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Herbst, Lunch/Dinner, Uncategorized, Vegetarisch

Butternusskürbis auf Fetaspiegel für den Herbst

26. September 2023 Keine Kommentare

Herbstzeit ist Kürbiszeit und dieses unkomplizierte Rezept für den gebackenen Butternusskürbis auf Fetaspiegel wird dich begeistern!

Es ist Ende September und wir starten so richtig in den Herbst. Das bedeutet, dass es Zeit ist, die gemütliche Atmosphäre zu genießen, welche diese Jahreszeit mit sich bringt. Was gibt es Besseres, um den Herbst zu begrüßen, als mit einem leckeren, herzhaften Gericht, das die Aromen der Saison einfängt? Unser gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist genau das Richtige für dich!

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Warum Butternusskürbis?

Kürbisse sind ein Symbol für den Herbst und der Butternusskürbis ist mitunter eine besonders beliebte Wahl. Seine süße, nussige Note und das zarte, orangefarbene Fleisch machen ihn zum Star vieler Herbstgerichte. Außerdem ist Butternusskürbis reich an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Dies macht ihn zu einer gesunden Wahl für deine Herbstmahlzeiten.

Ein einfaches Rezept, das du lieben wirst!

Du fragst dich vielleicht, wie du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst. Keine Sorge, unser Rezept ist super einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist, was du brauchst: Kürbis sowie Olivenöl, Feta, Knoblauch, Salz, Zitrone und Basilikum. Ist das wirklich alles? Ja und das wars schon und du hast blitzschnell diese leckere herbstliche Vorspeise zubereitet. Ich bin mir sicher deine Freunde werden diesen gebackenen Kürbis ebenso lieben!

Werfen wir nun einen Blick auf das leckere Herbstrezept mit Kürbis:

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Butternusskürbis auf Fetaspiegel

Dieser gebackene Kürbis ist sehr einfach zubereitet und das perfekte Rezept für den Herbst!

Gericht Appetizer

Keyword Kürbis, Butternusskürbis, Feta, Fetacreme, Olivenöl, Vorspeise

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Butternusskürbis
10 EL Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1-2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Basilikum
1 Packung Fetakäse

Anleitungen

Zuerst schneide den Kürbis in zwei Hälften und schäle ihn.
Zweitens: den Kürbis fein einschneiden. Nimm dir dazu am Besten zwei Kochlöffel zu Hilfe, die du links und rechts neben den Kürbishälften platzierst.
Bestreiche den Kürbis mit Olivenöl und gib etwas Salz drauf.
Backe den Kürbis nun im Ofen bei circa 200 Grad Umluft, bis er schön weich ist. (Etwa 45 Minuten)
In der Zwischenzeit kannst du die Fetacreme zubereiten: presse dazu eine Zitrone aus und mixe eine Packung Feta mit Olivenöl und dem Zitronensaft.
Solange der Kürbis backt bereite das Knoblauchöl zu! Nimm dazu Olivenöl, gehackten Knoblauch und geschnittenen Basilikum. Vermenge alles gut!
Streiche die Fetacreme auf ein Blech und lege den fertig gebackenen Kürbis darauf. Beträufle den Kürbis mit dem Knoblauchöl.
Tipp: Genieße den Butternusskürbis mit Fetacreme schließlich mit frischem Brot 🙂

Mein gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Geschmackssinne. Dieses Rezept fängt die Aromen des Herbstes in einem Gericht ein, das du immer wieder genießen möchtest. Probiere es aus und erlebe die Magie des Herbstes auf deinem Teller.

Du willst weitere leckere Herbstrezepte ausprobieren? Hier habe ich meine Favoriten für dich zusammengefasst:

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Lunch/Dinner, Vegetarisch

Bananen-Gnocchi mit Salbei – vegan und einfach

13. April 2023 Keine Kommentare

Gnocchi sind eine Art von Teigwaren, die aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise in der italienischen Küche und werden oft mit verschiedenen Soßen serviert. Aber wusstest du, dass es auch eine exotische Variante von Gnocchi aus Brasilien gibt, die aus Bananen hergestellt wird? Ja, du hast richtig gelesen! Bananen-Gnocchi sind eine köstliche und überraschende Variante des klassischen italienischen Gerichts.

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Kartoffelgnocchi kennt man, Kürbisgnocchi sind einem sicher auch schon mal untergekommen, aber sicherlich noch keine Bananen Gnocchi! Dieses geniale Rezept gibt den kleinen Teiglingen einen leicht süßlichen Geschmack und eine ganz besonders tropische Note.

Da ich gerade viel Zeit auf Bali verbringe und die Banane hier sowas wie ein Apfel bei uns ist und Nationalfrucht Nummer eins wollte ich sie mehr in meinen neuen Rezepten unterbringen.

Die Bananen auf Bali schmecken übrigens auch ganz anders als zu Hause. Es macht schon einen großen Unterschied, ob das Obst hier unter der heißen asiatischen Sonne reifen darf oder grün gepflückt wird und irgendwo auf einem Schiffscontainer nachreifen muss.

Bananen-Gnocchi haben einen süßen, leicht würzigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur. Sie passen gut zu einer Vielzahl von Soßen, wie zum Beispiel Tomatensoße, Sahnesoße oder auch Fruchtpürees. Wenn Sie es noch exotischer mögen, können Sie versuchen, die Gnocchi mit Kokosmilch oder einem Hauch von Limettensaft zu servieren.

