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Herbst, Lunch/Dinner, Uncategorized, Vegetarisch

Butternusskürbis auf Fetaspiegel für den Herbst

26. September 2023 Keine Kommentare

Herbstzeit ist Kürbiszeit und dieses unkomplizierte Rezept für den gebackenen Butternusskürbis auf Fetaspiegel wird dich begeistern!

Es ist Ende September und wir starten so richtig in den Herbst. Das bedeutet, dass es Zeit ist, die gemütliche Atmosphäre zu genießen, welche diese Jahreszeit mit sich bringt. Was gibt es Besseres, um den Herbst zu begrüßen, als mit einem leckeren, herzhaften Gericht, das die Aromen der Saison einfängt? Unser gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist genau das Richtige für dich!

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Warum Butternusskürbis?

Kürbisse sind ein Symbol für den Herbst und der Butternusskürbis ist mitunter eine besonders beliebte Wahl. Seine süße, nussige Note und das zarte, orangefarbene Fleisch machen ihn zum Star vieler Herbstgerichte. Außerdem ist Butternusskürbis reich an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Dies macht ihn zu einer gesunden Wahl für deine Herbstmahlzeiten.

Ein einfaches Rezept, das du lieben wirst!

Du fragst dich vielleicht, wie du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst. Keine Sorge, unser Rezept ist super einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist, was du brauchst: Kürbis sowie Olivenöl, Feta, Knoblauch, Salz, Zitrone und Basilikum. Ist das wirklich alles? Ja und das wars schon und du hast blitzschnell diese leckere herbstliche Vorspeise zubereitet. Ich bin mir sicher deine Freunde werden diesen gebackenen Kürbis ebenso lieben!

Werfen wir nun einen Blick auf das leckere Herbstrezept mit Kürbis:

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Butternusskürbis auf Fetaspiegel

Dieser gebackene Kürbis ist sehr einfach zubereitet und das perfekte Rezept für den Herbst!

Gericht Appetizer

Keyword Kürbis, Butternusskürbis, Feta, Fetacreme, Olivenöl, Vorspeise

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Butternusskürbis
10 EL Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1-2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Basilikum
1 Packung Fetakäse

Anleitungen

Zuerst schneide den Kürbis in zwei Hälften und schäle ihn.
Zweitens: den Kürbis fein einschneiden. Nimm dir dazu am Besten zwei Kochlöffel zu Hilfe, die du links und rechts neben den Kürbishälften platzierst.
Bestreiche den Kürbis mit Olivenöl und gib etwas Salz drauf.
Backe den Kürbis nun im Ofen bei circa 200 Grad Umluft, bis er schön weich ist. (Etwa 45 Minuten)
In der Zwischenzeit kannst du die Fetacreme zubereiten: presse dazu eine Zitrone aus und mixe eine Packung Feta mit Olivenöl und dem Zitronensaft.
Solange der Kürbis backt bereite das Knoblauchöl zu! Nimm dazu Olivenöl, gehackten Knoblauch und geschnittenen Basilikum. Vermenge alles gut!
Streiche die Fetacreme auf ein Blech und lege den fertig gebackenen Kürbis darauf. Beträufle den Kürbis mit dem Knoblauchöl.
Tipp: Genieße den Butternusskürbis mit Fetacreme schließlich mit frischem Brot 🙂

Mein gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Geschmackssinne. Dieses Rezept fängt die Aromen des Herbstes in einem Gericht ein, das du immer wieder genießen möchtest. Probiere es aus und erlebe die Magie des Herbstes auf deinem Teller.

Du willst weitere leckere Herbstrezepte ausprobieren? Hier habe ich meine Favoriten für dich zusammengefasst:

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Herbst, Snack, Vegetarisch

Halloween Snacks & Fingerfood

24. Oktober 2022 Keine Kommentare

Halloween steht vor der Tür und du hast noch keine Idee was du für deine Gäste zubereiten sollst? Ich habe für dich die optimalen Halloween Snacks & Fingerfood Ideen. Die Snacks sind sehr einfach und schnell zubereitet und zusätzlich sind sie auch noch ein toller Hingucker. Deine Freunde und Familie werden begeistert sein!

