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Dessert, Healthy Food, Raw Food, Vegan Food

Try This Raw Vegan Cashew Cheesecake

6. August 2018 2 Kommentare

Have you ever tried raw vegan cheesecake? Most people think that raw food can’t possibly taste great. Raw and vegan?! Well that has to be horrible than right?! This is absolutely not the case with this delicious, creamy and tasty raw vegan cashew cheesecake!

Why do I share a raw vegan recipe this time?

I took part in a blogger event this week and learnt that on August 2nd 2018 we had the Earth Overshoot Day. This is the day that we have used up more resources than the planet can regenerate in one year. This really made me realize how terrible we are treating our environment. Each year this day is coming earlier and we are already using 1.7 Earths right now! I believe we ALL need to do something against this. I think it can already be small steps that all of us take that will make a big difference. These could be better choices regarding the food you eat, the way you live, the waste you produce and the way you care about the environment.

Personally, I decided to introduce one vegan day of the week! Most carbone dioxide emissions come from animal production. By giving up meat and dairy products for a day I can already reduce my personal animal product consumption. To be honest, I am yet not totally able to give up meat and dairy completely, but already one day of the week will make a difference!
And that is why I am especially sharing a raw vegan recipe this time!

Raw Vegan Cashew Cheesecake Recipe

The recipe itself is super easy, like most of the recipes I share here. It basically consists of throwing stuff into a blender. So no cooking skills needed here 🙂

The crust recipe is actually from my lovely food blogging friend @foodie.yuki , who I definitely need to give credits here for her AMAZING crust recipe!

The filling I made up myself and you wont need more than 3 ingredients to make it and trust me you will fall in love with the marvelous creamy texture it has <3

I recommend you already soak the cashews overnight to have them ready in the morning for your raw vegan cheesecake. The whole recipe will take around 30 min. So lets jump right in:

Raw Vegan Cashew Cheesecake

2018-08-06 21:44:00

Serves 1

A delicious, creamy recipe without any sugar, dairy or flour!

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Total Time

30 min

Total Time

30 min

Ingredients

Crust
340g chopped almonds
170g oats
1 TBSP almond butter
9 dates, pitted and chopped
1 TBSP water
Filling
200g cashew nuts (soaked overnight)
200ml coconut milk
70g Xylit
zest of half a lemon

Instructions

Starting with the crust put all the ingredients into a food processor and mix well. Press the sticky mixture onto a tart form and put it into the refrigerator while working on the filling.
For the filling put all the ingredients again in the food processor and mix until well combined. Then transfer the batter into the tart form and brush out evenly to the edges.
Put the cheesecake back into the refrigerator for another 2 hours.

Notes

Best when served cold.

By Carina Berry

Adapted from Crust by @foodie.yuki

carinaberry.com https://carinaberry.com/

If you are interested in more vegan cheesecake recipes? Check out my vegan rhubarb summer cake here!

If you make this recipe and want to share it on your Instagram make sure to tag me in the photo and use the #carinaberry. I am always featuring posts on my story!

xoxo,

Food Styling

The art of food styling

26. Juli 2018 2 Kommentare

I strongly believe you can make anything look absolutely fantastic by just adding some simple decoration items to your dish. Even the most boring chia pudding can turn into something colorful and exciting wit a couple of small styling items. In this blogpost I want to share some of my favorite decoration tricks and food styling tips. Read on if this is something you are interested in 🙂

The importance of decoration

First off I would like to show you how important it is to style your food. It simply makes a huge difference! Below you find two images showing exactly the same chia pudding. On the left side without any decoration and on the right side with decoration. I would advise you to always use a nice surface to shoot your food on. Plain and simple surfaces are great.

Food Styling

More over I like to use dish towels as background props. It gives the image a soft look and feel. Then I usually use flowers to add an extra touch. I ordered cute spoons on the internet and frequently place them next to my dish to make the picture look more interesting. Having fruit in the picture is also always a good way to make the photo more interesting.

No decoration

Food Styling Food Photography

With decoration

In my food blogging online course I have two chapters especially dedicated to food styling and food props to teach you everything you need to know to become a professional in this area.

Food props

Here are some photos from the food blogging course video where I am showing all the props I have at home and use for my own creations.

Food Blogging Course

As you can see over the months I have acquired quite a big array of different glasses, bowls, plates, spoons and deco material. I love to be able to choose from different fabrics and styles in order to keep my feed interesting. I would also suggest you to slowly build up your own propping equipment.

Here are my top five food blogging styling props:

Cute spoons
Tiny little cookie cutters
White dish towel
Mason jars
Flowers

In my online course I am explaining how and when I use all of these tools to get the best results. I will also be sharing the links to the products that I use, so you don’t have to look for them yourself. If you are interested in food blogging and how to get started and improve you should definitely check out my food blogging online course. You can also sign up for free food blogging tips on the website.

