Vegan Food Archive - carinaberry.com

Vegane Zitronentorte – proteinreich und zuckerfrei

10. Mai 2023 Keine Kommentare

Heute teile ich ein einfaches und leckeres Rezept für eine vegane Zitronentorte. Diese Torte kommt ohne Backofen aus und enthält keinen raffinierten Zucker.

Dieses Rezept ist perfekt für dich, wenn du eine gesunde, köstliche und einfache Torte zubereiten möchtest. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten kannst du eine erfrischende Zitronentorte herstellen. Diese Torte ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.

Vegane Zitronentorte mit geheimer Hauptzutat

Wenn du diese leckere Kreation kostest würdest du wohl nie erraten dass Tofu die Hauptzutat ist!
Seidentofu ist nämlich ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das in der veganen Küche oft als Ersatz für Eier, Sahne oder Käse verwendet wird. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Seidentofu ist sein hoher Proteingehalt. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinquellen wie Bohnen, Linsen oder Nüssen enthält Seidentofu eine höhere Konzentration an Protein. Wodurch es zu einer ausgezeichneten Quelle für veganes Protein wird. Das macht Seidentofu auch zu einer großartigen Zutat für Sportler. Und auch für Menschen, die ihre Ernährung auf eine gesunde und proteinreiche Art und Weise ergänzen möchten. Außerdem hat Seidentofu einen neutralen Geschmack. Dieser ermöglicht es ihn in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, ohne dass der Geschmack des Gerichts beeinflusst wird. Ob als Zutat in Smoothies, als Grundlage für Dressings oder in süßen Desserts wie der Zitronentorte – Seidentofu ist eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Diese vegane Zitronentorte ist vegan, frei von raffinierten Zucker und noch dazu reich an Protein.

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Vegane Zitronentorte

Vegane Zitronentorte ist perfekt für den Sommer! Einfache und schnelle Zubereitung mit nur wenigen Küchengeräten.

Gericht Dessert

Zutaten

Boden

40 g Mandeln
30 g Cashews
10 g Kokosblütenzucker
3 EL Kokosöl
20 g Haferflocken

Torte

150 g Seidentofu
1 Stk. Zitrone (Saft)
3 EL Erythrit
3 EL Kokosmilch dickflüssig
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Agar Agar Gelatine für die nicht vegane Variante

Topping

Kokosmilch dickflüssig
Zitronenschale

Anleitungen

Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer fein pürieren.
Flüssiges Kokosöl einrühren und als feuchten Boden in eine kleine Silikonform drücken (15cm Durchmesser)
Für die Füllung alle Zutaten im Mixer pürieren. Agar Agar mit etwas Wasser 2 Minuten aufkochen und unter die Masse rühren.
Flüssigkeit über den Boden leeren und mindestens 2h in den Kühlschrank stellen damit sie fest werden kann.
Stürzen und mit Kokosmilch und Zitronenschalen dekorieren.

Diese vegane Zitronentorte ist eine erfrischende, leckere und gesunde Option. Noch dazu kannst du sie einfach zubereiten. Mit ihrem sauren und süßen Geschmack ist sie perfekt für dich, wenn du eine leichte, aber köstliche Torte suchst. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Frische der Zitrone begeistern!

Du bist noch auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten? Ich verlinke dir hier gerne meine Favoriten:

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Frühling, Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bärlauchspätzle – das perfekte Frühlingsgericht

25. März 2023 Keine Kommentare

Der Frühling ist da und mit ihm auch die Jahreszeit für frische und leckere Gerichte mit frischen Kräutern. Bärlauch ist eine dieser Kräuter, die in den Frühlingsmonaten besonders gut zur Geltung kommen. Mit seinem aromatischen Geschmack und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften ist Bärlauch eine beliebte Zutat in der Frühlingsküche. In diesem Blogpost möchte ich dir mein einfaches und köstliches Rezept für Bärlauchspätzle vorstellen.

Zunächst einmal: Was sind eigentlich Spätzle?

Spätzle sind eine traditionelle Teigware aus dem Schwabenland. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz und wird in kleinen Portionen ins kochende Wasser gedrückt. Dadurch entstehen kleine, längliche Teigwaren, die in verschiedenen Varianten serviert werden können.

Für Bärlauchspätzle benötigst du natürlich neben den klassischen Spätzlezutaten auch frischen Bärlauch. Den Bärlauch kannst du entweder frisch pflücken oder im Supermarkt kaufen. Wenn du frischen Bärlauch verwendest, solltest du darauf achten, ihn gründlich zu waschen und zu trocknen, um mögliche Schadstoffe oder Keime zu entfernen.

Um das Bärlaucharoma in den Spätzleteig zu bringen, kannst du einfach einen Teil des Mehls durch fein gehackten Bärlauch ersetzen. Ich empfehle etwa 50 g Bärlauch auf 500 g Mehl. Alternativ kannst du auch Bärlauchpesto verwenden und dieses unter den Spätzleteig mischen. Wenn du dich vegan ernährst kannst du ganz einfach die Milch durch Pflanzendrink ersetzen. Ebenso kannst du die Butter mit Margarine austauschen.

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Bärlauchspätzle

Die grüne Farbe des Bärlauchs verleiht den Spätzle eine tolle Farbe und wird auf dem Frühlingstisch ein Hingucker!

