The best biscoff truffles with marzipan for Christmas

Christmas Biscoff Truffles

The wonderful aroma speculoos combined with delicate melting chocolate and a core made of marzipan – these biscoff truffles are definitely a tough competition for all Christmas cookies! 

Quick, easy & delicious

If you are a regular reader of my blog you probably already know that I am a big fan of easy recipes. Therefore, I can guarantee you will love this recipe because of its simplicity! You don’t need to start the oven or spend a long time in the kitchen for this Christmas snack. You only need a handful of ingredients and you will be amazed at how easy it is to prepare.

For the best result of these biscoff truffels, it is important to use dry caramel biscuits (speculoos cookies) and not to replace them with soft gingerbread. Here is the brand I used and can recommend. I am sure you are familiar with these kind of caramel cookies. They are usually served with your coffee at a Caf├ę.

To add a little special I included marzipan in this Christmas recipe. I filled these delicious biscoff truffles with a core of marzipan. However, if you are not a fan of marzipan, you can simply replace it with a hazelnut or almond in the middle of the speculoos balls!

Speculoos christmas bites

A small but, but high in calories!

Each of these small speculoos bites is a treat itself! However, let’s not loose track of the calories we are consuming here. I usually only post very healthy fitness recipes on my blog – but for Christmas I wanted to make a little exception. Plus I had this recipe on my radar for the longest time.

Since this biscoff Christmas bite recipe is not the regular fitness approved recipe I post I just want to give you a word of warning regarding its calories and macros. I believe it is important to indulge ever once in a while in delicious things like these small bites, but at the same time be aware of the calories we are consuming. 

Once truffle has 103kcal and a ton of carbs and fat. Just keep that in mind when snacking on them ­čśë 

My easy Speculoos Truffles Recipe

Biscoff truffles with marzipan

The perfect treat for the Christmas season!
Gericht Dessert
Keyword biscoff truffles, christmas balls, speculoos truffles
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 20 Kugeln
Kalorien 103 kcal

Zutaten

  • 150 g speculoos biscuits
  • 130 g white chocolate
  • 50 g cream cheese
  • 50 g grated almonds
  • 50 g marzipan paste

Anleitungen

  1. Mix the speculoos biscuits into fine crumbs in a food processor.

  2. Put 120 grams in a bowl and save 30g for later.
  3. Add grated almonds to the bowl and mix.
  4. Now melt the white chocolate over a water bath or in the microwave.
  5. Stir the cream cheese into the melted chocolate and then slowly stir in the dry mass.
  6. Place the dough in the refrigerator for an hour to cool.
  7. Now take a hazelnut-sized portion of marzipan and form small balls around it with the speculoos dough.
  8. Put the remaining 30g speculoos crumbs in a small bowl and roll each ball in it individually.
  9. Place the finished truffles in the fridge.

I hope you enjoyed this recipe and wish you a wonderful Christmas time! 

speculoos Truffles with marzipan

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christmas truffles with marzipan speculoos truffles speculoos truffles

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Die beste weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese flaumige Lebkuchen Biskuitrolle bringt diesen Dezember Weihnachtsstimmung auf den Tisch! Die feinen Mandarinennoten und der angenehme Lebkuchengeschmack verleihen dieser Roulade das gewisse Etwas und machen sie zum perfekten Weihnachtsdessert an Heiligabend. Diese leckere weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle bringt wirklich jeden in Weihnachtsstimmung! 

Springe zu Rezept

Auf der Suche nach dem perfekten Dessert f├╝r die Festtage? Probier doch mal diese harmonisch, fluffige Kombination an Weihnachtsnoten gepackt in eine leckere Lebkuchen Biskuitrolle. Dieses Weihnachtsleckerli wird eine Liebsten bestimmt hellauf begeistern und das beste dran: sie ist wahnsinnig schnell zubereitet! 

weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle ist eine Abwandlung von meiner leckeren Erdbeerroulade, die ich bereits im Sommer mit euch geteilt habe. Auch die Heidelbeerrolle die ihr unten sehen k├Ânnt ist diesem neuen Weihnachtsrezept sehr ├Ąhnlich.

Ich liebe das Grundrezept vom Biskuitteig einfach. Es hat keinen Zucker und ist eigentlich ziemlich gesund. F├╝r Weihnachten kann man die Teigmasse dann super abwandeln und mit Lebkuchengew├╝rz versehen. F├╝r die cremige F├╝llung habe ich dann anstelle von den Erdbeeren mit Spekulatiuskeksen und Mandarinen der Jahreszeit angepasst. So entsteht praktisch ein komplett neues Rezept. 

 

Weihnachtliche Biskuitrolle Rezept

S├╝├če Mandarinen, harmonische Lebkuchennoten, und der Duft feiner Weihnachtsgew├╝rze – diese Lebkuchen Biskuitrolle wird das kulinarische Highlight deiner Weihnachtszeit! 

Das Rezept an sich ist wirklich wahnsinnig einfach, weshalb ich es so toll finde. Es ist ├╝brigens das Biskuitrouladenrezept von meiner Oma, welches ich einfach zu einer gesundheitsbewussteren Alternative ohne Zucker abgewandelt habe.

Lebkuchen Biskuitrolle

Ich verwende Eryhtrit als S├╝├čungsmittel weil es keine Kalorien hat. Solltest du das nicht zu Hause haben kannst du nat├╝rlich auch normalen Zucker verwenden. Ich verwende meine liebsten Spekulatiuskekse f├╝r die F├╝llung. Du kannst aber auch einfach selbstgemachten oder gekauften Lebkuchen verwenden und in die F├╝llung schneiden. Bei den Mandarinen verwende ich gesch├Ąlte und eingelegte Mandarinen aus der Dose. Das ist wichtig weil frische Mandarinen zu viel S├Ąure h├Ątten und die Joghurtf├╝llung kaputt machen w├╝rden! 

