Weihnachtliches Panna Cotta mit Tannennadeln

Weihnachtliches Panna Cotta

Weihnachtliches Panna Cotta mit Tannennadeln ist wie ein Spaziergang durch den verschneiten Winterwald. Probiere diese kreative Weihnachtsrezept jetzt aus und begeistere deine Gäste dieses Jahr mit etwas was sie noch nie zuvor gegessen haben!

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Jedes Jahr bin ich auf der Suche nach neuen, kreativen Weihnachtsrezepten. Die Klassiker wie Bratapfel, Spekulatiusrezepte im Glas oder Lebkuchentiramisu sind längst alle ausprobiert und unspektakulär geworden. Ich liebe es jedoch immer aufs Neue meine Gäste mit ausgefallenen Rezepten zu überraschen, weshalb die Idee zum Tannennadel Panna Cotta aufgekommen ist. 

Kann man den Christbaum essen?

Was verbindet man denn am meisten mit Weihnachten? Schnee, Zimt, Tannenwald? Da man Schnee schlecht ins Rezept packen kann und Zimt schon etwas ausgelutscht ist habe ich mich für den Tannenbaum entschieden. 

Weihnachtliches Panna Cotta

Aber kann man den Christbaum überhaupt essen? Interessanterweise, ähnlich wie Rosmarin, können Tannennadeln als köstliches Gewürz verwendet werden. Auch Dinge wie Tee, Sirup oder Likör können aus Tannennadeln hergestellt werden. Nun wollte ich die Tannennadeln aber in die Nachspeise einbauen und das ging besonders gut mit einem Auszug. 

Dies hört sich wesentlich komplizierter an als es eigentlich ist. Die Tannennadeln werden einfach in der Flüssigkeit eingeweicht und können über Nacht somit die wundervollen Aromen an die Mischung abgeben mit der dann weitergekocht wird! 

Weihnachtliches Panna cotta passt wunderbar mit einem leicht säuerlichen Heidelbeer-ragout zusammen. Ich finde einfach, dass die Geschmäcker hier optimal harmonieren. 

Weihnachtliches Panna Cotta

Vorlaufzeit einplanen

Good to know: Weihnachtliches Panna cotta mit Tannennadeln und Beerenragout ist wirklich ein einfaches Rezept, jedoch kein schnelles. Man muss hier schon genug Vorlaufzeit einplanen. Als erstes muss die Mischung eine Nacht im Kühlschrank ziehen und danach nochmal bei der Fertigstellung 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. 

Ich würde dir also raten 2 Tage or bevor du das Tannennadel Panna Cotta servieren möchtest bereits mit der Zubereitung zu beginnen!

Panna Cotta mit Tannennadeln und Heidelbeer-Ragout

Ein weihnachtliches Dessert

Gericht Dessert
Keyword Panna Cotta, Weihnachtsdessert
Zubereitungszeit 20 Minuten
Rastzeit 1 day
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 ml Schlagobers
  • 50 g Erythrit oder Xylit
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Tannen- oder Fichtenzweig
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Tasse wilde Heidelbeeren
  • 1 Schuss Orangensaft oder Wasser optional
  • 1 kleine Tannenzweige und Blüten zum Garnieren optional als Deko

Anleitungen

  1. Schlagobers und Süßungsmittel in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren und dazugeben. Alles erwärmen, aber nicht aufkochen. Vom Herd nehmen.

  2. Tannennadeln vom Zweig zupfen und zufügen.
  3. Die Mischung über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und auffangen.
  5. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tannennadel-Obers erneut in einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen, und die Gelatine in der heißen Mischung auflösen.
  6. Mischung in kleine Förmchen oder eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
  7. Für das Heidelbeer-Ragout die Beeren in einem kleinen Topf erwärmen und 3-5 Minuten kochen. (Bei Bedarf etwas süßen)

  8. Eventuell einen Schuss Orangensaft oder Wasser einrühren.
  9. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Dazu den Rand eventuell leicht mit einem spitzen kleinen Messer lösen. Pannacotta garnieren und mit Heidelbeer-Ragout servieren.

Für eine vegane Variante von diesem Panna cotta kannst du übrigens eine Obersalternative auf Sojabasis verwenden und statt Gelatine ein pflanzliches Substitut wie Agar-Agar. 

Auf der Suche nach weiteren weihnachtlichen Desserts? Ich verlinke dir hier ein paar Highlights von meinem Blog:

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Panna Cotta Panna Cotta Panna Cotta

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Bratapfel Tiramisu im Glas – weihnachtlich, leicht und lecker!

Bratapfel Tiramisu im Glas

Dieses leckere Bratapfel Tiramisu ist Weihnachten ins Glas gepackt! 🎄 Duftender gebackener Apfel, die leichte Zimtnote und absolute Cremigkeit machen dieses festliche Dessert zum optimalen Nachtisch für das Weihnachtsmenü!

Optimal zum Vorbereiten

Das tolle an diesem Bratapfel Tiramisu ist, dass du es schon vorbereiten kannst und dann fertig hast wenn die Gäste kommen. Es kann ohne Probleme bis zu einem Tag im Kühlschrank stehen und muss nicht à la minute zubereitet werden. Dies ist besonders praktisch am Weihnachtstag, wo man den Fokus auf die Familie legen möchte und nicht die ganze Zeit mit kochen verbringen mag. So kann man dieses Bratapfel Tiramisu bereits am Vortag zubereiten und hat dann alles bereit für den großen Weihnachtstag! 

Bratapfel Tiramisu im Glas

Weihnachtskekse statt Biskotten

Für dieses leckere Weihnachtstiramisu gibt es verschiedene Möglichkeiten wie du die Schichten gestalten kannst. Für das klassische Tiramisu kannst du einfach normale Biskotten verwenden und in etwas Rum mit Milch tunken. Um es allerdings noch weihnachtlicher zu machen würde ich empfehlen statt den Biskotten deine liebsten Weihnachtskekse zu verwenden! So habe ich in meinem Lebkuchen verwendet und für ein paar Schichten Vanillekipferl! Natürlich musst du dir dann den extra Kalorien bewusst sein die diese Kekse mit sich bringen, aber ich denke an Weihnachten können wir hier mal ein Auge zudrücken. 😉 

Weihnachtliches Bratapfel Tiramisu Rezept

Hier nun das Rezept für dich: 

Bratapfel Tiramisu im Glas

Weihnachten ins Glas gepackt!

