Ofentomaten auf Pasta von Rita | Vegan

Gebackene Ofentomaten auf Pasta

Lust auf was herzhaftes? Dann sind diese köstlichen Ofentomaten auf Pasta genau das richtige für euch!

Es freut mich heute ganz besonders euch einen wunderschönen Blog vorstellen zu dürfen. In Form eines Gastbeitrages meldet sich heute Rita Schweigli bei mir zu Wort und teilt mit euch eines ihrer leckeren veganen Rezepte: Ofentomaten auf Pasta.

Gastbeitrag von Rita Schweigli

Auf ihrem Blog www.ritaschweigli.com findet man super viele vegane, vegetarische und glutunfreie Rezepte, aber auch einen interessanten Mix aus Travel und Lifestyle Posts!
Ich habe Rita letztes Jahr auf einem Event in Wien kennen gelernt. Wir haben uns bei einer Buchvorstellung zum ersten Mal getroffen und gleich super verstanden. Beim Flying Buffet sind wir ins reden gekommen und seitdem in Kontakt geblieben. Ich liebe Ritas Food Fotografie sehr, denn sie macht einfach so schöne Bilder. Ihr solltet auch unbedingt mal bei ihrem Instagram Account vorbei schauen und euch von den farbenfrohen Bildern inspirieren lassen. Wenn ihr wollt könnt ihr euch auch Ritas tolle Foodboards auf Pinterest ansehen, hier finde ich super oft Leckereien die ich dann nachmachen möchte 🙂

Da Rita vor allem total köstliche Hauptspeisen zaubert und ich mich ja eher auf die süßen Gerichte fokussiere dachte ich mir es wäre doch toll heute einmal ein herzhaftes Gericht von ihr hier zu featuren. Aber Rita wird euch gleich selbst mehr davon erzählen.

Gebackene Ofentomaten auf Pasta_

Nun gut meine Liebe ich übergebe somit das Wort an dich:

Hey ihr Lieben, ich bin Rita!

Rita SchweigliIch freue mich total euch meinen Blog sowie eines meiner einfachsten und liebsten Rezepte vorzustellen. Wie oben schon erwähnt bin ich eher der herzhafte Typ, aber ein paar „sweet things“ findet ihr auch bei mir. Ihr werdet jedenfalls ganz viele vegetarische, vegane und auch einige glutenfreie Rezepte bei mir finden. Mein Foodcontent zeichnet sich durch die meist sehr einfache Handhabung aus. Ich versuche die Rezepte leicht zu gestalten, damit sie jeder nachkochen kann! 🙂

Zusätzlich gibt es inzwischen auch ein bisschen was zum Thema Lifestyle oder Travel, wie beispielsweise meinen kürzlich geschriebenen New York Beitrag.
Auf meinem Insta Account – ritaschweigli – findet ihr auch einiges zu meiner Person und zu meinem täglichen Leben. Ich freue mich immer sehr über Interaktionen mit meinen Followern und natürlich auch Denkanstöße zum Thema Food oder sonstiges! Also schreibt mir gerne falls ihr noch etwas Wissen wollt <3

Ofentomaten auf Pasta Rezept

Nun zu den Ofentomaten auf Pasta. Es ist ein super leckeres und einfaches Rezept. Die Ofentomaten schmecken so gut und sind in nicht mal 30 Minuten essfertig. Wenige Zutaten machen das Gericht so besonders, sie ergeben zusammen eine unglaubliche Gaumenfreude.