1.Süße Kürbisse

Kürbis mal anders! Ich habe mich für Mandarinen entschieden. Den Mandarinen habe ich mit einem Messer ein Gesicht gezaubert und anschließen ausgehöhlt. Für den leckeren Halloween Snack habe ich die Mandarinen anschließend mit klein geschnittenem Obst gefüllt. Die kleinen veganen Kürbisse machen sich richtig toll am gedeckten Tisch und eignen sich super als gesundes Dessert.

2. Vegetarische Hexenbesen

Hex, Hex! Als Kleinkind habe ich mich immer als Hexe verkleidet und bin mit meinem Hexenbesen und Hexenhut von Haus zu Haus gegangen um Süßes zu sammeln. Diese Kindheitserinnerung hat mich auf die Idee gebracht essbare Hexenbesen als Halloween Fingerfood zu kreieren. Dazu brauchst du nur Salzstangen und Scheibenkäse und für die Deko kannst du Thymian verwenden, denn dieser lässt sich einfach um den Besen wickeln.

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Essbare Hexenbesen

Die essbaren Hexenbesen sind ein toller Hingucker auf deinem gedeckten Halloweentisch!

Gericht Appetizer

Keyword Hexenbesen, Partysnack vegetarisch, Vegetarisch

Portionen 10 Besen

Zutaten

5 Scheibenkäse
10 Salzstangen

Anleitungen

1. Die Goudascheiben mit dem Messer der Länge nach halbieren.
2. Die Käsestreifen an der Unterkante zwei bis drei Zentimeter tief einschneiden.
3. Jeweils eine Salzstange auf den Käsestreifen legen und einrollen.
4. Mit dem Thymian umwickeln und gut festbinden.
5. Die Käse Hexenbesen sind servierbereit und auf einem Halloween Buffet sehr willkommen!

3. Süß – Salzige Spinnennetze

Hexen sind bekannt, dass sie Spinnen und Spinnennetze mit sich herumtragen. Passend dazu habe ich essbare Spinnennetze zubereitet. Mit geschmolzener Schokolade und Salzstangen kannst du dir ganz schnell dein eigenes Spinnennetz zaubern. Brich die Salzstangen in der Mitte durch und lege sie in einer Sonne auf. Verwende anschließend deine geschmolzene Schokolade und ziehe mit einer kreisförmigen Bewegung, von der Mitte bis circa 1cm vor dem Ende der Salzstangen, eine Schokospirale. Lass die Spinnennetze abkühlen und löse sie anschließend vom Backpapier. Die Kombination aus süß und salzig ist wirklich wunderbar und passt perfekt zu deinem Halloweenmenü.

4. Süße Mandarinenbesen

Kürbisse am Spieß! Eine meiner leckeren Halloween Snacks & Fingerfood Ideen sind die Kürbisse am Spieß oder auch Mandarinenbesen. Du benötigst dazu Mandarinen, geschmolzene Schokolade, etwas Grünzeug und Salzstangen. Als Grünzeug habe ich mich für Rosamarinbüschel entschieden.

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Süße Mandarinen Kürbisse

Mandarinen als Kürbis? Dieser Snack ist einfach zubereitet und ist ein tolles Halloween Party Dessert.

Gericht Appetizer

Keyword dessert, Kürbis, Vegetarisch

Portionen 4 Kürbisse

Zutaten

4 Mandarinen
1/4 Tafel Schokolade geschmolzen
4 Büschel Rosmarin
4 Salzstangen

Anleitungen

1. Mandarinen schälen.
2. Mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht darauf zeichnen.
3. Das Grünzeug als Haare in das Loch der Mandarine stecken.
4. Die Solettistange ebenfalls in das Loch stecken.

5. Erdbeeren Geister

Diese Erdbeergeister sehen nicht nur wahnsinnig toll aus, sondern sind auch ein perfektes gesünderes Dessert für deine Halloweenparty.

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Erdbeergeister

Einfaches Halloween-Geister um den süßen Zahn zu stillen.

Zutaten

10 Stück Erdbeeren
200 g weiße Schokolade
etwas schwarze Lebensmittelfarbe

Anleitungen

Schokolade schmelzen.
Mit der Rückseite des Löffels die Schokolade auf einem Backpapier in kleinen Klecksen verteilen.
Die Erdbeeren zur Hälfte in Schokolade tunken und auf die Schokokleckse legen.
Mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen und Mund auf die Erdbeer-Geister malen.

