Aquafaba Mousse mit Beeren – vegan & zuckerfrei

Aquafaba Beeren Mousse vegan

Dieses leichte, fluffige Dessert ist absolut vegan, glutenfrei und kalorienarm. Einfach die perfekte Alternative zu einem herkömmlichen Dessertmousse. Mit nur drei Zutaten ist das Aquafaba Mousse mit Beeren eines der einfachsten Nachspeisen auf meinem Blog! 

Aquafaba Beeren Mousse vegan-3

Was ist Aquafaba? 

Wer hätte jemals daran gedacht, dass man das dickflüssige Dosenwasser von Bohnen und Kichererbsen zu einer veganen Form vom Eischnee aufschlagen kann?! Seitdem ich es allerdings probiert habe bin ich ein großer Fan davon. Es ist so unglaublich einfach, vegan, roh, glutenfrei und kalorienarm. Man braucht also das Kochwasser in den Dosen nicht mehr wegschmeißen sondern kann für die Nachspeise gleich etwas damit zaubern. 

In veganen Kreisen wird Aquafaba als Eiweiß-Ersatz gehandhabt. Beim Kochen der Hülsenfrüchte wird die Stärke geliert und die löslichen Proteine und andere Stoffe gehen in der Kochwasser über. Aus diesem Grund lässt sich das Kochwasser dann ähnlich wie ein Eiklar aufschlagen und bekommt eine fluffige, schaumige Konsistenz.

Zubereitungstips

  • Aufschlagdauer – Als ich zum ersten Mal Aquafaba Mousse probiert habe, habe ich in den Fehler gemacht die Flüssigkeit nur 2-4 Minuten aufzuschlagen. Auf den ersten Blick sah alles sehr fest aus ist aber dann schnell zusammengefallen und wieder flüßig geworden. Es ist wichtig, dass ihr das Mousse wirklich mindestens 10 Minuten aufschlägt. Am besten mit einer Küchenmaschine. Ein „übermixen“ wie beim Eischnee gibt es hier nicht.
  • Rasten lassen – Für das beste Ergebnis lässt ihr das Mousse dann auch ein paar Stunden im Kühlschrank rasten. Danach kann man es wunderbar dekorieren, ohne das Früchte auf der Oberfläche einsinken. 

Aquafaba Beeren Mousse vegan-3

Mousse Variationen

Das einfachste Rezept von Aquafaba ist nur das Kochwasser der Bohnen/Kichererbsen und Zucker. Anstelle von Zucker verwende ich gerne Xylit oder Eryhtrit, da ich mir hier nochmals einiges an Kalorien sparen kann. Danach könnt ihr selbst entscheiden welchen Geschmack ihr eurem Mousse geben wollt. Fruchtig, süß oder schokoladig? 

Da bei uns gerade die Brombeeren reif sind habe ich die leckeren Beeren für mein Aquafaba Mousse auf den Fotos verwendet. Ihr könnt es aber auch mit Himbeeren oder Erdbeeren versuchen. Man kann dieses Dessert auch zu einem gesunden Mousse au chocolate machen! Einfach anstelle der Beeren etwas geschmolzene Schokolade verwenden. Man kann auch Superfood Pulver zum Färben der Masse verwenden. 

Aquafaba Beeren Mousse vegan zuckerfrei

Schmeckt das Mousse dann nach Kichererbsen? 

Es fragen sich bestimmt einige, ob man im fertigen Dessert dann noch die Kichererbsen oder Bohnen, welche in dem Kochwasser eingelegt waren herausschmeckt. Ich persönlich finde nicht. Wenn ihr es nicht wissen würdet, würdet ihr wahrscheinlich denken es ist wie jedes andere leckere Dessertmousse.
Natürlich hat das Aquafaba Mousse einen etwas anderen Eigengeschmack als zu 100% neutraler Eischnee, aber auf keinen Fall einen negativen. Es schmeckt einfach ein bisschen anderes. Deswegen ist es wichtig, dass ihr das Mousse süßt und noch eine andere Geschmacksnote durch Früchte oder Schokolade hineinbringt. 

Aquafaba Mousse Rezept

Das besondere an meinem Rezept ist, dass ich keinen gewöhnlichen Kristallzucker dafür verwende, sondern Birkenzucker. Dieser hat schon mal um 40% weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker. Ihr könnt das Rezept auch mit Erythrit machen und euch die ganzen Kalorien damit sparen. 

Aquafaba Beeren Mousse vegan
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Aquafaba Mousse mit Brombeeren

Vegan, glutenfrei und kalorienarm

Gericht Dessert
Keyword aquafaba, aquafaba mousse, beeren mousse, mousse vegan, mousse zuckerfrei, vegan
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 8
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 240 ml Aquafaba (Dosenwasser von Hülsenfrüchten)
  • 140 g Brombeeren
  • 40 g Xylit

Anleitungen

  1. Brombeeren fein pürieren.

  2. Xylit unter die Brombeeren mischen.

  3. Aquafaba zur Fruchtmasse mischen und in einem Standmixer mindestens 10 Minuten aufschlagen.

  4. Das Mousse in Gläser füllen und für 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

  5. Mit Brombeeren dekorieren und kalt servieren.

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xoxo,

Vegan Aquafaba Mousse mit Beeren Vegan Aquafaba Mousse mit Beeren

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Protein cake sugar-free and low fat

low carb protein cake

Looking to eat clean but still get in your daily dose of sweetness? Then, this protein cake with yummy blueberries might just be what you are looking for. It is easy to make, low-fat, high protein and very tasty! 

Jump to recipe!

Protein cake- a sugar-free indulgence

I love sugar-free protein cake recipes because they simply don’t make you feel guilty after eating a big slice of it! Today I will be showing you how to make a Swiss roll, but in a healthy version.

The recipe was inspired by my grandma, who bakes better than anyone else in the world. However, her recipes are usually packed with butter and refined sugar. Nothing for fitness fans. That is why I took her recipe and replaced all the „bad“ ingredients with cleaner choices. The result was a very light and low fat cake that is very simple to make and works for breakfast, brunch and dessert! 

Low fat protein cake with blueberries

This could also be a protein cake bodybuilding recipe in case you are training for a competition and need to diet really hard. It can be hard to satisfy your sweet tooth on those pre-competition cutting diets. This low-sugar cake will definitely fit into your meal plan! 

The whole recipe will take you about 30 minutes and doesn’t require any special baking skills. This is how you roll the dough: 

Regarding the filling of the protein cake there are a lot of different options that you have. For this specific recipe I used greek yoghurt mixed with blueberry jam and blueberries. But you can literally use any fruit spread, protein cream or anything else that comes to your mind. That is what I love about the recipe. You have the dough as a base and can vary each time with the filling. 

Low fat protein cake with blueberries

Here is the recipe for you now. Once slice of the cake comes down to approximately 180kcal and only 4 grams of fat! <3

Protein cake roll-up

A clean and healthy way to satisfy your sweet tooth! 

