Super Clean And Low Carb Protein Rafaello Recipe

Protein Rafaello Recipe

Could there be anything better than protein Rafaellos? I personally love those little coconut treats and that is why I wanted to create a super clean version of them. Let me share this delicious protein Rafaello recipe with you today and I am sure you will fall in love with it as well. 

healhty-protein- rafaello

How I discovered the recipe

This was actually one of the first fitness recipes I ever developed about 4 years ago. When I started to eat clean I was looking for clean ways to still satisfy my sweet tooth and thats when I came up with this delicious and incredible protein Rafaello recipe . 

It is super easy – as most of my recipes are – you only need a couple very basic ingredients. This means the recipe doesn’t require you to cook or bake anything. Literally anyone can do it within 15 minutes. 

The cute little protein balls are also perfect for decoration other dishes. Here some examples of my bowls and parfaits where I used them to really make the dish pop. 

healthy-coconut-bowl

Other uses for the protein rafaellos

Once you have made the little cute and delicious protein rafaellos there are many different ways of including them in your recipes. This is a chia coconut overnight oats bowl. Heavenly right? Here is another creation of a coconut parfait I made with the cute little protein balls: 

coconut-parfait

The perfect party snack 

Once you make these the first time I promise you you will fall in love with them. This protein Rafaello recipe is so genius I should actually get a price for it 😀 No seriously – if you are ever only going to make one of my recipes then make this one!  

I often make this protein Rafaello recipe when I have friends over. It is the perfect snack to put in the middle of the table for everyone. Usually most people cannot believe it is super healthy and doesn’t contain any sugar, butter or flour! 

https://goo.gl/BGpnnZ

So lets not keep you waiting for much longer and jump into the super easy Rafaello recipe: 

Protein Rafaellos
Yields 15
A clean substitute for the conventional treat
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 30g coconut or vanilla whey protein
  2. 250g low fat cream cheese
  3. 40g coconut flour
  4. 20g Xylit or Erythrit
  5. 20g coconut flakes
  6. 15 almonds for the filling
Instructions
  1. Take a big bowl and mix the whey protein with the cream cheese, coconut flour, sweetener of choice and half of the coconut flakes. You should get a sticky and quite stiff mixture.
  2. Take a small little bowl and pour the rest of the coconut flakes in it.
  3. Now with a spoon take a good amount of dough into your hands and roll into a little ball.
  4. Stick the almond in the middle and roll until smooth.
  5. Put the little protein ball into the coconut flakes and make sure to cover the entire ball with them.
Notes
  1. The protein balls will harden a bit if you put them into the freezer.
carinaberry.com https://carinaberry.com/
Are you looking for other little healthy treats? Make sure to check out my date fudge balls. They are also a perfect on the go snack! Also did you know I have a Youtube channel. You can find more healthy recipes on there!

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xoxo,

 

 

 

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Feigenporridge mit AdeZ Amazing Almond

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Werbung – Kooperation mit AdeZ

Wo sind meine Porridge Liebhaber? Heute möchte ich euch meinen super leckeren Feigenporridge zeigen, den ihr ganz leicht zu Hause nachmachen könnt. 

Bevor wir beginnen möchte ich euch erzählen wie ich zu diesem Rezept gekommen bin. 

AdeZ Blogger Brunch 

Anfang August hat AdeZ einen Blogger Brunch in einem Fitnessstudio organisiert. Hier lag der Fokus auf veganer Ernährung, Fitness und Nachhaltigkeit. 
Begonnen hat der Workshop mit einer Yogastunde. Danach gab es einen Ernährungsworkshop bei welchem wir die Einzelheiten einer pflanzenbasierten Ernährung uns angesehen haben. Zum Abschluss gab es dann noch ein Fingerfood Buffet und die leckeren Drinks von AdeZ. 

Welterschöpfungstag

Im Zuge des Ernährungsworkshops habe ich dann von dem Welterschöpfungstag erfahren. Dieser war am 1. August in diesem Jahr. Der Welterschöpfungstag markiert den Tag an welchem wir die Resourcen der Erde für das bestehende Jahr aufgebraucht haben. Also mehr als die Erde bis zum Ende des Jahres wieder nachproduzieren kann. Im Moment brauchen wir beinahe 1.7 Planeten. 

Das zu hören hat mich tief betroffen. Wir zerstören uns den Planeten selbst. Das Streben nach immer mehr wird uns irgendwann einholen. Ich habe dann auch erfahren, dass die Fleisch- und Milchproduktion einen großen Anteil an der schlechten Gesundheit unserer Erde hat. 

