Kartoffelpuffer mal anders! Diese hippe und farbenfrohe Variante von Süßkartoffel Puffer mit Avo Mash und pochiertem Ei sind eine Freude fürs Auge und den Magen. 

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Blogger Gericht aus Bali

Süßkartoffel Puffer mit Avocado Mash und pochiertem Ei sind hier in Bali (wo ich zurzeit wohne) wohl eines der begehrtesten Gerichte in den hübschen Blogger Cafés. Die Puffer werden hier „Fritters“ genannt und sind manchmal aus Süßkartoffeln, Zucchini oder auch Mais. Man kann sie dann meist mit Lachs, Avocado und poached egg bestellen. Einfach so eine geniale Kombi, die ich zu Hause noch nie gesehen habe und deshalb unbedingt hier auf meinen Blog muss! 

Kartoffelpuffer kennen wir glaube ich alle aus unserer Kindheit. Wir haben die damals immer bei den Sommercamps als Kinder gemacht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und man braucht wirklich nicht viele Zutaten. Ich habe in diesem Rezept die normalen Kartoffeln mit Süßkartoffeln ersetzt. So haben wir im Handumdrehen bessere Kohlenhydrate für unseren Körper zur Verfügung. 

Das Gericht ist im Prinzip sehr fitness tauglich wenn man beim heraus braten der Puffer nicht allzu viel Öl verwendet! Das pochierte Ei und die Avocado liefern dem Körper gesunde Fette und die Süßkartoffel komplexe Kohlenhydrate. Wer jetzt noch das Gericht mit Lachs und Feta Käse verspeist nimmt so auch noch einiges an Protein mit auf. 

Diese Süßkartoffel Puffer oder auch Sweet potato fritters sind wirklich mal was anderes, was wir normalerweise in Österreich oder Deutschland nicht zum Frühstück essen würden. Es ist aber so eine geniale Geschmackskombination und wird dich auf jeden Fall begeistern. Du kannst natürlich statt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln oder Zucchini nehmen, aber ich finde es so auch einfach farblich am schönsten! Sie sind wirklich eine tolle Alternative zu Waffeln oder Palatschinken in der Früh. 

Süßkartoffel Puffer Rezept

Hier ist nun das Rezept dazu: 

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Süßkartoffel Puffer mit Avo Mash und pochiertem Ei

Das Blogger Breakfast aus Bali!

Gericht Breakfast

Keyword Hash browns, Potato fritters, Süßkartoffelpuffer

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stk Süßkartoffel
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Ei
• 150 g Mehl
• 1 EL Sauerrahm
• 3 Schuss Öl zum Ausbacken
• 2 Avocados
• 4 Eier
• 100 g Feta Käse

Anleitungen

1. Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Reibeisen grob reiben. Mehl, Salz, Ei und Sauerrahm zufügen. Alles mit einem Kochlöffel gut verrühren.
2. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und portionsweise die Puffer ausbacken. Mit einem Pfannenwender mehrmals wenden.
3. Avocado in einer Schüssel mit der Gabel zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier pochieren oder weich kochen.
5. Auf einem Teller jeweils einen Puffer mit Avocado Mash bestreichen und über den andern legen.
6. Ganz oben das pochierte Ei geben und mit Feta Käse bestreuen.

Da es sich hier bei den Süßkartoffel Puffer um ein leckeres Frühstücksrezept handelt und du vielleicht noch mehr Inspo auf diesem Gebiet brauchst verlinke ich dir hier noch ein paar meiner liebsten Brunch Rezepte: 

• Pfannkuchen Auflauf
• Bircher Müsli Smoothie
• Beauty Food Bowl