Fitness Topfennockerl low carb mit Erdbeersoße

Topfennockerl mit Erdbeersoße

Fitness Topfennockerl

Heute möchte ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept teilen! Meine low carb Fitness Topfennockerl!
Als Food Bloggerin wird man oft gefragt was denn sein Lieblingsgericht sei. Hier lautet meine Antwort immer: Topfennockerl mit Erdbeersoße. Ihr müsst wissen, dass ich einfach so ein Strawberry Addict bin. Gerade im Juni verbringe ich den Großteil meiner Zeit am Erdbeerfeld und der Name Carina Berry kommt auch nicht von ungefähr 😉 

Erdbeersoße

Meine Erdbeerliebe

Ich liebe Erdbeeren einfach weil sie so unglaublich gesund und gut für den Körper sind. Die kleine Frucht hat so viele Nährstoffe und Vitamine. Sie haben sogar mehr Vitamin C als Orangen. Da sie aus 90% Wasser bestehen sind sie auch super kalorienarm. Ich esse meistens fast ein halbes Kilo am Erdbeerfeld und das sind gerade mal 160kcal. Erdbeeren enthalten krebsvorbeugende sekundäre Pflanzenstoffe was sie auch zu einem super Krankheitsvorbeuger macht.

   Topfennockerl mit Erdbeersoße  

Wie normale Topfennockerl zu Fitnessnockerl werden

Okay wieder zurück zum Rezept. Also normalerweise werden Topfennockerl ja mit 20% Topfen, Brösel und Gries gemacht. 
Jedoch nicht bei mir. Ich konnte natürlich nicht anders und habe diese Zutaten durch bessere Alternativen ersetzt. Mit dem Magertopfen spart man einiges an Fett und Kalorien ein. Statt Brösel und Gries verwende ich Proteinpulver und Kokosmehl. Hier habt ihr einen erhöhten Proteingehalt und spart euch einiges an Kohlenhydraten. Zucker habe ich natürlich auch keinen verwendet. Stattdessen arbeite ich bei diesem Rezept mit Erythrit – ein natürlicher Zuckeralkohol. Falls ihr das nicht zu Hause habt, könnt ihr auch Xylit (Birkenzucker) nehmen. Der hat auch schon 40% weniger Kalorien als normaler Zucker. 

Topfennockerl mit Erdbeersoße

Auch die Erdbeersoße mache ich ganz natürlich. Oft wird hier ja nochmal extra Zucker dazugegeben. Ich mixen einfach nur die ganzen Erdbeeren und fertig. Die schmecken schon ganz natürlich einfach so wundervoll, da braucht man nicht noch extra Zucker. Übrigens mache ich dieses Rezept im Juli dann auch oft mit Himbeeren. Schmeckt genauso gut 🙂 

Die Fitness Topfennockerl macht ihr am besten mit zwei Löffeln. Das Wasser muss hierfür unbedingt schon kochen und gebt nie mehr als 3-4 Nockerl gleichzeitig in den Kochtopf. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Wenn ihr sie länger kochen lässt werden sie etwas fester und größer.

Topfennockerl mit Erdbeersoße

Das Rezeptvideo

Das diese Fitness Topfennockerl mein absolutes Lieblingsrezept sind, konnte ich es mir nicht nehmen lassen und hab es sogar für euch abgefilmt, damit wirklich nichts schief gehen kann und ihr ganz genau seht wie einfach und leicht es zu machen ist 🙂 

Hier nun das ganze Rezept mit allen Zutaten:

Topfennockerl mit Erdbeersoße
Serves 3
Mein absolutes Lieblingsrezept
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Total Time
20 min
Total Time
20 min
Nockerl
  1. 500g Magertopfen
  2. 25g Proteinpulver
  3. 25g Backprotein
  4. 25g Kokosmehl
  5. 25g Xylit
  6. 2 Eier
Brösel
  1. 25g Xylit
  2. 25g Proteinpulver
  3. 25g Kokosmehl
Soße
  1. 250g Erdbeeren
Instructions
  1. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier und Magertopfen fein rühren.
  3. Beide Massen zusammenmischen.
  4. In einer Pfanne Kokosmehl, Proteinpulver und Xylit mischen und kurz unter ständigem rühren goldbraun anbraten.
  5. Wasser in einem Topf aufkochen und mit zwei Löffeln kleine Nockerln formen.
  6. Nach circa 4-5 Minuten pro Nockerl abseihen und mit Bröseln bedecken.
  7. Erdbeeren mixen und als Soße mit den Nockerln servieren.
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Wenn ihr noch auf der Suche nach anderen leckeren Fitnessrezepten seid dann kann ich euch meine veganen Waffeln ohne Zucker oder meinen Protein Cheesecake empfehlen!

Du kannst dir auch mein gratis E-Book mit 13 tollen Fitnessrezepten hier herunterladen:

 

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Low Carb Filled Zucchini

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Today I would like to share one of my favorite low carb recipes with you. Let’s make some low carb filled zucchini – perfect for your fitness diet! 

