Dessert, Vegan Food

Banoffee Pie – vegan, no-bake & ohne Zucker!

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Banoffee Pie vegan no bake zuckerfrei-6

Der britische Klassiker Banoffee Pie diesmal als roh-vegane sowie zuckerfreie Desseralternative. Sanftes Dattelkaramell auf einem weichen Nussboden, belegt mit Bananenscheiben und umhüllt mit feiner Kokoscreme wird die Herzen aller Bananenfreunde höher schlagen lassen! 

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Von der britischen Kalorienbombe zum roh-veganen Superfood Cake

Banoffee pie ist ein britisches Dessert. Der Name setzt sich aus den Worten Banane und Toffee zusammen. Gewöhnlich aus Bananen, Schlagobers und einer Karamellsoße (meistens einfach Kondensmilch). Das Ganze kommt dann auf einen Butterkeksboden und ist natürlich alles andere als gesund. Nun kann man aber aus dem englischen Klassiker im Handumdrehen eine Fitness taugliche Version zaubern. Ihr wisst wie gerne ich ungesunde Zutaten durch bessere Alternativen ersetze und das ist auch hier keine Schwierigkeit.

Banoffee Pie vegan

Diesmal machen wir den Kuchen sogar rohvegan! Es wird alles nichts gebacken, erhitzt und eine Zutaten sind komplett naturbelassen. So behalten sie alle ihre wichtigen Nährstoffe. 

Solltest du generell interessiert daran sein mehr Nährstoffe in deine alltägliche Ernährung aufzunehmen und naturbelassener zu essen dann schau unbedingt mal bei meinem neuen Rohkost Kochkurs vorbei. Mit RAW25 sparst du dir dabei gerade auch noch -25% auf den Kurszugang und lernst wie du mehr Farbe, Vitamine und Nährstoffe in dein Essen bringst! 

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Statt Butterkekse machen wir den Boden aus Haferflocken & Cashewnüssen. Die Kondensmilchschicht ersetzen wir durch köstliches Dattelkaramell und den Schlagobers durch Kokoscreme. Einzig und allein dürfen die Bananen unangetastet bleiben 🙂 

Um ehrlich zu sein schmeckt diese Version vom Banoffee Pie um einiges besser als die fettreiche, klassische Variante. Ich persönlich bin auch nicht der größte Fan von Schlagobers im Kuchen, also finde ich die Variante mit Kokoscreme viel besser. Kokos und Banane harmonieren auch so wahnsinnig gut, weshalb es auch einfach so gut passt. 

Banoffee Pie vegan

Bei der Kokoscreme ist es wichtig wirklich die dicke Creme zu nehmen und nicht die flüssige Milch. Solltest du die Kokoscreme in der Dose kaufen dann am besten nur die obererste feste Schichte mit dem Löffel nehmen und glatt rühren. Man kann die Kokosmilch auch gerne nach Belieben süßen. Ich habe das für dieses Rezept aber nicht gemacht. 

Banoffee Pie ohne Zucker

Das zuckerfreie Banoffee Pie Rezept

Dieser Kuchen hat bisher so viel Anklang wie kaum einer davor gefunden. Alle meine Freunde die ihn probiert haben waren einfach hellauf begeistert. Darunter waren auch einige Veganer, welche natürlich Experten in veganen Cake sind, und die waren auch total fasziniert vom leckeren Geschmack meines Banoffee Pies! 

Banoffee Pie ohne Zucker
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Banoffee Pie

A raw vegan dessert!

Gericht Dessert
Keyword Banoffee pie, raw vegan cake
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Portionen 8

Zutaten

Cashew Base

  • 100 g Haferflocken
  • 100 g Cashewnüsse
  • 3 EL Kokosöl

Dattelkaramell

  • 200 g Datteln 10 min in Wasser eingeweicht
  • 3 EL Kokoscreme
  • 2 EL Nussbutter Mandel oder Erdnuss
  • 1 TL Maca optional
  • 2 EL veganes Proteinpulver optional

Kokoscreme

  • 50 g Kokoscreme
  • 1 Stk Banane

Anleitungen

  1. Für die Base alle Zutaten in einem Standmixer zerkleinern, bis eine klebrige, krümmelige Masse entsteht. Die Masse als Boden mit hohen Kanten in eine Springform drücken und in das Tiefkühlfach stellen.

  2. Für das Dattelkaramell die eingeweichten Datteln zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Mixen bis eine feine Masse entsteht. Hier muss man den Mixer immer wieder abstellen und umrühren. Dieser Prozess kann etwas dauern.

  3. Dattelkaramell auf den Nussboden füllen. Kokoscreme darüber streichen und mit Bananenscheiben belegen.

  4. Springform vorsichtig öffnen und kalt servieren. Eventuell mit Zimt bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Bei einer größeren Springform einfach die Menge verdoppeln!

Banoffee Pie vegan

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Banana vegan cake Banana vegan cake Banana vegan cake

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Dessert, Vegan Food

Vegan chocolate mousse cake – easy, sugar-free & no bake

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Vegan chocolate mousse cake
This healthy and vegan chocolate mousse cake is totally sugar-free and simply such a great fitness dessert. The silken tofu in the recipe saves you a lot of calories while adding a good amount of protein.
 
I kind of created this recipe by accident. My actual plan was to make vegan feta cheese and that is why I had so much left over tofu in the fridge. The same day I tasted this incredible chocolate mousse cake at Bali Buda – my favourite health Café and Bakery in Bali and thought: I simply have to try this myself. After successfully copying their Snickers bars (my recipe turned out to be even better than theirs in the end) this became my new quest!
Vegan chocolate mousse cake
 
So I went home and checked my fridge and decided to make this cake with the ingredients I still had at home. I wanted to keep it to a minimum of ingredients to make this as easy as possible. All you need for the mousse is: coconut cream, dark chocolate, cocoa powder, coconut oil and silken tofu. 

Tofu chocolate mousse?

