Vegan Food Archive - carinaberry.com

Vegane Lasagne roh und low carb

10. September 2022 Keine Kommentare

Sieht diese roh vegane Lasagne nicht toll aus? Diese vegane Lasagne ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Das Tolle daran ist, dass du sie blitzschnell zubereiten kannst. Die Lasagne muss nämlich nicht gebacken werden. Die Nudeln werden durch Zucchinistreifen ersetzt. Aus diesem Grund ist die vegane Lasagne zusätzlich auch arm an Kohlenhydraten. Daher ist sie auch für eine ketogene Ernährungsweise optimal.

Springe zu Rezept

Zählt die Avocado zum Obst oder zum Gemüse?

Die Füllung der Lasagne besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten, sowie Kräutern und Obst. Ja, du hast richtig gelesen. OBST! Wenn du dir die Zutatenliste ansiehst bist du vermutlich verwundert. Weil du auf den ersten Blick keine Früchte darauf findest. Aber wenn du dich viel mit Ernährung beschäftigst, dann weißt du vermutlich dass Avocado und Tomaten zu Obst zählen. Bei der Avocado handelt es sich um eine Beere. Weshalb sie aus botanischer Sicht als Obstsorte zählt.

Tomaten gehören zum Obst. Im botanischen Sinne sollte eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen. Nach dieser Definition werden Tomaten dem Obst zugeordnet. Tomaten enthalten Samen und wachsen aus der Blüte der Tomatenpflanze.

Wie bereite ich die vegane Lasagne zu?

Die Zubereitung der ketogenen veganen Lasagne ist äußerst einfach. Du musst dazu die einzelnen Zutaten der Schichten vermengen und mixen. Anschließend schichtest du jeweils eine Scheibe Zucchini und etwas Pesto übereinander. Schon hast du deine eigene vegane Lasagne gezaubert.

Wenn du keine Walnüsse verträgst oder lieber andere Nüsse bevorzugst, dann ersetze diese gerne. Besonders gut für die vegane Lasagne eignen sich auch Mandeln und Cashewnüsse. Die Hefeflocken sind ebenso optional. Dennoch würde ich sie empfehlen. Sie verleihen der veganen Lasagne einen besonderen käsigen Geschmack. Als Kräuter, sowie Grünzeug habe ich Koriander verwendet, da ich keine anderen Kräuter zur Verfügung hatte. Ich kenne jedoch viele Menschen die keinen Koriander mögen. Ich selbst würde auch Basilikum präferieren. Aber auch mit Ruccola schmeckt das Pesto sicher wunderbar. Dieser verleiht dem Pesto einen wunderbaren nussigen Geschmack.

Hier das Rezept der roh veganen Lasagne:

Drucken

Vegane Lasagne

Diese roh vegane Lasagne ist ein tolles Gericht für alle low carb Fans.

Gericht Main Course

Keyword easy recipe, Lasagne, low carb, mousse vegan, raw vegan cake, raw vegan cheesecake, Raw vegan Lasagne, Vegane Lasagne

Zubereitungszeit 40 Minuten

Portionen 1 Portion

Zutaten

500 g Zucchini gelb oder grün

Für die Walnuss Schicht

1 Tasse Walnüsse
Etwas Zitronensaft
2 EL Hefeflocken
Salz Pfeffer

Für die Pesto Schicht

1 Avocado
2 Tassen Kräuter oder Greens Basilikum, Spinat, Ruccola,…
1 Zehe Knoblauch
1 EL Hefeflocken
Etwas Zitronensaft
Salz Pfeffer

Für die Tomaten Schicht

½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
1 Tasse Cherry Tomaten
1 Handvoll Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz Pfeffer

Zum Servieren

1 EL Pinienkerne
1 EL Mohnsamen

Anleitungen

Zubereitung:

Den Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Walnusspesto-Schicht zusammenmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen.
Die Zutaten für die Pestoschicht ebenfalls zusammenmixen.
Als letztes alle Zutaten der Tomatenpesto-Schicht in einem Mixer vermengen.
Nun immer abwechselnd einen Zucchinistreifen und eine Schicht Pesto stapeln. Am Ende sollte eine Lasagne ähnliche Struktur entstehen. Wichtig ist mit einem Zucchinistreifen zu beginnen und mit einem Zucchinistreifen zu enden. Die roh vegane Lasagne kann anschließend mit etwas Grünzeug, Mohn und Pinienkernen getoppt werden.

Bist du noch auf der Suche nach einer anderen veganen Speise? Dann probiere doch gerne mal eines dieser drei leckeren Rezepte:

Hast du die vegane Lasagne nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Hier für deine Pinwand:

Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bao Buns mit Shiitake Pilzen

28. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du schon das neue Trend Food? Bao Buns sind nicht nur ein toller Hingucker, sondern schmecken auch noch wahnsinnig gut. Das tolle an den Bao Buns ist, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können.

Springe zu Rezept

Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Dafür verwende ich Shiitake Pilze, gelben Paprika und Karotten. Das Gemüse wird in etwas Soja Sauce, Reis Essig, Agavendicksaft und etwas Sesam Öl angebraten. Nachdem ich die Bao Buns gefüllt habe, gebe ich etwas Hoisin Sauce darüber. Ebenso toppe ich meine veganen Baos mit gehackten Erdnüssen und frischem Koreander.

Die Zubereitung des Teiges ist nicht schwierig. Was ich vor allem besonders an den Bao Buns liebe, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Für den Teig benötigst du Mehl, Wasser, Salz, Backpulver, etwas Öl, Zucker oder Erythrit und eine Packung Trockenhefe. Ich muss jedoch zugeben, dass etwas Wartezeit entsteht. Der Teig muss circa 1-2 Stunden rasten, damit er gut wachsen kann. Diese Zeit kannst du aber super überbrücken, denn in der Zwischenzeit kann die vegane Füllung zubereitet werden.

Ist Hefe gesund?

Hast du gewusst, dass Hefe Vorteile für die Gesundheit bringt? Hefe punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6. Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink kommen ebenfalls in dem Lebensmittel vor. Außerdem sorgt Hefe für schöne Haare, Haut und Nägel, da Hefe Biotin und Folsäure enthält.

