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Wickeltorte aus Biskuitroulade und Brombeeren

5. August 2022 Keine Kommentare

Biskuitteig mal anders! Biskuitroulade kennt man typischerweise gefüllt mit Marillenmarmelade oder einer leckeren Creme. Ich finde dies sieht oft langweilig aus, oder nicht? Wieso nicht einfach den Teig in Streifen schneiden und eine Spirale formen? Meine Wickeltorte aus Biskuitteig ist ein absoluter Hingucker und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Du kennst das bestimmt, dass du an heißen Tagen oft auf keine schweren Speisen Lust hast. Der Biskuitteig und die Creme sind leicht bekömmlich und die Brombeeren sorgen für das fruchtige Geschmackserlebnis.

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Hast du gewusst dass die Kombination aus Kohlenhydraten und Eiweiß länger satt hält? Magerquark enthält sehr viel Eiweiß, wenig Fett und ist zudem auch noch ein guter Sattmacher. Außerdem hat Magerquark im Verhältnis wenige Kalorien. Ich liebe auch die leichte säuerliche Note der Brombeeren in Kombination mit der Creme. Die Brombeeren können natürlich durch Heidelbeeren, Himbeeren oder auch Erdbeeren ersetzt werden.

Tipp: Du willst testen ob der Kuchen bereits fertig gebacken ist? Mit diesem Trick wird dein Biskuitteig perfekt. Mit einem Finger leicht in den Teig drücken. Bewegt sich der Teig wieder nach oben, dann ist der Kuchen fertig. Wenn die Biskuitroulade noch etwas Backzeit benötigt, dann wird der Teig sich nicht wieder in die Ursprungsposition begeben.

Rezept für die Spiraltorte aus Biskuit

Hier das einfach Rezept für meine Wickeltorte.

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Wickeltorte aus Biskuitroulade

Biskuitroulade einmal anders!

Gericht Dessert

Keyword Biskuitrolle, Biskuitroulade, Brombeeren, Spiraltorte, Wickeltrote

Zubereitungszeit 50 Minuten

Backzeit 15 Minuten

Portionen 1 Torte

Zutaten

Zutaten Teig:

6 Stk Eier
100 g Erythrit oder Xylit
100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
6 EL Milch/Sojamilch/Hafermilch…

Zutaten Fruchtgelee:

200 g Brombeeren
15 g Speisestärke
Einen Schluck kaltes Wasser
Etwas Süße nach Geschmack bspw. Xylit oder Erythrit

Zutaten Creme:

500 g Magerquark
250 g Joghurt
110 g Sahne
60 g Xylit je nach Geschmack

Anleitungen

Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
Das Dinkelvollkornmehl nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
Für 10-15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
In der Zwischenzeit die Brombeeren mit einem Schluck Wasser aufkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb laufen lassen um die Kerne zu entfernen. Die Brombeersauce nun mit Speisestärke verrühren und erneut aufkochen lassen. Die Masse sollte etwas dickflüssiger werden. Gut umrühren nicht vergessen! Sobald die Sauce eine geleeartige Konsistenz aufweist den Topf vorerst beiseite stellen.
Den Kuchen nach 10-15 min aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.
Die Biskuitmasse mit einem angefeuchteten Küchentuch kurz abwischen damit sich das Backpapier besser löst und es vorsichtig herunterziehen.
Die Biskuitrolle kurz einrollen und im eingerollten Zustand auskühlen lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu die Sahne steif schlagen. Magerquark, Joghurt und Süße verrühren. Die Sahne darunter heben.
Die Biskuitrolle wieder aufrollen und mit dem Brombeergelee bestreichen.
Die Creme auf das Brombeergelee geben und gut verstreichen. Etwas Creme für die Deko übrig lassen.
Den Teig nun in 5 cm dicke Streifen schneiden. Anschließend auf einem großen Teller einen Streifen einrollen und in der Mitte platzieren. Nun von innen nach außen weitere Kuchenstreifen um den Kuchen legen. Es sollte eine Spirale entstehen.
Kuchen mit der Creme, Brombeeren und Minze dekorieren. Die Creme lässt sich am Besten mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen.

Ich liebe diese Biskuitroulade zum Wickeln. Dieser Kuchen stillt nicht nur die Lust nach Süßem, sondern ist auch noch perfekt für die Sommerfigur, da er keine Kalorienbombe ist. Zusätzlich sieht die Wickeltorte himmlisch aus. Deine Gäste bei deiner Sommerparty werden staunen.

Es ist übrigens nicht das erste Biskuitrezept auf diesem Blog. Siehe dir doch die weiteren noch an:

Low Carb Biskuitroulade
Matcha Roulade
Lebkuchen Rolle

Wenn du diese leckere Biskuitroulade nachmachst, dann lass mich unbedingt wissen wie sie dir geschmeckt hat 😊 Viel Spaß beim Backen!

Hast du das Rezept nachgemacht?

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xoxo,

Snack

Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos!

4. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du die geniale Idee vom mexikanischen Schichtsalat schon? Du hast sicher auch manchmal genug von dem langweiligen Kantinenessen oder du willst dich einfach gesünder ernähren. Hier hab ich das perfekte Rezept für dich. Der Nacho Schichtsalat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern kann diesmal auch noch perfekt mit auf die Arbeit, Schule, Uni oder auch auf einen Ausflug mitgenommen werden. Du benötigst dazu einfach nur ein großes leeres Glas. Das Tolle daran ist, dass du deine Zutaten wie beispielsweise den Mais aus dem Glas kaufen kannst. Somit hast du ganz unkompliziert deinen perfekten To-Go Behälter für deinen Schicht Salat mit Nachos.

