Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.

Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Bärlauch fein hacken und zum Teig geben (alternativ: Bärlauchpesto unterrühren).

Den Teig kräftig mit Salz abschmecken und ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.

Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.

Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas

Butter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.