Ich dachte mir dann ich möchte hier einfach etwas unternehmen um das Datum nach hinten zu verschieben. #MOVETHEDAY

Wisst ihr, dass wenn wir den globalen Fleischkonsum allein um 50% reduzieren und diese Kalorien durch eine vegetarische Ernährung ersetzen würden, würden wir den Overshoot Day schon um ganze 5 Tage verschieben.

Deshalb habe ich mich dazu entschieden die Bewegung #VEGANMONDAYS ins Leben zu rufen

#VEGANMONDAYS

Seit August ernähre ich mich also jeden Montag vegan. Somit kann ich auch meinen, auch wenn nur kleinen Teil, für eine gesündere Erde beitragen. 
Ich habe dies auf meinem Instagram kommuniziert und mittlerweile nehmen jede Woche schon ganz viele meiner Follower an dem Movement teil und markieren mich in ihren Stories und Posts, in welchen sie mir ihre veganen Köstlichkeiten zeigen. 
Ganz vegan zu gehen ist für mich im Moment noch nicht vorstellbar, da ich Fleisch schon gerne esse. Jedoch habe ich mich fest entschlossen Fleisch- und Milchprodukte ab jetzt viel bewusster zu genießen und auch immer nach der Herkunft dieser Produkte zu fragen. 

Wenn ihr nun auch Lust bekommen habt, dann versucht doch auch einmal einen Tag vegan zu essen. Ihr werdet sehen, es ist gar nicht so schwer! 

Rezepte mit AdeZ

Aus dieser Motivation heraus ist nun auch dieser Feigenporridge entstanden. Es war mal wieder ein Montag und ich wollte trotzdem meinen leckeren Frühstückshaferbrei essen. 
Hier muss ich gestehen sind die alternativen Pflanzendrinks von AdeZ wirklich perfekt. Die Drinks sind nämlich komplett vegan, ohne zugesetzten Zucker, schmecken aber trotzdem durch das natürliche Stevia leicht süß! 

Was ich auch noch kurz herausheben möchte ist die Flasche in der die alternativen Pflanzendrinks kommen.  Ich stehe ja Plastikflaschen unglaublich kritisch gegenüber und setze im Moment alles daran meinen eigenen Plastikmüll so gut es geht zu reduzieren. Die Flasche von AdeZ ist eine PlantBottleTM. Sie besteht bis zu 30% aus pflanzlichem Material und ist zu 100% recyclebar! Die PlantBottleTM ist umweltfreundlicher als Tetrapack. Perfekt also um mich bei meinem Vorhaben den Welterschöpfungstag nach hinten zu verschieben zu unterstützen. 

Amazing Almond

Für den leckeren Feigenporridge habe ich  AdeZ Amazing Almond verwendet. Dieser Geschmack begeistert mich besonders. Ich liebe die süßliche Note der fein gemahlenen Mandeln und mag wie cremig dieser Drink ist. Außerdem, bin ich der Meinung, dass er sich deshalb so gut für süße Frühstücksrezepte eignet.

Zubereitung Feigenporridge

Zutaten:

150ml AdeZ Amazing Almond  
30g Hafermark
20g Xylit 
1 Brise Zimt
25 g veganes Proteinpulver (optional)
2 Feigen
1/2 Banane
15g Walnüsse
1 EL Maple oder Dattel Sirup
15g Frühstückgranola

Zubereitung:
In einem Topf den Hafer unter ständigem Rühren in dem AdeZ Drink aufkochen.
Xylit, Proteinpulver (optional) und Zimt hinzu geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Porridge in eine Schüssel füllen. Banane schneiden und auf den Porridge legen. Erdnussbutter über den Porridge geben und noch mit dem Granola, Maple Sirup, Feigen und Nüssen dekorieren.

Schlussendlich noch warm genießen und einfach schmecken lassen! 

Ihr könnt auch gerne noch meinen Blogpost vom Juni auschecken falls ihr an mehr Infos zu AdeZ und den tollen alternativen Pflanzendrinks interessiert seit.

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Overnight oats with yoghurt and carrots

Overnight Oats with Carrots

Overnight oats – the perfect, easy and super quick breakfast recipe for a healthy start into the day! 