This vegan chocolate mousse cake will absolutely fascinate you. The main ingredient is tofu and you probably wouldn’t think of using tofu in a chocolate cake! However tofu is actually perfect for this kind of dessert, because it gives the mousse the smooths and creamy texture. However, obviously not all kinds of tofus will work for this recipe. You will need to find a very specific kind of tofu: silken tofu. For all my German speakers that would be „Seidentofu“. 
This kind of tofu is really low in calories (only 50kcal per 100g) and carbs (not even 1g per 100g). You will still get a bit of fat (3g) and 7g of protein per 100g. Silken tofu is just the perfect alternative to full fat cream, which would usually be used for chocolate mousse.  The tofu itself is very neutral in taste. It will adopt any flavor you add, which is why you can make sweet, but also savory recipes with it! 
Vegan chocolate mousse cake

Vegan keto chocolate mousse

The mousse itself is actually low carb & keto. This cake is made with coconut milk, because it gives a wonderful aroma and doesn’t water down the mixture too much.  Thanks to the coconut cream, coconut oil and dark chocolate you will have a high percentage of fat, but almost no carbs. If you want to keep the cake keto or low carb as well you can switch. from using dates as a base to just nuts & seeds mixed with coconut oil. 

Vegan chocolate mousse with silken tofu

Or you just keep it as is and enjoy the mousse itself. Add some nice toppings and serve chilled.
Vegan chocolate mousse cake
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Vegan Chocolate Mousse Cake

A creamy slice of heaven without any of the guilt!

Gericht Dessert
Keyword chocolate cake, vegan chocolate mousse cake
Zubereitungszeit 20 Minuten
Time to Set 1 Stunde
Portionen 5 Portions

Zutaten

Mousse

  • 600 g silken tofu
  • 6 tbsp coconut cream
  • 4 tbsp cacao powder
  • 4 tbsp coconut oil
  • 100 g dark chocolate

Base

  • 100 g oat flour
  • 100 g cashews
  • 200 g dates
  • 1 tbsp coconut oil

Anleitungen

  1. Blend silken tofu with coconut cream.

  2. Melt chocolate together with coconut oil and stir in the cacao powder.

  3. Add the chocolate mixture to the tofu mixture and blend again.

  4. Take out of the blender, but don't clean the blender.

  5. Add dates, cashews, oat flower and coconut oil to the blender with the leftover mousse and mix until well combined.

  6. Press the dough as a crust into a cake tin (with removable base). Add the chocolate mousse and chill in the fridge for at least an hour.

 

This coconut chocolate mousse cake is so smooth in texture and the creaminess is just next level amazing. If you are looking for another great vegan creamy cake head over to my cashew cheesecake. 
Vegan chocolate mousse cake

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Dessert, Vegan Food

Blaubeer Crumble – paleo, vegan & low carb

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Paleo Blaubeer Crumble vegan & low carb-4

Dieser köstliche Blaubeer Crumble ist ein wahres Fitness Gericht, denn er ist nicht nur paleo sondern auch vegan und low carb. 

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Dieses Rezept habe ich in Zusammenarbeit mit einem meiner liebsten Restaurants hier in Bali entwickelt. Motion Fitness Foods ist ein Café wo man einfach nur Fitness Gerichte bestellen kann. Für mich als Fitness Food Blogger einfach nur heaven on earth! Alles auf der Speisekarte ist super clean und an die verschiedensten Diätformen angepasst. So gibt es dort alles von keto zu vegan und alkalisch! 

Zusammen haben wir nun an diesem Blaubeer Crumble Rezept gearbeitet und an einem Vormittag ein tolles Backvideo dazu verlinkt, welches ich euch weiter unten noch verlinken werde. 

Paleo Blaubeer Crumble vegan & low carb

Zutaten Blaubeer Crumble

Das Schöne an diesem Fitness Dessert ist, dass du nur eine Handvoll an Zutaten benötigst: 

  • Mandelmehl 
  • Kokosöl
  • Zimt
  • Blaubeeren
  • Vanilleextrakt
  • Ahorn- oder Kokosblütensirup

Hier sind die Nährwerte pro Portion von diesem Fitness Crumble: Kcal 279,6 / Protein 8,5g / Kohlenhydrate 14,7g / Fett 20,4g

Zutaten Blaubeer Crumble

Wichtig bei diesem Rezept ist den gebackenen Blaubeer Crumble wirklich gut auskühlen zu lassen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank. Da dieser kein Ei und nicht wirklich ein Bindemittel enthält, benötigt er genug Zeit um sich zu setzen und zu verfestigen. Hier musst du leider widerstehen und kannst ihn nicht direkt warm essen wenn du wirklich schöne Stücke schneiden möchtest, da dir sonst alles zerbröselt. 

War ist er natürlich super lecker, aber dann am besten direkt aus der Form löffeln. Nachdem der Paleo Crumble sich gefestigt hat über mehrere Stunden kannst du ihn aber wunderbar schneiden. 

Das Blaubeer Crumble Rezept

Ihr werdet wirklich überrascht sein wie einfach dieses Rezept ist. Im Prinzip macht man nur eine Basis, halbiert diese durch zwei, mixt die Blaubeeren hinzu und backt das Ganze. 

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Paleo Blaubeer Crumble

Ein einfaches Rezept ohne Zucker

Gericht Dessert
Keyword Blaubeer Crumble, Heidelbeer Crumble, Paleo Crumble, Veganer Crumble
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien 280 kcal

Zutaten

  • 600 g Mandelmehl
  • 100 g Ahornsirup alternativ Kokosblütensirup
  • 2 EL Vanille Extrakt
  • 2 EL Zimt
  • 4 EL Kokosöl
  • 450 g Blaubeeren (gefroren)

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. In einer Schüssel Zimt und Mandelmehl miteinander vermischen.

