Für die Maroniwaffeln die Maronen grob hacken, mit der Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur 5-10 Min. weich garen. Anschließend alles pürieren.

Zucker mit dem Ei schaumig schlagen danach Mehl, Backpulver und 2Prisen Salz miteinander vermischen und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die flüssige Butter etwas abkühlen lassen.

Das Maronenpüree mit der Zucker-Eiermischung, der Mehlmischung und der flüssigen Butter verrühren, am besten mit dem Handrührgerät.

Für den Maronicrunch die übrigen Maronen in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne mit der restlichen Butter bei mittlerer Hitze rösten.