On-the-go breakfast 

What I love about these healthy overnight oats is that you can prepare them already the day before and simply need to take them out of the fridge the next morning and off you go. That is why this recipe is perfect for an on-the-go breakfast. You can carry it with you in a nice glass jar and eat it on your way to work or university. 

 overnight oats with yoghurt

Overnight Oats Variation

The basic overnight oats recipe can be adapted in different directions, depending on your liking, season and flavor cravings that special day. In todays recipe I am showing you a delicious variation of overnight oats with yoghurt and carrots. I like the carrots because I feel they fit perfectly to the fall harvest. The yoghurt just gives it a nice soft texture. If you can make these overnight oats with greek yoghurt. It has a thicker consistency which makes the taste experience even better in my opinion. 

You will see these simple overnight oats will melt your heart and give you a nice reason to wake up to delicious breakfast in the morning. 

Vegan options

So this basic oat recipe is actually perfectly suited for vegans. You can make this 100% vegan my replacing normal milk with almond/rice/oat or any other kind of alternative milk. The greek yoghurt can be substituted for coconut or soy yoghurt and it will work just as fine. You know how much I like to add protein powder to my recipes. Also here there are so many different vegan options for you. I love to use sunflower seed protein or hemp protein. Moreover, rice protein also works really nice. 

overnight oats with yoghurt

Filled with complex carbs 

I love to use oats for my recipe because they are made out of a lot of complex carbs. These will slowly release energy for your body to use over a longer period of time than for example just a plain wheat breakfast roll. Oats are actually gluten-free and a great source of vitamins, minerals and antioxidants. they also have quite a high amount of fiber, which is always good for your digestion. 
Oats really are one of my favorite fitness food ingredients and I make almost all my breakfast dishes with them. 

Overnight oats with yoghurt
Serves 1
A quick but healthy on-the-go breakfast.
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Total Time
15 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 30g oats
  2. 100ml milk (vegans use milk alternative)
  3. 100g greek yoghurt 0% (vegans use coconut/soy yoghurt)
  4. 25g protein (vegans use rice/soy/hemp/sunflower protein)
  5. 1tbsp grated coconut
  6. 1 grated carrot
  7. 1/2 tsp cinnamon
  8. 15g Erythrit or Xylit or Honey
Instructions
  1. Mix everything together in a bowl and stir well.
  2. Put the jar into the fridge.
  3. Let soak in the fridge overnight.
carinaberry.com https://carinaberry.com/
Overnight oats with yoghurt

If you are interested in more healthy breakfast recipes you can check out my pancakes made out of oat flour or the vegan version of them. I also recommend you to check my YouTube channel for more healthy recipe videos. 

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Kürbispfannkuchen – gesund und lecker

Kürbispfannkuchen

Gerade in der Herbstzeit koche ich wahnsinnig gerne mit Kürbis. Kürbis ist ein wahrer Alleskönner. Ob salzige oder süße Speisen – man kann einfach so viel damit machen. Aus diesem Grund möchte ich euch heute eines meiner leckersten Herbstrezepte zeigen: Kürbispfannkuchen – lecker, gesund und vollgepackt mit Protein und guten Kohlenhydraten. 

Da ja auch bald Halloween vor der Tür steht wollte ich noch ein paar passende Rezepte dazu kreieren um euch ein paar Ideen für ein leckeres Gruselfrühstück zu geben!

Pancakes sind ja wirklich immer eine leckere Frühstücksoption. Wenn man sie noch mit Kürbis aufpept werden sie nochmal besser. 

Ist Kürbis Obst oder Gemüse?

Habt ihr gewusst, dass Kürbis gar kein Gemüse ist? Kürbis zählt nämlich eigentlich zu Fruchtgemüse. Zusammen mit Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Gurken gehören sie also dem Obst an. Deshalb kann man Kürbis auch auf so viele unterschiedliche Arten verwenden. Ich persönlich liebe ja Kürbis und verwende diese „Frucht“ im Herbst in fast allen meinen Rezepten. Egal ob bei einem leckeren Curry Abendessen oder bei einem süßen Pumpkin Latte als Drink. 

Kürbispfannkuchen

Falls du noch nach mehr leckeren Kürbisrezepten suchst kannst du dir ja diese hier mal ansehen: Pumpkin Spice Latte & Kürbis Porridge

Hier nun das Rezept: 

Kürbispfannkuchen
Serves 2
Super leckere Frühstückspfannkuchen mit komplexen Kohlenhydraten
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 Banane
  2. 20g Proteinpulver (optional)
  3. 150g Kürbis (ich nehme am liebsten Hokaido oder Muscat)
  4. 2 Eier
  5. 60g Haferflocken
  6. 50 Kokosmilch
  7. 100ml Milch oder MIlchalternative
  8. 1 Brise Zimt
Instructions
  1. Den Kürbis waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Danach einfach alles zusammen in den Mixer packen und fein pürieren.
  2. Eine Pfanne mit etwas Butter bestreichen und mittelgroße Pfannkuchen heraus backen. Mit Toppings eurer Wahl belegen.
carinaberry.com https://carinaberry.com/

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Fitness Karottenkuchen Riegel ohne Mehl – gesund, schnell und einfach!