My opinion is always: Content is king on Instagram. If you manage to produce better pictures you will most certainly also see an enhanced growth on your account 🙂
I hope this article was helpful for you! If you have any questions, let me know in the comments!
Feel free to check out my other articles on food styling and food blogging!

xoxo,

Breakfast, Healthy Food, Travel, Vegan Food

AdeZ und Frühstück

12. Juli 2018 Ein Kommentar

Ende Mai war ich in Mailand für den großen Produktlaunch von AdeZ – vegane Drinks auf Pflanzenbasis, ohne Zuckerzusatz.*Werbung*
Viele haben bestimmt in letzter Zeit die Plakate der neuen Produkte in der Stadt gesehen und die schönen Flaschen vielleicht sogar schon im Supermarktregal entdeckt. Als stolzer AdeZ Ambassador habe ich heute das große Vergnügen euch die Produkte ein bisschen näher vorzustellen und ein herrlich saisonales Frühstücksrezept mit euch zu teilen!

AdeZ Pflanzendrinks

5 AdeZ Drinks in Österreich

Das exklusive Launch-Event in Mailand fand in einer italienischen Villa statt. Hier begab man sich auf eine Reise durch die verschiedenen Räume in welchen jeweils ein Produkt vorgestellt wurde. In Österreich sind im Moment Rockin’ Rice, Surprising Soy und Amazing Almond erhältlich, sowie die kleinen On-the-go Drinks. Diese handlichen 250ml Drinks sind in den Geschmäckern „Outstanding Oat Strawberry & Banana” sowie “Amazing Almond Mango & AdeZ_AT_Family_ Passionfruit“ erhältlich. Outstanding Oat Strawberry & Banana” hat den Haferdrink als Basis und “Amazing Almond Mango & Passionfruit“ den Mandeldrink. Beide sind mit leckerem Fruchtsaft/-püree verfeinert. Ich verwende die on-the-go Drinks gerne als Snack für Zwischendurch wenn der kleine Hunger aufkommt.

Perfekt zum Frühstück

Dieser Blogpost widmet sich vor allem meiner Frühstücksliebe. Für mich ist Frühstück die meist zelebrierte Mahlzeit des Tages und hier sind die Produkte von AdeZ eine wahre Bereicherung. Ich habe schon seit langem aufgehört normale Milch zu trinken und greife seit Jahren auf alternative Pflanzendrinks zurück. Hier nehme ich natürlich immer die zuckerfreien Varianten. Jedoch muss ich auch ganz ehrlich anmerken, dass ein zuckerfreier Mandeldrink oder Sojadrink einfach nur halb so gut schmeckt wie die zuckerhaltigen Alternativen, die natürlich auch weitaus mehr Kalorien haben. AdeZ vereint nun beide mir wichtigen Aspekte. Die Drinks sind nämlich ohne zugesetzten Zucker, schmecken aber trotzdem durch das natürliche Stevia leicht süß! Bezüglich dem Stevia muss ich auch sagen, dass ich total positiv überrascht war, da es überhaupt nicht künstlich oder bitter schmeckt, wie man es sonst bei manchen Produkten kennt. Diese süße Tatsache macht die Produkte natürlich perfekt für jegliche Frühstückskreationen. Man spart sich also den extra Zucker, Honig oder was ihr sonst so zum Süßen verwenden würdet. Porridge, Waffeln, Pancakes und Chia Pudding bekommen so ganz von selbst einen dezent süßen Geschmack! Außerdem sind die AdeZ Plain Drinks (Rockin’ Rice, Surprising Soy & Amazing Almond) laktosefrei und enthalten Kalzium, Vitamin D und B12.

Mit AdeZ kann man die selben wichtigen Vitamine und Mineralstoffe aufnehmen wie durch Milch. AdeZ enthält nämlich genau denselben Gehalt an Kalzium wie Kuhmilch. Super geeignet also für eine vegane Ernährung. Adez Rice Drink

PlantbottleTM für weniger Müll

Etwas tolles muss ich euch jetzt noch bezüglich der Flasche erzählen. Ich stehe ja Plastikflaschen unglaublich kritisch gegenüber und setze im Moment alles daran meinen eigenen Plastikmüll so gut es geht zu reduzieren. Die Flasche von AdeZ ist eine PlantBottleTM. Sie besteht bis zu 30% aus pflanzlichem Material und ist zu 100% recyclebar! Die PlantBottleTM ist umweltfreundlicher als Tetrapack. Kein extra Plastikmüll also 🙂

Marillenparfait

In den nächsten Monaten möchte ich euch alle Pflanzendrinks vorstellen und leckere Rezepte für euch damit kreieren. Heute starten wir mit Surprising Soy – dem Sojadrink von AdeZ. Mit

seinem super natürlichen und cremigen Geschmack ist er viel milder als die meisten Alternativen die ich kenne.

