Mochi Rezept – einfach selber machen mit Erdnussbutter

Mochi Rezept - einfach selber machen mit Erdnussbutter

Der neue Hype um die leckeren japanischen Reisküchlein ist unaufhaltbar. In diesem Artikel findest du ein einfaches Mochi Rezept damit du die leckeren Köstlichkeiten ganz einfach selbst zu Hause nachmachen kannst – und das in nur 15 Minuten! 

Der TikTok Hype um die Spar Mochis

Der Hype um die leckeren Mochis die es seit kurzem bei Spar gibt hat uns wohl alle gepackt. Wer hat auch dieses Mochi TikTok von Spar gesehen und ist danach in zehn verschiedene Supermärkte gelaufen um die keinen Dinger zu finden? #ichaufjedenfall
Ich lüge nicht wenn ich sage die Spar Mochis waren in jedem Supermarkt komplett ausverkauft! Ich habe wirklich erst nach drei Wochen Suche eine Packung Mochis im Interspar Salzburg ergattert! 

Alles hat nur mit einem Amateur TikTok Video begonnen und ist rasant schnell zum Trend geworden. Ich hatte vor ein paar Wochen ein Meeting in der Hauptzentrale von Spar wo ich erfahren habe, dass die Nachfrage nach den leckeren Eis-Mochis unglaublich hoch ist und auch die Filialangestellten haben mir erzählt, dass ihnen die Kühltruhen im Moment regelrecht leer geräumt werden. 

Mochi Rezept - einfach selber machen mit Erdnussbutter

Mochis kenne ich ja eigentlich schon seit meinem Aufenthalt in Taiwan. Dort haben wir so viele davon gegessen und ich habe sie geliebt, weshalb ich nun umso glücklicher bin, dass dieses leckere Dessert nun auch endlich nach Österreich gekommen ist. 

Mochi Rezept

Einfaches Mochi Rezept zum selber machen

Weil ich die Little Moon Mochi, die es im Supermarkt gibt, dann aber doch recht teuer finde (6€ pro Packung!) habe ich es mir zum Ziel gesetzt sie einfach selber nachzumachen und ein tolles Mochi Rezept für euch zu kreieren. Es ist wirklich viel einfacher als man denken würde. Man braucht echt nur vier Zutaten und das Ganze ist innerhalb von 15 Minuten fertig. Es kann also wirklich jeder die leckeren japanischen Reisküchlein mit diesem einfachen Mochi Rezept selber zu Hause nachmachen! 

Ernährungsplan

Das Mochi Rezept ist vegan, glutenfrei und in meinem Fall sogar auch zuckerfrei! Ich tausche den Zucker gegen die kalorienfreie Alternative Erythrit . (*affiliate link)
Wer meine Rezepte kennt der weiß, dass ich schon lange auf Zucker verzichte und eigentlich alles nur mehr mit Xylit oder Erythrit mache. Solltest du das nicht zu Hause haben kannst du natürlich auch ganz normalen weißen Kristallzucker nehmen. 

Die einzige „exotische“ Zutat ist das Klebereismehl. Das solltest du aber in jedem normalen Asia Laden bekommen. Einfach einen Angestellten danach fragen und er zeigt es dir bestimmt. Es kostete mich gerade mal 1,5€ und man kommt damit total lange aus. 

Hier findest du nun eine Schritt für Schritt Bildanleitung: 

Mochi Rezept mit Erdnussbutter Füllung

Japanische Reisküchlein zum selber machen!
Gericht Dessert
Länder & Regionen Chinese
Keyword Erdnuss mochi, japanische reisküchlein, mochi, Spar mochi
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 10 Mochis
Kalorien 118 kcal

Zutaten

Teig

  • 150 g Klebereismehl aus dem Asia Laden
  • 150 ml Wasser
  • 50 g Erythtrit Xylit oder Zucker
  • 3 EL Kartoffelstärke

Füllung

  • 10 TL Erdnussbutter crunchy und fest (nicht flüssig!!)
  • 3 EL Xylit Erythrit oder 2 EL Zucker

Anleitungen

  1. Klebereismehl mit Süßungsmittel vermischen (Kristallzucker, Xylit oder Erythrit).
  2. Wasser untermengen und vermischen bis eine geschmeidige homogene Masse entsteht.
  3. Die Schüssel in die Mikrowelle bei 800 Watt für 3.5 Minuten stellen bis der Teig aufgeht. Nicht aufmachen und umrühren.
  4. Masse für 10 Minuten abkühlen lassen, da sie sehr heiß sein wird.
  5. Inzwischen Erdnussbutter mit Süßungsmittel für die Füllung mischen.
  6. Da die Masse nun extrem klebrig ist unbedingt die Arbeitsfläche mit genügend Kartoffelstärke bestauben.
  7. Die Masse ausrollen und auch mit den Händen lang ziehen. Solange bis ein dünner, runder Teig entsteht. Beim ersten Ausrollen versuchen die Masse so groß und dünn wie möglich auszurollen, da es danach bei jedem Mal schwieriger wird sie erneut auszurollen.
  8. Mit einem Keksausstecher oder umgedrehten Trinkglas runde Kreise ausstechen.
  9. In jeden Kreis jeweils einen Teelöffel Erdnussbutter setzen, die Enden hochklappen und zusammendrücken bis sich die Masse wieder schließt.

Rezept-Anmerkungen

Lies dir noch die Tipps etwas weiter unten durch damit auch garantiert alles bei der Zubereitung klappt 🙂

Mochi Anleitung

Tipps: 

  • Wenn man den Teig das erste Mal ausrollt unbedingt so groß und dünn wie möglich ausrollen, weil er sich danach jedes Mal neu zusammenfalten schwerer ausrollen lässt. 
  • Verwende genug Kartoffelstärke damit der Teig an der Arbeitsfläche nicht kleben bleibt. 
  • Die fertigen Mochis so rasch wie möglich verzehren. Der dünne Teig wird sonst relativ schnell fest und ist nicht mehr so geschmeidig weich als wie wenn das Mochi frisch ist! 
  • Bei der Erdnussbutter solltest du am besten eine nehmen die crunchy und fest ist, da du mit einer super flüssigen Erdnussbutter Schwierigkeiten bekommen wirst die Mochis zu verschließen. 
  • Du kannst auch Mochi-Eis machen indem du statt Erdnussbutter einfach Eis deiner Wahl nimmst und den Teig damit befüllst. 
  • Wenn du die Mochis hochklappst um sie zu schließen kannst du den Rand vom Teig mit etwas Wasser benetzen und ihn dann zusammendrücken sowie im Uhrzeigersinn drehen damit der Teig wieder zusammen haltet. 

Suchst du nach weiteren einfachen Rezepten zum selber machen? Ich verlinke dir hier noch ein paar meiner absoluten Favoriten am Blog: 

Und falls du ab jetzt dein Frühstück gesünder gestalten möchtest, wirf einen Blick auf mein neues online Kochbuch! 

 

 

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Kaiserschmarrn vegan und ohne Zucker

Kaiserschmarrn vegan

Das Traditionsrezept Kaiserschmarren – diesmal mit neuem Twist und mit gesunden Zutaten für dich ganz neu kreiert! Köstliche warmer  Kaiserschmarrn vegan und ohne Zucker serviert mit süß-säuerlichem Rhabarber-Erdbeerkompott lässt die Herzen im Vorsommer höher schlagen. 