Die Füllung für diese Bao Bans ist natürlich nur ein Vorschlag. Du kannst die Teigtaschen wirklich mit allem füllen was dir Freude bereitet und schmeckt.

Kleiner Tipp: wenn du Superfoodpulver in den Teig mischt kannst du die Buns auch schnell pink oder blau werden lassen!

Bao Buns

Hier das vegane Bao Bun Rezept.

Drucken

BAO BUNS

Bao Buns mit Gemüse und Pilzen gefüllt. Optimal für alle Vegetarier oder Veganer.

Gericht Main Course

Keyword Bao Buns, Mushroom Baos, vegane Bao Buns

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden

Portionen 10

Kalorien 349 kcal

Zutaten

Für die Buns

1 Packung Trockenhefe
1 Cup warmes Wasser
3 Cups Mehl
1 ½ EL Kristallzucker oder Erythrit
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 TL ÖL

Für das Gemüse:

¼ Cup Wasser
¼ Cup Reisessig
1 EL Kristallzucker oder Erythrit
1/2 Paprika
1 Karotte

Für die Pilz Füllung:

1/3 Cup Soja Sauce
2 EL Reis Essig
2 EL Agavendicksaft
2 TL Sesam Öl
500 g Shiitake Pilze

Für die Toppings:

Hoisin Sauce
Gehackte Erdnüsse
Etwas Koriander

Anleitungen

Für den Teig der Bao Buns Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel vermengen. Lass dies mehrere Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du dir deine trockenen Zutaten bereitstellen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
1 EL Öl in die Hefe-Wasser Mischung geben. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einen weichen Teig formen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 7 bis 8 Minuten kneten. Es sollte ein seidig und elastischer Teig entstehen.
Gib in eine Schüssel etwas Öl, rolle den Teig zu einer Kugel und gib ihn in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und platzieren ihn an einem warmen Ort. Die Wärme lässt den Teig aufgehen. Nach 1-2 Stunden sollte der Teig das doppelte an Größe erreicht haben.
Während der Teig rastet kann das Gemüse für die Bao Buns zubereitet werden. Mische das Wasser, Essig, Zucker, und Salz gemeinsam in einer Schüssel. Mache dies so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Gemüse dazu und lass es ziehen.
Mache nun die Pilz Füllung. Vermische Soja Sauce, Essig, Agavendicksaft und Sesam Öl in einer Schüssel.
Bedecke den Boden einer großen Pfanne mit ÖL und schalte auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl heiß ist füge die Pilze hinzu. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten, drehe sie um und koche sie weitere 4 Minuten. Die Pilze sollten leicht braun werden.
Füge die Sauce in die Pfanne und schwenke sie leicht. Alle Pilze sollten mit der Sauce bedeckt sein. Lass die Sauce einköcheln bis sie dickflüssig wird. Entferne die Pfanne vom Herd und gib die Pilze in eine Schüssel
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, dann teile ihn in zwei Hälften. Teile eine Hälfte in 5 gleich große Stücke. Rolle ein Stück in der Hand zu einer Kugel und drücke die Kugel anschließend flach.
Mit einem Teigroller kannst du das Teigstück in einen 10 cm großen Kreis rollen. Gib etwas Öl auf den Teig und falte ihn in der Hälfte. Übertrage es mit einem Stück Backpapier. Gib acht, dass die Enden des Teiges nicht einklappen.
Wiederhole diese Schritte für die restlichen Teigstücke. Am Schluss solltest du 10 Stücke haben.
Bedecke die Teigstücke mit einem Tuch und lass sie für weitere 15 min rasten.
Gib die Stücke in den Steamer. Gib den Deckel darauf und stell ihn über einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten dämpfen.
Entferne den Deckel sehr vorsichtig und nimm die Brötchen aus dem Dampfgarer.
Das Innere der Brötchen mit Hoisinsauce bestreichen, dann mit Pilzen, eingelegtem Gemüse, Erdnüssen, und Koriander füllen.

Tipp: Du kannst die Baos auch schon am Vortag zubereiten und anschließend in der Mikrowelle oder dem Steamer erneut kurz erhitzen. Somit hast du ein schnelles leckeres Essen. Dies ist besonders toll wenn du von der Arbeit oder Schule nach Hause kommst und sehr hungrig bist.

Lass mich gerne wissen, wie dir die veganen Brötchen geschmeckt haben. Du willst weitere tolle vegane Rezepte probieren? Dann habe ich hier ein paar Inspirationen für dich:

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Hier für deine Pinwand:

Lunch/Dinner, Vegan Food

Veganes Blumenkohlreis Rezept

23. August 2022 Keine Kommentare

Du hast heute schon genügend Kohlenhydrate gegessen? Oder hast einfach Lust auf eine leichte Sommermahlzeit? Dann habe ich hier für dich ein tolles veganes Blumenkohlreis Rezept mit wenigen Kohlenhydraten und rascher Zubereitung.

Springe zu Rezept

Du fragst dich jetzt bestimmt wie ich auf dieses Rezept gekommen bin. Die Inspiration dafür habe ich mir aus Bali geholt, als ich bei einem Health Retreat war. Dort gab es nur vegane Gerichte auf der Speisekarte. Der Blumenkohlreis war meiner Meinung nach die beste Speise. Da ich so begeistert davon war musste ich dieses Rezept sofort zu Hause für meinen Blog nachkreieren.

In Österreich wird Blumenkohl auch Karfiol oder regional auch Käsekohl oder Blütenkohl genannt. Hast du gewusst, dass sich Blumenkohl perfekt als low carb Reis eignet? Du musst den Blumenkohl dafür nur im Mixer klein hacken und schon sieht er fast aus wie Reis. Das vegane Blumenkohlreisrezept ist auch toll für Veganer, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Wer sich jedoch nicht vegan ernährt kann gerne auch Feta Käse zu seinem Gericht hinzufügen.