Hierfür habe ich speziell ein saisonales Rezept entwickelt. Wie ihr vielleicht wisst ist bei mir in der Wachau gerade Marillenzeit und unsere Bäume biegen sich vom Gewicht der süßen Früchte. Ein super Anlass um ganz regional ein leckeres Frühstücksrezept zu zaubern. Ich habe auch darauf geachtet, dass es wirklich einfach zu machen ist, damit es wirklich jeder nachmachen kann.

Ich zeige euch heute ein Marillenparfait, welches aus drei einfachen Teilen besteht. Das ganze dauert etwa 10 Minuten zum Zubereiten und schmeckt absolut herrlich!

Adez Recipe

Hier das Rezept:

Zutaten:
150ml AdeZ Surprising Soy
30g Haferflocken
1 Messerspitze Zimt
30g Xylit ( alternativ 1 EL Honig oder Agaven Dicksaft) 100g Marillen
100g griechisches Joghurt
20g Toasted Granola

Zubereitung:

AdeZ Surprising Soy aufkochen und mit den Haferflocken verrühren bis ein fester Brei entsteht. Zimt unterrühren. Das Joghurt mit Xylit vermischen und beiseite stellen. Die Marillen klein schneiden und in ein leeres Glas füllen. Die Haferflockenmasse nun darüber leeren und mit griechisches Joghurt auffüllen. Mit weiteren Marillen und dem toasted Granola dekorieren.

Apricot breakfast recipe

Wenn ihr das Rezept selbst ausprobiert tagt doch @adezaustria. Vielleicht werdet ihr damit auf der Instagramseite gerepostet 🙂

Xoxo,

Healthy Food, Low Carb, Lunch/Dinner, Protein Food

Summer Barbecue Shrimp Recipe

2. Juli 2018 Keine Kommentare

Celebrating Summer

What I love most about the summer is the wonderful barbecue season! It is so easy to eat healthy and not miss out on the tasty barbecue goods. You guys asked me to make more savory recipes, therefore I would like to share two of my new go-to low carb barbecue recipes with you.

I discovered shrimps to be the ultimate hit regarding the perfect summer barbecue. So, I experimented a bit with different shrimp variations, also pairing it up with pineapple in my second recipe.

May this summer celebrate slow, delicious, lazy days and simplified living. Let’s read long books, stay up late drinking wine with friends and stroll our local farmers markets, slowing life down enough to taste its sweetness. Here is to backyard bungalow get-togethers, shrimp barbecues, long sunsets, beach picnics and getting back to nature!

Summer Barbecue Bowl

This bowl is a delicious compilation of my favorite summer food. Tomatoes and cucumber straight from the garden. Crispy sweet potato fries, tasty avocado and protein packed shrimp!

This is what you need for this unique salad bowl:

100g of shrimp
100g of tomato
1 cucumber
50g of greek yoghurt
200g of sweet potato
clove of garlic
1/2 avocado
salt & pepper
balsamic and olive oil
rosemary, thyme, marjoram
2 wooden skewers

Method: Cut the sweet potato in rectangular fries and place in a bowl. Marinate with olive oil, salt, pepper, thyme, marjoram and rosemary. Put aside. Place the shrimp into another bowl and marinate the same way. Put the garlic clove into a press and mix with the greek yoghurt and some salt. Put aside. Put the the shrimp onto wooden skewers and place them together with the sweet potatoes on the barbecue grill. Wait until the have the typical barbecue pattern and are done. In a bowl spiralize the cucumber and marinate with olive oil, balsamic, salt & pepper. Put into a nice bowl and decorate with cocktail tomatoes, half an avocado (sprinkled with sesame or chia seeds). Now place some of the sweet potato fries and greek yoghurt mix on it. Finally top with two shrimp skewers and serve while still warm.

Pineapple Barbecue Shrimp Skewers

Okay I admit this is a crazy creation I very spontaneously made up when I had leftover pineapple sitting in my fridge. Usually I am not the biggest fan of combining sweet and sour taste into one dish, but this one is actually pretty great and I was surprised myself!

Ingredients:

200g pineapple
100g shrimp
100ml water
1 tbsp of honey
pinch of salt
1 lemon
some rosemary
wooden skewers

Method:

Cut the pineapple into nice rectangular pieces. Dissolve the honey with some water and at the juice of a lemon. Add a pinch of salt. Let the shrimp and pineapple soak in it for about 15 minutes. Take some wooden skewers and put alternating pineapple and shrimp on it. Place skewers onto a barbecue grill until well done on both sides. Cut rosemary into small pieces and sprinkle over the skewers. Serve while still warm.