Lebkuchen Biskuitrolle f├╝r Weihnachten

Eine wundervolle Kombination an weihnachtlichen Noten
Gericht Dessert
Keyword Lebkuchen Biskuitrolle, Weihnachtsdessert
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Portionen 15 St├╝ck

Zutaten

Biskuitmasse

  • 6 Stk Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit alternativ 80g Zucker
  • 100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 6 EL Milch
  • 1 TL Lebkuchengew├╝rz

F├╝llung

  • 120 g Magertopfen
  • 150 g griechisches Joghurt
  • 1 Dose eingelegte Mandarinen keine frischen!
  • 10 Stk Spekulatiuskekse
  • 60 g Xylit oder Erythrit alternativ 50g Zucker

Anleitungen

  1. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  2. Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig r├╝hren bis es cremig gelb aussieht.
  3. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Lebkuchengew├╝rz mischen. Dann nach und nach unterr├╝hren. Danach den Eischnee unterheben.
  4. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gie├čen und darauf rechteckig verteilen.
  5. F├╝r 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Spekulatiuskekse (ein paar als Deko aufheben) in kleine St├╝cke brechen und mit den anderen Zutaten f├╝r die F├╝llung in einer Sch├╝ssel vermischen.
  7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben st├╝rzen.
  8. Die Backpapierseite mit einem angefeuchteten K├╝chentuch/Schwamm kurz abwischen damit sich das Backpapier besser von der Biskuitmasse l├Âst und es dann vorsichtig herunterziehen.

  9. Die Joghurtcreme auf der Biskuitmasse verteilen (die letzten 5 cm freilassen). Die eingelegten Mandarinen (keine frisch gesch├Ąlten!) auf der Joghurtmasse auslegen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs die Roulade zusammenrollen.

  10. Die Enden abschneiden und nach Bedarf dekorieren oder mit pulverisiertem Eryhtrit bestreuen.

Wichtige Tipps: 

  • Bevor du das Backpapier abziehst nimm ein feuchtes Tuch oder einen feuchten Schwamm und wische ├╝ber das Backpapier damit es sich danach leichter abziehen l├Ąsst!
  • Wenn du auch Mandarinen f├╝r die F├╝llung verwenden m├Âchtest ist es wichtig, dass du eingelegte Mandarinen und keine frisch gesch├Ąlten nimmst. Diese haben zu viel S├Ąure und w├╝rden die F├╝llung bitter machen! 
  • Die Lebkuchen-Biskuitrolle sollte relativ schnell verspeist werden, da der Teig relativ schnell au├čen hart wird. Also am besten direkt an dem Tag wo sie gegessen werden soll frisch zubereiten. Je frischer, desto besser ­čÖé 

Lebkuchen Biskuitroulade

Gesund kochen lernen im online Kochkurs

M├Âchtest du nach Weihnachten beginnen wieder mehr auf deine Ern├Ąhrung zu achten und wieder ges├╝nder kochen? Dann sieh dir doch mal meinen Online Kochkurs an – der Kochworkshop f├╝r eine nachhaltige Ern├Ąhrungsumstellung. 

Fitness Food Online Kochkurs

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Lebkuchen Biskuitroulade weihnachtliche Biskuitrolle Lebkuchenrolle

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Vanillekipferl ohne Zucker & Mehl – low carb & keto!

Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker-6

Zart schmelzende Vanillekipferl ohne Zucker & Mehl sagen den ├╝blichen Weihnachtskilos den Kampf an. Diese gesunden Weihnachtskekse sind low carb und keto! 

Springe zu Rezept

Dieses tolle Rezept ist aus den W├╝nschen meiner lieben Instagram Followern entstanden. Nach meiner Reha und 3 schweren Monate nach dem Unfall in welchen ich selbst nicht wirklich kochen konnte habe ich erst k├╝rzlich eine Umfrage gemacht welche Contentw├╝nsche meine Audience auf Instagram denn h├Ątte. So viele haben sich dann gesunde Vanillekipferl ohne Zucker gew├╝nscht. Das fand ich dann so eine tolle Idee, dass ich mich gleich an die Umsetzung machte! 

Dieses leckere low Carb Vanillekipferrezept ist dann relativ schnell entstanden, da ich einfach das klassische Rezept zu einer fitnessbewussteren Alternative umgewandelt habe. Mehl habe ich mit Mandelmehl getauscht und den Staubzucker mit Pulverisiertes Erythrit (komplett kalorienfrei). So konnte ich mir alle Kohlenhydrate und noch dazu die Kalorien vom Zucker sparen. 

Die Butter konnte ich in diesem Fall nicht wirklich substituieren, da sie dem Teig ihre Konsistenz gibt. Der Teig war ├╝brigens so lecker, dass ich immer schon roh total viel davon naschen wollte! 

Keto ist nicht gleich low calorie

Apropos Kalorien: Hier muss ich schon ganz ehrlich mit euch sein. Auch wenn das hier keto Vanillekipferl ohne Zucker sind hei├čt das noch lange nicht dass sie nicht viele Kalorien haben. Da wir die Kohlenhydrate durch noch mehr Fett (Mandelmehl) ersetzt haben erh├Âht sich nat├╝rlich auch der Kaloriengehalt. Kohlenhydrate haben nur 4kcal auf 1g. Fett hat 9kcal auf die gleiche Menge.

Unsere lieben low carb Vanillekipferl hier sind wahre Fettbomben. Das ist in dem Sinn jetzt nichts schlechtes weil Fett auch super wichtig f├╝r den K├Ârper ist und gerade die geriebenen Mandeln sowie das Mandelmehl viele unges├Ąttigte Fetts├Ąuren liefen. Die sind wichtig f├╝r viele Stoffwechselprozesse im K├Ârper sowie f├╝r das Gehirn. Mir gehts ganz einfach darum, dass du wei├čt das diese kleinen leckeren Weihnachtskekse trotzdem einiges an Kalorien haben und du sie in Ma├čen genie├čen solltest! 

Das Low Carb Vanillekipferl Rezept zum Nachmachen

Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker

Diese Rezept verzichtet auf Kohlenhydrate.

