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Zitronenmousse – leicht, erfrischend & zuckerfrei – Ein Genuss für die Gesundheit

23. Juli 2023 Keine Kommentare

Willkommen zu einem weiteren herrlich leckeren und gesunden Rezept auf Carina Berry! Heute zeige ich dir, wie du ein erfrischendes und zuckerfreies Zitronenmousse zubereiten kannst. Dieses leichte Dessert ist nicht nur ein Genuss für deinen Gaumen, sondern auch gut für deine Gesundheit. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kannst du dich auf eine erfrischende Leckerei freuen. Ohne dich schuldig zu fühlen.

Der erfrischende Zitronengeschmack:

Zitronen sind nicht nur bekannt für ihren herrlichen Duft, sondern auch für ihren erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus 100 ml Zitronensaft und 1 TL geriebener Zitronenschale verleiht diesem Mousse eine intensive Zitrusnote, die deinen Gaumen erfreut und deine Sinne belebt.

Gesunde Alternativen:

Um dieses Rezept zuckerfrei zu halten, verwenden wir Erythrit oder Xylit als Zuckerersatz. Diese natürlichen Süßungsmittel sind kalorienarm. Sie haben keinen Einfluss auf deinen Blutzuckerspiegel. Das macht sie zu einer idealen Wahl für dich, wenn du deinen Zuckerkonsum reduzieren möchtest.

Griechisches Joghurt – cremig und proteinreich! Eine weitere gesunde Zutat in diesem Mousse ist griechisches Joghurt. Mit seinem cremigen Geschmack und der seidigen Konsistenz ist griechisches Joghurt die perfekte Basis für ein leichtes Dessert. Es ist auch eine ausgezeichnete Proteinquelle. Proteine verleihen dir ein angenehmes Sättigungsgefühl und unterstützen deinen Muskelaufbau.

Die Zubereitung des Zitronenmousse

Die Zubereitung dieses zuckerfreien Zitronenmousses ist sehr einfach. Zuerst weichst du die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich wird. Drücke anschließend überschüssiges Wasser aus und erwärme den Zitronensaft zusammen mit dem Zuckerersatz und der Gelatine in einem Topf, bis sich alles gut auflöst. Rühre die Mischung in das griechische Joghurt ein und fülle sie entweder in eine Auflaufform oder in leere Zitronenhälften. Lasse das Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

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Zitronenmousse

Leichtes und erfrischendes zuckerfreies Zitronenmousse für einen gesunden Lebensstil

Gericht Dessert, Snack

Zutaten

100 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale gerieben
2 Blätter Gelatine
250 g Griechisches Joghurt
50 g Erythrit oder Xylit

Anleitungen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auspressen.
In einem Topf den Zitronensaft mit Zuckerersatz und Gelatine erhitzen (nicht kochen) bis sich alles gut aufgelöst hat.
Flüssigkeit in das griechische Joghurt unterrühren.
Nun in eine Auflaufform füllen oder in die leeren Zitronenkörbe und mindestens für 2h in den Kühlschrank stellen.

Zitronenmousse – Genuss ohne Reue:

Das besondere an diesem Zitronenmousse ist, dass es ohne Schuldgefühle genossen werden kann. Es ist eine gesunde Alternative zu traditionellen Desserts. Diese sind oft voller raffiniertem Zucker und leeren Kalorien. Mit diesem Rezept kannst du deine süße Zahnfreude befriedigen, während du gleichzeitig auf deine Gesundheit achtest.

Variationen und Ergänzungen:

Du kannst dieses Zitronenmousse nach Belieben anpassen und ergänzen. Füge zum Beispiel frische Beeren oder Minze hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Oder probiere es mit einer Prise Zimt oder Vanille für eine aromatische Note. Die Möglichkeiten sind endlos. Und du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen, um das Mousse deinen persönlichen Vorlieben anzupassen.

Fazit:

Mit diesem einfachen und gesunden Rezept hast du eine wunderbare Möglichkeit, deinen Zitronenhunger zu stillen. Ohne dabei auf Zucker oder Kalorien achten zu müssen. Das zuckerfreie Zitronenmousse ist eine erfrischende und leichte Leckerei. Welche sich perfekt als Dessert oder als erfrischender Snack für zwischendurch eignet. Probiere es aus und lass dich von seinem erfrischenden Geschmack verzaubern. Deine Gesundheit wird es dir danken!

Du willst weitere gesunde Desserts ausprobieren? Ich verlinke dir hier meine liebsten Rezepte für den Sommer:

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Dessert, Snack, Sommer, Vegan Food

Vegane Zitronentorte – proteinreich und zuckerfrei

10. Mai 2023 Keine Kommentare

Heute teile ich ein einfaches und leckeres Rezept für eine vegane Zitronentorte. Diese Torte kommt ohne Backofen aus und enthält keinen raffinierten Zucker.

Dieses Rezept ist perfekt für dich, wenn du eine gesunde, köstliche und einfache Torte zubereiten möchtest. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten kannst du eine erfrischende Zitronentorte herstellen. Diese Torte ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.

Vegane Zitronentorte mit geheimer Hauptzutat

Wenn du diese leckere Kreation kostest würdest du wohl nie erraten dass Tofu die Hauptzutat ist!
Seidentofu ist nämlich ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das in der veganen Küche oft als Ersatz für Eier, Sahne oder Käse verwendet wird. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Seidentofu ist sein hoher Proteingehalt. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinquellen wie Bohnen, Linsen oder Nüssen enthält Seidentofu eine höhere Konzentration an Protein. Wodurch es zu einer ausgezeichneten Quelle für veganes Protein wird. Das macht Seidentofu auch zu einer großartigen Zutat für Sportler. Und auch für Menschen, die ihre Ernährung auf eine gesunde und proteinreiche Art und Weise ergänzen möchten. Außerdem hat Seidentofu einen neutralen Geschmack. Dieser ermöglicht es ihn in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, ohne dass der Geschmack des Gerichts beeinflusst wird. Ob als Zutat in Smoothies, als Grundlage für Dressings oder in süßen Desserts wie der Zitronentorte – Seidentofu ist eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Diese vegane Zitronentorte ist vegan, frei von raffinierten Zucker und noch dazu reich an Protein.