I hope you enjoyed these recipes 🙂 For the perfect side salads check out this blogpost here. Also, here is my dessert suggestion to round up the night. For more recipe you can also check my Youtube channel.

Happy start into your summer season!

xoxo,

Healthy Food, Low Carb, Lunch/Dinner

Cucumber Summer Salads

21. Juni 2018 2 Kommentare

I absolutely love summer for being able to eat the most amazing and creative salad creations. It is just so refreshing and healthy! Lately I have been experimenting with cucumbers, as I feel like their neutral taste lets them mix perfectly with all kinds of different things. Thats why I came up with this delicious cucumber summer salad!

In this blog post you will find two of my new and favorite cucumber salad creations. They are both so extremely easy and fast to make, look beautiful and taste delicious.

Cucumber Summer Salad

I found feta cheese to harmonize perfectly with the subtle sweet cucumber taste. This creation is the perfect summer salad and the perfect addition to every lunch and dinner meal. All you need is a cucumber, some feta and tomatoes. I used a spiralizer to make cucumber pasta – works amazingly well!

Make sure to let the cucumber noodles sit for 15 minutes because they will loose a lot of water. Drain the noodles and mix them with tomatoes and feta.

Regarding the dressing I always used simple balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper.

Cucumber Melon Salad

The second cucumber salad variation is very similar to the first one. The only difference this time is that I replaced the tomatoes with watermelon. I found this combination of sweet watermelon and tart feta cheese to taste extremely delicious. This is really the perfect summer salad with its tropical vibes and sweet taste.

Now with the barbecue season this is really the perfect side dish to impress your friends with! Definitely something different and I think they would love it. So make sure to give it a try!

Again all I did was mix 1 cucumber with 50g of Feta cheese and 100g of watermelon. Dressing was: white balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper.

I hope you enjoyed these light summery cucumber creations and will try making them yourself soon.

Tag @carinaberry on Instagram and hashtag it #carinaberry

I’ll always be giving shoutouts on my Instastory for those who are making my recipes. <3

xoxo,

Resources, Social Media

Mein Traum von langen Haaren

11. Juni 2018 4 Kommentare

Der Kampf mit meinen Haaren

Seit ich denken kann, träume ich davon, lange und schöne Haare zu haben. Leider ist das bei mir nicht immer so einfach. Da ich total feines Haar habe, brechen mir die Spitzen ab einer gewissen Länge immer ab. Aber nicht nur meine Haarstruktur macht es mir schwer. Über die Jahre hinweg habe ich sie auch oft gefärbt, geglättet und anderweitig schwer beschädigt, sodass es einfach unmöglich war, sie lang wachsen zu lassen.

Hier ein kleiner Ausschnitt aus meinen Frisuren der letzten 12 Monate:

Meine bisherige Extension Erfahrung

Mit 16 habe ich mir zum ersten Mal Extensions gekauft. Damals hat mir eine Freundin in Amerika Clip-in Extensions empfohlen. Diese habe ich auch wirklich bis heute immer wieder für besondere Events und Veranstaltungen getragen. Vielen Menschen ist es peinlich, zuzugeben, dass sie Extensions tragen, aber ich muss einfach ganz aufrichtig sagen, ich fühle mich mit langen Haaren viel wohler, selbstbewusster und weiblicher. Deshalb hier nun ein sehr ehrlicher Blogpost für euch 🙂

Da ich mich schon sehr früh mit Extensions beschäftigt habe, kenne ich mich damit auch ein bisschen aus und habe viel ausprobiert. Clip-ins sind toll, aber nach längerer Tragezeit einfach sehr unangenehm und nervig zum Raus- und Reingeben. Extensions mit Bondings schädigen die Haare einfach viel zu sehr und Haarteile halten oft nicht gut.

Als ich nun von den Tape-ins erfahren habe war mein Interesse natürlich sofort geweckt. Ich habe mich dann informiert, welche Frisörsalons in Österreich Tape-in Extensions anbieten und bin da sehr schnell auf KLIPP Frisör gestoßen. Mit KLIPP habe ich ja bereits letztes Jahr zusammengearbeitet und einen Traumlook Tag besuchen dürfen.

Jetzt wollten wir nun endlich meinen Traum von langen Haaren realisieren, da KLIPP seit diesem Jahr März Tape-ins im Sortiment hat.

