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Einfaches Kürbis Risotto

Kürbis Risotto

Ein super cremiges Herbstrezept!
Gericht Main Course
Keyword Kürbis, Kürbis risotto, Risotto
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 5

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Kürbispüree
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Risottoreis
  • 700 ml

    Wasser

  • 30 0 ml Weißwein
  • 3-4 EL Parmesan oder vegetarische Käsealternative
  • 4 EL Frischkäse
  • 30 g Butter
  • 1/2 TL Currygewürz optional
  • 1 x Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Geschmack
  • 2 EL Suppenwürze

Anleitungen

  1. Zwiebel fein hacken und in einem breiten Topf zusammen mit Olivenöl anschwitzen. 
Reis hinzufügen und glasig anlaufen lassen.
  2. Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. 
Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. Risottoreis unterrühren und etwa 18 Minuten bissfest garen lassen.
  4. Anschließend die Butter, das Kürbispüree, den Frischkäse sowie die Gewürze und den Käse unterrühren und den Reis auf reduzierter Hitze noch etwas garen lassen.