Gericht Dessert
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 10 Pieces
Kalorien 180 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

Dough

  • 4 Eggs
  • 150 g Icing Sugar Xylit
  • 170 g spelled flour
  • 2 tsp baking powder

Filling

  • 200 g greek yoghurt
  • 200 g cream cheese
  • 30 g Xylit
  • 100 g sugar-free blueberry jam
  • 40 ml lemon juice

Anleitungen

Preheat the oven to 180 degrees upper-lower heat.

    Separate the eggs and beat the egg whites until stiff.

      In a bowl, mix the yolk with the xylit icing sugar and stir until fluffy.

        Mix the flour with the baking powder and alternate with the egg whites and the egg yolk mass.

          Spread the dough on a baking sheet lined with baking paper and place in the oven.

            Bake the oven for 10 to 12 minutes.

              Remove the dough from the oven and put a clean kitchen towel over it. Flip the dough onto it and carefully remove the baking paper.

                Wit the help of the kitchen towel roll up the dough and let it rest until you are done with the filling.

                  Mix all ingredients (except fruit spread) for the filling together and brush it out onto the dough. Add spoonfuls of the fruit spread over the dough.

                    Now start rolling the cake up again from one side until you have a nice roll.

                      Protein Cake with blueberries

                      I hope you enjoyed this recipe and will try it out soon! 

                      More clean dessert recipes

                      In case you are looking for more healthy desserts check these out: 

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                      Did you make this recipe? 

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                      I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

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                      Erdbeer-Tiramisu gesund und ohne Zucker

                      Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker in Auflaufform

                      Lust auf Sommer? Heute zeige ich dir wie du aus der italienischen Kalorienbombe ein wahres Fitness Dessert zaubern kannst. Mein leichtes und einfach super leckeres Erdbeer-Tiramisu passt perfekt zur Erdbeersaison und packt euch die Frucht auf den Teller! 

                      Springe zum Rezept

                      So wird die Kalorienbombe zum Fitness Dessert

                      Wer schon mal so mutig war und nachgesehen hat wie viele Kalorien eine Portion Tiramisu hat, hat dann wohl verschreckt die Gabel beiseite gelegt und das Tellerchen von sich weg geschoben. Tiramisu ist nämlich eigentlich eine richtige Kalorienbombe mit um die 500kcal pro Stück. Dies ist zum Großteil auf die fetthaltige Mascarponecreme zurück zuführen. Ich erkläre euch nun wie ich mein Erdbeer-Tiramisu Schritt für Schritt von einem ungesunden Dessert zum Fitness Food optimiere. 

                      Erdbeer Tiramisu ohne Zucker

                      Alternativprodukte für Mascarpone

                      Bevor ich dieses Rezept begonnen habe, verbrachte ich einiges an Zeit herauszufinden wie ich die fettreiche Mascarpone durch etwas kalorienärmeres ersetzen kann. Ich habe im Supermarkt light Mascarpone gefunden (gab es sogar beim Diskonter), was ja schon mal ein guter Anfang war. Bei light Mascarpone (235kcal pro 100g) spart man sich schon mal die HÄLFTE an Kalorien verglichen mit dem herkömmlichen Produkt (420kcal pro 100g). Für ein Tiramisu benötigt man aber normalerweise 500g!!! Mascarpone. Das wären eigentlich 2100kcal allein nur von der Mascarpone – und da ist der Löffelbiskuit und Zucker noch gar nicht dabei. Ihr seht also warum herkömmliches Tiramisu eine absolute Kalorienbombe ist. 

                      Mir waren 1175kcal für das Tiramisu allein für die Creme immer noch zu viel. Deshalb habe ich das ganze noch weiter runter reduziert und die Hälfte der light Mascarpone (250g) mit light Frischkäse (66kcal pro 100g) ersetzt. Somit war ich für die Tiramisucreme nur mehr auf insgesamt 753kcal statt anfänglichen 2100. Das ist ja schon mal ein großer Unterschied, oder nicht?

                      Erdbeer Tiramisu gesund und ohne Zucker_-7

                      Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker

                      Als nächstes ging ich dem Zucker an den Kragen. Seit Jahren verwende ich ja keinen normalen Haushaltszucker mehr und mache alles mit Xylit. Dazu verwende ich immer den Birkenzucker von Birkengold. Hier bekommt ihr übrigens im Onlineshop mit Berry20 -20% auf alles! (Werbung)
                      Also unbedingt mal vorbei schauen 🙂 Xylit hat nämlich um 40% weniger Kalorien als Haushaltszucker. Hier kann man also weiter sparen. 

                      Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker in Auflaufform

                       

                      Protein Tiramisu 

                      Um meinem Erdbeer-Tiramisu nun noch das Fitnesskrönchen aufzusetzen, geben wir einfach noch ein paar Esslöffel Proteinpulver dazu. Ihr könnt das Proteinpulver entweder unter das Erdbeerpüree mischen, oder in die Mascarpone/Frischkäsecreme. Ich kann euch Erdbeerprotein empfehlen, falls ihr es unter die Fruchtsoße mischen wollt und Vanilleprotein falls es unter die Creme kommen soll. Somit können wir den Eiweißgehalt im Dessert deutlich aufbessern. 

                      Erdbeer Tiramisu ohne Zucker

                       

                      Ihr könnt das Ganze übrigens auch als Himbeer-Tiramisu machen. Ganz einfach die Erdbeeren überall mit Himbeeren ersetzen. Im Juli wenn bei unserem Marillenbaum die Früchte reif sind möchte ich es auch unbedingt mal als Marillen-Tiramisu versuchen! 
                      Als weitere Alternative könnt ihr mein Erdbeer-Tiramisu im Glas statt in der Auflaufform machen. 

                      Dieses Erdbeer-Tiramisu mit Löffelbiskuit ist ohne Kaffee, da ich ehrlich gesagt Kaffee so gar nicht mag und lieber eine fruchtige Note habe. Das Tiramisu ist zwar ohne Ei, aber leider aufgrund der Mascarponencreme nicht vegan. 

                      Zubereitung und Erdbeer-Tiramisu Rezept

                      Ihr werdet sehen wie wundervoll einfach dieses Erdbeer-Dessert ist. Innerhalb von 15 Minuten ist es auch schon fertig. Es muss allerdings für ein paar Stunden kalt gestellt werden, damit der Löffelbiskuit schön weich wird. 

                      Anhand der Fotos könnt ihr nun sehen wie man das Erdbeer-Tiramisu schichtet:

                      Erdbeer-Tiramisu

                      Ein leichtes Sommerdessert für die Erdbeersaison!
                      Gericht Dessert
                      Länder & Regionen Italian
                      Keyword Erdbeer-Tiramisu
                      Vorbereitungszeit 5 Minuten
                      Zubereitungszeit 10 Minuten
                      Arbeitszeit 15 Minuten
                      Portionen 8
                      Kalorien 208 kcal

                      Zutaten

                      • 500 g Erdbeeren
                      • 250 g Magertopfen
                      • 250 g Mascarpone Light
50g Birkenzucker
                      • 150 g Biskotten
                      • Saft einer Zitrone
                      • 2 EL Proteinpulver (optional)

                      Anleitungen

                      1. 200g Erdbeeren pürieren und beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke würfeln und zusammen mit Birkenzucker, Mascarpone light und dem Magertopfen zusammen mischen. 