Farbnuance-Bestimmung

Ich freute mich schon wie ein kleines Kind als ich vor zwei Wochen zur Farbnuance-Bestimmung den KLIPP Salon nach St.Pölten kam. Hier wurden genau die richtigen Farbnuancen der Extensions ausgesucht, damit sie perfekt zu meiner momentanen Haarfarbe passen. Wir haben uns für ein schönes Karamellblond entschieden und einen hellblonden Ton, um natürliche Highlights zu erzeugen. KLIPP arbeitet ausschließlich mit der Firma Verlocke in Bezug auf Extensions zusammen. Das ist 100% Echthaar und es fühlt sich einfach so kräftig und gesund an. Bei der Haarlänge hatte ich die Wahl zwischen 30, 40 50 und 60 Zentimetern. So kann man entscheiden, ob es nur eine dezente Haarverdichtung sein soll oder ob man sich den Traum von einer Hollywoodmähne erfüllen möchte. Ich habe mich natürlich für die längsten Extensions entschieden.

Vorbereitung

Eine Woche später hatte ich dann schon den Termin im Salon. Die Salonleitung Manuela nahm sich für mich Zeit und hat sie die Tape-ins wirklich fantastisch umgesetzt. Begonnen haben wir mit einer Haarwäsche. Das Besondere: mir wurden die Haare dreimal mit tiefenreinigendem Shampoo gewaschen, um wirklich alle Rückstände zu entfernen. Danach wurden meine Haare mit dem Hightech-Glätteisen „Steampod“ geglättet. Dies ist übrigens ein eigener Service den KLIPP Frisör anbietet. Das Glätten mit dem Steampod lagert Keratinteilchen ins Haar ein und stärkt es somit.

Anbringen der Tapes

Dann ging es auch schon los mit den Tapes. Diese wurden mit der Sandwich-Methode eingearbeitet. Das Mittelstück war immer eine dünne Strähne meiner eigenen Haare, darunter und darüber wurde jeweils ein Tape mit einer speziellen Zange zusammengeklebt. Hier hat mich besonders fasziniert, dass keine Einwirkung von Hitze benötigt wurde. Es wurde auch absolut nichts verschweißt und somit auch das Haar nicht beschädigt. Demnach ging das ganze Verfahren auch sehr schnell. Innerhalb einer knappen Stunde hatte ich alle Extensions in meinen Haaren. Meine Friseurin verwendete immer ein dunkles Tape unten und ein helles Tape oben, damit sich ein schöner, natürlicher Highlight Effekt, wie von der Sonne geküsst, ergibt. Danach wurden die Extensions noch etwas geschnitten, damit der Übergang zu meinen eigenen Haaren schön verläuft. Zum Schluss bekam ich noch Traumlocken in Form von Beachwaves und etwas Spitzenöl in die Haare.

Pflegehinweise

Tape-ins benötigen natürlich besondere Pflege. Ich darf ab jetzt meine Haare nur mit öl- und silikonfreien Shampoos und Conditioner waschen. Man braucht auch eine eigene Extensionsbürste mit ganz feinen Borsten, damit man nicht bei den Verbindungsstellen hängen bleibt. Man darf auch die Haare nie im nassen Zustand durchkämen sondern muss diese vorher immer antrocknen lassen. Beim Schlafen soll man sich die Haare in einem Zopf zusammenbinden, damit sie in der Nacht nicht verfilzen.

Kosten

Das besondere an Tape-in Extensions ist, dass man sie 2 bis 3 Mal wiederverwenden kann. Alle 5-6 Wochen sollte man sie nachsetzen lassen. Ihr fragt euch jetzt bestimmt, wieviel das nun alles kostet. Alles das kommt ein bisschen darauf an, was ihr wollt und, wieviele Haare ihr jetzt schon habt und wie lang die Extensions sein sollen. Im Grunde wird nach Tape verrechnet. Ein Sandwich (jeweils 2 Tapes) kostet bei KLIPP Frisör 29 Euro. Bei mir wurden zum Beispiel 24 Sandwiches (also 48 Tapes) verwendet. Wobei ich sagen muss, dass ich auch wirklich viele Tapes bekommen habe und noch dazu die maximale Länge. Das hat natürlich seinen Preis. Man muss halt bedenken, dass es sich hier um Echthaar handelt und man sie wiederverwenden kann. Das Nachsetzen ist dann schon etwas günstiger. Hier kommt man pro Strähne auf 11 Euro. Ich sehe Tape-in Extensions einfach als eine Art Luxus, den man sich leistet, um sich einen Traum zu erfüllen.

Für mich ist es ein total neues Lebensgefühl und einfach nur durch die Straßen zu gehen, fühlt sich anders an und macht mich selbstbewusster.