Gericht Main Course

Zutaten

500 g Mehl
5 Stk. Eier
200 ml Milch (oder Pflanzendrink für die vegane Variante)
50 g Bärlauch (oder Bärlauchpesto)
Salz
Butter (oder Margarine)

Anleitungen

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.
Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Bärlauch fein hacken und zum Teig geben (alternativ: Bärlauchpesto unterrühren).
Den Teig kräftig mit Salz abschmecken und ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas
Butter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, dass dir mein Rezept für Bärlauchspätzle genauso gut schmeckt wie mir. Mit dem frischen Bärlaucharoma und der zarten Konsistenz der Spätzle ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für die Sinne. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich vom Frühling inspirieren! Bon Appétit!

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Dessert, Snack, Vegan Food

Matcha Bars – vegan und zuckerfrei

12. März 2023 Keine Kommentare

Matcha das Superfood! Diese veganen Matcha Bars sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmecken auch noch hervorragend. Neben dem leckeren Geschmack haben die Bites auch noch eine anregende Wirkung.

Matcha und seine Superkraft

schützt die Körperzellen: Matcha ist besonders reich an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden und Phenolen. Diese schützen den Körper beziehungsweise die Zellen vor schädlichen Einflüssen. Je nach Qualität stecken wesentlich mehr dieser Antioxidantien in dem grünen Pulver als in herkömmlichem grünem Tee.

macht munter: Er ist ein guter Muntermacher, da er Koffein enthält. Er wirkt aber anders als zum Beispiel Kaffee, weil das Koffein an sekundäre Pflanzenstoffe gebunden ist. Was darum erst eine Weile nach dem Genuss von Matcha im Darm freigesetzt wird.
fördert die Entspannung: Eine weitere Besonderheit von Matcha ist die Kombination von Koffein und L-Theanin. Diese Aminosäure kann das Konzentrationsvermögen erhöhen. Dies hat aber gleichzeitig einen entspannenden Effekt.
hilft beim Abnehmen: Einige Studien zeigten, dass grüner Tee tatsächlich den Kalorienverbrauch durch einen erhöhten Stoffwechsel ankurbeln kann. Somit wird die Fettverbrennung um bis zu 17 Prozent gesteigert. Matcha alleine wird jedoch nicht für eine schlanke Taille sorgen.

Doch nicht nur diese Aspekte lassen Matcha zu einem Superfood werden. Matcha bietet unzählige weitere Vorteile wie beispielsweise die Senkung des Diabetes-Risikos, sowie einer Herz-Kreislauf-Erkrankung und vieles mehr.

Wenig Equipment

Du hast nur eine kleine Küche oder wenige Küchengeräte? Dann sind diese Matcha Bars perfekt für dich! Du benötigst dazu nur einen Mixer. Zusätzlich eine Backform oder Backblech, einen Gefrierschrank und eventuell eine Mikrowelle oder einen Herd. So einfach wie diese Bars ist fast kein Dessert! Du musst nur eine Zutaten in den Mixer werfen und schon macht der Mixer die Arbeit für dich. Anschließend in die Form geben, in den Gefrierschrank und voilà deine Bars sind schon fertig.

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Vegane Matcha Bars

Diese veganen Matcha Bars haben eine anregende Wirkung und sind perfekt als gesunder Snack geeignet.

Gericht Dessert

Zutaten

160 g Mandeln (gerieben)
4 EL Kokosblütenzucker
1 EL Vanille Extract
1/2 TL Zimt

Matcha Cheescake Fülle

170 g Cashews (zuerst einweichen)
300 ml Kokosmilch (cremig)
100 g Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
60 g Kakaobutter
2-3 EL Matchapulver

Topping (optional)

90 g Vegane weiße Schokolade (geschmolzen)
1 EL Kokosöl

Anleitungen

Für den Boden:
Alle Zutaten zusammen mixen und in eine Form pressen.
Für die Cheesecake Fülle:
Alle Zutaten gemeinsam vermixen und auf dem Boden verteilen.
In den Gefrierschrank geben.
Für das Topping:
Die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und auf der Cheesecake Schicht verteilen.
In den Gefrierschrank stellen.
Wenn die Bars hart sind. In Stücke schneiden und genießen 🙂

Du liebst diese grüne Pflanze genauso wie ich? Und willst von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren? Dann probiere unbedingt dieses Rezept aus. Bringe die Matcha Bars zu eurem nächsten Kaffeekränzchen mit und überrasche deine Liebsten. Ich bin mir sicher auch deine Freunde werden von deinem Dessert überzeugt sein.

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Low Carb, Raw Food, Vegan Food

Vegane Lasagne roh und low carb

10. September 2022 Keine Kommentare

Sieht diese roh vegane Lasagne nicht toll aus? Diese vegane Lasagne ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Das Tolle daran ist, dass du sie blitzschnell zubereiten kannst. Die Lasagne muss nämlich nicht gebacken werden. Die Nudeln werden durch Zucchinistreifen ersetzt. Aus diesem Grund ist die vegane Lasagne zusätzlich auch arm an Kohlenhydraten. Daher ist sie auch für eine ketogene Ernährungsweise optimal.

Springe zu Rezept

Zählt die Avocado zum Obst oder zum Gemüse?