Fitness Karottenkuchen ohne Meh

Da ihr ja nach mehr deutschen Rezepten gefragt habt kommt hier ein leckeres Karottenkuchen Rezept. Also eigentlich habe ich Karotten Fitness Bars daraus gemacht. Es ist wirklich so unglaublich lecker und köstlich geworden, dass ihr gar keine andere Wahl habt als es auszuprobieren! 🙂 

Backen mit Gemüse

Gerade im Herbst verwende ich sehr viel Gemüse um süße Nachspeisen zu machen. Zucchini, Süßkartoffel, Karotten und Kürbis geben den Gerichten einen ganz neuen lieblichen Geschmack. 
Hier muss man oft ein bisschen out of the box denken und einfach mal was neues probieren. Süßkartoffelbrownies sind zum Beispiel richtig lecker. Sollte ich auch mal ein Rezept dazu teilen. 🙂 Backt ihr manchmal mit Gemüse? Let me know in the comments! 

Fitness Karottenkuchen ohne Meh

Fitness Approved

Mein Karottenkuchen enthält weder Zucker, Butter noch Mehl. Also alle „bösen“ Zutaten wurden mit gesundheitsbewussteren Alternativen ausgetauscht.
Statt dem gewöhnlichen Weizenmehl verwende ich Nussmehl. Nussmehl hat viel weniger Kohlenhydrate. Natürlich dafür mehr Fett, aber auch mehr Protein. 
Die Butter habe ich durch Mandelbutter ersetzt. Auch hier habt ihr weitaus weniger Fett aber dafür eine extra Portion Protein dabei. 
Den Zucker habe ich durch meinen Küchenliebling Erythrit ersetzt. Erythrit ist ein natürlicher Zuckeralkohol und enthält keine Kalorien. 

Fitness Karottenkuchen ohne Meh

Raw & Vegan 

Bei diesem Karottenkuchen braucht ihr auch gar keine großen Kochkünste. Ihr mischt eigentlich alles nur in einer Schüssel zusammen und stellt es dann kalt. Das Rezept ist eigentlich auch vegan. Ich habe nur dieses Mal ein Protein verwendet welche auch etwas Molkeprotein zugesetzt hatte, was es dann nicht ganz vegan gemacht hat. Wenn ihr aber ein normales veganes Protein nehmt ist alles gut 🙂 

Ich war wirklich fasziniert von der Einfachheit aber auch dem Geschmack von diesem Karottenkuchen Riegeln. Es schmeckt einfach wie Weihnachten 🙂 

Fitness Karottenkuchen ohne Mehl

Das Rezept 

Nachdem ich nun so davon geschwärmt habe kommt hier nun das Rezept: 

Fitness Karottenkuchen ohne Mehl
Yields 6
Super leckerer Snack für Zwischendurch
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Riegel
  1. 1 Becher feines Hafermehl
  2. 1/2 Becher Kokosnussmehl
  3. 1/2 Becher Protein Pulver (Fit Vanilla)
  4. 2 EL Xylit oder Erythrit
  5. 1 TL Zimt
  6. 1 TL Lebkuchengewürzmischung
  7. 1/4 Becher Mandelbutter
  8. 1⁄2 Becher Dattelsirup
  9. 1/2 Becher fein geraspelte Karotten oder Karottenpüree 1 TL Milch
Frosting
  1. 1 Messlöffel Fit Vanilla Protein Pulver 1/4 Becher Frischkäse
  2. 1 EL Milch
Instructions
  1. In einer großen Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Xylit, Zimt, und die Gewürzmischung gut zusammen mischen.
  2. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Nussbutter und das Dattelsirup vermischen und kurz erhitzen. Nun die flüßige Masse mit der trockenen vorsichtig vermischen. Nun noch die Karotten hinzufügen und vermengen bis eine feuchte, bröckelige Masse entsteht.
  3. In eine mit Klarsichtfolie beklebte Auflaufform geben und fest zum Boden und an den Rand drücken. Kühl stellen für mindestens 30 Minuten. Für das Frosting das Vanilleproteinpulver, den Esslöffel Milch und den weichen Frischkäse in einer Schüssel vermengen. Das Frosting über die kalten und geschnittenen Bars streichen und bei Bedarf mit etwas Zimt noch bestreuen.
Notes
  1. Ich habe die Masse als erstes zu Riegel geschnitten bevor ich das Frosting aufgetragen habe.
carinaberry.com https://carinaberry.com/
Suchst du noch nach mehr leckeren Herbstrezepten? Dann schau mal bei meine Pumpkin Spice Porridge, Healthy Crumble oder Zwetschgenfleck vorbei! 

