Sieht diese roh vegane Lasagne nicht toll aus? Diese vegane Lasagne ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Das Tolle daran ist, dass du sie blitzschnell zubereiten kannst. Die Lasagne muss nämlich nicht gebacken werden. Die Nudeln werden durch Zucchinistreifen ersetzt. Aus diesem Grund ist die vegane Lasagne zusätzlich auch arm an Kohlenhydraten. Daher ist sie auch für eine ketogene Ernährungsweise optimal.
Zählt die Avocado zum Obst oder zum Gemüse?
Die Füllung der Lasagne besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten, sowie Kräutern und Obst. Ja, du hast richtig gelesen. OBST! Wenn du dir die Zutatenliste ansiehst bist du vermutlich verwundert. Weil du auf den ersten Blick keine Früchte darauf findest. Aber wenn du dich viel mit Ernährung beschäftigst, dann weißt du vermutlich dass Avocado und Tomaten zu Obst zählen. Bei der Avocado handelt es sich um eine Beere. Weshalb sie aus botanischer Sicht als Obstsorte zählt.
Tomaten gehören zum Obst. Im botanischen Sinne sollte eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen. Nach dieser Definition werden Tomaten dem Obst zugeordnet. Tomaten enthalten Samen und wachsen aus der Blüte der Tomatenpflanze.
Wie bereite ich die vegane Lasagne zu?
Die Zubereitung der ketogenen veganen Lasagne ist äußerst einfach. Du musst dazu die einzelnen Zutaten der Schichten vermengen und mixen. Anschließend schichtest du jeweils eine Scheibe Zucchini und etwas Pesto übereinander. Schon hast du deine eigene vegane Lasagne gezaubert.
Wenn du keine Walnüsse verträgst oder lieber andere Nüsse bevorzugst, dann ersetze diese gerne. Besonders gut für die vegane Lasagne eignen sich auch Mandeln und Cashewnüsse. Die Hefeflocken sind ebenso optional. Dennoch würde ich sie empfehlen. Sie verleihen der veganen Lasagne einen besonderen käsigen Geschmack. Als Kräuter, sowie Grünzeug habe ich Koriander verwendet, da ich keine anderen Kräuter zur Verfügung hatte. Ich kenne jedoch viele Menschen die keinen Koriander mögen. Ich selbst würde auch Basilikum präferieren. Aber auch mit Ruccola schmeckt das Pesto sicher wunderbar. Dieser verleiht dem Pesto einen wunderbaren nussigen Geschmack.
Hier das Rezept der roh veganen Lasagne:
Vegane Lasagne
Zutaten
Zutaten
- 500 g Zucchini gelb oder grün
Für die Walnuss Schicht
- 1 Tasse Walnüsse
- Etwas Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- Salz Pfeffer
Für die Pesto Schicht
- 1 Avocado
- 2 Tassen Kräuter oder Greens Basilikum, Spinat, Ruccola,…
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- Etwas Zitronensaft
- Salz Pfeffer
Für die Tomaten Schicht
- ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
- 1 Tasse Cherry Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz Pfeffer
Zum Servieren
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Mohnsamen
Anleitungen
Zubereitung:
- Den Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zutaten für die Walnusspesto-Schicht zusammenmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen.
- Die Zutaten für die Pestoschicht ebenfalls zusammenmixen.
- Als letztes alle Zutaten der Tomatenpesto-Schicht in einem Mixer vermengen.
- Nun immer abwechselnd einen Zucchinistreifen und eine Schicht Pesto stapeln. Am Ende sollte eine Lasagne ähnliche Struktur entstehen. Wichtig ist mit einem Zucchinistreifen zu beginnen und mit einem Zucchinistreifen zu enden. Die roh vegane Lasagne kann anschließend mit etwas Grünzeug, Mohn und Pinienkernen getoppt werden.
Bist du noch auf der Suche nach einer anderen veganen Speise? Dann probiere doch gerne mal eines dieser drei leckeren Rezepte:
- Veganes Blumenkohlreis Rezept
- Paella vegan und einfach mit Tofu
- Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado
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