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Roh vegane Lasagne

Vegane Lasagne

Diese roh vegane Lasagne ist ein tolles Gericht für alle low carb Fans.
Gericht Main Course
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 1 Portion

Zutaten

Zutaten

  • 500 g Zucchini gelb oder grün

Für die Walnuss Schicht

  • 1 Tasse Walnüsse
  • Etwas Zitronensaft
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz Pfeffer

Für die Pesto Schicht

  • 1 Avocado
  • 2 Tassen Kräuter oder Greens Basilikum, Spinat, Ruccola,…
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Hefeflocken
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz Pfeffer

Für die Tomaten Schicht

  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 Tasse Cherry Tomaten
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz Pfeffer

Zum Servieren

  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Mohnsamen

Anleitungen

Zubereitung:

  1. Den Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Zutaten für die Walnusspesto-Schicht zusammenmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen.
  3. Die Zutaten für die Pestoschicht ebenfalls zusammenmixen.
  4. Als letztes alle Zutaten der Tomatenpesto-Schicht in einem Mixer vermengen.
  5. Nun immer abwechselnd einen Zucchinistreifen und eine Schicht Pesto stapeln. Am Ende sollte eine Lasagne ähnliche Struktur entstehen. Wichtig ist mit einem Zucchinistreifen zu beginnen und mit einem Zucchinistreifen zu enden. Die roh vegane Lasagne kann anschließend mit etwas Grünzeug, Mohn und Pinienkernen getoppt werden.