Veganes Kürbis Chili für den Herbst

Veganes Kürbis Chili

Veganes Kürbis Chili schnell zubereitet in einem Topf. Diese fleischlose Alternative vom bekannten Klassiker wird dich begeistern und auch die größten Fleischesser bekehren! 

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Dieses geniale Kürbis Chili ist ein so genanntes „one-pot“ Gericht. Man mischt also alle Zutaten ganz einfach in einem Topf in bestimmter Reihenfolge zusammen und lässt es gemeineinsam ziehen. Die richtige Reihenfolge ist dabei wichtig, da zum Beispiel der rohe Kürbis wesentlich länger braucht um gar zu werden als die gekochten Bohnen & der Mais aus der Dose. Zum Schluss zieht dann alles noch gemeinsam gut durch damit sich die Masse eindickt und die bekannte Chili Konsistenz bekommt.

Tipp: Bei Chili Rezepten ist es wirklich wichtig, dass man genug Zeit einplant um es ziehen zu lassen. Meistens ist das Chili auch am nächsten Tag erst viel besser, da es so über Nacht noch das Aroma aller Zutaten wirklich aufnehmen konnte! Man kann dieses leckere vegane Chili Rezept also durchwegs schon am Vortag zubereiten. 

Veganes Kürbis Chili

Anstatt von Fleisch habe ich in diesem pflanzenbasiertem Kürbis Chili Sojageschnetzeltes verwendet und eine ganz lustige Story dazu. Ich habe es fürs Abendessen mit meiner Familie gekocht und meinem Vater, welcher ein großer Fleischesser ist, gesagt dass ich ein Putenfaschiertes dafür verwendet habe. Er war total begeistert vom Geschmack und meinte es sei das Beste Chili welches er je gegessen hat. Erst nach diesem Kommentar habe ich ihn darüber aufgeklärt, dass es sich hierbei eigentlich um ein veganes Chili handelt. Ihr hättet sein Gesicht sehen sollen 😀

Veganes Chili mit Kürbis Rezept

Chili sin Carne ist echt ein herrliches Rezept um seinen Fleischkonsum zu reduzieren, ohne wirklich viel Unterschied zu merken. In dem Rezept fällt nämlich wirklich gar nicht auf ob es jetzt echtes Hackfleisch ist oder Sojageschnetzeltes! Mit dem Kürbis noch dazu ist dieses vegane Chili einfach der absolute Hammer. 

Veganes Chili mit Kürbis

Die fleischfreie Alternative zum beliebten Klassiker!
Gericht Main Course
Keyword Chili mit Kürbis, Chili sin Carne, Kürbis Chili, Veganes Chili
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 500 g Hokaido Kürbis
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 150 g Soja geschnetzeltes
  • 3 EL Tomatenmark
  • 250 ml Tomatensoße
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL Suppenwürze
  • 1/4 TL Chiliflocken je nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer, Kümmel gerieben (optional)

Anleitungen

  1. Zwiebel hacken und in einem hohen Topf mit Öl anschwitzen.

  2. Mit 400ml Wasser ablöschen. Gemüsebrühe untermengen.

  3. Karotten und Kürbis klein schneiden und in den Topf geben. Zum Kochen bringen.

  4. Tomatensoße und Mark dazugeben. Gewürze beimengen und gut umrühren. Das Soja Geschnetzelte in den Topf geben, Hitze reduzieren und für 10 Minuten ziehen lassen.

  5. Bohnen, Mais und gepressten Knoblauch hinzumengen und das Chili für weitere 15 Minuten auf kleines Flamme eindicken lassen.

Möchtest du nachhaltig gesund kochen lernen und wirklich selbst in der Küche kreativ zu werden, dann sieh dir doch mal meinen Fitness Food Online Kochkurs an: 

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Vegetarisches Chili und weitere vegane Alternativen

Ernährst du dich nicht vegan und möchtest als Topping fürs Kürbis Chili eine passende Joghurtsoße essen (wie ich das in meinen Bildern gemacht habe) geht das genauso. Einfach Joghurt gut salzen und würzen und mit etwas gepressten Knoblauch vermengen. Passt wirklich herrlich zum Chili. Ein Löffel Sauerrahm macht sich sonst auch recht gut als Topping. 

Solltest du kein großer Kürbisfan sein (wovon ich nicht ausgehe – da du sonst wahrscheinlich nicht auf diesem Rezept gelandet wärst) kannst du statt Kürbis auch Chili sin carne mit Tofu machen! Chili sin Carne mit Linsen statt Kürbis oder Tofu ist eine weitere leckere vegane Chili Variante. 

Veganes Kürbis Chili

Hier ein paar weitere Herbstrezepte: 

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veganges Chili

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Die besten Kürbis Puffer für den Herbst

Kürbis Laibchen

Noch Kürbis übrig in der Küche und auf der Suche nach einem schnellen Rezept? Dann sind diese einfachen Kürbis Puffer genau das Richtige für dich. 

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Kürbis im Herbst ist ja wahrlich etwas herrliches. Man kann ihn einfach in alle möglichen Gerichte reinschneiden und sie damit aufpimpen. Es sei denn du magst keinen Kürbis? Aber von so etwas Unvorstellbaren möchte ich jetzt gar nicht ausgehen, sonst wärst du jetzt wohl auch nicht bei diesem Kürbisrezept gelandet. 😉 

Für uns Kürbis Liebhaber habe ich heute ein einfaches Gericht, welches man normalerweise nur mit Kartoffeln zubereitet. Ich habe einfach die Hälfte der Kartoffeln durch Kürbis getauscht und somit bekommt man wunderschön orange Kürbis Laibchen. Diese leckeren Puffer würde ich auch als optimales Kürbis Rezept für Kinder bezeichnen. Die Kinder können die Kürbis Puffer optimal in Ketchup oder Joghurtsoße tunken. Sie sind handlich und richtig lecker im Geschmack. 

Kürbis Puffer

Kürbis Puffer / Laibchen / Reibekuchen

Ich war mir ehrlich gesagt nicht sicher ob ich dieses Gericht jetzt als Laibchen, Puffer oder Reibekuchen bezeichnen soll. Wie würdest du dazu sagen? Hier in Österreich würden wir es ja Kürbis Puffer nennen, aber ich glaube in Deutschland ist der Begriff Reibekuchen viel bekannter. Kann das sein? 

Wie immer man auch dazu sagt, sie sind auf jeden Fall unglaublich lecker und machen sich perfekt fürs Mittagessen oder schnelles Abendessen.

Tipp für den Dip: Ich würde eine selbstgemachte Joghurt-Knoblauchsoße dazu empfehlen. Diese ist super rasch gemacht. Einfach ein paar Löffel Joghurt in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und eine Zehe Knoblauch hineinpressen. Falls du frische Kräuter zu Hause hast kannst du die auch noch hacken und untermischen. Fertig ist die perfekte Soße für die Laibchen. 