So schnell geht es und du hast kleine süße Fingerfoods für deine Gäste. Die nicht nur toll aussehen, sondern auch noch gut schmecken.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen der vegetarischen Halloween Snacks & Fingerfoods, deine Familie und Freunde werden begeistert sein.

Haben dir die Snackideen gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Fingerfoods? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

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Herbst, Vegetarisch, Winter

Kürbissauce mit Feta

5. Oktober 2022 Keine Kommentare

Du kennst das bestimmt. Du hast Lust auf Pasta aber du willst nicht schon wieder zu der fettigen Carbonara Sauce greifen. Mit dieser Kürbissauce kannst du ganz einfach deine Lust auf Pasta stillen. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar. Wenn du zu viel dieser leckeren Kürbissauce zubereitest, dann kannst du sie ganz einfach auch als Aufstrich aufs Brot oder auch für Gnocci verwenden. Bei einem Fernsehabend schmeckt die Sauce ausgezeichnet zu Grissini oder Cracker.

Zusätzlich ist diese Pastasauce auch noch reich an Proteinen, da Fetakäse viel Eiweiß enthält. Solltest du die Kürbis-Feta-Sauce vegan zubereiten wollen, dann würde ich dir empfehlen auf diesen Punkt zu achten achten. Nicht alle veganen Alternativen haben dieselben Nährwerte. Vor allem was den Proteinanteil angeht sind einige vegane Feta-Ersatzprodukte noch hinterher.

Einfacher gehts nicht!

Du benötigst für die Zubereitung dieser Kürbissauce nur wenige Zutaten. Entweder du bäckst deinen Kürbis im Rohr bis er weich ist. Oder du verwendest einen Kochtopf mit Wasser und kochst die Kürbisstücke bis sie gar sind. Wenn es noch einfacher und schneller gehen soll, dann empfehle ich dir Kürbispürree aus der Dose zu verwenden. Weitere Zutaten sind griechischer Joghurt, Feta, Knoblauch, Kräuter und Honig. Für die vegane Alternative kannst du gerne veganes Joghurt, veganen Feta und Agavendicksaft verwenden. Solltest du auf deinen Kalorienbedarf achten würde ich an deine Stelle den Feta Light verwenden, da dieser deutlich weniger Kalorien hat. Dennoch schmeckt die Kürbissauce richtig lecker.

Diese einfache Kürbissauce kannst du besonders gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du am nächsten Tag von der Arbeit oder Uni nach Hause kommst hast du bereits ein fertiges Essen bereit. Wärme dazu die Sauce kurz auf und vermenge sie mit Nudeln oder Gnocci. Als Topping für die Kürbispasta würde ich dir Walnüsse empfehlen. Walnüsse sind besonders toll für den Herbst und geben der Sauce noch die perfekte nussige Note.

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Kürbissauce

vegetarische Kürbissauce vielseitig einsetzbar

Gericht Main Course

Keyword dinner, herbst, Kürbis, Kürbissauce, Kürbiszeit, vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Cup Kürbis oder Kürbispürree aus der Dose
1/2 Packung Fetakäse oder veganer Feta
1 Stk. Knoblauchzehe
etwas Kräuter
etwas Honig oder Agavendicksaft
opt. Walnüsse

Anleitungen

Kürbisstücke im Wasser kochen oder im Backofen bei 200 Grad Heißluft circa 30 min backen
Wenn der Kürbis weich ist die Kerne entfernen und das Fruchfleisch zu einem Pürree mixen
Das Pürree mit der Knoblauchzehe, dem Feta, den Kräutern und dem Honig vermengen.
Abschmecken und schon hast du eine leckere Sauce für deine Pasta oder Gnoccis.

Optional kannst du auch den Feta und den Knoblauch weglassen und das Pürree mit Honig süß genießen. Besonders in das Porridge ist dies sehr lecker.

Hat dir die Kürbis-Feta-Sauce gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Kürbisrezepten? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

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Herbst, Lunch/Dinner, Vegetarisch

Gnocchi Auflauf mit Kürbis schnell und einfach

20. September 2021 2 Kommentare

Dieser leckere Gnocchi Auflauf mit Kürbis wird diesen Herbst garantiert zu deinem neuen Lieblingsrezept. Er ist einfach, schnell gemacht und unglaublich geschmackvoll!