                        Falls erwünscht kann man nun das Proteinpulver in die Mascarponecreme mit dazu mischen. 

                        Eine Auflaufform mit Biskotten auslegen und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Schicht der Mascarponencreme auftragen. Danach eine Schicht Erdbeerpüree. Dann wieder Biskotten darüber schichten und noch einmal Erdbeerpüree und zum Schluss Mascarponecreme. Falls gewünscht noch mit ein paar Erdbeerscheiben und Minzblättern dekorieren.

                      Rezept-Anmerkungen

                      1671kcal - 208 pro Portion (8 Stück) 234g carbs - 63g Protein - 61g fat

                      Ich hoffe dir hat dieses leckere Erdbeer-Dessert gefallen und ich verlinke dir hier noch zwei meiner weiteren absoluten Lieblingsdesserts! Schau mal bei meinem Protein Cookie und bei meinem Protein Cheesecake vorbei. Diese zwei Rezepte sind der Hammer. So lecker und gesund zu gleich. 

                      Falls du dir in Zukunft weniger Gedanken darüber machen möchtest welche Lebensmittel „fitness approved“ sind und welche nicht, habe ich hier etwas ganz besonderes für dich. Du kannst dich jetzt für meine Clean Eating Shopping Liste anmelden! Auf der Einkaufsliste habe ich alle meine liebsten, gesunden Zutaten in drei Kategorien Fett-Protein-Kohlenhydrate zusammengefasst. Einfach die Liste mit zum Einkaufen nehmen und so kann gar nichts mehr schief gehen! 

                      Hast du das Rezept nachgemacht?

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                      Möchtest du dieses Rezept pinnen? Hier ein paar Pinterest Grafiken für dein Sommer/Erdbeerboard:

                      Erdbeer-Tiramisu gesund und ohne Zucker Erdbeer-Tiramisu gesund und ohne Zucker Erdbeer-Tiramisu gesund und ohne Zucker

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                      Protein Joghurt Torte zum Muttertag

                      Protein Joghurt Torte zum Muttertag mit Beeren auf einer Marmorplatte

                      Vor kurzem habe ich eine super leckere Protein Joghurt Torte gebacken. Diese wollte ich nun kurz vorm Muttertag noch mit euch teilen, da ich denke dass es die perfekte Muttertagstorte für diesen Sonntag zum Nachbacken sein könnte! 

                      Ich persönlich liebe es ja meiner Mutter am Muttertag eine Freude zu machen. Ich schätze es wirklich so sehr, was sie das ganze Jahr für mich macht und wie sehr sie mich immer wieder unterstützt. Bei uns ist es eigentlich schon Tradition, dass sie immer am morgen ein Bettfrühstück bekommt. Letztes Jahr habe ich ihr diesen Mugcake gemacht.  Habt ihr auch eine Muttertagstradition? Schreibt mir es gern mal in die Kommentare 🙂

                      Kalorien sparen am Muttertag

                      Das Rezept der heutigen Torte ist eigentlich von meiner Tante, ich habe es aber auf die Fitness Approved Version umgewandelt und ein paar „ungesunde“ Zutaten wie den weißen Zucker, Schlagobers und Weizenmehl ausgetauscht. 

                      Somit ist es nun eine leichte Torte, da sie super fettreduziert ist und auch einen niedrigen glykämischen Index hat. Statt normalen Zucker habe ich Birkenzucker verwendet. Dieser hat um 40% weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker. Ihr könnt den Kuchen aber auch mit Erythrit machen. Hier spart ihr euch nochmal einiges an Kalorien. 

                      Suchst du noch nach weiteren Muttertagsrezepten? Letztes Jahr habe ich einen Protein Mugcake für meine Mutter gemacht. Diese Rhabarbertorte könnte dir sonst auch gefallen. 

                      Protein Joghurt Torte zum Muttertag mit Beeren

                      Protein Joghurt Torte – das Rezept

                      Das Protein Tortenrezept besteht aus zwei Teilen. Einmal aus dem Boden und einmal aus der Joghurtmasse. Beginnen werdet ihr mit dem Boden, worauf dann die Beeren und das Joghurt kommen. Es ist ein wirklich einfaches Rezept und sollte nicht zu viel eurer kostbaren Zeit beanspruchen. 

                      Den Kuchen könnt ihr übrigens in ganz vielen Varianten machen. Ihr könnt Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden. Andere Früchte funktionieren genauso. Somit könnt ihr die Art und den Geschmack eurer Protein Joghurt Torte immer wieder verändern. 

                      Hier nun das einfache Rezept für euch:

                      Protein Joghurt Torte
                      Yields 1
                      Eine leichte Muttertagstorte
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                      Print
                      Prep Time
                      45 min
                      Cook Time
                      35 min
                      Total Time
                      1 hr 30 min
                      Prep Time
                      45 min
                      Cook Time
                      35 min
                      Total Time
                      1 hr 30 min
                      Boden
                      1. 7 ganze Eier
                      2. 300g Birkenzucker
                      3. 1/8 Kokosöl
                      4. 3 EL Wasser
                      5. 200g Dinkel-Vollkornmehl
                      6. 1/2 Pkg. Backpulver
                      7. 3 EL Proteinpulver Schokolade
                      Joghurtmasse
                      1. 300g Beeren
                      2. 500g Joghurt low fat
                      3. 100g Birkenzucker
                      4. Saft 1 Zitrone
                      5. 6 Blätter Gelatine
                      6. 2 EL Proteinpulver neutral oder Vanille
                      7. 3 EL Wasser
                      Instructions
                      1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Eier mit dem
                      2. Birkenzucker mischen. Das Öl und Wasser zusammen mischen und unter
                      3. die Eimasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Proteinpulver
                      4. verrühren. In einer Springform für 30-40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und genau durch die Hälfte schneiden.
                      5. Für die Joghurtmassen das Joghurt mit dem Birkenzucker mischen. Die Gelatine in drei EL Wasser und dem Zitronensaft erwärmen bis sie sich auflöst. Danach unter die Joghurtmasse mischen.
                      6. Den halben Tortenboden wieder zurück in die Springform geben und die Beeren aufgestellt (nicht liegend) darauf setzen. Nun vorsichtig die Joghurtmasse darüber leeren.
                      7. Die Torte für 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
                      Notes
                      1. Aus der Masse werden zwei Tortenböden hervorgehen. Den zweiten einfach einfrieren, so könnt ihr ihn bei der nächsten Torte gleich wieder verwenden.
                      carinaberry.com https://carinaberry.com/
                      Protein Joghurt Torte zum Muttertag-3

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                      Protein Joghurt Torte zum Muttertag

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                      The best healthy chocolate chip cookie skillet

                      Chocolate chip cookie skillet with ice cream and two spoons

                      The ultimate healthy chocolate chip cookie skillet

                      How does a giant healthy chocolate chip cookie sound to you? Skip the greasy butter and carb loaded flour and replace it with extra protein and healthy applesauce instead. Once you have tried this low sugar,  fudgy, goey and warm piece of deliciousness you won’t go back to regular cookies. 