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Vegane Zitronentorte

Vegane Zitronentorte ist perfekt für den Sommer! Einfache und schnelle Zubereitung mit nur wenigen Küchengeräten.

Gericht Dessert

Zutaten

Boden

40 g Mandeln
30 g Cashews
10 g Kokosblütenzucker
3 EL Kokosöl
20 g Haferflocken

Torte

150 g Seidentofu
1 Stk. Zitrone (Saft)
3 EL Erythrit
3 EL Kokosmilch dickflüssig
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Agar Agar Gelatine für die nicht vegane Variante

Topping

Kokosmilch dickflüssig
Zitronenschale

Anleitungen

Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer fein pürieren.
Flüssiges Kokosöl einrühren und als feuchten Boden in eine kleine Silikonform drücken (15cm Durchmesser)
Für die Füllung alle Zutaten im Mixer pürieren. Agar Agar mit etwas Wasser 2 Minuten aufkochen und unter die Masse rühren.
Flüssigkeit über den Boden leeren und mindestens 2h in den Kühlschrank stellen damit sie fest werden kann.
Stürzen und mit Kokosmilch und Zitronenschalen dekorieren.

Diese vegane Zitronentorte ist eine erfrischende, leckere und gesunde Option. Noch dazu kannst du sie einfach zubereiten. Mit ihrem sauren und süßen Geschmack ist sie perfekt für dich, wenn du eine leichte, aber köstliche Torte suchst. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Frische der Zitrone begeistern!

Du bist noch auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten? Ich verlinke dir hier gerne meine Favoriten:

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Dessert, Snack, Vegan Food

Matcha Bars – vegan und zuckerfrei

12. März 2023 Keine Kommentare

Matcha das Superfood! Diese veganen Matcha Bars sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmecken auch noch hervorragend. Neben dem leckeren Geschmack haben die Bites auch noch eine anregende Wirkung.

Matcha und seine Superkraft

schützt die Körperzellen: Matcha ist besonders reich an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden und Phenolen. Diese schützen den Körper beziehungsweise die Zellen vor schädlichen Einflüssen. Je nach Qualität stecken wesentlich mehr dieser Antioxidantien in dem grünen Pulver als in herkömmlichem grünem Tee.

macht munter: Er ist ein guter Muntermacher, da er Koffein enthält. Er wirkt aber anders als zum Beispiel Kaffee, weil das Koffein an sekundäre Pflanzenstoffe gebunden ist. Was darum erst eine Weile nach dem Genuss von Matcha im Darm freigesetzt wird.
fördert die Entspannung: Eine weitere Besonderheit von Matcha ist die Kombination von Koffein und L-Theanin. Diese Aminosäure kann das Konzentrationsvermögen erhöhen. Dies hat aber gleichzeitig einen entspannenden Effekt.
hilft beim Abnehmen: Einige Studien zeigten, dass grüner Tee tatsächlich den Kalorienverbrauch durch einen erhöhten Stoffwechsel ankurbeln kann. Somit wird die Fettverbrennung um bis zu 17 Prozent gesteigert. Matcha alleine wird jedoch nicht für eine schlanke Taille sorgen.

Doch nicht nur diese Aspekte lassen Matcha zu einem Superfood werden. Matcha bietet unzählige weitere Vorteile wie beispielsweise die Senkung des Diabetes-Risikos, sowie einer Herz-Kreislauf-Erkrankung und vieles mehr.

Wenig Equipment

Du hast nur eine kleine Küche oder wenige Küchengeräte? Dann sind diese Matcha Bars perfekt für dich! Du benötigst dazu nur einen Mixer. Zusätzlich eine Backform oder Backblech, einen Gefrierschrank und eventuell eine Mikrowelle oder einen Herd. So einfach wie diese Bars ist fast kein Dessert! Du musst nur eine Zutaten in den Mixer werfen und schon macht der Mixer die Arbeit für dich. Anschließend in die Form geben, in den Gefrierschrank und voilà deine Bars sind schon fertig.

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Vegane Matcha Bars

Diese veganen Matcha Bars haben eine anregende Wirkung und sind perfekt als gesunder Snack geeignet.

Gericht Dessert

Zutaten

160 g Mandeln (gerieben)
4 EL Kokosblütenzucker
1 EL Vanille Extract
1/2 TL Zimt

Matcha Cheescake Fülle

170 g Cashews (zuerst einweichen)
300 ml Kokosmilch (cremig)
100 g Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
60 g Kakaobutter
2-3 EL Matchapulver

Topping (optional)

90 g Vegane weiße Schokolade (geschmolzen)
1 EL Kokosöl

Anleitungen

Für den Boden:
Alle Zutaten zusammen mixen und in eine Form pressen.
Für die Cheesecake Fülle:
Alle Zutaten gemeinsam vermixen und auf dem Boden verteilen.
In den Gefrierschrank geben.
Für das Topping:
Die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und auf der Cheesecake Schicht verteilen.
In den Gefrierschrank stellen.
Wenn die Bars hart sind. In Stücke schneiden und genießen 🙂

Du liebst diese grüne Pflanze genauso wie ich? Und willst von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren? Dann probiere unbedingt dieses Rezept aus. Bringe die Matcha Bars zu eurem nächsten Kaffeekränzchen mit und überrasche deine Liebsten. Ich bin mir sicher auch deine Freunde werden von deinem Dessert überzeugt sein.