Springe zu Rezept

Einfacher geht’s fast nicht. Wie es der Name schon sagt wird der Salat in das große Glas geschichtet. Für den Schichtsalat benötigst du nur wenige Zutaten. Beispielsweise Avocado, Tomate, Zwiebel, Salat, Kidneybohnen, Mais und Nachos. Wenn du den Salat noch etwas eiweißreicher und sättigender gestalten willst, dann eignen sich ein Bolognese Sugo und Sour Cream perfekt dafür. Ich empfehle dir die Nachos in einer extra Packung mitzunehmen. Toppe erst deinen Schicht Salat mit Nachos wenn du ihn genießen willst. Somit werden die Nachos nicht weich und bleiben schön knusprig. Falls du ein großer Nacho Fan bist kann ich dir auch meine vegetarischen Nachos sehr ans Herz legen!

Du kannst natürlich auch jede Zutat des Schicht Salats mit Nachos durch eine beliebige andere Zutat austauschen. Besonders gerne mag ich das Bolognese Sugo in der vegetarischen Variante. Wenn du die Sour Cream durch vegane Cream austauschst hast du auch blitzschnell einen veganen Schicht Salat. Mais und Kidneybohnen verwende ich gerne aus dem Glas, dies finde ich nachhaltiger wie aus der Dose.

Wenn du allerdings deinen Schicht Salat mit Nachos noch nachhaltiger gestalten willst, dann kann ich dir die getrockneten Kidneybohnen ans Herz legen. Du musst jedoch bedenken, dass diese lange eingeweicht und anschließend lange gekocht werden müssen. Diese nachhaltigere Variante nutze ich ebenfalls gerne, doch wenn es schnell gehen muss greife ich auch zu den Bohnen aus dem Glas oder der Dose zurück. Wichtig finde ich dann allerdings, dass die Dosen auch richtig entsorgt werden 😉

Mexikanischer Schichtsalat Rezept

Hier nun das Rezept zum Taco Salat:

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Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos

Ein cooler Taco Salat zum Mitnehmen!

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 2 Gläser

Zutaten

½ Avocado
1 Tomate
½ rote Zwiebel
Etwas grünen Salat
Bolognese Sugo
5 EL Sauer Cream
5 EL Kidneybohnen aus Dose
5 EL Mais aus Dose
Nachos

Anleitungen

Avocado halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Etwas grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Mais und Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen
Bolognese Sugo zubereiten oder fertiges Sugo verwenden. Für die vegetarische Variante kann veganes Hackfleisch verwendet werden. Dieses mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und eine Tomatensauce hinzufügen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Für etwas Schärfe kann Chili hinzugegeben werden.
Anschließend das Glas in folgender Reihenfolge schichten. Zuerst das Sugo, dann die Sauer Cream, den Mais und die Avocado hineingeben. Auf die Avocado folgt die Tomate, der Zwiebel, die Kidneybohnen und der Salat. Getoppt wird der Salat mit Nachos. So schnell geht’s und du hast ein leckeres gesundes Mittagessen.

Der mexikanische Schichtsalat ist wirklich sehr schnell gemacht und kann sehr gut am Vorabend zubereitet werden. Am Besten lagerst du den Salat mit Nachos über Nacht im Kühlschrank, somit bleiben alle Zutaten frisch. In der Früh musst du nur noch den Schicht Salat in deine Tasche packen und schon kann es losgehen 😊

Viel Spaß mit diesem Rezept! Lass mich gerne wissen wie dir der mexikanische Schichtsalat geschmeckt hat.

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xoxo,

Vegan Food

Paella vegan und einfach mit Tofu

26. Juli 2022 Keine Kommentare

Mit dieser einfachen und leckeren Paella vegan kommt der spanische Sommerflair nun auch zu dir nach Hause. Du hast sicherlich schon einmal von diesem typischen spanischen Gericht gehört. Paella gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Variationen, doch die traditionelle Paella ist mit Meeresfrüchten. Da ich ein Fan von veganen und vegetarischen Rezepten bin habe ich für dich diese pflanzenbasierte Version kreiert.

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In dieser Paella findest du sehr viel Gemüse, was dazu führt, dass die Paella kalorienärmer ist. Eine Portion hat rund 370 kcal aber macht tatsächlich richtig satt. Der knusprige Tofu ist mein Favorit in diesem Gericht denn er bringt einen tollen Geschmack mit hinein. Ich habe Naturtofu verwendet aber ich bin mir sicher, dass auch Räuchertofu gut in die Paella passen würde. Der Tofu ist perfekt um auch etwas Protein in die Speise zu bringen. Es kann natürlich auch Tempeh oder eine andere Proteinquelle wie beispielsweise Käferbohnen verwendet werden. Die Oliven, sowie das Olivenöl liefern uns die gesunden Fette und der Reis unsere Kohlenhydrate. Ich persönlich finde eine Kombination aus allen Makronährstoffen super, da ich dadurch sehr lange gesättigt bin.

Weiterbildung in der veganen Ernährung

Sich vegan ernähren ist oft leichter gesagt als getan. Deshalb wollte ich mich auf diesem Gebiet unbedingt weiterbilden und habe das Zertifikat zur veganen Ernährungstrainerin gemacht. Mit der online Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin bei der Online Trainer Lizenz Plattform kannst du dein Wissen über die vegane Ernährung erweitern. Dies hilft dir deine Speisen optimal zu gestalten um deinen täglichen Bedarf an Makro- und Mikronärstoffe zu decken.

Mit der abgeschlossenen Online Trainer Lizenz zur veganen Ernährungsberaterin kennst du alle kritischen Nährstoffe und weißt wo du besonders darauf achten musst, damit es zu keinen Mangelerscheinungen kommt. Zusätzlich bist du in der Lage andere Personen bei der Umsetzung zu unterstützen. Und auch wenn du dich nicht (oder noch nicht) vegan ernährst bildet die Ausbildung ein tolles Grundgerüst um deinen Lebensstil bewusster zu gestalten. Dann wird für dich eine Paella wie diese auch keine Hexerei mehr sein.