Gericht Dessert
Keyword Low Carb Vanillekipferl, Vanillekipferl ohne Zucker
Zubereitungszeit 30 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Portionen 60 Vanillekipferl

Zutaten

  • 200 g Butter kalt, in St├╝cke geschnitten
  • 80 g pulverisiertes Erythrit alternativ pulverisiertes Xylit
  • 250 g Mandelmehl
  • 100 g Mandeln gerieben
  • Vanille Flavdrops/ Vanilleextrakt/ Vanillepaste nach Geschmack

Anleitungen

  1. Alle Zutaten in einer Sch├╝ssel mit der Hand zu einem Teig verkneten.

  2. F├╝r eine Stunde in Frischhaltefolie im K├╝hlschrank rasten lassen.

  3. Teig vierteln und in l├Ąngliche Str├Ąnge rollen.

  4. Daumendicke St├╝cke abschneiden und zu Kipferl rollen.

  5. Auf einem Backblech mit Backpapier platzieren und f├╝r 10 Minuten bei 180 Grad backen.

  6. Mit pulverisiertem Eryhtrit/Xylit bestreuen und ausk├╝hlen lassen.

Wenn du schon flei├čig am Backen bist musst du unbedingt auch bei meinem gesunden Lebkuchen vorbei schauen. Das Rezept ist einfach viel zu genial um es dieses Weihnachten nicht nachzumachen! Richtig festlich ist ├╝brigens auch mein Weihnachtsjoghurt und der Bratapfelkuchen!

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Keto Vanillekipferl Keto Weihnachtskekse Vanillekipferl keto

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Healthy Pumpkin Bars – vegan, sugar-free & gluten free

healthy pumpkin bars

These healthy pumpkin bars are moist, fudgy and sweet all the same time.  This vegan pumpkin bar version is fitness approved, free from refined sugar & gluten! They will turn into your favourite snack this autumn!

Springe zu Rezept

Packed with nutrients

If you are a regular visitor of my blog you know how much I love healthy recipes that taste amazing and are easy to make. This pumpkin bar recipe checks all those boxes. It will be ready within a 15-20 minutes with the maximum output of taste and deliciousness. 

healthy pumpkin bars

Here are some fitness approved ingredients I included in this recipe: 

Extra protein, healthy fat and complex carbs

The main ingredient is oat flour (blended oats). Oats have a high amount of complex, slow releasing carbs that supply your body with energy. I used coconut oil as a fat source since it is very low in cholesterol. Pumpkin has also a lot of healthy carbs and is filled with vitamins and nutrients. I added a scoop of protein to spice up the nutritional values of the dish as well. 

Dark chocolate for your health

These pumpkin bars have no frosting like similar recipes, but are covered with a beautiful layer of dark chocolate instead. Like this you are saving a ton of calories. Dark chocolate is actually super good for you because it contains loads of nutrients that can positively affect your health!

20g of dark chocolate is considered a healthy portion per day. Make sure you go as high as you feel comfortable with your dark chocolate. I would consider any chocolate above 70% as good dark chocolate. If you like bitter maybe try this recipe with 90% dark chocolate. Like this you will have the least amount of sugar in your chocolate and the highest amount of pure cocoa. 

If you cut the mass into 16 bars one serving will only have around 90kcal! Seriously, you need to try these to die for fudgy pumpkin bars.

healthy pumpkin bars

Healthy pumpkin bars recipe

These sheet pan pumpkin bars are easy to make. Here is the full recipe for these delicious healthy pumpkin bars:

Pumpkin Bars

Healthy pumpkin bars that will melt on your tongue!
Gericht Snack
Keyword K├╝rbis Riegel, pumpkin bars, vegan raw bars
Zubereitungszeit 15 Minuten
Resting Time 1 Stunde
Portionen 8
Kalorien 193 kcal

Zutaten

  • 150 g pumpkin
  • 70 g coconut blossom sugar alternatively date sirup, Xylit or Erythrit
  • 1 tsp pumpkin or gingerbread spice
  • 200 g oat flour
  • 40 g coconut oil
  • 30 g protein powder optional
  • 70 g dark chocolate

Anleitungen

  1. Cook the pumpkin in a pot. Drain and blend in a mixer.

  2. Add the coconut oil to the hot pumpkin puree in a bowl and stir.

  3. Add the rest of the ingredients and mix well.

  4. Place saran wrap in a small plastic container and press the mixture evenly into the box. It should be around 1.5cm thick.

  5. Melt the chocolate and spread as a layer over the entire oat mixture.

  6. Place in the freezer for 1h and then cut into 8 or 16 bars.

  7. Keep in the fridge and eat cold.

Rezept-Anmerkungen

If you ommit protein powder or use date syrup you will have to use a bit more oat flour.

More inspiration for healthy raw bars

I hope you will enjoy these delicious and healthy pumpkin bars! A very similar recipe I made a while ago are actually these yummy carrot cake bars. Since the recipe is in German I wanted to make something similar for my English readers.

There are actually quite a few delicious raw vegan recipes on my blog. In case you speak German check out my vegan snickers bars (most popular recipe on this blog) or the video version on YouTube for everyone who speaks English. 

Another great low carb snack recipe are my keto bounty bars. Perfect for all the coconut lovers!

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K├╝rbis Panna Cotta – low carb, keto & zuckerfrei

Ku╠łrbis Panna Cotta

Cremig und w├╝rzig im Geschmack ist dieses K├╝rbis Panna Cotta das optimale Herbstdessert f├╝r alle fitnessbewussten low carb Fans! Das Rezept f├╝r diesen zuckerfreien Panna Cotta ist unglaublich einfach und passt perfekt zur k├╝hlen Jahreszeit. Viel Spa├č beim Ausprobieren.

Springe zu Rezept

K├╝rbisliebe

Okay, wo sind meine K├╝rbis Liebhaber?? Ich bin ja praktisch s├╝chtig nach K├╝rbis und verwende ihn mehr oder weniger als Hauptzutat meiner Gerichte von September bis Dezember. K├╝rbis ist einfach so genial weil man so viele pikante, aber auch s├╝├če Rezepte daraus zaubern kann. Er ist einfach so unglaublich wandelbar und man kann richtig kreativ damit werden.

Noch dazu ist K├╝rbis extrem gesund. Das Fruchtfleisch und die Kerne von diesem Herbstgem├╝se enthalten viele wertvolle und n├Ąhrreiche Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und in den Kernen ebenso. K├╝rbis ist also inside out ein Superfood! 