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Low Carb Birnenkuchen mit Mandeln

Low Carb Birnenkuchen

Wir haben einen großen Birnenbaum im Garten. Ende September ist hier immer Erntezeit und dann haben wir meistens so viele Birnen auf einmal, dass ich gar nicht weiß was ich alles damit machen soll. Ihr habt bestimmt schon mein Birnenfleckrezept gesehen. Das war eine tolle Art sie zu verarbeiten. Nun habe ich aber dieses Low Carb Birnenkuchenrezept entwickelt. 

Low Carb Rezepte

Ich versuche mich ja hauptsächlich low carb zu ernähren. Es ist eine Ernährungsform die mir persönlich sehr gut tut. Ich vertrage Kohlenhydrate oft nicht gut und bekomme dann immer einen aufgeblähten Bauch. Deshalb versuche ich immer so gut es geht sie durch andere Zutaten zu substituieren. Dieses Mal habe ich Mandelmehl und geraspelte Mandeln statt dem herkömmlichen Weizenmehl verwendet. Ihr könntet es aber auch mit Kokosnussmehl versuchen, das sollte genauso funktionieren. 

Birnenkuchen low carb

Kooperation mit Kenwood 

Dieses Rezept habe ich übrigens in Zusammenarbeit mit Kenwood Austria entwickelt. Kenwood hat mir als PR-Sample eine Küchenmaschine zugeschickt. Den kMix in schwarz. Meine allererste Küchenmaschine 🙂 Diese musste ich natürlich gleich testen und somit habe ich dieses Birnenkuchen Rezept für euch entwickelt. 
Ich bin wirklich ein großer Fan von Kenwood und ich sage das jetzt nicht nur weil ich von ihnen eine Küchenmaschine bekommen habe 😀 Seitdem ich denken kann steht bei uns eine Kenwood Küchenmaschine im Haus und sie ist noch kein einziges Mal kaputt gegangen. Die Qualität ist einfach wirklich ehrlich unschlagbar und ich freue mich so sehr jetzt selbst so eine tolle Küchenmaschine zu besitzen. 

Birnenkuchen low carb

Birnenkuchen Rezept

Im Grunde ist das Rezept, wie alles was ihr hier auf diesem Blog seht, sehr einfach. Ich zeige euch nun Schritt für Schritt wie ihr ihn nachmachen könnt. 

Die Zutaten

Ihr braucht nur 6 Zutaten um diesen Birnenkuchen machen zu können. 7 wenn wir den Zimt zählen 😀 Also wirklich keine Hexerei. 

Birnenkuchen low carb

Hier die Liste:

3 Stück Eier
150g Xylit oder Erythrit
200g Magertopfen
100g Mandelmehl 
50g geriebene Mandeln
1 TL Zimt
3 Birnen 

Die Zubereitung

Ihr startet mal damit die Birnen zu waschen. Danach habe ich die Eier zusammen mit dem Erythrit in meinem neuen Kenwood Mixer schaumig gerührt. 
Als nächstes gebt ihr den Magertopfen zur Eimasse dazu. Danach werden langsam das Mehl, die geriebenen Mandeln und der Zimt dazu gemischt bis eine schöne homogene Masse entsteht. 

Low Carb Birnenkuchen

Birnenbelag

Nun kommt die eigentlich Meisterleistung dieses Rezeptes. Wir werden die Birnen jetzt wunderschön am Teig auffächern damit wir ein schönes Muster bekommen. Also weiter im Rezept: 

Befettet eine Springform und füllt die Mandelmasse ein. 
Schneidet die Birnen in dünne scheiben und legt sie kreisrund auf die Oberfläche der Masse. 
Nun kommt der Kuchen für 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. 