Du wirst diese Rezept lieben, denn die Paella ist sehr einfach zuzubereiten, denn du benötigst nur wenige Zutaten und eine große Pfanne. Somit ist sie ein schnelles One Pot Gericht. Weiters kannst du die Zutaten je nach Lust und Laune anpassen. Wenn du beispielsweise gerne Garnelen oder sonstige Meeresfrüchte in deiner Paella isst, dann kannst du diese nach Belieben hinzufügen. Das spanische Reisgericht eignet sich außerdem perfekt um mit Freunden zu teilen oder Portionen für die nächsten Tage zuzubereiten.

Die Paella kann auch sehr gut vorbereitet werden und anschließend als Mittagessen mitgenommen werden. Meiner Meinung nach muss die Paella nicht erneut erhitzt werden, sondern schmeckt auch kalt sehr gut 😊

Paella vegan Rezept

Hier findest du die Infos für die Zubereitung:

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Paella vegan

mit Tofu komplett pflanzlich!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Spanisch

Keyword mousse vegan, Paella, Partysnack vegetarisch, tofu

Arbeitszeit 25 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 rote Paprika
1 kleiner gelber Zucchini
½ Aubergine
200 g Reis
480 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten gehackt
200 g Tofu
10 Oliven

Für die Deko:

Zitronenscheiben
Petersilie

Anleitungen

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hacken. Sobald das Öl heiß ist den Zwiebel in der Pfanne goldgelb anrösten.
Lauch in Ringe schneiden und den Paprika, den Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Lauch, Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Reis ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Den Kurkuma und dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und circa 1 Minute einkochen lassen
Für die vegane Paella nun die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und circa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte die ganze Flüssigkeit aufnehmen. Wichtig ist zwischendurch immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.
Während der Reis kocht den Tofu trocken pressen. Dies funktioniert am Besten mit etwas Küchenrolle. Den Tofu anschließend in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl von allen Seiten knusprig braten. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tofu und die Oliven unter die Paella mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eventuell noch mit Kurkuma oder Paprikapulver nachwürzen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Die Paella 5 weitere Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Weitere vegane Rezepte von meinem Blog die ich dir empfehlen kann sind:

Probiert gerne dieses Rezept und lasst mich wissen wie euch die Paella vegan geschmeckt hat!

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xoxo,

Lunch/Dinner

Vegane Quiche mit Sommergemüse

4. Juli 2022 Keine Kommentare

Etwas Farbe ins Leben bringen? Mit dieser bunten Gemüse Quiche gelingt eine gesunde Ernährung bestimmt. Diese vegane Quiche ist ein toller Hingucker auf dem gedeckten Mittagstisch. Nachdem meine vegetarische Quiche am Blog so gut bei euch angekommen ist wollte ich nochmal ein ähnliches Rezept für alle die sich vegan ernähren für euch entwickeln.

Springe zu Rezept

Die Zubereitung sieht vielleicht auf den ersten Blick etwas kompliziert aus. Doch tatsächlich ist es sehr einfach. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und auch das anordnen der Spirale ist nicht sonderlich schwierig. Am Besten schmeckt die Tarte, wenn das Gemüse der Spirale ganz dünn geschnitten wurde. Vielleicht denkst du dir jetzt, dass die vegane Quiche langweilig schmeckt. Ich verspreche dir, dass du überzeugt sein wirst. Das mediterrane Pesto aus Tomaten, Basilikum und Olivenöl bringt einen wundervollen Geschmack hinein.

Typischerweise sind meine Rezepte Fett reduziert, da Fette und Öle sehr viele Kalorien haben. Der Körper benötigt aber dennoch alle Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Vor allem Fette sind in der Kombination mit Gemüse wichtig da einige Vitamine fettlöslich sind. Das bedeutet, dass die Aufnahme der Vitamine nur erfolgen kann wenn das Gemüse in Kombination mit Fett gegessen wird.

Gemüsequiche als Vitaminbombe

Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E, K. Zusätzlich hat Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile, wie beispielsweise die Senkung des Cholesterinspiegels durch die Oleinsäure im Olivenöl. Weiters hilft Olivenöl den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, wenn regelmäßig Olivenöl konsumiert wird. Auch das Osteoporoserisiko sinkt und auch das Alzheimerrisiko wird vermindert. Im großen und ganzen hat Olivenöl viele positive Wirkungen auf unsere Gesundheit. Vor allem wir es bewusst einsetzen und nicht alles in Öl tränken, dann überwiegen die gesundheitlichen Vorteile gegenüber den Kalorien.

Vegane Quiche Rezept

Diese vegane Quiche sieht fancier aus als sie eigentlich zu machen ist:

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Vegane Gemüse Quiche

Ein Farbenbombe am Teller!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Französisch

Keyword Gemüse Quiche, Vegane Quiche, vegetarische Quiche

Zubereitungszeit 1 Stunde

Backzeit 30 Minuten

Portionen 1 Quiche

Zutaten

Zutaten für den Teig:

350 g Dinkelmehl
½ TL Salz
100 g veganer Skyr/Magerquark
150 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

2 Hände voll getrocknete Tomaten
1 Hand voll Basilikum
2 EL Olivenöl
1 Zucchini grün
1 Zucchini gelb
4 große Karotten

Anleitungen

Für den Boden der mediterranen Gemüse Quiche alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten. Alternativ können die Zutaten auch mit der Hand zu einem glatten Teig geknetet werden.
Den Teig in eine Tarteform drücken und die Ränder abschneiden.
Nun das Pesto aus den getrockneten Tomaten, dem Basilikum und dem Olivenöl zubereiten. Dazu alle Zutaten in einem Multihacker zerkleinern, dass eine Pesto ähnliche Konsistenz entsteht.
Den Boden der veganen Gemüse Quiche mit dem Pesto bestreichen.
Das Gemüse mit einem Sparschäler oder einem Messer zu sehr dünnen Streifen schneiden. Nun in einer Spirale anordnen. Dazu einfach in der Mitte der Quiche beginnen und von innen nach außen das Gemüse anrichten.
Kurz vor dem Backen das Gemüse auf der Quiche noch sehr dünn (am Besten mit einem Pinsel) mit Olivenöl beträufeln.
Die fertige Quiche bei 180° Grad Ober- und Unterhitze circa 30 min backen.

