Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer Schüssel Zimt und Mandelmehl miteinander vermischen.

Das Ahornsirup sowie Vanille Extrakt untermischen und mit der Hand durchkneten.

Die Mischung sollte leicht bröckelig sein. In zwei Teile teilen.

Die Blaubeeren fein mixen und in die Hälfte der Masse unterrühren.

Nun noch das Kokosöl hinzugeben und gut verrühren.

In eine Backform nun die Blaubeermasse hinein füllen und dann die zweite Hälfte an Crumble darüber bröseln lassen.

Nun den Crumble 40-45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann einige Stunden kalt stellen bevor man ihn gut in Stücke schneiden kann.