Zutaten

Joghurtcreme

  • 250 g griechisches Joghurt
  • 250 g Mascarpone Light
  • etwas Vanillepaste oder Vanilleextrakt
  • 50 g Xylit

Keksschicht

  • 150 g Biskotten oder Lieblingskekse Lebkuchen, Zimtsterne, Vanillekipferl
  • 50 ml Milch
  • 1 EL Rum

Bratapfelkompott

  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Xylit
  • Etwas Wasser

Anleitungen

  1. Äpfel waschen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Wasser, Xylit und Zimt weich dünsten.
  2. Die Mascarpone light mit griechischen Joghurt zusammen mischen. Vanillepaste oder Vanilleextrakt sowie Xylit unterrühren.
  3. In einer kleinen Schüssel Milch mit Rum mischen.
  4. Nun etwas Joghurtcreme in die Gläser füllen. Kekse oder Biskotten in die richtige Länge brechen und kurz beidseitig in die Milch-Rum Mischung tunken und auf die Joghurtschicht legen.
  5. Nun eine Schicht der gedünsteten Äpfel auf die Kekse auftragen.
  6. Es folgt eine weitere Schicht Joghurtcreme, getunkte Kekse/Biskotten und Bratapfel.
  7. Das Dessert bis zum Verzehr kühl stellen.

Bist du ein Tiramisu Lover und probierst gerne mehr kreative Variationen vom klassischen Rezept? Dann versuche doch mal mein Erdbeer-Tiramisu. Eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog! Du kannst es auch mit allen anderen Beeren probieren! 

Falls du auf der Suche nach mehr Weihnachtsrezepten bist verlinke ich dir hier noch meine Favorites: 

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Wickeltorte aus Biskuitroulade und Brombeeren

Wickeltorte Biskuitroulade

Biskuitteig mal anders! Biskuitroulade kennt man typischerweise gefüllt mit Marillenmarmelade oder einer leckeren Creme. Ich finde dies sieht oft langweilig aus, oder nicht? Wieso nicht einfach den Teig in Streifen schneiden und eine Spirale formen? Meine Wickeltorte aus Biskuitteig ist ein absoluter Hingucker und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Du kennst das bestimmt, dass du an heißen Tagen oft auf keine schweren Speisen Lust hast. Der Biskuitteig und die Creme sind leicht bekömmlich und die Brombeeren sorgen für das fruchtige Geschmackserlebnis.

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Hast du gewusst dass die Kombination aus Kohlenhydraten und Eiweiß länger satt hält? Magerquark enthält sehr viel Eiweiß, wenig Fett und ist zudem auch noch ein guter Sattmacher. Außerdem hat Magerquark im Verhältnis wenige Kalorien. Ich liebe auch die leichte säuerliche Note der Brombeeren in Kombination mit der Creme. Die Brombeeren können natürlich durch Heidelbeeren, Himbeeren oder auch Erdbeeren ersetzt werden.

Tipp: Du willst testen ob der Kuchen bereits fertig gebacken ist? Mit diesem Trick wird dein Biskuitteig perfekt. Mit einem Finger leicht in den Teig drücken. Bewegt sich der Teig wieder nach oben, dann ist der Kuchen fertig. Wenn die Biskuitroulade noch etwas Backzeit benötigt, dann wird der Teig sich nicht wieder in die Ursprungsposition begeben.

Wickeltorte Biskuitroulade

Rezept für die Spiraltorte aus Biskuit

Hier das einfach Rezept für meine Wickeltorte. 

Wickeltorte aus Biskuitroulade

Biskuitroulade einmal anders!

Gericht Dessert
Keyword Biskuitrolle, Biskuitroulade, Brombeeren, Spiraltorte, Wickeltrote
Zubereitungszeit 50 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Portionen 1 Torte

Zutaten

Zutaten Teig:

  • 6 Stk Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit
  • 100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 6 EL Milch/Sojamilch/Hafermilch…

Zutaten Fruchtgelee:

  • 200 g Brombeeren
  • 15 g Speisestärke
  • Einen Schluck kaltes Wasser
  • Etwas Süße nach Geschmack bspw. Xylit oder Erythrit

Zutaten Creme:

  • 500 g Magerquark
  • 250 g Joghurt
  • 110 g Sahne
  • 60 g Xylit je nach Geschmack

Anleitungen

  1. Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
  2. Das Dinkelvollkornmehl nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
  3. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
  4. Für 10-15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

  5. In der Zwischenzeit die Brombeeren mit einem Schluck Wasser aufkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb laufen lassen um die Kerne zu entfernen. Die Brombeersauce nun mit Speisestärke verrühren und erneut aufkochen lassen. Die Masse sollte etwas dickflüssiger werden. Gut umrühren nicht vergessen! Sobald die Sauce eine geleeartige Konsistenz aufweist den Topf vorerst beiseite stellen.
  6. Den Kuchen nach 10-15 min aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.
  7. Die Biskuitmasse mit einem angefeuchteten Küchentuch kurz abwischen damit sich das Backpapier besser löst und es vorsichtig herunterziehen.
  8. Die Biskuitrolle kurz einrollen und im eingerollten Zustand auskühlen lassen.
  9. Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu die Sahne steif schlagen. Magerquark, Joghurt und Süße verrühren. Die Sahne darunter heben.
  10. Die Biskuitrolle wieder aufrollen und mit dem Brombeergelee bestreichen.
  11. Die Creme auf das Brombeergelee geben und gut verstreichen. Etwas Creme für die Deko übrig lassen.
  12. Den Teig nun in 5 cm dicke Streifen schneiden. Anschließend auf einem großen Teller einen Streifen einrollen und in der Mitte platzieren. Nun von innen nach außen weitere Kuchenstreifen um den Kuchen legen. Es sollte eine Spirale entstehen.
  13. Kuchen mit der Creme, Brombeeren und Minze dekorieren. Die Creme lässt sich am Besten mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen.