Blumenkohl als Vitaminbombe

Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist leicht verdaulich, von mildem Geschmack und reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Bei der klassischen Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten. Der Kohlkopf im Ganzen wird etwa 20 Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen im Ofen für etwa 15 Minuten gebacken. Ein Anbraten der Röschen in etwas Rapsöl ist auch möglich. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft beim Kochen bleibt er weiß. Die Blätter können gekocht und im Mixer zerkleinert zu einer Cremesuppe verarbeitet werden.

Kürbis zählt zu meinen liebsten Gemüsesorten im Sommer und Herbst. Er kann so vielseitig eingesetzt werden. Beispielsweise als Suppe, gebraten, gedünstet oder als Gnocci verarbeitet. Aber auch Kürbispommes schmecken richtig lecker. Für dieses Rezept brauchst du nur einen Kürbis, etwas Öl, Kräuter, Salz und einen Backofen. Sobald der Kürbis weich ist kannst du ihn mit dem veganen Blumenkohlreis anrichten und mit den Nüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Hier das einfache Cauliflower Rezept:

Drucken

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Die optimale Reis Variante für Low Carb Fans!

Gericht Main Course

Keyword Cauliflower Reis, Veganes Blumenkohlreis Rezept

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Haselnüsse
1/3 Hokaido Kürbis
1 Blumenkohl
Granatapfelkerne
Evtl. Feta Käse

Anleitungen

Den Hokaido Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Gewürzen (Salz, Kräuter) bestreuen.
Für den Blumenkohlreis den Kürbis bei 180 Grad Heißluft backen, bis dieser weich ist. Du kannst mit einer Gabel in die Kürbisspalten stechen und die Härte überprüfen.
Während der Kürbis im Ofen ist kannst du die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann beiseite stellen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und im Mixer klein mixen und dann roh in eine Pfanne geben. Mit etwas Salz noch kurz anbraten damit er durch wird.
Sobald der Kürbis gar ist kann der Blumenkohlreis auf einem Teller angerichtet werden. Garniere deinen Reis mit den Kürbisspalten und den Haselnüssen. Um etwas Farbe uns Süße hinzuzufügen kannst du Granatapfelkerne verwenden.

Tipp: Wenn du nicht vegan bist, dann schmeckt auch Feta Käse super lecker dazu.

Ich freue mich wenn du dieses low carb Rezept ausprobierst 😊 lass mich gerne wissen, wie dir das vegane Blumenkohlreis Rezept geschmeckt hat oder probiere noch weitere low carb und keto Rezepte aus:

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Hier für deine Pinwand:

Vegan Food

Paella vegan und einfach mit Tofu

26. Juli 2022 Keine Kommentare

Mit dieser einfachen und leckeren Paella vegan kommt der spanische Sommerflair nun auch zu dir nach Hause. Du hast sicherlich schon einmal von diesem typischen spanischen Gericht gehört. Paella gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Variationen, doch die traditionelle Paella ist mit Meeresfrüchten. Da ich ein Fan von veganen und vegetarischen Rezepten bin habe ich für dich diese pflanzenbasierte Version kreiert.

Springe zu Rezept

In dieser Paella findest du sehr viel Gemüse, was dazu führt, dass die Paella kalorienärmer ist. Eine Portion hat rund 370 kcal aber macht tatsächlich richtig satt. Der knusprige Tofu ist mein Favorit in diesem Gericht denn er bringt einen tollen Geschmack mit hinein. Ich habe Naturtofu verwendet aber ich bin mir sicher, dass auch Räuchertofu gut in die Paella passen würde. Der Tofu ist perfekt um auch etwas Protein in die Speise zu bringen. Es kann natürlich auch Tempeh oder eine andere Proteinquelle wie beispielsweise Käferbohnen verwendet werden. Die Oliven, sowie das Olivenöl liefern uns die gesunden Fette und der Reis unsere Kohlenhydrate. Ich persönlich finde eine Kombination aus allen Makronährstoffen super, da ich dadurch sehr lange gesättigt bin.

Du wirst diese Rezept lieben, denn die Paella ist sehr einfach zuzubereiten, denn du benötigst nur wenige Zutaten und eine große Pfanne. Somit ist sie ein schnelles One Pot Gericht. Weiters kannst du die Zutaten je nach Lust und Laune anpassen. Wenn du beispielsweise gerne Garnelen oder sonstige Meeresfrüchte in deiner Paella isst, dann kannst du diese nach Belieben hinzufügen. Das spanische Reisgericht eignet sich außerdem perfekt um mit Freunden zu teilen oder Portionen für die nächsten Tage zuzubereiten.

Die Paella kann auch sehr gut vorbereitet werden und anschließend als Mittagessen mitgenommen werden. Meiner Meinung nach muss die Paella nicht erneut erhitzt werden, sondern schmeckt auch kalt sehr gut 😊

Paella vegan Rezept

Hier findest du die Infos für die Zubereitung:

Drucken

Paella vegan

mit Tofu komplett pflanzlich!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Spanisch

Keyword mousse vegan, Paella, Partysnack vegetarisch, tofu

Arbeitszeit 25 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 rote Paprika
1 kleiner gelber Zucchini
½ Aubergine
200 g Reis
480 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten gehackt
200 g Tofu
10 Oliven

Für die Deko:

Zitronenscheiben
Petersilie

Anleitungen

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hacken. Sobald das Öl heiß ist den Zwiebel in der Pfanne goldgelb anrösten.
Lauch in Ringe schneiden und den Paprika, den Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Lauch, Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Reis ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Den Kurkuma und dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und circa 1 Minute einkochen lassen
Für die vegane Paella nun die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und circa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte die ganze Flüssigkeit aufnehmen. Wichtig ist zwischendurch immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.
Während der Reis kocht den Tofu trocken pressen. Dies funktioniert am Besten mit etwas Küchenrolle. Den Tofu anschließend in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl von allen Seiten knusprig braten. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tofu und die Oliven unter die Paella mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eventuell noch mit Kurkuma oder Paprikapulver nachwürzen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Die Paella 5 weitere Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Weitere vegane Rezepte von meinem Blog die ich dir empfehlen kann sind:

Probiert gerne dieses Rezept und lasst mich wissen wie euch die Paella vegan geschmeckt hat!