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Das Traditionsrezept Kaiserschmarrn vegan und zuckerfrei

Kaiserschmarren ist bei uns in Österreich ja wirklich ein absoluter Klassiker. Es erinnert mich an Besuche bei Oma oder Hüttenaufenthalte nach einigen Stunden auf der Piste im Winter. Da ich ja eine große Naschkatze bin liebe ich es süße Gerichte als Hauptspeise zu essen und bin ein großer Fan von Mohnnudeln, süßen Knödeln, Topfennockerln oder eben Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn vegan

Leider haben diese Speisen oft richtig viel Zucker und triefen in Fett. Attribute, welche ich als Fitness-Food-Bloggerin nicht so toll finde. Ich setze es mir oft zum Ziel solche Rezepte neu zu erfinden und die Zutaten durch bessere, gesündere zu tauschen. Genau das habe ich auch bei diesem Kaiserschmarrn vegan und zuckerfrei gemacht. Er kommt ganz ohne Milchprodukte aus und den Zucker habe ich auch weggelassen. Als extra Proteinkick habe ich noch etwas Proteinpulver dazugegeben. Ob das noch schmeckt? Ich garantiere dir – du wirst dieses Gericht lieben und der Zucker, die Milch und das Ei werden dir so gar nicht abgehen. 

Kaiserschmarrn vegan

Meine gesunden Ersatzprodukte in diesem Rezept

  • Weizenmehl: Ich rate dir hochwertiges Bio-Dinkelvollkornmehl für den Teig zu nehmen. Das hat einen reichhaltigen Geschmack und verfügt noch über alle wichtigen Nährstoffe im Korn und komplexen Kohlenhydraten, welche dem Körper über lange Zeit hinweg Energie geben.
  • Milch: Anstelle von Milch verwende ich gerne Pflanzendrinks. Ob Mandel-, Hafer- oder Sojadrink bleibt eigentlich egal und ist Geschmackssache. Ich verwende gerne cremige Mandelmilch für das Rezept.
  • Zucker: Zucker ersetze ich immer gerne durch Xylit oder Erythrit. Xylit hat um 40% weniger Kalorien und Erythrit ist komplett kalorienfrei, was natürlich jede Menge Kalorien spart. 

Zusätzlich habe ich den Hang dazu in alle meine süßen Rezepte noch etwas Proteinpulver reinzumischen. Es verbessert einfach die Nährwerte im Rezept und erhöht den Proteingehalt. Es gibt ganz neutrales Backprotein oder wie ich in diesem Fall verwendet hat veganes Protein mit Vanillegeschmack. 

Kaiserschmarrn vegan

Die Zubereitung von veganem Kaiserschmarrn

Das Rezept an sich ist viel einfacher als beim herkömmlichen Kaiserschmarren, da man ja keine Eier hat und somit keinen Schnee schlagen braucht. Im Prinzip mischt man eigentlich nur alles in einer Rührschüssel zusammen. Ich habe das mit meinem neuen kFlex von Kenwood gemacht. Ich habe ihn seit einem Monat und liebe diesen genialen Küchenallrounder. Ein Sockel mit drei Aufsätzen ermöglicht einem jeden noch so kühne Kochvorstellung. Er kann mixen, pürieren, zerkleinern, schlagen und kneten. Für meinen Kaiserschmarrn vegan habe ich den Rühraufsatz verwendet und es hat mir einen glatten, cremigen Teig im Handumdrehen gemischt. Der kFlex von Kenwood ist wirklich wahnsinnig unkompliziert und gerade in einer kleinen Küche wie meiner super platzsparend. 

kFlex Kenwood

Der Kaiserschmarrn kommt dem Original wirklich sehr nahe. Das Einzige was man allerdings schon anmerken muss ist, dass er nicht so fluffig wird. Da man keinen Eischnee hat ist die Masse eher schwer und nicht so flaumig. Ich persönlich mag aber diese „fudgy“ Konsistenz sehr gerne und geschmacklich ist er wirklich richtig gut! 

Das richtige Kompott für den Kaiserschmarrn

Nackter Kaiserschmarrn ohne Kompott ist ja dann doch etwas langweilig. Es gibt ganz viele wundervolle Möglichkeiten Kompott mit Kaiserschmarrn zu kombinieren. Je nach Saison oder Lust und Laune kann man das ja immer wieder mal abwechseln. Da ich dieses Posting im Mai schreibe und die Rhabarber/Erdbeersaison beginnt habe ich für dieses Rezept ein leckeres Erdbeer-Rhabarkompott ohne Zucker gekocht. Das Rezept findest du hier

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Hollunder und ohne Zucker

Im Winter esse ich den Kaiserschmarrn gerne mit einem Zwetschkenkompott. Im Sommer püriere ich oft auch einfach nur Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Marillen als Soße zum Schmarrn. Für den Herbst kann man ganz einfach Apfelmus aus gedünsteten Äpfeln und Zimt selber machen. Es gibt also eine Reihe an verschiedenen Möglichkeiten. 

Kaiserschmarrn vegan

Kaiserschmarrn vegan Rezept

Werfen wir nun einen Blick auf das Rezept, welches wirklich wahnsinnig schnell in der Zubereitung ist. Man muss nur beim Wenden des Teiges etwas Geduld haben und sicher gehen, dass dieser wirklich schon fest ist bevor man ihn umdreht. 

Kaiserschmarrn vegan

Der traditionelle Klassiker ohne Ei und Zucker.

Gericht Dessert
Keyword Kaiserschmarrn, vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2
Autor Carina Berry

Zutaten

Kaiserschmarrn

  • 160 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Xylit oder Erythrit
  • 400 ml Mandeldrink
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Backpulver
  • 1 EL Proteinpulver optional
  • 3 EL Rosinen optional

Kompott

  • 2 Stk. Rhabarberstiele
  • 100 g Erdbeeren
  • 50 g Xylit oder Erythrit oder Gelierzucker
  • 100 ml Wasser

Anleitungen

Schmarrn

  1. In einer Rührschüssel alle Zutaten für den Kaiserschmarren gut vermischen. Danach die Rosinen untermischen.

  2. In einer wirklich gut beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig hineingeben. Deckel auf die Pfanne und 3-5 Minuten auf mittlerer Hitze backen bis auch die Oberseite fest ist.

  3. Mit Hilfe eines zweiten Pfannenwenders den Teig umdrehen und auch auf der anderen Seite ein paar Minuten backen lassen. Dann mit dem Pfannenwender den Teig in kleinere Stücke zerstechen. Alles wieder wenden und die Stücke noch ein paar Minuten braten lassen. Teig von der Platte nehmen.

Kompott

  1. Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

  2. In einem Topf gemeinsam mit dem Wasser und Süßungsmittel 5-8 Minuten aufkochen lassen bis alles schön weich ist.

Solltest du nach weiteren österreichischen Tradtitionsrezepten sein die ich in gesündere Versionen ohne Zucker umgewandelt habe dann siehe dir doch umbedingt mal mein Topfennockerl Rezept an. Das ist ein Traum! 

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Kaiserschmarrn vegan Kaiserschmarrn vegan Kaiserschmarrn vegan

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Vegan Probiotic Gut Healing Bowl

Probiotic Gut Healing Bowl

This gut healing bowl is designed to get rid of bad bacteria in your gut, improve digestion and aid stomach pain. It is a natural form of probiotics and totally vegan. Besides these amazing benefits it is also super delicious! 

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Let your food be your medicine

Have you ever heard the saying let food be your medicine? If not then let me introduce to you the concept of this probiotic gut healing bowl. Consciously consuming the foods in this bowl you can actually make a big difference in your gut health! Every ingredient is carefully picked out and known to help your digestion. Your gut is like your second brain so it better be healthy. 

I have experienced major problems with my digestion after a serious food poisoning in Mexico. For a year every time I ate something related to carbs my belly would swell to the size of a six month pregnant lady. It took me a year to figure out how to get my gut health back and stabilize the good bacteria in my digestion. During that time I felt so uncomfortable in my body.

Therefore, I really know from experience how it is to struggle with your gut health. This is why I am so passionate about creating healthy recipes like this probiotic gut healing bowl that actually makes a difference and helps you out! 