Ich liebe diese Biskuitroulade zum Wickeln. Dieser Kuchen stillt nicht nur die Lust nach Süßem, sondern ist auch noch perfekt für die Sommerfigur, da er keine Kalorienbombe ist. Zusätzlich sieht die Wickeltorte himmlisch aus. Deine Gäste bei deiner Sommerparty werden staunen.

Wickeltorte

Es ist übrigens nicht das erste Biskuitrezept auf diesem Blog. Siehe dir doch die weiteren noch an: 

Wenn du diese leckere Biskuitroulade nachmachst, dann lass mich unbedingt wissen wie sie dir geschmeckt hat 😊 Viel Spaß beim Backen!

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Biskuitroulade mit Brombeere Biskuitroulade mit Brombeere Biskuitroulade mit Brombeeren

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Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

Veganer Schokokuchen

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado als süßes Dessert! Avocado und Süßkartoffel in einem Kuchen? Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, doch ich verspreche dir, diese vegane Chocolate Tarte ist himmlisch.

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Powerfrucht Avocado

Hast du gewusst dass die Avocado eigentlich eine Frucht ist? Die Avocado ist aus botanischer Sicht eine Beere und hat historisch viele andere, heute seltene Bezeichnungen wie etwa Avocadobirne, Alligatorbirne oder Butterfrucht erhalten. Avocados werden mittlerweile als Superfood bezeichnet, da sie viele für den Körper wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie weisen einen hohen Anteil an Vitamin C und an dem Mineralstoff Kalium auf.

Es stimmt, dass der Fettgehalt einer Avocado relativ hoch ist. Aber die Frucht beinhaltet hauptsächlich „gute” ungesättigte Fettsäuren. Diese braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst produzieren. Eine dieser guten Fettsäuren ist die Ölsäure. Sie kommt auch im Olivenöl vor. Diese Säure kann eine Rolle für ein aktives und starkes Immunsystem spielen.

Veganer Schokokuchen

Die gesündere Schokokuchenalternative

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado ist die gesündere Alternative zur herkömmlichen Schoko-Tarte. Denn veganer Schokokuchen enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, keinen zugesetzten Zucker, sowie keine tierischen Produkte. Damit die leckere Tarte jedoch trotzdem Süße enthält, verwende ich Datteln im Boden und die Süßkartoffel in der Creme. Süßkartoffeln entfalten ihre Moleküle durch das Backen und werden dadurch richtig schön natürlich süß. Zusätzlich kann die Creme mit Agavendicksaft gesüßt werden. Dies hilft dabei den leicht bitteren schokoladigen Geschmack zu unterstützen.

Dieses vegane Schokokuchenrezept ist eine andere Alternative für meinen Schoko Mousse Cake aus Seidentofu den du dir auch unbedingt ansehen solltest! 

Weiters kann veganer Schokokuchen ganz einfach glutenfrei gestaltet werden. Haferflocken sind grundsätzlich von Natur aus glutenfrei. Wer jedoch an Zöliakie leidet, sollte darauf achten glutenfreie Haferflocken zu verwenden.

Veganer Schokokuchen

 

Veganer Schokokuchen Rezept

Dieses Rezept stammt übrigens von meiner fantastischen Mitarbeiterin Helene. Sie ist ein absoluter Foodie wie ich und kreiert wahnsinnig gerne ihre eigenen Rezepte! Checkt mal ihr Insta für mehr Inspo ab: @helene_franceska

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

Ein veganes Dessert mit überraschenden Zutaten!
Gericht Dessert
Keyword avocado brownies, glutenfrei, mousse zuckerfrei, Schokokuchen, Süßkartoffelpuffer, Veganer Kuchen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen 10 Portionen

Zutaten

Kuchenboden

  • 100 g Nüsse Mandeln, Walnüsse…
  • 135 g Haferflocken
  • 200 g Datteln Medjoul
  • eine Prise Salz

Creme

  • 180 g vegane zuckerfreie Schokolade Zartbitter – 60%
  • 1 Avocado
  • 360 g Süßkartoffel bei 250° Heißluft im Ofen backen, bis sie weich ist und dann schälen
  • 50-80 g Agavendicksaft je nach gewünschter Süße

Anleitungen

  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Süßkartoffel bei 200° C Heißluft backen.
  2. Weiters werden für die vegane Chocolate-Tarte die Haferflocken und Nüsse im Foodprocessor/Multihacker zerkleinert.
  3. Anschließend Datteln dazugeben und zu einer klebrigen Masse mixen (wenn sie nicht klebt, dann mehr Datteln verwenden).
  4. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form drücken – den Rand etwas hochziehen.
  5. Für die Creme des veganen Schokokuchens die Süßkartoffel und Avocado mit einer Gabel zerquetschen.
  6. Alle Zutaten der Creme zu einer homogenen Masse rühren (mit Mixer oder Küchenmaschine)
  7. Die Creme auf den Boden geben, dekorieren und für mind. 1h kaltstellen.
  8. ENJOY 😊

Schokokuchen mit Avocado

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffeln und Avocado ist ein tolles veganes Dessert. Ich kann mir die Tarte gut mit einer Fruchtsauce aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren vorstellen. Zusätzlich eignet sich veganer Schokokuchen perfekt für Kinder. Somit können die Kinder etwas gesundes aber dennoch leckeres und schokoladiges genießen.

Ich verlinke dir hier noch drei weitere vegane Kuchenrezepte: 

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veganer Schokokuchen Schokokuchen vegan veganer Kuchen mit Avocado

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Veganer Mohnkuchen mit Streuseln und Himbeeren

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Wo sind alle Mohnliebhaber? Veganer Mohnkuchen mit Himbeeren eignet sich perfekt um den Körper mit Calcium zu versorgen. Zusätzlich ist veganer Mohnkuchen toll um der Sommerparty oder der Familienfeier eine gewisse Süße zu verleihen.

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Ist Mohn eigentlich gesund? Wie du bestimmt weißt findest du bei mir nur Rezepte, welche gesund bzw. gesünder als das klassische Rezept sind. Aber Mohn ist tatsächlich ein echtes Superfood und sollte täglich in die Ernährung integriert werden. Mit seinem etwa 2,5%igen Kalziumanteil zählt Mohn zu den kalziumreichsten Lebensmitteln überhaupt. Neben Kalzium bringt Blaumohn weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink mit. Zink gehört zu den lebensnotwendigen Spurenelementen, die tagtäglich zugeführt werden müssen.