Kürbis Puffer

Das Kürbis Puffer Rezept

Alles was du für dieses Rezept brauchst ist eine Gemüsereibe und dann gehts auch schon los: 

Kürbis Puffer

Ein einfache Kürbis Laibchen für den Herbst!
Gericht Main Course
Keyword Kürbis Laibchen, Kürbis Puffer, Kürbis Reibekuchen
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 3

Zutaten

  • 500 g Hokaido Kürbis
  • 2 große Kartoffel
  • 2 Eier
  • 50 g geriebener Käse optional
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 1/4 TL Muskatnuss

Anleitungen

  1. Kartoffel und Kürbis durch eine Gemüsereibe reiben.

  2. 
In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen. 


  3. In einer eingefetteten Pfanne die Laibchen auf beiden Seiten heraustraten.

  4. Am besten mit einer Joghurt-Knoblauchsoße (siehe Notizen) oder Ketchup servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp Joghurtsoße: 100g Joghurt + 1 Knoblauchzehe + Salz & Pfeffer

Hier noch ein paar weitere Kürbis Rezepte für dich: 

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Einfaches Kürbis Risotto mit Hokaido

Einfaches Kürbis Risotto

Auf der Suche nach einem passenden Herbstrezept mit Kürbis? Dieses schnelle und einfache Kürbis Risotto wird dich mit seiner Cremigkeit und Vollmundigkeit auf jeden Fall begeistern! 

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Risotto ist doch etwas herrliches, nicht? Ich liebe den zarten Geschmack und die angenehme Note von Weißwein und Parmesan. Da ich im Herbst immer versuche in allen möglichen Gerichten mein Lieblingsgemüse – den Kürbis – zu integrieren habe ich ihn diesmal als Püree in den Risotto gemischt. Der Kürbis gibt dem Risotto eine wahnsinnig intensive orange Farbe. Das macht natürlich am Teller so richtig was her. 

Einfaches Kürbis Risotto

Muss es wirklich Risottoreis sein?

Für dieses Rezept würde ich dir empfehlen extra Risotto Reis zu kaufen und nicht Basmati oder anderen Reis zu verwenden. Wenn du Langkornreis verwendest ist zum Beispiel die Bindung nicht so gegeben und es wird nicht so cremig. Risotto Reis ist wirklich ideal um lange unter rühren gekocht zu werden. Das funktioniert einfach bei anderen Reissorten nicht so gut, weshalb es sich hier lohnt wirklich auf den Spezialreis zurückzugreifen! Rundkornreis gibt beim Kochen Stärke ab und macht deshalb einiges an der Risottokonsitenz aus! 

Risotto mit Kürbis

Vegetarisches Risotto mit Kürbis

Zu Beginn wollte ich das Rezept eigentlich mit „vegetarisches Kürbis Risotto“ betiteln, bis ich dann realisiert habe, dass es aufgrund der Wahl des Käses doch nicht vegetarisch ist. Ich habe nämlich vor kurzem erst gelernt, dass im Parmesam Lab verwendet wird – welches aus dem Labmagen junger Wiederkäuer im milchtrinkenden Alter gewonnen wird und bei der Herstellung von Käse genutzt wird. Somit sind viele Käsesorten eigentlich gar nicht vegetarisch!

Etwas was ich wirklich bis vor ein paar Wochen nicht wusste. Lab kann mittlerweile auch im Labor herstellt werden, somit werden viele Käsesorten dann extra als vegetarisch gekennzeichnet um dies klar zu stellen. Wer also ein wirklich vegetarisches Risotto möchte sollte bei der Wahl des Käses dann deutlich darauf achten, dass dieser kein Lab enthält! Das originale Risotto wird aber mit Parmesan gemacht, da dieser viel vom Geschmack ausmacht und ich ihn deshalb beibehalten wollte. 

Kürbis Risotto vegetarisch

Kürbis Risotto Rezept

Viel Spaß mit diesem Rezept: 

Kürbis Risotto

Ein super cremiges Herbstrezept!
Gericht Main Course
Keyword Kürbis, Kürbis risotto, Risotto
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 5

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Kürbispüree
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Risottoreis
  • 700 ml

    Wasser


  • 30 0 ml Weißwein
  • 3-4 EL Parmesan oder vegetarische Käsealternative
  • 4 EL Frischkäse
  • 30 g Butter
  • 1/2 TL Currygewürz optional
  • 1 x Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Geschmack
  • 2 EL Suppenwürze

Anleitungen

  1. Zwiebel fein hacken und in einem breiten Topf zusammen mit Olivenöl anschwitzen. 
Reis hinzufügen und glasig anlaufen lassen.
  2. Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. 
Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. Risottoreis unterrühren und etwa 18 Minuten bissfest garen lassen.
  4. Anschließend die Butter, das Kürbispüree, den Frischkäse sowie die Gewürze und den Käse unterrühren und den Reis auf reduzierter Hitze noch etwas garen lassen.

Da ja gerade Kürbiszeit ist wollte ich dir noch ein paar andere wirklich leckere Rezepte mit meinem Lieblingsgemüse verlinken!

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Risotto Herbst Risotto Herbst Risotto mit Kürbis

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Focaccia mit Feigen, Ziegenkäse und Honig (einfach)

Focaccia mit Feigen

Dieser ausgefallene Focaccia mit Feigen, Ziegenkäse und Honig ist wohl der interessanteste Mix aus einem Fladenbrot und einem Flammkuchen den es gibt. Man kann diese leckere Kombination ruhig als Hauptspeise genießen und sich von den sommerlichen Aromen in mediterrane Länder versetzen lassen. Ein Stück von diesem leckeren Focaccia zu essen ist ein Kurztrip zu einer griechischen Insel wo man unter Olivenbäumen eine gemütliche Pause in der Abendsonne macht. Na, hab ich dir jetzt genug Gusta gemacht um dieses einfach Rezept auszuprobieren? Ich hoffe ja doch 🙂 

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Focaccia mit Feigen

Gut Ding braucht Weile

Focaccia ist ja eine geniale Erfindung unter den verschiedensten Brotsorten. Es ist besonders flaumig und dank des Olivenöls richtig aromatisch. So wird erst gerne als Beilage für Salate oder Vorspeisen serviert. Mein Focaccia mit Feigen, Ziegenkäse und Honig ist jedoch eher als Hauptmahlzeit gedacht, da er doch etwas deftiger und ausgiebiger ist! 