Probiotic Gut Healing Bowl

Natural probiotics

Taking probiotic supplements is a new trend and in certain cases can surely be beneficial. I, however, always prefer the natural way first. Did you know that there are foods that act as natural probiotics? You will come across a lot of them in this healthy vegan gut healing bowl. Probiotics are live bacteria and yeasts that are good for you, especially for your digestive system. It’s helpful bacteria that keeps your gut healthy. 

Gut healing Bowl

So what are some foods that contain a natural form of probiotics? 

  • pickels
  • sauerkraut
  • kefir
  • yoghurt
  • raw cheese
  • kombucha
  • miso 
  • kimchi 
  • tempeh

Basically everything that has gone a process of fermentation. Probiotics, from both foods and supplements, can have powerful effects on your health.
Other ingredients in this bowl, like chickpeas, beans, buckwheat and beetroot contain a good amount of fibre which aids digesting as well. Ingredients like cashew, seeds and avocado add healthy unsaturated fatty acids that are crucial for our body to function properly. So you see it is a well rounded mix designed to optimize your health. 

,Probiotic Gut Healing Bowl

How a farmers market inspired me to create this recipe

I was inspired to make this recipe on my trip to South Africa. I lived there for two months and often visited my favorite weekend farmers market. There, I found a healthy vegan food stall specialized on gut healing foods. They were selling kombucha, kefir and special bowls. The owners told me how much of a difference it can make if you start including more of these healthy foods into your daily diet. At first looking at their bowls I was super skeptical and sure they would taste horrible. I mean how can pickles and sauerkraut can taste good in a bowl? 

Probiotic Gut Healing Bowl

In the end I decided to give it a try anyways and was immediately won over by the unique combination of flavors. Coming home to Austria I made up my own recipe for a gut healing bowl and created an extremely tasting mixture while still including valuable probiotic and high fibre ingredients. To be honest it turned out to be one of the best bowls I have ever made and I am so happy to have come across a recipe that is so delicious while still totally benefiting your body! 

Probiotic Gut Healing Bowl

So lets jump into the recipe and let me share with you what you need to make this bowl of pure gut magic:

,Probiotic Gut Healing Bowl
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Gut Healing Bowl

Designed to aid stomach pain, improve digestion and get rid of bad gut bacteria.

Gericht Main Course
Keyword gut healing bowl, healthy bowl, probiotic bowl
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 2

Zutaten

Bowl

  • 70 g beetroot
  • 1 handful baby spinach
  • 100 g buckwheat dry
  • 2 tbsp kidney beans canned
  • 2 tbsp chickpeas canned
  • 1 cucumber
  • 1/2 avocado
  • 2 tbsp sauerkraut
  • 4 pickles

Dressing

  • 30 g cashews
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 squeeze lemon juice
  • salt & pepper depending on your liking

Toppings

  • 1 tbsp seeds sunflower, pumpkin, sesame, flax
  • 1 tsp sprouts

Anleitungen

  1. Cover the cashews in water and set aside for the dressing.

  2. Now start by cooking the buckwheat in water for about 15 minutes until cooked. Drain and put at the bottom of two bowls as the base. You can cook the buckwheat in vegetable broth to add extra taste.

  3. Cook the beetroot and once done dice it into small pieces.

  4. Drain the chickpeas and beans. Season them to your liking (herbs, pepper, salt).

  5. With a vegetable peeler peel a couple of slices off the cucumber and roll them in.

  6. Cut the avocado in half. Take off the peel and slice it.

  7. Slice the pickles. Add the spinach to the bowl.

  8. Place the sauerkraut, pickles, avocado, chickpeas, beans, diced beetroot and spiralized & rolled up cucumber on the buckwheat and spinach in the bowl.

  9. With a blender blend the cashews, oil, lemon juice, salt and pepper to a dense dressing. Put on bowl.

  10. Sprinkle seeds and sprouts over the bowl.

Rezept-Anmerkungen

Tip: it might look super pretty, but it takes even better if you mix all the ingredients up before eating! 

Probiotic Gut Healing Bowl

I hope you found this article interesting. Make sure to check out my other healthy bowl recipes like the poke bowl or buddha bowl.

Also, did you know you can sign up for my free Clean & Lean Cookbook? I’ll send it straight to your inbox. 

Did you make this recipe?

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I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

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Probiotic bowl Vegan gut healing bowl Gut healing Bowl

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Vegetarischer Bowl mit Tofu für ein starkes Immunsystem

Immun Booster Bowl

Aufgrund der aktuellen Lage mit dem Corona Virus und dem Fakt, dass ein starkes Immunsystem gerade darüber entscheidet ob oder wie stark der Virus bei Infizierten aufbricht habe ich mich nun dafür entschieden extra einen Immun Booster Bowl zu entwickeln, welcher die kraftvollsten Lebensmittel für ein starkes Immunsystem enthält.  So ist ein vegetarischer Bowl mit Tofu und immunstärkenden Zutaten entstanden. 

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Stärke deine Abwehrkräfte mit diesen Superfoods

Ausgewählte Lebensmittel können nämlich unser körpereigenes Immunsystem stärken und so unseren Organismus erfolgreich von Krankheitserregern schützen. Das Abwehrsystem ist ein kompliziertes Netzwerk aus Organen, Geweben, Zellen und Molekülen. Es schützt uns vor Krankheitserregern, bekämpft potentiell schädigende Bakterien, Viren oder Parasiten und beseitigt zudem krankhaft veränderte Zellen in unserem Körper. Doch um diese wichtigen Aufgaben zu erledigen, brauchen unsere Abwehrkräfte viele verschiedenen Vitamine und Nährstoffe.

Bowl für ein starkes Immunsystem

Solltest du also gerade im Angesicht der Corona Krise auf der Suche nach Rezepten sein welche das Immunsystem stärken hast du nun den richtigen Beitrag gefunden. Es ist sinnvoll bedacht und vorsorglich nun seine Ernährung umzustellen oder anzupassen um mehr Vitamine und Nährstoffe in seine täglichen Gerichte einzubauen. Dieser Artikel kann dir helfen um ganz einfach mehr von diesen kraftgebenden Lebensmittel in deinen Rezepten zu integrieren. 

Um das Immunsystem zu stärken it es wichtig reichlich Vitamine (A, B6, B12, C, D, E), Spurenelemente (Zink, Eisen, Selen Kupfer, Kalzium, Magnesium) sowie sekundäre Pflanzenstoffe zu sich zu nehmen. 

Lebensmittel für ein starkes Immunsystem

Hier ein Liste an Lebensmittel für ein funktionierendes Abwehrsystem:

  • Knoblauch (natürliches Antibiotikum mit antibakterieller Wirkung. Er schützt auch gegen Viren und Krankheitserreger)
  • Brokkoli (Ist eine wichtige Kalziumquelle und reich an Vitaminen)
  • Pilze (Pilze sind reich an Ballaststoffen und liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. Sie stabilisieren das Immunsystem und stärken die körpereigenen Abwehrkräfte)
  • Kohl (Grünkohl zählt wohl zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt. Er enthält eine beachtliche Menge an Vitaminen, Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Kohlgemüse ist zudem reich an sekundären Pflanzenstoffen. Diese stärken das Immunsystem, da sie gegen Bakterien wirken und freie Radikale bekämpfen.)
  • Nüsse (enthalten reichlich Vitamin E und sind ein guter Lieferant fürungesättigte  Fettsäuren, Eiweiß, komplexen Kohlenhydrate und wertvollen Ballaststoffen) 
  • Zitrone ( Das Vitamin C in der Zitrone fängt freie Radikale ab und sorgt für einen besseren Zellschutz im Körper. Frischer Zitronensaft sorgt für ein basisches Milieu im Körper und macht daher unempfänglicher für Viren und Bakterien.)

