Gesunde Erdbeerroulade ohne Zucker

Erdbeerroulade ohne Zucker gesund

Süße Erdbeeren und flaumiger Biskuitteig versüßen dir die Sommertage. Meine gesunde Erdbeerroulade schmeckt einfach himmlisch und kommt dabei ganz ohne Zucker und Fett aus!

Springe zu Rezept

Den Klassiker Biskuitroulade gesund gezaubert

Die klassische Erdbeerroulade hat bei mir in der Familie absolute Tradition. Ich kann mir sicher sein, dass es bei jedem Oma Besuch zwischen Mai und Juni zu 100% eine Erdbeerroulade geben wird. Oma liebt Biskuitrollen und macht sie wirklich ständig. Leider immer mit ganz viel Zucker und in der Creme ist dann meistens Schlagobers und Mascarpone drinnen. Wobei eine Biskuitroulade doch so low-calorie sein könnte!

Ich habe es mir deshalb zum Ziel gesetzt ein Rezept zu entwicklen, welches kein Fett und keinen Zucker benötigt. Obwohl meine Erdbeerroulade ohne Zucker und Butter ist schmeckt sie trotzdem fantastisch süß dank den Erdbeeren und ist noch dazu richtig saftig! Man macht hier also wirklich keine Einbußen, aber spart sich ne Menge an Kalorien. 

Erdbeerroulade gesund und ohne Zucker-4

Statt einer kalorienreichen Creme verwende ich Magertopfen (Quark für meine deutschen Leser) und griechisches Joghurt. Für den extra Proteinkick kann man noch einen Esslöffel Proteinpulver hinzu mischen und füllt die Erdbeerroulade so mit einer richtigen Proteincreme. 

Beim Mehl achte ich darauf nicht das klassische Weizenmehl zu verwenden, sondern ein Bio-Dinkelvollkornmehl. Dies verfügt noch über die Nährstoffe vom ganzen Korn und versorgt den Körper über lange Zeit hinweg mit komplexen Kohlenhydraten. 

Ernährungsplan konfigurieren

Nur 73kcal pro Stück

Für mich ist diese Erdbeerrolle eine absolute Fitnessrolle! Wo findet man sonst ein Dessert welches so lecker schmeckt und nur 73kcal pro Stück hat? Wirklich selten. Man braucht also wirklich kein schlechtes Gewissen beim Genießen dieser leckeren Nachspeise haben!

Erdbeerroulade gesund und ohne Zucker-4

Biskuitroulade richtig einrollen

Das Rezept wird dich wirklich von seiner Einfachheit überzeugen. Die einzige Schwierigkeit liegt daran die Erdbeerroulade richtig zu rollen. Hier für soll dir dieser Bilderguide etwas helfen: 

Nachdem du die Roulade gebacken hast platziere den noch warmen Tag auf einem Geschirrtuch. Dann muss man vorsichtig das Backpapier abmachen. Hier kannst du vorher mit einem nassen Küchenpapier über die Oberfläche wischen damit du es besser ab bekommst. Nachdem du die Erdbeercreme aufgetragen hast kannst du mit Hilfe des Geschirrtuchs den Biskuitteig einrollen. 

Tipp: Am besten die letzten 5 cm am Ende des Teiges frei von Creme lassen damit sie danach beim Einrollen nicht herausquillt. 

Erdbeerroulade gesund und ohne Zucker-4

Variationen der Creme Füllung

Nach diesem Blogpost bist du mit dem Basisrezept für einen gesunden und kalorienarmen Biskuitteig ausgestattet. Die Füllung kannst du dann immer gerne abändern und etwas anpassen. 

So ist es zum Beispiel möglich statt Erdbeeren Marillen oder Himbeeren zu verwenden. Das ist gleich nochmal ein neues Desserterlebnis. Ich habe die Rolle auch schon mit Heidelbeeren gemacht. Das sieht ebenfalls richtig schön aus wie du auf diesem Bild sehen kannst: 

low carb protein cake

Ich verlinke dir hier gerne das genaue Rezept dazu. 