Die Zubereitung ist wahrlich einfach. Jedoch ist das Rezept nichts für Ungeduldige, da der Teig zweimal aufgehen muss und man deshalb genügend Zeit dafür einberechnen muss. Bei meinem allerersten Focaccia hatte ich das verabsäumt und somit statt um 13:00 erst um 15:00 mein Mittagessen am Tisch. Also am besten den Teig schon am Vormittag vorbereiten damit genug Zeit bleibt dass er in Ruhe aufgehen kann. 

Focaccia mit Feigen

Variationen von Focaccia

Das Grundrezept für den Focaccia funktioniert natürlich auch ohne den Toppings. Man kann die Toppings auch austauschen und den Focaccia auch mit Tomaten, Spargel und Zwiebeln garnieren. So bekommt man eine total andere Variante dieser Speise. Ich habe aber mittlerweile schon viele verschiedene Versionen von diesem Rezept probiert und ich muss einfach sagen der Focaccia mit Feigen, Ziegenkäse und Honig schmeckt einfach am besten! 

Focaccia mit Feigen

Focaccia mit Feigen und Ziegenkäse – das mediterrane Rezept

Lass uns nun einen Blick auf das Rezept werfen: 

Focaccia mit Feigen, Ziegenkäse und Honig

Eine geniale Kombination an mediterranen Geschmäckern!

Gericht Main Course
Länder & Regionen Italian
Keyword Fladenbrot, Focaccia, Focaccia mit Feigen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Focaccia

Zutaten

Teig

  • 250 ml warmes Wasser
  • 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe)
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g Weizenmehl (glatt)

Topping

  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Ziegenkäse
  • 5 Stk. frische Feigen
  • 1 Handvoll frische Rosmarinzweige
  • 1-2 EL Honig

Anleitungen

  1. Zuerst die Hefe im warmen Wasser auflösen. Nun Salz und Olivenöl untermischen.

  2. Das Gemisch in einer Rührschüssel mit Knethaken oder mit einem Handrührgerät zusammen mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Etwa 8 Minuten kneten bis es ein weicher, klebriger Teig ist.

  3. Nun den Teig zugedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er sollte danach etwa das doppelte Volumen haben.

  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig darauf ausbreiten.

  5. Circa 1 EL Olivenöl mit dem Pinsel oder den Händen auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Er sollte nun nochmal an Volumen gewinnen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  6. Erneut 2-3 EL Olivenöl auf dem Teig verteilen und ihn nun mit Ziegenkäse, geschnittenen Feigen und Rosmarinzweigen belegen.

  7. Den Focaccia nun im Ofen backen bis er goldbraun ist - das sollte rund 15-20 Minuten dauern.

  8. Nun den Honig über den noch warmen Focaccia träufeln und das Fladenbrot noch warm genießen!

Viel Spaß beim nach backen! 

Focaccia mit Feigen

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Focaccia Rezept Focaccia mit Feigen Fladenbrot mit Ziegenkäse

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Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto – vegan & keto

Zucchini Spaghetti

Gesunde Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto und Pinienkernen sind das beste Gericht für alle die nach einem low carb, keto oder veganen Rezept suchen. Das cremige Pesto und die kalorienreduzierten Nudeln sorgen für das perfekte Mittagessen und sind ganz schnell zubereitet! 

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Zoodles – Zucchini Nudeln

Der Trend ist nun auch bei uns angekommen: Spaghetti Nudeln aus Gemüse! Zoodles – genauer gesagt Zucchini Nudeln – erfreuen sich gerade an großer Beliebtheit. Man spart sich damit nämlich einiges an Kalorien und Kohlenhydrate wenn man einfach die Pasta gegen Gemüse tauscht. Ein wirklich genialer Trick, welchen du in deinem Fitness Kochrepertoire beherrschen solltest. Braucht man für Zoodles unbedingt einen Zucchini Spaghetti Schneider oder Spiralizer? Nein nicht unbedingt. Natürlich hilft dir eine Maschine enorm. Diesen Kenwood Spiralizer habe ich selbst zu Hause und kann ihn nur empfehlen, denn er spart dir einiges an Zeit. Eine günstigere Alternative ist dieser Spiralschneider, welchen ich auch oft verwende wenn ich nur kleine Mengen an Gemüse Nudeln benötige. Solltest du nichts von dem zu Hause haben kannst du die Zucchini Nudeln auch ganz einfach selbst mit einem Gemüseschäler machen. 

zoodles zubereiten mit einem Gemüseschäler

Einfach längliche Streifen abschälen, diese übereinander legen und dann nochmals mit dem Messer in dünne Spaghetti schneiden oder breit als „Linguine“ lassen – je nach Geschmack. 

Gesunde Spaghetti

Dieses Gericht ist wirklich absolut einzigartig, da es zwei Attribute vereint, welche normalerweise gar nicht zusammen vorkommen. Meine Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto sind nämlich vegan und gleichzeitig keto! Eigentlich schließen ketogene Gerichte ja vegane Speisen aus, da sie sehr fleisch- und fettlastig sind und demnach viele tierische Produkte beinhalten. Diese genialen Zucchini Nudeln mit Pesto sind aber richtig low carb und gleichzeitig pflanzenbasiert.

Dieses Zoodles Rezept enthält gesunde Fette dank der Pinienkerne und dem Avocado Pesto und viele Vitamine aufgrund der Zucchini. Die Zubereitung dieses Rezeptes ist wahnsinnig einfach. Die Spaghetti werden einfach kurz gekocht und mit dem Pesto vermischt. Alles ist im Handumdrehen am Tisch! 

Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto und Pinienkernen-4

Zucchini Spaghetti mit Pesto

Die Basis sind natürlich die Zucchini Nudeln und das Pesto kannst du nach Lust und Laune variieren. Die Zucchini Spaghetti schmecken auch richtig gut mit Tomatensoße, mit Frischkäse, mit veganer Linsenbolognese oder in Shrimps-Sahnesoße. Es gibt also unzählige Möglichkeiten. Ich zeige dir heute eine Pestoidee mit Avocado und Pinienkernen. 

Das Avocado Pesto macht unsere Zoodles low carb, keto tauglich und noch dazu vegan. Ich liebe es weil es unglaublich cremig ist und einen super angenehmen Geschmack hat. Die Pinienkerne geben dem Ganzen einen besonderen Touch und die Kirschtomaten noch den nötigen Farbklecks. 

Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto und Pinienkernen-4

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto Rezept

Hier nun die einfach Anleitung für dieses gesunde Zucchini Spaghetti Rezept: 

Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto und Pinienkernen

Low carb, keto und vegan!