Bowl für ein starkes Immunsystem

Gerade bei Kohl und Brokkoli sollte man aufpassen sie nicht zu heiß zu kochen da sonst die ganzen wichtigen Vitamine und Mineralien verloren gehen.  Idealerweise kocht man sie über Dampf und lässt so das Gemüse nur 2 Minuten schonend garen. 

Möchtest du mehr über gesunde Ernährung lernen?

Bevor wir weiter zum Rezept schauen wollte ich noch schnell die aktuellen Neuigkeiten mit dir teilen! Seit kurzer Zeit ist nun mein erster Fitness Food Online Kurs gestartet! Mit 140 Minuten Videomaterial, 9 Kapiteln und 6 Kochlektionen lernst du im Selbststudium die Basics zu Clean Eating und gesunder Ernährung. Wir kochen zusammen verschiedene Fitnessrezepte, du findest Expertenwissen von staatlich geprüften Ernährungstrainern und ganz viele PDF’s, Rezeptkarten und Fact Sheets zum Ausdrucken! 

Fitness Food Online Kochkurs

Vegetarischer Bowl für den Immun Boost

Ein vegetarischer Bowl ist perfekt um so viele Immun Booster Zutaten in ihrer rohen Form zu enthalten. So habe ich dieses Kraftrezept extra so entwickelt um al diese Superfoods im Gericht zu inkludieren. 

Immun Booster Bowl

Ein vegetarischer Bowl für ein starkes Immunsystem

Gericht Main Course
Keyword Immun Booster, Superfood Bowl, Vegetarischer Bowl
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 100 g Quinoa
  • 30 g Cashews
  • 50 g Räuchertofu
  • 100 g Pilze
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Kohl
  • 1 Handvoll Salatmischung z.b Vogerlsalat
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Kerne oder Samen Sonnenblumen, Kürbis, Leinsamen

Dressing

  • 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

  1. Den Quinoa kurz durch waschen und in Salzwasser oder Gemüsebrühe weich kochen. Danach abseihen und als Basis in zwei Schüsseln aufteilen.

  2. Frühlingszwiebel, Kohl und Brokkoli klein schneiden. Auf beide Schüsseln gleichmäßig aufteilen. Jeweils die Hälfte der Salatmischung in die Schüsseln geben.

  3. Die Pilze halbieren und zusammen mit dem geschnittenen Tofu und den Cashewnüssen in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen. Auf die Schüsseln aufteilen.

  4. Für das Dressing den gepressten Knoblauch mit dem Saft der Zitrone und Esslöffel Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Bedarf abschmecken und über die Bowls gießen.

  5. Alles gut durch mixen und genießen.

Schau doch auch mal bei meinen anderen Bowl Rezepten vorbei:

Wusstest du, dass du dich für eine gratis Clean Eating Shopping Liste anmelden kannst? Ich schicke sie dir direkt in deinen Posteingang, du kannst sie ausdrucken und zum Einkaufen mitnehmen. So wird Clean Eating zum Kinderspiel! 

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Vegetarischer Bowl mit Tofu Vegetarischer Bowl Power Bowl fürs Immunsystem

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Süßes Osterrezept – veganes Müslinest mit Marzipankarotten

Osterrezept veganes Müslinest mit Marzipankarotte

Bist du auf der Suche nach einem schnell zubereiteten, süßen Osterrezept? Dann wirst du bestimmt von diesen einfachen Müslinestern begeistert sein. Sie sind ein absolutes Highlight und der Hingucker  schlechthin während dem Frühling und der Osterfeiertage. 

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In den letzten Tagen hatte ich ein paar Freunde auf Besuch in meiner neuen Wohnung und habe ihnen während unserem kleinen Kaffeekränzchen immer als Snack die kleinen Müslinester angeboten. Zu Beginn waren sie fasziniert davon wie entzückend die Idee einfach ist und als sie dann gekostet haben hin und weg vom genialen Geschmack. Es ist fast als ob man ein Bounty mit einem Oreo paart und oben noch eine Marzipankarotte drauf setzt. Allein beim Lesen merkt ihr wohl schon wie genial diese Kombination schmecken muss! 

Osterrezept veganes Müslinest mit Marzipankarotte

Das Rezept teilt sich in drei verschiedene Phasen auf, die aber alle wahnsinnig schnell gemacht sind. Als erstes muss das Nest gemacht werden. Das geht ganz unkompliziert mit Haferflocken, einer Granola Mischung oder einem fertig gekauften Müsli. Danach füllt man das Nest mit „Erde“. Diese macht man aus zerbröselnden Oreo Keksen. Während alles im Kühlschrank schön fest wird hat man genügend Zeit um liebevoll die kleinen Marzipankarotten zu rollen. Die genaue Zubereitung erkläre ich dir aber hier nochmal im Detail: 

  • Müslinest: Wie du am Foto oben erkennen kannst habe ich eine Müslimischung verwendet. Diese bestand aus getrockneten Apfel- sowie Erdbeerstücken, Kokosflocken, Cornflakes und Schokobällchen. Eine interessante Mischung macht natürlich den Geschmack aus. Solltest du aber nur Haferflocken zu Hause haben funktioniert das auch. Nur würde ich dann eventuell noch ein paar Gewürze wie Zimt oder Kakaopulver dazu nehmen. 
  • Erde: Die Erde ist am leichtesten zu machen. Ganz einfach die Oreo Kekse in der Hälfte auseinander nehmen. Die weiße Creme abschaben und danach alle schwarzen Kekse klein zerdrücken. Somit bekommt man eine feine, schwarze Gemüsegartenerde 😉 Du kannst sie dann noch mit etwas Nutella oder dunkler Nusscreme mischen damit alles besser zusammen hält. 
  • Karotte: Die Karotte sieht zwar schwer aus ist aber ganz einfach zu machen. Eine kleine Portion Rohmarzipan in den Händen zu einem ovalen Würstchen rollen. Ein Ende dann zu einem Spitz rollen. Einmal in Kurkuma rollen und dann nochmal durch die Hände damit sich die Farbe schön verteilt. Die Rillen habe ich dann einfach mit einem Messer gemacht. Ganz einfach die Messerklinge sanft in den Marzipan drücken. Als grünen Stiel habe ich Vogerlsalat verwendet. Petersilie eignet sich aber sonst auch wahnsinnig gut dafür, oder jedes andere grüne Blatt. Einfach oben in die Karotte stecken. Man kann die Karotte dann entweder auf die Erde legen, oder den Spitz abschneiden und als wachsende Karotte aus der Erde servieren. 

Oster Müslinest

Tipps:

  1. Da die Müslinester mit Kokosöl zusammengehalten werden ist es sehr wichtig sie im Kühlschrank aufzubewahren, kalt zu servieren und nicht lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. 
  2. Als extra Dekotipp kann ich kleine Schokohasen oder Zuckereier empfehlen die man noch ins Nest setzen kann. Die Müslinester halten sich im kalten Kühlschrank einige Tage. Nur muss man dann vor dem Servieren erst die Blätter in die Karotte stecken, da sie sonst welk werden. 
  3. Lieber nicht zu viele davon essen. Anders als die meisten meiner Fitnessrezepte muss ich schon ehrlich zugeben, dass dieses hier definitiv wesentlich kalorienreicher ist als sonst. Ein Müslinest kommt nämlich auf ganze 350 Kalorien. Einfach weil Marzipan und Kokosöl richtig viele Kalorien haben. Solltest du die Marzipankarotte weglassen hat es nur mehr 270kcal. Nur als Info damit man nicht unabsichtlich 3 auf einmal isst 😀

Osterrezept veganes Müslinest mit Marzipankarotte

 

Ein süßes Osterrezept

Hier kommt nun das genaue Rezept für den Osterbrunch:

Müslinest mit Marzipankarotte

Ein veganes, süßes Osterrezept für den perfekten Frühlingsbrunch.