Ku╠łrbis Panna Cotta ohne zucker

Panna Cotta zuckerfrei und saisonal

Diese Herbstsaison wollte ich ein K├╝rbisrezept entwickeln, welches an die K├╝che von tollen Restaurants erinnert aber gleichzeitig wirklich einfach in der Zubereitung ist und jeder ohne Kochkenntnisse es herstellen kann. 

Alle Rezepte auf meinem Blog sind ja ohne raffinierten Rohrzucker gemacht. Ich tausche diesen wahnsinnig gerne durch Xylit oder Erythrit (Affiliate Links) aus. Man kann diese Zuckeralternativen genauso verwenden, spart sich aber jede Menge an Kalorien und Kohlenhydraten. 

keto Panna Cotta

 

Die N├Ąhrwerte

Dieses K├╝rbis Panna Cotta ist zwar low carb, aber definitiv nicht ohne Fett. Der Hauptbestandteil dieses Rezeptes sind Schlagsahne und Kokosmilch. Es ist also wirklich sehr reichhaltig und deshalb auch kalorienintensiv. Aus diesem Grund sollte man nicht zu viel davon essen und eher bei einer low carb bzw. ketogenen Ern├Ąhrung wo der Fettanteil generell h├Âher ist. 

Fitness Food Online Kochkurs

Ein K├╝rbis Panna Cotta Sch├Ąlchen hat 226 Kalorien, was als Nachspeise absolut vertretbar ist. Hier noch die detaillierten Makron├Ąhrstoffe in der Nachspeise: Proteingehalt pro Schale sind 2.4 g, Fett 21 g und mit den Kohlenhydraten kommt man pro Portion auf 7,4 Gramm. Dieses Dessert ist also keto tauglich, da sich der Kohlenhydratanteil sehr in Grenzen h├Ąlt. Danke dem hohen Fettanteil hat das low carb Panna Cotta auch eine wahnsinnig cremige Konsistenz und zerschmilzt regelrecht auf der Zunge!

Die ketogene Di├Ąt

Fragst du dich jetzt was denn genau eine ketogene Di├Ąt ist und was zur ketogenen Ern├Ąhrung dazugeh├Ârt? Bei dieser Ern├Ąhrungsform bezieht der K├Ârper seinen t├Ąglichen Kalorienbedarf ausschlie├člich durch Proteine und vor allem durch Fette! Dabei wird komplett auf Kohlenhydrate komplett verzichtet. Aus ÔÇ×low carbÔÇť wird ÔÇ×no carbÔÇť! Ich verlinke dir hier einen super Artikel der dir alles genau ├╝ber die ketogene Di├Ąt schl├╝ssig und einfach erkl├Ąrt! Im Video auf der Page findest du dann auch ein Expertenstatement von mir zu Lebensmitteln die man dann besser nicht konsumieren sollte! ­čÖé

 

low carb Panna Cotta

K├╝rbis Panna Cotta Rezept

Du wirst genau 10 Minuten brauchen bis du den K├╝rbis Panna Cotta bereits in die kleinen Auflauff├Ârmchen f├╝llen kannst. Es geht also wirklich wahnsinnig schnell. Falls du keine Souffl├ę oder Auflauff├Ârmchen hast kannst du die Masse auch in sch├Âne Gl├Ąser f├╝llen, das sieht genauso toll aus. Als Topping kannst du dann Zimt oder ger├Âstete K├╝rbiskerne verwenden! 

K├╝rbis Panna Cotta

Das low carb K├╝rbis Dessert ohne Zucker f├╝r den Herbst!
Gericht Dessert
Keyword K├╝rbis Panna Cotta, K├╝rbisdessert, Panna Cotta
Zubereitungszeit 10 Minuten
K├╝hlzeit 2 Stunden
Portionen 5
Kalorien 226 kcal

Zutaten

  • 200 ml

    SchlagsahneÔÇĘ

  • 200 ml Kokosmilch
  • 160 g K├╝rbisp├╝ree
  • 70 g Xylit oder Erythrit
  • 1 P├Ąckchen Gelatinepulver (17 g)
  • 1 TL Lebkuchengew├╝rz oder Zimt

Anleitungen

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze Schlagobers, Kokosmilch, K├╝rbisp├╝ree, Lebkuchengew├╝rz, Erythrit miteinander vermischen. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
  2. Gelantinepulver mit 6 EL kaltem Wasser aufl├Âsen und f├╝r 5 Minuten quellen lassen. Dann unter die warme (Vorsicht nich hei├če!!) Fl├╝ssigkeit mischen.
  3. Fl├╝ssigkeit in kleine Auflauff├Ârmchen f├╝llen und f├╝r 2 Stunden im K├╝hlschrank erstarren lassen.

Rezept-Anmerkungen

Falls keine Aufflauff├Ârmchen vorhanden sind kann man auch Gl├Ąser verwenden. 

Mehr gesunde K├╝rbisrezepte

Mittlerweile habe ich schon ein kleines Sammelsurium an tollen K├╝rbisrezepten auf meinem Blog. Ich verlinke sie dir alle hier mal: 

Viel Spa├č mit allen K├╝rbisrezepten. Komm gern hier zur├╝ck und lass mich wissen wie dir dieses Rezept geschmeckt hat ­čÖé

Herbstdessert mit K├╝rbis

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Hier noch ein paar Grafiken f├╝r dein Pinterest Board:

Ku╠łrbis Panna Cotta Low carb Panna cotta keto panna cotta

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Der beste Zucchinikuchen – saftig, gesund & ohne Zucker

Der beste Zucchinikuchen
Ein saftiger Zucchinikuchen ohne Zucker erw├Ąrmt das Herz an kalten Herbsttagen. Dieses kalorienbewusste Zucchinibrot ist eine willkommene Abwechslung der klassischen Zucchinirezepte! 
 