Vorteile von Bananen-Gnocchi

Dieses Rezept ist vegan und man braucht auch nur 3 Zutaten! Bananen, Mehl und Öl. Als Sauce würde ich ganz klassisch nur Butter und Salbei empfehlen. Dann noch eine Brise Salz drüber und ihr habt ein einfaches aber doch sehr edles Gericht.

Bananen-Gnocchi sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Hier ist ein einfaches Rezept, welches du unbedingt ausprobieren solltest:

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Bananen-Gnocchi

Mit frischem Salbei und brauner Butter!

Gericht Main Course

Keyword Bananen, Gnocchi

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

Gnocchi Teig

2 Bananen nicht allzu reif
260 g Mehl
1 EL Öl

Sauce

100 g frischer Salbei
50 g Butter
Salz

Anleitungen

Bananen in große Stücke schneiden und im Wasser weichkochen.
Mit der Gabel zerstampfen und mit Öl und Mehl in einer Schüssel händisch zu einem Teig kneten.
Teig teilen und in 4 Stränge ausrollen. In 1cm Dicke Stücke schneiden und mit dem Gabelrücken auf einer Seite eindrücken.
Im heißen Wasser aufkochen bis sie aufschwimmen.
Salbei waschen und Blätter abzupfen.
In einer Pfanne die Butter anschwitzen und den Salbe gemeinsam mit den Gnocchi darin rösten. Gnocchis beidseitig goldbraun anbraten.
Mit etwas Salz bestreuen.

Dieses Rezept ist unwahrscheinlich einfach, aber dennoch so eindrucksvoll weil es komplett etwas neues ist. Bananen verwendet man normalerweise nur für süße Gerichte, aber hier passen sie wirklich hervorragend.

Tipps zur Zubereitung von Bananen-Gnocchi

Tipp: je grüner du deine Bananen kaufst desto weniger intensiv süßen Bananengeschmack haben sie. Du kannst also die Intensität selbst bestimmen. Generell würde ich aber keine überreifen Bananen für diese Rezept empfehlen, sondern eher grünlichere Bananen.

Bananen-Gnocchi sind eine einzigartige und köstliche Variante des klassischen italienischen Gerichts. Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem süßen und würzigen Geschmack überraschen!

Du bist noch auf der Suche nach weiteren leckeren Rezepten? Hier habe ich dir meine liebsten Süßspeisen verlinkt:

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Frühling, Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bärlauchspätzle – das perfekte Frühlingsgericht

25. März 2023 Keine Kommentare

Der Frühling ist da und mit ihm auch die Jahreszeit für frische und leckere Gerichte mit frischen Kräutern. Bärlauch ist eine dieser Kräuter, die in den Frühlingsmonaten besonders gut zur Geltung kommen. Mit seinem aromatischen Geschmack und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften ist Bärlauch eine beliebte Zutat in der Frühlingsküche. In diesem Blogpost möchte ich dir mein einfaches und köstliches Rezept für Bärlauchspätzle vorstellen.

Zunächst einmal: Was sind eigentlich Spätzle?

Spätzle sind eine traditionelle Teigware aus dem Schwabenland. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz und wird in kleinen Portionen ins kochende Wasser gedrückt. Dadurch entstehen kleine, längliche Teigwaren, die in verschiedenen Varianten serviert werden können.

Für Bärlauchspätzle benötigst du natürlich neben den klassischen Spätzlezutaten auch frischen Bärlauch. Den Bärlauch kannst du entweder frisch pflücken oder im Supermarkt kaufen. Wenn du frischen Bärlauch verwendest, solltest du darauf achten, ihn gründlich zu waschen und zu trocknen, um mögliche Schadstoffe oder Keime zu entfernen.

Um das Bärlaucharoma in den Spätzleteig zu bringen, kannst du einfach einen Teil des Mehls durch fein gehackten Bärlauch ersetzen. Ich empfehle etwa 50 g Bärlauch auf 500 g Mehl. Alternativ kannst du auch Bärlauchpesto verwenden und dieses unter den Spätzleteig mischen. Wenn du dich vegan ernährst kannst du ganz einfach die Milch durch Pflanzendrink ersetzen. Ebenso kannst du die Butter mit Margarine austauschen.

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Bärlauchspätzle

Die grüne Farbe des Bärlauchs verleiht den Spätzle eine tolle Farbe und wird auf dem Frühlingstisch ein Hingucker!

Gericht Main Course

Zutaten

500 g Mehl
5 Stk. Eier
200 ml Milch (oder Pflanzendrink für die vegane Variante)
50 g Bärlauch (oder Bärlauchpesto)
Salz
Butter (oder Margarine)

Anleitungen

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.
Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Bärlauch fein hacken und zum Teig geben (alternativ: Bärlauchpesto unterrühren).
Den Teig kräftig mit Salz abschmecken und ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas
Butter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, dass dir mein Rezept für Bärlauchspätzle genauso gut schmeckt wie mir. Mit dem frischen Bärlaucharoma und der zarten Konsistenz der Spätzle ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für die Sinne. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich vom Frühling inspirieren! Bon Appétit!

Du bist auf der Suche nach weiteren grünen Rezepten? Hier verlinke ich dir meine Favoriten:

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Low Carb, Lunch/Dinner, Protein Food, Vegetarisch

Zucchini Cannelloni – vegetarisch und vegan möglich

8. November 2022 Keine Kommentare

Du hast deine Proteine heute noch nicht gedeckt? Oder Lust auf eine leichte Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten? Diese Zucchini Cannelloni sind das perfekte Rezept für dich. Sie sind nicht nur low carb, sondern sind zusätzlich noch blitzschnell zubereitet.