  3. Das Ahornsirup sowie Vanille Extrakt untermischen und mit der Hand durchkneten.

  4. Die Mischung sollte leicht bröckelig sein. In zwei Teile teilen.

  5. Die Blaubeeren fein mixen und in die Hälfte der Masse unterrühren.

  6. Nun noch das Kokosöl hinzugeben und gut verrühren.

  7. In eine Backform nun die Blaubeermasse hinein füllen und dann die zweite Hälfte an Crumble darüber bröseln lassen.

  8. Nun den Crumble 40-45 Minuten backen.

  9. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann einige Stunden kalt stellen bevor man ihn gut in Stücke schneiden kann.

Übrigens funktioniert das Rezept ganz wunderbar auch mit allen anderen Beeren! Himbeeren & Brombeeren passen für diesen veganen Crumble auch wunderbar. Bei Blaubeeren ist es wichtig, dass diese gefroren sind und nicht frisch, da sie sich sonst nicht so gut mixen lassen. Bei den anderen Beeren ist das nicht so wichtig. 

Suchst du noch nach weiteren leckeren Fitnessrezepten? Dann schau doch mal bei meinen keto Bounty bars oder den Oreo Style Schoko-Keksen vorbei. 

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Blaubeer Crumble Blaubeer Crumble Paleo Crumble

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Dessert, Snack

Schoko-Kekse mit Hafer im Oreo Style – vegan, ohne Zucker & no-bake!

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Veganer no-bake Oreo

Diese kleinen Oreo-Style Schoko-Kekse mit Hafer sind gesünder als sie aussehen. Ganz ohne tierische Produkte, Zucker und backen kommt man nämlich bei diesem Rezept aus! 

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Superfood Kekse

Ich hatte große Freude daran diese veganen Schoko-Kekse mit Hafer für meinen Blog zu entwickeln. Wie ihr am Stil schon erkenn könnt wollte ich die bekannten Oreo Kekse nachahmen. Diese sind ja bereits vegan, nur eben nicht unbedingt gesund.

Ich habe als Basis Haferflocken genommen um den Körper so mit komplexen Kohlenhydraten zu versorgen. Eingeschmolzen in den Teig wird dann dunkle Schokolade, welche man im Bezug auf ihre gesundheitlichen Aspekte gar nicht unterschätzen sollte! Dunkle Schokolade hat meistens keinen zugesetzten Zucker und macht nachgewiesen happy 🙂 

Okay, ich gebe zu bei diesem Rezept braucht man ein paar „spezielle“ Zutaten, welche ich dir hier erklären werde und dir auch Alternativen vorschlagen werde falls du sie nicht findest oder zu Hause hast. 

Ein Hauptbestandteil in diesem Rezept ist sicherlich das Kokosöl. Dieses wird für den Keksteig sowie für die Füllung jeweils zum binden & aushärten der Masse verwendet. Das bekommt man ja relativ rasch überall im Supermarkt. 

Etwas schwieriger wird es beim pulverisierten Eryhtrit für die Füllung. Zur Not kannst du hier natürlich Staubzucker nehmen, aber wir wollen die Schokoladenplätzchen ja zuckerfrei machen und Erythrit hat eben null Kalorien, weshalb ich es so gerne verwende. Ich kann dir dieses hier empfehlen. 

Da ich etwas extra Superfood zu diesen Haferplätzchen hinzugeben wollte und sie extra dunkel haben wollte ist in meinem Rezept Aktivkohle enthalten. Das bekommt man eigentlich in allen Apotheken aber auch direkt online. Es ist nicht nur gut für die Zahnaufhellung, sondern auch für die Entgiftung. Natürlich kannst du es auch weglassen falls du Aktivkohlepulver nicht zu Hause hast. Dann werden die Kekse einfach etwas heller. 

Aus zwei mach eins – Oreo-Style Doppeldecker Kekse

Ich habe die Schoko-Kekse mit Hafer für den Oreo Style einfach mit der Hand geformt. Dazu habe ich immer eine kleine Portion flach gedrückt und auf ein ausgelegtes Backblech gelegt. Wenn du die Schokokekse lieber nicht als Doppeldecker möchtest sondern, einzeln kannst du sie auch ohne der Fülle zubereiten und hast dann doppelt so viele zum snacken! 

Schoko-Kekse mit Hafer im Oreo Style

Lagerung der Haferkekse

Am besten lagerst du diese leckeren Schoko-Cookies im Kühlschrank. Ich hatte ein paar davon auch 2 Wochen lang in der Tiefkühltruhe. So kannst du einfach jederzeit einen rausnehmen, kurz auftauen lassen und kalt genießen. Immer mit Bedacht, dass die Kekse nicht zu warm werden sollten, da sonst das Kokosöl und die Schokolade sehr weich werden würden und du sie dann nicht mehr gut in die Hand nehmen könntest. 

Vegane Schoko-Kekse mit Hafer

Lasst uns nun einen genauen Blick auf das Rezept der leckeren Schoko-Kekse mit Hafer werfen:

Veganer no-bake Oreo
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Vegane Schoko-Kekse mit Hafer

No-bake und ohne Zucker
Gericht Snack
Keyword Haferkekse, Schoko-Kekse, vegane Kekse
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Oreo Style Kekse

Zutaten

Füllung

  • 7 g Kokosöl
  • 30 g pulverisiertes Erythrit alternativ Staubzucker

Teig

  • 80 g Hafermark
  • 3 EL Kokosöl
  • 30 g dunkle Schokolade
  • 5 g Aktivkohle optional
  • 1 EL Kakaopulver

Anleitungen

  1. Die Schokolade sowie das Kokosöl schmelzen und zusammen mischen.
  2. In einer Schüssel das Hafermark, die Aktivkohle und das Kakaopulver zusammenrühren.
  3. Nun langsam die flüssige Masse unterrühren.
  4. Klecksweise mit einem Teelöffel nun runde Kreise auf einem mit Backpapier oder Alu ausgelegten Teller formen.
  5. Kalt stellen.
  6. Inzwischen das Kokosöl mit dem pulverisierten Eryhtrit vermischen.
  7. Sobald die Kekse ausgehärtet sind im Kühlschrank kann man die Füllung zwischen zwei Kekse geben und wieder kalt stellen.
  8. Kekse im Kühlschrank lagern.