This is super easy and fast to make, doesn’t have a lot of calories and is perfect if you are on a low carb diet. I was even eating this while I was on my ketogenic diet. It will provide you with clean protein and good fiber through the zucchini.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I like to fill zucchinis but you can also use sweet potatoes, pumpkin, peppers or whatever veggie comes to your mind. Lately I have been seeing those awesome round zucchinis. They look so cute and are the perfect size. 

What I also like about this recipe is that you really don’t need a lot of ingredients or time to make it. You literally just throw everything together in a bowl and fill the zucchinis with it. 

But lets jump into the recipe: 

 

Low Carb Filled Zucchini
Serves 2
The perfect low carb meal!
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 1 onion
  2. 2 zucchini
  3. 1 egg
  4. 250g low fat ground meat
  5. 40g low fat cream cheese
  6. 40g feta cheese
Instructions
  1. First cut the onion into little pieces and set aside
  2. Hollow out the zucchini and cut what you took out into little pieces.
  3. Take a bowl and add the meat, egg, cream cheese, onion and zucchini flesh. Mix well.
  4. Season the mixture with salt, pepper and herbs.
  5. Fill the mixture into the zucchinis. Sprinkle feta cheese on top.
  6. Bake at 180 degrees for about 30 minutes.
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Keto Bounty Bars – a low carb snack!

Keto Bounty Bars

Since I am currently on a keto diet, which is a very extreme form of a low carb diet, I wanted to share one of my favorite sweet recipes with you. When you are on keto it is seems to be quite hard to still satisfy your sweet tooth, however, with these delicious low carb keto bounty bars you won’t even miss the real sugar!  <3

My take on a keto diet

Being on a low carb diet can be quite tricky. Especially when you are trying to eat something sweet. On a ketogenic diet especially you have to cut out most of your carbs and replace them with fats. These tasty keto bounty bars will provide you with a good amount of healthy fats from the coconut. Your nutrition intake should be somewhere between eating 60-70% fat each day. Research says proteins should take up 25% and carbs only 5%.

The longest I have been on a keto diet was for 5 weeks. It has helped me tremendously to fix a bacterial problem I had in my stomach as the bacteria was survived by eating carb. Once I cut out all the carbs I was able to starve the harmful bacteria and was fine again. So a keto diet can actually have great health benefits. I would not suggest this diet to be your general way of eating though. I find it to extreme and at some point I believe your body will be missing valuable nutrients you get from eating fresh fruit for example. 

Keto Bounty Bars

How to make keto bounty bars

So, this is another really easy recipe. As you know my recipes usually don’t take longer than 15 minutes and this also a really quick one – no cooking skills required!

First you start out by making the filling. Simply put all ingredients together and mix well until you get a crumbly mixture. It should be moist and stick together. Shape the filling into little bar shapes and place them on a baking sheet. Let them harden in the fridge for 2 hours. They should be really cold when you take them out! You can even put the keto bounty bars in the freezer for a bit so they will harden faster. 

Ketogenic Bounty Bars

The next step is to make the chocolate coating. The darker your chocolate is the less carbs you will have. Of course a 99% dark chocolate also tastes bitter. I usually shoot somewhere between 75 and 80%. 

Melt the chocolate in a medium heat proof bowl. I usually do it in the microwave because it is faster, but if you want to do it the proper way then melt it over the steam of boiling water or at 45 degrees in the oven. I like to add a bit of coconut oil to my coating so it is easier to distribute over the keto bounty bars and also hardens better after.

Low Carb bounty bars

Take out the cold bars from the fridge or freezer and dip them into the chocolate. Let the superfluous chocolate drip off the bars and gently place them on the baking sheet again. If you want you can sprinkle them with coconut flakes now. Best you let them cool in the fridge again for another hour. 

You see how easy this recipe is. Done are your easy keto bounty bars. 🙂 I hope you will try this low carb recipe soon! 

keto bounty bars

Below I have summarized the recipe in a printable version for you: 

Ketogenic Bounty Bars
Yields 20
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 200g of coconut flakes
  2. 50g of coconut oil
  3. 100g of Phiadelphia cream cheese full fat
  4. 50g of whey or vegan protein
  5. 5-8 Flavdrops Vanilla
Topping
  1. 70g dark chocolate 90%
  2. 1 tbsp coconut oil
  3. Coconut flakes
Instructions
  1. Put the coconut flakes into the over at 180 degrees for about 7 minutes until they turn golden.
  2. Put them into a bowl and stir liquid coconut oil, Philadelphia cream cheese, whey protein and the Flavdrops in. Now form little bars and put them on a baking sheet.
  3. Put them into the fridge for half an hour.
  4. Melt the chocolate with the extra coconut oil. Pour chocolate over the bars and sprinkle with more coconut flakes. Now cool them again in the fridge.
Notes
  1. Nutrition values for 1 bar: 120kcal, 35g fat, 2g carbs, 15g protein
carinaberry.com https://carinaberry.com/
I hope you enjoyed this easy recipe. You can store them in the fridge for like a week and always have a low carb snack at hand! Check out my super clean protein Rafaello snack recipe too. I am sure you would love it! 

And did you know I am also on YouTube? I am sharing tons of helpful food blogger advice there and show you some of my favorite recipes as well! 

Keto Bounty Bars

DID YOU MAKE THIS RECIPE?

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