Markiere mich einfach mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich reposte immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Lunch/Dinner, Vegan Food

Gado-Gado – indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße!

1. Juni 2022 Keine Kommentare

Gado-Gado ist ein indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße 🥜 Da ich beim Reisen immer kulinarisch inspiriert werde, möchte ich heute ein klassisches indonesisches Rezept mit euch teilen!

Springe zu Rezept

Jedes Jahr verbringe ich mehrere Monate auf meiner Lieblingsinsel Bali. Seit 2019 zieht es mich dorthin und es fühlt sich für mich schon wie eine zweite Heimat an! Ich liebe die indonesische Küche und das wahnsinnig geschmackvolle Essen dort.

In Bali wird sehr wenig mit Milchprodukten zubereitet, eigentlich fast gar nichts. Es ist auch unfassbar Dinge wie Käse, Joghurt oder Milch zu kaufen. Vor zwei Jahren wollte ich mal einen Cheesecake machen und musste Frischkäse kaufen. Ich habe ganze 15 Euro pro Packerl Frischkäse gezahlt! Somit sind eigentlich relativ viele Gerichte vegetarisch, so wie dieser Gado-Gado Salat!

Gado-Gado ist eine lustige Kombination an Zutaten die wir hier vielleicht nicht so in eine Salatschüssel schmeißen würden. Gekochte Kartoffeln mit Fisolen, Spinat, Gurke, Bambussprossen und Ei. Dazu kommt eine würzige Erdnusssoße die das Ganze cremig verbindet. Für mich irgendwie ein interessanter Mischmasch aus einem Frühstücksgericht, einer veganen Hauptspeise und einem asiatischen Gericht.

Alle Nährstoffe mit einem Bowl decken

Dieses indonesische Gericht gibt es in allen heimischen Warungs. Dort kann man richtig günstig essen und Gado-Gado kostet meistens nicht mehr als 1.50 EUR auf der Karte. Oft wird es als Vorspeise gegessen.

Der asiatische Gado-Gado Bowl liefert dir viele frische Zutaten und versorgt dich nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen sondern auch mit gesunden Fetten dank den Erdnüssen und mit Protein aus dem Tempeh.

Gado-Gado Rezept aus Bali

Ich habe dieses Rezept mit der Hilfe einiger einheimischen Freundinnen aus Bali entwickelt. Jeder macht Gado-Gado etwas anders und man kann natürlich nach individuellen Vorlieben Zutaten hinzufügen oder weglassen.

Normalerweise ist es mit Kartoffeln, diese habe ich aber in meinem asiatischen Salatrezept mit Süßkartoffeln ersetzt um einfach eine Quelle an für mich besseren Kohlenhydraten zu bekommen.

Drucken

Gado-Gado Salat

Ein indonesischer Tempehsalat aus Bali!

Gericht Salad

Länder & Regionen asian, bali, indonesien

Keyword Gado-gado, Partysnack vegetarisch, tempeh rendang

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 1 Salatbowl

Zutaten

Salat

2 Stk Eier gekocht
100 g Süßkartoffeln gekocht
50 g Fisolen gekocht
1/2 Stk Gurke
100 g Tempeh angebraten
1 Handvoll Bambussprossen
2 EL Spinat blanchiert

Erdnusssoße

2 EL Erdnussbutter
2 EL Öl
1 EL Sojasauce
1 Stk Knoblauchzehe
1 Brise Chiliflocken
2 EL Kokosmilch
1 Brise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Alle Zutaten für den Salat klein schneiden und anbraten oder kochen.
Die Zutaten für die Erdnusssoße am besten in einem Standmixer fein pürieren.
Alle Zutaten auf einem großen Teller auflegen und mit der Erdnusssoße begießen.

Ich verlinke dir hier noch ein paar meiner andern Superfood Bowls am Blog:

Halloumi Bowl
Gut Healing Bowl
Immune Booster Bowl

Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren!

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Dessert, Vegan Food

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

24. Mai 2022 Keine Kommentare

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado als süßes Dessert! Avocado und Süßkartoffel in einem Kuchen? Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, doch ich verspreche dir, diese vegane Chocolate Tarte ist himmlisch.

Springe zu Rezept

Powerfrucht Avocado

Hast du gewusst dass die Avocado eigentlich eine Frucht ist? Die Avocado ist aus botanischer Sicht eine Beere und hat historisch viele andere, heute seltene Bezeichnungen wie etwa Avocadobirne, Alligatorbirne oder Butterfrucht erhalten. Avocados werden mittlerweile als Superfood bezeichnet, da sie viele für den Körper wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie weisen einen hohen Anteil an Vitamin C und an dem Mineralstoff Kalium auf.

Es stimmt, dass der Fettgehalt einer Avocado relativ hoch ist. Aber die Frucht beinhaltet hauptsächlich „gute” ungesättigte Fettsäuren. Diese braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst produzieren. Eine dieser guten Fettsäuren ist die Ölsäure. Sie kommt auch im Olivenöl vor. Diese Säure kann eine Rolle für ein aktives und starkes Immunsystem spielen.

Die gesündere Schokokuchenalternative

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado ist die gesündere Alternative zur herkömmlichen Schoko-Tarte. Denn veganer Schokokuchen enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, keinen zugesetzten Zucker, sowie keine tierischen Produkte. Damit die leckere Tarte jedoch trotzdem Süße enthält, verwende ich Datteln im Boden und die Süßkartoffel in der Creme. Süßkartoffeln entfalten ihre Moleküle durch das Backen und werden dadurch richtig schön natürlich süß. Zusätzlich kann die Creme mit Agavendicksaft gesüßt werden. Dies hilft dabei den leicht bitteren schokoladigen Geschmack zu unterstützen.

Veganer Schokokuchen mit Avocado und Süßkartoffel

Dieses vegane Schokokuchenrezept ist eine andere Alternative für meinen Schoko Mousse Cake aus Seidentofu den du dir auch unbedingt ansehen solltest!