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Cannelloni wie vom Italiener

Ich liebe dieses Rezept! Zucchini ist eines meiner Lieblingsgemüse Sorten. In Kombination mit Mozzarella ein absolutes Highlight. Diese Zucchini Cannelloni schmecken wie ein wahrhafter Cheat. Doch sie haben viel bessere Nährwerte als die klassischen Cannelloni mit Fleisch, vom Italiener.

Einfach und schnell zubereitet

Unsere Zucchini Cannelloni benötigen nur wenige Zutaten. Anstelle der Nudeln verwenden wir Zucchini. Den Zucchini schneiden wir in Streifen. Anschließend bestreichen wir diese mit Ricotta. In meine Zucchini Cannelloni fülle ich gerne noch eine pflanzliche Fleischalternative. Das hat den Vorteil, dass ich somit optimal meinen Eiweißbedarf decken kann. Besonders empfehlen kann ich dir vegane Cevapcici, denn diese kannst du super mit den Zucchinistreifen einrollen. Natürlich kannst du auch auf die herkömmliche Fleischvariante zurückgreifen und die kleinen Röllchen mit Hackfleisch füllen. Fleischbällchen oder Cevapcici zu verwenden ist jedoch um einiges einfacher und eignen sich optimal für diese schnelle Mahlzeit.

Anschließend benötigst du noch eine Gemüsesauce und Mozzarella. Ich verwende sehr gerne eine mediterrane Gemüsesauce von Little Lunch. Ich liebe diese Sauce sehr! Wenn es mal schnell gehen muss erspare ich mir hiermit das abschmecken und würzen. Denn die Gemüsesauce ist bereits fix fertig und kann sofort verwendet werden. Die kalorienarmen Cannelloni werden anschließend noch mit Mozzarella belegt. Danach in den Ofen gegeben. Und so schnell geht es und du hast eine leckere Mahlzeit.

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Zucchini Cannelloni

Low Carb Zucchini Cannelloni mit nur wenigen Zutaten!

Gericht Main Course

Keyword low carb, vegan, Vegetarisch, zucchini pasta

Portionen 2

Zutaten

1 Zucchini
1 Glas Mediterrane Gemüsesauce
Cevapcici (oder vegane Alternative)
1/2 Packung Ricotta (Eventuell auch eine vegane Alternative verwenden)
1 Packung Mozzarella (Veganer Käse kann als Alternative verwendet werden)

Anleitungen

Zubereitung
Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen schälen und zwei bis drei Streifen nebeneinander hinlegen.
Mit Ricotta bestreichen und das Cevapcici darin einrollen.
In eine Auflaufform geben und die mediterrane Gemüsesauce von Little Lunch darüber gießen.
Nun noch mit in Streifen geschnittenen Mozzarella belegen.
Bei 180 Grad Heißluft circa 30 min backen.

Dieses einfache Rezept ist auch vegan möglich. Dazu alle tierischen Produkte wie Ricotta, Mozzarella und Cevapcici durch eine vegane Alternative ersetzen. Statt Ricotta kannst du veganen Frischkäse verwenden. Auch den Mozzarella kannst du durch veganen Käse ersetzen.

So einfach geht es und du hast ein schnelles und leckeres Gericht. Diese leckere gesunde Mahlzeit wird bestimmt auch deiner Familie schmecken wird.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und beim Verwöhnen deiner Freunde und Familie 🙂

Wenn du noch auf der Suche nach weiteren leckeren low carb Rezepten bist, dann schau doch gerne mal hier vorbei:

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Herbst, Snack, Vegetarisch

Halloween Snacks & Fingerfood

24. Oktober 2022 Keine Kommentare

Halloween steht vor der Tür und du hast noch keine Idee was du für deine Gäste zubereiten sollst? Ich habe für dich die optimalen Halloween Snacks & Fingerfood Ideen. Die Snacks sind sehr einfach und schnell zubereitet und zusätzlich sind sie auch noch ein toller Hingucker. Deine Freunde und Familie werden begeistert sein!

1.Süße Kürbisse

Kürbis mal anders! Ich habe mich für Mandarinen entschieden. Den Mandarinen habe ich mit einem Messer ein Gesicht gezaubert und anschließen ausgehöhlt. Für den leckeren Halloween Snack habe ich die Mandarinen anschließend mit klein geschnittenem Obst gefüllt. Die kleinen veganen Kürbisse machen sich richtig toll am gedeckten Tisch und eignen sich super als gesundes Dessert.

2. Vegetarische Hexenbesen

Hex, Hex! Als Kleinkind habe ich mich immer als Hexe verkleidet und bin mit meinem Hexenbesen und Hexenhut von Haus zu Haus gegangen um Süßes zu sammeln. Diese Kindheitserinnerung hat mich auf die Idee gebracht essbare Hexenbesen als Halloween Fingerfood zu kreieren. Dazu brauchst du nur Salzstangen und Scheibenkäse und für die Deko kannst du Thymian verwenden, denn dieser lässt sich einfach um den Besen wickeln.

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Essbare Hexenbesen

Die essbaren Hexenbesen sind ein toller Hingucker auf deinem gedeckten Halloweentisch!

Gericht Appetizer

Keyword Hexenbesen, Partysnack vegetarisch, Vegetarisch

Portionen 10 Besen

Zutaten

5 Scheibenkäse
10 Salzstangen

Anleitungen

1. Die Goudascheiben mit dem Messer der Länge nach halbieren.
2. Die Käsestreifen an der Unterkante zwei bis drei Zentimeter tief einschneiden.
3. Jeweils eine Salzstange auf den Käsestreifen legen und einrollen.
4. Mit dem Thymian umwickeln und gut festbinden.
5. Die Käse Hexenbesen sind servierbereit und auf einem Halloween Buffet sehr willkommen!