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Jeden Herbst gibt es bei mir leckere Kürbisrezepte für euch. Letztes Jahr waren es unter anderem die Kürbisriegel, das Risotto und das leckere Chili, vor zwei Jahren die Kürbislasagne und der Panna Cotta und vor drei Jahren die Pancakes und die pumpkin spice latte!

Dieses Jahr habe ich mir etwas ganz besonderes einfallen lassen: Gnocchi Auflauf mit Kürbis!

Ich liebe Rezepte die extrem einfach sind und die jeder wirklich mit Erfolgsgarantie zu Hause nachmachen kann! Dieser Gnocchi Auflauf mit Kürbis ist auch ein richtiges Budget Meal für kleine Geldbörsen!

Gnocchis sind wirklich fantastische kleine Köstlichkeiten und man kann viel mehr damit machen als sie nur mit langweiliger Soße zu essen. Das Praktische an diesem Gnocchiauflauf ist dass man sie vorher nicht extra kochen muss. Sie köcheln einfach in der Tomatensoße im Ofen von selbst weich! Jeder Bissen ist ein wahrer Genuss und die cremige Tomatensoße harmoniert wunderbar mit den weichen Gnocchis. Der überbackene Käse macht den Auflauf richtig vollmundig und besonders lecker. Man sollte hier auch nicht unterschätzen wie satt einem eine kleine Portion machen kann. Gnocchis sind überaus sättigend.

Tipps zum Kaloriensparen:

Wer auf seine schlanke Linie achten möchte macht dieses Rezept am besten mit Low Fat Frischkäse und Low Fat Mozarella, oder lässt den überbackenen Käse überhaupt weg.

Welcher Kürbis für den Gnocchi Auflauf?

Butternus, roter Zehnter, Muskatkürbis oder doch lieber der klassische Hokkaido? Prinzipiell kannst du diesen Auflauf natürlich mit allen Kürbissorten machen. Es gibt hier eigentlich kein richtig oder falsch sondern nur deine persönliche Kürbisvorliebe. Wichtig ist nur zu beachten, dass du bei den meisten anderen Kürbisarten die Schale vorher entfernen musst. Hokkaido Kürbis macht den Auflauf nur eben so richtig schön orange, weshalb ich ihn einfach so gerne für meine Kürbisrezepte verwende!

Hier nun das genaue Rezept:

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Gnocchi Auflauf mit Kürbis

Ein vollmundiger Auflauf für den Herbst

Gericht Main Course

Keyword Chili mit Kürbis, Gnocchi, Gnocchi Auflauf mit Kürbis, Kürbisauflauf

Backzeit 15 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

400 g Hokkaidokürbis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
500 g Gnocchi
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Mozzarella

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Kürbis waschen und in kleine Stücke würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
In einer Pfanne Zwiebel und Kürbis anbraten.
Mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
In einem Gefäß den Frischkäse mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 100ml Gemüsebrühe vermischen.
Gnocchis und das Kürbisgemüse mischen und alles in eine Auflaufform geben.
Die Frischkäsesoße nun darüber laufen lassen und für 20 Minuten im Ofen backen.
Nach 10 Minuten den geriebenen Mozzarella über den Auflauf geben und nochmal für weitere 10-15 Minuten backen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Dessert, Herbst, Snack

Healthy Pumpkin Bars – vegan, sugar-free & gluten free

26. September 2020 2 Kommentare

These healthy pumpkin bars are moist, fudgy and sweet all the same time. This vegan pumpkin bar version is fitness approved, free from refined sugar & gluten! They will turn into your favourite snack this autumn!

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Packed with nutrients

If you are a regular visitor of my blog you know how much I love healthy recipes that taste amazing and are easy to make. This pumpkin bar recipe checks all those boxes. It will be ready within a 15-20 minutes with the maximum output of taste and deliciousness.

Here are some fitness approved ingredients I included in this recipe:

Extra protein, healthy fat and complex carbs

The main ingredient is oat flour (blended oats). Oats have a high amount of complex, slow releasing carbs that supply your body with energy. I used coconut oil as a fat source since it is very low in cholesterol. Pumpkin has also a lot of healthy carbs and is filled with vitamins and nutrients. I added a scoop of protein to spice up the nutritional values of the dish as well.