                      What makes this protein cookie skillet so healthy?

                      This healthy chocolate chip cookie contains no sugar or conventional butter. Two ingredients you usually always find in any traditional cookie recipe, adding so many extra calories to the dessert. I made my low calorie chocolate chip cookie with applesauce. Like this you keep the cookie soft and moist without having to add butter or oil. Instead of regular butter I used almond butter, which is also a great vegan alternative. Also, I replaced the sugar with date syrup, providing you with more complex carbs and less fast acting sugars. The date syrup adds this wonderful caramel aroma to the cookie – simply mouth watering!

                      I made this fitness cookie in my grandmas skillet pan. The recipe is absolutely perfect for some kind of small pan. Don’t just put the dough on a baking sheet, but rather in some kind of mold, pan or casserole. Check here for a skillet pan I can recommend. 

                      The recipe itself is fairly straight forward and simple. You basically mix the wet ingredients together first and then add the dry ones. It’s as simple as that. Then you put everything in a skillet pan and bake it in the oven. 

                      no sugar chocolate chip cookie skillet

                      Chocolate chip cookie skillet with ice cream and two spoons

                      Recipe alternatives for a no sugar cookie

                      Instead of conventional flour you can also use almond flour for my healthy protein cookies. Almond flour has a lot of healthy fats and is much lower in calories than regular flour. If you want to save extra carbs you can use this as a substitute to even more pimp the macros of this recipe! Instead of making healthy chocolate chip cookies with applesauce you could make the with bananas. As I mentioned earlier this adds moisturizer to the recipe and keeps it soft. To make it even more fudgy you might want to add a big of coconut oil to the recipe. But that is up to you! A simple way to make healthy vegan chocolate chip cookies is simply by adding vegan protein powder instead of whey! Check out my friend @vegamelon for her vegan version of the recipe. 

                      protein cookie skillet

                      Toppings for low calorie cookies

                      I love to top this protein chocolate chip cookie skillet with a small scoop of vanilla ice cream. 100g of vanilla ice creams have 138kcal. Additional you can top it with fresh berries. Strawberries and blueberries work especially well with this cookie. Nut and nut butter also work great as a topping. Just be aware of a lot of extra calories when adding these topping options, since they are very calorie intensive. 

                      If you want to make a pure protein version out of this healthy dessert you might want to mix some whey with greek yoghurt and add that together with some fresh fruit onto the cookie. For a low calorie option you can also use sugar free syrup as a topping or sugar free fruit jam or simply eat the cookie bare and naked as it is. 

                      low calorie chocolate chip cookie with extra protein

                      Some other healthy protein desserts to try:

                      How to make a healthy chocolate chip cookie skillet?

                      Lets get into how to make this low sugar chocolate chip cookie: 

                      Healthy Chocolate Chip Cookie
                      Yields 1
                      A low calorie and no sugar cookie skillet!
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                      Prep Time
                      10 min
                      Cook Time
                      15 min
                      Total Time
                      25 min
                      Prep Time
                      10 min
                      Cook Time
                      15 min
                      Total Time
                      25 min
                      Ingredients
                      1. 25g Protein Powder (vegan or whey - I recommend Caramel or Vanilla flavor)
                      2. 100g date syrup
                      3. 100g apple sauce
                      4. 70g almond butter
                      5. 40g spelt flour
                      6. 1/2 Pkg. baking powder
                      7. 50g dark chocolate over 70%
                      Instructions
                      1. Preheat the oven to 180 degrees.
                      2. Mix the apple sauce with the almond butter and date syrup.
                      3. Add the spelt flour and baking powder.
                      4. Chop the dark chocolate and stir under the dough.
                      5. Put the dough into a greased skillet pan and bake for 15 minutes.
                      6. Enjoy while still warm!
                      carinaberry.com https://carinaberry.com/

                      No sugar healthy chocolate chip cookie skillet

                       

                      Did you make this recipe? 

                      Did you make this recipe?

                      Tag  @carina_berry and use the Hashtag #carinaberry to get the possibility for a shoutout on my Instagram! 

                      I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

                      xoxo,

                      This post contains affiliate links which means I will make a small commission if you purchase through those links. I only recommend products that I know, trust and love!

                      Pin this recipe to your favorite Pinterest board:

                      healthy chocolate chip protein cookie skillet in a pan with two spoons and one ice cream scoop

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                      Gesunde Biskuitrolle mit Matcha

                      Matcha Biskuitrolle

                      Ich freue mich so heute mein neues Lieblingsrezept – die gesunde Biskuitrolle mit Matcha – mit euch teilen zu dürfen! Es ist ein super einfaches Dessert Rezept inspiriert durch meine liebe Omi. 

                      Der Frühling naht

                      Hier in Österreich haben wir gerade die ersten Frühlingstage, die Sonne scheint schon länger und die ersten Frühlingsblumen wie Schneeglöckchen, Frühlingsknotenblumen und Krokusse sind am sprießen. Ich habe sogar schon die wachsenden Blätter der Narzissen bei uns im Garten gesichtet. Frühling ist also nicht mehr weit und deshalb ein guter Grund meine Rezepte etwas der Saison anzupassen. 

                      Wie ihr vielleicht schon gesehen habt gebe ich meinem Instagram Feed immer ein Thema. Im Winter war es schwarz, weiß und jetzt in der letzten Zeit rot. Für den Frühling möchte ich jetzt in ein sattes grün gehen und generell mein Feed etwas bunter gestalten. Aus diesem Grund bin ich gerade fleißig am Rezepte entwicklen und habe unter anderem diese neuartige Kreation mit Matcha Pulver probiert. 

                       

                      Matcha Biskuitroulade . - backen mit Superfood

                      Die Inspiration für die Fitness Biskuitroulade 

                      Am Wochenende war ich nämlich bei meiner Oma zu Besuch, welche mir als Nachspeise mit den Worten: „Ich hatte leider nicht viel daheim, also habe ich nur das hier gemacht.“eine Biskuitrolle anbot. Ich fragte also genau nach dem Rezept nach, da meine Oma normalerweise zum Backen immer eine Million Zutaten verwendet und sonst nicht wirklich einfache Rezepte kochte. Deshalb war ich nun mega interessiert wie sie aus „nicht viel daheim“ so eine leckere Nachspeise gezaubert hatte. Als sie mir die Zutaten aufzählte erkannte ich sofort das Potential eines Fitnessrezeptes. Für eine gesunde Biskuitrolle musste man einfach nur den Zucker austauschen und die einer oder andere Zutat anpassen. 