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Zusätzlich hat Mohn ähnlich viele Kalorien wie Nüsse und besteht zu etwa 42 Prozent aus Fett. Den Großteil machen ungesättigte Fettsäuren aus. Pro 100g enthält Blaumohn etwa 4,2g Kohlenhydrate, 20,5g Ballaststoffe und 23,8g Protein. Diese Fette sind aber ungesättigt und gesund für den Körper. 

Fitness Food für den Sommer

Mit diesem veganen Himbeer-Mohnkuchen habe ich letztens meine Freunde überrascht. Alle waren total begeistert davon. Du kennst das bestimmt wenn der Kuchen trocken und bröselig ist. Bei diesem veganen Kuchen ist dies nicht der Fall. Die Konsistenz der Mohnfülle ist wirklich lecker geworden. Die Fülle ist sehr cremig und saftig. Dieser Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren enthält außerdem keinen raffinierten Zucker.

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Weiters verwende ich Dinkelvollkornmehl. Dieses liefert uns mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als klassisches Weizenmehl. Obst findest du natürlich auch auf diesem leckeren Mohnkuchen. Rhabarber, Erdbeeren und vor allem Himbeeren eignen sich super im Sommer um deine Süßspeisen zu toppen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt dir auch noch Vitamine in dein Dessert. Veganer Mohnkuchen ist dadurch nicht nur super lecker sondern tatsächlich auch nährstoffreich 😊

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Jahreszeit variieren. Veganer Mohnkuchen kann auch super lecker mit Marillen schmecken. Auch mit Heidelbeeren oder Kirschen kann ich mir den Streuselkuchen gut vorstellen.

Veganer Mohnkuchen Rezept

Viel Spaß bei diesem veganen Streuselkuchen Rezept: 

Veganer Mohnkuchen

Ein sommerlicher Kuchen mit Streuseln und Himbeeren

Gericht Dessert
Keyword Streuselkuchen, Veganer Kuchen, Veganer Mohnkuchen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Boden

  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Haferflocken gemahlen
  • 1 Packung Backpulver
  • 50 g Erythrit
  • 100 g Magerquark – vegan: Kokosjoghurt
  • 4 EL Joghurt
  • 4 EL Haferdrink

Belag

  • 300 g Mohn gemahlen
  • 600 ml Haferdrink
  • 100 g Erythrit
  • 100 g Dinkelgrieß
  • 1 Ei – vegan: kann durch 2 EL Speisestärke ersetzt werden

Topping

  • 100 g Erdbeeren
  • 100 g Rhabarber
  • 200 g Himbeeren

Streusel

  • 35 g Dinkelvollkornmehl
  • 35 g Haferflocken gemahlen
  • 35 g Mandeln gemahlen
  • 20 g Erythrit
  • 1 TL Zimt
  • 15 g Butter – vegan: Margarine oder Kokosöl
  • 40 g Mandelmus

Anleitungen

  1. Eine etwa 22cm x 30cm große Backform mit Backpapier auslegen
  2. Für den Teig des veganen Mohnkuchens alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit zu einem glatten Teig kneten. Auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit dem ausgerollten Teig auskleiden.
  3. Für den Belag des Streuselkuchens lässt du alle Zutaten (bis auf das Ei) unter Rühren aufkochen. Das Ei anschließend in die lauwarme Masse einrühren. Für die vegane Variante des Mohnkuchens die Speisestärke zuerst mit etwas Haferdrink glattrühren und dann in die köchelnde Masse rühren. Mohnmasse auf dem Teig verteilen.
  4. Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber, Himbeeren und Erdbeeren putzen und auf der Mohnmasse verteilen.
  5. Die Streusel des veganen Mohnkuchens sind einfach zuzubereiten. Dazu Margarine oder Butter schmelzen und anschließend mit allen Zutaten vermengen. Mit den Fingern die Masse zerbröseln. Streusel über die Mohnmasse geben.
  6. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 min backen.
  7. Falls die Streusel zu braun werden, den Mohn-Streuselkuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Verwöhne deine Liebsten mit diesem einfachen Mohnkuchen vom Blech und bereite ihnen eine kleine Freude 😊 

Vielleicht bist du ja gerade auf der Suche nach tollen Sommerrezepten? Schau unbedingt mal bei meinem Erdbeertiramisu vorbei. Es ist der Bestseller am Blog und perfekt für die sommerlichen Gartenparties. 

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Hier noch ein paar Grafiken für dein Pinterest Board zum Wegspeichern: 

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Millionaire Shortbread Rezept – vegan & glutenfrei

Millionaire Shortbread Rezept

Mein Millionaire Shortbread Rezept ist eine schicke Art an einem selbst gemachten Schokoriegel. Eine kremige Dattelschicht auf knusprigen Boden umhüllt mit zartschmelzender, dunkler Schokolade. Nur ist das Ganze vegan, glutenfrei und auch noch roh sowie frei von Zucker! 

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Aus fettiger Kalorienbombe wird eine veganer Treat

Warum heißen diese Riegeln Millionaire’s Bars? Ganz klar: diese Riegel sind reich! Reich an Kalorien 😀 Das klassische Millionaire Shortbread Rezept vereint wohl alle Zutaten die ich als ungesund abstempeln würde und ist extrem reichhaltig an Fett, einfachen Kohlenhydraten und Fett. Also eine absolute Kalorienbombe! 

Nun habt ihr aber mich als Fitness Food Bloggerin und ich liebe es mir immer wieder die Challenge zu setzen klassische Backrezepte gesund zu machen. 

Ich habe das altbekannte Shortbread Rezept in eine vegane Version umgewandelt die sogar noch ungebacken (so erhält man alle Nährstoffe) und glutenfrei sowie zuckerfrei ist.

Shortbread Rezept

Shortbread Boden: Der Shortbread oder zu Deutsch „Butterkeks“ Boden ist normal nur aus Zucker, Butter und Mehl. Eine Kombination die bei mir alle Alarmglocken aufläuten lässt. Wir ersetzen das durch eine Mischung aus Haferflocken, Haselnüssen, Mandeln und Cashews.