Weiters kann veganer Schokokuchen ganz einfach glutenfrei gestaltet werden. Haferflocken sind grundsätzlich von Natur aus glutenfrei. Wer jedoch an Zöliakie leidet, sollte darauf achten glutenfreie Haferflocken zu verwenden.

Veganer Schokokuchen Rezept

Dieses Rezept stammt übrigens von meiner fantastischen Mitarbeiterin Helene. Sie ist ein absoluter Foodie wie ich und kreiert wahnsinnig gerne ihre eigenen Rezepte! Checkt mal ihr Insta für mehr Inspo ab: @helene_franceska

Drucken

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

Ein veganes Dessert mit überraschenden Zutaten!

Gericht Dessert

Keyword avocado brownies, glutenfrei, mousse zuckerfrei, Schokokuchen, Süßkartoffelpuffer, Veganer Kuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Wartezeit 1 Stunde

Portionen 10 Portionen

Zutaten

Kuchenboden

100 g Nüsse Mandeln, Walnüsse…
135 g Haferflocken
200 g Datteln Medjoul
eine Prise Salz

Creme

180 g vegane zuckerfreie Schokolade Zartbitter – 60%
1 Avocado
360 g Süßkartoffel bei 250° Heißluft im Ofen backen, bis sie weich ist und dann schälen
50-80 g Agavendicksaft je nach gewünschter Süße

Anleitungen

Schokolade im Wasserbad schmelzen und Süßkartoffel bei 200° C Heißluft backen.
Weiters werden für die vegane Chocolate-Tarte die Haferflocken und Nüsse im Foodprocessor/Multihacker zerkleinert.
Anschließend Datteln dazugeben und zu einer klebrigen Masse mixen (wenn sie nicht klebt, dann mehr Datteln verwenden).
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form drücken – den Rand etwas hochziehen.
Für die Creme des veganen Schokokuchens die Süßkartoffel und Avocado mit einer Gabel zerquetschen.
Alle Zutaten der Creme zu einer homogenen Masse rühren (mit Mixer oder Küchenmaschine)
Die Creme auf den Boden geben, dekorieren und für mind. 1h kaltstellen.
ENJOY 😊

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffeln und Avocado ist ein tolles veganes Dessert. Ich kann mir die Tarte gut mit einer Fruchtsauce aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren vorstellen. Zusätzlich eignet sich veganer Schokokuchen perfekt für Kinder. Somit können die Kinder etwas gesundes aber dennoch leckeres und schokoladiges genießen.

Ich verlinke dir hier noch drei weitere vegane Kuchenrezepte:

Veganer Cheesecake
Veganer Mohnkuchen
Vegane Brownies

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Dessert, Vegan Food

Veganer Mohnkuchen mit Streuseln und Himbeeren

12. Mai 2022 Keine Kommentare

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Wo sind alle Mohnliebhaber? Veganer Mohnkuchen mit Himbeeren eignet sich perfekt um den Körper mit Calcium zu versorgen. Zusätzlich ist veganer Mohnkuchen toll um der Sommerparty oder der Familienfeier eine gewisse Süße zu verleihen.

Springe zu Rezept

Ist Mohn eigentlich gesund? Wie du bestimmt weißt findest du bei mir nur Rezepte, welche gesund bzw. gesünder als das klassische Rezept sind. Aber Mohn ist tatsächlich ein echtes Superfood und sollte täglich in die Ernährung integriert werden. Mit seinem etwa 2,5%igen Kalziumanteil zählt Mohn zu den kalziumreichsten Lebensmitteln überhaupt. Neben Kalzium bringt Blaumohn weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink mit. Zink gehört zu den lebensnotwendigen Spurenelementen, die tagtäglich zugeführt werden müssen.

Zusätzlich hat Mohn ähnlich viele Kalorien wie Nüsse und besteht zu etwa 42 Prozent aus Fett. Den Großteil machen ungesättigte Fettsäuren aus. Pro 100g enthält Blaumohn etwa 4,2g Kohlenhydrate, 20,5g Ballaststoffe und 23,8g Protein. Diese Fette sind aber ungesättigt und gesund für den Körper.

Fitness Food für den Sommer

Mit diesem veganen Himbeer-Mohnkuchen habe ich letztens meine Freunde überrascht. Alle waren total begeistert davon. Du kennst das bestimmt wenn der Kuchen trocken und bröselig ist. Bei diesem veganen Kuchen ist dies nicht der Fall. Die Konsistenz der Mohnfülle ist wirklich lecker geworden. Die Fülle ist sehr cremig und saftig. Dieser Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren enthält außerdem keinen raffinierten Zucker.

Weiters verwende ich Dinkelvollkornmehl. Dieses liefert uns mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als klassisches Weizenmehl. Obst findest du natürlich auch auf diesem leckeren Mohnkuchen. Rhabarber, Erdbeeren und vor allem Himbeeren eignen sich super im Sommer um deine Süßspeisen zu toppen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt dir auch noch Vitamine in dein Dessert. Veganer Mohnkuchen ist dadurch nicht nur super lecker sondern tatsächlich auch nährstoffreich 😊

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Jahreszeit variieren. Veganer Mohnkuchen kann auch super lecker mit Marillen schmecken. Auch mit Heidelbeeren oder Kirschen kann ich mir den Streuselkuchen gut vorstellen.