Die Füllung der Lasagne besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten, sowie Kräutern und Obst. Ja, du hast richtig gelesen. OBST! Wenn du dir die Zutatenliste ansiehst bist du vermutlich verwundert. Weil du auf den ersten Blick keine Früchte darauf findest. Aber wenn du dich viel mit Ernährung beschäftigst, dann weißt du vermutlich dass Avocado und Tomaten zu Obst zählen. Bei der Avocado handelt es sich um eine Beere. Weshalb sie aus botanischer Sicht als Obstsorte zählt.

Tomaten gehören zum Obst. Im botanischen Sinne sollte eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen. Nach dieser Definition werden Tomaten dem Obst zugeordnet. Tomaten enthalten Samen und wachsen aus der Blüte der Tomatenpflanze.

Wie bereite ich die vegane Lasagne zu?

Die Zubereitung der ketogenen veganen Lasagne ist äußerst einfach. Du musst dazu die einzelnen Zutaten der Schichten vermengen und mixen. Anschließend schichtest du jeweils eine Scheibe Zucchini und etwas Pesto übereinander. Schon hast du deine eigene vegane Lasagne gezaubert.

Wenn du keine Walnüsse verträgst oder lieber andere Nüsse bevorzugst, dann ersetze diese gerne. Besonders gut für die vegane Lasagne eignen sich auch Mandeln und Cashewnüsse. Die Hefeflocken sind ebenso optional. Dennoch würde ich sie empfehlen. Sie verleihen der veganen Lasagne einen besonderen käsigen Geschmack. Als Kräuter, sowie Grünzeug habe ich Koriander verwendet, da ich keine anderen Kräuter zur Verfügung hatte. Ich kenne jedoch viele Menschen die keinen Koriander mögen. Ich selbst würde auch Basilikum präferieren. Aber auch mit Ruccola schmeckt das Pesto sicher wunderbar. Dieser verleiht dem Pesto einen wunderbaren nussigen Geschmack.

Hier das Rezept der roh veganen Lasagne:

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Vegane Lasagne

Diese roh vegane Lasagne ist ein tolles Gericht für alle low carb Fans.

Gericht Main Course

Keyword easy recipe, Lasagne, low carb, mousse vegan, raw vegan cake, raw vegan cheesecake, Raw vegan Lasagne, Vegane Lasagne

Zubereitungszeit 40 Minuten

Portionen 1 Portion

Zutaten

500 g Zucchini gelb oder grün

Für die Walnuss Schicht

1 Tasse Walnüsse
Etwas Zitronensaft
2 EL Hefeflocken
Salz Pfeffer

Für die Pesto Schicht

1 Avocado
2 Tassen Kräuter oder Greens Basilikum, Spinat, Ruccola,…
1 Zehe Knoblauch
1 EL Hefeflocken
Etwas Zitronensaft
Salz Pfeffer

Für die Tomaten Schicht

½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
1 Tasse Cherry Tomaten
1 Handvoll Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz Pfeffer

Zum Servieren

1 EL Pinienkerne
1 EL Mohnsamen

Anleitungen

Zubereitung:

Den Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Walnusspesto-Schicht zusammenmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen.
Die Zutaten für die Pestoschicht ebenfalls zusammenmixen.
Als letztes alle Zutaten der Tomatenpesto-Schicht in einem Mixer vermengen.
Nun immer abwechselnd einen Zucchinistreifen und eine Schicht Pesto stapeln. Am Ende sollte eine Lasagne ähnliche Struktur entstehen. Wichtig ist mit einem Zucchinistreifen zu beginnen und mit einem Zucchinistreifen zu enden. Die roh vegane Lasagne kann anschließend mit etwas Grünzeug, Mohn und Pinienkernen getoppt werden.

Bist du noch auf der Suche nach einer anderen veganen Speise? Dann probiere doch gerne mal eines dieser drei leckeren Rezepte:

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Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bao Buns mit Shiitake Pilzen

28. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du schon das neue Trend Food? Bao Buns sind nicht nur ein toller Hingucker, sondern schmecken auch noch wahnsinnig gut. Das tolle an den Bao Buns ist, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können.

Springe zu Rezept

Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Dafür verwende ich Shiitake Pilze, gelben Paprika und Karotten. Das Gemüse wird in etwas Soja Sauce, Reis Essig, Agavendicksaft und etwas Sesam Öl angebraten. Nachdem ich die Bao Buns gefüllt habe, gebe ich etwas Hoisin Sauce darüber. Ebenso toppe ich meine veganen Baos mit gehackten Erdnüssen und frischem Koreander.

Die Zubereitung des Teiges ist nicht schwierig. Was ich vor allem besonders an den Bao Buns liebe, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Für den Teig benötigst du Mehl, Wasser, Salz, Backpulver, etwas Öl, Zucker oder Erythrit und eine Packung Trockenhefe. Ich muss jedoch zugeben, dass etwas Wartezeit entsteht. Der Teig muss circa 1-2 Stunden rasten, damit er gut wachsen kann. Diese Zeit kannst du aber super überbrücken, denn in der Zwischenzeit kann die vegane Füllung zubereitet werden.

Ist Hefe gesund?

Hast du gewusst, dass Hefe Vorteile für die Gesundheit bringt? Hefe punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6. Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink kommen ebenfalls in dem Lebensmittel vor. Außerdem sorgt Hefe für schöne Haare, Haut und Nägel, da Hefe Biotin und Folsäure enthält.

Die Füllung für diese Bao Bans ist natürlich nur ein Vorschlag. Du kannst die Teigtaschen wirklich mit allem füllen was dir Freude bereitet und schmeckt.