Gericht Snack
Keyword Frühlingsrezept, Müslinest, Ostern, Osterrezept
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 350 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

Müslinest

  • 110 g Granolamischung alternativ einfach nur Haferflocken
  • 40 g Kokosöl
  • 25 g weiße Schokolade

Erde

  • 5 Stück Oreo Kekse
  • 1 EL Nutella optional

Karotte

  • 1 EL Kurkuma
  • 60 g Rohmarzipanmasse
  • 4 Stück Blätter von Kräutern Vogerlsalat, Petersilie oder Basilikum

Anleitungen

  1. Beginnend mit dem Müslinest das Kokosöl schmelzen und die Granolamischung im Standmixer fein mixen.

  2. Feines Granolamehl mit dem flüssigen Kokosöl vermischen. Weiße Schokolade schmelzen und unterrühren und jeweils einen gut gehäuften Esslöffel in eine kleine Cupcake Silikonform geben.

  3. Mit den Fingern flach drücken und eine Grube für die spätere Befüllung mit Erde herausdrücken. Die Masse von innen nach außen drücken damit die Ränder höher sind als die Mitte. Im Gefrierschrank kalt stellen damit sich das Kokosöl festigen kann.

  4. Die Oreokekse teilen und die weiße Creme abschaben. Mit den Fingern so fein wie möglich zerbröseln. Falls gewünscht mit ein bisschen Nutella vermischen damit eine bröckelige Mischung entsteht.

  5. Etwa 15g von der Marzipan Rohmasse in den Handflächen zu einem ovalen Würstchen formen. In der Hälfte auseinander schneiden und in Kurkuma rollen. Danach noch einmal durch die Hände damit sich die Farbe schön verteilt. Mit einem Messer feine Rillen in die Oberfläche drücken und oben die Kräuterblätter als Stiel in die Karotte stecken.

  6. Sobald die Müslinester erstarrt sind, sie vorsichtig aus der Silikonform drücken. Die Kekserde in das Müslinest füllen und eine Karotte darauf setzen.

Dieses Osterrezept eignet sich wirklich perfekt zum Osterbrunch und wird alle Anwesenden entzückend und mit dem köstlichen Geschmack begeistern. Ich bin ja generelle in großer Fan von Ostern. Ich mag es fast lieber als Weihnachten. Man hat nicht so den Druck mit Geschenken, langsam beginnt draußen alles zu erblühen, die Familie kommt zusammen und man kann wunderbare, kreative Rezepte ausprobieren. Was ist euer liebstes Osterrezept? Würde mich wahnsinnig interessieren. Schreib es mir mal in die Kommentare. Vielleicht kann ich sie ja diese Saison noch ausprobieren 🙂

Osterrezept veganes Müslinest mit Marzipankarotte

Bist du auf der Suche nach mehr Osterrezepten? Vielleicht interessieren dich ja diese beiden hier noch: 

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Frühlingsrezept für Ostern Müslinest zu Ostern osterrezept Müslinest

 

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Ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen – vegan

ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen-3

Ein schnell gemachter ballaststoffreicher Snack mit der Geheimzutat Kichererbsen. Vegan, proteinreich und richtig lecker. So kann man diese gesunden „Keksteigbällchen“ ohne schlechtem Gewissen vernaschen. 

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Das ist alles in der Kichererbse

Die Kichererbse ist doch ein wirklicher Alleskönner. Vollgepackt mit Eiweiß kann man sie optimal in süßen und pikanten Gerichten verwenden. Sie ist eine gute Eiweißquelle für Menschen die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Die Kichererbse ist sehr ballaststoffreich und deshalb gut für die Verdauung. 

ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen-3

Kichererbsen geben den Körper richtig viel Energie und verfügen über komplexe Kohlenhydrate, weshalb ich sie super gerne in meinen Rezepten verwende. Sie sind viel besser als Weißrot oder Weizennudeln weil sie den Organismus über längere Zeitdauer mit Energie versorgen. Außerdem enthalten sie viele Vitamine. Vitamin A, B, C und E sowie essenzielle Aminosäuren und Spurenelementen. 

Die Kichererbse ist aber auch gern mal dafür bekannt zu Blähungen zu führen. Das liegt daran, dass sie den Dreifachzucker „Raffinose“ enthalten, welcher bei empfindlichen Menschen im Darm zu Gasbildung führen kann. Wenn man aber jetzt keinen empfindlichen Magen hat und Kichererbsen nicht im Übermaß konsumiert, sollte das kein Problem sein. 

Kichererbsen sollte man nur auf keinen Fall roh essen, denn sie enthalten den Giftstoff Phasin. Der zerfällt aber beim Kochen und somit ist der Verzehr danach absolut unbedenklich. 

ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen-3

Ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen 

Ich finde es gar nicht so leicht einen ballaststoffreichen Snack zu finden. Die meisten Snacks enthalten super viele Kohlenhydrate, oft gepaart mit Fetten. Eine absolute schreckliche Kombination aus Fitnessperspektive. Snack zu finden die einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aufweisen ist oftmals gar nicht so einfach. 

Aus diesem Grund habe ich dieses gesunde Snackrezept mit ganz vielen Ballaststoffen und Proteinen entwickelt. Die kleinen Bällchen kann man wunderbar naschen und sie perfekt in die Arbeit oder zur Uni mitnehmen. 

Man würde vielleicht zu Beginn glauben, dass Kichererbsen in ein süßes Rezept nicht reinpassen, aber das ist wirklich nicht der Fall. Eigentlich sind sie ja sehr neutral, geben den Speisen aber eine gute, feste Konsistenz. Also keine Sorge – die Bällchen schmecken nicht so als ob du in Hummus beißen würdest 😀 

ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen-3

Du brauchst auch nur eine Handvoll Zutaten für dieses ballaststoffreiche Snack Rezept! Im Grunde sind die Kichererbsen unsere Basis und wir verfeinern das Ganze dann mit Proteinpulver, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Schoko und süßen ganz natürlich mit Datteln. Als gesunde Fettquelle verwenden wir Nussbutter. Diese enthält viel mehr ungesättigte Fettsäuren als normale Butter es jemals tuen würde. 

Das Rezept für die gesunden Snackbällchen

Ein ballaststoffreicher Snack ist schnell gemacht und im Prinzip mischt man nur alle Zutaten zusammen – keine besonderen Kochkünste also! 

Protein Cookie Bällchen

Ein ballaststoffreicher Snack mit viel Eiweiß.
Gericht Dessert, Snack
Keyword Cookie Dough bites, protein bällchen, Protein Snack
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 12

Zutaten

  • 30 g Proteinpulver vegan oder Whey
  • 200 g Kichererbsen
  • 100 g Datteln
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Flohsamenschalen optional
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Kokos oder Mandelmehl
  • 100 g Dunkle Schokolade

Anleitungen

  1. Alle Zutaten außer die Schokolade und Mandel/Kokosmehl in einem guten Standmixer pürieren.
  2. Mehl unterrühren.
  3. Schoko hacken und untermischen.
  4. Nun kleine Bällchen formen und im Kühlschrank lagern.

Rezept-Anmerkungen

Du kannst statt Flohsamenschalen auch Leinsamen verwenden.

Ich hoffe du probierst dieses Rezept für einen ballaststoffreichen Snack mit Kichererbsen mal aus. Teil auch gerne das Ergebnis mit mir auf Instagram 🙂

Hier noch zwei weitere Snack Rezepte die dich interessieren könnten: 

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ballaststoffreicher Snack mit Kichererbsen Cookie Dough Bites Proteinbällchen mit Kichererbsen

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Buddha Bowl Rezept vegan mit Tofu

Buddha Bowl Rezept vegan

Man sieht sie überall auf Instagram und Pinterest – die Buddha Bowls! Bowls gefüllt mit farbenfrohen Zutaten sind ein absoluter Hingucker an welchem man sich fast nicht satt sehen kann. Heute zeige ich euch ein Buddha Bowl Rezept mit Tofu, komplett vegan und gesund, aber keinesfalls langweilig! 