Veganer no-bake Oreo

Ich hoffe dir schmecken diese veganen Haferkekse ohne Zucker und du probierst sie ganz bald aus! 

Weitere no-bake Riegel die ich dir empfehlen kann verlinke ich dir noch hier:

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Schoko-kekse ohne Zucker Haferkekse mit Schoko Vegane Schokokekse mit Hafer

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Dessert, Snack

Gesalzene Karamell-Schokoriegel mit Nüssen zum selber machen!

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Gesalzene Karamell Schokoriegel

Gesalzenes Karamell auf knusprigem Nussboden, umhüllt mit einer zarten Schicht von dunkler Schokolade. Diese Karamell-Schokoriegel sind eine richtige Geschmacksexplosion und absolut einzigartig. 

Der nächste Superhit unter den No-Bake Riegeln

Nach dem unglaublichen Anklang meiner veganen Snickers Riegel gehen meine no-bake Riegel nun in die nächste Runde. Ich wollte wieder ein Rezept kreieren mit absolutem Suchtfaktor! Ich habe wirklich lange nun an der Entwicklung von diesen leckeren Schokoriegeln gearbeitet und sie sind absolut perfekt geworden. Sie sind nicht super aufwändig, man braucht sie nicht backen und der Geschmack ist einfach nicht von dieser Welt. 

Gesalzene Karamell-Schokoriegel mit Nüssen und Kokos

Ich habe bereits einige meiner Freunde die Riegel mit gesalzenem Karamell kosten lassen und sie alle waren hellauf begeistert. Sätze wie: „Das sind die besten Riegel die ich jemals wo gegessen habe.“ und „ich glaube so einen geilen Riegel kann man nicht mal kaufen.“ waren auch dabei 😉

Gesalzenes Karamell selber machen

Das Besondere an diesen überdurchschnittlich guten Schokoriegeln ist die Füllung mit gesalzenem Karamell. Früher wusste ich nie genau wie man die leckere Karamellsoße selber machen kann bis ich kürzlich herausgefunden habe wie einfach das eigentlich ist. Du brauchst wirklich nur eine Handvoll an Zutaten und eine Pfanne. Gesalzenes Karamell ist innerhalb weniger Minuten zubereitet. 

Gesalzenes Karamell selbst gemacht
Wenn du das Karamell selber machst entscheidest du selbst wie dunkel und intensiv es sein soll. Je länger du den Zucker köcheln lässt desto aromatisch. Vorsicht jedoch, wenn es zu dunkel wird schmeckt es verbrannt. 

Mein Rezept füllt ein 250g Marmeladenglas. Für die Schokoriegel mit Nüssen brauchst du allerdings nur das halbe Glas. somit kannst du dir den Rest für ein anderes Mal aufheben. 

Gönn dir – das perfekte Cheat Day Rezept

Glaubt mir – diese selbstgemachten Schokoriegel sind jede einzelne Kalorie wert. Normalerweise teile ich hier ja eher gesunde Fitnessrezepte, aber diesmal wollte ich ein Cheatrezept teilen, da Cheat Food für mich genauso zu einer ausgeglichenen Ernährung dazu gehört. Niemand kann das ganze Jahr über nur clean essen und manchmal tut es auch gut sich etwas zu gönnen. Damit ihr also vorgewarnt seit: diese Rezept würde ich definitiv nicht als gesund bezeichnen und es ist auch sehr kalorien-, kohlenhydrat- und fettreich. Eine Kombination die ich sonst eher meide, aber wie gesagt wir machen heute mal eine Ausnahme. 

Gesalzene Karamell-Schokoriegel mit Nüssen und Kokos

Ein gutes Stück dieser verführerischen Karamellriegel kommt auf 199 kcal. 17 g Kohlenhydrate, stolze 13 g Fett und gerade mal 2 g Protein. Also einen kann man ohne Bedenken als Snack oder Dessert essen, das ganze Blech aufzuessen endet aber in fast 3000kcal. 

Schokoriegel mit gesalzenem Karamell 

Viel Spaß beim Ausprobieren von diesem leckeren Rezept:

Gesalzene Karamell Schokoriegel
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Karamell-Schokoriegel

Der beste Snack Riegel der Welt.
Gericht Snack
Keyword gesalzenes Karamell, Karamellriegel, Schokoriegel
Zubereitungszeit 45 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Portionen 14 Riegel
Kalorien 199 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

Nussboden

  • 100 g Cashewnüsse
  • 20 g Kokosflocken
  • 4 EL Kokosöl
  • 80 g Haferflocken alternativ Hafermark
  • 1 EL Wasser

Karamellsauce

  • 3 EL Wasser
  • 200 g Kristallzucker
  • 150 ml Schlagsahne
  • 50 g Butter
  • 1 TL grobkörniges Salz oder mehr nach Geschmack

Schokoladenüberzug

  • 70 g dunkle Schokolade
  • 1 EL Kokosöl

Anleitungen

  1. Für den Boden die Haferflocken zusammen mit den Cashewnüssen in einem Standmixer fein mixen. Dann alles zusammen in einer Schüssel verrühren. 

Einen rechteckigen Behälter mit Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie auslegen und den Boden 0.5cm dick rein drücken. In die Gefriertruhe stellen.
  2. In einem hohen Topf für die Karamellsoße das Wasser und Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen. Ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung ein wenig zum Blasen werfen beginnt.

  3. Nun alles vorsichtig zum Kochen bringen und komplett aufhören zu rühren. Die Mischung kochen lassen bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dies dauert ein paar Minuten. Je dunkler die Farbe desto stärker der Geschmack.

