süße Knödel - carinaberry.com

Fruchtige Marillenknödel mit Kartoffelteig versüßen dir den Sommer! Der einfache Teig ist schnell gemacht und die Knödel sind eine wundervolle, kreative Abwechslung in der Küche!

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Topfenteig oder Kartoffelteig?

Bei süßen Knödeln streiten sich ja die Geister welcher Teig besser passt: Topfenteig oder Kartoffelteig? Ich finde das kommt immer ganz auf die Frucht an, welche dann ins Knödel soll. Erdbeerknödel gehören für mich ganz klar mit Topfenteig gemacht, weil das so einfach besser harmoniert in meinen Augen. Hingegen würde ich Marillenknödel immer nur mit Kartoffelteig machen, da dies einfach optimal geschmacklich zusammen passt. Ansonsten würde ich den Kartoffelteig wohl eher für pikante Knödel verwenden. Marille ist für mich wirklich die einzige süße Ausnahme. Es erinnert mich einfach immer an schöne Kindheitstage bei Oma und die süßen Marillenknödel die sie immer für uns gemacht hat!

Habe ich schonmal erwähnt, dass süße Knödel vor allem Marillenknödel und Erdbeerknödel zu meinen absoluten Lieblingsgerichten gehören?? Früher habe ich sie mir immer im Supermarkt tiefgefroren gekauft weil ich dachte es ist sicherlich extrem schwer sowas selber zu machen. Eines Tages hat mir dann meine liebe Oma dieses Rezept für ihre traditionellen Marillenknödel gezeigt und ich war sofort hellauf begeistert wie schnell und einfach der Teig gemacht ist. Ich habe dann noch ein paar Sachen ausgetauscht, um alles etwas gesünder zu machen und somit ziemlich schnell ein neues Lieblingsrezept gefunden!

Der Teig ist samtig weich und man kann wunderbar damit arbeiten. Als kleinen Tipp: am besten die Hände befeuchten bevor man dann die Knödel rollt. So bleibt auch wirklich nichts kleben.

Rezept für selbstgemachte Marillenknödel mit Kartoffelteig

Übrigens hast du mit diesem Rezept jetzt die wunderbare Basis für weitere kreative Knödelkreationen. Du kannst den Teig wunderbar mit allem anderen was dir sonst noch so in den Sinn kommt füllen! Das Grundrezept ist nämlich ohne Zucker und deshalb geschmacklich neutral. Du kannst es deshalb für süße sowie auch pikante Knödel verwenden.

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Marillenknödel mit Kartoffelteig

Fruchtige süße Knödel zum Anbeißen!

Gericht Dessert

Keyword fruchtige Knödel, Kartoffelknödel, Marillenknödel, süße Knödel

Zubereitungszeit 40 Minuten

Rasten 30 Minuten

Kalorien 165 kcal

Zutaten

Teig

500 g mehlige Kartoffeln
400 g Magertopfen
150 g Mehl
2 EL Grieß
2 EL Butter
1 Prise Salz

Fülle

Marillen
1 TL Xylit pro Marille alternativ Kristallzucker

Brösel

150 g Semmelbrösel
2 EL Butter
2 EL pulverisiertes Erythrit oder Xylit alternativ Staubzucker

Anleitungen

Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Mit Topfen, Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig verkneten und etwas 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Eine Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.
Die Marillen entkernen und einen TL Xylit in das Loch der Marille geben und wieder zumachen.
Den Teig flachdrücken und die Marille darauf setzen. Mit dem Teig umhüllen und zu Knödeln drehen.
Wasser mit Salz, Xylit und gegebenenfalls mit einer Zimtstange aufkochen. Hitze reduzieren. Knödel einlegen und im Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit etwas Butter schmelzen und Brösel darauf streuen. Puderxucker (pulverisiertes Erythrit) dazumischen und kurz goldbraun anbraten. Dann die Knödel darin wälzen.

Extra Tipps:

Die Knödel sind übrigens optimal dafür geeignet um eingefroren zu werden. Man kann also gleich die doppelte Menge machen und die restlichen Knödel für später einfrieren. So muss man nur mehr das Wasser aufkochen und hat innerhalb kurzer Zeit frische Marillenknödel auf dem Teller.
Als Zuckerersatz für die Brösel verwende ich immer Xylit & Erythrit . Das sind meine kalorienreduzierten beziehungsweise sogar kalorienfreien Zuckersubstitute fürs Backen und Kochen! So spart man sich immer einiges an Kalorien.
Du wärst bestimmt auch ein Fan von meinen Erdbeerknödel mit Topfenteig und der traditionellen Erdbeerroulade die beide echt mega schmecken. Sie dir das mal an 🙂

Zum Schluss wollte ich dir noch von einem ganz neuen Update bei mir erzählen: Seit kurzem gibt es jetzt einen Früchstücksernährungsplan bei mir. Du kannst dich ganz einfach gratis dafür anmelden und bekommst für eine ganze Woche ein leckeres Frühstücksrezept zugeschickt und zum Schluss ein kleines E-Book mit allen Rezepten:

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Flaumige Topfenknödel gefüllt mit süßen Erdbeeren. Dieses Rezept ist zuckerfrei und kalorienarm. So kann man seine Nachspeise ohne Reue genießen.