Was ist ein Buddha Bowl und wo liegt dessen Ursprung?

Die schönen Bowls vereinen das ganze Gericht in einer Schüssel und bestehen aus Getreide, Samen, Gemüse, einem Dressing und einer gewissen Art an Protein – wobei hier auch Bohnen, Tofu, Tempeh oder Linsen gemeint sind. Es wird gesagt, dass der Buddha Bowl die Prinzipien der Chinesischen und Japanischen Medizin vereint und ein ganzheitlich, gesundheitsbewusstes Gericht bilden soll. Unter der veganen Community wird der asiatische Bowl als eines der Lieblingsgerichte gehandhabt, da es alle Sinne anspricht! 

Jeder Buddha Bowl ist ein kleines Meisterwert, da die Zutaten auf dem Basisgetreide immer künstlerisch angeordnet werden und die hübschen Schüsseln auch jedes Mal anders aussehen! 

Buddha Bowls mit Tempeh
Buddha Bowls mit Tempeh

Trend Food Bowls – welche Bowls gibt es sonst noch?

In gewisser Weise kann man den Buddha Bowl auch mit dem Poke oder Nourish Bowl vergleichen. Der wesentliche Unterschied liegt allerdings daran, dass ein Buddha Bowl immer vegan oder zumindest vegetarisch sein sollte und die ausschlaggebende Zutat bei einem Poke Bowl der gewürfelte Fisch ist. Ein Nourish Bowl ist dem Buddha Bowl sehr ähnlich, allerdings kann dieser die komplette Dosis Protein durch Hähnchen, Rind oder Meeresfrüchten enthalten! 
Weiteres Bowl Trend Food sind dann natürlich die Smoothie Bowls. Hier unterscheidet man zwischen Açai Bowls, welche die vitaminreiche Açai Beere enthalten, und Nicecream Bowls, welche einfach pürierte, gefrorene Bananen enthalten. 

So jetzt seit ihr Bowl Experten! 😉

Rainbow Buddha Bowl
Regenbogen Buddha Bowl

Dein Buddha Bowl Baukasten

Im Prinzip entscheidest du was in deinen healthy Bowl hinein kommt. Hier für dich ein kleiner Blueprint für das perfekte Buddha Bowl Rezept: 

  1. Körner – als Sattmacher
    Brauner oder weißer Reis, Quinoa, Amaranth, Kamut, Hirse, Bulgur
  2. Veggies – für den Vitamkick
    Bohnen, Hülsenfrüchte, Gurke, Rotkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, Broccoli, Spinat, Avocado, Radieschen, Mango, Ananas 
  3. Protein – für die Plant Power
    Tempeh, Tofu, (optional: Hähnchen, Rind, Garnelen)
  4. Sauce – für die extra Dosis Geschmack
    Citrus Tahini Dressing, Erdnusssauce oder lieber Chili Lime Vinaigrette – jeder nach seinem Geschmack und persönlichen Präferenzen
  5. Samen & Nüsse – als finale Verfeinerungen und Crunch Faktor
    Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, gehackte Nüsse (Cashews, Erdnüsse oder Mandeln) 
  6. Finishing Touches
    Gehackter Koriander, Kokosflocken oder Microgreens über den fertigen Bowl gestreut gibt dem Ganzen einfach das extra Asian Buddha Feeling!

Also holt euch eure Portion Zen mit diesem Buddha Bowl Rezept mit Tofu! 

Buddha Bowl Rezept vegan mit Tofu

Buddha Bowl Rezept mit Tofu

Obwohl es ein absoluter Food Trend gerade ist muss ich sagen, dass ich persönlich ein großer Fan geworden bin! Sie sind gesund, richtig lecker und sehen dabei auch noch wunderschön aus. Was will man also mehr? Hier nun das Buddha Bowl Rezept für euch – ganz vegan mit Tofu! 

Buddha Bowl Rezept mit Tofu

Gesund, lecker und wunderschön anzusehen!

Gericht Main Course
Länder & Regionen Chinese
Keyword buddha bowl, nourish bowl, Poke Bowl
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Portion
Autor Carina Berry

Zutaten

Basis

  • 150 g gekochter Quinoa

Bowl Zutaten

  • 100 g Hokaido Kürbis oder Süßkartoffel
  • 70 g Tofu alternativ Tempeh
  • 30 g Avocado
  • 40 g Rotkohl
  • 50 g Gurke
  • 70 g Blumenkohl

Toppings

  • 1/2 TL Sesam weiß oder schwarz
  • 1 TL gehackter Koriander
  • 5 Stk. gehackte Mandeln

Cashew Dressing

  • 2 EL Cashewmus optional Erdnuss- oder Mandelmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Senf
  • 1 Stk. kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Wasser
  • 1 Brise Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für den Bowl klein schneiden.

  2. Das gewürfelte Tofu sowie den geschnittenen Kürbis anbraten. Den Blumenkohl kochen.

  3. Den gekochten Quinoa in eine Schüssel geben und alle Zutaten im Uhrzeigersinn schön angerichtet darauf platzieren.

  4. Für das Dressing das Cashewmus mit dem Wasser, Öl und Senf vermischen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Bowl geben.

  5. Mit den Toppings bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Der Bowl schmeckt am besten wenn man ihn in der Schüssel komplett durchmischt sodass sich alle Zutaten untereinander gut verteilen. 

Hier ein schnelles Video damit ihr sehen könnt wie ich den Bowl zusammen „baue“: 

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Buddha bowl rezept mit tofu Buddha bowl rezept vegan die besten veganen Buddha Bowls

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Cashew cheesecake with pink pitaya

Raw vegan cheesecake with cashew and pink pitaya-2

Take a moment and think of biting into smooth and creamy cashew cream in the shades of baby pink with a crunchy crust. Wouldn’t that be lovely? Yes? Well then, I recommend you go and make this raw vegan cashew cheesecake to experience the deliciousness of this plant-based dessert yourself!

Springe zu Rezept

Natural food coloring – pink pitaya

I think by now we all know how amazing pink pitaya or the “dragon fruit” is. It is such a powerful natural food coloring and is filled with vitamin C and antioxidants. It is the only thing I use now to color my food and tint it into the most wonderful shades of pink.

The first time I discovered dragon fruit was actually on my travels through Indonesia 12 years ago with my family. We took a boat trip with a local guide and for lunch on the water he brought some of these vibrant pink fruits, cut them open for us and I remember just being so amazed and astonished by the vivid color of the flesh of the fruit. That was in 2008 when the term “superfood” was still unheard of and a lot of tropical fruit not yet sold in Austrian supermarkets.

Raw vegan cheesecake with cashew and pink pitaya-2

Last year I came back to Indonesia and spent 2 months working and living in Bali, where I got to explore the local food scene in much greater detail this time. Pink Pitaya was still used in almost every restaurant and sold on every market. So I started to make a lot of recipes with it myself, like this raw vegan cheesecake that I am sharing with you now!

By itself pink pitaya is actually very neutral tasting. Don’t try making pink pitaya shakes just out of the dragon fruit itself – it won’t taste great. It doesn’t have a lot of flavor on its own, which is also awesome as it simply lends its color to the meals you add it to. The more you use of it the deeper pink to almost purple it will get. If you only use a bit you will get soft shades of baby pink! Be careful not to get it into your clothes though. The color is quite hard to get out.

There is also a white dragon fruit. It obviously has less qualities as food coloring and tastes very neutral as well. However, it looks great if you use it for decoration. I love to cut little stars or hearts out and put them as a topping on my nicecream bowls. A guaranteed wow effect!

Raw vegan cheesecake with cashew and pink pitaya-2

Healthy raw vegan cashew cheesecake

The pink cashew cheesecake is probably one of the easiest recipes you will ever make. It is raw – which means you don’t even have to bake this cake, so no need for an oven.