                      Am nächsten Tag stand ich also schon in der Küche mit meiner Misson: Eine gesunde Biskuitrolle zu zaubern im passenden Frühlingslook für meinen Feed! 

                      Gesundes Dessert mit Matcha und Spirulina

                      Superfood im Dessert

                      Da ich die gesunde Biskuitrolle ja grün einfärben wollte, überlegte ich wie ich das am besten anstellen sollte. Natürlich wollte ich keine künstliche Lebensmittelfarbe verwenden. Spinat hätte funktioniert, aber ich habe mich dann aus eine Mischung von Matcha und Spriulina entschieden. So habe ich einen schönen Grünton bekommen und zusätzlich noch jede Menge positiver Wirkstoffe des Superfoods!

                      • Matcha: Ich verwende Matcha unglaublich gerne weil es einfach so gesund sein soll. Ich lese mir sehr oft Berichte darüber durch und es wird immer wieder hervorgehoben, dass Matcha ganz viele Antioxidantien hat, das Immunsystem boostet und sogar das Krebsrisiko verringern soll. 
                      • Spirulina: Spirulina ist eine Alge mit besagter Superpower! Sie soll beim entgiften von Schwermetallen im Körper helfen, entzündungshemmend und leberreinigend sein. 

                      gesunde Biskuitrolle mit Matcha

                      Gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina – das Rezept 

                      Hier nun mein schnelles Rezept für eine gesunde Biskuitrolle mit Matcha und der Power Alge Spirulina:

                      Gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina
                      Yields 1
                      Eine leichte Frühlingsrolle!
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                      Prep Time
                      25 min
                      Cook Time
                      10 min
                      Total Time
                      35 min
                      Prep Time
                      25 min
                      Cook Time
                      10 min
                      Total Time
                      35 min
                      Ingredients
                      1. 5 Eier
                      2. 2 EL Matcha Pulver
                      3. 1 EL Spirulina Pulver (oder mehr Matcha)
                      4. 100 g Erythrit (oder Xylit)
                      5. 1/2 Pkg. Backpulver
                      6. 100 g Dinkelvollkornmehl
                      Füllung
                      1. 200g Griechisches Joghurt
                      2. 50g Xylit oder Erythrit
                      3. 200g Himbeeren
                      Instructions
                      1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
                      2. Die Eier trennen und mit dem Mixer aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
                      3. In der 2. Schüssel die Eidotter sehr schaumig rühren. Dann den Alternativzucker (Erythrit oder Xylit) einrieseln lassen und weiter schaumig rühren.
                      4. Mehl, Spirulina und Matcha mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse heben.
                      5. Den Teig 2 cm dick auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
                      6. Das Blech aus dem Backrohr nehmen und den Kuchen abkühlen lassen.
                      7. Für die Füllung das griechische Joghurt mit dem Alternativzucker mischen und über der gebackenen Masse vertstreichen. Die Himbeeren nun auf dem Joghurt gleichmäßig verteilen.
                      8. Nun ganz vorsichtig beginnen den Biskuitteil einzurollen. Vorsichtig dabei das Backpapier ablösen und den ganzen Teig zu einer schönen Roulade rollen!
                      Notes
                      1. Ich habe die gesunde Biskuitroulade noch mit etwas mehr griechischem Joghurt und Himbeeren dekoriert. Man kann übrigens auch Marmelade für die Füllung verwenden!
                      carinaberry.com https://carinaberry.com/
                      Ich hoffe sehr, dass dir dieses Superfood Rezept gefallen hat. Die gesunde Biskuitroulade mit Matcha und Spirulina ist wirklich ein herrlich einfaches Frühlingsrezept zum Nachmachen! Wenn du noch auf der Suche nach mehr Fitness Dessertideen bist dann sie dir doch mal meinen Low Carb Apfelkuchen oder meine Proteincheesecake an! 

                      gesunde Biskuitrolle mit Matcha und Spirulina

                      Biskuitroulade mit Superfood

                      Hast du das Rezept nachgemacht?

                      Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry

                      Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory  <3

                      xoxo,

                       

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                      Vegan bagels with cranberries by Lenny

                      Cranberry Bagels by Lenny

                      Welcome to this special guest blog post! Today I would like to introduce one of my super talented foodie friends. Her name is Lenny, she is 17 years old and currently lives in the US. She is a passionate vegan and tries to inspire her followers with amazing plant-based food creations.  She will tell you a bit about herself and share a delicious recipe with you in the end!

                      Lenny and I have been supporting each other on Instagram for a while now and I love seeing her colorful dishes and yummy bowls everyday on my feed. I am impressed by the quality of photos, the creativity of each dish and the love for detail in each shot. You should totally check out her Instagram @vegamelon. She also has a lovely blog which she keeps updating with new recipes. You will find a wide range from mains, to breakfast, dessert and snack recipes. Best you have a look yourself at www.vegamelon.com.

                      I love that Lenny’s plant-based recipes are full of flavor, nourishment, and happiness. The fact that she keeps her recipes quick and easy to make goes hand in hand with my cooking philosophy. Also, we are both fruit addicts. Her favorite fruit is the watermelon and mine is the strawberry. So we are basically fruit sisters 😉

                      Cranberry Bagels by Lenny

                      In today’s blog post she will be taking over and share one of her favorite dishes with you – vegan bagels with cranberries! So lets hand it over to Lenny:

                      Meet Lenny – a math & watermelon enthusiast

                      Hi, I’m Lenny! As you may have already read, I am a passionate ‘teen chef’ who loves to share her plant-based creations! I started my Instagram blog in January 2017, when I was still in grade 10. I didn’t post much in the beginning, but I truly began working on this platform in the summer, starting to share my recipes with the community. Along with my cooking adventures, I also embarked on a journey of food photography, learning how to capture my dishes in an eye-catching way. It’s been two years since my very first post, and I can hardly believe how much my skills have grown!

                      My recipes are generally healthy and easy! I believe that vegan food can taste amazing; it is affordable and approachable. I hope to inspire thousands (and perhaps millions) to eat more plant-based food because it is also much more sustainable for the environment than foods with meat and dairy.

                      Other than running this Instagram page, I find joy in reading, running, and studying math! I hope to major in mathematics in university and to teach college-level math in my future (of course, all while doing the things I love)! Although, I don’t share much about my personal life on social media, I hope to incorporate more of that this year and inspire you the way Carina does, hehe.

                      Cranberry Bagels by Lenny

                      Now, here is my recipe for some delicious seeded vegan bagels with cranberries! These are absolutely customizable and, in my opinion, are superior to store-bought ones. I mean, commercial bagels are delicious and all, but they sometimes have all kinds of weird ingredients/preservatives that might not be so good for your body. These bagels only require 5-7 pantry ingredients, and they’ll be ready to serve in a couple of hours! Just imagine biting into a warm, fluffy bagel right out of the oven.