Kleiner Tipp: wenn du Superfoodpulver in den Teig mischt kannst du die Buns auch schnell pink oder blau werden lassen!

Bao Buns

Hier das vegane Bao Bun Rezept.

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BAO BUNS

Bao Buns mit Gemüse und Pilzen gefüllt. Optimal für alle Vegetarier oder Veganer.

Gericht Main Course

Keyword Bao Buns, Mushroom Baos, vegane Bao Buns

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden

Portionen 10

Kalorien 349 kcal

Zutaten

Für die Buns

1 Packung Trockenhefe
1 Cup warmes Wasser
3 Cups Mehl
1 ½ EL Kristallzucker oder Erythrit
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 TL ÖL

Für das Gemüse:

¼ Cup Wasser
¼ Cup Reisessig
1 EL Kristallzucker oder Erythrit
1/2 Paprika
1 Karotte

Für die Pilz Füllung:

1/3 Cup Soja Sauce
2 EL Reis Essig
2 EL Agavendicksaft
2 TL Sesam Öl
500 g Shiitake Pilze

Für die Toppings:

Hoisin Sauce
Gehackte Erdnüsse
Etwas Koriander

Anleitungen

Für den Teig der Bao Buns Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel vermengen. Lass dies mehrere Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du dir deine trockenen Zutaten bereitstellen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
1 EL Öl in die Hefe-Wasser Mischung geben. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einen weichen Teig formen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 7 bis 8 Minuten kneten. Es sollte ein seidig und elastischer Teig entstehen.
Gib in eine Schüssel etwas Öl, rolle den Teig zu einer Kugel und gib ihn in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und platzieren ihn an einem warmen Ort. Die Wärme lässt den Teig aufgehen. Nach 1-2 Stunden sollte der Teig das doppelte an Größe erreicht haben.
Während der Teig rastet kann das Gemüse für die Bao Buns zubereitet werden. Mische das Wasser, Essig, Zucker, und Salz gemeinsam in einer Schüssel. Mache dies so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Gemüse dazu und lass es ziehen.
Mache nun die Pilz Füllung. Vermische Soja Sauce, Essig, Agavendicksaft und Sesam Öl in einer Schüssel.
Bedecke den Boden einer großen Pfanne mit ÖL und schalte auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl heiß ist füge die Pilze hinzu. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten, drehe sie um und koche sie weitere 4 Minuten. Die Pilze sollten leicht braun werden.
Füge die Sauce in die Pfanne und schwenke sie leicht. Alle Pilze sollten mit der Sauce bedeckt sein. Lass die Sauce einköcheln bis sie dickflüssig wird. Entferne die Pfanne vom Herd und gib die Pilze in eine Schüssel
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, dann teile ihn in zwei Hälften. Teile eine Hälfte in 5 gleich große Stücke. Rolle ein Stück in der Hand zu einer Kugel und drücke die Kugel anschließend flach.
Mit einem Teigroller kannst du das Teigstück in einen 10 cm großen Kreis rollen. Gib etwas Öl auf den Teig und falte ihn in der Hälfte. Übertrage es mit einem Stück Backpapier. Gib acht, dass die Enden des Teiges nicht einklappen.
Wiederhole diese Schritte für die restlichen Teigstücke. Am Schluss solltest du 10 Stücke haben.
Bedecke die Teigstücke mit einem Tuch und lass sie für weitere 15 min rasten.
Gib die Stücke in den Steamer. Gib den Deckel darauf und stell ihn über einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten dämpfen.
Entferne den Deckel sehr vorsichtig und nimm die Brötchen aus dem Dampfgarer.
Das Innere der Brötchen mit Hoisinsauce bestreichen, dann mit Pilzen, eingelegtem Gemüse, Erdnüssen, und Koriander füllen.

Tipp: Du kannst die Baos auch schon am Vortag zubereiten und anschließend in der Mikrowelle oder dem Steamer erneut kurz erhitzen. Somit hast du ein schnelles leckeres Essen. Dies ist besonders toll wenn du von der Arbeit oder Schule nach Hause kommst und sehr hungrig bist.

Lass mich gerne wissen, wie dir die veganen Brötchen geschmeckt haben. Du willst weitere tolle vegane Rezepte probieren? Dann habe ich hier ein paar Inspirationen für dich:

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Lunch/Dinner, Vegan Food

Veganes Blumenkohlreis Rezept

23. August 2022 Keine Kommentare

Du hast heute schon genügend Kohlenhydrate gegessen? Oder hast einfach Lust auf eine leichte Sommermahlzeit? Dann habe ich hier für dich ein tolles veganes Blumenkohlreis Rezept mit wenigen Kohlenhydraten und rascher Zubereitung.

Springe zu Rezept

Du fragst dich jetzt bestimmt wie ich auf dieses Rezept gekommen bin. Die Inspiration dafür habe ich mir aus Bali geholt, als ich bei einem Health Retreat war. Dort gab es nur vegane Gerichte auf der Speisekarte. Der Blumenkohlreis war meiner Meinung nach die beste Speise. Da ich so begeistert davon war musste ich dieses Rezept sofort zu Hause für meinen Blog nachkreieren.