3. Süß – Salzige Spinnennetze

Hexen sind bekannt, dass sie Spinnen und Spinnennetze mit sich herumtragen. Passend dazu habe ich essbare Spinnennetze zubereitet. Mit geschmolzener Schokolade und Salzstangen kannst du dir ganz schnell dein eigenes Spinnennetz zaubern. Brich die Salzstangen in der Mitte durch und lege sie in einer Sonne auf. Verwende anschließend deine geschmolzene Schokolade und ziehe mit einer kreisförmigen Bewegung, von der Mitte bis circa 1cm vor dem Ende der Salzstangen, eine Schokospirale. Lass die Spinnennetze abkühlen und löse sie anschließend vom Backpapier. Die Kombination aus süß und salzig ist wirklich wunderbar und passt perfekt zu deinem Halloweenmenü.

4. Süße Mandarinenbesen

Kürbisse am Spieß! Eine meiner leckeren Halloween Snacks & Fingerfood Ideen sind die Kürbisse am Spieß oder auch Mandarinenbesen. Du benötigst dazu Mandarinen, geschmolzene Schokolade, etwas Grünzeug und Salzstangen. Als Grünzeug habe ich mich für Rosamarinbüschel entschieden.

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Süße Mandarinen Kürbisse

Mandarinen als Kürbis? Dieser Snack ist einfach zubereitet und ist ein tolles Halloween Party Dessert.

Gericht Appetizer

Keyword dessert, Kürbis, Vegetarisch

Portionen 4 Kürbisse

Zutaten

4 Mandarinen
1/4 Tafel Schokolade geschmolzen
4 Büschel Rosmarin
4 Salzstangen

Anleitungen

1. Mandarinen schälen.
2. Mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht darauf zeichnen.
3. Das Grünzeug als Haare in das Loch der Mandarine stecken.
4. Die Solettistange ebenfalls in das Loch stecken.

5. Erdbeeren Geister

Diese Erdbeergeister sehen nicht nur wahnsinnig toll aus, sondern sind auch ein perfektes gesünderes Dessert für deine Halloweenparty.

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Erdbeergeister

Einfaches Halloween-Geister um den süßen Zahn zu stillen.

Zutaten

10 Stück Erdbeeren
200 g weiße Schokolade
etwas schwarze Lebensmittelfarbe

Anleitungen

Schokolade schmelzen.
Mit der Rückseite des Löffels die Schokolade auf einem Backpapier in kleinen Klecksen verteilen.
Die Erdbeeren zur Hälfte in Schokolade tunken und auf die Schokokleckse legen.
Mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen und Mund auf die Erdbeer-Geister malen.

So schnell geht es und du hast kleine süße Fingerfoods für deine Gäste. Die nicht nur toll aussehen, sondern auch noch gut schmecken.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen der vegetarischen Halloween Snacks & Fingerfoods, deine Familie und Freunde werden begeistert sein.

Haben dir die Snackideen gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Fingerfoods? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

Hast du Halloween Snacks & Fingerfood Ideen nachgemacht?

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Herbst, Vegetarisch, Winter

Kürbissauce mit Feta

5. Oktober 2022 Keine Kommentare

Du kennst das bestimmt. Du hast Lust auf Pasta aber du willst nicht schon wieder zu der fettigen Carbonara Sauce greifen. Mit dieser Kürbissauce kannst du ganz einfach deine Lust auf Pasta stillen. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar. Wenn du zu viel dieser leckeren Kürbissauce zubereitest, dann kannst du sie ganz einfach auch als Aufstrich aufs Brot oder auch für Gnocci verwenden. Bei einem Fernsehabend schmeckt die Sauce ausgezeichnet zu Grissini oder Cracker.

Zusätzlich ist diese Pastasauce auch noch reich an Proteinen, da Fetakäse viel Eiweiß enthält. Solltest du die Kürbis-Feta-Sauce vegan zubereiten wollen, dann würde ich dir empfehlen auf diesen Punkt zu achten achten. Nicht alle veganen Alternativen haben dieselben Nährwerte. Vor allem was den Proteinanteil angeht sind einige vegane Feta-Ersatzprodukte noch hinterher.

Einfacher gehts nicht!

Du benötigst für die Zubereitung dieser Kürbissauce nur wenige Zutaten. Entweder du bäckst deinen Kürbis im Rohr bis er weich ist. Oder du verwendest einen Kochtopf mit Wasser und kochst die Kürbisstücke bis sie gar sind. Wenn es noch einfacher und schneller gehen soll, dann empfehle ich dir Kürbispürree aus der Dose zu verwenden. Weitere Zutaten sind griechischer Joghurt, Feta, Knoblauch, Kräuter und Honig. Für die vegane Alternative kannst du gerne veganes Joghurt, veganen Feta und Agavendicksaft verwenden. Solltest du auf deinen Kalorienbedarf achten würde ich an deine Stelle den Feta Light verwenden, da dieser deutlich weniger Kalorien hat. Dennoch schmeckt die Kürbissauce richtig lecker.