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Herbst, Snack, Vegetarisch

Halloween Snacks & Fingerfood

24. Oktober 2022 Keine Kommentare

Halloween steht vor der Tür und du hast noch keine Idee was du für deine Gäste zubereiten sollst? Ich habe für dich die optimalen Halloween Snacks & Fingerfood Ideen. Die Snacks sind sehr einfach und schnell zubereitet und zusätzlich sind sie auch noch ein toller Hingucker. Deine Freunde und Familie werden begeistert sein!

1.Süße Kürbisse

Kürbis mal anders! Ich habe mich für Mandarinen entschieden. Den Mandarinen habe ich mit einem Messer ein Gesicht gezaubert und anschließen ausgehöhlt. Für den leckeren Halloween Snack habe ich die Mandarinen anschließend mit klein geschnittenem Obst gefüllt. Die kleinen veganen Kürbisse machen sich richtig toll am gedeckten Tisch und eignen sich super als gesundes Dessert.

2. Vegetarische Hexenbesen

Hex, Hex! Als Kleinkind habe ich mich immer als Hexe verkleidet und bin mit meinem Hexenbesen und Hexenhut von Haus zu Haus gegangen um Süßes zu sammeln. Diese Kindheitserinnerung hat mich auf die Idee gebracht essbare Hexenbesen als Halloween Fingerfood zu kreieren. Dazu brauchst du nur Salzstangen und Scheibenkäse und für die Deko kannst du Thymian verwenden, denn dieser lässt sich einfach um den Besen wickeln.

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Essbare Hexenbesen

Die essbaren Hexenbesen sind ein toller Hingucker auf deinem gedeckten Halloweentisch!

Gericht Appetizer

Keyword Hexenbesen, Partysnack vegetarisch, Vegetarisch

Portionen 10 Besen

Zutaten

5 Scheibenkäse
10 Salzstangen

Anleitungen

1. Die Goudascheiben mit dem Messer der Länge nach halbieren.
2. Die Käsestreifen an der Unterkante zwei bis drei Zentimeter tief einschneiden.
3. Jeweils eine Salzstange auf den Käsestreifen legen und einrollen.
4. Mit dem Thymian umwickeln und gut festbinden.
5. Die Käse Hexenbesen sind servierbereit und auf einem Halloween Buffet sehr willkommen!

3. Süß – Salzige Spinnennetze

Hexen sind bekannt, dass sie Spinnen und Spinnennetze mit sich herumtragen. Passend dazu habe ich essbare Spinnennetze zubereitet. Mit geschmolzener Schokolade und Salzstangen kannst du dir ganz schnell dein eigenes Spinnennetz zaubern. Brich die Salzstangen in der Mitte durch und lege sie in einer Sonne auf. Verwende anschließend deine geschmolzene Schokolade und ziehe mit einer kreisförmigen Bewegung, von der Mitte bis circa 1cm vor dem Ende der Salzstangen, eine Schokospirale. Lass die Spinnennetze abkühlen und löse sie anschließend vom Backpapier. Die Kombination aus süß und salzig ist wirklich wunderbar und passt perfekt zu deinem Halloweenmenü.

4. Süße Mandarinenbesen

Kürbisse am Spieß! Eine meiner leckeren Halloween Snacks & Fingerfood Ideen sind die Kürbisse am Spieß oder auch Mandarinenbesen. Du benötigst dazu Mandarinen, geschmolzene Schokolade, etwas Grünzeug und Salzstangen. Als Grünzeug habe ich mich für Rosamarinbüschel entschieden.

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Süße Mandarinen Kürbisse

Mandarinen als Kürbis? Dieser Snack ist einfach zubereitet und ist ein tolles Halloween Party Dessert.

Gericht Appetizer

Keyword dessert, Kürbis, Vegetarisch

Portionen 4 Kürbisse

Zutaten

4 Mandarinen
1/4 Tafel Schokolade geschmolzen
4 Büschel Rosmarin
4 Salzstangen

Anleitungen

1. Mandarinen schälen.
2. Mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht darauf zeichnen.
3. Das Grünzeug als Haare in das Loch der Mandarine stecken.
4. Die Solettistange ebenfalls in das Loch stecken.

5. Erdbeeren Geister

Diese Erdbeergeister sehen nicht nur wahnsinnig toll aus, sondern sind auch ein perfektes gesünderes Dessert für deine Halloweenparty.

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Erdbeergeister

Einfaches Halloween-Geister um den süßen Zahn zu stillen.

Zutaten

10 Stück Erdbeeren
200 g weiße Schokolade
etwas schwarze Lebensmittelfarbe

Anleitungen

Schokolade schmelzen.
Mit der Rückseite des Löffels die Schokolade auf einem Backpapier in kleinen Klecksen verteilen.
Die Erdbeeren zur Hälfte in Schokolade tunken und auf die Schokokleckse legen.
Mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen und Mund auf die Erdbeer-Geister malen.

So schnell geht es und du hast kleine süße Fingerfoods für deine Gäste. Die nicht nur toll aussehen, sondern auch noch gut schmecken.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen der vegetarischen Halloween Snacks & Fingerfoods, deine Familie und Freunde werden begeistert sein.

Haben dir die Snackideen gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Fingerfoods? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

Hast du Halloween Snacks & Fingerfood Ideen nachgemacht?

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Snack

Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos!

4. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du die geniale Idee vom mexikanischen Schichtsalat schon? Du hast sicher auch manchmal genug von dem langweiligen Kantinenessen oder du willst dich einfach gesünder ernähren. Hier hab ich das perfekte Rezept für dich. Der Nacho Schichtsalat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern kann diesmal auch noch perfekt mit auf die Arbeit, Schule, Uni oder auch auf einen Ausflug mitgenommen werden. Du benötigst dazu einfach nur ein großes leeres Glas. Das Tolle daran ist, dass du deine Zutaten wie beispielsweise den Mais aus dem Glas kaufen kannst. Somit hast du ganz unkompliziert deinen perfekten To-Go Behälter für deinen Schicht Salat mit Nachos.

Springe zu Rezept

Einfacher geht’s fast nicht. Wie es der Name schon sagt wird der Salat in das große Glas geschichtet. Für den Schichtsalat benötigst du nur wenige Zutaten. Beispielsweise Avocado, Tomate, Zwiebel, Salat, Kidneybohnen, Mais und Nachos. Wenn du den Salat noch etwas eiweißreicher und sättigender gestalten willst, dann eignen sich ein Bolognese Sugo und Sour Cream perfekt dafür. Ich empfehle dir die Nachos in einer extra Packung mitzunehmen. Toppe erst deinen Schicht Salat mit Nachos wenn du ihn genießen willst. Somit werden die Nachos nicht weich und bleiben schön knusprig. Falls du ein großer Nacho Fan bist kann ich dir auch meine vegetarischen Nachos sehr ans Herz legen!

Du kannst natürlich auch jede Zutat des Schicht Salats mit Nachos durch eine beliebige andere Zutat austauschen. Besonders gerne mag ich das Bolognese Sugo in der vegetarischen Variante. Wenn du die Sour Cream durch vegane Cream austauschst hast du auch blitzschnell einen veganen Schicht Salat. Mais und Kidneybohnen verwende ich gerne aus dem Glas, dies finde ich nachhaltiger wie aus der Dose.

Wenn du allerdings deinen Schicht Salat mit Nachos noch nachhaltiger gestalten willst, dann kann ich dir die getrockneten Kidneybohnen ans Herz legen. Du musst jedoch bedenken, dass diese lange eingeweicht und anschließend lange gekocht werden müssen. Diese nachhaltigere Variante nutze ich ebenfalls gerne, doch wenn es schnell gehen muss greife ich auch zu den Bohnen aus dem Glas oder der Dose zurück. Wichtig finde ich dann allerdings, dass die Dosen auch richtig entsorgt werden 😉

Mexikanischer Schichtsalat Rezept

Hier nun das Rezept zum Taco Salat:

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Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos

Ein cooler Taco Salat zum Mitnehmen!

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 2 Gläser

Zutaten

½ Avocado
1 Tomate
½ rote Zwiebel
Etwas grünen Salat
Bolognese Sugo
5 EL Sauer Cream
5 EL Kidneybohnen aus Dose
5 EL Mais aus Dose
Nachos

Anleitungen

Avocado halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Etwas grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Mais und Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen
Bolognese Sugo zubereiten oder fertiges Sugo verwenden. Für die vegetarische Variante kann veganes Hackfleisch verwendet werden. Dieses mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und eine Tomatensauce hinzufügen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Für etwas Schärfe kann Chili hinzugegeben werden.
Anschließend das Glas in folgender Reihenfolge schichten. Zuerst das Sugo, dann die Sauer Cream, den Mais und die Avocado hineingeben. Auf die Avocado folgt die Tomate, der Zwiebel, die Kidneybohnen und der Salat. Getoppt wird der Salat mit Nachos. So schnell geht’s und du hast ein leckeres gesundes Mittagessen.

Der mexikanische Schichtsalat ist wirklich sehr schnell gemacht und kann sehr gut am Vorabend zubereitet werden. Am Besten lagerst du den Salat mit Nachos über Nacht im Kühlschrank, somit bleiben alle Zutaten frisch. In der Früh musst du nur noch den Schicht Salat in deine Tasche packen und schon kann es losgehen 😊

Viel Spaß mit diesem Rezept! Lass mich gerne wissen wie dir der mexikanische Schichtsalat geschmeckt hat.

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Dessert, Snack, Vegan Food

Millionaire Shortbread Rezept – vegan & glutenfrei

28. April 2022 Keine Kommentare

Mein Millionaire Shortbread Rezept ist eine schicke Art an einem selbst gemachten Schokoriegel. Eine kremige Dattelschicht auf knusprigen Boden umhüllt mit zartschmelzender, dunkler Schokolade. Nur ist das Ganze vegan, glutenfrei und auch noch roh sowie frei von Zucker!

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Aus fettiger Kalorienbombe wird eine veganer Treat

Warum heißen diese Riegeln Millionaire’s Bars? Ganz klar: diese Riegel sind reich! Reich an Kalorien 😀 Das klassische Millionaire Shortbread Rezept vereint wohl alle Zutaten die ich als ungesund abstempeln würde und ist extrem reichhaltig an Fett, einfachen Kohlenhydraten und Fett. Also eine absolute Kalorienbombe!

Nun habt ihr aber mich als Fitness Food Bloggerin und ich liebe es mir immer wieder die Challenge zu setzen klassische Backrezepte gesund zu machen.

Ich habe das altbekannte Shortbread Rezept in eine vegane Version umgewandelt die sogar noch ungebacken (so erhält man alle Nährstoffe) und glutenfrei sowie zuckerfrei ist.

Shortbread Boden: Der Shortbread oder zu Deutsch „Butterkeks“ Boden ist normal nur aus Zucker, Butter und Mehl. Eine Kombination die bei mir alle Alarmglocken aufläuten lässt. Wir ersetzen das durch eine Mischung aus Haferflocken, Haselnüssen, Mandeln und Cashews.