  4. Nun die blubbernde Mischung vom Herd nehmen und langsam die Sahne mit einem Schneebesen unterrühren. Hier wird die Mischung stark zu sprudeln beginnen. Danach Butter und Salz nacheinander einrühren. Bei diesem Schritt ist es wichtig, dass man Butter und Schlagobers in kleinen Mengen unterrührt damit das Karamell nicht hart wird.

  5. Die noch warme Karamellsauce nun über den kalten Nussboden füllen. Es werden etwas 2-3 Esslöffel gebraucht. Den Rest der Karamellsoße kann man in eine Glas abfüllen und für ein späteres Mal aufheben.
  6. Den Behälter mit dem Nussboden und der Karamellsoße wieder in das Gefrierfach stellen.
  7. Nun die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit 1 EL Kokosöl vermischen. Als letzte Schicht nun über der Karamellsoße ausbreiten.
  8. Nun alles für mindestens 1h in das Gefrierfach stellen. Aus dem Behälter heben und in Riegel schneiden. Unbedingt kalt servieren & genießen.

Gesalzene Karamell-Schokoriegel mit Nüssen und Kokos Gesalzene Karamell-Schokoriegel mit Nüssen und Kokos

Solltest du noch nicht meine veganen Snickers probiert haben dann ist das jetzt das nächste Rezept was du ausprobieren musst. Solltest du danach einen weiteren Riegel probieren wollen kann ich dir noch die leckeren Bounty Bars empfehlen. 

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Schokoriegel mit Karamell Karamellriegel Schokoriegel mit Nüssen

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Dessert, Snack, Winter

The best biscoff truffles with marzipan for Christmas

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Christmas Biscoff Truffles

The wonderful aroma speculoos combined with delicate melting chocolate and a core made of marzipan – these biscoff truffles are definitely a tough competition for all Christmas cookies! 

Quick, easy & delicious

If you are a regular reader of my blog you probably already know that I am a big fan of easy recipes. Therefore, I can guarantee you will love this recipe because of its simplicity! You don’t need to start the oven or spend a long time in the kitchen for this Christmas snack. You only need a handful of ingredients and you will be amazed at how easy it is to prepare.

For the best result of these biscoff truffels, it is important to use dry caramel biscuits (speculoos cookies) and not to replace them with soft gingerbread. Here is the brand I used and can recommend. I am sure you are familiar with these kind of caramel cookies. They are usually served with your coffee at a Café.

To add a little special I included marzipan in this Christmas recipe. I filled these delicious biscoff truffles with a core of marzipan. However, if you are not a fan of marzipan, you can simply replace it with a hazelnut or almond in the middle of the speculoos balls!

Speculoos christmas bites

A small but, but high in calories!

Each of these small speculoos bites is a treat itself! However, let’s not loose track of the calories we are consuming here. I usually only post very healthy fitness recipes on my blog – but for Christmas I wanted to make a little exception. Plus I had this recipe on my radar for the longest time.

Since this biscoff Christmas bite recipe is not the regular fitness approved recipe I post I just want to give you a word of warning regarding its calories and macros. I believe it is important to indulge ever once in a while in delicious things like these small bites, but at the same time be aware of the calories we are consuming. 

Once truffle has 103kcal and a ton of carbs and fat. Just keep that in mind when snacking on them 😉 

My easy Speculoos Truffles Recipe

Christmas Biscoff Truffles
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Biscoff truffles with marzipan

The perfect treat for the Christmas season!
Gericht Dessert
Keyword biscoff truffles, christmas balls, speculoos truffles
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 20 Kugeln
Kalorien 103 kcal

Zutaten

  • 150 g speculoos biscuits
  • 130 g white chocolate
  • 50 g cream cheese
  • 50 g grated almonds
  • 50 g marzipan paste

Anleitungen

  1. Mix the speculoos biscuits into fine crumbs in a food processor.

  2. Put 120 grams in a bowl and save 30g for later.
  3. Add grated almonds to the bowl and mix.
  4. Now melt the white chocolate over a water bath or in the microwave.
  5. Stir the cream cheese into the melted chocolate and then slowly stir in the dry mass.
  6. Place the dough in the refrigerator for an hour to cool.
  7. Now take a hazelnut-sized portion of marzipan and form small balls around it with the speculoos dough.
  8. Put the remaining 30g speculoos crumbs in a small bowl and roll each ball in it individually.
  9. Place the finished truffles in the fridge.

I hope you enjoyed this recipe and wish you a wonderful Christmas time! 

speculoos Truffles with marzipan

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christmas truffles with marzipan speculoos truffles speculoos truffles

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Dessert

Die beste weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

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weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese flaumige Lebkuchen Biskuitrolle bringt diesen Dezember Weihnachtsstimmung auf den Tisch! Die feinen Mandarinennoten und der angenehme Lebkuchengeschmack verleihen dieser Roulade das gewisse Etwas und machen sie zum perfekten Weihnachtsdessert an Heiligabend. Diese leckere weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle bringt wirklich jeden in Weihnachtsstimmung! 

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Auf der Suche nach dem perfekten Dessert für die Festtage? Probier doch mal diese harmonisch, fluffige Kombination an Weihnachtsnoten gepackt in eine leckere Lebkuchen Biskuitrolle. Dieses Weihnachtsleckerli wird eine Liebsten bestimmt hellauf begeistern und das beste dran: sie ist wahnsinnig schnell zubereitet! 

weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle

Diese weihnachtliche Lebkuchen Biskuitrolle ist eine Abwandlung von meiner leckeren Erdbeerroulade, die ich bereits im Sommer mit euch geteilt habe. Auch die Heidelbeerrolle die ihr unten sehen könnt ist diesem neuen Weihnachtsrezept sehr ähnlich.

Ich liebe das Grundrezept vom Biskuitteig einfach. Es hat keinen Zucker und ist eigentlich ziemlich gesund. Für Weihnachten kann man die Teigmasse dann super abwandeln und mit Lebkuchengewürz versehen. Für die cremige Füllung habe ich dann anstelle von den Erdbeeren mit Spekulatiuskeksen und Mandarinen der Jahreszeit angepasst. So entsteht praktisch ein komplett neues Rezept. 