Diese einfache Kürbissauce kannst du besonders gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du am nächsten Tag von der Arbeit oder Uni nach Hause kommst hast du bereits ein fertiges Essen bereit. Wärme dazu die Sauce kurz auf und vermenge sie mit Nudeln oder Gnocci. Als Topping für die Kürbispasta würde ich dir Walnüsse empfehlen. Walnüsse sind besonders toll für den Herbst und geben der Sauce noch die perfekte nussige Note.

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Kürbissauce

vegetarische Kürbissauce vielseitig einsetzbar

Gericht Main Course

Keyword dinner, herbst, Kürbis, Kürbissauce, Kürbiszeit, vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Cup Kürbis oder Kürbispürree aus der Dose
1/2 Packung Fetakäse oder veganer Feta
1 Stk. Knoblauchzehe
etwas Kräuter
etwas Honig oder Agavendicksaft
opt. Walnüsse

Anleitungen

Kürbisstücke im Wasser kochen oder im Backofen bei 200 Grad Heißluft circa 30 min backen
Wenn der Kürbis weich ist die Kerne entfernen und das Fruchfleisch zu einem Pürree mixen
Das Pürree mit der Knoblauchzehe, dem Feta, den Kräutern und dem Honig vermengen.
Abschmecken und schon hast du eine leckere Sauce für deine Pasta oder Gnoccis.

Optional kannst du auch den Feta und den Knoblauch weglassen und das Pürree mit Honig süß genießen. Besonders in das Porridge ist dies sehr lecker.

Hat dir die Kürbis-Feta-Sauce gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Kürbisrezepten? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

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Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bao Buns mit Shiitake Pilzen

28. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du schon das neue Trend Food? Bao Buns sind nicht nur ein toller Hingucker, sondern schmecken auch noch wahnsinnig gut. Das tolle an den Bao Buns ist, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können.

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Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Dafür verwende ich Shiitake Pilze, gelben Paprika und Karotten. Das Gemüse wird in etwas Soja Sauce, Reis Essig, Agavendicksaft und etwas Sesam Öl angebraten. Nachdem ich die Bao Buns gefüllt habe, gebe ich etwas Hoisin Sauce darüber. Ebenso toppe ich meine veganen Baos mit gehackten Erdnüssen und frischem Koreander.

Die Zubereitung des Teiges ist nicht schwierig. Was ich vor allem besonders an den Bao Buns liebe, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Für den Teig benötigst du Mehl, Wasser, Salz, Backpulver, etwas Öl, Zucker oder Erythrit und eine Packung Trockenhefe. Ich muss jedoch zugeben, dass etwas Wartezeit entsteht. Der Teig muss circa 1-2 Stunden rasten, damit er gut wachsen kann. Diese Zeit kannst du aber super überbrücken, denn in der Zwischenzeit kann die vegane Füllung zubereitet werden.

Ist Hefe gesund?

Hast du gewusst, dass Hefe Vorteile für die Gesundheit bringt? Hefe punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6. Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink kommen ebenfalls in dem Lebensmittel vor. Außerdem sorgt Hefe für schöne Haare, Haut und Nägel, da Hefe Biotin und Folsäure enthält.

Die Füllung für diese Bao Bans ist natürlich nur ein Vorschlag. Du kannst die Teigtaschen wirklich mit allem füllen was dir Freude bereitet und schmeckt.

Kleiner Tipp: wenn du Superfoodpulver in den Teig mischt kannst du die Buns auch schnell pink oder blau werden lassen!

Bao Buns

Hier das vegane Bao Bun Rezept.

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BAO BUNS

Bao Buns mit Gemüse und Pilzen gefüllt. Optimal für alle Vegetarier oder Veganer.

Gericht Main Course

Keyword Bao Buns, Mushroom Baos, vegane Bao Buns

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden

Portionen 10

Kalorien 349 kcal

Zutaten

Für die Buns

1 Packung Trockenhefe
1 Cup warmes Wasser
3 Cups Mehl
1 ½ EL Kristallzucker oder Erythrit
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 TL ÖL

Für das Gemüse:

¼ Cup Wasser
¼ Cup Reisessig
1 EL Kristallzucker oder Erythrit
1/2 Paprika
1 Karotte

Für die Pilz Füllung:

1/3 Cup Soja Sauce
2 EL Reis Essig
2 EL Agavendicksaft
2 TL Sesam Öl
500 g Shiitake Pilze

Für die Toppings:

Hoisin Sauce
Gehackte Erdnüsse
Etwas Koriander

Anleitungen

Für den Teig der Bao Buns Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel vermengen. Lass dies mehrere Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du dir deine trockenen Zutaten bereitstellen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
1 EL Öl in die Hefe-Wasser Mischung geben. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einen weichen Teig formen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 7 bis 8 Minuten kneten. Es sollte ein seidig und elastischer Teig entstehen.
Gib in eine Schüssel etwas Öl, rolle den Teig zu einer Kugel und gib ihn in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und platzieren ihn an einem warmen Ort. Die Wärme lässt den Teig aufgehen. Nach 1-2 Stunden sollte der Teig das doppelte an Größe erreicht haben.
Während der Teig rastet kann das Gemüse für die Bao Buns zubereitet werden. Mische das Wasser, Essig, Zucker, und Salz gemeinsam in einer Schüssel. Mache dies so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Gemüse dazu und lass es ziehen.
Mache nun die Pilz Füllung. Vermische Soja Sauce, Essig, Agavendicksaft und Sesam Öl in einer Schüssel.
Bedecke den Boden einer großen Pfanne mit ÖL und schalte auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl heiß ist füge die Pilze hinzu. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten, drehe sie um und koche sie weitere 4 Minuten. Die Pilze sollten leicht braun werden.
Füge die Sauce in die Pfanne und schwenke sie leicht. Alle Pilze sollten mit der Sauce bedeckt sein. Lass die Sauce einköcheln bis sie dickflüssig wird. Entferne die Pfanne vom Herd und gib die Pilze in eine Schüssel
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, dann teile ihn in zwei Hälften. Teile eine Hälfte in 5 gleich große Stücke. Rolle ein Stück in der Hand zu einer Kugel und drücke die Kugel anschließend flach.
Mit einem Teigroller kannst du das Teigstück in einen 10 cm großen Kreis rollen. Gib etwas Öl auf den Teig und falte ihn in der Hälfte. Übertrage es mit einem Stück Backpapier. Gib acht, dass die Enden des Teiges nicht einklappen.
Wiederhole diese Schritte für die restlichen Teigstücke. Am Schluss solltest du 10 Stücke haben.
Bedecke die Teigstücke mit einem Tuch und lass sie für weitere 15 min rasten.
Gib die Stücke in den Steamer. Gib den Deckel darauf und stell ihn über einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten dämpfen.
Entferne den Deckel sehr vorsichtig und nimm die Brötchen aus dem Dampfgarer.
Das Innere der Brötchen mit Hoisinsauce bestreichen, dann mit Pilzen, eingelegtem Gemüse, Erdnüssen, und Koriander füllen.

Tipp: Du kannst die Baos auch schon am Vortag zubereiten und anschließend in der Mikrowelle oder dem Steamer erneut kurz erhitzen. Somit hast du ein schnelles leckeres Essen. Dies ist besonders toll wenn du von der Arbeit oder Schule nach Hause kommst und sehr hungrig bist.

Lass mich gerne wissen, wie dir die veganen Brötchen geschmeckt haben. Du willst weitere tolle vegane Rezepte probieren? Dann habe ich hier ein paar Inspirationen für dich:

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Low Carb, Lunch/Dinner, Vegetarisch

Pinke Pizza – low carb und glutenfreier Pizzaboden

20. Juni 2022 2 Kommentare

Hast du schon einmal eine pinke Pizza gegessen? Diese pinke Pizza basiert statt Mehl und Hefe auf roter Beete und weiteren gesunden Zutaten. Wodurch sie nicht nur gänzlich low carb, sondern auch durch die leuchtende pinke Farbe ein optischer Hingucker auf dem gedeckten Tisch ist.

Springe zu Rezept

Der Belag der pinken Pizza kann individuell gewählt werden. Wodurch die Pizza auch für Veganer super geeignet ist. Dazu einfach den Mozzarella durch einen veganen Käse oder veganen Mozzarella ersetzen. Für die vegane Alternative solltest du außerdem darauf achten, dass das Pesto keinen Parmesan, sowie andere tierische Inhaltsstoffe enthält. Diese Pizza ist in wenigen Minuten fertig, da der Teig keine Hefe beinhaltet und somit nicht aufgehen muss. Das finde ich sehr praktisch, vor allem wenn es einmal schnell gehen soll aber man dennoch Lust auf etwas leckeres und gesundes hat.

Der Teig der Pizza besteht aus Kokosmehl, Hirsemehl, Flohsamenschalen, gekochter roter Bete, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer. Das Hirsemehl oder auch das Kokosmehl kann auch gut durch Buchweizenmehl ersetzt werden. Hast du gewusst, dass Flohsamenschalen sehr viele gesundheitliche Vorteile haben? Wie der Name schon sagt, sind die Flohsamenschalen die Schalen der Flohsamen.

Das sind die unverdaulichen Anteile der Samen, die eine hohe Wasserbindungsqualität besitzen und eine große Menge an Ballaststoffen enthalten. Sie können ein Vielfaches ihres Eigengewichtes an Wasser aufnehmen. Sie sind gesund, verträglich, bekömmlich, wirken sanft und sind zum Dauergebrauch geeignet. Flohsamenschalen werden nicht nur als Bindemittel für Speisen verwendet, sondern sind auch ein bewährtes Hausmittel. Flohsamenschalen werden vor allem gegen Durchfall, Verstopfung und zur Anregung der Verdauung eingesetzt.

Rezept für einen gesunden Pizzaboden

So schnell kann man mit Alternativmehlen gesunde low carb Pizza machen:

5 von 1 Bewertung

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Pinke Pizza

Pizzaboden mit roter Rübe

Gericht Main Course

Länder & Regionen American

Keyword gesunder pizzaboden, Keto pizza, low carb pizza, pinke pizza

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 25 Minuten

Portionen 1 Pizza

Zutaten

Zutaten für den Teig:

50 g rote Beete gekocht
50 g Kokosmehl
50 g Hirsemehl
15 g Flohsamenschalen
3 EL ÖL
2 EL Wasser
Salz & Pfeffer

Zutaten für den Belag:

Grünes Pesto
Avocado
Granatapfel
Rucola
Cherry Tomaten
Mozzarella

Anleitungen

Für die pinke Pizza alle Zutaten des Teiges in einem Standmixer vermischen und anschließend mit der Hand zu einem Teig kneten.
Teig auf einem Backpapier ausrollen und 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
Die fertige pinke Pizza mit grünem Pesto bestreichen und mit Mozzarella belegen. Als vegane Variante kann veganer Mozzarella verwendet werden.
Die bunte Pizza etwa 15 min backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Danach mit den weiteren Zutaten belegen.