                      Vegan bagels with cranberries

                      Ingredients:

                      dough

                      -2 cups (240g) bread flour
                      -1 tsp (3g) instant yeast
                      -1/2 tsp (3g) fine sea salt
                      -1 tbsp (12g) granulated sugar
                      -1/2 cup + 2 tbsp (150mL) warm water

                      mix-ins

                      -¼ cup (40g) mixed seeds of choice
                      -½ cup (80g) cranberries, or dried fruit of choice

                      for boiling

                      -1 tbsp (12g) baking soda
                      -water

                      Cranberry Bagels by Lenny

                      Directions for my yummy vegan bagels:

                      1. Mix the dough ingredients in a large bowl.
                      2. Once the mixture starts to form, transfer to a flat surface and knead into a smooth dough; about 15 mins by hand.
                      3. Shape into a ball and let the dough rise in a covered bowl for 1-2 hours, or until doubled in size.
                      4. Once risen, punch down the dough, then mix in the dried fruit and seeds. Divide into 6 equal pieces and form into balls.
                      5. Create a hole in the center of each piece using your thumb, then stretch into a ring with your fingers gradually rotating outward from the center.
                      6. Place under a damp towel and let the dough rise again, for 30 minutes.
                      7. Preheat the oven to 400°F and fill a wide pot with water. Bring to a boil, then add in 1 tbsp baking soda. Alternatively, use 1 tbsp maple syrup (or other liquid sweetener).
                      8. Drop in 2-3 bagels and boil on medium heat for 60 seconds on each side. Dry the dough and place onto a greased baking tray.
                      9. Repeat for the remaining pieces of dough, then sprinkle on more seeds and bake for 13-15 minutes (until golden brown). Enjoy warm.

                      I hope you try out these vegan bagels some time! They’re so fun to create and will fill your stomach with happiness. And, for more recipes, feel free to visit my Instagram page or my website. Have a lovely week, friends!

                      Thanks Lenny for sharing this wonderful recipe with my readers. Well, I hope you guys enjoyed meeting one of my awesome foodie friends and will check Lenny’s social channels out. If you are interested in meeting more of my talented food blogging friends you can read the guest blog post from Zoe and from Rita as well who already shared amazing dishes on my blog. 

                      vegan bagels with cranberries

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                      Low Carb Kuchen Rezept – gesunder Apfelkuchen

                      low carb Kuchen

                      Wir alle lieben doch süße Desserts und Kuchen. Ich persönlich bin eine totale Naschkatze und wünsche mir immer die leckeren Nachspeisen wären nicht immer so kalorienreich. Aus diesem Grund setze ich immer alles daran ungesunde Desserts in Fitness Food zu verwandeln. So auch bei diesem low carb Kuchen Rezept. Ihr dürft gespannt sein 🙂 

                      Low Carb Kuchen 

                      Anfang Jänner arbeitete ich daran ein low carb Apfelkuchen Rezept zu entwickeln welches reich an Protein ist, kohlenhydratarm, kalorienreduziert und aber trotzdem noch super lecker schmeckt. Ganze 5 Versuche brauchte ich um dieses Rezept zu perfektionieren um es nun mit euch teilen zu können.

                      Ich persönlich ernähre mich wahnsinnig gerne low carb weil es mir einfach hilft so mein Gewicht ohne Probleme zu halten. Meiner Meinung nach ist eine low carb Ernährung auch zum Abnehmen bestens geeignet. Durch den teilweisen Verzicht von Kohlenhydraten und die erhöhte Aufnahme an fett- und eiweißreichen Lebensmitteln soll erreicht werden, dass der Körper seine Energie überwiegend aus Fetten und Eiweiß gewinnt, anstatt von Kohlenhydraten. 

                      low carb Kuchen

                      Die Rezeptentwicklung

                      Zuerst wollte ich natürlich den Zucker weglassen. Hier habe ich dann Dattelsirup als das perfekte Süßungsmittel gefunden. Es hat besser funktioniert als Xylit oder Erythrit da es dem Teig zusätzlich noch eine cremige Konsistenz gibt.
                      Für Butter oder Öl musste natürlich auch eine andere Zutat finden. Hier habe ich dann fest Coconut Cream, also das weiße cremige bei der Kokosmilch verwendet. Dies hat weniger Kalorien und Fett wie Kokosöl, macht den Kuchen aber trotzdem saftig. Danach kam das Mehl dran für welche ich gesündere Alternativen suchte. Zuerst versuchte ich es mit Kokosmehl – zu trocken. Dann mit Chiamehl – hier passte die Konsistenz dann gar nicht. Schlussendlich habe ich eine super Kombination aus Mandelmehl und geriebenen Walnüssen. Ganz zum Schluss kommt dann natürlich immer meine Lieblingszutat das Proteinpulver in den Teig um die Nährwerte nochmals aufzubessern.

                      low carb Kuchen

                      Für den Belag wollte ich auch so wenig Zutaten wie möglich verwenden. Früchte eigneten sich hier am allerbesten. Da Äpfel von Natur aus schon sehr viel Fruchtzucker enthalten muss nicht mehr zusätzlich süßen.

                      Ihr wisst wie gerne ich einfache Rezepte mag. Der Apfelkuchen ist wieder ein super Beispiel. Im Prinzip müsst ihr einfach nur alle Zutaten zusammen mischen. Der Belag ist auch ganz easy zu machen wie ihr gleich in der Beschreibung sehen werdet.

                      Ein Hingucker

                      Das tolle bei diesem Kuchen ist der wunderschöne Roseneffekt den ihr mit den Apfelstücken ganz einfach hinbekommt. Auf diese weise könnt ihr eure Gäste gleich doppelt beeindrucken. Einmal mit einem gesunden Kuchen und einmal mit der tollen Dekoration.
                      Ich empfehle euch richtig schön rote Äpfel für dieses Rezept zu verwenden um noch einen tolleren Effekt am Ende zu erzielen. Kleiner Tipp: Ihr könnt beim nächsten mal die Äpfel auch durch Birnen oder Pflaumen ersetzen für ein etwas anderes Geschmackserlebnis.

                      low carb Kuchen

                      Das Rezept

                      Hier nun das Rezept für meinen leckeren low carb Kuchen mit Äpfeln:

                      Zutaten:

                      Teig:
                      2 EL Dattelsirup
                      80ml  Milch
                      2 EL Kokosmilch
                      1 EL geriebene Walnüsse|
                      3 EL Mandelmehl
                      2 EL Proteinpulver
                      1/4 TL Backpulver 

                      Belag:
                      1 ganzer Apfel
                      Zimt

                      Zubereitung:

                      In einer Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten zusammen mischen. In einer zweiten Schüssel alle flüssigen Zutaten vermengen. Dann die trockenen langsam unter die flüßigen Zutaten mischen. Die Masse in eine kleine runde Silikon Backform füllen. (Für einen großen Kuchen die doppelte Menge machen.) Den Kuchen bei 180 Grad 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und Zimt vorsichtig dünsten. Sobald der Kuchen fertig ist kann man die einzelnen Scheiben mit der Schale nach außen kreisrund am Kuchen auflegen. So bekommt man einen wunderschönen Roseneffekt. 

                      low Carb Kuchen - Apfelkuchen gesund_

                      ch hoffe euch hat dieses low carb Kuchen Rezept gefallen und ihr probiert es selbst mal aus. Schaut doch auch noch bei meinem Protein Cheesecake Rezept vorbei. Das könnte euch bestimmt auch gefallen. 