This recipe requires only a handful of ingredients, but a little waiting time. Dates and cashews need to soak and the finished cake needs to set in the freezer. This raw vegan cheesecake with pink pitaya is made up of two layer. The date and almond crust and the pink cashew cream filling.

Raw vegan cheesecake with cashew and pink pitaya-2

I like to substitute sugar for Erythrit as it is a natural sugar alternative without calories. If you don’t have this at home feel free to use whatever sweetener you prefer or fits your dietary needs.

So lets have a more detailed look at the recipe and what you need for this raw vegan cheesecake:

Cashew Cream Cheesecake

Smooth pink cashew cream with a crunchy crust!
Gericht Dessert
Keyword pink pitaya cheesecake, raw vegan cheesecake
Zubereitungszeit 45 Minuten
Resting time 7 Stunden
Portionen 8

Zutaten

Filling

  • 200 g cashews
  • 1 / 2 tbsp pink pitaya alternatively powder is also possible
  • 3 tbsp coconut milk
  • 3 tbsp xylitol

Crust

  • 100 g dates
  • 2 tbsp peanut butter
  • 80 g oatmeal
  • 1 tbsp xylitol

Anleitungen

  1. Cover the dates and the cashews in two different bowls with water overnight and let them soak.
  2. Strain the next day and drain.
  3. Mix all ingredients well for the crust and press on the bottom of a small round silicone mold.

  4. The crust should be about 1/2 cm thick and can go a bit further up at the edge.

  5. Puree the cashews with the pink pitaya, coconut milk and sweetener for the filling.
  6. The mass should be as fine as possible. If you use pink pitaya powder you will probably need a little more coconut milk.
  7. Put the filling on the crust and then best freeze the silicone mold.

  8. Before slicing, flip the cake out of the mold and wait 10 minutes until you can cut it perfectly into pieces.

  9. It should then be eaten relatively quickly because it collapses when exposed to room temperature for a long time.

Rezept-Anmerkungen

Once you take it out of the freezer and let it thaw you should serve it quite quickly.

Raw vegan cheesecake with cashew and pink pitaya-2

More recipes for the raw, vegan fans out there

I really hope you enjoyed this recipe. Feel free to check some of my other raw, vegan desserts:

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Vegane Snickers – Rohkost Riegel ohne Zucker

Rohkost Riegel - vegane Snickers

Heute teile ich mit euch mein Rezept für vegane Snickers Riegel, die einfach nur hochwertige und gesunde Zutaten enthalten! Dieses Rezept wird euch ganz sicherlich begeistern, da es bestimmt eines der besten hier auf diesem Blog ist! Inspiriert von der veganen Küche in Bali enthalten diese pflanzenbasierten Rohkostriegel weder Zucker, Butter noch Mehl. 

Springe zu Rezept

Die Inspiration für dieses Rezept

Während meiner zwei Monate in Bali war ich regelmäßiger Kunde in einem Organic Health Store namens Bali Buda. Bei Bali Buda gibt es nur nachhaltige Lebensmittel zu kaufen und im eigenen Café werden viele vegane Köstlichkeiten verkauft. Schon in der zweiten Woche haben wir dort roh-vegane Snickers Riegel entdeckt und waren von da an fast täglich wieder im Store um neue Rohkostriegel zu kaufen. Es ist wirklich schwer vorstellbar wie lecker diese Riegel sind wenn man sie nicht selbst probiert hat! 

roh vegane Snickers Riegel

Unsere vegane Snickers Riegel Sucht ist in der letzten Woche in Bali etwas ausgeartet und wir haben teilweise den ganzen Vorrat des Cafés im Tresen aufgekauft, da wir so besorgt waren die leckeren Köstlichkeiten nach unserer Heimreise nicht mehr essen zu können. Als ich dann wieder zurück in Österreich war habe ich es mir zum Ziel gesetzt diese Rohkost Riegel genauso nachzumachen wie in Bali! 

Nach zahlreichen Versuchen habe ich es nun endlich geschafft und das perfekte Rezept für die Bali Buda Snickers Riegel nachgemacht! Ihr werdet sie lieben 🙂 

Fitness Food Kochkurs

Passend zum Thema gesundes Essen wollte ich dir noch eine Neuigkeit mitteilen:

Seit kurzer Zeit ist nun mein erster Fitness Food Online Kurs gestartet! Mit 140 Minuten Videomaterial, 9 Kapiteln und 6 Kochlektionen lernst du im Selbststudium die Basics zu Clean Eating und gesunder Ernährung. Wir kochen zusammen verschiedene Fitnessrezepte, du findest Expertenwissen von staatlich geprüften Ernährungstrainern und ganz viele PDF’s, Rezeptkarten und Fact Sheets zum Ausdrucken! 

Fitness Food Online Kochkurs

Was kommt in die Rohkost Riegel?

Für dieses Rezept braucht ihr sogar nicht mal kochen oder backen weil die Riegel roh sind und somit auch viel schneller zubereitet als andere Rezepte. Grundsätzlich besteht es eigentlich nur aus einer Handvoll Zutaten. Die Hauptzutaten sind Datteln, Haferflocken und Erdnüsse. Die Zutaten sind nicht schwierig zu bekommen, jedoch doch etwas teuerer. Es ist leider kein super günstiges Rezept, da Datteln, Nüsse, Samen, Nussbutter und hochwertige dunkle Schokolade einfach mehr kosten, aber es wird den Preis garantiert wert sein – versprochen! 

roh vegane Snickers Riegel

Das Rezept besteht aus drei verschiedenen Schichten: 

  • Haferflocken Nougat Boden
  • Dattel Karamell Schicht
  • Salty Chocolate Überzug 

Diese drei Schichten bilden wirklich die perfekte Kombination. Als erstes beißt man in den knackigen Schokoladenüberzug und dann in die fudgy Karamellschicht. Das Dattelkaramell ist wirklich eine geniale Erfindung und so dekadent und lecker. Der eher neutrale, bissfeste Haferboden gibt den Riegel halt und lässt die Aromen wunderbar verschmelzen. Der weiße Sesam sorgt für das gewisse Etwas im Riegel und die Erdnüsse für das Crunchy Feeling.

Okay also wenn euch jetzt noch nicht das Wasser im Mund zusammengelaufen ist dann weiß ich auch nicht weiter! 😀

roh vegane Snickers Riegel

Worauf muss man bei diesem Rezept achten

Das Rezept ist wirklich nicht schwierig, allerdings doch etwas Zeit intensiv, da man beim mixen der Datteln etwas Geduld benötigt.
Hier ein paar Tipps fürs vegane Snickers Riegel Rezept:

  • Die Datteln in einem guten Standmixer vermixen und alle paar Sekunden gut umrühren damit der Mixer nicht heiß läuft. 
  • Bevor die Riegel geschnitten und der Schokoladenüberzug gemacht werden kann müssen die Riegel angefroren sein. 
  • Wer keinen Sesam mag kann diesen auch weglassen. Ich finde aber er passt hervorragend in das Rezept. 
  • Das Salz ist in diesem Rezept ausschlaggebend, also auf gar keinen Fall weglassen. Unbedingt fein körniges Salz (wie z.B Himalaya Salz) verwenden und auf gar keinen Fall feines Speisesalz. 