Die gesunde Gemüse Quiche kann sehr gut eingefroren und anschließend wieder aufgetaut werden. Somit hast du immer etwas leckeres und gesundes im Gefrierfach und musst nicht zur Tiefkühlpizza greifen.

Tipp: Die bunte Gemüse Quiche kann auch in kleinen Tarteletteförmchen zubereitet werden. Das ist toll, wenn du die vegane Quiche beispielsweise als Mittagessen auf die Arbeit oder Uni mitnehmen willst. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr lecker 😉

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken und verzaubere deine Liebsten mit diesem wundervollen gesunden Rezept aus der mediterranen Küche.

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Low Carb, Lunch/Dinner, Vegetarisch

Pinke Pizza – low carb und glutenfreier Pizzaboden

20. Juni 2022 2 Kommentare

Hast du schon einmal eine pinke Pizza gegessen? Diese pinke Pizza basiert statt Mehl und Hefe auf roter Beete und weiteren gesunden Zutaten. Wodurch sie nicht nur gänzlich low carb, sondern auch durch die leuchtende pinke Farbe ein optischer Hingucker auf dem gedeckten Tisch ist.

Springe zu Rezept

Der Belag der pinken Pizza kann individuell gewählt werden. Wodurch die Pizza auch für Veganer super geeignet ist. Dazu einfach den Mozzarella durch einen veganen Käse oder veganen Mozzarella ersetzen. Für die vegane Alternative solltest du außerdem darauf achten, dass das Pesto keinen Parmesan, sowie andere tierische Inhaltsstoffe enthält. Diese Pizza ist in wenigen Minuten fertig, da der Teig keine Hefe beinhaltet und somit nicht aufgehen muss. Das finde ich sehr praktisch, vor allem wenn es einmal schnell gehen soll aber man dennoch Lust auf etwas leckeres und gesundes hat.

Der Teig der Pizza besteht aus Kokosmehl, Hirsemehl, Flohsamenschalen, gekochter roter Bete, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer. Das Hirsemehl oder auch das Kokosmehl kann auch gut durch Buchweizenmehl ersetzt werden. Hast du gewusst, dass Flohsamenschalen sehr viele gesundheitliche Vorteile haben? Wie der Name schon sagt, sind die Flohsamenschalen die Schalen der Flohsamen.

Das sind die unverdaulichen Anteile der Samen, die eine hohe Wasserbindungsqualität besitzen und eine große Menge an Ballaststoffen enthalten. Sie können ein Vielfaches ihres Eigengewichtes an Wasser aufnehmen. Sie sind gesund, verträglich, bekömmlich, wirken sanft und sind zum Dauergebrauch geeignet. Flohsamenschalen werden nicht nur als Bindemittel für Speisen verwendet, sondern sind auch ein bewährtes Hausmittel. Flohsamenschalen werden vor allem gegen Durchfall, Verstopfung und zur Anregung der Verdauung eingesetzt.

Rezept für einen gesunden Pizzaboden

So schnell kann man mit Alternativmehlen gesunde low carb Pizza machen:

5 von 1 Bewertung

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Pinke Pizza

Pizzaboden mit roter Rübe

Gericht Main Course

Länder & Regionen American

Keyword gesunder pizzaboden, Keto pizza, low carb pizza, pinke pizza

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 25 Minuten

Portionen 1 Pizza

Zutaten

Zutaten für den Teig:

50 g rote Beete gekocht
50 g Kokosmehl
50 g Hirsemehl
15 g Flohsamenschalen
3 EL ÖL
2 EL Wasser
Salz & Pfeffer

Zutaten für den Belag:

Grünes Pesto
Avocado
Granatapfel
Rucola
Cherry Tomaten
Mozzarella

Anleitungen

Für die pinke Pizza alle Zutaten des Teiges in einem Standmixer vermischen und anschließend mit der Hand zu einem Teig kneten.
Teig auf einem Backpapier ausrollen und 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
Die fertige pinke Pizza mit grünem Pesto bestreichen und mit Mozzarella belegen. Als vegane Variante kann veganer Mozzarella verwendet werden.
Die bunte Pizza etwa 15 min backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Danach mit den weiteren Zutaten belegen.

Die gesunde Pizza ist super für jeden der sich für einen bewussten Lebensstil entschieden hat. Durch die pinke Farbe der roten Beete sieht die Pizza ansprechender aus als eine klassische Pizza. Wie dir wahrscheinlich bekannt ist, isst das Auge immer mit. Deshalb kann ich mir gut vorstellen, dass mit dieser pinken Pizza auch Kindern die gesunde Ernährung schmackhaft gemacht werden kann.

Falls dir dieses Rezept gefallen hat solltest du auch unbedingt mal bei meinem Flammkuchen vorbeischauen! Der ist absolut keto und fintess approved.

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Lunch/Dinner

Kärntner Kasnudeln gesund und fettreduziert

15. Juni 2022 Keine Kommentare

Du kennst dieses typische Gericht aus Kärnten noch nicht? Dann musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich bin mir sicher du wirst die Kärntner Kasnudeln lieben.