Veganer Mohnkuchen Rezept

Viel Spaß bei diesem veganen Streuselkuchen Rezept:

Drucken

Veganer Mohnkuchen

Ein sommerlicher Kuchen mit Streuseln und Himbeeren

Gericht Dessert

Keyword Streuselkuchen, Veganer Kuchen, Veganer Mohnkuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Portionen 12 Stück

Zutaten

Boden

150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken gemahlen
1 Packung Backpulver
50 g Erythrit
100 g Magerquark – vegan: Kokosjoghurt
4 EL Joghurt
4 EL Haferdrink

Belag

300 g Mohn gemahlen
600 ml Haferdrink
100 g Erythrit
100 g Dinkelgrieß
1 Ei – vegan: kann durch 2 EL Speisestärke ersetzt werden

Topping

100 g Erdbeeren
100 g Rhabarber
200 g Himbeeren

Streusel

35 g Dinkelvollkornmehl
35 g Haferflocken gemahlen
35 g Mandeln gemahlen
20 g Erythrit
1 TL Zimt
15 g Butter – vegan: Margarine oder Kokosöl
40 g Mandelmus

Anleitungen

Eine etwa 22cm x 30cm große Backform mit Backpapier auslegen
Für den Teig des veganen Mohnkuchens alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit zu einem glatten Teig kneten. Auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit dem ausgerollten Teig auskleiden.
Für den Belag des Streuselkuchens lässt du alle Zutaten (bis auf das Ei) unter Rühren aufkochen. Das Ei anschließend in die lauwarme Masse einrühren. Für die vegane Variante des Mohnkuchens die Speisestärke zuerst mit etwas Haferdrink glattrühren und dann in die köchelnde Masse rühren. Mohnmasse auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber, Himbeeren und Erdbeeren putzen und auf der Mohnmasse verteilen.
Die Streusel des veganen Mohnkuchens sind einfach zuzubereiten. Dazu Margarine oder Butter schmelzen und anschließend mit allen Zutaten vermengen. Mit den Fingern die Masse zerbröseln. Streusel über die Mohnmasse geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 min backen.
Falls die Streusel zu braun werden, den Mohn-Streuselkuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

Verwöhne deine Liebsten mit diesem einfachen Mohnkuchen vom Blech und bereite ihnen eine kleine Freude 😊

Vielleicht bist du ja gerade auf der Suche nach tollen Sommerrezepten? Schau unbedingt mal bei meinem Erdbeertiramisu vorbei. Es ist der Bestseller am Blog und perfekt für die sommerlichen Gartenparties.

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Hier noch ein paar Grafiken für dein Pinterest Board zum Wegspeichern:

Dessert, Snack, Vegan Food

Millionaire Shortbread Rezept – vegan & glutenfrei

28. April 2022 Keine Kommentare

Mein Millionaire Shortbread Rezept ist eine schicke Art an einem selbst gemachten Schokoriegel. Eine kremige Dattelschicht auf knusprigen Boden umhüllt mit zartschmelzender, dunkler Schokolade. Nur ist das Ganze vegan, glutenfrei und auch noch roh sowie frei von Zucker!

Springe zu Rezept

Aus fettiger Kalorienbombe wird eine veganer Treat

Warum heißen diese Riegeln Millionaire’s Bars? Ganz klar: diese Riegel sind reich! Reich an Kalorien 😀 Das klassische Millionaire Shortbread Rezept vereint wohl alle Zutaten die ich als ungesund abstempeln würde und ist extrem reichhaltig an Fett, einfachen Kohlenhydraten und Fett. Also eine absolute Kalorienbombe!

Nun habt ihr aber mich als Fitness Food Bloggerin und ich liebe es mir immer wieder die Challenge zu setzen klassische Backrezepte gesund zu machen.

Ich habe das altbekannte Shortbread Rezept in eine vegane Version umgewandelt die sogar noch ungebacken (so erhält man alle Nährstoffe) und glutenfrei sowie zuckerfrei ist.

Shortbread Boden: Der Shortbread oder zu Deutsch „Butterkeks“ Boden ist normal nur aus Zucker, Butter und Mehl. Eine Kombination die bei mir alle Alarmglocken aufläuten lässt. Wir ersetzen das durch eine Mischung aus Haferflocken, Haselnüssen, Mandeln und Cashews.

Dattelkaramell: Das Karamell wird nach britischem Rezept eigentlich mit gezuckerter Kondensmilch hergestellt. Unfassbar klebrig süß normalerweise! Wir machen die Mittelschicht einfach nur als Datteln und Nussbutter.

Schokoladenüberzug: Die Schoko darf bleiben, aber nur wenn sie hochprozentig ist. Dunkle Schokolade ist nämlich gar nicht so schlecht für uns! Ich verfeinere sie allerdings mit einer Brise grobkörnigem Salz um dem Überzug einen salzigen Pepp zu geben!

Raw Bars for life

Ich bin ja ein absoluter Fan von veganen Raw Bars. Ich habe mittlerweile schon eine ganze Sammlung hier am Blog davon. Es sind wohl meine liebsten Treats wenn ich etwas Süßes möchte. Ich liebe sie weil die veganen Schokoriegel einfach so eine tolle Alternative sind. Man muss nicht mal vegan sein um einen Grund zu haben sie essen zu dürfen. Alle die einfach auf zu verarbeitete Lebensmittel und Zucker verzichten wollen sind bei diesem Rezept am richtigen Ort!

Hier meine liebsten Raw Bar Rezept vom Blog:

Du kannst die Größe der Riegel individuell anpassen und die für dich perfekte Häppchengröße somit finden. Ich lagere sie dann meistens im Tiefkühlfach und immer wenn ich gerade Lust auf einen leckeren Shortbread Riegel habe, hol ich ihn mir raus, lasse ihn kurz antauen und habe einen gesunden Snack ohne Reue!

Millionaire Shortbread Rezept

Hier nun das super einfache Rezept für dieses Dattelkaramell Shortbread Rezept!

Drucken

Shortbread Rezept

Millionaire Bars vegan, roh und glutenfrei!