Zutaten für die Pasta:
• 250g Pasta
• 1EL Margarine
• 1TL Salz für die Ofentomaten
• 250g Tomaten (aller Art)
• 4EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian
• ½TL Salz, Pfeffer & Chilipulver

Gebackene Ofentomaten auf Pasta_  
Anleitung
1. Zuallererst den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Danach Wasser aufsetzen bis es kocht, die Nudeln und das Salz in den Topf geben und ca. 8-9 Minuten kochen lassen.
2. Inzwischen die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Backblech (mit Backpapier) legen. Danach mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen. 3. Jetzt eine Schüssel mit dem Öl befüllen, den Knoblauch (mit einer Knoblauchpresse) rein pressen und danach die frisch gehackten Gewürze beimengen und gut vermischen. Ein Paar Basilikumblätter für’s Anrichten aufheben.
4. Die Tomaten mit dem würzigen Öl gleichmäßig bestreichen und für ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad (Umluft) in den Ofen. Währendessen die Nudeln abgießen und mit der Margarine vermischen, damit die Tomaten dann noch besser auf den Nudeln haften.
5. Sobald die Ofentomaten fertig sind einfach auf der Pasta verteilen oder gleich pur genießen! Solltet ihr die frischen Kräuter nicht alle Zuhause haben könnt ihr natürlich auch zu einer italienischen Kräutermischung greifen.

Bei den Tomaten zu variieren macht übrigens sehr viel Sinn, da der Geschmack dann bei jeder einzelnen “Frucht” leicht anders ist. Ihr könnt auch probieren die Ofentomaten auf ein Brot zu geben, schmeckt auch super lecker!

Ofentomaten auf Pasta

Falls ihr das Gericht nachkocht taggt Carina & mich doch in eurer Instastory, wir freuen uns sehr darüber. Hoffentlich hat euch der kleine Ausflug zu meiner Person gefallen und ich freue mich, wenn ihr auch direkt auf meinem Blog und/oder Instaccount vorbeit schaut! 🙂

Alles Liebe,

Rita

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Zucchini Linguine with feta cheese

Zucchininudeln mit Ziegenkäse

Its zucchini time in our garden right now and since I always love to make seasonal recipes and use the fruit and veggies that are currently ripe and ready for my recipes I came up with this amazing low carb dish for you!

I am sure many of you have heard of zucchini noodles and you might think that you need to buy a special spiralizer for it. No need my friend. In this blogpost I will show you how easily you can make your own zucchini noodles just buy using your regular kitchen utensils. 

Zucchininudeln mit Ziegenkäse

Why I love vegetable pasta

I am always looking for ways to replace simple carbs like pasta with a better gluten free and low carb substitute. Making pasta out of vegetable is simply a genius invention and zucchinis are perfect for it. Using zucchini as your base you will be saving so many calories and carbs from a meal, but still get the full taste and pasta experience in my opinion. 

How to make Zucchini Linguine 

What you need to do first is wash your zucchini and dry them up. Then use a normal vegetable peeler and peel thin slices from the zucchini. Like this you will get your Linguine. 
Then you will need to boil them in hot water for just 3-4 minutes, so they wont get too soft. It really isn’t that much more work than making regular pasta. You will see! 🙂

How_to_make_zucchini_noodles

Regarding the sauce for your zucchini linguine you can let your creativity run free. I used low fat cream cheese (which I put in after I took the photo – doesn’t look so pretty mixed up with the cream cheese) and then just threw some fun veggies in there. I topped it off with feta cheese dices. 

Zucchini Linguine with Feta

The recipe

  • 1 big zucchini
  • 40g feta cheese
  • 5 cherry tomatoes
  • 2 tbsp low fat cream cheese
  • salt & pepper

With a vegetable peeler carefully peel thin slices off the zucchini. Boil them in salt water for 3 minutes and strain well. Put them back into the pot and mix in the cream cheese, salt and pepper. Cut the feta cheese into small dices and mix under the zucchini pasta. Put on a plate and decorate with small cherry tomatoes.

Enjoy! 🙂

I hope you enjoyed this light summery low carb pasta creation and will try making it yourself soon. Btw, have you seen my healthy low carb salads? No?! Well then, click here!

 

Tag @carinaberry on Instagram and hashtag it #carinaberry

I’ll always be giving shoutouts on my Instastory for those who are making my recipes. <3

xoxo,

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