Dessert, Winter

Weihnachtliches Panna Cotta mit Tannennadeln

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Weihnachtliches Panna Cotta

Weihnachtliches Panna Cotta mit Tannennadeln ist wie ein Spaziergang durch den verschneiten Winterwald. Probiere diese kreative Weihnachtsrezept jetzt aus und begeistere deine Gäste dieses Jahr mit etwas was sie noch nie zuvor gegessen haben!

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Jedes Jahr bin ich auf der Suche nach neuen, kreativen Weihnachtsrezepten. Die Klassiker wie Bratapfel, Spekulatiusrezepte im Glas oder Lebkuchentiramisu sind längst alle ausprobiert und unspektakulär geworden. Ich liebe es jedoch immer aufs Neue meine Gäste mit ausgefallenen Rezepten zu überraschen, weshalb die Idee zum Tannennadel Panna Cotta aufgekommen ist. 

Kann man den Christbaum essen?

Was verbindet man denn am meisten mit Weihnachten? Schnee, Zimt, Tannenwald? Da man Schnee schlecht ins Rezept packen kann und Zimt schon etwas ausgelutscht ist habe ich mich für den Tannenbaum entschieden. 

Weihnachtliches Panna Cotta

Aber kann man den Christbaum überhaupt essen? Interessanterweise, ähnlich wie Rosmarin, können Tannennadeln als köstliches Gewürz verwendet werden. Auch Dinge wie Tee, Sirup oder Likör können aus Tannennadeln hergestellt werden. Nun wollte ich die Tannennadeln aber in die Nachspeise einbauen und das ging besonders gut mit einem Auszug. 

Dies hört sich wesentlich komplizierter an als es eigentlich ist. Die Tannennadeln werden einfach in der Flüssigkeit eingeweicht und können über Nacht somit die wundervollen Aromen an die Mischung abgeben mit der dann weitergekocht wird! 

Weihnachtliches Panna cotta passt wunderbar mit einem leicht säuerlichen Heidelbeer-ragout zusammen. Ich finde einfach, dass die Geschmäcker hier optimal harmonieren. 

Weihnachtliches Panna Cotta

Vorlaufzeit einplanen

Good to know: Weihnachtliches Panna cotta mit Tannennadeln und Beerenragout ist wirklich ein einfaches Rezept, jedoch kein schnelles. Man muss hier schon genug Vorlaufzeit einplanen. Als erstes muss die Mischung eine Nacht im Kühlschrank ziehen und danach nochmal bei der Fertigstellung 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. 

Ich würde dir also raten 2 Tage or bevor du das Tannennadel Panna Cotta servieren möchtest bereits mit der Zubereitung zu beginnen!

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Panna Cotta mit Tannennadeln und Heidelbeer-Ragout

Ein weihnachtliches Dessert

Gericht Dessert
Keyword Panna Cotta, Weihnachtsdessert
Zubereitungszeit 20 Minuten
Rastzeit 1 day
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 ml Schlagobers
  • 50 g Erythrit oder Xylit
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Tannen- oder Fichtenzweig
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Tasse wilde Heidelbeeren
  • 1 Schuss Orangensaft oder Wasser optional
  • 1 kleine Tannenzweige und Blüten zum Garnieren optional als Deko

Anleitungen

  1. Schlagobers und Süßungsmittel in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren und dazugeben. Alles erwärmen, aber nicht aufkochen. Vom Herd nehmen.

  2. Tannennadeln vom Zweig zupfen und zufügen.
  3. Die Mischung über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und auffangen.
  5. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tannennadel-Obers erneut in einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen, und die Gelatine in der heißen Mischung auflösen.
  6. Mischung in kleine Förmchen oder eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

  7. Für das Heidelbeer-Ragout die Beeren in einem kleinen Topf erwärmen und 3-5 Minuten kochen. (Bei Bedarf etwas süßen)

  8. Eventuell einen Schuss Orangensaft oder Wasser einrühren.
  9. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Dazu den Rand eventuell leicht mit einem spitzen kleinen Messer lösen. Pannacotta garnieren und mit Heidelbeer-Ragout servieren.

Für eine vegane Variante von diesem Panna cotta kannst du übrigens eine Obersalternative auf Sojabasis verwenden und statt Gelatine ein pflanzliches Substitut wie Agar-Agar. 

Auf der Suche nach weiteren weihnachtlichen Desserts? Ich verlinke dir hier ein paar Highlights von meinem Blog:

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Dessert

Die beste weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

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weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese flaumige Lebkuchen Biskuitrolle bringt diesen Dezember Weihnachtsstimmung auf den Tisch! Die feinen Mandarinennoten und der angenehme Lebkuchengeschmack verleihen dieser Roulade das gewisse Etwas und machen sie zum perfekten Weihnachtsdessert an Heiligabend. Diese leckere weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle bringt wirklich jeden in Weihnachtsstimmung! 

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Auf der Suche nach dem perfekten Dessert für die Festtage? Probier doch mal diese harmonisch, fluffige Kombination an Weihnachtsnoten gepackt in eine leckere Lebkuchen Biskuitrolle. Dieses Weihnachtsleckerli wird eine Liebsten bestimmt hellauf begeistern und das beste dran: sie ist wahnsinnig schnell zubereitet! 

weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle ist eine Abwandlung von meiner leckeren Erdbeerroulade, die ich bereits im Sommer mit euch geteilt habe. Auch die Heidelbeerrolle die ihr unten sehen könnt ist diesem neuen Weihnachtsrezept sehr ähnlich.

