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Quinoa Bowl mit Halloumi und geröstetem Kürbis-4

Quinoa Bowl mit Halloumi

Eine vollwertige Mahlzeit.

Gericht Main Course
Keyword halloumi bowl, quinoa bowl, Vegetarischer Bowl
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Quinoa Base

  • 120 g Quinoa
  • 240 g Wasser
  • 1 Brise Salz

Bowl Toppings

  • 100 g Kürbis
  • 100 g Halloumi
  • 60 g rote Rübe gekocht & gewürfelt
  • 2 EL Edamame, Mais oder Bohnen
  • 1 TL Kokosflocken

Zwiebel Dressing

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zitronen oder Limettensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Brise Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Den Quinoa kurz waschen, damit er die Bitterstoffe der Schale verliert.

  2. Den Quinoa für 15 Minuten im Salzwasser köcheln lassen.

  3. Für das Dressing den Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne etwas anrösten.

  4. 2 EL Zucker hinzugeben und unter weiterem wenden den Zwiebel leicht karamellisieren lassen.

  5. Nun alle Zutaten für das Dressing in den Mixer geben und fein pürieren. Sollte es zu fest sein kann man immer noch etwas mehr Wasser oder Öl zugeben.

  6. Kürbis und Halloumi in einer Pfanne anrösten.

  7. Quinoa in einen Bowl geben, mit den Toppings anrichten und das Dressing darüber geben.