So langsam wechselt sich der Sommer mit dem Herbst ab und k├╝hlere Temperaturen ziehen ins Land ein. Im Garten ist gerade die gro├če Erntezeit und es gibt wahnsinnig viel leckeres Gem├╝se. Falls du auch Zucchini angebaut hast und langsam nicht mehr wei├čt wohin damit weil du schon zum f├╝nften Mal gef├╝llte Zucchini und Zucchinipuffer gemacht hast dann habe ich jetzt ein neues sowie kreatives, s├╝├čes Rezept f├╝r dich. N├Ąmlich ein gesunder Zucchinikuchen ohne Zucker! 
Zucchinikuchen ohne Zucker

M├Âgliche Zucchinikuchen Abwandlungen (mit Schoko oder mit Karotte)

Ein Zucchinikuchen hat wesentlich weniger Kalorien als fettige Kuchen oder Torten mit Schlagobers, Schokolade und viel Butter. Zucchini hat auf 100g gerade mal 17kcal und da ein Gro├čteil des Teigs daraus besteht und der Zucchinikuchen ohne Zucker ist kann man sich hier viele Kalorien sparen.
 
F├╝r alle Low Carb Fans: ich habe dieses Rezept auch schon mit Kokosmehl statt normalen Mehl versucht. Leider muss ich dir mitteilen, dass das gar nicht geklappt hat und die Konsistenz eher Brownie artig war und speckig aufgrund vom vielen Fett des Kokosmehl. Ein gutes Rezept f├╝r Low carb Zucchinikuchen habe ich also noch nicht hinbekommen, daf├╝r ist dieses hier trotzdem ohne Zucker und mit Vollkornmehl. 
Zucchinikuchen ohne Zucker
Wer doch nicht ganz auf Schokolade verzichten m├Âchte kann in den Teig ent├Âltes Kakaopulver mischen und bekommt so eine Schokoversion von diesem leckeren Herbstrezept mit Zucchini! Wer als Naschkatze nochmal eins oben drauf setzen m├Âchte kann auch kleine Schokodrops (wenn m├Âglich zuckerfrei) in die Masse geben.
 
Gehackte N├╝sse in die Masse zu geben erh├Âht nat├╝rlich wieder die Kalorien des Kuchens, aber zugleich auch die Menge an unges├Ąttigten Fetts├Ąuren, welche essentiell f├╝r den K├Ârper sind. Gew├╝rze wie Nelke, Zimt und Kardamon k├Ânnen dem Zucchinibrot noch eine weihnachtliche Note verleihen. 
 
Falls du noch viele Karotten im Garten hast kannst du die H├Ąlfte der Zucchini auch durch Karotten ersetzen und so einen Zucchini-Karotten Kuchen zaubern, der auch richtig lecker ist! 
Zucchinibrot

Zucchinikuchen gesund und ohne Zucker

Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Eigentlich wird nur alles in einer Sch├╝ssel verr├╝hrt. Du brauchst aber auf jeden Fall eine Gem├╝serereibe um die Zucchini reiben zu k├Ânnen! 

Hier ist das vollst├Ąndige Rezept: 

Saftiger Zucchinikuchen

Ein gesundheitsbewusstes Herbstrezept.
Gericht Dessert
Keyword Zucchinibrot, Zucchinikuchen
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Portionen 1 Kastenform

Zutaten

  • 3 Eier
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Erythrit
  • 120 ml Sonnenblumen├Âl
  • 1/4 TL Salz
  • 230 g geriebene Zucchini
  • 1/2 Packung Backpulver

Anleitungen

  1. Eier, Erythrit, Sonnenblumen├Âl und Salz in einer Sch├╝ssel vermischen.
  2. DIe Zucchini mit einer Vierkantreibe grob reiben.
  3. Die geriebene Zucchini zum Teig dazuf├╝gen und langsam das Mehl und Backpulver unterheben.
  4. Eine Silikonkastenform mit dem Teig bef├╝llen und bei 160┬░C Hei├čluft (oder 175 ┬░ Ober- und Unterhitze) backen, bis es goldbraun ist. Das kann so zwischen 45-50 Minuten dauern.
  5. Ausk├╝hlen lassen, st├╝rzen und in St├╝cke schneiden.

Rezept-Anmerkungen

Sollte das Zucchinibrot zum Schluss schon etwas dunkel werden, aber nach der St├Ąbchenprobe noch Teig kleben bleiben kann man die Form mit Aluminium Folie abdecken.

Zucchinikuchen ohne Zucker
Ich hoffe du probierst diesen besonders saftigen Zucchinikuchen und findest so eine s├╝├če Verwertung f├╝r das tolle Gem├╝se aus dem Garten! 
 
Ich verlinke dir hier nun noch ein paar weiter lecker Rezepte die dir gefallen k├Ânnten:

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Gesund kochen lernen – Fr├╝hst├╝cksrezepte

Fru╠łhstu╠łcksrezepte

35 einfache und gesunde Fr├╝hst├╝cksrezepte f├╝r den perfekten Start in den Tag!

In diesem Kochbuch m├Âchte ich dir zeigen wie einfach und kreativ es sein kann sich gesund zu ern├Ąhren und dass die erste Mahlzeit am Morgen bereits einen gro├čen Unterschied machen kann wie du dich den restlichen Tag f├╝hlen wirst. Alle Rezepte sind einfach sowie schnell zubereitet, super lecker und nat├╝rlich mit fitnessbewussten Zutaten.

Zum Launch gibt es im Moment einen Special Preis von ÔéČ9,90 statt ÔéČ15,90 f├╝r das E-Buch! Also n├╝tze das reduzierte Angebot bevor es wieder zum Originalpreis zur├╝ckgesetzt wird!

Von schnell zu beeindruckend – f├╝r jeden Geschmack etwas dabei!

Das Kochbuch deckt somit alle verschiedenen Fr├╝hst├╝ckssituationen ab. Ob Overnight Oats (weil es am n├Ąchsten Morgen schnell gehen muss und keine Zeit ist etwas frisch herzurichten) oder lieber eindrucksvolle Proteinpancakes f├╝r den Wochenendbrunch – in diesem Kochbuch findest du bestimmt das richtige Rezept daf├╝r! 