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                      Low Carb Kuchen Apfel

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                      Kekse ohne Zucker – weihnachtliches Protein Lebkuchen Rezept

                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                       Kekse ohne Zucker sind ja gerade in der Weihnachtszeit selten gesehen. Hier vergisst man schnell alle Regeln der gesunde Ernährung und lässt sich von Vanillekipferln und Linzeraugen verführen. Nicht so mit diesem Rezept. Mein Protein Lebkuchen ist ohne Butter und ohne Zucker und spart euch einiges an Kalorien!

                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                      Zuckerfreie Kekse – keine Butter, kein Zucker, extra Protein

                      Protein Lebkuchen 

                      Solltet ihr mir schon länger folgen kennt ihr bestimmt meinen Hang zu Proteinpulver. Ich liebe es einfach und verwende es super gerne beim Backen und kochen. Ihr habt dabei auf anhieb bessere Nährwerte bei jedem Rezept, spart euch Kohlenhydrate und Zucker. 
                      Für Lebkuchen und Weihnachtskekse hatte ich es allerdings noch nicht verwendet. Das Rezept ist wirklich super spontan in der Küche entstanden. Da ich gerade hier in Mexiko bin und die Tradition des Lebkuchen es nicht bis hierher geschafft hatte und ich unbedingt Plätzchen ausstechen wollte kam ich auf die Idee ihn einfach selber zu machen – Protein style selbstverständlich. Meine gesunden Kekse ohne Zucker werden euch beeindrucken, soviel kann ich versprechen! 

                      Da ich unbedingt kleine Lebkuchenmänner backen wollte als Deko für meine anderen Rezepte musste die Konsistenz vom Teig stimmen um ihn auch ausrollen zu können, was auch super gut geklappt hat. Meine Plätzchen ohne Zucker sind zum Ausstechen richtig gut geeignet. Ich war wirklich verblüfft wie sehr der Teig einer echten Lebkuchenmasse ähnelte! 

                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                      Fit durch die Weihnachtszeit

                      Wo man in der Weihnachtszeit auch hingeht, gefühlt werden einem überall frisch gebackene Plätzchen angeboten, nicht wahr? Am schlimmsten sind die Vorweihnachtsbesuche bei meiner Oma, die mit Leidenschaft gerne 20 verschiedene Keksorten bäckt. Hier ist es einfach super schwierig zu widerstehen und die Summe der Kalorien schlägt sich dann immer recht schnell auf mein Gewicht nieder. Wisst ihr dass die meisten Weihnachtskekse eigentlich nur aus Butter, Zucker und Mehl bestehen? Drei Zutaten dich ich IMMER versuche in allen meinen Rezepten zu vermeiden. 

                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                      Man kann es fast nicht glauben aber ein Vanillekipferl hat ganze 97kcal. Und wie schnell hat man da fünf Stück sich in den Mund gesteckt?! 
                      Meine gesunden Kekse ohne Zucker haben gerade mal die Hälfte davon! 

                      Heute möchte ich euch ein Rezept zeigen, welches viel besser für euch ist als der herkömmliche Keksteig! Butter und Zucker habe ich weggelassen. Mehl musste ich für die Konsistenz aber trotzdem verwenden. Dafür aber Vollkorndinkelmehl! 

                      Das Schöne an dem Rezept ist auch, dass ihr wirklich nicht viele Zutaten benötigt und das meiste bestimmt schon in eurer Küche habt. Vielleicht neu kann für euch das Erythrit sein. Ich verwende das total gerne als Zuckerersatz. Es ist ein natürlicher Zuckeralkohol ohne Kalorien und man kann es total easy online bestellen. Falls ihr das nicht zu Hause habt oder euch kaufen wollt kann ich Xylit empfehlen. Das ist auch als Birkenzucker bekannt und hat um 40% weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker. 

                      Statt der Butter habe ich Erdnussmus genommen. Dieses enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, welche ganz wichtig für euren Körper sind. Außerdem liebe ich einfach den leckeren Geschmack und brauche keine Butter verwenden! 

                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                      Das Rezept – weihnachtliche Kekse ohne Zucker

                      Hier nun das Rezept zu meinen leckeren Keksen ohne Zucker für die Weihnachtszeit:

                      Kekse ohne Zucker - Protein Lebkuchen
                      Yields 20
                      Kein Zucker, keine Butter, extra Protein!
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                      Prep Time
                      25 min
                      Cook Time
                      10 min
                      Total Time
                      35 min
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                      25 min
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                      10 min
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                      Ingredients
                      1. 60g Erdnussbutter
                      2. 1 Ei
                      3. 2 EL Kokosflocken
                      4. 25g Proteinpulver (Schokolade, Vanille, Karamell)
                      5. 1 TL Rohkakaopulver 
20g Birkengold Xylit
                      6. 1 TL Lebkuchengewürz
                      7. 5 EL Dinkelmehl 
1 TL Backpulver
                      Instructions
                      1. Zuerst das Ei mit der Erdnussbutter mit einem Pürierstab fein mixen.
                      2. Kokosflocken, Backpulver Kakaopulver, Xylit und Lebkuchengewürz dazumischen und verrühren. Nun das Mehl dazugeben und mit den Händen die Masse kneten.
                      3. Es sollte ein fester Teig den man gut ausrollen kann entstehen. Sollte er noch zu flüssig sein einfach immer mehr Mehl dazugeben bis er sich gut ausrollen lässt.
                      4. Etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen und den Teig 5mm dick ausrollen.
                      5. Kekse ausstechen und die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen damit das Keks dann schön glänzt.
                      6. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.
                      7. Gut auskühlen lassen und bei Bedarf noch verzieren.
                      Notes
                      1. Als gesundes Icing könnt ihr Magertopfen mit etwas Proteinpulver mischen und zum Verzieren verwenden!
                      carinaberry.com https://carinaberry.com/
                      Ich hoffe wirklich sehr, dass ihr es diese Weihnachtszeit noch schafft mein Rezept auszuprobieren. Ich bin selbst davon komplett begeistert und werde es bestimmt noch ein paar Mal machen 🙂 
                      Sucht ihr noch nach mehr Weihnachtsrezepten? Dann müsst ihr unbedingt bei meinem Weihnachtsjoghurt vorbei schauen und euch meine Tips für weihnachtliche Food Styling Ideen ansehen. Auf meinen YouTube channel gibt es dann auch noch ein Rezeptvideo zu leckeren Bratäpfeln

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                      Kekse ohne Zucker - gesunder Lebkuchen

                       

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                      No-bake chocolate caramel slices

                      Chocolate Caramel Slice

                       Welcome to this special blog post! Today I would like to introduce one of my best foodie friends Zoe! She will tell you a bit about herself and share a delicious treat (chocolate caramel slices) with you in the end!