Gericht Main Course
Keyword zoodles, zucchini nudeln, zucchini pasta, zucchini spaghetti
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2
Kalorien 370 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

Pasta

  • 1 Stk. Zucchini groß

Pesto

  • 1 Stk. Avocado groß
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Stk. Knoblauchzehe gepresst
  • 1 Brise Salz & Pfeffer
  • 1 TL frischer Koriander oder Basilikum

Topping

  • 10 Stk. Cherrytomaten
  • 2 EL Pinienkerne

Anleitungen

  1. Die Zucchini durch den Spiralizer laufen lassen oder mit einem Gemüseschäler feine Streifen abschälen. Diese dann aufeinanderlegen und in dünne Nudeln schneiden.

  2. Die Zoodles dann kurz in Wasser kochen lassen (1-2 Minuten) und abseihen.

  3. Die Avocado in einer Schüssel zerstampfen und mit den anderen Zutaten vermischen.

  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anrösten. Cherrytomaten halbieren.

  5. Zoodles auf zwei Schüsseln aufteilen. Avocado Pesto in die Mitte setzen, mit Pinienkernen bestreuen und mit den Tomatenhälften dekorieren.

Zucchini Spaghetti mit Avocado Pesto

Hier findest du auch noch ein weiteres meiner Rezepte für Zucchini Spaghetti mit Feta Käse. 

Zucchini Linguine with Feta

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zucchini Spaghetti mit Avocado pesto zucchini Spaghetti mit Avocado pesto zucchini Spaghetti mit Avocado pesto

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Buddha Bowl Rezept vegan mit Tofu

Buddha Bowl Rezept vegan

Man sieht sie überall auf Instagram und Pinterest – die Buddha Bowls! Bowls gefüllt mit farbenfrohen Zutaten sind ein absoluter Hingucker an welchem man sich fast nicht satt sehen kann. Heute zeige ich euch ein Buddha Bowl Rezept mit Tofu, komplett vegan und gesund, aber keinesfalls langweilig! 

Was ist ein Buddha Bowl und wo liegt dessen Ursprung?

Die schönen Bowls vereinen das ganze Gericht in einer Schüssel und bestehen aus Getreide, Samen, Gemüse, einem Dressing und einer gewissen Art an Protein – wobei hier auch Bohnen, Tofu, Tempeh oder Linsen gemeint sind. Es wird gesagt, dass der Buddha Bowl die Prinzipien der Chinesischen und Japanischen Medizin vereint und ein ganzheitlich, gesundheitsbewusstes Gericht bilden soll. Unter der veganen Community wird der asiatische Bowl als eines der Lieblingsgerichte gehandhabt, da es alle Sinne anspricht! 

Jeder Buddha Bowl ist ein kleines Meisterwert, da die Zutaten auf dem Basisgetreide immer künstlerisch angeordnet werden und die hübschen Schüsseln auch jedes Mal anders aussehen! 

Buddha Bowls mit Tempeh
Buddha Bowls mit Tempeh

Trend Food Bowls – welche Bowls gibt es sonst noch?

In gewisser Weise kann man den Buddha Bowl auch mit dem Poke oder Nourish Bowl vergleichen. Der wesentliche Unterschied liegt allerdings daran, dass ein Buddha Bowl immer vegan oder zumindest vegetarisch sein sollte und die ausschlaggebende Zutat bei einem Poke Bowl der gewürfelte Fisch ist. Ein Nourish Bowl ist dem Buddha Bowl sehr ähnlich, allerdings kann dieser die komplette Dosis Protein durch Hähnchen, Rind oder Meeresfrüchten enthalten! 
Weiteres Bowl Trend Food sind dann natürlich die Smoothie Bowls. Hier unterscheidet man zwischen Açai Bowls, welche die vitaminreiche Açai Beere enthalten, und Nicecream Bowls, welche einfach pürierte, gefrorene Bananen enthalten. 

So jetzt seit ihr Bowl Experten! 😉

Rainbow Buddha Bowl
Regenbogen Buddha Bowl

Dein Buddha Bowl Baukasten

Im Prinzip entscheidest du was in deinen healthy Bowl hinein kommt. Hier für dich ein kleiner Blueprint für das perfekte Buddha Bowl Rezept: 

  1. Körner – als Sattmacher
    Brauner oder weißer Reis, Quinoa, Amaranth, Kamut, Hirse, Bulgur
  2. Veggies – für den Vitamkick
    Bohnen, Hülsenfrüchte, Gurke, Rotkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, Broccoli, Spinat, Avocado, Radieschen, Mango, Ananas 
  3. Protein – für die Plant Power
    Tempeh, Tofu, (optional: Hähnchen, Rind, Garnelen)
  4. Sauce – für die extra Dosis Geschmack
    Citrus Tahini Dressing, Erdnusssauce oder lieber Chili Lime Vinaigrette – jeder nach seinem Geschmack und persönlichen Präferenzen
  5. Samen & Nüsse – als finale Verfeinerungen und Crunch Faktor
    Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, gehackte Nüsse (Cashews, Erdnüsse oder Mandeln) 
  6. Finishing Touches
    Gehackter Koriander, Kokosflocken oder Microgreens über den fertigen Bowl gestreut gibt dem Ganzen einfach das extra Asian Buddha Feeling!

Also holt euch eure Portion Zen mit diesem Buddha Bowl Rezept mit Tofu! 

Buddha Bowl Rezept vegan mit Tofu

Buddha Bowl Rezept mit Tofu

Obwohl es ein absoluter Food Trend gerade ist muss ich sagen, dass ich persönlich ein großer Fan geworden bin! Sie sind gesund, richtig lecker und sehen dabei auch noch wunderschön aus. Was will man also mehr? Hier nun das Buddha Bowl Rezept für euch – ganz vegan mit Tofu! 

Buddha Bowl Rezept mit Tofu

Gesund, lecker und wunderschön anzusehen!

Gericht Main Course
Länder & Regionen Chinese
Keyword buddha bowl, nourish bowl, Poke Bowl
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Portion
Autor Carina Berry

Zutaten

Basis

  • 150 g gekochter Quinoa

Bowl Zutaten

  • 100 g Hokaido Kürbis oder Süßkartoffel
  • 70 g Tofu alternativ Tempeh
  • 30 g Avocado
  • 40 g Rotkohl
  • 50 g Gurke
  • 70 g Blumenkohl

Toppings

  • 1/2 TL Sesam weiß oder schwarz
  • 1 TL gehackter Koriander
  • 5 Stk. gehackte Mandeln

Cashew Dressing

  • 2 EL Cashewmus optional Erdnuss- oder Mandelmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Senf
  • 1 Stk. kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Wasser
  • 1 Brise Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für den Bowl klein schneiden.

  2. Das gewürfelte Tofu sowie den geschnittenen Kürbis anbraten. Den Blumenkohl kochen.

  3. Den gekochten Quinoa in eine Schüssel geben und alle Zutaten im Uhrzeigersinn schön angerichtet darauf platzieren.

  4. Für das Dressing das Cashewmus mit dem Wasser, Öl und Senf vermischen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Bowl geben.