In Österreich wird Blumenkohl auch Karfiol oder regional auch Käsekohl oder Blütenkohl genannt. Hast du gewusst, dass sich Blumenkohl perfekt als low carb Reis eignet? Du musst den Blumenkohl dafür nur im Mixer klein hacken und schon sieht er fast aus wie Reis. Das vegane Blumenkohlreisrezept ist auch toll für Veganer, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Wer sich jedoch nicht vegan ernährt kann gerne auch Feta Käse zu seinem Gericht hinzufügen.

Blumenkohl als Vitaminbombe

Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist leicht verdaulich, von mildem Geschmack und reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Bei der klassischen Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten. Der Kohlkopf im Ganzen wird etwa 20 Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen im Ofen für etwa 15 Minuten gebacken. Ein Anbraten der Röschen in etwas Rapsöl ist auch möglich. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft beim Kochen bleibt er weiß. Die Blätter können gekocht und im Mixer zerkleinert zu einer Cremesuppe verarbeitet werden.

Kürbis zählt zu meinen liebsten Gemüsesorten im Sommer und Herbst. Er kann so vielseitig eingesetzt werden. Beispielsweise als Suppe, gebraten, gedünstet oder als Gnocci verarbeitet. Aber auch Kürbispommes schmecken richtig lecker. Für dieses Rezept brauchst du nur einen Kürbis, etwas Öl, Kräuter, Salz und einen Backofen. Sobald der Kürbis weich ist kannst du ihn mit dem veganen Blumenkohlreis anrichten und mit den Nüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Hier das einfache Cauliflower Rezept:

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Veganes Blumenkohlreis Rezept

Die optimale Reis Variante für Low Carb Fans!

Gericht Main Course

Keyword Cauliflower Reis, Veganes Blumenkohlreis Rezept

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Haselnüsse
1/3 Hokaido Kürbis
1 Blumenkohl
Granatapfelkerne
Evtl. Feta Käse

Anleitungen

Den Hokaido Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Gewürzen (Salz, Kräuter) bestreuen.
Für den Blumenkohlreis den Kürbis bei 180 Grad Heißluft backen, bis dieser weich ist. Du kannst mit einer Gabel in die Kürbisspalten stechen und die Härte überprüfen.
Während der Kürbis im Ofen ist kannst du die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann beiseite stellen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und im Mixer klein mixen und dann roh in eine Pfanne geben. Mit etwas Salz noch kurz anbraten damit er durch wird.
Sobald der Kürbis gar ist kann der Blumenkohlreis auf einem Teller angerichtet werden. Garniere deinen Reis mit den Kürbisspalten und den Haselnüssen. Um etwas Farbe uns Süße hinzuzufügen kannst du Granatapfelkerne verwenden.

Tipp: Wenn du nicht vegan bist, dann schmeckt auch Feta Käse super lecker dazu.

Ich freue mich wenn du dieses low carb Rezept ausprobierst 😊 lass mich gerne wissen, wie dir das vegane Blumenkohlreis Rezept geschmeckt hat oder probiere noch weitere low carb und keto Rezepte aus:

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Vegan Food

Paella vegan und einfach mit Tofu

26. Juli 2022 Keine Kommentare

Mit dieser einfachen und leckeren Paella vegan kommt der spanische Sommerflair nun auch zu dir nach Hause. Du hast sicherlich schon einmal von diesem typischen spanischen Gericht gehört. Paella gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Variationen, doch die traditionelle Paella ist mit Meeresfrüchten. Da ich ein Fan von veganen und vegetarischen Rezepten bin habe ich für dich diese pflanzenbasierte Version kreiert.

Springe zu Rezept

In dieser Paella findest du sehr viel Gemüse, was dazu führt, dass die Paella kalorienärmer ist. Eine Portion hat rund 370 kcal aber macht tatsächlich richtig satt. Der knusprige Tofu ist mein Favorit in diesem Gericht denn er bringt einen tollen Geschmack mit hinein. Ich habe Naturtofu verwendet aber ich bin mir sicher, dass auch Räuchertofu gut in die Paella passen würde. Der Tofu ist perfekt um auch etwas Protein in die Speise zu bringen. Es kann natürlich auch Tempeh oder eine andere Proteinquelle wie beispielsweise Käferbohnen verwendet werden. Die Oliven, sowie das Olivenöl liefern uns die gesunden Fette und der Reis unsere Kohlenhydrate. Ich persönlich finde eine Kombination aus allen Makronährstoffen super, da ich dadurch sehr lange gesättigt bin.

Weiterbildung in der veganen Ernährung

Sich vegan ernähren ist oft leichter gesagt als getan. Deshalb wollte ich mich auf diesem Gebiet unbedingt weiterbilden und habe das Zertifikat zur veganen Ernährungstrainerin gemacht. Mit der online Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin bei der Online Trainer Lizenz Plattform kannst du dein Wissen über die vegane Ernährung erweitern. Dies hilft dir deine Speisen optimal zu gestalten um deinen täglichen Bedarf an Makro- und Mikronärstoffe zu decken.

Mit der abgeschlossenen Online Trainer Lizenz zur veganen Ernährungsberaterin kennst du alle kritischen Nährstoffe und weißt wo du besonders darauf achten musst, damit es zu keinen Mangelerscheinungen kommt. Zusätzlich bist du in der Lage andere Personen bei der Umsetzung zu unterstützen. Und auch wenn du dich nicht (oder noch nicht) vegan ernährst bildet die Ausbildung ein tolles Grundgerüst um deinen Lebensstil bewusster zu gestalten. Dann wird für dich eine Paella wie diese auch keine Hexerei mehr sein.