Gericht Dessert

Keyword Karamellriegel, Millionaire Bar, Schokoriegel, vegane snacks

Zubereitungszeit 30 Minuten

Quellzeit 15 Minuten

Portionen 8

Zutaten

Shortbread Kruste

2 EL Mandeln
2 EL Haselnüsse
2 EL Cashews
2 EL Haferflocken
3 EL Kokosöl

Dattelkaramell

200 g Datteln
2 EL Nussbutter Mandelbutter ist mein Favorit hierfür

Schokoüberzug

50 g dunkle Schokolade über 70%
1 Brise Meersalz

Anleitungen

Datteln in warmen Wasser 15 Minuten aufweichen lassen.
Im Standmixer alle Nüsse und Haferflocken trocken zusammen mixen. Nicht zu lang da es sonst zu pulverartig wird.
Nuss-Hafermix in eine Schüssel und das Kokosöl dazugeben und mit der Hand durchkneten. Es sollte alles bröckelig zusammen kleben. Eventuell noch etwas mehr Kokosöl hinzugeben.
Shortbreadmasse nun in einen Plastikbehälter als Bodenschicht drücken. Es sollte etwas 0,5-1 cm dick sein. In den Tiefkühler zum aushärten stellen.
Datteln abseihen und in den Standmixer geben. Mit der Erdnussbutter fein pürieren. Hier muss man den Mixer immer wieder abstellen und wieder mit dem Löffel durchrühren bis wirklich eine cremige Masse entsteht.
Die Dattelmasse auf der Shortbreadkruste verteilen, glatt streichen und wieder in das Gefrierfach stellen.
Die Schokolade schmelzen (ich mache das immer direkt in der Mikrowelle, geht aber auch über einem Wasserbad) und mit etwas Meersalz verrühren.
Plastikbehälter aus dem Gefrierfach holen und in Riegel oder Squares nach Wahl schneiden.
Die Schokolade über die einzelnen Riegeln laufen lassen oder die Riegel in die Schokolade tunken. Wieder im Kühlschrank aushärten lassen und fertig!

Rezept-Anmerkungen

Man kann die Riegeln auch erst nachdem man die Schokoladenschicht ganz oben verteilt hat schneiden. Hier muss man warten bis die Schokolade etwas ausgehärtet ist, aber noch nicht ganz fest, da sie sonst sehr leicht überall einknacken würde.

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Dessert, Raw Food, Vegan Food

Avocado Eis Sandwich – vegan und zuckerfrei

20. April 2022 Keine Kommentare

Avocado als Eis Sandwich? Hört sich im ersten Moment vielleicht komisch an. Schmeckt aber tatsächlich hervorragend. Die Avocado hat sehr viel Fett und relativ wenig Eigengeschmack. Dies hat den Vorteil, dass sie optimal für die cremige Schicht der veganen Eis Sandwiches verwendet werden kann.

Springe zu Rezept

Eis Sandwich aus Avocado

Die roh veganen Eis Sandwiches sind nicht nur einfach zu machen, sondern eignen sich auch perfekt für heiße Sommertage. Vorerst sieht die Zubereitung vielleicht schwierig aus – ist sie aber nicht. Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt sofort diese himmlische Süßigkeit zaubern. Außerdem ist so ein leckerer Eis Sandwich optimal um ganz ohne Reue den Hunger nach Süßem zu stillen.

Vegan, no bake und auch noch zuckerfrei. All diese Eigenschaften hat der vegane Avocado Eis Sandwich. Besonders toll finde ich, dass die Eisriegel nicht gebacken werden müssen, somit sind sie auch für Küchen ohne Backofen geeignet. Zusätzlich ist die Wartezeit geringer, da sie nicht in den Ofen müssen. Ihr müsst nur die Zutaten mixen, in Schichten anrichten und etwas in den Gefrierschrank geben. Schon sind eure leckeren Eis Sandwiches zum Vernaschen bereit.

Warum mit Datteln süßen?

Warum genau süße ich mit Datteln und Ahornsirup? Ich habe mich entschieden meine Ernährung gesünder zu gestalten. Datteln und Ahornsirup haben einen niedrigeren Glykämischen Index als raffinierter Zucker. Dies hat den Vorteil, dass der Blutzuckerspiegel nicht so rasant ansteigt. Ein zu hoher Blutzuckerspiegel kann zu Müdigkeit, Konzentrationsschwäche und Antriebslosigkeit führen. Außerdem geben Datteln einen natürlichen, süßen Geschmack und liefern tolle Vitamine und Mineralien. Zusätzlich weisen Datteln einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf, was wiederum gut für unseren Darm ist.

Drucken

Avocado Eis Sandwich

Der rohe Energieriegel der etwas anderen Art.

Gericht Dessert

Keyword avocado brownies, Eis Sandwich, Energieriegel, roh vegan

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 6 Sandwiches

Zutaten

Basis Schicht

1 Becher Datteln
1 Becher Nüsse nach Wahl Mandeln, Walnüsse..
¼ Becher Backkakao

Avocado Schicht

1 reife Avocado
400 g Kokosmilch cremig nur festen Teil verwenden
1/4 Becher Ahornsirup

Schokolade Schicht

200 g dunkle Schokolade

Anleitungen

Eine viereckige Backform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten der Basis in den Mixer geben. So lange mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in die Backform drücken.
Alle Zutaten der Avocadoschicht in den Mixer geben. Es sollte eine einheitlich, cremige Masse entstehen. Die Avocadomasse auf die Basis geben und in den Gefrierschrank stellen.
Schokolade auf mittlerer Hitze schmelzen. Backform aus dem Gefrierschrank nehmen und die Schokolade als nächste Schicht darauf verteilen. Die Avocado Base sollte schon sehr fest sein bevor die Schokolade darauf verteilt wird, ansonsten habt ihr später Probleme beim Schneiden der veganen Eis Sandwiches. Anschließend wieder zurück in den Gefrierschrank geben.
Nach 10 min aus dem Gefrierschrank nehmen und in Stücke schneiden. So entstehen eure kleinen Eis Sandwiches. Wichtig ist nicht zu lange zu warten, da sonst die Schokolade hart wird und sie beim Schneiden bricht.
Die Eis Sandwiches können im Gefrierschrank gelagert werden – dadurch halten sie mehrere Monate. Immer wenn ihr Lust auf was Süßes habt könnt ihr ein Sandwich aus dem Gefrierschrank nehmen und genießen. So habt ihr immer etwas gesundes als Vorrat wenn euch der Heißhunger packt.

Mein Tipp: am Besten schmecken die Avocado Eis Sandwiches direkt aus dem Gefrierschrank. Wer es nicht so kalt mag kann diese einfach ein paar Minuten vor dem Verzehr auftauen lassen.