Dattelkaramell: Das Karamell wird nach britischem Rezept eigentlich mit gezuckerter Kondensmilch hergestellt. Unfassbar klebrig süß normalerweise! Wir machen die Mittelschicht einfach nur als Datteln und Nussbutter.

Schokoladenüberzug: Die Schoko darf bleiben, aber nur wenn sie hochprozentig ist. Dunkle Schokolade ist nämlich gar nicht so schlecht für uns! Ich verfeinere sie allerdings mit einer Brise grobkörnigem Salz um dem Überzug einen salzigen Pepp zu geben!

Raw Bars for life

Ich bin ja ein absoluter Fan von veganen Raw Bars. Ich habe mittlerweile schon eine ganze Sammlung hier am Blog davon. Es sind wohl meine liebsten Treats wenn ich etwas Süßes möchte. Ich liebe sie weil die veganen Schokoriegel einfach so eine tolle Alternative sind. Man muss nicht mal vegan sein um einen Grund zu haben sie essen zu dürfen. Alle die einfach auf zu verarbeitete Lebensmittel und Zucker verzichten wollen sind bei diesem Rezept am richtigen Ort!

Hier meine liebsten Raw Bar Rezept vom Blog:

Du kannst die Größe der Riegel individuell anpassen und die für dich perfekte Häppchengröße somit finden. Ich lagere sie dann meistens im Tiefkühlfach und immer wenn ich gerade Lust auf einen leckeren Shortbread Riegel habe, hol ich ihn mir raus, lasse ihn kurz antauen und habe einen gesunden Snack ohne Reue!

Millionaire Shortbread Rezept

Hier nun das super einfache Rezept für dieses Dattelkaramell Shortbread Rezept!

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Shortbread Rezept

Millionaire Bars vegan, roh und glutenfrei!

Gericht Dessert

Keyword Karamellriegel, Millionaire Bar, Schokoriegel, vegane snacks

Zubereitungszeit 30 Minuten

Quellzeit 15 Minuten

Portionen 8

Zutaten

Shortbread Kruste

2 EL Mandeln
2 EL Haselnüsse
2 EL Cashews
2 EL Haferflocken
3 EL Kokosöl

Dattelkaramell

200 g Datteln
2 EL Nussbutter Mandelbutter ist mein Favorit hierfür

Schokoüberzug

50 g dunkle Schokolade über 70%
1 Brise Meersalz

Anleitungen

Datteln in warmen Wasser 15 Minuten aufweichen lassen.
Im Standmixer alle Nüsse und Haferflocken trocken zusammen mixen. Nicht zu lang da es sonst zu pulverartig wird.
Nuss-Hafermix in eine Schüssel und das Kokosöl dazugeben und mit der Hand durchkneten. Es sollte alles bröckelig zusammen kleben. Eventuell noch etwas mehr Kokosöl hinzugeben.
Shortbreadmasse nun in einen Plastikbehälter als Bodenschicht drücken. Es sollte etwas 0,5-1 cm dick sein. In den Tiefkühler zum aushärten stellen.
Datteln abseihen und in den Standmixer geben. Mit der Erdnussbutter fein pürieren. Hier muss man den Mixer immer wieder abstellen und wieder mit dem Löffel durchrühren bis wirklich eine cremige Masse entsteht.
Die Dattelmasse auf der Shortbreadkruste verteilen, glatt streichen und wieder in das Gefrierfach stellen.
Die Schokolade schmelzen (ich mache das immer direkt in der Mikrowelle, geht aber auch über einem Wasserbad) und mit etwas Meersalz verrühren.
Plastikbehälter aus dem Gefrierfach holen und in Riegel oder Squares nach Wahl schneiden.
Die Schokolade über die einzelnen Riegeln laufen lassen oder die Riegel in die Schokolade tunken. Wieder im Kühlschrank aushärten lassen und fertig!

Rezept-Anmerkungen

Man kann die Riegeln auch erst nachdem man die Schokoladenschicht ganz oben verteilt hat schneiden. Hier muss man warten bis die Schokolade etwas ausgehärtet ist, aber noch nicht ganz fest, da sie sonst sehr leicht überall einknacken würde.

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Frühling, Snack

Parmesankörbchen – ketogene Osternester

7. April 2022 Keine Kommentare

Diese fitnessbewussten Parmesankörbchen lassen diese Ostersaison die Kilos purzeln statt sie aufgrund der ganzen Schokolade hochschnellen!

Springe zu Rezept

Warum eigentlich immer nur Süßes zu Ostern? Wie wär’s denn mit Ostereiern aus Avocado, Gras aus Karotten und einem Nest aus Parmesan?

Ich habe mich von den typischen Osternestern inspirieren lassen, die tatsächlich meistens zu 80% mit Schokoladeeiern und anderen Naschereien gefüllt sind. Natürlich freue ich mich auch über die klassischen Osternester, doch damit auch an den Osterfeiertagen etwas die Balance gehalten werden kann, fehlt mir immer etwas der gesunde Aspekt. Aus diesem Grund habe ich für mich beschlossen, dass Osternester nicht immer süß sondern auch mal herzhaft sein dürfen.

Diese Parmesankörbchen sind nicht nur ein toller Hingucker für Ostern, sondern noch dazu richtig lecker und einfach zu machen. Das Tolle daran ist, ihr braucht dazu gerade mal 3 Zutaten. Das finde ich persönlich immer super, da man auch wenn es schnell gehen muss etwas leckeres zaubern kann. Bei diesem Rezept muss man nicht zuerst zehn Zutaten einkaufen gehen, sondern kann gleich losstarten.

Für die Parmesankörbchen braucht ihr tatsächlich nur Parmesan, ein Backpapier, Backblech und einen Ofen. Um die Form der Körbchen zu erhalten könnt ihr ein Glas oder ein kleines Schälchen verwenden.