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Immer wenn ich in Kärnten bin fällt mir diese leckere Spezialität ins Auge. Doch in den anderen Teilen Österreichs findet man diese Leckerei nirgends auf der Speisekarte. Als ich letztens auf der Veganmania in Wien war wurden die Kasnudeln an einem Stand frisch zubereitet. Die Menschen standen Schlange, dann dachte ich mir, wieso nicht einfach selber machen? Es sieht tatsächlich schwerer aus als es ist. Der Teig, sowie die Fülle bestehen nur aus wenigen Zutaten und sind in Kürze fertig. Die einzige Herausforderung könnte das Kasnudel formen werden. Doch ich bin mir sicher, dass du den Dreh nach ein bis zwei Stück raus hast.

Die vegetarischen Kärntner Kasnudeln sind perfekt für alle Fitnessliebhaber unter uns. Durch den Magerquark haben die Nudeln einen sehr hohen Proteinanteil und die Kartoffeln tragen zu einer guten Sättigung bei. Habt ihr gewusst, dass Kartoffeln mit einem Sättigungsindex von 323 circa 3,23 mal mehr satt machen als Weißbrot. Zusätzlich haben Kartoffeln im Verhältnis viel weniger Kalorien als andere Kohlenhydrate wie beispielsweise Nudeln oder Reis.

Die Kärntner Kasnudeln können ganz klassisch mit brauner Butter und Parmesan serviert werden. Meine Variante ist jedoch immer etwas figurbewusster, weshalb ich mich für eine Salatbeilage entschieden habe. Dazu könnt ihr einfach Salat eurer Wahl verwenden. Ich liebe derzeit grünen Salat gemischt mit Rucola und frischen Früchten. Diese bringen einen besonderen Frischekick hinein und somit sind eure Vitamine auch gesichert. Wer dennoch nicht auf den Parmesan verzichten will kann sich kleine Parmesanspäne über die Nudeln reiben. Achtung, alle Vegetarier aufpassen: Parmesan ist nicht vegetarisch!

Vertiefe deine Wissen über Ernährung

Gesunde Ernährung hat in diesem Jahr bei vielen höchste Priorität. Bunt, vielfältig, zuckerfrei, glutenfrei, high protein & Co sollten unsere Gerichte sein. Doch bei den vielen Unverträglichkeiten ist es oft schwierig den Überblick zu behalten. Es stellt sich oft die Frage: Was kann ich essen und was tut mir eher nicht so gut?

Ich selbst habe die Ausbildung zur Ernährungsberaterin gemacht um einen tieferen Einblick in dieses Thema zu bekommen. Mit der Online Trainer Lizenz zum Ernährungsberater kannst du dich ganz einfach weiterbilden und dir somit neues Wissen rund um die Lebensmittel sowie eine gesunde ausgewogene Ernährung aneignen. Zusätzlich bist du nach der Ausbildung in der Lage deine Mitmenschen zu betreuen und zu einem bewussteren Lebensstil zu verhelfen. Besonders wichtig ist in unserer Gesellschaft auch das Thema Übergewicht und Untergewicht, da durch Social Media viele junge Menschen Probleme mit ihrem Essverhalten entwickelt haben. Mit abgeschlossener Ernährungsberaterlizenz steht dir offen die Personen mit entsprechenden Ernährungsplänen und Tipps dahingehend zu betreuen Gewicht zu verlieren oder an Gewicht zuzunehmen.

Rezept für Kärntner Kasnudel

Hier das super einfach Rezept für die Kasnudeln:

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Kärtner Kasnudeln

Das Traditionsrezept aus Kärnten für Fitness Begeisterte!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Kärnten, Österreich

Keyword Kärntner Kasnudeln, Kärtnen, Kasnudeln

Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Portionen 15 Kasnudeln

Zutaten

Zutaten für den Teig:

1 kg Dinkelmehl oder Buchweizenmehl
1 Stk. Ei
1 TL Salz
500 ml Wasser lauwarm

Zutaten für die Fülle:

1 kg Kartoffeln mehlig
1 kg Magerquark
1 Stk. Zwiebel
Etwas Öl für die Pfanne
Minze getrocknet
Kerbel getrocknet
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Teig:

Mehl, Ei, Salz und Wasser in eine Küchenmaschine geben und für circa 5 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Alternativ können die Zutaten auch auf einem Nudelbrett so lange geknetet werden bis eine geschmeidige Teigmasse entsteht.
Den Teig der fitnessbewussten Kärntner Kasnudeln in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Nudelfülle:

Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Kartoffeln mit dem Magerquark, den Zwiebeln und den Gewürzen vermischen und daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen nun 30 Minuten ruhen lassen. Dies dient zur Entfaltung der Gewürze.

Weitere Zubereitung:

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und daraus kleine dünne Teigstücke ausstechen (circa 30 Stück). Dies funktioniert am Besten mit einem Glas oder einem Dessertring. Wer schon das volle Equipment für Nudeln zu Hause hat kann natürlich den Ravioliausstecher verwenden. Auf ein Teigstück wird jeweils ein Kartoffel-Quark-Bällchen gegeben und mit einem weiteren Teigstück belegt. Die Ränder werden fest mit einer Gabel zusammengedrückt und somit verschlossen.
Anschließend die fertigen Kärntner Kasnudeln in kochendes, leicht wallendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen. Wichtig ist immer wieder umrühren – aber vorsichtig nicht dass die Nudeln aufplatzen. Nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und servieren.

Tipp: Die Kärntner Kasnudeln können perfekt eingefroren und anschließend für 10 min gekocht werden. Danach noch weitere 10 min im heißen Wasser ziehen lassen. Somit hast du ein leckeres und gesundes Essen parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Hier noch ein paar andere Rezepte auf meinem Blog die traditionelle Gerichte auf das Fitness Level heben:

Salzburger Nockerl
Topfennockerl mit Erdbeersoße
veganer Kaiserschmarren

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Lunch/Dinner, Vegan Food

Gado-Gado – indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße!