Das E-Buch ist f├╝r dich wenn du: 

Ôťö  auf der Suche nach gesunden Rezepten bist  
Ôťö  ab jetzt mehr auf deine Ern├Ąhrung achten m├Âchtest
Ôťö  dich zuckerfrei ern├Ąhren m├Âchtest
Ôťö  fitnessbewusste Rezepte kochen m├Âchtest die einfach zubereitet sind 
Ôťö  jeden Morgen gesund in den Tag starten m├Âchtest! 

 

 

6 Kategorien an Fr├╝hst├╝cksrezepten im Buch

Das Kochbuch „Fr├╝hst├╝cksrezepte“ ist in 5 verschiedene Kategorien unterteilt:

  • Morning Glory – fitnessbewusste Kalt- & Hei├čgetr├Ąnke passend zum Fr├╝hst├╝ck
  • Oat Lovers – leckere Rezepte auf Basis von Haferflocken
  • Pancake Party – kreative Umsetzungsm├Âglichkeiten von gesunden Pfannkuchen
  • Light & Low Calorie – kalorienarme Rezepte mit Joghurt 
  • Bali Bowls – tropische Superfood Vibes in der Sch├╝ssel
  • Impress the Guest – extravagante, aber keinesfalls schwierige Rezepte, perfekt um jeden Fr├╝hst├╝cksgast zu beeindrucken 

Fru╠łhstu╠łcksrezepte

So kommst du zum Kochbuch „Fitness Fr├╝hst├╝cksrezepte“

Nach Kauf bekommst du das Kochbuch direkt per Mail zugesendet. Das Kochbuch ist auf mobile optimiert, somit hast du es quasi immer als Inspiration und kleinen Ratgeber in deiner Tasche. Du kannst es ganz einfach am Handy abspeichern und immer wieder darauf zur├╝ck greifen. 

 

Gesund kochen lernen – der online Kochkurs

Wenn dich das Thema gesund kochen generell sehr interessiert und du vielleicht wirklich nachhaltig und l├Ąngerfristig selbst lernen m├Âchtest wie man fitnessbewusst kocht dann schau doch unbedingt bei meinem online Kochkurs vorbei! Nach zwei erfolgreichen Kochkursen in Wien gibt es den Fitness Food Kochkurs n├Ąmlich nun auch endlich als Onlineprogramm! Hier bekommst du alle Werkzeuge f├╝r eine gesunde Ern├Ąhrung selbst in die Hand. 

Fitness Food Online Kochkurs

Dann gibt es auch noch die M├Âglichkeit einen Sneak Peek in das Kochbuch zu werfen und 7 Rezepte daraus in Form von einem einw├Âchigen Fr├╝hst├╝cksplan mal zu testen. Du kannst dich hier f├╝r den Mini-Guide anmelden: 

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Lemon poppy seed cake with white chocolate

Lemon Poppy Seed Cake

Austria’s blooming summer fields kiss Mediterranean lemon gardens in a cake. Doesn’t it sound like a dream come true? Well you can actually put this sweet dream on your plate by making this delicious and healthy lemon poppy seed cake! 

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A wonderful fusion of Italy and Austria

Let me share my new favorite recipe for this summer with you – a juicy, fresh lemon poppy seed cake!

Last year I took a trip to the Amalfi coast in the beautiful country of Italy and found inspiration for this lemon poppy seed bundt cake. There I went hiking through the lush lemon gardens. Then coming back home and seeing all the wonderful poppy seed flowers in full bloom on the summer fields, I put two and two together to one genius combination of flavors!

Lemon Poppy Seed Cake

I know there are already a lot of delicious lemon poppy seed cake recipes out there, but what makes this bundt cake so special and unique is the use of white chocolate as a substitute for oil in the cake.  with white chocolate. Instead of using oil, white chocolate is stirred into the dough instead. This gives the cake a wonderfully soft and juicy consistency with a very special aroma.

Summer poppy seeds combined with the pleasant tang and freshness of the lemon makes this cake a hit for every summer party. I already made this bundt cake for various parties and the pieces were gone within a matter of minutes every time. 

Lemon Poppy Seed Cake

Easy Lemon Poppy Seed Cake Recipe

Here is the recipe for this sugar-free poppy seed cake with lemons and white chocolate. The preparation of the bundt cake is really very simple and does not require any special cooking skills. By the way: if you don’t have a mould for a bundt cake – you can also make this cake as a loaf! 

Lemon poppy seed cake with white chocolate

A wonderful combination of Austrian and Italian flavors.
Gericht Dessert
Keyword bundt cake, dessert, lemon cake, lemon poppy seed cake
Zubereitungszeit 30 Minuten
Baking time 55 Minuten
Portionen 16 pieces

Zutaten

  • 250 g spelled flour
  • 1 teaspoon Baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 30 g grated poppy seeds
  • 4 eggs
  • 250 g sour cream
  • 170 g butter
  • 2 tbsp lemon zest grated
  • 50 ml lemon juice
  • 100 g xylitol or granulated sugar
  • 100 g white chocolate

Anleitungen

  1. Preheat the oven to 180 degrees celcius.

  2. Mix the flour with baking powder, salt and poppy seeds.
  3. Mix the butter with the xylitol (granulated sugar) until smooth. Gradually add the eggs and mix well.

  4. Now alternately add the sour cream and the flour mixture and continue stirring.
  5. Then stir in the lemon zest and lemon juice.
  6. Melt white chocolate over a water bath and stir into the mixture.

  7. Bake the cake in the oven for 55 minutes.

  8. Let cool and then sprinkle with icing sugar.

I hope you enjoyed this recipe and you will try it this summer! ­čÖé

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Cake with lemon and poppy seeds Lemon Poppy Seed Bundt Cake

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Brombeer-Sorbet mit Minze und dunkler Schokolade

Brombeer-Sorbet

Kalorien sparen beim Eis essen! Mit 51kcal pro Portion beh├Ąltst du mit diesem fruchtig-leichtem Brombeer-Sorbet deine schlanke Linie w├Ąhrend den hei├čen Sommermonaten. Dieses erfrischende Beeren-Sorbet ist komplett fettfrei, kalorienarm und vegan. 

