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Violette Kartoffelsuppe

Violette Kartoffelsuppe

Von altmodisch zu ausgefallen!
Gericht Soup
Keyword Erdäpfelsuppe, Kartoffelsuppe, Violette Kartoffesuppe
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 235 kcal

Zutaten

  • 350 g violette Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Suppenwürfel
  • 500 ml Wasser
  • 80 g Heidelbeerpulver oder frische Heidelbeeren
  • 100 ml Kokosmilch

Anleitungen

  1. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Zwiebel in einem geölten Topf anschwitzen.

  2. Die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen und den Suppenwürfel dazugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln gar sind.

  3. Nach der Hälfte der Zeit Knoblauch und Heidelbeeren dazugeben, oder falls es Heidelbeerpulver ist erst nach dem Kochvorgang. Wer es allerdings knoblauchig mag kann die Knoblauchzehen erst zum Schluss dazugeben, bevor die Suppe püriert wird. (ich mache das immer so :)

  4. Nun die Suppe fein pürieren. Das geht entweder mit einem Pürierstab oder mit einem Standmixer. Die Kokosmilch einrühren und eventuell noch bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Beim Anrichten kann man noch etwas von der Kokosmilch auf die Oberfläche geben und mit essbaren Blüten oder Kräutern bestreuen!