Die gesunde Pizza ist super für jeden der sich für einen bewussten Lebensstil entschieden hat. Durch die pinke Farbe der roten Beete sieht die Pizza ansprechender aus als eine klassische Pizza. Wie dir wahrscheinlich bekannt ist, isst das Auge immer mit. Deshalb kann ich mir gut vorstellen, dass mit dieser pinken Pizza auch Kindern die gesunde Ernährung schmackhaft gemacht werden kann.

Falls dir dieses Rezept gefallen hat solltest du auch unbedingt mal bei meinem Flammkuchen vorbeischauen! Der ist absolut keto und fintess approved.

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Violette Kartoffelsuppe – vegan, eindrucksvoll und einfach!

28. März 2022 Keine Kommentare

Kartoffesuppe ist pretty basic – aber eine violette Kartoffelsuppe ist wohl das zauberhafteste was du seit langem in deinem Suppenteller hattest. Lerne heute wie das klassische Rezept super einfach zu einem optischen Hingucker wird!

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Wusstest du dass es lila Kartoffeln gibt? Die orange Süßkartoffel kennt man ja mittlerweile (auch wenn sie nicht wirklich zur Familie der Kartoffeln zählt) Die Violetta ist allerdings eine neue Sorte erst aus dem Jahr 2004! Also wirklich noch nicht sehr alt. Sie wird auch blaue Elise genannt welche aus zwei Feinschmecker-Kartoffeln gezüchtet worden ist. Die Violetta besitzt auch einen hohen Gehalt an Anthocyanen, welche bei der Abwehr von freien Radikalen helfen. So viel zur Kartoffeltheorie 😀

Wenn du die violetten Kartoffeln aufschneidest wirst du sehr intensives lila Fruchtfleisch erkennen können. Leider verfärbt sich das nach dem Kochen in ein grau. Ich muss ehrlich sagen ich war hier auch etwas enttäuscht, da ich dachte, dass sie auch nach dem verarbeiten ihre schöne Farbe beibehalten. Dem war aber leider nicht so weshalb ich mit Heidelbeerpulver nachhelfen musste. Das klingt jetzt im ersten Moment vielleicht ewtas paradox Heidelbeerpulver in eine Suppe zu geben und glaubt mir ich war Anfangs auch etwas skeptisch, aber man schmeckt es überhaupt nicht heraus und kommt somit im Handumdrehen wieder zur Originalfarbe der Kartoffel.

Dieses Rezept ist dank der Kohlenhydrate der Kartoffeln relativ füllend, aber zeitgleich kalorienarm. Eine Portion kommt hier auf 235 Kalorien und kann meiner Meinung nach eine Mahlzeit ersetzen, da es wirklich satt macht.

Violette Kartoffelsuppe Rezept

Nun lasst uns aber diese leckere violette Kartoffelsuppe zaubern. Ich habe das Rezept extra vegan gehalten, damit auch wirklich alle es umsetzen können. Das schöne an dieser lila Erdäpfelsuppe ist, dass du wirklich nicht viele Zutaten benötigst! Es ist auch ein wirklich einfaches Rezept und alles was du brauchst ist ein Pürierstab oder Stabmixer. Man kann bei diesem violetten Kartoffelsuppenrezept wirklich nicht viel falsch machen!

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Violette Kartoffelsuppe

Von altmodisch zu ausgefallen!

Gericht Soup

Keyword Erdäpfelsuppe, Kartoffelsuppe, Violette Kartoffesuppe

Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Portionen 2 Portionen

Kalorien 235 kcal

Zutaten

350 g violette Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Suppenwürfel
500 ml Wasser
80 g Heidelbeerpulver oder frische Heidelbeeren
100 ml Kokosmilch

Anleitungen

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Zwiebel in einem geölten Topf anschwitzen.
Die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen und den Suppenwürfel dazugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln gar sind.
Nach der Hälfte der Zeit Knoblauch und Heidelbeeren dazugeben, oder falls es Heidelbeerpulver ist erst nach dem Kochvorgang. Wer es allerdings knoblauchig mag kann die Knoblauchzehen erst zum Schluss dazugeben, bevor die Suppe püriert wird. (ich mache das immer so 🙂
Nun die Suppe fein pürieren. Das geht entweder mit einem Pürierstab oder mit einem Standmixer. Die Kokosmilch einrühren und eventuell noch bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Beim Anrichten kann man noch etwas von der Kokosmilch auf die Oberfläche geben und mit essbaren Blüten oder Kräutern bestreuen!

Ich hoffe dir hat diese violette Kartoffelsuppe gefallen und du hast gesehen, dass man Omas traditionelles Lieblingsrezept sehr schnell einen neuen Twist verleihen kann.

Falls du noch auf der Suche nach mehr farbenfrohen Rezepten bist verlinke ich dir hier meine besten Colorblocking Rezepte:

Pink Pitaya Cheesecake
Matcha Biskuitrolle
Black Burger Buns

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Sommerrollen mit Microgreens – Nährstoffe aus Sprossen!

11. März 2022 Keine Kommentare

Sommerrollen mit Microgreens ist praktisch der Frühling in eine Rolle gepackt! So frisch, leicht und nährstoffreich sind diese kleinen Köstlichkeiten.

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Knackige Sprossen in allen Varianten und Formen umhüllt mit zartem Reispapier und gedipped in veganer Erdnusssauce. So viele Nährstoffe in einer kleinen Rolle! Wir wissen ja alle wie gesund grünes Gemüse für uns ist. Nicht umsonst ist der „daily green juice“ vieler Celebrities zum nationalen Gesundheitshype geworden. Grünzeug hat unfassbar viel Vitamin C , man nimmt Chlorophyll auf und dazu weitere lebensnotwendige und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Antioxidantien und Carotinoide.