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Kalorienfalle Speiseeis

Die Zuckerfalle Nummer eins im Sommer ist das Eis. In den hei├čen Monaten g├Ânnt man sich ja gern mehrmals w├Âchentlich ein paar Kugeln der s├╝├čen Versuchung im Stanizel. Leider steckt Speiseeis meistens voller Fette und Zucker. Eine Kugel hat oft ganze 60 Gramm Zucker in sich. Also definitiv nicht f├Ârderlich wenn man auf seine schlanke Linie achten m├Âchte. 

Es gibt jedoch genug Alternativen, welche einem trotzdem den Sommer vers├╝├čen und das ganz ohne raffinierten Zucker, Sahne und k├╝nstlichen Zusatzstoffen! Es gibt viele einfache Wege um Eis trotzdem zu s├╝├čen und die Cremigkeit der Sahne beizubehalten. So enth├Ąlt Obst nat├╝rlichen Fruchtzucker und Bananen sorgen f├╝r eine geniale Cremigkeit! Mit wenigen Zutaten bekommt man oft ein leckeres, veganes und zuckerfreies Eis hin. Wenn du Eis selbst zu Hause zubereitest verzichtest du somit auch auf die Geschmacksverst├Ąrker und Konservierungsstoffe die oft im Supermarkt-Eis zu finden sind! 

Ich bin im Sommer ein gro├čer Fan von Sorbets. Sie sind eine fruchtige und kalorienarme Alternative zum klassischem Milcheis und auch noch vegan! Es besteht zumeist aus Frucht und Fruchtsaft. Somit enth├Ąlt es keine kalorienhaltigen Zutaten wie etwas Sahne im Speiseeis. So haben 100g Vanilleeis etwas 200kcal aber die gleiche Menge Sorbet nur 80kcal! Ein gewaltiger Unterschied! 

Brombeer-Sorbet

 


 

Tipp: Kalorien sparen am Eisstand

Kalorien sparen dank der richtigen Eissorte! Unter den verschiedenen Eissorten gibt es n├Ąmlich einige Dickmachen und andere Kaloriensparer! Sich f├╝r die richtige Sorte zu entscheiden kann enorme Unterschiede in der Kalorienanzahl machen. 

Ein kleinen Tipp wie man sich im Sommer oder Urlaub am Eisstand Kalorien sparen kann: Einfach statt cremigen Eis auf Milchbasis (Geschm├Ącker wie Vanille, Schokolade, Nusseis, oft auch Fruchteis wie Erdbeereis oder Himbeereis) nachfragen, welche Sorten vegan sind. Das ist dann meist schon ein gutes Anzeichen, dass diese Eissorten weniger Kalorien haben, da auf Sahne verzichtet wurde. Eventuell kann man auch nach Sorbetsorten fragen. Diese sind im vergleich zu Milcheis wesentlich kalorien├Ąrmer. Mein pers├Ânlicher Tipp am Eisstand f├╝r alle die es wirklich ernst nehmen: bestell dir Zitroneneis! Das ist meist die kalorien├Ąrmste Sorte und kommt oft nur auf 40kcal pro Kugel. Noch dazu ist sie so richtig erfrischend! 

Dickmacher

Hier noch die top drei Dickmacher am Eisstand :

  • Cookie-Eis (etwa 120kcal pro Kugel)
  • Amarenaeis (etwa 102kcal pro Kugel)
  • Schokoladeneis (etwa 88kcal pro Kugel)

Kaloriensparer

und die top drei kalorienarmen Eissorten: 

  • Zitroneneis (etwa 40kcal pro Kugel)
  • Erdbeereis (etwa 52kcal pro Kugel)
  • Waldfruchteis (etwa 53kcal pro Kugel)

Brombeer-Sorbet

Rezept Brombeer-Sorbet 

Sorbets sind zumeist extrem erfrischend und richtig einfach herzustellen. In diesem Blogpost zeige ich dir ein Brombeer-Sorbet mit Minze und dunkler Schokolade – einfach zum dahin schmelzen! 

F├╝r mein Brombeer-Sorbet ben├Âtigst du nur eine Handvoll an Zutaten. Du wirst sehen wie schnell und einfach das Rezept zubereitet ist! ├ťbrigens hat ein Portion vin diesem Eis auch nur um die 51kcal. 

Brombeer-Sorbet

Eine kalorienarme Erfrischung im Sommer.
Portionen 15 Portionen
Kalorien 51 kcal

Zutaten

  • 500 ml Traubensaft
  • 50 ml Beerensirup
  • 50 g Zartbitter Schokolade
  • Handvoll frische Minze
  • 150 g Brombeeren

Anleitungen

  1. Traubensaft mit Beerensirup und Brombeeren ganz fein p├╝rieren.
  2. Masse in einem frostfesten Beh├Ąlter einfrieren.
  3. Die Minze und die Schokolade grob hacken.
  4. Wenn die Masse angefroren ist die Minze und die Schokolade unterheben.
  5. F├╝r 1.5 Stunden einfrieren und alle 20 Minuten umr├╝hren.

Rezept-Anmerkungen

Wenn nicht beim ersten Mal alles gegessen wird und das Sorbet wieder f├╝r l├Ąngere Zeit eingefroren wird, ist es ratsam es nach Herausnehmen aus der Gefriertruhe einige Minuten auftauen zu lassen und nochmal kr├Ąftig durchzumischen damit wieder eine bessere Konsistenz zustanden kommt! 

Tipp: Du kannst dieses Rezept ├╝brigens auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren ausprobieren. 

Auf der Suche nach anderen erfrischenden Sommerrezepten? Schau doch mal bei meiner leichten Erdbeerroulade vorbei (73kcal pro St├╝ck) oder bei meinen low carb Zucchini Nudeln

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veganes brombeer-sorbet

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Die besten Marillenkn├Âdel mit Kartoffelteig

Marillenkno╠łdel mit Kartoffelteig

Fruchtige Marillenkn├Âdel mit Kartoffelteig vers├╝├čen dir den Sommer! Der einfache Teig ist schnell gemacht und die Kn├Âdel sind eine wundervolle, kreative Abwechslung in der K├╝che! 

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Topfenteig oder Kartoffelteig?