Dattelkaramell: Das Karamell wird nach britischem Rezept eigentlich mit gezuckerter Kondensmilch hergestellt. Unfassbar klebrig süß normalerweise! Wir machen die Mittelschicht einfach nur als Datteln und Nussbutter.

Schokoladenüberzug: Die Schoko darf bleiben, aber nur wenn sie hochprozentig ist. Dunkle Schokolade ist nämlich gar nicht so schlecht für uns! Ich verfeinere sie allerdings mit einer Brise grobkörnigem Salz um dem Überzug einen salzigen Pepp zu geben! 

Millionaire Bar Rezept

Raw Bars for life

Ich bin ja ein absoluter Fan von veganen Raw Bars. Ich habe mittlerweile schon eine ganze Sammlung hier am Blog davon. Es sind wohl meine liebsten Treats wenn ich etwas Süßes möchte. Ich liebe sie weil die veganen Schokoriegel einfach so eine tolle Alternative sind. Man muss nicht mal vegan sein um einen Grund zu haben sie essen zu dürfen. Alle die einfach auf zu verarbeitete Lebensmittel und Zucker verzichten wollen sind bei diesem Rezept am richtigen Ort! 

Hier meine liebsten Raw Bar Rezept vom Blog: 

Du kannst die Größe der Riegel individuell anpassen und die für dich perfekte Häppchengröße somit finden. Ich lagere sie dann meistens im Tiefkühlfach und immer wenn ich gerade Lust auf einen leckeren Shortbread Riegel habe, hol ich ihn mir raus, lasse ihn kurz antauen und habe einen gesunden Snack ohne Reue! 

Millionaire Shortbread Rezept

Millionaire Shortbread Rezept

Hier nun das super einfache Rezept für dieses Dattelkaramell Shortbread Rezept!

Shortbread Rezept

Millionaire Bars vegan, roh und glutenfrei!

Gericht Dessert
Keyword Karamellriegel, Millionaire Bar, Schokoriegel, vegane snacks
Zubereitungszeit 30 Minuten
Quellzeit 15 Minuten
Portionen 8

Zutaten

Shortbread Kruste

  • 2 EL Mandeln
  • 2 EL Haselnüsse
  • 2 EL Cashews
  • 2 EL Haferflocken
  • 3 EL Kokosöl

Dattelkaramell

  • 200 g Datteln
  • 2 EL Nussbutter Mandelbutter ist mein Favorit hierfür

Schokoüberzug

  • 50 g dunkle Schokolade über 70%
  • 1 Brise Meersalz

Anleitungen

  1. Datteln in warmen Wasser 15 Minuten aufweichen lassen.

  2. Im Standmixer alle Nüsse und Haferflocken trocken zusammen mixen. Nicht zu lang da es sonst zu pulverartig wird.

  3. Nuss-Hafermix in eine Schüssel und das Kokosöl dazugeben und mit der Hand durchkneten. Es sollte alles bröckelig zusammen kleben. Eventuell noch etwas mehr Kokosöl hinzugeben.

  4. Shortbreadmasse nun in einen Plastikbehälter als Bodenschicht drücken. Es sollte etwas 0,5-1 cm dick sein. In den Tiefkühler zum aushärten stellen.

  5. Datteln abseihen und in den Standmixer geben. Mit der Erdnussbutter fein pürieren. Hier muss man den Mixer immer wieder abstellen und wieder mit dem Löffel durchrühren bis wirklich eine cremige Masse entsteht.

  6. Die Dattelmasse auf der Shortbreadkruste verteilen, glatt streichen und wieder in das Gefrierfach stellen.

  7. Die Schokolade schmelzen (ich mache das immer direkt in der Mikrowelle, geht aber auch über einem Wasserbad) und mit etwas Meersalz verrühren.

  8. Plastikbehälter aus dem Gefrierfach holen und in Riegel oder Squares nach Wahl schneiden.

  9. Die Schokolade über die einzelnen Riegeln laufen lassen oder die Riegel in die Schokolade tunken. Wieder im Kühlschrank aushärten lassen und fertig!

Rezept-Anmerkungen

Man kann die Riegeln auch erst nachdem man die Schokoladenschicht ganz oben verteilt hat schneiden. Hier muss man warten bis die Schokolade etwas ausgehärtet ist, aber noch nicht ganz fest, da sie sonst sehr leicht überall einknacken würde. 

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Shortbread Rezept Karamell Shortbread Shortbread Rezept

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Avocado Eis Sandwich – vegan und zuckerfrei

Eis Sandwich

Avocado als Eis Sandwich? Hört sich im ersten Moment vielleicht komisch an. Schmeckt aber tatsächlich hervorragend. Die Avocado hat sehr viel Fett und relativ wenig Eigengeschmack. Dies hat den Vorteil, dass sie optimal für die cremige Schicht der veganen Eis Sandwiches verwendet werden kann.

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Eis Sandwich aus Avocado

Die roh veganen Eis Sandwiches sind nicht nur einfach zu machen, sondern eignen sich auch perfekt für heiße Sommertage. Vorerst sieht die Zubereitung vielleicht schwierig aus – ist sie aber nicht. Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt sofort diese himmlische Süßigkeit zaubern. Außerdem ist so ein leckerer Eis Sandwich optimal um ganz ohne Reue den Hunger nach Süßem zu stillen.

Eis Sandwich

Vegan, no bake und auch noch zuckerfrei. All diese Eigenschaften hat der vegane Avocado Eis Sandwich. Besonders toll finde ich, dass die Eisriegel nicht gebacken werden müssen, somit sind sie auch für Küchen ohne Backofen geeignet. Zusätzlich ist die Wartezeit geringer, da sie nicht in den Ofen müssen. Ihr müsst nur die Zutaten mixen, in Schichten anrichten und etwas in den Gefrierschrank geben. Schon sind eure leckeren Eis Sandwiches zum Vernaschen bereit.

ice Cream Bar

Warum mit Datteln süßen?

