Low Carb Topfennockerl mit Erdbeersoße – ohne Zucker

Leichte, flaumige Topfennockerl mit Erdbeersoße lassen die Herzen während der Erdbeerzeit höher schlagen. Dieses etwas leicht abgewandelte Rezept vom beliebten Klassiker ist reduziert in Kohlenhydraten dafür aber umso mehr reich an Protein.

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Fitness Topfennockerl mit Erdbeersoße

Heute möchte ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept teilen! Meine low carb Fitness Topfennockerl!
Als Food Bloggerin wird man oft gefragt was denn sein Lieblingsgericht sei. Hier lautet meine Antwort immer: Topfennockerl mit Erdbeersoße. Ihr müsst wissen, dass ich einfach so ein Strawberry Addict bin. Gerade im Juni verbringe ich den Großteil meiner Zeit am Erdbeerfeld und der Name Carina Berry kommt auch nicht von ungefähr 😉 

Meine Erdbeerliebe

Ich liebe Erdbeeren einfach weil sie so unglaublich gesund und gut für den Körper sind. Die kleine Frucht hat so viele Nährstoffe und Vitamine. Sie haben sogar mehr Vitamin C als Orangen. Da sie aus 90% Wasser bestehen sind sie auch super kalorienarm. Ich esse meistens fast ein halbes Kilo am Erdbeerfeld und das sind gerade mal 160kcal. Erdbeeren enthalten krebsvorbeugende sekundäre Pflanzenstoffe was sie auch zu einem super Krankheitsvorbeuger macht.

Wie normale Topfennockerl zu Fitnessnockerl werden

Okay wieder zurück zum Rezept. Also normalerweise werden Topfennockerl ja mit 20% Topfen, Brösel und Gries gemacht. 
Jedoch nicht bei mir. Ich konnte natürlich nicht anders und habe diese Zutaten durch bessere Alternativen ersetzt. Mit dem Magertopfen spart man einiges an Fett und Kalorien ein. Statt Brösel und Gries verwende ich Proteinpulver und Kokosmehl. Hier habt ihr einen erhöhten Proteingehalt und spart euch einiges an Kohlenhydraten. Zucker habe ich natürlich auch keinen verwendet. Stattdessen arbeite ich bei diesem Rezept mit Erythrit – ein natürlicher Zuckeralkohol. Falls ihr das nicht zu Hause habt, könnt ihr auch Xylit (Birkenzucker) nehmen. Der hat auch schon 40% weniger Kalorien als normaler Zucker. 

Auch die Erdbeersoße mache ich ganz natürlich. Oft wird hier ja nochmal extra Zucker dazugegeben. Ich mixen einfach nur die ganzen Erdbeeren und fertig. Die schmecken schon ganz natürlich einfach so wundervoll, da braucht man nicht noch extra Zucker. Übrigens mache ich dieses Rezept im Juli dann auch oft mit Himbeeren. Schmeckt genauso gut 🙂 

Die low carb Topfennockerl mit Erdbeersoße macht ihr am besten mit zwei Löffeln. Das Wasser muss hierfür unbedingt schon kochen und gebt nie mehr als 3-4 Nockerl gleichzeitig in den Kochtopf. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Wenn ihr sie länger kochen lässt werden sie etwas fester und größer.

Das Rezeptvideo

Das diese Fitness Topfennockerl mein absolutes Lieblingsrezept sind, konnte ich es mir nicht nehmen lassen und hab es sogar für euch abgefilmt, damit wirklich nichts schief gehen kann und ihr ganz genau seht wie einfach und leicht es zu machen ist 🙂 

Hier nun das ganze Rezept mit allen Zutaten:

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Topfennockerl mit Erdbeersoße

Die besten Topfennockerl als Low Carb Version!

Gericht Dessert

Keyword Erdbeersoße, Topfennockerl

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 2

Zutaten

Nockerl

• 500 g Magertopfen
• 25 g Proteinpulver optional - alternativ Griess
• 25 g Backprotein optional - wegglassen oder mehr Kokosmehl
• 25 g Kokosmehl alternativ Griess
• 25 g Xylit
• 2 Eier

Brösel

• 25 g Xylit
• 25 g Proteinpulver
• 25 g Kokosmehl

Soße

• 250 g Erdbeeren

Anleitungen

1. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Eier und Magertopfen fein rühren.
3. Beide Massen zusammenmischen.
4. In einer Pfanne Kokosmehl, Proteinpulver und Xylit mischen und kurz unter ständigem rühren goldbraun anbraten.
5. Wasser in einem Topf aufkochen und mit zwei Löffeln kleine Nockerln formen.
6. Nach circa 4-5 Minuten pro Nockerl abseihen und mit Bröseln bedecken.
7. Erdbeeren mixen und als Soße mit den Nockerln servieren.

Wenn du noch auf der Suche nach anderen leckeren Erdbeerrezepten bist dann kann ich dir auf jeden Fall mein Erdbeer-Tiramisu und die Rhabarber-Erdbeer Marmelade ohne Zucker empfehlen. 

Du kannst dir auch mein gratis E-Book mit 35 tollen Fitnessrezepten hier herunterladen:

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xoxo,