1. Juni 2022 Keine Kommentare

Gado-Gado ist ein indonesischer Tempehsalat mit Erdnusssoße 🥜 Da ich beim Reisen immer kulinarisch inspiriert werde, möchte ich heute ein klassisches indonesisches Rezept mit euch teilen!

Springe zu Rezept

Jedes Jahr verbringe ich mehrere Monate auf meiner Lieblingsinsel Bali. Seit 2019 zieht es mich dorthin und es fühlt sich für mich schon wie eine zweite Heimat an! Ich liebe die indonesische Küche und das wahnsinnig geschmackvolle Essen dort.

In Bali wird sehr wenig mit Milchprodukten zubereitet, eigentlich fast gar nichts. Es ist auch unfassbar Dinge wie Käse, Joghurt oder Milch zu kaufen. Vor zwei Jahren wollte ich mal einen Cheesecake machen und musste Frischkäse kaufen. Ich habe ganze 15 Euro pro Packerl Frischkäse gezahlt! Somit sind eigentlich relativ viele Gerichte vegetarisch, so wie dieser Gado-Gado Salat!

Gado-Gado ist eine lustige Kombination an Zutaten die wir hier vielleicht nicht so in eine Salatschüssel schmeißen würden. Gekochte Kartoffeln mit Fisolen, Spinat, Gurke, Bambussprossen und Ei. Dazu kommt eine würzige Erdnusssoße die das Ganze cremig verbindet. Für mich irgendwie ein interessanter Mischmasch aus einem Frühstücksgericht, einer veganen Hauptspeise und einem asiatischen Gericht.

Alle Nährstoffe mit einem Bowl decken

Dieses indonesische Gericht gibt es in allen heimischen Warungs. Dort kann man richtig günstig essen und Gado-Gado kostet meistens nicht mehr als 1.50 EUR auf der Karte. Oft wird es als Vorspeise gegessen.

Der asiatische Gado-Gado Bowl liefert dir viele frische Zutaten und versorgt dich nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen sondern auch mit gesunden Fetten dank den Erdnüssen und mit Protein aus dem Tempeh.

Gado-Gado Rezept aus Bali

Ich habe dieses Rezept mit der Hilfe einiger einheimischen Freundinnen aus Bali entwickelt. Jeder macht Gado-Gado etwas anders und man kann natürlich nach individuellen Vorlieben Zutaten hinzufügen oder weglassen.

Normalerweise ist es mit Kartoffeln, diese habe ich aber in meinem asiatischen Salatrezept mit Süßkartoffeln ersetzt um einfach eine Quelle an für mich besseren Kohlenhydraten zu bekommen.

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Gado-Gado Salat

Ein indonesischer Tempehsalat aus Bali!

Gericht Salad

Länder & Regionen asian, bali, indonesien

Keyword Gado-gado, Partysnack vegetarisch, tempeh rendang

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 1 Salatbowl

Zutaten

Salat

2 Stk Eier gekocht
100 g Süßkartoffeln gekocht
50 g Fisolen gekocht
1/2 Stk Gurke
100 g Tempeh angebraten
1 Handvoll Bambussprossen
2 EL Spinat blanchiert

Erdnusssoße

2 EL Erdnussbutter
2 EL Öl
1 EL Sojasauce
1 Stk Knoblauchzehe
1 Brise Chiliflocken
2 EL Kokosmilch
1 Brise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Alle Zutaten für den Salat klein schneiden und anbraten oder kochen.
Die Zutaten für die Erdnusssoße am besten in einem Standmixer fein pürieren.
Alle Zutaten auf einem großen Teller auflegen und mit der Erdnusssoße begießen.

Ich verlinke dir hier noch ein paar meiner andern Superfood Bowls am Blog:

Halloumi Bowl
Gut Healing Bowl
Immune Booster Bowl

Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren!

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Dessert, Vegan Food

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

24. Mai 2022 Keine Kommentare

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado als süßes Dessert! Avocado und Süßkartoffel in einem Kuchen? Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, doch ich verspreche dir, diese vegane Chocolate Tarte ist himmlisch.

Springe zu Rezept

Powerfrucht Avocado

Hast du gewusst dass die Avocado eigentlich eine Frucht ist? Die Avocado ist aus botanischer Sicht eine Beere und hat historisch viele andere, heute seltene Bezeichnungen wie etwa Avocadobirne, Alligatorbirne oder Butterfrucht erhalten. Avocados werden mittlerweile als Superfood bezeichnet, da sie viele für den Körper wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie weisen einen hohen Anteil an Vitamin C und an dem Mineralstoff Kalium auf.

Es stimmt, dass der Fettgehalt einer Avocado relativ hoch ist. Aber die Frucht beinhaltet hauptsächlich „gute” ungesättigte Fettsäuren. Diese braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst produzieren. Eine dieser guten Fettsäuren ist die Ölsäure. Sie kommt auch im Olivenöl vor. Diese Säure kann eine Rolle für ein aktives und starkes Immunsystem spielen.

Die gesündere Schokokuchenalternative

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado ist die gesündere Alternative zur herkömmlichen Schoko-Tarte. Denn veganer Schokokuchen enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, keinen zugesetzten Zucker, sowie keine tierischen Produkte. Damit die leckere Tarte jedoch trotzdem Süße enthält, verwende ich Datteln im Boden und die Süßkartoffel in der Creme. Süßkartoffeln entfalten ihre Moleküle durch das Backen und werden dadurch richtig schön natürlich süß. Zusätzlich kann die Creme mit Agavendicksaft gesüßt werden. Dies hilft dabei den leicht bitteren schokoladigen Geschmack zu unterstützen.

Veganer Schokokuchen mit Avocado und Süßkartoffel

Dieses vegane Schokokuchenrezept ist eine andere Alternative für meinen Schoko Mousse Cake aus Seidentofu den du dir auch unbedingt ansehen solltest!

