Etwas Farbe ins Leben bringen? Mit dieser bunten Gemüse Quiche gelingt eine gesunde Ernährung bestimmt. Diese vegane Quiche ist ein toller Hingucker auf dem gedeckten Mittagstisch. Nachdem meine vegetarische Quiche am Blog so gut bei euch angekommen ist wollte ich nochmal ein ähnliches Rezept für alle die sich vegan ernähren für euch entwickeln.
Die Zubereitung sieht vielleicht auf den ersten Blick etwas kompliziert aus. Doch tatsächlich ist es sehr einfach. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und auch das anordnen der Spirale ist nicht sonderlich schwierig. Am Besten schmeckt die Tarte, wenn das Gemüse der Spirale ganz dünn geschnitten wurde. Vielleicht denkst du dir jetzt, dass die vegane Quiche langweilig schmeckt. Ich verspreche dir, dass du überzeugt sein wirst. Das mediterrane Pesto aus Tomaten, Basilikum und Olivenöl bringt einen wundervollen Geschmack hinein.
Typischerweise sind meine Rezepte Fett reduziert, da Fette und Öle sehr viele Kalorien haben. Der Körper benötigt aber dennoch alle Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Vor allem Fette sind in der Kombination mit Gemüse wichtig da einige Vitamine fettlöslich sind. Das bedeutet, dass die Aufnahme der Vitamine nur erfolgen kann wenn das Gemüse in Kombination mit Fett gegessen wird.
Gemüsequiche als Vitaminbombe
Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E, K. Zusätzlich hat Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile, wie beispielsweise die Senkung des Cholesterinspiegels durch die Oleinsäure im Olivenöl. Weiters hilft Olivenöl den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, wenn regelmäßig Olivenöl konsumiert wird. Auch das Osteoporoserisiko sinkt und auch das Alzheimerrisiko wird vermindert. Im großen und ganzen hat Olivenöl viele positive Wirkungen auf unsere Gesundheit. Vor allem wir es bewusst einsetzen und nicht alles in Öl tränken, dann überwiegen die gesundheitlichen Vorteile gegenüber den Kalorien.
Vegane Quiche Rezept
Diese vegane Quiche sieht fancier aus als sie eigentlich zu machen ist:
Vegane Gemüse Quiche
Ein Farbenbombe am Teller!
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 350 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 100 g veganer Skyr/Magerquark
- 150 ml Wasser
Zutaten für den Belag:
- 2 Hände voll getrocknete Tomaten
- 1 Hand voll Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zucchini grün
- 1 Zucchini gelb
- 4 große Karotten
Anleitungen
- Für den Boden der mediterranen Gemüse Quiche alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten. Alternativ können die Zutaten auch mit der Hand zu einem glatten Teig geknetet werden.
- Den Teig in eine Tarteform drücken und die Ränder abschneiden.
- Nun das Pesto aus den getrockneten Tomaten, dem Basilikum und dem Olivenöl zubereiten. Dazu alle Zutaten in einem Multihacker zerkleinern, dass eine Pesto ähnliche Konsistenz entsteht.
- Den Boden der veganen Gemüse Quiche mit dem Pesto bestreichen.
- Das Gemüse mit einem Sparschäler oder einem Messer zu sehr dünnen Streifen schneiden. Nun in einer Spirale anordnen. Dazu einfach in der Mitte der Quiche beginnen und von innen nach außen das Gemüse anrichten.
- Kurz vor dem Backen das Gemüse auf der Quiche noch sehr dünn (am Besten mit einem Pinsel) mit Olivenöl beträufeln.
- Die fertige Quiche bei 180° Grad Ober- und Unterhitze circa 30 min backen.
Die gesunde Gemüse Quiche kann sehr gut eingefroren und anschließend wieder aufgetaut werden. Somit hast du immer etwas leckeres und gesundes im Gefrierfach und musst nicht zur Tiefkühlpizza greifen.
Tipp: Die bunte Gemüse Quiche kann auch in kleinen Tarteletteförmchen zubereitet werden. Das ist toll, wenn du die vegane Quiche beispielsweise als Mittagessen auf die Arbeit oder Uni mitnehmen willst. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr lecker 😉
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken und verzaubere deine Liebsten mit diesem wundervollen gesunden Rezept aus der mediterranen Küche.
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xoxo,