Die Füllung ist ganz euch überlassen. Füllt die Parmesankörbchen mit den Zutaten die ihr zu Hause habt und die euch am Besten schmecken. Für das Gras habe ich Karotten verwendet (fein geschnittenes Rotkraut würde sich auch super eignen) und die Eier habe ich aus Avocado geformt. Das habe ich mir einfacher vorgestellt als es tatsächlich war, doch nach 1-2 Eiern habt ihr den Dreh raus. Ich würde euch empfehlen einen mittelgroßen Löffel zu verwenden. Es hilft auch die Avocado Eier anschließend etwas mit den Fingern zu formen bzw. glatt zu streichen, um sie danach in die Osterkörbchen zu setzen – so schnell geht’s und ihr habt einen leckeren ketogenen Ostersnack.

Mein Tipp: wenn ihr Keksausstecher für Ostern zu Hause habt könnt ihr auch einen kleinen Osterhasen aus Avocado in euer Osternest setzen.

Keto und low carb Osterrezept

Dieses keto Osterrezept besteht tatsächlich nur aus Eiweiß und Fett und ist somit perfekt für eine ketogene Ernährungsweise geeignet, da die Parmesankörbchen sowie die Füllung keine Kohlenhydrate enthalten.

Serviert die low carb Osternester am Besten auf einem schönen Teller! Man setzt sie auf ein Salatblatt, Petersilie oder etwas Kraut um dem Ganzen einen frühlingshaften Look zu verleihen. Ich bin mir sicher eure Familie und Freunde werden begeistert sein wenn ihr sie mit diesen leckeren Parmesankörbchen verwöhnt.

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Parmesankörbchen

Ein ketogenes Osterrezept ohne Kohlenhydrate!

Portionen 4 Körbchen

Zutaten

80 g Parmesan
1 große Karotte
1 Avocado

Anleitungen

Schaltet den Backofen auf 210°C Heißluft.
Bereitet euch ein Backblech mit Backpapier vor.
Reibt euren Parmesan oder verwendet Parmesanblättchen (dann geht’s noch schneller)
Streut den Parmesan in mehreren Kreisen auf das Backblech
Backt den Parmesan bis er geschmolzen ist und leicht Farbe annimmt
Jetzt kommen eure Gläser/Schalen zum Einsatz. Stellt diese verkehrt herum auf die Arbeitsfläche und legt nun den geschmolzenen Parmesan darüber. Somit formt sich ein schönes Körbchen.
Während das Körbchen auskühlt könnt ihr eure Avocado Ostereier und eure Karottenstreifen zubereiten.
Karotten fein in Streifen reiben und Avocadoeier mit einem kleinen Dessertlöffel und den eigenen Händen formen.
Parmesankörbchen füllen und schon habt ihr einen tollen ketogenen Ostersnack

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Noch im heißen Zustand den Parmesan mit einem Küchenfreund vom Backblech nehmen und über das Glas legen. Wenn der Parmesan abkühlt wird er wieder fest und ihr könnt ihn nicht mehr optimal formen.

Mehre gesunde Rezepte für Ostern

Ich verlinke euch hier noch meine weiteren gesunden Osterrezepte am Blog:

Müslinest mit Marzipankarotten
Gefüllte Eier mit roter Beete gefärbt
Spiegelei Waffeln

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Lunch/Dinner, Snack, Vegan Food, Vegetarisch

Sommerrollen mit Microgreens – Nährstoffe aus Sprossen!

11. März 2022 Keine Kommentare

Sommerrollen mit Microgreens ist praktisch der Frühling in eine Rolle gepackt! So frisch, leicht und nährstoffreich sind diese kleinen Köstlichkeiten.

Springe zu Rezept

Knackige Sprossen in allen Varianten und Formen umhüllt mit zartem Reispapier und gedipped in veganer Erdnusssauce. So viele Nährstoffe in einer kleinen Rolle! Wir wissen ja alle wie gesund grünes Gemüse für uns ist. Nicht umsonst ist der „daily green juice“ vieler Celebrities zum nationalen Gesundheitshype geworden. Grünzeug hat unfassbar viel Vitamin C , man nimmt Chlorophyll auf und dazu weitere lebensnotwendige und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Antioxidantien und Carotinoide.

Die Nährstoffe der Sprossen

Wenn man nun noch einen Schritt weiter gehen möchte isst man das feinste grüne Gemüse was man finden kann: Sprossen!

Man muss sich vorstellen, dass die ganze Kraft zu einer Sonnenblume zu werden in einem kleinen Kern steckt. Diese Kraft geht dann weiter in die ersten zwei, drei Blätter die dieser Samen entwickelt. Genau in diesen Blättern sind also die meisten Nährstoffe.

Die Konzentration der Vitamine und Mineralstoffe ist in Sprossen meist mindestens doppelt so hoch wie in ausgewachsenen Pflanzen. Da man sie dann auch roh zu sich nimmt, gehen bei der Zubereitung zudem keine der gesunden Vitalstoffe durch Hitze verloren – sowie bei unseren leckeren Microgreens Rollen.

Die verschiedenen Sprossen

Man kann für dieses Rezept praktisch alles was Sprossen entwickelt und essbar ist verwenden. Ich habe folgende Sprossen verwendet:

Sonnenblume
Radieschen grün
Radieschen rot
Boretsch
Fenchel
Senf
Basilikum
Bärlauch
Erbse

Kresse hätte auch wunderbar funktioniert und kann man sehr einfach direkt zu Hause anbauen. Schaut einfach mal in einem besser selektierten Supermarkt vorbei und shoppt ein paar unterschiedliche Microgreens in der Gemüseabteilung. Damit die Rollen optisch noch cooler aussehen kauft ein paar rote Sprossen auch (rote Radieschen oder Senf) damit ihr ein kleines Farbspektrum in den Rollen habt. Erbsen sind übrigens mein Favorite, weil sie so schön aussehen 🙂

Ansonsten braucht man für diese Sommerrollen mit Microgreens eigentlich nur Reispapier aus dem Asialaden und für den Dip Erdnusbutter, Sojasauce und Joghurt.