Avocado und Schokolade sind meiner Meinung nach eine tolle Kombination. Vor allem mit etwas Kokosmilch und der Süße der Datteln. Was ich besonders an den rohen Rezepten liebe – ich kann sie während der Zubereitung ohne schlechtes Gewissen probieren. Das ist für mich immer ganz wichtig – ich muss ja wissen wie es schmeckt. Dies ist bei klassischen Rezepten nicht zu empfehlen, da sie oft Eier enthalten. Diese sollten zuerst gebacken werden, aufgrund der Salmonellen.

Ich bin mir sicher, dass ihr jeden der keine Avocado mag, mit diesem Rezept umstimmen werdet. Auch eure Kindern könnt ihr somit geschickt an Grünzeug heranführen. 😉

Hier noch ein paar mehr leckere Avocado Rezepte vom Blog:

Avocado Cheesecake
Stuffed Avocado
Avocado Pesto

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

Dessert, Frühling, Vegan Food

Veganer Cheesecake mit Rhabarber

15. April 2022 Keine Kommentare

Von April bis Juni ist Rhabarber-Zeit. Veganer Cheesecake mit Rhabarber eignet sich perfekt für den Frühling. Der Rhabarber verwöhnt unsere Geschmacksknospen durch seine leicht säuerliche Art mit einer besonderen Frische. Obwohl Rhabarber eher süßlich-säuerlich schmeckt, zählt er zu den Gemüsesorten. Habt ihr gewusst, dass ihr nicht nur die Stiele, sondern auch die Blätter essen könnt.

Springe zu Rezept

Dieser low carb Cheesecake ist, aufgrund des Anteils an Seidentofu, sehr proteinreich. Tofu in einem Kuchen? – Auf jeden Fall. Seidentofu eignet sich perfekt um klassische Rezepte vegan umzuwandeln. Im Gegensatz zu Naturtofu enthält Seidentofu mehr Wasser, wodurch er durch mixen schnell eine cremige Konsistenz annimmt. Außerdem ist Seidentofu ein veganes Wunder, da er nicht viel Eigengeschmack besitzt. Dadurch kann er auch optimal in herzhaften Gerichten toll zum Einsatz kommen.

Veganer Cheesecake mit Rhabarber benötigt etwas Planung, da ein paar Vorbereitungsarbeiten getroffen werden müssen. Am Besten solltet ihr die Cashewkerne am Vortag einweichen um sie anschließend leichter zu verarbeiten. Falls ihr dies vergessen solltet könnt ihr die Nüsse auch zu Beginn der Zubereitung in kochendes Wasser legen. Dies hilft, dass die Nüsse weicher werden. Jedoch lassen sie sich besser verarbeiten wenn sie länger eingeweicht wurden. Cashewkerne zählen zu den etwas weicheren Nusssorten, wodurch sie bei der Verarbeitung eine cremige Konsistenz annehmen. Optional können aber auch Mandelkerne verwendet werden.

Für die Süße der Fülle des veganen Rhabarber Cheesecakes habe ich mich für Ahornsirup entschieden. Diese flüssige Zuckeralternative hat einen niedrigeren glykämischen Index. Aus diesem Grund ist Ahornsirup eine gesündere Alternative zu Zucker. Ihr könnt natürlich auch jede andere beliebige flüssige Süße verwenden. Agavendicksaft würde sich beispielsweise sehr gut eignen um eurem veganen Cheesecake Süße zu verleihen.

Beim Boden habe ich mich ebenfalls für natürliche Zutaten entschieden. Die Datteln liefern uns viele Ballaststoffe und süßen sehr natürlich. Habt ihr schon einmal bemerkt, dass auch Mandelmus eine leichte Süße liefert? Durch das Mandelmus haben wir somit zusätzlich zu den gesunden Fetten der Nüsse auch noch eine angenehme Süße. Weiters ist das Mandelmus essentiell um die Masse zusammenzuhalten. Statt Mandelmus kann auch Cashewmus oder anderes beliebiges helles Nussmus verwendet werden.

Veganer Cheesecake mit Rhabarber Rezept

Drucken

Veganer Cheesecake mit Rhababer

Die proteinreiche Cheesecakealternative für den Frühsommer!

Gericht Dessert

Länder & Regionen American

Keyword cheesecake, rhababer, veganer cheesecake

Zubereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 1 Stunde

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

Boden

80 g Haferflocken
80 g Datteln
1 EL Mandelmus
¼ TL Salz
2-3 TL Wasser

Fülle

400 g Seidentofu
120 g Cashewnüsse am Besten über Nacht eingeweicht
4 EL Zitronensaft
100 ml Ahornsirup
3 EL Maismehl + 4 EL Pflanzendrink

Topping

200 g Rhabarber
2 EL Xylit oder Erythrit
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser

Anleitungen

Rhabarber in diamantenförmige Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Wasser und Xylit vermischen. Ziehen lassen.
Für den veganen Käsekuchen mit Rhabarber eine 18cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Die Zutaten des Bodens in einem Standmixer zu einer klebrigen Masse mixen und in die Form drücken.
Für die Füllung des veganen Cheesecakes Maismehl mit Pflanzendrink vermischen. Alle Zutaten der Füllung in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.
Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen – hier kann man gerne kreativ mit dem Muster sein! 😊
Kuchen für 1h backen. Komplett auskühlen lassen und am Besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form entfernt wird.

Ich persönlich bin ein großer Fan von Cheesecakes. Insbesondere vegane Cheesecakes enthalten eine Menge an gesunden Nährstoffen und Protein. Dies hat den Vorteil, dass wir mit einem kleinen Stück Kuchen schneller zufrieden sind und kein Heißhunger entsteht.

Ich habe hier schon einiges ausprobiert und kann dir sonst auch noch meinen Pink pitaya cheesecake, low carb cheesecake und Protein Cheescake empfehlen!.

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Lust und Laune, sowie Jahreszeit variiert werden. Auch mit Beeren kann ich mit den Cheesecake sehr gut vorstellen.

Verwöhnt eure Familie und Freunde mit diesem gesunden Cheesecake. Auch als vegane Muttertagstorte eignet er sich perfekt.

Hast du das Rezept nachgemacht?

Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3

xoxo,

1 2 3 … 7 Weiter »