Low Carb Birnenkuchen

Ich hoffe ihr konntet anhand der Fotos erkennen wie einfach dieser Birnenkuchen ist. Es dauert wirklich gerade mal 15 Minuten alles zu machen. Was ich an den Mandeln im Rezept so liebe ist die saftige Konsistenz die sie dem Kuchen geben. Dieser Kuchen geht natürlich nicht auf wie er mit Weizenmehl würde. Aber mich persönlich stört das gar nicht. Ich mag das wenn es so fudgy bleibt. 

Birnenkuchen low carb

Enjoy!

Falls du nach einem weiteren Birnenrezept suchst, kannst du dir ja mal meinen Birnenfleck ansehen. 

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Birnen- & Zwetschgenfleck – ein tolles Herbstrezept

Zwetschgenfleck

In diesem Blogpost möchte ich mein Zwetschgenfleck Rezept mit euch teilen, was genauso toll mit Birnen funktioniert. Zwei Früchte die sich im Herbst besonders gut machen!

Herbstliebe

Der wunderschöne Herbst ist bei uns angekommen. Ich muss ehrlich gestehen ich liebe den Oktober. Er ist vielleicht sogar mein liebstes Monat im Jahr. Deshalb bin ich auch etwas traurig ihn dieses Jahr nicht in Österreich verbringen zu können. Es ist immer noch schön warm tagsüber und die Bäume färben sich einfach in den schönsten Farben. Spaziergänge im Herbst machen mich einfach so super happy! 

Zwetschgenfleck

Herbstrezepte

In den kommenden Blogposts möchte ich ein paar von meinen liebsten Herbstrezepten mit euch teilen. Ganz bald kommt mein Pumpkin Spice Latte Rezept auf das ihr euch schon freuen dürft. In diesen Monaten koche ich total gerne mit Kürbis, Äpfeln und Birnen. Vor meiner Abreise nach Costa Rica habe ich schon ein paar spitzen Desserts für euch vorbereitet, welche ich euch in den kommenden Wochen zeigen möchte. Aber heute starten wir mal mit meiner Zwetschgenfleck Interpretation. 

Not macht erfinderisch 

Erst vor ein paar Wochen bin ich auf dieses Zwetschgenfleck Rezept durch Zufall gestoßen. Wir hatten gerade Zwetschgen geerntet und ich wusste nicht was ich damit machen sollte. Da sie schon sehr reif waren mussten sie aber so schnell wie möglich verarbeitet werden. Als ich im Kühlschrank nach möglichen Zutaten suchte fand ich leider nichts anderes als einen ganz normalen Blätterteig. Not macht scheinbar erfinderisch und da ich einen Tag zuvor auf Instagram ein Foto eines Plum Galette gesehen hatte dachte ich mir ich versuche das mal mit dem Blätterteig. 

Birnenfleck

Zwetschgenfleck & Birnenfleck 

Ich machte als erstes einen Zwetschgenfleck und war einfach Feuer und Flamme vom Rezept. Es ging so einfach, schnell und schmeckte sooo super lecker! Als wir kurz danach die Birnen ernteten dachte ich mir ich versuche es einfach auch mal mit den Birnen. Funktionierte auch wunderbar! Aber wenn ich wählen müsste würde ich den Zwetschgenfleck nehmen weil der einfach saftiger ist. 🙂 

Ihr müsst dieses Rezept unbedingt probieren wenn ihr mal nicht viel Zeit habt und trotzdem ein tolles köstliches Dessert braucht! 

Zwetschgenfleck

Falls du mein letztes leckeres Herbstrezept verpasst hast dann musst du unbedingt nochmal zurück zu meinem Pumpkin Spice Porridge Blogpost. Das ist bisher wirklich mein liebstes Herbstrezept. Und danach kommt gleich der Zwetschgenfleck! 

Sonst kann ich euch auch noch mein Healthy Crumble Recipe empfehlen. 

Ansonsten starten wir hier nun mit dem Rezept: 

Zwetschkenfleck und Birnenfleck
Yields 1
Ein schnelles und leckeres Dessert wenn ihr mal wenig Zeit habt.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 Blätterteig
  2. 4 große Birnen oder 6 Zwetschgen
  3. 50g Mehl
  4. 25g Xylit
  5. Prise Zimt
  6. 15g brauner Rohrzucker
Zum Bestreichen
  1. 1 Ei
  2. 100ml Milch
Instructions
  1. Blätterteig ausrollen und mit einer runden Form einen großen Kreis ausstechen.
  2. Xylit, Zimt und Mehl mischen und auf der Oberfläche des Blätterteigs verteilen.
  3. Einen Zentimeter jeweils am Rand aussparen.
  4. Nun die Birnen/Zwetschgen dünn in Scheiben schneiden und aufgefächert im Kreis auf dem Blätterteig platzieren.
  5. Nun wird der Teil am Rand über die Birnen/Zwetschgen eingeschlagen.
  6. Die Ränder mit versprudeltem Ei und Milch einstreichen.
  7. Zum Schluss noch einen Esslöffel Rohrzucker über den fertigen Fleck streuen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Notes
  1. Das Rezept sollte auch mit Äpfeln funktionieren.
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Dattelkonfekt – Cashew Fudge Bällchen