Warum genau süße ich mit Datteln und Ahornsirup? Ich habe mich entschieden meine Ernährung gesünder zu gestalten. Datteln und Ahornsirup haben einen niedrigeren Glykämischen Index als raffinierter Zucker. Dies hat den Vorteil, dass der Blutzuckerspiegel nicht so rasant ansteigt. Ein zu hoher Blutzuckerspiegel kann zu Müdigkeit, Konzentrationsschwäche und Antriebslosigkeit führen. Außerdem geben Datteln einen natürlichen, süßen Geschmack und liefern tolle Vitamine und Mineralien. Zusätzlich weisen Datteln einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf, was wiederum gut für unseren Darm ist.

Avocado Eis Sandwich

Der rohe Energieriegel der etwas anderen Art.
Gericht Dessert
Keyword avocado brownies, Eis Sandwich, Energieriegel, roh vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 6 Sandwiches

Zutaten

Basis Schicht

  • 1 Becher Datteln
  • 1 Becher Nüsse nach Wahl Mandeln, Walnüsse..
  • ¼ Becher Backkakao

Avocado Schicht

  • 1 reife Avocado
  • 400 g Kokosmilch cremig nur festen Teil verwenden
  • 1/4 Becher Ahornsirup

Schokolade Schicht

  • 200 g dunkle Schokolade

Anleitungen

  1. Eine viereckige Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten der Basis in den Mixer geben. So lange mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in die Backform drücken.
  3. Alle Zutaten der Avocadoschicht in den Mixer geben. Es sollte eine einheitlich, cremige Masse entstehen. Die Avocadomasse auf die Basis geben und in den Gefrierschrank stellen.
  4. Schokolade auf mittlerer Hitze schmelzen. Backform aus dem Gefrierschrank nehmen und die Schokolade als nächste Schicht darauf verteilen. Die Avocado Base sollte schon sehr fest sein bevor die Schokolade darauf verteilt wird, ansonsten habt ihr später Probleme beim Schneiden der veganen Eis Sandwiches. Anschließend wieder zurück in den Gefrierschrank geben.
  5. Nach 10 min aus dem Gefrierschrank nehmen und in Stücke schneiden. So entstehen eure kleinen Eis Sandwiches. Wichtig ist nicht zu lange zu warten, da sonst die Schokolade hart wird und sie beim Schneiden bricht.
  6. Die Eis Sandwiches können im Gefrierschrank gelagert werden – dadurch halten sie mehrere Monate. Immer wenn ihr Lust auf was Süßes habt könnt ihr ein Sandwich aus dem Gefrierschrank nehmen und genießen. So habt ihr immer etwas gesundes als Vorrat wenn euch der Heißhunger packt.

Mein Tipp: am Besten schmecken die Avocado Eis Sandwiches direkt aus dem Gefrierschrank. Wer es nicht so kalt mag kann diese einfach ein paar Minuten vor dem Verzehr auftauen lassen.

Avocado und Schokolade sind meiner Meinung nach eine tolle Kombination. Vor allem mit etwas Kokosmilch und der Süße der Datteln. Was ich besonders an den rohen Rezepten liebe – ich kann sie während der Zubereitung ohne schlechtes Gewissen probieren. Das ist für mich immer ganz wichtig – ich muss ja wissen wie es schmeckt. Dies ist bei klassischen Rezepten nicht zu empfehlen, da sie oft Eier enthalten. Diese sollten zuerst gebacken werden, aufgrund der Salmonellen.

Ich bin mir sicher, dass ihr jeden der keine Avocado mag, mit diesem Rezept umstimmen werdet. Auch eure Kindern könnt ihr somit geschickt an Grünzeug heranführen. 😉

Eis-Sandwich vegan

Hier noch ein paar mehr leckere Avocado Rezepte vom Blog: 

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Avocado Eis Sandwich Avocado Eis Sandwich Avocado Energieriegel

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Veganer Cheesecake mit Rhabarber

Veganer Cheesecake mit Rhabarber

Von April bis Juni ist Rhabarber-Zeit. Veganer Cheesecake mit Rhabarber eignet sich perfekt für den Frühling. Der Rhabarber verwöhnt unsere Geschmacksknospen durch seine leicht säuerliche Art mit einer besonderen Frische. Obwohl Rhabarber eher süßlich-säuerlich schmeckt, zählt er zu den Gemüsesorten. Habt ihr gewusst, dass ihr nicht nur die Stiele, sondern auch die Blätter essen könnt.

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Dieser low carb Cheesecake ist, aufgrund des Anteils an Seidentofu, sehr proteinreich. Tofu in einem Kuchen? – Auf jeden Fall. Seidentofu eignet sich perfekt um klassische Rezepte vegan umzuwandeln. Im Gegensatz zu Naturtofu enthält Seidentofu mehr Wasser, wodurch er durch mixen schnell eine cremige Konsistenz annimmt. Außerdem ist Seidentofu ein veganes Wunder, da er nicht viel Eigengeschmack besitzt. Dadurch kann er auch optimal in herzhaften Gerichten toll zum Einsatz kommen.

Veganer Cheesecake proteinreich

Veganer Cheesecake mit Rhabarber benötigt etwas Planung, da ein paar Vorbereitungsarbeiten getroffen werden müssen. Am Besten solltet ihr die Cashewkerne am Vortag einweichen um sie anschließend leichter zu verarbeiten. Falls ihr dies vergessen solltet könnt ihr die Nüsse auch zu Beginn der Zubereitung in kochendes Wasser legen. Dies hilft, dass die Nüsse weicher werden. Jedoch lassen sie sich besser verarbeiten wenn sie länger eingeweicht wurden. Cashewkerne zählen zu den etwas weicheren Nusssorten, wodurch sie bei der Verarbeitung eine cremige Konsistenz annehmen. Optional können aber auch Mandelkerne verwendet werden.

Veganer Cheesecake mit Rhabarber

Für die Süße der Fülle des veganen Rhabarber Cheesecakes habe ich mich für Ahornsirup entschieden. Diese flüssige Zuckeralternative hat einen niedrigeren glykämischen Index. Aus diesem Grund ist Ahornsirup eine gesündere Alternative zu Zucker. Ihr könnt natürlich auch jede andere beliebige flüssige Süße verwenden. Agavendicksaft würde sich beispielsweise sehr gut eignen um eurem veganen Cheesecake Süße zu verleihen.