 

Weihnachtliche Biskuitrolle Rezept

Süße Mandarinen, harmonische Lebkuchennoten, und der Duft feiner Weihnachtsgewürze – diese Lebkuchen Biskuitrolle wird das kulinarische Highlight deiner Weihnachtszeit! 

Das Rezept an sich ist wirklich wahnsinnig einfach, weshalb ich es so toll finde. Es ist übrigens das Biskuitrouladenrezept von meiner Oma, welches ich einfach zu einer gesundheitsbewussteren Alternative ohne Zucker abgewandelt habe.

Lebkuchen Biskuitrolle

Ich verwende Eryhtrit als Süßungsmittel weil es keine Kalorien hat. Solltest du das nicht zu Hause haben kannst du natürlich auch normalen Zucker verwenden. Ich verwende meine liebsten Spekulatiuskekse für die Füllung. Du kannst aber auch einfach selbstgemachten oder gekauften Lebkuchen verwenden und in die Füllung schneiden. Bei den Mandarinen verwende ich geschälte und eingelegte Mandarinen aus der Dose. Das ist wichtig weil frische Mandarinen zu viel Säure hätten und die Joghurtfüllung kaputt machen würden! 

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Lebkuchen Biskuitrolle für Weihnachten

Eine wundervolle Kombination an weihnachtlichen Noten
Gericht Dessert
Keyword Lebkuchen Biskuitrolle, Weihnachtsdessert
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Portionen 15 Stück

Zutaten

Biskuitmasse

  • 6 Stk Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit alternativ 80g Zucker
  • 100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 6 EL Milch
  • 1 TL Lebkuchengewürz

Füllung

  • 120 g Magertopfen
  • 150 g griechisches Joghurt
  • 1 Dose eingelegte Mandarinen keine frischen!
  • 10 Stk Spekulatiuskekse
  • 60 g Xylit oder Erythrit alternativ 50g Zucker

Anleitungen

  1. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  2. Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
  3. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Lebkuchengewürz mischen. Dann nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
  4. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
  5. Für 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Spekulatiuskekse (ein paar als Deko aufheben) in kleine Stücke brechen und mit den anderen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
  7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.

  8. Die Backpapierseite mit einem angefeuchteten Küchentuch/Schwamm kurz abwischen damit sich das Backpapier besser von der Biskuitmasse löst und es dann vorsichtig herunterziehen.

  9. Die Joghurtcreme auf der Biskuitmasse verteilen (die letzten 5 cm freilassen). Die eingelegten Mandarinen (keine frisch geschälten!) auf der Joghurtmasse auslegen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs die Roulade zusammenrollen.

  10. Die Enden abschneiden und nach Bedarf dekorieren oder mit pulverisiertem Eryhtrit bestreuen.

Wichtige Tipps: 

  • Bevor du das Backpapier abziehst nimm ein feuchtes Tuch oder einen feuchten Schwamm und wische über das Backpapier damit es sich danach leichter abziehen lässt!
  • Wenn du auch Mandarinen für die Füllung verwenden möchtest ist es wichtig, dass du eingelegte Mandarinen und keine frisch geschälten nimmst. Diese haben zu viel Säure und würden die Füllung bitter machen! 
  • Die Lebkuchen-Biskuitrolle sollte relativ schnell verspeist werden, da der Teig relativ schnell außen hart wird. Also am besten direkt an dem Tag wo sie gegessen werden soll frisch zubereiten. Je frischer, desto besser 🙂 

Lebkuchen Biskuitroulade

Gesund kochen lernen im online Kochkurs

Möchtest du nach Weihnachten beginnen wieder mehr auf deine Ernährung zu achten und wieder gesünder kochen? Dann sieh dir doch mal meinen Online Kochkurs an – der Kochworkshop für eine nachhaltige Ernährungsumstellung. 

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Lebkuchen Biskuitroulade weihnachtliche Biskuitrolle Lebkuchenrolle

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Dessert, Winter

Vanillekipferl ohne Zucker & Mehl – low carb & keto!

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Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker-6

Zart schmelzende Vanillekipferl ohne Zucker & Mehl sagen den üblichen Weihnachtskilos den Kampf an. Diese gesunden Weihnachtskekse sind low carb und keto! 

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Dieses tolle Rezept ist aus den Wünschen meiner lieben Instagram Followern entstanden. Nach meiner Reha und 3 schweren Monate nach dem Unfall in welchen ich selbst nicht wirklich kochen konnte habe ich erst kürzlich eine Umfrage gemacht welche Contentwünsche meine Audience auf Instagram denn hätte. So viele haben sich dann gesunde Vanillekipferl ohne Zucker gewünscht. Das fand ich dann so eine tolle Idee, dass ich mich gleich an die Umsetzung machte! 

Dieses leckere low Carb Vanillekipferrezept ist dann relativ schnell entstanden, da ich einfach das klassische Rezept zu einer fitnessbewussteren Alternative umgewandelt habe. Mehl habe ich mit Mandelmehl getauscht und den Staubzucker mit Pulverisiertes Erythrit (komplett kalorienfrei). So konnte ich mir alle Kohlenhydrate und noch dazu die Kalorien vom Zucker sparen. 

Die Butter konnte ich in diesem Fall nicht wirklich substituieren, da sie dem Teig ihre Konsistenz gibt. Der Teig war übrigens so lecker, dass ich immer schon roh total viel davon naschen wollte! 

Keto ist nicht gleich low calorie

Apropos Kalorien: Hier muss ich schon ganz ehrlich mit euch sein. Auch wenn das hier keto Vanillekipferl ohne Zucker sind heißt das noch lange nicht dass sie nicht viele Kalorien haben. Da wir die Kohlenhydrate durch noch mehr Fett (Mandelmehl) ersetzt haben erhöht sich natürlich auch der Kaloriengehalt. Kohlenhydrate haben nur 4kcal auf 1g. Fett hat 9kcal auf die gleiche Menge.