Rohkost als Nährstoffbringer

Dieses Rezept hätte auch in meinem roh-veganen Kochkurs sein können weil die Sommerrrollen mit Microgreens nicht erhitzt werden und unfassbar viele Nährstoffe haben! In diesem Kochkurs lernst du wie du mehr rohe und unverarbeitete Lebensmittel in deinen Alltag einbauen kannst!

Die Sommerrollen mit Microgreens lassen sich schnell und einfach mit den verschiedenen Sprossen befüllen. Hier habe ich zu Beginn (wie man am Foto oben sieht) den Fehler gemacht alles in die Mitte zu packen. So kann man sie dann aber nicht gut einrollen.

Tipp: Die Sprossen an der äußersten Kante platzieren damit man dann die Enden gut einschlagen kann und die Rolle fest zusammenrollen kann.

Inspiration aus Kapstadt

Ich habe dieses Rezept übrigens auf einem Bauernmarkt in Kapstadt entdeckt. Wie auch schon meinen liebsten Gut Healing Bowl habe ich auch diese grünen Sprossenrollen am Oranjezecht Farmers Market gekostet und selbst nachgemacht, da ich einfach so begeistert davon war. Die hatten dort am Markt einen unfassbar süßen Stand und haben frisch für die Besucher diese Microgreens Rollen und grüne Säfte gemacht!

Die knackigen Rollen bringen einfach so viele Nährstoffe aufs Teller. Solche Rezepte machen mir immer so viel Freude weil man mit so wenig, so viel für seinen Körper rausholen kann. Das Rezept ist vegan und low carb! Versucht auch ein paar würzige Sprossen wie Kresse, Rucola oder Bärlauch dabei zu haben. Erbse ist eher süßlich und die meisten anderen Sprossen eher neutral.

Den eigentlichen Geschmack bekommen diese Sprossenrollen von dem Dip. Ich finde hier passt ein Erdnuss-Soja Dip perfekt, aber ihr könnt auch jeden anderen nehmen der euch schmeckt!

Sprossenrollen Rezept

Kommen wir nun zum sehr einfach Rezept für diese Sommerrollen mit Microgreens. So schmeckt pure Pflanzenenergie!

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Sommerrollen mit Microgreens!

Der Frühling in eine Rolle gepackt!

Gericht Snack

Keyword Microgreens, Sommerrollen, Sprossenrollen, vegane snacks

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 10 Stück

Zutaten

Rollen

1 Pkg. Reispapier
7-10 Pkg. verschiedene Sprossen nach Wahl Erbse, Sonnenblume, Kresse, Senf, Raddieschen, Brokkoli, Fenchel,...
1 TL Sesam optional als Deko

Erdnussdip

2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
2 EL veganes Joghurt

Anleitungen

Das Reispapier kurz für 30 Sekunden mit warmen Wasser anfeuchten und auf ein Teller legen.
Microgreens abschneiden und von jeder Sorte etwas länglich auf die äußere Kante vom Reispapier legen.
Eine Umdrehung rollen, dann die Enden rechts und links einschlagen und fest zusammenrollen.
Optional die Oberfläche der Rolle mit etwas Sesam bestreuen.
Alle Zutaten für den Dip gut miteinander vermischen und gelegentlich noch abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Sommerrollen nicht zu lange an der offenen Luft stehen lassen, da dies ein Frischeprodukt ist und relativ rasch konsumiert werden sollte. Das Reispapier wird schnell hart.

Vor allem wenn man die Rollen dann einmal durchschneidet sieht das einfach so toll aus:

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Lunch/Dinner, Snack

Gefüllte Eier zu Ostern natürlich mit Roter Bete färben

10. März 2022 Keine Kommentare

Gefüllte Eier sind ein tolles low carb Osterrezept, welche mit ihren bunten Farben einen optischen Eindruck schinden!

Springe zu Rezept

Ihr kennt dieses Rezept bestimmt von eurer Oma: gefüllte Eier oder auch russische Eier wie sie umgangssprachlich genannt werden. Meine Oma hat dieses Rezept jedes Jahr zu Ostern für die Familienfeier gemacht. Es war immer etwas ganz besonderes, was es nur einmal im Jahr gab. Wir haben uns alle immer sehr drauf gefreut weil unsere Oma sonst nicht wirklich viel in der Küche zubereitet hat 😀

Ich wollte dieses klassische Rezept der gefüllten Eier nehmen und etwas aufpeppen, bunter und frischer machen! Wusstet ihr, dass man mit roter Bete Eier ganz natürlich färben kann? Und zwar super intensiv wie man auf den Bildern erkennen kann! Es ist wirklich toll wie unkompliziert man mit der natürlichen Farbe der roten Rübe die Eier einfärben kann. Ich hatte die Eier im Sud nur für 12h eingelegt und fand das Farbergebnis schon sehr stark. Andere Rezepte schlagen 2 Tage vor, das würde ich aus meiner Erfahrung heraus jetzt als zu lange empfinden. Übrigens die Eier unbedingt schälen bevor ihr sie in den Sud einlegt – sonst ist zwar eure Eierschale rot aber nicht das Ei an sich!