Dark chocolate for your health

These pumpkin bars have no frosting like similar recipes, but are covered with a beautiful layer of dark chocolate instead. Like this you are saving a ton of calories. Dark chocolate is actually super good for you because it contains loads of nutrients that can positively affect your health!

20g of dark chocolate is considered a healthy portion per day. Make sure you go as high as you feel comfortable with your dark chocolate. I would consider any chocolate above 70% as good dark chocolate. If you like bitter maybe try this recipe with 90% dark chocolate. Like this you will have the least amount of sugar in your chocolate and the highest amount of pure cocoa.

If you cut the mass into 16 bars one serving will only have around 90kcal! Seriously, you need to try these to die for fudgy pumpkin bars.

Healthy pumpkin bars recipe

These sheet pan pumpkin bars are easy to make. Here is the full recipe for these delicious healthy pumpkin bars:

5 von 1 Bewertung

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Pumpkin Bars

Healthy pumpkin bars that will melt on your tongue!

Gericht Snack

Keyword Kürbis Riegel, pumpkin bars, vegan raw bars

Zubereitungszeit 15 Minuten

Resting Time 1 Stunde

Portionen 8

Kalorien 193 kcal

Zutaten

150 g pumpkin
70 g coconut blossom sugar alternatively date sirup, Xylit or Erythrit
1 tsp pumpkin or gingerbread spice
200 g oat flour
40 g coconut oil
30 g protein powder optional
70 g dark chocolate

Anleitungen

Cook the pumpkin in a pot. Drain and blend in a mixer.
Add the coconut oil to the hot pumpkin puree in a bowl and stir.
Add the rest of the ingredients and mix well.
Place saran wrap in a small plastic container and press the mixture evenly into the box. It should be around 1.5cm thick.
Melt the chocolate and spread as a layer over the entire oat mixture.
Place in the freezer for 1h and then cut into 8 or 16 bars.
Keep in the fridge and eat cold.

Rezept-Anmerkungen

If you ommit protein powder or use date syrup you will have to use a bit more oat flour.

More inspiration for healthy raw bars

I hope you will enjoy these delicious and healthy pumpkin bars! A very similar recipe I made a while ago are actually these yummy carrot cake bars. Since the recipe is in German I wanted to make something similar for my English readers.

There are actually quite a few delicious raw vegan recipes on my blog. In case you speak German check out my vegan snickers bars (most popular recipe on this blog) or the video version on YouTube for everyone who speaks English.

Another great low carb snack recipe are my keto bounty bars. Perfect for all the coconut lovers!

Did you make this recipe?

Tag @carina_berry and use the Hashtag #carinaberry to get the possibility for a shoutout on my Instagram!

I always love to see your wonderful creations! It makes me so happy to see you guys actually making my recipes.

xoxo,

Herbst, Lunch/Dinner

Einfaches Kürbis Risotto mit Hokaido

16. September 2020 Keine Kommentare

Auf der Suche nach einem passenden Herbstrezept mit Kürbis? Dieses schnelle und einfache Kürbis Risotto wird dich mit seiner Cremigkeit und Vollmundigkeit auf jeden Fall begeistern!

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Risotto ist doch etwas herrliches, nicht? Ich liebe den zarten Geschmack und die angenehme Note von Weißwein und Parmesan. Da ich im Herbst immer versuche in allen möglichen Gerichten mein Lieblingsgemüse – den Kürbis – zu integrieren habe ich ihn diesmal als Püree in den Risotto gemischt. Der Kürbis gibt dem Risotto eine wahnsinnig intensive orange Farbe. Das macht natürlich am Teller so richtig was her.

Muss es wirklich Risottoreis sein?

Für dieses Rezept würde ich dir empfehlen extra Risotto Reis zu kaufen und nicht Basmati oder anderen Reis zu verwenden. Wenn du Langkornreis verwendest ist zum Beispiel die Bindung nicht so gegeben und es wird nicht so cremig. Risotto Reis ist wirklich ideal um lange unter rühren gekocht zu werden. Das funktioniert einfach bei anderen Reissorten nicht so gut, weshalb es sich hier lohnt wirklich auf den Spezialreis zurückzugreifen! Rundkornreis gibt beim Kochen Stärke ab und macht deshalb einiges an der Risottokonsitenz aus!