Veganer Cheesecake proteinreich

Beim Boden habe ich mich ebenfalls für natürliche Zutaten entschieden. Die Datteln liefern uns viele Ballaststoffe und süßen sehr natürlich. Habt ihr schon einmal bemerkt, dass auch Mandelmus eine leichte Süße liefert? Durch das Mandelmus haben wir somit zusätzlich zu den gesunden Fetten der Nüsse auch noch eine angenehme Süße. Weiters ist das Mandelmus essentiell um die Masse zusammenzuhalten. Statt Mandelmus kann auch Cashewmus oder anderes beliebiges helles Nussmus verwendet werden.

Veganer Cheesecake mit Rhabarber Rezept

Veganer Cheesecake mit Rhababer

Die proteinreiche Cheesecakealternative für den Frühsommer!
Gericht Dessert
Länder & Regionen American
Keyword cheesecake, rhababer, veganer cheesecake
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Portionen 1 Kuchen

Zutaten

Boden

  • 80 g Haferflocken
  • 80 g Datteln
  • 1 EL Mandelmus
  • ¼ TL Salz
  • 2-3 TL Wasser

Fülle

  • 400 g Seidentofu
  • 120 g Cashewnüsse am Besten über Nacht eingeweicht
  • 4 EL Zitronensaft
  • 100 ml Ahornsirup
  • 3 EL Maismehl + 4 EL Pflanzendrink

Topping

  • 200 g Rhabarber
  • 2 EL Xylit oder Erythrit
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser

Anleitungen

  1. Rhabarber in diamantenförmige Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Wasser und Xylit vermischen. Ziehen lassen.
  2. Für den veganen Käsekuchen mit Rhabarber eine 18cm große Backform mit Backpapier auslegen.

  3. Die Zutaten des Bodens in einem Standmixer zu einer klebrigen Masse mixen und in die Form drücken.
  4. Für die Füllung des veganen Cheesecakes Maismehl mit Pflanzendrink vermischen. Alle Zutaten der Füllung in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.
  5. Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
  6. Die Füllung auf dem Boden verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen – hier kann man gerne kreativ mit dem Muster sein! 😊

  7. Kuchen für 1h backen. Komplett auskühlen lassen und am Besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form entfernt wird.

low carb Cheesecake proteinreich

Ich persönlich bin ein großer Fan von Cheesecakes. Insbesondere vegane Cheesecakes enthalten eine Menge an gesunden Nährstoffen und Protein. Dies hat den Vorteil, dass wir mit einem kleinen Stück Kuchen schneller zufrieden sind und kein Heißhunger entsteht.

Ich habe hier schon einiges ausprobiert und kann dir sonst auch noch meinen Pink pitaya cheesecake, low carb cheesecake und Protein Cheescake empfehlen!. 

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Lust und Laune, sowie Jahreszeit variiert werden. Auch mit Beeren kann ich mit den Cheesecake sehr gut vorstellen.

Verwöhnt eure Familie und Freunde mit diesem gesunden Cheesecake. Auch als vegane Muttertagstorte eignet er sich perfekt.

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Käsekuchen mit Rhababer Käsekuchen vegan Rhababer Cheesecake

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Keto Zimtschnecken – zuckerfrei und glutenfrei!

Keto Zimtschnecken

Bewusst auf Kohlenhydrate, also Zucker, zu verzichten ist oft gar nicht so einfach. Überall findet man die leckeren Versuchungen und darf selbst nicht probieren. Diese keto Zimtschnecken lösen nun das Problem. So einfach kann man trotzdem etwas Süßes genießen! 

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Warum ich gerade Keto mache

In den letzten Tagen ist mir immer wieder vermehrt aufgefallen wie aufgebläht ich gerade bin. Ich esse etwas und sehe danach fast schwanger aus. Es drückt dabei richtig meine Eingeweide nach außen, fast als ob ich platzen würde. Das passiert mir ein paar Mal im Jahr und liegt meistens daran, dass ich Dinge esse die ich nicht gut vertrage. Wenn das aufgeblähte Gefühl dann zu lange anhält und nicht mehr weg zu gehen scheint entscheide ich mich oft dazu bewusst für eine gewisse Zeit auf Kohlenhydrate zu verzichten! 

Keto Zimtschnecken

Meistens liegt es daran dass die Darmflora aus dem Gleichgewicht gebracht worden ist. Die schlechten Darmbakterien ernähren sich meist vom Zucker. Wenn man diese dann nicht mehr täglich damit „füttert“ hungert man sie quasi aus. 

Neben dem Abnehmeffekt den man häufig bei keto beobachten kann (in Ketose wird die Fettverbrennung angekurbelt), tut es also auch dem Darm von Zeit zu Zeit etwas gutes. 

keto, glutenfrei und zuckerfrei

Um in den nächsten Tagen trotzdem auf nichts verzichten zu müssen habe ich dieses leckere keto Zimtschnecken Rezept ausprobiert. Ich habe bereits ein ähnliches Rezept auf diesem Blog, aber in pikant! Keto Pizzaschnecken

Keto Zimtschnecken

Nun haltet euch fest, das Rezept für die Pizzaschnecken hat die gleiche Basis wie für meine Cinnamon Roll: nämlich geschmolzener Mozzarella. Jetzt wirst du dir vielleicht denken wie kann man den mit Käse ein Dessert machen? Du wirst erstaunt sein, dass man den Käse bei diesem leckeren low carb Rezept gar nicht herausschmeckt. Er gibt einfach dem Teig dies Flaumigkeit und klebrige Konsistenz. 

Ketorezepte benötigen viel Fett. Bei Keto sollte die Ernährung zu 70% aus Fett bestehen. 25% Protein und etwa 5% Carbs. Wir verwenden also Frischkäse, Butter, Ei und Käse um den Fettgehalt in diesem Rezept hoch zu halten. 

Keto Zimtschnecken

Zucker dürfen wir nicht verwenden. Den tauschen wir durch Erythrit. Ein natürlicher Zuckeralkohl den unser Körper nicht verstoffwechseln kann. Ich verwende dazu einmal die pulverisierte Form für den Teig und einmal die braune Version für die Füllung. 