  5. Mit den Toppings bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Der Bowl schmeckt am besten wenn man ihn in der Schüssel komplett durchmischt sodass sich alle Zutaten untereinander gut verteilen. 

Hier ein schnelles Video damit ihr sehen könnt wie ich den Bowl zusammen „baue“: 

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Buddha bowl rezept mit tofu Buddha bowl rezept vegan die besten veganen Buddha Bowls

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Einfache Chicken Curry Suppe mit Kokosmilch – low carb

Auf der Suche nach einem einfachen Lunch oder Dinner Rezept mit vollwertigen Zutaten und wenigen Kohlenhydraten? Dann probiert doch mein einfaches Chicken Curry Suppenrezept aus! Im Handumdrehen habt ihr ein kohlenydratreduziertes Essen auf den Tisch gezaubert!

Da ich mich ja gerade in Bali aufhalte und hier viel Inspiration aus der asiatischen Küche bekomme habe ich mir gedacht ich teile mein Chicken Curry Suppenrezept mit euch. Seitdem ich hier wohne mache ich ganz viele Gerichte mit Kokosmilch. Sie ist vegan, nährstoffreich und viel günstiger als andere Pflanzendrinks im Supermarkt.

Low Carb Curry Suppe

Die Chicken Curry Suppe ist für meinen Vlog “Full day of Eating” entstanden. Hierfür hatte ich ein kohlenydratreduziertes Rezept fürs Abendessen gesucht. Da ich ja ein großer Curry Fan bin, aber der Reis einfach nicht Low Carb ist dachte ich mir dann ich könnte ja einfach eine Suppe aus meinem Lieblingsrezept machen und ein paar Konjaknudeln statt dem Reis für mehr Fülle verwenden. Ich bin dann gleich in den Supermarkt und hab in der Tat im Handumdrehen alle Zutaten bekommen, welche ich für das einfache Chicken Curry Suppe Rezept benötige.

Das Rezept für diese Chicken Curry Suppe ist kohlenhydratarm da es nur aus Kokosmilch, Gemüse, Hühnerfleisch und Konjaknudeln besteht. Habt ihr schon mal etwas mit Konjaknudeln gemacht? Ich liebe die! Sie werden aus der Konjakwurzel gemacht und haben keine Kalorien und somit auch keine Kohlenhydrate. Der Geschmack ist natürlich nicht besonders und ganz neutral, aber sie geben dem Gericht eine gute Fülle.

Zutaten die man für Curry benötigt

Wie scharf ist welches Curry?

Ihr könnt es zu Mittag oder am Abend essen und braucht euch nicht sonderlich viel Zeit für die Zubereitung nehmen. Eigentlich muss man nur alles schneiden und zusammen köcheln lassen. Wer es scharf mag kann die Suppe auch nach Belieben würzen. Ich habe mich übrigens hier etwas über die Schärfegrade in der asiatischen Küche für Curries informiert, als ich mir die richtige Curry Paste kaufen wollte.

Ein kleiner Curry Guide:

  • Green Curry: Dieses Curry ist in Thailand am beliebtesten und bekommt seine Farbe von der Limette, dem Basilikum und dem Koriander. Frische, grüne Chilis machen diesen Thai Klassiker zum Schärfsten unter allen Curries. 
  • Red Curry: Die rote Farbe kommt vom Chili Pulver. Das rote Curry ist meistens weniger scharf als das grüne Curry, aber schärfer als das Gelbe.
  • Yellow Curry: Kurkuma gibt dem gelben Curry seine typische Farbe und macht es zum mildesten Curry in Thailand. 

Ich habe die Suppe mittlerweile schon ein paar Mal gemacht und habe den besten Geschmack in der Tat mit Currypaste erzielt. Curry Pulver Mischungen habe ich auch schon verwendet, diese sind aber vom Geschmack her nicht ganz so intensiv und lecker wie die Paste! Solltet ihr im Supermarkt also die Auswahl haben würde ich für die Chicken Curry Suppe eher zur Paste greifen!

Chicken Curry Suppe

Vegan Curry Suppe

Für alle Veggies und Vegans unter euch habe ich auch noch gute Nachrichten: Man kann diese Suppe ganz einfach plant-based machen indem man einfach statt dem chicken Tofu verwendet. Einfach den Tofu vorher scharf anbraten und in die Suppe geben. Ist genauso lecker!

Chicken Curry Suppe Rezept

Hier findet ihr nun ein paar Zubereitungsschritte für das Curry mit Bildern: 

Hier nun die genauen Zutaten, welche ihr benötigt: 

Chicken Curry Suppe

Ein einfaches Curry Rezept zum Mittag- oder Abendessen.

Gericht Main Course
Länder & Regionen Chinese
Keyword chicken curry, curry, curry suppe, low carb curry
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 300 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 100 g Hokaido Kürbis
  • 2 Handvoll Zuckerschoten
  • 2 Stk. große Karotten
  • 1 Stk. Süßkartoffel
  • 2 Skt. Knoblauchzehen
  • 1.5 EL Suppenwürze oder Suppenwürfel
  • 50 g Konjaknudeln
  • 150 g Hühnerfleisch
  • 2 EL Curry Pulver oder Paste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Brise Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll frischer Koriander als Topping optional

Anleitungen

  1. Das Gemüse klein schneiden.

  2. Kürbis und Süßkartoffel weich kochen und dann abseihen.

  3. Hühnerfleisch schneiden und mit gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer scharf anbraten.

  4. Wasser, Kokosmilch, Curry Paste (Pulver), Karottenscheiben sowie Suppenwürze dazugeben und kurz aufkochen lassen.

  5. Zuckerschoten dazugeben und noch für 2 Minuten ziehen lassen.

  6. Suppe in Bowls füllen. Mit Hühnerfleisch und Konjaknudeln belegen.

  7. Bei Bedarf noch mit frisch gehackten Koriander bestreuen.

Weitere Resources

Seht euch gern meinen ganzen Vlog zu meinen “Full Day of Eating Low Carb” auf YouTube an. Hier seht ihr auch wie ich das Curry zubereite und was ich an einem typischen Low Carb Tag noch alles so esse.