Unsere lieben low carb Vanillekipferl hier sind wahre Fettbomben. Das ist in dem Sinn jetzt nichts schlechtes weil Fett auch super wichtig für den Körper ist und gerade die geriebenen Mandeln sowie das Mandelmehl viele ungesättigte Fettsäuren liefen. Die sind wichtig für viele Stoffwechselprozesse im Körper sowie für das Gehirn. Mir gehts ganz einfach darum, dass du weißt das diese kleinen leckeren Weihnachtskekse trotzdem einiges an Kalorien haben und du sie in Maßen genießen solltest! 

Das Low Carb Vanillekipferl Rezept zum Nachmachen

Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker-6
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Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker

Diese Rezept verzichtet auf Kohlenhydrate.

Gericht Dessert
Keyword Low Carb Vanillekipferl, Vanillekipferl ohne Zucker
Zubereitungszeit 30 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Portionen 60 Vanillekipferl

Zutaten

  • 200 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
  • 80 g pulverisiertes Erythrit alternativ pulverisiertes Xylit
  • 250 g Mandelmehl
  • 100 g Mandeln gerieben
  • Vanille Flavdrops/ Vanilleextrakt/ Vanillepaste nach Geschmack

Anleitungen

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand zu einem Teig verkneten.

  2. Für eine Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank rasten lassen.

  3. Teig vierteln und in längliche Stränge rollen.

  4. Daumendicke Stücke abschneiden und zu Kipferl rollen.

  5. Auf einem Backblech mit Backpapier platzieren und für 10 Minuten bei 180 Grad backen.

  6. Mit pulverisiertem Eryhtrit/Xylit bestreuen und auskühlen lassen.

Wenn du schon fleißig am Backen bist musst du unbedingt auch bei meinem gesunden Lebkuchen vorbei schauen. Das Rezept ist einfach viel zu genial um es dieses Weihnachten nicht nachzumachen! Richtig festlich ist übrigens auch mein Weihnachtsjoghurt und der Bratapfelkuchen!

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Dessert, Herbst, Snack

Healthy Pumpkin Bars – vegan, sugar-free & gluten free

2 Kommentare
healthy pumpkin bars

These healthy pumpkin bars are moist, fudgy and sweet all the same time.  This vegan pumpkin bar version is fitness approved, free from refined sugar & gluten! They will turn into your favourite snack this autumn!

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Packed with nutrients

If you are a regular visitor of my blog you know how much I love healthy recipes that taste amazing and are easy to make. This pumpkin bar recipe checks all those boxes. It will be ready within a 15-20 minutes with the maximum output of taste and deliciousness. 

healthy pumpkin bars

Here are some fitness approved ingredients I included in this recipe: 

Extra protein, healthy fat and complex carbs

The main ingredient is oat flour (blended oats). Oats have a high amount of complex, slow releasing carbs that supply your body with energy. I used coconut oil as a fat source since it is very low in cholesterol. Pumpkin has also a lot of healthy carbs and is filled with vitamins and nutrients. I added a scoop of protein to spice up the nutritional values of the dish as well. 

Dark chocolate for your health

These pumpkin bars have no frosting like similar recipes, but are covered with a beautiful layer of dark chocolate instead. Like this you are saving a ton of calories. Dark chocolate is actually super good for you because it contains loads of nutrients that can positively affect your health!

20g of dark chocolate is considered a healthy portion per day. Make sure you go as high as you feel comfortable with your dark chocolate. I would consider any chocolate above 70% as good dark chocolate. If you like bitter maybe try this recipe with 90% dark chocolate. Like this you will have the least amount of sugar in your chocolate and the highest amount of pure cocoa. 

If you cut the mass into 16 bars one serving will only have around 90kcal! Seriously, you need to try these to die for fudgy pumpkin bars.

healthy pumpkin bars

Healthy pumpkin bars recipe

These sheet pan pumpkin bars are easy to make. Here is the full recipe for these delicious healthy pumpkin bars:

healthy pumpkin bars
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Pumpkin Bars

Healthy pumpkin bars that will melt on your tongue!
Gericht Snack
Keyword Kürbis Riegel, pumpkin bars, vegan raw bars
Zubereitungszeit 15 Minuten
Resting Time 1 Stunde
Portionen 8
Kalorien 193 kcal

Zutaten

  • 150 g pumpkin
  • 70 g coconut blossom sugar alternatively date sirup, Xylit or Erythrit
  • 1 tsp pumpkin or gingerbread spice
  • 200 g oat flour
  • 40 g coconut oil
  • 30 g protein powder optional
  • 70 g dark chocolate

Anleitungen

  1. Cook the pumpkin in a pot. Drain and blend in a mixer.

  2. Add the coconut oil to the hot pumpkin puree in a bowl and stir.

  3. Add the rest of the ingredients and mix well.

  4. Place saran wrap in a small plastic container and press the mixture evenly into the box. It should be around 1.5cm thick.

  5. Melt the chocolate and spread as a layer over the entire oat mixture.

  6. Place in the freezer for 1h and then cut into 8 or 16 bars.

  7. Keep in the fridge and eat cold.

Rezept-Anmerkungen

If you ommit protein powder or use date syrup you will have to use a bit more oat flour.

More inspiration for healthy raw bars

I hope you will enjoy these delicious and healthy pumpkin bars! A very similar recipe I made a while ago are actually these yummy carrot cake bars. Since the recipe is in German I wanted to make something similar for my English readers.

There are actually quite a few delicious raw vegan recipes on my blog. In case you speak German check out my vegan snickers bars (most popular recipe on this blog) or the video version on YouTube for everyone who speaks English. 

Another great low carb snack recipe are my keto bounty bars. Perfect for all the coconut lovers!

Did you make this recipe?

Did you make this recipe?

Tag  @carina_berry and use the Hashtag #carinaberry to get the possibility for a shoutout on my Instagram! 