Als Icing kannst du Frischkäse mit etwas geschmolzener Butter, etwas Zitronensaft und Erythrit mischen. Einfach über die Rollen träufeln. 

Keto Zimtschnecken

Tipp: Ach ja und unbedingt das low carb Zimtschnecken warm essen. Sobald sie kalt sind wird der Käse hart und das Geschmackserlebnis ist nicht mehr dasselbe!

Hier ist das Keto Zimtschnecken Rezept für euch: 

Keto Zimtschnecken

Keine Reue mit diesem keto Dessert!
Gericht Dessert
Länder & Regionen American
Keyword Cinnamon Buns, keto, Zimtschnecken
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 10 Minuten

Zutaten

Teig

  • 120 g geriebener Mozzarella
  • 40 g Kokosmehl
  • 85 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g pulverisiertes Erythrit

Zimtfüllung

  • 40 g weiche Butter
  • 30 g braunes Erythrit

Icing

  • 3 EL Frischkäse
  • 10 g flüssige Butter
  • 1 EL Erythrit
  • etwas Zitronensaft

Anleitungen

  1. Backofen auf 180 Grad Heißluft aufheizen!

  2. Mozzarella und Frischkäse 3x für 15 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Dazwischen immer wieder umrühren und nach 45 Sekunden gut durchmischen.

  3. Alle anderen Zutaten für den Teig einrühren und zum Schluss mit den Händen kneten.

  4. Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen. (0.5cm)

  5. Für die Füllung die weiche Butter (falls sie zu hart ist ganz kurz in die Mikro), Zimt und braunes Erythrit zusammenmischen und auf den Teig aufstreichen.

  6. Den Teig länglich zusammenrollen und in 3cm dicke Scheiben schneiden.

  7. Die Rollen in eine Auflaufform geben und für etwa 10 Minuten goldbraun backen.

  8. Inzwischen alle Zutaten für das Icing zusammen mischen und später über die Zimtschnecken träufeln.

Rezept-Anmerkungen

UNBEDINGT noch warm essen, da der Käse sonst aushärtet. Wenn Zimtschnecken überbleiben am nächsten Tag sie nochmal kurz in der Mikro aufwärmen.

Hier ist auch wieder ein kleines Zubereitungsvideo damit du siehst wie einfach das Rezept für diese low carb cinnamon buns geht: 

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Low carb Zimtschnecken Low carb Zimtschnecken

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Früchtebrot ohne Mehl und Zucker – Weihnachtsbäckerei

Früchtebrot ohne Mehl

Dieses Früchtebrot ohne Mehl und Zucker ist gefüllt mit jeder Menge Nährstoffen und steht in einer Stunde fertig gebacken auf dem Tisch!

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Endlich geht die schöne Weihnachtszeit wieder los und das heißt es darf auch wieder fleißig gebacken werden. Dann duftet es herrlich aus der Küche nach Weihnachtskeksen und man genießt sie mit einer heißen Tasse Tee vorm knisternden Kaminfeuer. Was für eine kuschelige Zeit!

Früchtebrot ohne Mehl

In der bevorstehenden Winterzeit ist das traditionelle Früchtebrot eine einfache und gute Alternative zu Keksen und Lebkuchen. Die natürliche Süße der Früchte macht diese weihnachtliche Köstlichkeit zu einem sanften Bissen der Freude, ohne raffinierten Zucker und Fett. Früchtebrot/Hutzelbrot oder Kletzenbrot wie es auch genannt wird, besteht hauptsächlich aus verschiedenen Trockenobstsorten und Nüssen. 

Früchtebrot ohne Mehl

Gesunde Weihnachtsbäckerei

Im Trockenobst, den Nüssen und Samen stecken jede Menge an Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine, und Mineralstoffe. Wir brauchen auch keinen extra Zucker verwenden, da das getrocknete Obst von Natur aus schon süß genug ist! 

Ihr wisst wie sehr ich schnelle und einfache Rezepte liebe. Dieses Früchtebrot ohne Mehl und Hefe braucht keine lange Geh- oder Knetzeit. Ein Rezept alle, die leckeres hausgemachtes Brot lieben, aber wenig Zeit zum Backen haben. 

Früchtebrot ohne Mehl

Ihr könnt dieses Früchtebrot ohne Mehl und Zucker selbst nach euren Vorlieben adaptieren. Hier ein kleiner Baukasten für euer perfektes Früchtebrot: 

  • 300g Trockenobst:
    • Pflaumen
    • Aprikosen
    • Rosinen
    • Datteln
    • Feigen
  • 100g Nüsse:
    • Walnüsse
    • Mandeln
    • Haselnüsse
    • Macadamia
    • Pecan
    • Paranuss
    • Erdnüsse
  • 50g Samen:
    • Leinsamen
    • Sesam
    • Sonnenblumenkerne
    • Kürbiskerne
    • Flohsamen 

Tipp:

  • Für alle bei denen es ganz schnell gehen soll können auch einfach eine fertig gekaufte Nuss-Trockenobstmischung aus dem Supermarkt verwenden
  • Falls sich der Teig nicht so gut durchmischen lässt aufgrund von den Trockenfrüchten kann man Stück für Stück etwas mehr Wasser hinzugeben. 

Früchtebrot ohne Mehl

Früchtebrot ohne Mehl

Eine zuckerfreie Weihnachtsbäckerei!
Portionen 1 Brotform

Zutaten

  • 300 g Trockenfrüchte Rosinen, Datteln, Pflaumen, Aprikosen
  • 250 ml warmes Wasser
  • 100 g Nüsse Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse
  • 50 g Samen Sonnenblumen, Kürbiskern, Leinsamen
  • 300 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • Optional: Proteinpulver, Honig

Anleitungen

  1. Trockenfrüchte in Stücke schneiden, mit warmem Wasser übergießen und 20min ziehen lassen.
  2. Nüsse fein hacken.

  3. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
  4. In eine eingefettete Brotbackform geben.

  5. Bei 170 Grad 30-40min backen.

Rezept-Anmerkungen

Sollte das Brot schon früher dunkel werden, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren

Suchst nach weiteren gesunden Rezepten für die Adventszeit? Dann schau dir doch mal diese hier an: 

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Früchtebrot ohne Zucker

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