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Ich bin ja ein großer Fan von Knödel. Ich war sogar einmal in Südtirol auf einem Knödelfestival! Ganz egal, ob mit Fleisch, Spinat oder mit Früchten gefüllt – Knödel gehören bestimmt zu meinen Lieblingsspeisen. Süße Knödel sind für mich wirklich etwas ganz besonderes weil ich einfach so eine Naschkatze bin. Normalerweise kaufe ich immer die gefrorenen aus dem Supermarkt, obwohl ich weiß, dass ich sie viel besser selber machen sollte. Vor kurzem habe ich nun endlich von meiner Oma gelernt wie ich sie selbst zubereiten kann! Ich war richtig erstaunt wie schnell und einfach die Zubereitung ist. Nach ein paar weiteren Versuchen habe ich das Rezept dann zuckerfrei und richtig flaumig hinbekommen und möchte es heute mit euch teilen.

Falls du aus Deutschland kommst und dich nun fragst was Topfen ist, dann kann man es wohl am besten mit Quark übersetzen. 🙂

Gesunde Topfenknödel ohne Fett und Zucker

Süßes als Hauptspeise steht bei mir an der Tagesordnung. Ich habe ja schon mit dir geteilt wie sehr ich süße Sachen liebe. Bei mir zu Hause kommt es oft vor, dass ich mir Mohnnudeln, Kaiserschmarren, Germknödel oder eben süße Knödel als Mittag- oder Abendessen mache. Unsere österreichischen Süßspeisen sind einfach zu gut!

Leider haben Süßspeisen eben immer sehr viel Zucker. Deshalb mach ich es mir immer zur Aufgabe die klassischen Rezepte umzuwandeln und ungesunde Zutaten durch fitnessbewusstere auszutauschen. Bei diesem Rezept habe ich das zum Beispiel mit dem Topfen und dem Zucker sowie dem Weizenmehl gemacht.

Die gesunden Alternativen in diesem Rezept:

Erythrit statt Zucker: Erythrit hat keine Kalorien und ist eine geniale Zuckeralternative. Hier der Link zu dem Produkte welches ich für den Teig verwendet habe und hier für die pulverisierte Variante was dir quasi Staubzucker ersetzt!
Magertopfen statt Speisetopfen: Magertopfen (oder für alle aus Deutschland Quark) hat viel weniger Kalorien als die fettreiche Version
Vollkorndinkelmehl statt Weizenmehl: Hier sind noch die Nährstoffe vom ganzen Korn enthalten und liefern dem Körper komplexe Kohlenhydrate
Proteinpulver für den extra Eweißkick: Damit kann man die Nährwerte vom Rezept nochmal aufbessern, ich verwende gerne Vanilleprotein

Falls du Interesse daran hast wirklich von Grund auf gesund kochen zu lernen kann ich dir meinen Fitness Food Online Kochkurs empfehlen. Dieser ist ganz neu und lernt dir im Handumdrehen wie du ab jetzt für den Rest deines Lebens gesunde Speisen auf den Tisch zaubern kannst!

Variationen der Topfenknödel

Das Tolle an diesen Topfenknödel ist, dass du sie immer wieder neu erfinden kannst. Du kannst sie mit Marillen, Pfirsichen, Erdbeeren, Zwetschgen oder auch Mozartkugeln füllen. Deiner Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt!
Meine Oma macht zum Beispiel die besten Pfirsichknödel und nimmt dabei immer riesige Pfirsiche. Die süßen Topfenknödel sehen dann fast aus wie kleine Fußbälle. Wenn du Mozartkugeln nimmst werden die Knödel hingegen mini klein. Die Größe deiner Knödel musst du natürlich bei der Zubereitung des Teigs berücksichtigen und eventuell mehr oder weniger machen.

Du kannst auch Topfenknödel mit Erdbeersoße oder einer anderen Fruchtsoße machen. Einfach Früchte nach Wahl pürieren und als Sauce über die Knödel leeren. Das schmeckt zusammen mit den Bröseln richtig lecker.

Hier findest du ein paar Bilder von Marillenknödel und Nougatknödel, welche ich schon mit diesem Teig gemacht habe:

Das Rezept für die süßen Topfenknödel ohne Zucker

Sehen wir uns nun im Detail an wie schnell und einfach diese Erdbeerknödel zubereitet ist. Im Prinzip mischt man alle Zutaten für den Teig nur zusammen und lässt diesen dann rasten.

Danach füllt man die Knödel mit Früchten oder Schokolade nach Wahl und lässt sie am besten nochmal kurz im Tiefkühlfach anfrieren damit man sie leichter ins Wasser heben kann.

Mini Frühstücksguide

Hier aber nun das genaue Topfenknödel Rezept mit detaillierter Zubereitung:

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