Ich verlinke euch hier auch noch ein paar andere Gerichte von welchen ich glaube, dass sie euch schmecken könnten:

Tom Kah Gai Suppe
Chicken Tikka Masala
Gemüse Quiche

Falls ihr dieses Rezept nachmacht, ladet doch eine Story auf IG hoch und markiert mich darin. Ich freue mich immer so eure nachgekochten Gerichte zu sehen und reposte diese dann immer auf meiner Story!

xoxo, 

Carina 

Hier findet ihr noch ein paar Pinterest Grafiken, falls ihr dieses Rezept auf eure Pinterest Wall speichern möchtet:

Chicken Curry Chicken Curry Chicken Curry

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Tom Kah Gai Suppe mit SPAR Vital

Tom Kah Gai Suppe Spar Vital

Werbung – in Kooperation mit SPAR

Ende September war ich beim exklusiven SPAR Vital Kochkurs dabei. Zusammen mit ausgewählten Bloggern haben wir in einem Wiener Küchenstudio schöne Stunden verbracht und die Produkte von SPAR Vital besser kennen gelernt. Heute möchte ich euch mein neu erlerntes Wissen näher bringen, euch vom Kochkurs erzählen und auch eines der leckeren Rezepte, die Tom Kah Gai Suppe, mit euch teilen.

Kochgruppe Spar Vital
© Maximilian Röder | Warda Network

Küchen G’schichten mit SPAR Vital

Selten war ich bei einem so toll geplanten Event wie dem Kochworkshop von der SPAR. Man sah die Liebe zum Detail schon bei den personalisierten Einladungskarten, welche extra per Post als Überraschungspaket zugeschickt worden sind und der grüne Faden zog sich vom aufwändig gestalteten Workshop Eingang, zum liebevoll gedeckten Tisch bis zu den tollen Geschenkkörben für jeden Teilnehmer durch.

Spar Vital Küchen G'schichten Event
© Maximilian Röder | Warda Network

Vor dem Workshop ließen wir unsere Follower via Instagram Story raten, welches Gericht wir beim Kochkurs zaubern werden. Ich habe dann das cremige Berglinsen Risotto mit SPAR Vital Beluga- und Berglinsen gemacht.

Beim Kochworkshop wurden wir mit den leckersten Begrüßungscocktails aller Zeiten empfangen. Eine geniale Mischung aus zerstampften Himbeeren, Vanille, Majoran und Limette. Nach kurzen Ansprachen ging es schon in zweier Teams ab in die Küche. Ich habe zusammen mit Isabelle von @mothersfinest das Berglinsen Risotto gekocht.

Spar Vital Küchen G'schichten Event
© Maximilian Röder | Warda Network

Nach und nach haben wir dann auf den wunderschön gedeckten Tisch einen Gang nach dem anderen zu uns genommen. Bevor gegessen wurde haben wir die Speisen gemeinsam angerichtet und kurz vorgestellt. Es gab so viele leckere Gerichte und ich habe unglaublich viel Neues gelernt bei diesem Kochkurs. Tici Kaspar, unsere Kochlehrerin, hat viele Tipps und Tricks geteilt und ich weiß jetzt endlich wie man eine Zwiebel richtig und schnell schneidet.

Tici Kaspar Kochkurs
© Maximilian Röder | Warda Network

Als Abschiedsgeschenk hat jede von uns noch einen üppig gefüllten Geschenkkorb mit tollen Produkten von SPAR Vital bekommen und einen echten Kärtner Reindling von Tici.
Kurz danach ist auch noch ein eigens gestaltetes Fotobuch vom Kochkurs bei mir zu Hause eingetroffen. So verwöhnt bin ich selten geworden!!

Geschenkskorb
© Maximilian Röder | Warda Network

SPAR Vital Produktlinie

SPAR hat mit den Vital-Produkten eine genussvolle und leichte Linie für besonders ernährungsbewusste Konsumenten geschaffen. Die Produkte von SPAR Vital werden nämlich in enger Zusammenarbeit mit führenden Ernährungsexperten und Ärzten entwickelt. Jedes neue Produkt von SPAR Vital muss vor seiner Markteinführung durch den „Beirats-Check“, was bedeutet, dass es ernährungswissenschaftlich geprüft wird.

Für mich zeichnen sich die Produkte vor allem durch die besondere Nährwerteigenschaften und die medizinisch geprüfte Rezepturen aus. SPAR Vital-Produkte sind Lebensmittel, die weniger von den Zusatzstoffen beinhalten, die Österreicher im Allgemeinen zu viel zu sich nehmen, und dafür mehr Nährstoffe bieten, die zu wenig konsumiert werden.

Spar Vital
© Maximilian Röder | Warda Network

Im Moment gibt es bereits über 180 SPAR Vital Produkte, die exklusiv bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR erhältlich sind. Wir haben davon beim Kochworkshop schon mit einigen gearbeitet. Ich war wirklich begeistert von der hohen Qualität der Lebensmittel.

Rezept für Tom Kah Gai Suppe

Wir haben 6 verschiedene Rezepte beim Kochworkshop ausprobiert. Alle waren wirklich hervorragend, aber in die Tom Kah Gai Suppe habe ich mich neu verliebt. Seit dem Kochkurs habe ich sie schon mehrere Male nachgemacht und sogar hier in Indonesien, wo ja die meisten Zutaten des Rezeptes heimisch sind, öfters nachgekocht.
Ich liebe dieses Gericht weil es sehr einfach zubereitet ist, lecker schmeckt und auch nicht allzu viele Kalorien hat. Es enthält dafür umso mehr Vitamine vom ganzen frischen Gemüse und  natürliche Fette von der Kokosmilch.

Tom Kah Gai Suppe
Die Tom Kah Gai Suppe esse ich gerne als Abendessen und habe meine Familie sowie meinen Freund auch schon damit begeistert. Mein Vater meinte sogar es sei das Beste was er je in unserem Haus gegessen hat. Was wirklich viel aussagt, da mein Vater ein richtiger Feinschmecker ist!
Das Rezept kommt von der Küchenchefin Tici Kaspar, aber ich habe es ein bisschen abgewandelt um meinen eigenen Geschmack noch etwas mehr zu treffen. Ich mag es nämlich nicht ganz so scharf wie manch anderer.

Hier also das genaue Rezept zum Nachmachen für euch:

Zutaten:

2 Koblauchzehen
400ml SPAR Vital Bio-Kokosmilch
2 EL Sesamöl
400ml Fisch- oder Geflügelfond
2 Schalotten
1 kleines Stück Ingwer
2 Stangen Zitronengras

1 Handvoll SPAR Vital Shiitake-Pilze
2 Karotten
2 Pak Choi
1 Handvoll Erbsenschoten
1 Handvoll SPAR Vital Mungo-Bohnenkeimlinge

Topping:

1 Limette
1 Handvoll frisch gehackter Koriander
gekochte Garnelen

Tom Kah Gai Suppe Spar

Zubereitung:

  1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Zitronengras waschen, das trockene obere Drittel entfernen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht flach drücken damit die Aromastoffe entweichen können.
  3. Die Pilze vierteln, die Erbsenschoten halbieren und die geschälte Karotte in dünne, schräge Scheiben schneiden.
  4. Schalotten, Knoblauch und Ingwer in einen heißen Topf mit Öl farblos anschwitzen, mit Suppenfond sowie Kokosmilch aufgießen.
  5. Das Zitronengras hinzugeben und die Karottenscheiben bissfest köcheln lassen.
  6. Pilze sowie Erbsenschoten beimengen und ein paar Minuten nur ziehen lassen.
  7. Am Teller mit Koriander und einer viertel Limette servieren.