Dattelkonfekt

*Werbung* Cashew Fudge Bällchen for the win! Habt ihr schon mal Dattelkonfekt selber gemacht? Dieser kostet ja normalerweise im Supermarkt ein kleines Vermögen. In diesem Blogpost möchte ich euch zeigen wie ihr den leckeren Dattelbällchen ganz einfach selber machen könnt. 

Dattelkonfekt-Cashew Fudge Bällchen

Dattelkonfekt selber machen 

Mit wenigen, einfachen Zutaten könnt ihr diese leckeren Dattelbällchen selber machen. Dattelkonfekt kann man in ganz vielen verschiedenen Variationen machen. Ich habe mich diesmal für Schokobällchen entschieden. 

Dattelkonfekt-Cashew Fudge Bällchen

Gastbeitrag bei Zotter 

Für dieses Rezept habe ich mich mit der einzigartigen Schokoladenmanufaktur Zotter zusammengeschlossen, um eine ganz besondere Kreation mit ihrem Cashew Nougat zu entwicklen. 
Hierfür durfte ich einen schönen Gastbeitrag auf dem firmeneigenen Blog schreiben. 

Wenn ich euch nun neugierig gemacht habe und ihr wissen wollt wie man die kleinen Cashew Fudge Bällchen zubereitet dann klickt einfach hier, um zu meinem Gastbeitrag bei Zotter zu gelangen. 

Dattelkonfekt-Cashew Fudge Bällchen

Falls ihr noch nach mehr interessanten süßen Rezepten sucht, seht euch mal meine Rezeptkategorie Desserts auf meiner Homepage an. 

xoxo,

Carina Berry

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Pumpkin Porridge – healthy and vegan

Pumpkin Porridge

Pumpkin porridge for the fall season! Sweet and creamy with just a couple ingredients, totally vegan and ready in 15 minutes!

Bye summer, hello fall

Alright guys we have to admit it. Summer is over. Bye, bye see you next year. Time to bring out those cosy socks, warm sweaters, cool leather jackets and nice boots for the colder season of the year. 

With this post I want to share one of my favorite fall recipes. You might not know this but I have a secret pumpkin obsession. During October and November almost every meal includes some kind of pumpkin. Also my breakfast. Since I absolutely looove this recipe I had to share it with you in a dedicated blog post. This pumpkin porridge is so creamy and warming. 

Spiced Pumpkin Porridge

Fitness Pumpkin Porridge Variations 

If you would like to add some extra protein this is the perfect opportunity to mix in an extra scoop of your favorite protein. I can recommend using vanilla, but chocolate is also super yummy! 
For vegan fitness versions of this pumpkin porridge I have used hemp protein and sunflower protein in the past and it was also super tasty. Only the hemp protein gave it a slightly different taste than it usually has. 

Pumpkin Porridge Toppings

Since this is a hearty and smooth fall composition I would recommend topping it with fall fruit like pears or apples.
I would also prefer slightly simmered apples or pears instead of raw ones. Like this the flavors evolve better and if you add some cinnamon and honey its just the perfect topping.
When I make it I usually use nut butter as well which adds so much extra delicious flavor to the pumpkin porridge . In the pictures you see peanut butter I put on top of the yummy bowl. I also really like cashew butter, but that didn’t came out so well on the picture 😉  
Another topping I can recommend are nuts. I used very special red nuts that my grandma has in her garden. But regular walnuts, pecans or almonds will do as well. 

Spiced Pumpkin Porridge

The ingredients

For this easy pumpkin porridge you will just need a handful of ingredients. 
It is super easy to make and will take you only 15 minutes. 
Regarding the type of pumpkin I only have made it with Hokaido. I like to use this kind of pumpkin because of the beautiful orange color. I am sure the other ones will work fine too. 
As I usually do I substituted regular refined sugar with Erythrit again to save quite a bit of calories. If you don’t have that at home you can use honey or regular sugar or Xylit.

Pumpkin Porridge

I hope you will find great use of this recipe this fall season. I can promise you its worth a try for every pumpkin lover out there!