Ich liebe das Grundrezept vom Biskuitteig einfach. Es hat keinen Zucker und ist eigentlich ziemlich gesund. Für Weihnachten kann man die Teigmasse dann super abwandeln und mit Lebkuchengewürz versehen. Für die cremige Füllung habe ich dann anstelle von den Erdbeeren mit Spekulatiuskeksen und Mandarinen der Jahreszeit angepasst. So entsteht praktisch ein komplett neues Rezept. 

 

Weihnachtliche Biskuitrolle Rezept

Süße Mandarinen, harmonische Lebkuchennoten, und der Duft feiner Weihnachtsgewürze – diese Lebkuchen Biskuitrolle wird das kulinarische Highlight deiner Weihnachtszeit! 

Das Rezept an sich ist wirklich wahnsinnig einfach, weshalb ich es so toll finde. Es ist übrigens das Biskuitrouladenrezept von meiner Oma, welches ich einfach zu einer gesundheitsbewussteren Alternative ohne Zucker abgewandelt habe.

Lebkuchen Biskuitrolle

Ich verwende Eryhtrit als Süßungsmittel weil es keine Kalorien hat. Solltest du das nicht zu Hause haben kannst du natürlich auch normalen Zucker verwenden. Ich verwende meine liebsten Spekulatiuskekse für die Füllung. Du kannst aber auch einfach selbstgemachten oder gekauften Lebkuchen verwenden und in die Füllung schneiden. Bei den Mandarinen verwende ich geschälte und eingelegte Mandarinen aus der Dose. Das ist wichtig weil frische Mandarinen zu viel Säure hätten und die Joghurtfüllung kaputt machen würden! 

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Lebkuchen Biskuitrolle für Weihnachten

Eine wundervolle Kombination an weihnachtlichen Noten
Gericht Dessert
Keyword Lebkuchen Biskuitrolle, Weihnachtsdessert
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Portionen 15 Stück

Zutaten

Biskuitmasse

  • 6 Stk Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit alternativ 80g Zucker
  • 100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 6 EL Milch
  • 1 TL Lebkuchengewürz

Füllung

  • 120 g Magertopfen
  • 150 g griechisches Joghurt
  • 1 Dose eingelegte Mandarinen keine frischen!
  • 10 Stk Spekulatiuskekse
  • 60 g Xylit oder Erythrit alternativ 50g Zucker

Anleitungen

  1. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  2. Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
  3. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Lebkuchengewürz mischen. Dann nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
  4. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
  5. Für 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Spekulatiuskekse (ein paar als Deko aufheben) in kleine Stücke brechen und mit den anderen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
  7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.

  8. Die Backpapierseite mit einem angefeuchteten Küchentuch/Schwamm kurz abwischen damit sich das Backpapier besser von der Biskuitmasse löst und es dann vorsichtig herunterziehen.

  9. Die Joghurtcreme auf der Biskuitmasse verteilen (die letzten 5 cm freilassen). Die eingelegten Mandarinen (keine frisch geschälten!) auf der Joghurtmasse auslegen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs die Roulade zusammenrollen.

  10. Die Enden abschneiden und nach Bedarf dekorieren oder mit pulverisiertem Eryhtrit bestreuen.

Wichtige Tipps: 

  • Bevor du das Backpapier abziehst nimm ein feuchtes Tuch oder einen feuchten Schwamm und wische über das Backpapier damit es sich danach leichter abziehen lässt!
  • Wenn du auch Mandarinen für die Füllung verwenden möchtest ist es wichtig, dass du eingelegte Mandarinen und keine frisch geschälten nimmst. Diese haben zu viel Säure und würden die Füllung bitter machen! 
  • Die Lebkuchen-Biskuitrolle sollte relativ schnell verspeist werden, da der Teig relativ schnell außen hart wird. Also am besten direkt an dem Tag wo sie gegessen werden soll frisch zubereiten. Je frischer, desto besser 🙂 

Lebkuchen Biskuitroulade

Ausgleich in der Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit ist oft ziemlich stressig. Geschenke besorgen, Prüfungsphase, Kekse backen, Weihnachtsbaum aufstellen, das Weihnachtsmenü vorbereiten… Da fällt einem oft mal die Decke auf den Kopf. Damit dies heuer nicht passiert habe ich mich bewusst dazu entschieden einen Ausgleich zu suchen und bin dann auf Pilates gestoßen. Pilates eignet sich perfekt um vom stressigen Alltag abschalten zu können. Pilates ist nicht nur im Bereich Prävention und Rehabilitation vertreten, sondern dient auch als Grundlagentraining für einen gesunden und fitten Körper.

Yoga übung

Die Pilatesausbildung der Online Trainer Lizenz eignet sich perfekt um sich selbst Wissen zu Pilates anzueignen und dies anschließend gezielt an stressigen Tagen zum Ausgleich einzusetzen. Zusätzlich liegt der Fokus bei Pilates auf der Kräftigung der Körpermuskulatur, ohne die Gelenke zu belasten. Wodurch die Körperhaltung, die Beweglichkeit und auch die Konzentration verbessert wird. Nach dieser Ausbildung kannst dein Wissen in Kursen mit anderen Menschen teilen oder deine neuen Fähigkeiten und Kenntnisse für dich selbst anwenden. 

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Lebkuchen Biskuitroulade weihnachtliche Biskuitrolle Lebkuchenrolle

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