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Paella vegan und einfach

Paella vegan

mit Tofu komplett pflanzlich!

Gericht Main Course
Länder & Regionen Spanisch
Keyword mousse vegan, Paella, Partysnack vegetarisch, tofu
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleiner gelber Zucchini
  • ½ Aubergine
  • 200 g Reis
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 2 Tomaten gehackt
  • 200 g Tofu
  • 10 Oliven

Für die Deko:

  • Zitronenscheiben
  • Petersilie

Anleitungen

  1. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hacken. Sobald das Öl heiß ist den Zwiebel in der Pfanne goldgelb anrösten.
  2. Lauch in Ringe schneiden und den Paprika, den Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Lauch, Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Reis ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Den Kurkuma und dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und circa 1 Minute einkochen lassen
  3. Für die vegane Paella nun die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und circa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte die ganze Flüssigkeit aufnehmen. Wichtig ist zwischendurch immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.
  4. Während der Reis kocht den Tofu trocken pressen. Dies funktioniert am Besten mit etwas Küchenrolle. Den Tofu anschließend in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl von allen Seiten knusprig braten. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Tofu und die Oliven unter die Paella mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eventuell noch mit Kurkuma oder Paprikapulver nachwürzen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Die Paella 5 weitere Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen entfalten.