Du wirst diese Rezept lieben, denn die Paella ist sehr einfach zuzubereiten, denn du benötigst nur wenige Zutaten und eine große Pfanne. Somit ist sie ein schnelles One Pot Gericht. Weiters kannst du die Zutaten je nach Lust und Laune anpassen. Wenn du beispielsweise gerne Garnelen oder sonstige Meeresfrüchte in deiner Paella isst, dann kannst du diese nach Belieben hinzufügen. Das spanische Reisgericht eignet sich außerdem perfekt um mit Freunden zu teilen oder Portionen für die nächsten Tage zuzubereiten.

Die Paella kann auch sehr gut vorbereitet werden und anschließend als Mittagessen mitgenommen werden. Meiner Meinung nach muss die Paella nicht erneut erhitzt werden, sondern schmeckt auch kalt sehr gut 😊

Paella vegan Rezept

Hier findest du die Infos für die Zubereitung:

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Paella vegan

mit Tofu komplett pflanzlich!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Spanisch

Keyword mousse vegan, Paella, Partysnack vegetarisch, tofu

Arbeitszeit 25 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 rote Paprika
1 kleiner gelber Zucchini
½ Aubergine
200 g Reis
480 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten gehackt
200 g Tofu
10 Oliven

Für die Deko:

Zitronenscheiben
Petersilie

Anleitungen

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hacken. Sobald das Öl heiß ist den Zwiebel in der Pfanne goldgelb anrösten.
Lauch in Ringe schneiden und den Paprika, den Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Lauch, Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Reis ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Den Kurkuma und dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und circa 1 Minute einkochen lassen
Für die vegane Paella nun die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und circa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte die ganze Flüssigkeit aufnehmen. Wichtig ist zwischendurch immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.
Während der Reis kocht den Tofu trocken pressen. Dies funktioniert am Besten mit etwas Küchenrolle. Den Tofu anschließend in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl von allen Seiten knusprig braten. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tofu und die Oliven unter die Paella mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eventuell noch mit Kurkuma oder Paprikapulver nachwürzen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Die Paella 5 weitere Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Weitere vegane Rezepte von meinem Blog die ich dir empfehlen kann sind:

Probiert gerne dieses Rezept und lasst mich wissen wie euch die Paella vegan geschmeckt hat!

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Lunch/Dinner, Vegan Food

Gado-Gado – indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße!

1. Juni 2022 Keine Kommentare

Gado-Gado ist ein indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße 🥜 Da ich beim Reisen immer kulinarisch inspiriert werde, möchte ich heute ein klassisches indonesisches Rezept mit euch teilen!

Springe zu Rezept

Jedes Jahr verbringe ich mehrere Monate auf meiner Lieblingsinsel Bali. Seit 2019 zieht es mich dorthin und es fühlt sich für mich schon wie eine zweite Heimat an! Ich liebe die indonesische Küche und das wahnsinnig geschmackvolle Essen dort.

In Bali wird sehr wenig mit Milchprodukten zubereitet, eigentlich fast gar nichts. Es ist auch unfassbar Dinge wie Käse, Joghurt oder Milch zu kaufen. Vor zwei Jahren wollte ich mal einen Cheesecake machen und musste Frischkäse kaufen. Ich habe ganze 15 Euro pro Packerl Frischkäse gezahlt! Somit sind eigentlich relativ viele Gerichte vegetarisch, so wie dieser Gado-Gado Salat!

Gado-Gado ist eine lustige Kombination an Zutaten die wir hier vielleicht nicht so in eine Salatschüssel schmeißen würden. Gekochte Kartoffeln mit Fisolen, Spinat, Gurke, Bambussprossen und Ei. Dazu kommt eine würzige Erdnusssoße die das Ganze cremig verbindet. Für mich irgendwie ein interessanter Mischmasch aus einem Frühstücksgericht, einer veganen Hauptspeise und einem asiatischen Gericht.

Alle Nährstoffe mit einem Bowl decken

Dieses indonesische Gericht gibt es in allen heimischen Warungs. Dort kann man richtig günstig essen und Gado-Gado kostet meistens nicht mehr als 1.50 EUR auf der Karte. Oft wird es als Vorspeise gegessen.

Der asiatische Gado-Gado Bowl liefert dir viele frische Zutaten und versorgt dich nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen sondern auch mit gesunden Fetten dank den Erdnüssen und mit Protein aus dem Tempeh.

Gado-Gado Rezept aus Bali

Ich habe dieses Rezept mit der Hilfe einiger einheimischen Freundinnen aus Bali entwickelt. Jeder macht Gado-Gado etwas anders und man kann natürlich nach individuellen Vorlieben Zutaten hinzufügen oder weglassen.

Normalerweise ist es mit Kartoffeln, diese habe ich aber in meinem asiatischen Salatrezept mit Süßkartoffeln ersetzt um einfach eine Quelle an für mich besseren Kohlenhydraten zu bekommen.

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Gado-Gado Salat

Ein indonesischer Tempehsalat aus Bali!