Weiters kann veganer Schokokuchen ganz einfach glutenfrei gestaltet werden. Haferflocken sind grundsätzlich von Natur aus glutenfrei. Wer jedoch an Zöliakie leidet, sollte darauf achten glutenfreie Haferflocken zu verwenden.

Veganer Schokokuchen Rezept

Dieses Rezept stammt übrigens von meiner fantastischen Mitarbeiterin Helene. Sie ist ein absoluter Foodie wie ich und kreiert wahnsinnig gerne ihre eigenen Rezepte! Checkt mal ihr Insta für mehr Inspo ab: @helene_franceska

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Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffel und Avocado

Ein veganes Dessert mit überraschenden Zutaten!

Gericht Dessert

Keyword avocado brownies, glutenfrei, mousse zuckerfrei, Schokokuchen, Süßkartoffelpuffer, Veganer Kuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Wartezeit 1 Stunde

Portionen 10 Portionen

Zutaten

Kuchenboden

100 g Nüsse Mandeln, Walnüsse…
135 g Haferflocken
200 g Datteln Medjoul
eine Prise Salz

Creme

180 g vegane zuckerfreie Schokolade Zartbitter – 60%
1 Avocado
360 g Süßkartoffel bei 250° Heißluft im Ofen backen, bis sie weich ist und dann schälen
50-80 g Agavendicksaft je nach gewünschter Süße

Anleitungen

Schokolade im Wasserbad schmelzen und Süßkartoffel bei 200° C Heißluft backen.
Weiters werden für die vegane Chocolate-Tarte die Haferflocken und Nüsse im Foodprocessor/Multihacker zerkleinert.
Anschließend Datteln dazugeben und zu einer klebrigen Masse mixen (wenn sie nicht klebt, dann mehr Datteln verwenden).
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form drücken – den Rand etwas hochziehen.
Für die Creme des veganen Schokokuchens die Süßkartoffel und Avocado mit einer Gabel zerquetschen.
Alle Zutaten der Creme zu einer homogenen Masse rühren (mit Mixer oder Küchenmaschine)
Die Creme auf den Boden geben, dekorieren und für mind. 1h kaltstellen.
ENJOY 😊

Veganer Schokokuchen mit Süßkartoffeln und Avocado ist ein tolles veganes Dessert. Ich kann mir die Tarte gut mit einer Fruchtsauce aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren vorstellen. Zusätzlich eignet sich veganer Schokokuchen perfekt für Kinder. Somit können die Kinder etwas gesundes aber dennoch leckeres und schokoladiges genießen.

Ich verlinke dir hier noch drei weitere vegane Kuchenrezepte:

Veganer Cheesecake
Veganer Mohnkuchen
Vegane Brownies

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Breakfast

Süßkartoffel Puffer mit Avocado Mash und pochiertem Ei

15. Mai 2022 Keine Kommentare

Kartoffelpuffer mal anders! Diese hippe und farbenfrohe Variante von Süßkartoffel Puffer mit Avo Mash und pochiertem Ei sind eine Freude fürs Auge und den Magen.

Springe zu Rezept

Blogger Gericht aus Bali

Süßkartoffel Puffer mit Avocado Mash und pochiertem Ei sind hier in Bali (wo ich zurzeit wohne) wohl eines der begehrtesten Gerichte in den hübschen Blogger Cafés. Die Puffer werden hier „Fritters“ genannt und sind manchmal aus Süßkartoffeln, Zucchini oder auch Mais. Man kann sie dann meist mit Lachs, Avocado und poached egg bestellen. Einfach so eine geniale Kombi, die ich zu Hause noch nie gesehen habe und deshalb unbedingt hier auf meinen Blog muss!

Kartoffelpuffer kennen wir glaube ich alle aus unserer Kindheit. Wir haben die damals immer bei den Sommercamps als Kinder gemacht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und man braucht wirklich nicht viele Zutaten. Ich habe in diesem Rezept die normalen Kartoffeln mit Süßkartoffeln ersetzt. So haben wir im Handumdrehen bessere Kohlenhydrate für unseren Körper zur Verfügung.

Das Gericht ist im Prinzip sehr fitness tauglich wenn man beim heraus braten der Puffer nicht allzu viel Öl verwendet! Das pochierte Ei und die Avocado liefern dem Körper gesunde Fette und die Süßkartoffel komplexe Kohlenhydrate. Wer jetzt noch das Gericht mit Lachs und Feta Käse verspeist nimmt so auch noch einiges an Protein mit auf.

Diese Süßkartoffel Puffer oder auch Sweet potato fritters sind wirklich mal was anderes, was wir normalerweise in Österreich oder Deutschland nicht zum Frühstück essen würden. Es ist aber so eine geniale Geschmackskombination und wird dich auf jeden Fall begeistern. Du kannst natürlich statt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln oder Zucchini nehmen, aber ich finde es so auch einfach farblich am schönsten! Sie sind wirklich eine tolle Alternative zu Waffeln oder Palatschinken in der Früh.

Süßkartoffel Puffer Rezept

Hier ist nun das Rezept dazu:

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Süßkartoffel Puffer mit Avo Mash und pochiertem Ei

Das Blogger Breakfast aus Bali!

Gericht Breakfast

Keyword Hash browns, Potato fritters, Süßkartoffelpuffer

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 Stk Süßkartoffel
1 Prise Salz
1 Stk Ei
150 g Mehl
1 EL Sauerrahm
3 Schuss Öl zum Ausbacken
2 Avocados
4 Eier
100 g Feta Käse

Anleitungen

Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Reibeisen grob reiben. Mehl, Salz, Ei und Sauerrahm zufügen. Alles mit einem Kochlöffel gut verrühren.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und portionsweise die Puffer ausbacken. Mit einem Pfannenwender mehrmals wenden.
Avocado in einer Schüssel mit der Gabel zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier pochieren oder weich kochen.
Auf einem Teller jeweils einen Puffer mit Avocado Mash bestreichen und über den andern legen.
Ganz oben das pochierte Ei geben und mit Feta Käse bestreuen.