Tipp: Ihr könnt die Suppe mit Hähnchenfleisch oder Garnelen noch zu einem richtigen Proteinbowl machen, oder sie einfach nur mit Gemüse als veganes Gericht essen.

Ich hoffe euch hat dieses Rezept gefallen und es wird euch genauso begeistern wie mich!  Probiert die SPAR Vital Produkte dafür aus und ihr werdet sehen wie toll die Qualität dieser Linie ist!
Solltet ihr noch nach mehr leckeren Rezeptideen suchen verlinke ich euch hier noch meine momentanen Lieblingsrezepte: 

xoxo,

Carina 

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Gemüse Quiche vegetarisch und einfach

Gemüse quiche

Seit ihr auf der Suche nach einem vegetarischen Quiche Rezept? Dann seit ihr auf der richtigen Seite gelandet. In diesem Blogpost zeige ich euch wie ihr ganz einfach eine super leckere Gemüse Quiche zubereitet. Diese passt jetzt auch mit ihren bunten Farben perfekt zum Herbst und beeindruckt jeden Gast! 

Bunt, bunter, Gemüse Quiche

Das besondere an dieser Quiche ist definitiv die Optik. Ich muss schon ehrlich zugeben, dass man hierfür etwas länger einplanen muss, da es ganz schön lange dauert die einzelnen Gemüsestreifen aufzurollen. Das Ergebnis ist aber dann auch der absolute Knaller und wunderschön alleine anzusehen. Man kann meine vegetarische Gemüse Quiche wunderbar kalt essen und so wird sie zum absoluten Hingucker und perfekten Partymitbringsel. 

Gemüse Quiche einfach

Wenn euch das einrollen zu viel Arbeit ist kann man das Gemüse ohne Probleme auch ganz klein schneiden und unter die Füllung mischen. Das geschmackliche Ergebnis bleibt das Selbe. Solltet ihr die Gemüsestreifen nicht einrollen könnt ihr übrigens auch andere Gemüsesorten wie Kürbis, Süßkartoffel, Brokkoli oder Pilze verwenden. Ich habe mich bewusst für Karotten und Zucchini entschieden, da diese besonders weich sind und sich deshalb gut rollen lassen. 

Gemüse Quiche vegetarisch

Der Teig und die Füllung

Meine Gemüse Quiche ist ohne gekauften Blätterteig, sondern mit selbst gemachten Topfenteig. Ihr werdet sehen das Rezept dafür ist wirklich sehr einfach und ihr werdet im Handumdrehen einen perfekten Teig zum Ausrollen hervorzaubern. Für den Teig benötigt ihr nur 5 Zutaten! 

Im Endeffekt wird nämlich nur alles in einer Schüssel zusammen gemischt und dann für 30 Minuten zum Rasten lassen in den Kühlschrank gestellt. 

Gemüse Quiche vegetarisch

Das Basisrezept für die Füllung besteht eigentlich nur aus Sauerrahm, Eiern und geriebenen Käse. Hier ist es wichtig dazuzusagen einen intensiveren Käse zu nehmen und keinen neutralen Käse wie Gouda oder Mozzarella. Ich habe für meine Gemüse Quiche einen richtig starken Bergkäser verwendet. Ihr werdet sehen, das gibt der Quiche schlussendlich ein viel besseres Aroma, da die Zucchinis sonst sehr geschmacksneutral sind. 

Blind Backen

Gebacken wird die Gemüse Quiche am Blech in einer Tarteform. Zu Beginn muss man den Teig blind backen. Das klingt schwieriger als es in Wirklichkeit ist. Dazu stecht ihr einfach mit der Gabel ein paar Mal an verschiedenen Stellen in den rohen Teig und schiebt diesen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 12 Minuten ins Rohr damit er schon etwas vor backen kann bevor dann die Füllung draufkommt. 

Hier der Teig vor dem blind backen: 

Topfenteig Blind Backen

So sieht das Ganze dann nach dem blind backen und mit der fertigen Füllung aus: 

Quiche mit Gemüse

Gemüse Quiche vegan

Eine Gemüse Quiche ohne Ei habe ich bis jetzt noch nicht versucht und deshalb ist mein Rezept auch nicht vegan. Dafür vegetarisch und mit ganz vielen leckeren, frischen Gemüsesorten. Solltet ihr aber auf der Suche nach veganen Rezepten sein kann euch euch meinen leckeren Rote Rübe Burger empfehlen oder das Kürbishummus.  Einfach mal vorbei schauen. 

Das genaue Rezept

Hier findet ihr nun alles was ihr zur Zubereitung wissen müsst: 

ö

Gemüse Quiche Vegetarisch

Ein farbenfroher Hingucker

Gericht Main Course
Länder & Regionen French
Keyword Gemüse Quiche, Quiche, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Carina

Zutaten

Topfenteig

  • 125 g Magertopfen
  • 1 Stk. Dotter
  • 125 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl

Füllung

  • 150 g Bergkäse
  • 3 Stk. Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Stk. grüne Zucchini
  • 1 Stk. gelbe Zucchini
  • 2 Stk. lange Karotten

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zusammen mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  2. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

  3. Das Gemüse mit einem Gemüseschneider in dünne Streifen schälen.

  4. Den Bergkäse reiben, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Eiern vermischen.

  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen.

  6. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig auf den Formboden legen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 12 Minuten blind backen.

  7. Die Eimasse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und nun beginnen die Gemüseröllchen nach und nach aufrecht in den Teig zu stecken.

  8. Nun die Quiche noch einmal für weitere 30 Minuten goldbraun backen.

Ein paar letzte Tipps:

  • Unbedingt eine Tarte Form mit losem Boden verwenden. Es ist einfach so viel einfacher die Quiche dann aus der Form herauszubekommen wenn ihr einen Hebeboden habt. 
  • Falls euch das Rollen zu viel Arbeit ist, einfach das Gemüse klein schneiden und unter die Fülle mischen. Schmeckt genauso lecker! 
  • Den Teig mindestens 30 Minuten rasten lassen (geht auch über Nacht) dann lässt er sich nämlich besser rollen. 
  • Ihr könnt beim Teig auch gleich die doppelte Menge machen und die Hälfte einfrieren! Somit habt ihr beim nächsten Mal gleich weniger Arbeit. 