Bei s├╝├čen Kn├Âdeln streiten sich ja die Geister welcher Teig besser passt: Topfenteig oder Kartoffelteig? Ich finde das kommt immer ganz auf die Frucht an, welche dann ins Kn├Âdel soll. Erdbeerkn├Âdel geh├Âren f├╝r mich ganz klar mit Topfenteig gemacht, weil das so einfach besser harmoniert in meinen Augen. Hingegen w├╝rde ich Marillenkn├Âdel immer nur mit Kartoffelteig machen, da dies einfach optimal geschmacklich zusammen passt. Ansonsten w├╝rde ich den Kartoffelteig wohl eher f├╝r pikante Kn├Âdel verwenden. Marille ist f├╝r mich wirklich die einzige s├╝├če Ausnahme. Es erinnert mich einfach immer an sch├Âne Kindheitstage bei Oma und die s├╝├čen Marillenkn├Âdel die sie immer f├╝r uns gemacht hat! 

Marillenkn├Âdel mit Kartoffel Teig ohne Zucker gesund

Habe ich schonmal erw├Ąhnt, dass s├╝├če Kn├Âdel vor allem Marillenkn├Âdel und Erdbeerkn├Âdel zu meinen absoluten Lieblingsgerichten geh├Âren?? Fr├╝her habe ich sie mir immer im Supermarkt tiefgefroren gekauft weil ich dachte es ist sicherlich extrem schwer sowas selber zu machen. Eines Tages hat mir dann meine liebe Oma dieses Rezept f├╝r ihre traditionellen Marillenkn├Âdel gezeigt und ich war sofort hellauf begeistert wie schnell und einfach der Teig gemacht ist. Ich habe dann noch ein paar Sachen ausgetauscht, um alles etwas ges├╝nder zu machen und somit ziemlich schnell ein neues Lieblingsrezept gefunden! 

Marillenkno╠łdel mit Kartoffelteig

Der Teig ist samtig weich und man kann wunderbar damit arbeiten. Als kleinen Tipp: am besten die H├Ąnde befeuchten bevor man dann die Kn├Âdel rollt. So bleibt auch wirklich nichts kleben. 

  Rezept f├╝r selbstgemachte Marillenkn├Âdel mit Kartoffelteig

├ťbrigens hast du mit diesem Rezept jetzt die wunderbare Basis f├╝r weitere kreative Kn├Âdelkreationen. Du kannst den Teig wunderbar mit allem anderen was dir sonst noch so in den Sinn kommt f├╝llen! Das Grundrezept ist n├Ąmlich ohne Zucker und deshalb geschmacklich neutral. Du kannst es deshalb f├╝r s├╝├če sowie auch pikante Kn├Âdel verwenden. 

Marillenkn├Âdel mit Kartoffelteig

Fruchtige s├╝├če Kn├Âdel zum Anbei├čen!
Gericht Dessert
Keyword fruchtige Kn├Âdel, Kartoffelkn├Âdel, Marillenkn├Âdel, s├╝├če Kn├Âdel
Zubereitungszeit 40 Minuten
Rasten 30 Minuten
Kalorien 165 kcal

Zutaten

Teig

  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 400 g Magertopfen
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Grie├č
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz

F├╝lle

  • Marillen
  • 1 TL Xylit pro Marille alternativ Kristallzucker

Br├Âsel

  • 150 g Semmelbr├Âsel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL pulverisiertes Erythrit oder Xylit alternativ Staubzucker

Anleitungen

  1. Erd├Ąpfel in der Schale kochen, sch├Ąlen und noch hei├č durch die Presse dr├╝cken. Mit Topfen, Mehl, Grie├č und Salz zu einem Teig verkneten und etwas 30 Minuten im K├╝hlschrank rasten lassen.
  2. Eine Rolle formen und in gleich gro├če St├╝cke schneiden.
  3. Die Marillen entkernen und einen TL Xylit in das Loch der Marille geben und wieder zumachen.
  4. Den Teig flachdr├╝cken und die Marille darauf setzen. Mit dem Teig umh├╝llen und zu Kn├Âdeln drehen.
  5. Wasser mit Salz, Xylit und gegebenenfalls mit einer Zimtstange aufkochen. Hitze reduzieren. Kn├Âdel einlegen und im Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.

  6. In der Zwischenzeit etwas Butter schmelzen und Br├Âsel darauf streuen. Puderxucker (pulverisiertes Erythrit) dazumischen und kurz goldbraun anbraten. Dann die Kn├Âdel darin w├Ąlzen.

Extra Tipps:

  • Die Kn├Âdel sind ├╝brigens optimal daf├╝r geeignet um eingefroren zu werden. Man kann also gleich die doppelte Menge machen und die restlichen Kn├Âdel f├╝r sp├Ąter einfrieren. So muss man nur mehr das Wasser aufkochen und hat innerhalb kurzer Zeit frische Marillenkn├Âdel auf dem Teller.
  • Als Zuckerersatz f├╝r die Br├Âsel verwende ich immer Xylit & Erythrit . Das sind meine kalorienreduzierten beziehungsweise sogar kalorienfreien Zuckersubstitute f├╝rs Backen und Kochen! So spart man sich immer einiges an Kalorien.
  • Du w├Ąrst bestimmt auch ein Fan von meinen Erdbeerkn├Âdel mit Topfenteig und der traditionellen Erdbeerroulade die beide echt mega schmecken. Sie dir das mal an ­čÖé

Marillenkno╠łdel mit Kartoffelteig

Zum Schluss wollte ich dir noch von einem ganz neuen Update bei mir erz├Ąhlen: Seit kurzem gibt es jetzt einen Fr├╝chst├╝cksern├Ąhrungsplan bei mir. Du kannst dich ganz einfach gratis daf├╝r anmelden und bekommst f├╝r eine ganze Woche ein leckeres Fr├╝hst├╝cksrezept zugeschickt und zum Schluss ein kleines E-Book mit allen Rezepten:

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Marillenkno╠łdel mit Kartoffelteig Marillenkno╠łdel mit Erda╠łpfelteig Marillenkno╠łdel ohne Zucker

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