Pumpkin Porridge
Serves 1
A smooth and creamy breakfast for the fall season
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Total Time
15 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 100ml almond milk
  2. 20g oat flour
  3. 50g pumpkin puree
  4. 20g erythrit or xylit
  5. 1 tsp of pumpkin spice
  6. 1/2 scoop of protein powder
  7. nut butter
  8. apples or pears for topping
Instructions
  1. In a pot boil the oats in milk under consistent stirring.
  2. Once thickened add in the pumpkin purree, sweetener of choice, protein powder and pumpkin spice.
  3. Stir until well combined.
  4. Put in a bowl and top with nut butter of choice and apples or pears.
Notes
  1. Make double the portion if you are really hungry 😉
carinaberry.com https://carinaberry.com/
Are you looking for more vegan and healthy breakfast recipes? Have you seen my vegan breakfast waffles without sugar? If not check them out here

If you are looking for more recipes and photo inspiration you always have the chance to check my Instagram @carina_berry

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xoxo,

 

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Healthy Crumble Recipe

Healthy crumble with plums

Fall is just around the corner and its time to harvest all those delicious pears, apples, plums and blackberries. A perfect opportunity to make a healthy crumble for dessert! 

In this blogpost I will be sharing my favorite healthy crumble recipe with you, which I use all the time. It is packed with delicious protein and sweet fruit. Like all of my recipes it is super easy to make and doesn’t require a lot of cooking skills. 

Since I am going to Central America soon – Costa Rica and Panama – I am trying to get all my favorite fall recipes in before I leave since I am pretty sure I won’t find fresh pears, pumpkins and plums there. Plus it will be so hot over there that I will probably not feel like eating decadent fall food. Therefore I am currently eating a lot of pumpkin bread, pumpkin soup, pear cake, ect. I will be dedicating the next blogpost to my pumpkin addiction by the way. So many awesome recipes on the way soon guys! 

Healthy crumble with plums

Crumble Variations 

So, I will be sharing a basic recipe for the healthy crumble which you can alternate depending on your fruit wishes. You can make the same recipe with pears, cherries, blueberries, blackberries or plums. I have tried it with almost any kind of fruit. The only fruit that doesn’t really work are tropical fruits because of their acid which doesn’t get along with the dairy and strawberries because they have too much water. 

Healthy crumble with blueberries

Ingredients 

As always you will only need a handful of very basic ingredients. The recipe is divided into two parts. The crumble and the filling. 
In total you need 8 ingredients for the healthy crumble. Eggs, protein powder, greek yoghurt, Xylit, oats, peanut butter, cinnamon. 

We are replacing unhealthy sugar with Xylit and four that is filled with fast acting simple carbs with complex oats! Also, we are substituting the butter for peanut butter, which adds just like the whey extra protein to the healthy crumble recipe.  

Healthy crumble with cherries

Instructions 

You simply mix the eggs, greek yoghurt and Xylit with each other for the filling. Now its up to you to decide which kind of fruit you want to use. Dice your apples, throw in the blueberries, pit  and add the cherries. 

Now lets make the crumble. For that you simply mix the oats with some water, peanut butter and cinnamon. 2/3 of the crumbles will serve as the crust and the rest will be sprinkles on top of the filling. 

Finally, put the crumble into the oven and let it bake for half an hour at 180 degrees. Best served still warm. 

Have you seen my favorite protein cheesecake recipe yet? If not check it out here

Healthy crumble with plums

Healthy Crumble
A perfect healthy recipe for the fall season.
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 2 eggs
  2. 1 scoop whey protein
  3. 1 tsp baking powder
  4. 200g (7oz) greek yoghurt
  5. 3 tbsp Xylit
  6. Crumble
  7. 100g oats
  8. 2 tbsp peanut butter
  9. 2 tbsp Xylit
  10. 1 tsp cinnamon
  11. 40 ml water
Instructions
  1. Mix all the ingredients together for the filling. Cut fruit of choice (except berries) and add them to the mixture.
  2. Combine all ingredients for the crust and crumble until you get a crumbly texture.
  3. Press 2/3 of the crumbles into a little pie form.
  4. Add the filling on top.
  5. Sprinkle the rest of the crumbles on top of the filling.
  6. Bake for 30 minutes at 180 degrees.
Notes
  1. All type of fruit work except tropical fruit with a lot of acid and strawberry because of the high amount of water.
carinaberry.com https://carinaberry.com/

Did you make this recipe? 

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Finally, I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

xoxo,

 

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