Hier für euch nun meine Vorher/Nachher Bilder:

Video

Für mehr Infos habe ich auch noch ein Video gemacht, damit ihr genau sehen könnt, wie das Anbringen der Extensions funktioniert. Ich führte auch ein Interview mit der Salonleitung Manuela, welche mir viele wichtige Fragen beantwortet hat.

Ich hoffe, ich konnte euch durch diesen Blogpost das Thema Tape-in Extensions etwas näher bringen und falls ihr noch irgendwelche Fragen dazu habt, hinterlasst mir einfach einen Kommentar.

xoxo,

Dessert, Low Carb, Protein Food

Low Carb Topfennockerl mit Erdbeersoße – ohne Zucker

7. Juni 2018 4 Kommentare

Leichte, flaumige Topfennockerl mit Erdbeersoße lassen die Herzen während der Erdbeerzeit höher schlagen. Dieses etwas leicht abgewandelte Rezept vom beliebten Klassiker ist reduziert in Kohlenhydraten dafür aber umso mehr reich an Protein.

Springe zu Rezept

Fitness Topfennockerl mit Erdbeersoße

Heute möchte ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept teilen! Meine low carb Fitness Topfennockerl!
Als Food Bloggerin wird man oft gefragt was denn sein Lieblingsgericht sei. Hier lautet meine Antwort immer: Topfennockerl mit Erdbeersoße. Ihr müsst wissen, dass ich einfach so ein Strawberry Addict bin. Gerade im Juni verbringe ich den Großteil meiner Zeit am Erdbeerfeld und der Name Carina Berry kommt auch nicht von ungefähr 😉

Meine Erdbeerliebe

Ich liebe Erdbeeren einfach weil sie so unglaublich gesund und gut für den Körper sind. Die kleine Frucht hat so viele Nährstoffe und Vitamine. Sie haben sogar mehr Vitamin C als Orangen. Da sie aus 90% Wasser bestehen sind sie auch super kalorienarm. Ich esse meistens fast ein halbes Kilo am Erdbeerfeld und das sind gerade mal 160kcal. Erdbeeren enthalten krebsvorbeugende sekundäre Pflanzenstoffe was sie auch zu einem super Krankheitsvorbeuger macht.

Wie normale Topfennockerl zu Fitnessnockerl werden

Okay wieder zurück zum Rezept. Also normalerweise werden Topfennockerl ja mit 20% Topfen, Brösel und Gries gemacht.
Jedoch nicht bei mir. Ich konnte natürlich nicht anders und habe diese Zutaten durch bessere Alternativen ersetzt. Mit dem Magertopfen spart man einiges an Fett und Kalorien ein. Statt Brösel und Gries verwende ich Proteinpulver und Kokosmehl. Hier habt ihr einen erhöhten Proteingehalt und spart euch einiges an Kohlenhydraten. Zucker habe ich natürlich auch keinen verwendet. Stattdessen arbeite ich bei diesem Rezept mit Erythrit – ein natürlicher Zuckeralkohol. Falls ihr das nicht zu Hause habt, könnt ihr auch Xylit (Birkenzucker) nehmen. Der hat auch schon 40% weniger Kalorien als normaler Zucker.

Auch die Erdbeersoße mache ich ganz natürlich. Oft wird hier ja nochmal extra Zucker dazugegeben. Ich mixen einfach nur die ganzen Erdbeeren und fertig. Die schmecken schon ganz natürlich einfach so wundervoll, da braucht man nicht noch extra Zucker. Übrigens mache ich dieses Rezept im Juli dann auch oft mit Himbeeren. Schmeckt genauso gut 🙂

Die low carb Topfennockerl mit Erdbeersoße macht ihr am besten mit zwei Löffeln. Das Wasser muss hierfür unbedingt schon kochen und gebt nie mehr als 3-4 Nockerl gleichzeitig in den Kochtopf. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Wenn ihr sie länger kochen lässt werden sie etwas fester und größer.

Das Rezeptvideo

Das diese Fitness Topfennockerl mein absolutes Lieblingsrezept sind, konnte ich es mir nicht nehmen lassen und hab es sogar für euch abgefilmt, damit wirklich nichts schief gehen kann und ihr ganz genau seht wie einfach und leicht es zu machen ist 🙂

Hier nun das ganze Rezept mit allen Zutaten:

5 von 1 Bewertung

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Topfennockerl mit Erdbeersoße

Die besten Topfennockerl als Low Carb Version!