Gericht Salad

Länder & Regionen asian, bali, indonesien

Keyword Gado-gado, Partysnack vegetarisch, tempeh rendang

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 1 Salatbowl

Zutaten

Salat

2 Stk Eier gekocht
100 g Süßkartoffeln gekocht
50 g Fisolen gekocht
1/2 Stk Gurke
100 g Tempeh angebraten
1 Handvoll Bambussprossen
2 EL Spinat blanchiert

Erdnusssoße

2 EL Erdnussbutter
2 EL Öl
1 EL Sojasauce
1 Stk Knoblauchzehe
1 Brise Chiliflocken
2 EL Kokosmilch
1 Brise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Alle Zutaten für den Salat klein schneiden und anbraten oder kochen.
Die Zutaten für die Erdnusssoße am besten in einem Standmixer fein pürieren.
Alle Zutaten auf einem großen Teller auflegen und mit der Erdnusssoße begießen.

Ich verlinke dir hier noch ein paar meiner andern Superfood Bowls am Blog:

Halloumi Bowl
Gut Healing Bowl
Immune Booster Bowl

Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren!

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Dessert, Vegan Food

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

24. Mai 2022 Keine Kommentare

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado als süßes Dessert! Avocado und Süßkartoffel in einem Kuchen? Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, doch ich verspreche dir, diese vegane Chocolate Tarte ist himmlisch.

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Powerfrucht Avocado

Hast du gewusst dass die Avocado eigentlich eine Frucht ist? Die Avocado ist aus botanischer Sicht eine Beere und hat historisch viele andere, heute seltene Bezeichnungen wie etwa Avocadobirne, Alligatorbirne oder Butterfrucht erhalten. Avocados werden mittlerweile als Superfood bezeichnet, da sie viele für den Körper wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie weisen einen hohen Anteil an Vitamin C und an dem Mineralstoff Kalium auf.

Es stimmt, dass der Fettgehalt einer Avocado relativ hoch ist. Aber die Frucht beinhaltet hauptsächlich „gute” ungesättigte Fettsäuren. Diese braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst produzieren. Eine dieser guten Fettsäuren ist die Ölsäure. Sie kommt auch im Olivenöl vor. Diese Säure kann eine Rolle für ein aktives und starkes Immunsystem spielen.

Die gesündere Schokokuchenalternative

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado ist die gesündere Alternative zur herkömmlichen Schoko-Tarte. Denn veganer Schokokuchen enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, keinen zugesetzten Zucker, sowie keine tierischen Produkte. Damit die leckere Tarte jedoch trotzdem Süße enthält, verwende ich Datteln im Boden und die Süßkartoffel in der Creme. Süßkartoffeln entfalten ihre Moleküle durch das Backen und werden dadurch richtig schön natürlich süß. Zusätzlich kann die Creme mit Agavendicksaft gesüßt werden. Dies hilft dabei den leicht bitteren schokoladigen Geschmack zu unterstützen.

Veganer Schokokuchen mit Avocado und Süßkartoffel

Dieses vegane Schokokuchenrezept ist eine andere Alternative für meinen Schoko Mousse Cake aus Seidentofu den du dir auch unbedingt ansehen solltest!

Weiters kann veganer Schokokuchen ganz einfach glutenfrei gestaltet werden. Haferflocken sind grundsätzlich von Natur aus glutenfrei. Wer jedoch an Zöliakie leidet, sollte darauf achten glutenfreie Haferflocken zu verwenden.

Veganer Schokokuchen Rezept

Dieses Rezept stammt übrigens von meiner fantastischen Mitarbeiterin Helene. Sie ist ein absoluter Foodie wie ich und kreiert wahnsinnig gerne ihre eigenen Rezepte! Checkt mal ihr Insta für mehr Inspo ab: @helene_franceska

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Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

Ein veganes Dessert mit überraschenden Zutaten!

Gericht Dessert

Keyword avocado brownies, glutenfrei, mousse zuckerfrei, Schokokuchen, Süßkartoffelpuffer, Veganer Kuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Wartezeit 1 Stunde

Portionen 10 Portionen

Zutaten

Kuchenboden

100 g Nüsse Mandeln, Walnüsse…
135 g Haferflocken
200 g Datteln Medjoul
eine Prise Salz

Creme

180 g vegane zuckerfreie Schokolade Zartbitter – 60%
1 Avocado
360 g Süßkartoffel bei 250° Heißluft im Ofen backen, bis sie weich ist und dann schälen
50-80 g Agavendicksaft je nach gewünschter Süße

Anleitungen

Schokolade im Wasserbad schmelzen und Süßkartoffel bei 200° C Heißluft backen.
Weiters werden für die vegane Chocolate-Tarte die Haferflocken und Nüsse im Foodprocessor/Multihacker zerkleinert.
Anschließend Datteln dazugeben und zu einer klebrigen Masse mixen (wenn sie nicht klebt, dann mehr Datteln verwenden).
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form drücken – den Rand etwas hochziehen.
Für die Creme des veganen Schokokuchens die Süßkartoffel und Avocado mit einer Gabel zerquetschen.
Alle Zutaten der Creme zu einer homogenen Masse rühren (mit Mixer oder Küchenmaschine)
Die Creme auf den Boden geben, dekorieren und für mind. 1h kaltstellen.
ENJOY 😊

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffeln und Avocado ist ein tolles veganes Dessert. Ich kann mir die Tarte gut mit einer Fruchtsauce aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren vorstellen. Zusätzlich eignet sich veganer Schokokuchen perfekt für Kinder. Somit können die Kinder etwas gesundes aber dennoch leckeres und schokoladiges genießen.