Da es sich hier bei den Süßkartoffel Puffer um ein leckeres Frühstücksrezept handelt und du vielleicht noch mehr Inspo auf diesem Gebiet brauchst verlinke ich dir hier noch ein paar meiner liebsten Brunch Rezepte:

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Süßkartoffel Puffer

Dessert, Vegan Food

Veganer Mohnkuchen mit Streuseln und Himbeeren

12. Mai 2022 Keine Kommentare

veganer Mohnkuchen mit Streuseln Himbeeren

Wo sind alle Mohnliebhaber? Veganer Mohnkuchen mit Himbeeren eignet sich perfekt um den Körper mit Calcium zu versorgen. Zusätzlich ist veganer Mohnkuchen toll um der Sommerparty oder der Familienfeier eine gewisse Süße zu verleihen.

Springe zu Rezept

Ist Mohn eigentlich gesund? Wie du bestimmt weißt findest du bei mir nur Rezepte, welche gesund bzw. gesünder als das klassische Rezept sind. Aber Mohn ist tatsächlich ein echtes Superfood und sollte täglich in die Ernährung integriert werden. Mit seinem etwa 2,5%igen Kalziumanteil zählt Mohn zu den kalziumreichsten Lebensmitteln überhaupt. Neben Kalzium bringt Blaumohn weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink mit. Zink gehört zu den lebensnotwendigen Spurenelementen, die tagtäglich zugeführt werden müssen.

Zusätzlich hat Mohn ähnlich viele Kalorien wie Nüsse und besteht zu etwa 42 Prozent aus Fett. Den Großteil machen ungesättigte Fettsäuren aus. Pro 100g enthält Blaumohn etwa 4,2g Kohlenhydrate, 20,5g Ballaststoffe und 23,8g Protein. Diese Fette sind aber ungesättigt und gesund für den Körper.

Fitness Food für den Sommer

Mit diesem veganen Himbeer-Mohnkuchen habe ich letztens meine Freunde überrascht. Alle waren total begeistert davon. Du kennst das bestimmt wenn der Kuchen trocken und bröselig ist. Bei diesem veganen Kuchen ist dies nicht der Fall. Die Konsistenz der Mohnfülle ist wirklich lecker geworden. Die Fülle ist sehr cremig und saftig. Dieser Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren enthält außerdem keinen raffinierten Zucker.

Weiters verwende ich Dinkelvollkornmehl. Dieses liefert uns mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als klassisches Weizenmehl. Obst findest du natürlich auch auf diesem leckeren Mohnkuchen. Rhabarber, Erdbeeren und vor allem Himbeeren eignen sich super im Sommer um deine Süßspeisen zu toppen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt dir auch noch Vitamine in dein Dessert. Veganer Mohnkuchen ist dadurch nicht nur super lecker sondern tatsächlich auch nährstoffreich 😊

Das Obst auf dem Kuchen kann je nach Jahreszeit variieren. Veganer Mohnkuchen kann auch super lecker mit Marillen schmecken. Auch mit Heidelbeeren oder Kirschen kann ich mir den Streuselkuchen gut vorstellen.

Veganer Mohnkuchen Rezept

Viel Spaß bei diesem veganen Streuselkuchen Rezept:

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Veganer Mohnkuchen

Ein sommerlicher Kuchen mit Streuseln und Himbeeren

Gericht Dessert

Keyword Streuselkuchen, Veganer Kuchen, Veganer Mohnkuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Portionen 12 Stück

Zutaten

Boden

150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken gemahlen
1 Packung Backpulver
50 g Erythrit
100 g Magerquark – vegan: Kokosjoghurt
4 EL Joghurt
4 EL Haferdrink

Belag

300 g Mohn gemahlen
600 ml Haferdrink
100 g Erythrit
100 g Dinkelgrieß
1 Ei – vegan: kann durch 2 EL Speisestärke ersetzt werden

Topping

100 g Erdbeeren
100 g Rhabarber
200 g Himbeeren

Streusel

35 g Dinkelvollkornmehl
35 g Haferflocken gemahlen
35 g Mandeln gemahlen
20 g Erythrit
1 TL Zimt
15 g Butter – vegan: Margarine oder Kokosöl
40 g Mandelmus

Anleitungen

Eine etwa 22cm x 30cm große Backform mit Backpapier auslegen
Für den Teig des veganen Mohnkuchens alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit zu einem glatten Teig kneten. Auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit dem ausgerollten Teig auskleiden.
Für den Belag des Streuselkuchens lässt du alle Zutaten (bis auf das Ei) unter Rühren aufkochen. Das Ei anschließend in die lauwarme Masse einrühren. Für die vegane Variante des Mohnkuchens die Speisestärke zuerst mit etwas Haferdrink glattrühren und dann in die köchelnde Masse rühren. Mohnmasse auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber, Himbeeren und Erdbeeren putzen und auf der Mohnmasse verteilen.
Die Streusel des veganen Mohnkuchens sind einfach zuzubereiten. Dazu Margarine oder Butter schmelzen und anschließend mit allen Zutaten vermengen. Mit den Fingern die Masse zerbröseln. Streusel über die Mohnmasse geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 min backen.
Falls die Streusel zu braun werden, den Mohn-Streuselkuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

Verwöhne deine Liebsten mit diesem einfachen Mohnkuchen vom Blech und bereite ihnen eine kleine Freude 😊

Vielleicht bist du ja gerade auf der Suche nach tollen Sommerrezepten? Schau unbedingt mal bei meinem Erdbeertiramisu vorbei. Es ist der Bestseller am Blog und perfekt für die sommerlichen Gartenparties.

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