Gericht Dessert

Keyword Erdbeersoße, Topfennockerl

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 2

Zutaten

Nockerl

500 g Magertopfen
25 g Proteinpulver optional - alternativ Griess
25 g Backprotein optional - wegglassen oder mehr Kokosmehl
25 g Kokosmehl alternativ Griess
25 g Xylit
2 Eier

Brösel

25 g Xylit
25 g Proteinpulver
25 g Kokosmehl

Soße

250 g Erdbeeren

Anleitungen

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier und Magertopfen fein rühren.
Beide Massen zusammenmischen.
In einer Pfanne Kokosmehl, Proteinpulver und Xylit mischen und kurz unter ständigem rühren goldbraun anbraten.
Wasser in einem Topf aufkochen und mit zwei Löffeln kleine Nockerln formen.
Nach circa 4-5 Minuten pro Nockerl abseihen und mit Bröseln bedecken.
Erdbeeren mixen und als Soße mit den Nockerln servieren.

Wenn du noch auf der Suche nach anderen leckeren Erdbeerrezepten bist dann kann ich dir auf jeden Fall mein Erdbeer-Tiramisu und die Rhabarber-Erdbeer Marmelade ohne Zucker empfehlen.

Du kannst dir auch mein gratis E-Book mit 35 tollen Fitnessrezepten hier herunterladen:

DID YOU MAKE THIS RECIPE?

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I’ll always be giving shoutouts on my Instastory for those who are making my recipes. <3

xoxo,

Inspiration, Resources

5 Days Without Food – My Fasting Experience

23. Mai 2018 6 Kommentare

5 days no food – just water and tea

Fasting – a complete abandonment of solid food. During the fasting days you only drink clear liquids.

The last couple days have been an incredible experience, which I would like to share with you here now. Fasting is definitely not something most people do – which they maybe should because it is such a great way to detox and cleanse your body.
Fasting kind of runs in the family if you will. My parents are doing it for decades and the longest they have gone without food was 10 days. My aunt and uncle did it for 14 days one time. Everyone around me loves to fast one time a year and I see how it benefits them all the time. That is why I started fasting once a year as well three years ago. So this is the third time I did it.

My motivation for fasting

Some of you were asking me why I am fasting. My main motivation to fast was to really give my body and digestion a break and totally cleanse my body. I wanted a couple days to slow down and focus on myself. I feel like we focus way to much on what we eat, how much we eat and sometimes even obsess about it. Especially being a food blogger a lot of my time evolves around food. I wanted to take a step back from my daily nutrition and let my body step forward.
You should never do a fasting cure because you simply want to loose weight. I believe this is the completely wrong motivation and won’t get you very far.

How it works

This is by no means a guide to fasting, I am just sharing my personal experience here. There are many different types of fasting out there. I am sure you have heard of juice fasting before where you only drink juice for a couple of days. I don’t like this type of fasting because in my opinion your body still needs to work and digest and you will be so hungry all the time. The way I fast is simply by drinking pure, clear liquids. Mostly water and tea and once a day for lunch or dinner a clear soup. On day two and day four I took bitter salt. This is a laxative which helps you to completely cleanse everything out 😀 It has the most horrible taste ever, but is a key element of this fasting cure and its effectiveness.

Aren’t you so hungry all the time?

Most of you asked me this question. The funny thing is after the second day all signs of hunger completely vanish. You feel like you have just eaten the perfect amount of food and are totally satisfied. No grumbling stomach or feeling hungry. Every once in a while a notion of hunger would come along. But then I would simply drink something and it was gone. Especially on day 4,5 and 6 I didn’t feel any hunger anymore. Just the first days are hard.

My fasting tips

When fasting try to plan the days well. Pick a week where you are not invited to any events or dinners. This will just make it harder on you when you see everyone else eating. When it was really hard I would allow myself a tiny teaspoon of honey. And for the first three days I bought unsweetened almond milk (13kcal per 100ml) to add to my water for a bit of taste.
Also try to flavor your water. I liked to put elderberry flowers and lemons into my water. It is just nice to have your water taste a little bit different. The same goes with tea. I bought a multitude of different teas to not get bored of the same taste. Make sure to buy a detox or fasting tea with nettle leaves. Chewing gum was also helpful every once in a while to keep me distracted.