Vegetarisches Risotto mit Kürbis

Zu Beginn wollte ich das Rezept eigentlich mit „vegetarisches Kürbis Risotto“ betiteln, bis ich dann realisiert habe, dass es aufgrund der Wahl des Käses doch nicht vegetarisch ist. Ich habe nämlich vor kurzem erst gelernt, dass im Parmesam Lab verwendet wird – welches aus dem Labmagen junger Wiederkäuer im milchtrinkenden Alter gewonnen wird und bei der Herstellung von Käse genutzt wird. Somit sind viele Käsesorten eigentlich gar nicht vegetarisch!

Etwas was ich wirklich bis vor ein paar Wochen nicht wusste. Lab kann mittlerweile auch im Labor herstellt werden, somit werden viele Käsesorten dann extra als vegetarisch gekennzeichnet um dies klar zu stellen. Wer also ein wirklich vegetarisches Risotto möchte sollte bei der Wahl des Käses dann deutlich darauf achten, dass dieser kein Lab enthält! Das originale Risotto wird aber mit Parmesan gemacht, da dieser viel vom Geschmack ausmacht und ich ihn deshalb beibehalten wollte.

Kürbis Risotto Rezept

Viel Spaß mit diesem Rezept:

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Kürbis Risotto

Ein super cremiges Herbstrezept!

Gericht Main Course

Keyword Kürbis, Kürbis risotto, Risotto

Zubereitungszeit 35 Minuten

Portionen 5

Zutaten

2 EL Olivenöl
500 g Kürbispüree
1 Zwiebel
300 g Risottoreis
700 ml
Wasser 
30 0 ml Weißwein
3-4 EL Parmesan oder vegetarische Käsealternative
4 EL Frischkäse
30 g Butter
1/2 TL Currygewürz optional
1 x Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Suppenwürze

Anleitungen

Zwiebel fein hacken und in einem breiten Topf zusammen mit Olivenöl anschwitzen.  Reis hinzufügen und glasig anlaufen lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren.  Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
Risottoreis unterrühren und etwa 18 Minuten bissfest garen lassen.
Anschließend die Butter, das Kürbispüree, den Frischkäse sowie die Gewürze und den Käse unterrühren und den Reis auf reduzierter Hitze noch etwas garen lassen.

Da ja gerade Kürbiszeit ist wollte ich dir noch ein paar andere wirklich leckere Rezepte mit meinem Lieblingsgemüse verlinken!

Kürbis Pana Cotta
Low Carb Lasagne mit Kürbis
Pumpkin Hummus

Kennst du schon meinen personalisierten Ernährungsplan den du dir konfigurieren lassen kannst?

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Dessert, Herbst, Low Carb

Kürbis Panna Cotta – low carb, keto & zuckerfrei

13. September 2020 Keine Kommentare

Cremig und würzig im Geschmack ist dieses Kürbis Panna Cotta das optimale Herbstdessert für alle fitnessbewussten low carb Fans! Das Rezept für diesen zuckerfreien Panna Cotta ist unglaublich einfach und passt perfekt zur kühlen Jahreszeit. Viel Spaß beim Ausprobieren.

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Kürbisliebe

Okay, wo sind meine Kürbis Liebhaber?? Ich bin ja praktisch süchtig nach Kürbis und verwende ihn mehr oder weniger als Hauptzutat meiner Gerichte von September bis Dezember. Kürbis ist einfach so genial weil man so viele pikante, aber auch süße Rezepte daraus zaubern kann. Er ist einfach so unglaublich wandelbar und man kann richtig kreativ damit werden.

Noch dazu ist Kürbis extrem gesund. Das Fruchtfleisch und die Kerne von diesem Herbstgemüse enthalten viele wertvolle und nährreiche Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und in den Kernen ebenso. Kürbis ist also inside out ein Superfood!

Panna Cotta zuckerfrei und saisonal

Diese Herbstsaison wollte ich ein Kürbisrezept entwickeln, welches an die Küche von tollen Restaurants erinnert aber gleichzeitig wirklich einfach in der Zubereitung ist und jeder ohne Kochkenntnisse es herstellen kann.