Erdbeerroulade zuckerfrei Rezept 

Hier nun die detaillierte Zubereitung der Biskuitrolle:

Gesunde Erdbeerroulade ohne Zucker

Spar dir den Zucker und das Fett mit diesem einfach Rezept!
Gericht Dessert
Keyword Biskuitrolle, Erdbeerroulade
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Portionen 14 Stück
Kalorien 73 kcal

Zutaten

Biskuitmasse

  • 6 Stk Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit
  • 100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 6 EL Milch

Füllung

  • 120 g Magertopfen
  • 150 g griechisches Joghurt
  • 180 g Erdbeeren
  • 60 g Xylit oder Erythrit

Anleitungen

  1. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  2. Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
  3. Das Dinkelvollkornmehl nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
  4. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
  5. Für 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
  7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.
  8. Die Biskuitmasse mit einem angefeuchteten Küchentuch kurz abwischen damit sich das Backpapier besser löst und es vorsichtig herunterziehen.
  9. Die Creme auf der Biskuitmasse verteilen (die letzten 5 cm freilassen) und mit Hilfe des Geschirrtuchs zusammenrollen.
  10. Die Enden abschneiden und nach Bedarf dekorieren oder mit pulverisiertem Eryhtrit bestreuen.

Ich schätze dich jetzt mal als absoluten Erdbeerliebhaber ein und verlinke dir deshalb hier noch weitere leckere Erdbeerrezepte – alles ohne Zucker natürlich! 

Viel Spaß jetzt beim Ausprobieren von diesem Rezept und hoffentlich sehe ich dich ganz bald wieder auf meinem Blog! 

Erdbeerroulade gesund und ohne Zucker-4

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory  <3

xoxo,

Hier ein paar Pins für Pinterest: 

Erdbeerroulade zuckerfrei Biskuitroulade Biskuitrolle

Weiterlesen

Gesunde Biskuitrolle mit Matcha

Matcha Biskuitrolle

Ich freue mich so heute mein neues Lieblingsrezept – die gesunde Biskuitrolle mit Matcha – mit euch teilen zu dürfen! Es ist ein super einfaches Dessert Rezept inspiriert durch meine liebe Omi. 

Der Frühling naht

Hier in Österreich haben wir gerade die ersten Frühlingstage, die Sonne scheint schon länger und die ersten Frühlingsblumen wie Schneeglöckchen, Frühlingsknotenblumen und Krokusse sind am sprießen. Ich habe sogar schon die wachsenden Blätter der Narzissen bei uns im Garten gesichtet. Frühling ist also nicht mehr weit und deshalb ein guter Grund meine Rezepte etwas der Saison anzupassen. 

Wie ihr vielleicht schon gesehen habt gebe ich meinem Instagram Feed immer ein Thema. Im Winter war es schwarz, weiß und jetzt in der letzten Zeit rot. Für den Frühling möchte ich jetzt in ein sattes grün gehen und generell mein Feed etwas bunter gestalten. Aus diesem Grund bin ich gerade fleißig am Rezepte entwicklen und habe unter anderem diese neuartige Kreation mit Matcha Pulver probiert. 

 

Matcha Biskuitroulade . - backen mit Superfood

Die Inspiration für die Fitness Biskuitroulade 

Am Wochenende war ich nämlich bei meiner Oma zu Besuch, welche mir als Nachspeise mit den Worten: „Ich hatte leider nicht viel daheim, also habe ich nur das hier gemacht.“eine Biskuitrolle anbot. Ich fragte also genau nach dem Rezept nach, da meine Oma normalerweise zum Backen immer eine Million Zutaten verwendet und sonst nicht wirklich einfache Rezepte kochte. Deshalb war ich nun mega interessiert wie sie aus „nicht viel daheim“ so eine leckere Nachspeise gezaubert hatte. Als sie mir die Zutaten aufzählte erkannte ich sofort das Potential eines Fitnessrezeptes. Für eine gesunde Biskuitrolle musste man einfach nur den Zucker austauschen und die einer oder andere Zutat anpassen. 