I always love to see your wonderful creations! It makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

xoxo,

Healthy pumpkin bars

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Dessert, Herbst, Low Carb

Kürbis Panna Cotta – low carb, keto & zuckerfrei

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Kürbis Panna Cotta

Cremig und würzig im Geschmack ist dieses Kürbis Panna Cotta das optimale Herbstdessert für alle fitnessbewussten low carb Fans! Das Rezept für diesen zuckerfreien Panna Cotta ist unglaublich einfach und passt perfekt zur kühlen Jahreszeit. Viel Spaß beim Ausprobieren.

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Kürbisliebe

Okay, wo sind meine Kürbis Liebhaber?? Ich bin ja praktisch süchtig nach Kürbis und verwende ihn mehr oder weniger als Hauptzutat meiner Gerichte von September bis Dezember. Kürbis ist einfach so genial weil man so viele pikante, aber auch süße Rezepte daraus zaubern kann. Er ist einfach so unglaublich wandelbar und man kann richtig kreativ damit werden.

Noch dazu ist Kürbis extrem gesund. Das Fruchtfleisch und die Kerne von diesem Herbstgemüse enthalten viele wertvolle und nährreiche Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und in den Kernen ebenso. Kürbis ist also inside out ein Superfood! 

Kürbis Panna Cotta ohne zucker

Panna Cotta zuckerfrei und saisonal

Diese Herbstsaison wollte ich ein Kürbisrezept entwickeln, welches an die Küche von tollen Restaurants erinnert aber gleichzeitig wirklich einfach in der Zubereitung ist und jeder ohne Kochkenntnisse es herstellen kann. 

Alle Rezepte auf meinem Blog sind ja ohne raffinierten Rohrzucker gemacht. Ich tausche diesen wahnsinnig gerne durch Xylit oder Erythrit (Affiliate Links) aus. Man kann diese Zuckeralternativen genauso verwenden, spart sich aber jede Menge an Kalorien und Kohlenhydraten. 

keto Panna Cotta

 

Die Nährwerte

Dieses Kürbis Panna Cotta ist zwar low carb, aber definitiv nicht ohne Fett. Der Hauptbestandteil dieses Rezeptes sind Schlagsahne und Kokosmilch. Es ist also wirklich sehr reichhaltig und deshalb auch kalorienintensiv. Aus diesem Grund sollte man nicht zu viel davon essen und eher bei einer low carb bzw. ketogenen Ernährung wo der Fettanteil generell höher ist. 

Fitness Food Online Kochkurs

Ein Kürbis Panna Cotta Schälchen hat 226 Kalorien, was als Nachspeise absolut vertretbar ist. Hier noch die detaillierten Makronährstoffe in der Nachspeise: Proteingehalt pro Schale sind 2.4 g, Fett 21 g und mit den Kohlenhydraten kommt man pro Portion auf 7,4 Gramm. Dieses Dessert ist also keto tauglich, da sich der Kohlenhydratanteil sehr in Grenzen hält. Danke dem hohen Fettanteil hat das low carb Panna Cotta auch eine wahnsinnig cremige Konsistenz und zerschmilzt regelrecht auf der Zunge!

Die ketogene Diät

Fragst du dich jetzt was denn genau eine ketogene Diät ist und was zur ketogenen Ernährung dazugehört? Bei dieser Ernährungsform bezieht der Körper seinen täglichen Kalorienbedarf ausschließlich durch Proteine und vor allem durch Fette! Dabei wird komplett auf Kohlenhydrate komplett verzichtet. Aus „low carb“ wird „no carb“! Ich verlinke dir hier einen super Artikel der dir alles genau über die ketogene Diät schlüssig und einfach erklärt! Im Video auf der Page findest du dann auch ein Expertenstatement von mir zu Lebensmitteln die man dann besser nicht konsumieren sollte! 🙂

 

low carb Panna Cotta

Kürbis Panna Cotta Rezept

Du wirst genau 10 Minuten brauchen bis du den Kürbis Panna Cotta bereits in die kleinen Auflaufförmchen füllen kannst. Es geht also wirklich wahnsinnig schnell. Falls du keine Soufflé oder Auflaufförmchen hast kannst du die Masse auch in schöne Gläser füllen, das sieht genauso toll aus. Als Topping kannst du dann Zimt oder geröstete Kürbiskerne verwenden! 

Kürbis Panna Cotta
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Kürbis Panna Cotta

Das low carb Kürbis Dessert ohne Zucker für den Herbst!
Gericht Dessert
Keyword Kürbis Panna Cotta, Kürbisdessert, Panna Cotta
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Portionen 5
Kalorien 226 kcal

Zutaten

  • 200 ml

    Schlagsahne


  • 200 ml Kokosmilch
  • 160 g Kürbispüree
  • 70 g Xylit oder Erythrit
  • 1 Päckchen Gelatinepulver (17 g)
  • 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt

Anleitungen

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze Schlagobers, Kokosmilch, Kürbispüree, Lebkuchengewürz, Erythrit miteinander vermischen. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
  2. Gelantinepulver mit 6 EL kaltem Wasser auflösen und für 5 Minuten quellen lassen. Dann unter die warme (Vorsicht nich heiße!!) Flüssigkeit mischen.
  3. Flüssigkeit in kleine Auflaufförmchen füllen und für 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Rezept-Anmerkungen

Falls keine Aufflaufförmchen vorhanden sind kann man auch Gläser verwenden. 

Mehr gesunde Kürbisrezepte

Mittlerweile habe ich schon ein kleines Sammelsurium an tollen Kürbisrezepten auf meinem Blog. Ich verlinke sie dir alle hier mal: 

Viel Spaß mit allen Kürbisrezepten. Komm gern hier zurück und lass mich wissen wie dir dieses Rezept geschmeckt hat 🙂

Herbstdessert mit Kürbis

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xoxo,

Hier noch ein paar Grafiken für dein Pinterest Board:

Kürbis Panna Cotta Low carb Panna cotta keto panna cotta

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