                      A wild blend 

                      Zoe and I met on Instagram actually and are planning on meeting up in February when Zoe comes to visit her parents in Graz. She is originally from Austria, but moved to Australia a long while ago where she married and had the most wonderful wedding. I keep melting away every time she posts one of her wedding photos.
                      I connect with Zoe on multiple levels. She also really loves to work out and lift weights, has a sweet tooth like me and adores all kinds of natural food. I love her mantra of eating wild, natural foods that nourish the body and soul. She created her label Wildblend which transmits the love for everything that is wild & natural. Zoe’s recipes are focused on fresh seasonal ingredients, and celebrate unprocessed, healthy whole foods with a dash of superfoods. Sounds amazing, right? Thats why I love to follow this girl and her recipes on Instagram 🙂

                      Zoe_WildBlend

                      But her blog topics go well beyond the love for fitness food. Zoe also talks about a balanced lifestyle in her blog posts, shares her photography knowledge and foodie travel tips. I especially love her food guides for Hong Kong and Shanghai!

                      Today Zoe is sharing one of her most popular recipes on my blog. Her healthy no-bake chocolate caramel slices. Delicious caramel sandwiched between a healthy chocolate and gluten-free biscuit layers will rock your taste buds. This recipe is totally guilt free since it is vegan, paleo, no bake and refined sugar free!

                      So lets hand it over to Zoe to guide you through the recipe:

                      Let’s get to know Zoe

                      Hi there,

                      My name is Zoe and I’m a blogger, recipe writer and food photographer from Brisbane, Australia. My label Wildblend is here to inspire people to create healthy dream foods that taste amazing, look amazing and are also really good for you. If looking at my Instagram feed makes you smile then I’ve accomplished my mission. I love sharing my passion for fresh seasonal ingredients, natural food colours, and unprocessed, healthy whole foods. Growing up, my mum taught me how to cook from scratch and since then I’ve been curious about turning just about every recipe I loved as a child into a healthy gluten-free and dairy-free version that anyone can enjoy.Zoe_WildBlend

                      On my blog wildblend.co I focus on simple recipes with minimal ingredients. Most of my creations are also Paleo and Vegan-friendly. I host food photography workshops in Australia and hopefully also in other places around the world during my travels next year. Moreover, I love teaching and sharing my passion just as much as I love cooking. Therefore, I hope that my journey will inspire someone else to follow their passion and turn their dream into their day-to-day job. If I can do it, then you can do it too. Instagram has enabled me to collaborate with amazing human beings such as Carina and it’s such a wonderful platform to make friends online and offline.

                      As I’m writing this, I’m sitting in an Airbnb in Melbourne to apply for my US visa. My husband and I are planning to go on a 12-month honeymoon/work-and-travel adventure around the world and hopefully I’ll get to catch up with Carina along the way. Today, I’m sharing an all-time blog favourite, my Healthy No-Bake Chocolate Caramel Slices. It’s a fan favourite and a huge hit in my household. The secret of this slice are the three layers, nutty base, caramel-y middle, and a chocolatey topping! Trust me, you won’t want to miss out—this is the perfect Christmas holiday treat the whole family will love. Enjoy!

                      chocolate caramel slices

                      No-Bake Chocolate Caramel Slices

                      These no-bake caramel chocolate slices is a healthy twist on classic caramel slice. The caramel made from gooey Medjool dates, soaked cashews and almond butter—is much healthier and easier to make than conventional caramel. Medjool dates have a rich, almost caramel-like taste and a soft, chewy texture. They are bigger, softer and gooier than regular dried dates. If you can’t get them, use dried dates, but be sure to soak them in water to soften them before blending.

                      This date caramel is so silky, rich, and sweet (everything you’d ever expect from caramel), that you’d never know it’s vegan, dairy-free, and Paleo, with zero added sugar! It’s sandwiched between a 3-ingredient chocolate layer and a crunchy almond and coconut base. I recommend using raw organic cacao powder (over baking cacao) for the chocolate layer to reap the full benefits of it. Raw cacao has more calcium than cow’s milk, over 40 times the antioxidants of blueberries, and is the highest plant-based source of iron. In other words, it’s a true superfood perfect for Vegans. I’m a huge fan of no-bake dessert because you don’t have to turn on the oven to make them. All you need is a freezer and a little bit of patience. I guarantee these decadent treats are worth the wait.

                      chocolate caramel slices

                      The recipe

                      Here is Zoe’s incredible recipe for her chocolate caramel slices:

                      Ingredients
                      (makes 16 slices)

                      Base

                      • 1 cups raw almonds
                      • ½ cup coconut flour
                      • ¾ cup Medjool dates (soaked and pitted)
                      • 1 Tbsp raw cacao powder

                      Caramel

                      • 1 cup Medjool dates (pitted)
                      • ½ cup cashews (soaked & pitted)
                      • 2 Tbsp rice malt syrup
                      • 2 Tbsp almond butter
                      • 4 Tbsp coconut oil
                      • 4 Tbsp coconut milk
                      • 1 tsp vanilla extract

                      Chocolate Layer

                      • 1/3 cup raw cacao powder
                      • ½ cup coconut oil
                      • ¼ cup maple syrup

                      Instructions:

                      1. For the base, add all ingredients to a high-speed blender and blend until a sticky cookie dough forms.
                      2. Press base into a lined (20 x 20cm) baking pan until firmly packed. Set aside.
                      3. For the caramel add all ingredients to a high-speed blender and blend until creamy and smooth.
                      4. Spread the caramel evenly onto the base and place in freezer to set.
                      5. For the chocolate top, whisk together the ingredients until smooth.
                      6. Once the caramel has set, spread the chocolate sauce evenly on top the caramel layer and smooth it with a silicone spatula.
                      7. Place it back in the freezer for 2 hours or until set.
                      8. Carefully remove from the pan, slice it up and store in an airtight container in the fridge and ready are your chocolate caramel slices.

                      Chocolate Caramel Slices

                      I hope you enjoyed learning how to make these wonderful chocolate caramel slices by Zoe and will check her out on social media, she is a wonderful soul and a great friend! 

                      If you end up making the caramel slices  make sure to tag us on Instagram @carina_berry & @wilblend we would love to see your creations 🙂 
                      For more caramel yumminess you can look up my protein caramel cheesecake

                      xoxo, 

                      Carina & Zoe 

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