Es ist wirklich ein super einfaches Rezept und man braucht nur eine Handvoll Zutaten – genauso liebe ich meine Rezepte.

eingelegte rote Rübe mit Saft
Eier
Mayonaise

Das war es eigentlich auch schon um das Basisrezept zu machen. Natürlich kann man es dann noch mit Avocado, Radieschen und Sprossen schön dekorieren sowie mit Gewürzen nach Wahl verfeinern. Kren passt auch wahnsinnig gut um den gefüllten Eiern den letzten Schliff zu geben!

Nachdem die Eier geschält wurden schneidet man sie in der Hälfte durch und höhlt das Eigelb vorsichtig aus. Das wird dann zusammen mit Mayonnaise (ich habe hier extra Bioeier und Biomayonnaise verwendet) püriert und mit einer Spritztüte wieder in die Eiweißhälften gespritzt.

Dieses Rezept besteht übrigens nur aus Eiweiß und Fett – es hat somit keine Kohlenhydrate und ist deshalb optimal für eine low carb und ketogene Ernährung geeignet.

Gefüllte Eier zu Ostern natürlich mit rote Beete gefärbt machen beim Besuch definitiv einen Eindruck, da die bunten Eier ein absoluter Hingucker ist. Meine Eltern waren am Tag an dem ich dieses Rezept gemacht habe wo eingeladen und ich habe ihnen gleich eine große Platte für die Gastgeber mitgegeben. Als sie zurück nach Hause kamen meinten sie, dass die gefüllten russischen Eier das Highlight der Party waren und jeder sie probieren wollte!

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Gefüllte Eier mit roter Beete gefärbt

Ein low carb Osterrezept!

Gericht Snack

Keyword gefüllte eier, natürlich eier färben, Osterrezept, russische eier

Vorbereitungszeit 1 day

Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

10 Eier
1 großes Glas Rote-Rüben geraffelt oder in Scheiben
200 ml Rote-Rüben Saft
200 g Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Deko: Avocado, Kren, Radieschen, essbare Blüten, Microgreens

Anleitungen

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und im kalten Wasser auskühlen lassen.
Die Eier vorsichtig schälen und ein wenig von den Roten-Rüben auf dem Boden eines sauberen Glases verteilen.
Nun die Eier abwechselnd mit den Roten-Rüben in das Glas schichten.
Mit der Flüssigkeit aus dem Glas und dem Roten-Rüben Saft auffüllen und gut verschließen.
Die Eier für 1 Nacht stehen lassen und dabei ab und an wenden.
Die Eier aus dem Sud holen, abtrocknen und halbieren.
Die Eigelbe mit einem Teelöffel auskratzen und zusammen mit der Mayonnaise cremig pürieren. Die Maße nach Geschmack salzen und pfeffern.
Alles in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben.
Zur Fertigstellung die Eihälften gleichmässig füllen und mit den restlichen Zutaten dekorieren.

Auf der Suche nach weiteren Osterrezepten?

Hier meien Favoriten:

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Snack

Guacamole Hörnchen – einfacher vegetarischer Partysnack!

1. Februar 2022 Keine Kommentare

Diese Guacamole Hörnchen sind der perfekte vegetarische Partysnack. Ich hatte erst vor kurzem eine kleine Wohnungsparty geschmissen und dieses einfache Snack Rezept war der absolute Renner. Sie sind super handlich und lassen sich in zwei Bissen vernaschen. Obwohl sie klein sind, sind sie trotzdem recht gut füllend, was auch toll ist weil 2-3 davon pro Person schon ausreichen.

Diese Snack Cornettos schmecken nicht nur gut sondern machen auch optisch wirklich was her. Man kann sie wunderbar stapeln und einen optisch eindrucksvollen Turm damit bauen.

Man kann dieses Rezept auch im Handumdrehen vegan machen. Einfach den Feta Käse weglassen oder gegen gerösteten Tofu tauschen!

Die Guacamole Hörnchen zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach, aber es gibt ein paar Dinge die du beachten solltest:

Genau ein Auge auf die Wraps im Ofen werfen, da die innerhalb von Minuten schwarz werden können. Man muss dies wirklich im Blick haben, da jeder Ofen etwas anders ist.
Die Guacamole wirklich frisch zubereiten, da sie sonst braun werden kann.
Nicht zu viel in die Hörnchen füllen da sonst alles herausfällt und das dann nicht so schön aussieht.

Hier nun das Guacamole Hörnchen Rezept:

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Guacamole Cornettos

Ein einfaches Partysnack Rezept!

Gericht Snack

Keyword Cornettos, Guacamole Hörnchen, Partysnack vegetarisch

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 3 Minuten

Portionen 16

Zutaten

1 Packung Tortilla Wraps
2 Avocados
2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Koriander
Saft 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Wraps halbieren und an der flachen Seite zu Cornettos formen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
3-5 Minuten bei 180 Grad backen damit sie ihre Form halten.
Avocados in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Tomaten klein schneiden, Zwiebel würfeln, Koriander hacken und mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer anrühren.
Guacamole in die Cornettos füllen.

Hier noch ein Zubereitungsvideo, damit du auch siehst wie man die Cornettos richtig rollt:

Ich verlinke dir hier noch ein paar weitere Snack Rezepte auf meinem Blog:

vegetarische Nachos
low carb Pizzaschnecken
Frozen yoghurt bars

Ich bin mir sicher du wirst diese knusprigen Hörnchen lieben und deine Gäste damit begeistern. Viel Spaß beim nachbacken und folg mir doch gerne auf Instagram für die tägliche Inspo an gesundem Fitness Food! Solltest du auf TikTok aktiv sein dann schau dort doch auch mal bei mir vorbei, dort teile ich immer gerne einfache Rezeptideen in Videoform!

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