Alle Rezepte auf meinem Blog sind ja ohne raffinierten Rohrzucker gemacht. Ich tausche diesen wahnsinnig gerne durch Xylit oder Erythrit (Affiliate Links) aus. Man kann diese Zuckeralternativen genauso verwenden, spart sich aber jede Menge an Kalorien und Kohlenhydraten.

Die Nährwerte

Dieses Kürbis Panna Cotta ist zwar low carb, aber definitiv nicht ohne Fett. Der Hauptbestandteil dieses Rezeptes sind Schlagsahne und Kokosmilch. Es ist also wirklich sehr reichhaltig und deshalb auch kalorienintensiv. Aus diesem Grund sollte man nicht zu viel davon essen und eher bei einer low carb bzw. ketogenen Ernährung wo der Fettanteil generell höher ist.

Ein Kürbis Panna Cotta Schälchen hat 226 Kalorien, was als Nachspeise absolut vertretbar ist. Hier noch die detaillierten Makronährstoffe in der Nachspeise: Proteingehalt pro Schale sind 2.4 g, Fett 21 g und mit den Kohlenhydraten kommt man pro Portion auf 7,4 Gramm. Dieses Dessert ist also keto tauglich, da sich der Kohlenhydratanteil sehr in Grenzen hält. Danke dem hohen Fettanteil hat das low carb Panna Cotta auch eine wahnsinnig cremige Konsistenz und zerschmilzt regelrecht auf der Zunge!

Die ketogene Diät

Fragst du dich jetzt was denn genau eine ketogene Diät ist und was zur ketogenen Ernährung dazugehört? Bei dieser Ernährungsform bezieht der Körper seinen täglichen Kalorienbedarf ausschließlich durch Proteine und vor allem durch Fette! Dabei wird komplett auf Kohlenhydrate komplett verzichtet. Aus „low carb“ wird „no carb“! Ich verlinke dir hier einen super Artikel der dir alles genau über die ketogene Diät schlüssig und einfach erklärt! Im Video auf der Page findest du dann auch ein Expertenstatement von mir zu Lebensmitteln die man dann besser nicht konsumieren sollte! 🙂

Kürbis Panna Cotta Rezept

Du wirst genau 10 Minuten brauchen bis du den Kürbis Panna Cotta bereits in die kleinen Auflaufförmchen füllen kannst. Es geht also wirklich wahnsinnig schnell. Falls du keine Soufflé oder Auflaufförmchen hast kannst du die Masse auch in schöne Gläser füllen, das sieht genauso toll aus. Als Topping kannst du dann Zimt oder geröstete Kürbiskerne verwenden!

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Kürbis Panna Cotta

Das low carb Kürbis Dessert ohne Zucker für den Herbst!

Gericht Dessert

Keyword Kürbis Panna Cotta, Kürbisdessert, Panna Cotta

Zubereitungszeit 10 Minuten

Kühlzeit 2 Stunden

Portionen 5

Kalorien 226 kcal

Zutaten

200 ml
Schlagsahne 
200 ml Kokosmilch
160 g Kürbispüree
70 g Xylit oder Erythrit
1 Päckchen Gelatinepulver (17 g)
1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt

Anleitungen

In einem Topf bei mittlerer Hitze Schlagobers, Kokosmilch, Kürbispüree, Lebkuchengewürz, Erythrit miteinander vermischen. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Gelantinepulver mit 6 EL kaltem Wasser auflösen und für 5 Minuten quellen lassen. Dann unter die warme (Vorsicht nich heiße!!) Flüssigkeit mischen.
Flüssigkeit in kleine Auflaufförmchen füllen und für 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Rezept-Anmerkungen

Falls keine Aufflaufförmchen vorhanden sind kann man auch Gläser verwenden.

Mehr gesunde Kürbisrezepte

Mittlerweile habe ich schon ein kleines Sammelsurium an tollen Kürbisrezepten auf meinem Blog. Ich verlinke sie dir alle hier mal:

Kürbislasagne – einfach unschlagbar gut!!
Kürbis Pfannkuchen
Pumpkin Spice Latte
Kürbis Hummus
Pumpkin Porridge
Gemüse Quiche

Viel Spaß mit allen Kürbisrezepten. Komm gern hier zurück und lass mich wissen wie dir dieses Rezept geschmeckt hat 🙂

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