Die Nährstoffe der Sprossen

Wenn man nun noch einen Schritt weiter gehen möchte isst man das feinste grüne Gemüse was man finden kann: Sprossen!

Man muss sich vorstellen, dass die ganze Kraft zu einer Sonnenblume zu werden in einem kleinen Kern steckt. Diese Kraft geht dann weiter in die ersten zwei, drei Blätter die dieser Samen entwickelt. Genau in diesen Blättern sind also die meisten Nährstoffe.

Die Konzentration der Vitamine und Mineralstoffe ist in Sprossen meist mindestens doppelt so hoch wie in ausgewachsenen Pflanzen. Da man sie dann auch roh zu sich nimmt, gehen bei der Zubereitung zudem keine der gesunden Vitalstoffe durch Hitze verloren – sowie bei unseren leckeren Microgreens Rollen.

Die verschiedenen Sprossen

Man kann für dieses Rezept praktisch alles was Sprossen entwickelt und essbar ist verwenden. Ich habe folgende Sprossen verwendet:

Sonnenblume
Radieschen grün
Radieschen rot
Boretsch
Fenchel
Senf
Basilikum
Bärlauch
Erbse

Kresse hätte auch wunderbar funktioniert und kann man sehr einfach direkt zu Hause anbauen. Schaut einfach mal in einem besser selektierten Supermarkt vorbei und shoppt ein paar unterschiedliche Microgreens in der Gemüseabteilung. Damit die Rollen optisch noch cooler aussehen kauft ein paar rote Sprossen auch (rote Radieschen oder Senf) damit ihr ein kleines Farbspektrum in den Rollen habt. Erbsen sind übrigens mein Favorite, weil sie so schön aussehen 🙂

Ansonsten braucht man für diese Sommerrollen mit Microgreens eigentlich nur Reispapier aus dem Asialaden und für den Dip Erdnusbutter, Sojasauce und Joghurt.

Rohkost als Nährstoffbringer

Dieses Rezept hätte auch in meinem roh-veganen Kochkurs sein können weil die Sommerrrollen mit Microgreens nicht erhitzt werden und unfassbar viele Nährstoffe haben! In diesem Kochkurs lernst du wie du mehr rohe und unverarbeitete Lebensmittel in deinen Alltag einbauen kannst!

Die Sommerrollen mit Microgreens lassen sich schnell und einfach mit den verschiedenen Sprossen befüllen. Hier habe ich zu Beginn (wie man am Foto oben sieht) den Fehler gemacht alles in die Mitte zu packen. So kann man sie dann aber nicht gut einrollen.

Tipp: Die Sprossen an der äußersten Kante platzieren damit man dann die Enden gut einschlagen kann und die Rolle fest zusammenrollen kann.

Inspiration aus Kapstadt

Ich habe dieses Rezept übrigens auf einem Bauernmarkt in Kapstadt entdeckt. Wie auch schon meinen liebsten Gut Healing Bowl habe ich auch diese grünen Sprossenrollen am Oranjezecht Farmers Market gekostet und selbst nachgemacht, da ich einfach so begeistert davon war. Die hatten dort am Markt einen unfassbar süßen Stand und haben frisch für die Besucher diese Microgreens Rollen und grüne Säfte gemacht!

Die knackigen Rollen bringen einfach so viele Nährstoffe aufs Teller. Solche Rezepte machen mir immer so viel Freude weil man mit so wenig, so viel für seinen Körper rausholen kann. Das Rezept ist vegan und low carb! Versucht auch ein paar würzige Sprossen wie Kresse, Rucola oder Bärlauch dabei zu haben. Erbse ist eher süßlich und die meisten anderen Sprossen eher neutral.

Den eigentlichen Geschmack bekommen diese Sprossenrollen von dem Dip. Ich finde hier passt ein Erdnuss-Soja Dip perfekt, aber ihr könnt auch jeden anderen nehmen der euch schmeckt!

Sprossenrollen Rezept

Kommen wir nun zum sehr einfach Rezept für diese Sommerrollen mit Microgreens. So schmeckt pure Pflanzenenergie!

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Sommerrollen mit Microgreens!

Der Frühling in eine Rolle gepackt!

Gericht Snack

Keyword Microgreens, Sommerrollen, Sprossenrollen, vegane snacks

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 10 Stück

Zutaten

Rollen

1 Pkg. Reispapier
7-10 Pkg. verschiedene Sprossen nach Wahl Erbse, Sonnenblume, Kresse, Senf, Raddieschen, Brokkoli, Fenchel,...
1 TL Sesam optional als Deko

Erdnussdip

2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
2 EL veganes Joghurt

Anleitungen

Das Reispapier kurz für 30 Sekunden mit warmen Wasser anfeuchten und auf ein Teller legen.
Microgreens abschneiden und von jeder Sorte etwas länglich auf die äußere Kante vom Reispapier legen.
Eine Umdrehung rollen, dann die Enden rechts und links einschlagen und fest zusammenrollen.
Optional die Oberfläche der Rolle mit etwas Sesam bestreuen.
Alle Zutaten für den Dip gut miteinander vermischen und gelegentlich noch abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Sommerrollen nicht zu lange an der offenen Luft stehen lassen, da dies ein Frischeprodukt ist und relativ rasch konsumiert werden sollte. Das Reispapier wird schnell hart.

Vor allem wenn man die Rollen dann einmal durchschneidet sieht das einfach so toll aus:

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