Am nächsten Tag stand ich also schon in der Küche mit meiner Misson: Eine gesunde Biskuitrolle zu zaubern im passenden Frühlingslook für meinen Feed! 

Gesundes Dessert mit Matcha und Spirulina

Superfood im Dessert

Da ich die gesunde Biskuitrolle ja grün einfärben wollte, überlegte ich wie ich das am besten anstellen sollte. Natürlich wollte ich keine künstliche Lebensmittelfarbe verwenden. Spinat hätte funktioniert, aber ich habe mich dann aus eine Mischung von Matcha und Spriulina entschieden. So habe ich einen schönen Grünton bekommen und zusätzlich noch jede Menge positiver Wirkstoffe des Superfoods!

  • Matcha: Ich verwende Matcha unglaublich gerne weil es einfach so gesund sein soll. Ich lese mir sehr oft Berichte darüber durch und es wird immer wieder hervorgehoben, dass Matcha ganz viele Antioxidantien hat, das Immunsystem boostet und sogar das Krebsrisiko verringern soll. 
  • Spirulina: Spirulina ist eine Alge mit besagter Superpower! Sie soll beim entgiften von Schwermetallen im Körper helfen, entzündungshemmend und leberreinigend sein. 

gesunde Biskuitrolle mit Matcha

Gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina – das Rezept 

Hier nun mein schnelles Rezept für eine gesunde Biskuitrolle mit Matcha und der Power Alge Spirulina:

Gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina
Yields 1
Eine leichte Frühlingsrolle!
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
10 min
Total Time
35 min
Prep Time
25 min
Cook Time
10 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 5 Eier
  2. 2 EL Matcha Pulver
  3. 1 EL Spirulina Pulver (oder mehr Matcha)
  4. 100 g Erythrit (oder Xylit)
  5. 1/2 Pkg. Backpulver
  6. 100 g Dinkelvollkornmehl
Füllung
  1. 200g Griechisches Joghurt
  2. 50g Xylit oder Erythrit
  3. 200g Himbeeren
Instructions
  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen und mit dem Mixer aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
  3. In der 2. Schüssel die Eidotter sehr schaumig rühren. Dann den Alternativzucker (Erythrit oder Xylit) einrieseln lassen und weiter schaumig rühren.
  4. Mehl, Spirulina und Matcha mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse heben.
  5. Den Teig 2 cm dick auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
  6. Das Blech aus dem Backrohr nehmen und den Kuchen abkühlen lassen.
  7. Für die Füllung das griechische Joghurt mit dem Alternativzucker mischen und über der gebackenen Masse vertstreichen. Die Himbeeren nun auf dem Joghurt gleichmäßig verteilen.
  8. Nun ganz vorsichtig beginnen den Biskuitteil einzurollen. Vorsichtig dabei das Backpapier ablösen und den ganzen Teig zu einer schönen Roulade rollen!
Notes
  1. Ich habe die gesunde Biskuitroulade noch mit etwas mehr griechischem Joghurt und Himbeeren dekoriert. Man kann übrigens auch Marmelade für die Füllung verwenden!
carinaberry.com https://carinaberry.com/
Ich hoffe sehr, dass dir dieses Superfood Rezept gefallen hat. Die gesunde Biskuitroulade mit Matcha und Spirulina ist wirklich ein herrlich einfaches Frühlingsrezept zum Nachmachen! Wenn du noch auf der Suche nach mehr Fitness Dessertideen bist dann sie dir doch mal meinen Low Carb Apfelkuchen oder meine Proteincheesecake an! 

gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina

Biskuitroulade mit Superfood

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory  <3

xoxo,

 

Weiterlesen