Ich verlinke dir hier noch drei weitere vegane Kuchenrezepte:

Veganer Cheesecake
Veganer Mohnkuchen
Vegane Brownies

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Dessert, Vegan Food

Veganer Mohnkuchen mit Streuseln und Himbeeren

12. Mai 2022 Keine Kommentare

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Wo sind alle Mohnliebhaber? Veganer Mohnkuchen mit Himbeeren eignet sich perfekt um den Körper mit Calcium zu versorgen. Zusätzlich ist veganer Mohnkuchen toll um der Sommerparty oder der Familienfeier eine gewisse Süße zu verleihen.

Springe zu Rezept

Ist Mohn eigentlich gesund? Wie du bestimmt weißt findest du bei mir nur Rezepte, welche gesund bzw. gesünder als das klassische Rezept sind. Aber Mohn ist tatsächlich ein echtes Superfood und sollte täglich in die Ernährung integriert werden. Mit seinem etwa 2,5%igen Kalziumanteil zählt Mohn zu den kalziumreichsten Lebensmitteln überhaupt. Neben Kalzium bringt Blaumohn weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink mit. Zink gehört zu den lebensnotwendigen Spurenelementen, die tagtäglich zugeführt werden müssen.

Zusätzlich hat Mohn ähnlich viele Kalorien wie Nüsse und besteht zu etwa 42 Prozent aus Fett. Den Großteil machen ungesättigte Fettsäuren aus. Pro 100g enthält Blaumohn etwa 4,2g Kohlenhydrate, 20,5g Ballaststoffe und 23,8g Protein. Diese Fette sind aber ungesättigt und gesund für den Körper.

Fitness Food für den Sommer

Mit diesem veganen Himbeer-Mohnkuchen habe ich letztens meine Freunde überrascht. Alle waren total begeistert davon. Du kennst das bestimmt wenn der Kuchen trocken und bröselig ist. Bei diesem veganen Kuchen ist dies nicht der Fall. Die Konsistenz der Mohnfülle ist wirklich lecker geworden. Die Fülle ist sehr cremig und saftig. Dieser Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren enthält außerdem keinen raffinierten Zucker.

Weiters verwende ich Dinkelvollkornmehl. Dieses liefert uns mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als klassisches Weizenmehl. Obst findest du natürlich auch auf diesem leckeren Mohnkuchen. Rhabarber, Erdbeeren und vor allem Himbeeren eignen sich super im Sommer um deine Süßspeisen zu toppen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt dir auch noch Vitamine in dein Dessert. Veganer Mohnkuchen ist dadurch nicht nur super lecker sondern tatsächlich auch nährstoffreich 😊

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Jahreszeit variieren. Veganer Mohnkuchen kann auch super lecker mit Marillen schmecken. Auch mit Heidelbeeren oder Kirschen kann ich mir den Streuselkuchen gut vorstellen.

Veganer Mohnkuchen Rezept

Viel Spaß bei diesem veganen Streuselkuchen Rezept:

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Veganer Mohnkuchen

Ein sommerlicher Kuchen mit Streuseln und Himbeeren

Gericht Dessert

Keyword Streuselkuchen, Veganer Kuchen, Veganer Mohnkuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Portionen 12 Stück

Zutaten

Boden

150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken gemahlen
1 Packung Backpulver
50 g Erythrit
100 g Magerquark – vegan: Kokosjoghurt
4 EL Joghurt
4 EL Haferdrink

Belag

300 g Mohn gemahlen
600 ml Haferdrink
100 g Erythrit
100 g Dinkelgrieß
1 Ei – vegan: kann durch 2 EL Speisestärke ersetzt werden

Topping

100 g Erdbeeren
100 g Rhabarber
200 g Himbeeren

Streusel

35 g Dinkelvollkornmehl
35 g Haferflocken gemahlen
35 g Mandeln gemahlen
20 g Erythrit
1 TL Zimt
15 g Butter – vegan: Margarine oder Kokosöl
40 g Mandelmus

Anleitungen

Eine etwa 22cm x 30cm große Backform mit Backpapier auslegen
Für den Teig des veganen Mohnkuchens alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit zu einem glatten Teig kneten. Auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit dem ausgerollten Teig auskleiden.
Für den Belag des Streuselkuchens lässt du alle Zutaten (bis auf das Ei) unter Rühren aufkochen. Das Ei anschließend in die lauwarme Masse einrühren. Für die vegane Variante des Mohnkuchens die Speisestärke zuerst mit etwas Haferdrink glattrühren und dann in die köchelnde Masse rühren. Mohnmasse auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber, Himbeeren und Erdbeeren putzen und auf der Mohnmasse verteilen.
Die Streusel des veganen Mohnkuchens sind einfach zuzubereiten. Dazu Margarine oder Butter schmelzen und anschließend mit allen Zutaten vermengen. Mit den Fingern die Masse zerbröseln. Streusel über die Mohnmasse geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 min backen.
Falls die Streusel zu braun werden, den Mohn-Streuselkuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

Verwöhne deine Liebsten mit diesem einfachen Mohnkuchen vom Blech und bereite ihnen eine kleine Freude 😊

Vielleicht bist du ja gerade auf der Suche nach tollen Sommerrezepten? Schau unbedingt mal bei meinem Erdbeertiramisu vorbei. Es ist der Bestseller am Blog und perfekt für die sommerlichen Gartenparties.

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Hier noch ein paar Grafiken für dein Pinterest Board zum Wegspeichern:

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