Vegane Snickers Riegel Rezept

Ich will euch nun nicht länger auf die Folter spannen. Hier nun das beste roh-vegane Rezept, welches ich je entwickelt habe: 

Vegane Snickers Riegel

Die besten veganen Rohkost Riegel!
Gericht Snack
Keyword vegane Riegel, vegane Snickers Riegel
Resting Time 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 8

Zutaten

Dattel-Karamell Schicht

  • 400 g Datteln (Gewicht mit Kernen) am besten Medjool
  • 4 TL weißer Sesam
  • 60 g

    Erdnussbutter


  • 100 g geröstete Erdnüsse
  • 1/2 TL Salz

Nougat Schicht

  • 100 g Hafermehl (man kann auch Haferflocken fein mixen)
  • 15 g Kokosöl
  • 80 g Dattel Karamell von oben

Überzug

  • 70 g dunkle Schokolade 75-85%
  • 1/4 TL grob körniges Salz

Anleitungen

  1. Die Datteln entkernen und in einer großen Schüssel mit Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen.

  2. Falls du kein Haferflockenmehl zu Hause hast einfach die Haferflocken 40-60 Sekunden mixen bis feines Mehl entsteht.

  3. Datteln abseihen und abtropfen lassen. Die relativ feuchten Datteln dann in den Mixer geben und zusammen mit der Erdnussbutter fein pürieren. Den Mixer immer wieder abstellen und per Hand umrühren bis eine dicke, aber glatte Masse entsteht. Dieser Prozess kann etwas dauern.
  4. Das Dattel-Karamell aus dem Standmixer nehmen. Mixer nicht ausspülen und gleich wieder 80g vom Dattel-Karamell zurück geben und mit den Haferflocken und dem geschmolzenen Kokosöl durch mixen. Es sollte eine bröckelige Masse entstehen die sich mit den Fingern zusammendrücken lässt.

  5. Die Haferflockenmasse nun in einen kleinen Behälter circa 5mm dick füllen und gut festdrücken. Ich lege gerne Frischhaltefolie unter um die Bars danach besser aus der Form zu bekommen.

  6. Erdnüsse, Sesam und Salz unter das restliche Dattel-Karamell mischen. Die Dattelmasse auf das Haferflockennougat im Behälter auftragen. 
Alles für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, bis alles fest ist.
  7. Die fast gefrorene Füllung aus dem Behälter nehmen und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
  8. Während die Schokolade geschmolzen wird den Behälter wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Riegel kalt bleiben.
  9. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist sie vom Herd nehmen und das Salz untermischen. Nun die Riegel mit einer Seite in die Schokolade eintauchen und auf einem Backpapier ablegen. Die fertigen Riegel wieder für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben. Danach kann man die Riegel im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Rohkost Riegel

Share the snickers love with me!

Falls ihr diese Riegel nachmacht würde es mich wirklich wahnsinnig freuen wenn ihr mir in den Kommentaren eurer Feedback zukommen lässt. Bin so gespannt wie ihr die veganen Snickers findet und ob sie euch auch so begeistert haben wie mich! 

Hier noch ein paar weitere roh-vegane Rezepte: 

Last but not least habe ich das Rezept auch nochmal als Video für dich zusammen gefasst damit es noch leichter ist den Schritten zu folgen: 

Wenn du möchtest kann du dir gratis mein Clean & Lean E-book herunterladen mit weiteren gesunden Fitnessrezepten: 

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Jackfruit pulled pork from scratch – vegan

vegan Jackfruit pulled pork wrap

The first time I tried jackfruit pulled pork was in Indonesia. During my two months in Bali, which is probably the food capital of the world, I learnt to love this amazing vegan meat substitute. The consistency is so authentic and you can barely tell a difference in taste. Just looking at it without knowing would be hard to tell wether its real meat or not. It really fascinated me since it was so delicious and so I decided to try it myself.

Making pulled jackfruit from scratch

When making pulled jackfruit there are a couple very important things to know. I had to make this recipe a couple of times in order to really get it right.

Here is my quick jackfruit story:

Here in Bali are so many jackfruit trees and I kept seeing them on the markets and on trees. So, one day I decided to buy a package of jackfruit and wanted to make pulled jackfruit wraps at home for dinner. What I didn’t know is that you are only supposed to use green, young jackfruit for this kind of recipe. I had bought the sweet, ripe fruit in the supermarket. After two bites of my wrap I had to put it aside as it simply tasted so sweet and did not really match the taste of the other ingredients.I didn’t want to give up on the project just yet though! So I talked to our Indonesian house keepers and they started laughing and told me that I used the wrong kind of jackfruit. It’s like using green banana for banana bread – just the opposite way around! 

Green jackfruit & Oil

They showed me a jackfruit tree right outside of our apartment and were kind enough to cut a small, young one down for me. Here I was again with my green jackfruit on a mission to make my vegan pulled pork yet again! I was told to put oil on the knife when cutting the jackfruit open, which obviously I forgot to do and ended up with super sticky fingers and a sticky knife. The jackfruit produces some kind of natural glue and it is so hard to get off. In the end I had to wash my hands with sunflower oil to get the glue off. 

Once you managed to cut the huge fruit open you need to cut off the peel and chop it into smaller pieces. Then cook them for about 30 minutes. After that you can finally pull the strings from the fruit and end up with your jackfruit pulled meat! 

vegan Jackfruit pulled pork

Where to buy green jackfruit?

So you see it was quite a journey to get to the final product. Therefore, if you want to make your life a whole lot easier I recently just found out that you can also buy cooked green jackfruit in Asian supermarkets and also online! But in this blog post I wanted to teach you how it is done by scratch with your own real jackfruit. It is a fun experiment and if you ever get the chance to try it, totally go for it!

The taste of jackfruit meat

Once you have it everything becomes much easier. You might want to know what does jackfruit meat taste like? The jackfruit „meat“ itself tastes very neutral and will absorb just any flavor you put on it. That is why marinating the jackfruit is the most important part. You will want to make sure to use it with a tasty salsa or sauce. And please make sure you are working with a young, green jackfruit.

vegan Jackfruit pulled pork
Marinated jackfruit vs. plain jackfruit

Most people use it for vegan bbq jackfruit pulled pork sandwiches or burritos. For this blog post I made wraps with some leftover veggies I still had at home. But no matter what you use it for as long as you marinate it really well it will taste amazing on everything. Here in Bali I have seen it as a topping on Poke Bowls, in burgers and on salads. 

Pulled jackfruit wraps

Below you find the recipe for making pulled jackfruit from scratch and marinating the fake meat. 

Pulled jackfruit wraps

The perfect vegan alternative for pulled pork.

Gericht Main Course
Keyword jackfruit pulled pork, pulled jackfruit, vegan meat
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 6 Personen
Autor Carina Berry

Zutaten

Pulled jackfruit

  • 1 small young, green jackfruit or 1 can green jackfruit in water
  • 1 cloves garlic
  • 200 ml coconut milk
  • 1 tbsp curry powder
  • 1 dash of salt and pepper

For the wraps

  • 6 pcs tortilla wraps
  • 1 small can sweet corn
  • 2 pcs tomato
  • 200 g of Hokaido pumpkin
  • 1 handful chopped cilantro
  • 50 g chopped cashews

Anleitungen

  1. Put oil on a knife and cut the young, green jackfruit in half. Use more oil to cut off the peel and into smaller pieces.

  2. Boil the jackfruit until tender. This should take around 30 minutes.

  3. Rinse with cold water and shred with your fingers or a fork. This is where you also start the recipe using canned jackfruit.

  4. In a pan let the jackfruit meat simmer together with the coconut milk, chopped garlic and spices. Stir for 5 minutes occasionally.

  5. In the meantime you can chop the tomatoes, cilantro and pumpkin for the filling.

  6. Fry the pumpkin pieces until well done and put them together with the pulled jackfruit and the other ingredients as a filling in the wrap.

If you make this recipe….

I am really curious to hear what you guys think of this recipe. In case you try making jackfruit pulled pork yourself, please come back here and share your experience in the comments with me. 

Looking for more healthy, vegan recipes? Why not check out my Tom Kha Gai soup or  vegan bagels. You can also sign up for more fitness recipe and get my E-book delivered straight to your inbox: 

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xoxo,

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