Ich hoffe euch hat dieses herbstliche Quiche Rezept gefallen und ihr probiert es einmal aus. Kommt gern hierher zurück und schreibt mir in die Kommentare wie sie euch geschmeckt hat. Würde mich mega freuen! 

Herbstliche Quiche mit Gemüse

Ihr könnt euch hier noch für meine Clean Eating Shopping Liste eintragen, welche euch das Einkaufen für gesundheitsbewusstere Lebensmittel um einiges erleichtern wird. 

Hast du das Rezept nachgemacht?

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Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory  <3

xoxo,

Hier noch ein paar Pinterest Grafiken für euer liebstes Food Board zum Speichern:

einfache, herbstliche Quiche Gemüse Quiche vegetarisch Gemüse Quiche vegetarisch

 

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Kürbis Lasagne – low carb und keto freundlich

Kürbis Lasagne low carb keto-8

Der volle Genuss und nur die Hälfte an Kalorien! Dieses Rezept für meine Kürbis Lasagne ist einfach unschlagbar gut. Hier spart ihr euch Kohlenhydrate, Fett und Kalorien im Handumdrehen. 

Springe zu Rezept

Endlich Kürbiszeit

Was gibt es im Herbst besseres als die ganzen Kürbisrezepte? Ich bin einfach so ein Fan von Kürbissen und ernähre mich zurzeit fast ausschließlich davon. Vom Frühstück bis zum Abendessen ist bei mir immer etwas von diesem Gemüse dabei. Kürbis lässt sich einfach so wahnsinnig gut in pikanten und süßen Speisen verarbeiten. Ich verwende es bei Hauptgerichten auch gerne als Fleischersatz.

Wenn ihr schon öfter auf meinem Blog wart dann wisst ihr sicher, dass ich super gerne traditionelle Rezepte in fintess-taugliche Varianten umwandle. So hatte ich eines Abends richtig Lust auf Lasagne, wollte mir aber die ganzen Kohlenhydrate und Kalorien welche in den Lasagnenblättern stecken sparen. So kam ich auf die Idee diese einfach mit fein geschnittenen Kürbisscheiben zu substituieren. Was dabei herauskam war eine abgöttisch herrliche Kürbislasagne! 

Kürbis Lasagne low carb keto

Die gesunden Zutaten

Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach und man braucht auch nicht allzu viele Zutaten. Ich habe die Lasagne mit einem Kürbis, 2 Gläsern Tomatensoße, 500g Faschiertem und 2 Packerl Mozzarella gemacht. 
Wenn ihr jetzt auf low carb oder keto seit würde ich euch den Full Fat Mozzarella und das gemischte Faschierte empfehlen, damit ihr einen größeren Fettanteil im Gericht habt, welcher ja für solche Ernährungsformen wichtig ist. Ansonsten könnt ihr das Rezept gerne mit magerem Faschierten und Low Fat Mozzarella machen. 

Wichtig ist den Kürbis in schöne feine Scheiben zu schneiden. Nicht zu dick und auch nicht zu dünn. Ich würde etwa einen halben cm empfehlen damit dann alles schön haltet und Biss hat. Die Tomatensoße könnt ihr mit verschiedensten Kräutern verfeinern oder wenn ihr es euch einfach machen möchtet einfach eine fertige Lasagnenmischung einrühren. 

Kürbis Lasagne Low Carb und Keto

Wie schon kurz am Anfang erwähnt kann man sich bei diesem Rezept einiges an Kalorien sparen. 100g Lasagnenblätter kommen auf 350 kcal. 100g Kürbis aber nur auf 26 kcal. Wenn ihr dann noch low fat Mozzarella (157 kcal statt 248 kcal) und mageres Faschiertes (145 kcal statt 234 kcal) habt ihr euch insgesamt jede Menge an Kalorien, Kohlenhydraten und Fett gespart! Toll nicht? 

Vegane Kürbis Lasagne

Wenn ihr statt dem Faschierten Sojageschnetzeltes und statt dem Mozzarella veganen Käse verwendet könnt ihr es auch zu einer veganen Lasagne umfunktionieren. Ich habe in diesem Rezept auch eine Bechamelsoße nachgeahmt. Diese habe ich mit eingeweichten Cashewnüssen gemacht. Die Soße ist vegan. Diese fleischlose Lasagne mit Kürbis ist wirklich eine hervorragende Alternative und schmeckt einfach so herrlich. 

Wem die vegane Bechamelsoße aber zu viel Arbeit findet kann sie auch einfach weglassen oder eine ganz klassische machen, falls man nicht vegan lebt. 

Zubereitungsschritte 

Kürbis Lasagne Rezept

Hier nun für euch das vollständige Rezept dieses innovativen Rezeptes:

Kürbis Lasagne low carb keto-8
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Kürbis Lasagne Keto und Low Carb

Ein kalorienbewusstes Lasagnen Rezept.

Gericht Main Course
Länder & Regionen Italian
Keyword keto, Kürbis, Lasagne, low carb
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 6 Portionen
Kalorien 350 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 1 Stk. Hokaido Kürbis
  • 500 g mageres Faschiertes
  • 2 Pkg Low Fat Mozarella
  • 500 g Tomatensoße
  • 1 Pkg Lasagnen Fix

Cashew Cream "Bechamelsoße"

  • 150 g Cashewnüsse über Nacht eingeweicht
  • 1 EL Senf
  • 1 Brise Salz und Pfeffer
  • 3 EL Mandelmilch
  • 2 EL Balsamico Essig

Anleitungen

  1. Kürbis in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Das Faschierte in einer Pfanne scharf anrösten.

  3. Mit Tomatensoße ablöschen und das Lasagnenfix unterrühren.

  4. Eine Auflaufform mit Kürbisscheiben auslegen und mit der Fleischsoße auffüllen.

  5. Eine weitere Schicht Kürbis auflegen und danach wieder eine Schicht Fleischsoße. Noch einmal mit einer dritten Schicht wiederholen.

  6. Alle Zutaten für die Bechamelsoße pürieren und auf die Fleischsoße auftragen.

  7. Mozzarella in feine Scheiben schneiden und über die Bechamelsoße legen.

  8. Bei Heißluft auf 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Alternativ zur low carb Bechamelsoße kann man natürlich auch normale Bechamelsoße machen wenn einem das lieber ist, oder sie einfach weg lassen! 🙂

Kürbis Lasange low carb und keto

Ich hoffe euch hat dieses Rezept gefallen. Schaut mal bei meinen anderen Kürbis Rezepten vorbei: 

Wenn ihr euch gerne im Alltag noch mehr Kalorien sparen wollt und euch das Leben mein einkaufen erleichtern wollt dann empfehle ich euch meine Clean Eating Shopping Liste herunterzuladen: 

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Kürbis Lasagne keto Kürbis Lasagne keto Kürbis Lasagne keto

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