My positive sides of fasting

Fasting results in a reduction of toxic and superfluous substances and detoxifies the metabolism and connective tissue. Blood lipid levels are reduced, elevated blood sugar levels are decreasing and you will see a discharge of the gastrointestinal tract, biliary tract and pancreas. All of which are huge reliefs and well deserved breaks for your body! Perfect for regeneration.
I noticed that I needed so much less sleep than usual. I was completely fine with 5 hours every day. I always woke up way before I had set my alarm. Since my body wasn’t digesting anything at night I also needed less time to recover at night and had more energy available in the morning.
Another very positive benefit is that you have so much more time on your hands. All the time you usually spend on grocery shopping, cooking food 3 times a day, preparing snacks is available for you to use now.
What I love about doing the fasting cure once a year is to prove to myself how strong my will power is and my dedication. It is such a rewarding and powerful feeling when you have achieved something as hard as not eating for five days.
Also I feel like my skin is just perfect at the moment and when I look in the mirror I kinda see myself glowing. 🙂
And almost forgot to mention the weight loss part. I lost 3kg within 5 days – half of it will probably be right back on simply because my whole digestive system is empty right now. When my parents fast they usually loose up to 8 kg within a week. Usually half of the weight you lost will stay 🙂

before – after before – after

My negative sides of fasting

Especially in the first two days I still felt hungry and even had a headache on the first day. This is perfectly normal as your blood sugar levels are simply super low and your body is not used to that. Occasionally I would feel weak and on the first day in the afternoon I had a real energy low. Besides that I have to honestly say I felt super fit and strong. I even went for a run one day.
What I really noticed is how cold I got. As soon as the sun was gone I started freezing. Since my body wasn’t digesting anything I produced less body heat.
Another negative side effect was the mood swings. I noticed how jumpy and bitchy I could be in the last couple of days. I would simply snip at people without much reason. I was definitely not the easiest person to be around with the last week 😀 Thankfully I have such a supportive boyfriend <3
Okay not sure how open you want me to be about ALL negative side effects 😀 BUT you will need to go to the bathroom a lot. Not only because you are drinking so much liquid (up to 4l a day) but also because you are taking bitter salt which helps you empty out your digestive system.

The days after the fasting – SO IMPORTANT

Okay you NEED to get this right when you are fasting. The days you build back up to your normal nutrition are so crucial and important. Much more important and way harder than the actual fasting. If you do this wrong all of it was in vain. When you are fasting your body goes into starvation mode. This means it will store every little piece of nutrition it gets. So once you start eating again you have to start bit by bit and gradually increase your calories. When you fast for 5 days you should at least do 4 build up days (Aufbautage – sagt man das so auf Englisch? :D) Here you can find special eating plans on the internet for the first days after breaking your fast.
Getting this right and not starting to eat everything you couldn’t during your fasting period is so important, otherwise you will have a huge JoJo effect! For example when my sister fasted for 5 days she started to eat so much after that she gained more weight within a short period of time than she lost during her fasting cure!!

Quick rundown of my fasting cure

Full Fasting Days:

Day #1: The hardest one. I felt very hungry, had an energy low and a headache. Water, tea, clear soup.
Day #2: Still a bit hungry. Headache was gone. Felt weak and very cold in the evening. Water, tea, clear soup, a bit of honey and unsweetened almond milk. Went for a run. First round of bitter salt.
Day #3: Not hungry anymore. Felt very cold at night. Water, tea, clear soup, bit of honey, matcha powder and almond milk.
Day #4: Felt perfectly fine, satisfied and fit. No feelings of hunger. Less cold. Water, tea, clear soup, second round of bitter salt.
Day #5: Felt absolutely great. No signs of hunger. Not cold. water, tea, clear soup, a bit of grape juice with a lot of water.

Breaking the fast

Day #6: Felt so great that I decided to fast until lunch for exactly 5.5 days of fasting. Oat soup, steamed apple
Day #7: Small porridge, Oat soup, potato with greek yoghurt and salt
Day #8: Joghurt with oats and fruit, Spinach and potatoes, light salad
Day #9: Joghurt with flax seeds and fruit, couscous salad, potato soup

Summary

I hope you enjoyed this article and my personal insights and experiences. I am sharing all of this with you because I truly think it is a fantastic experience everyone should make at least one time in their lives. It makes you realize how strong your body and your mind is and you give your body a well deserved break for regeneration.

Let me know in the comments if you have enjoyed this article and you are ever planning on fasting as well! 🙂

xoxo,

Breakfast, Dessert, Protein Food

Protein Blueberry Mugcake

22. Mai 2018 3 Kommentare

Are you looking for a quick and delicious recipe? Then this might be for you! A tasty protein blueberry mugcake with fresh blueberries, almond butter and greek yoghurt.
So many people have the misconception that protein food doesn’t taste good. I can promise you this recipe will make you think otherwise. I love it when I surprise myself with delicious creations like this one.

Protein Blueberry Mugcake

The fun thing about this recipe is that you simply put everything in a mug, stir and microwave it for a minute and voilà you have a delicious treat.
I actually made this recipe for mothers day this May. I surprised her with breakfast in bed and this mug cake was the absolute highlight!

Ingredients

For this blueberry mug cake you need only a few basic ingredients. The only „special“ ingredient you need for this mug cake is coconut and almond flour. But in my opinion these two great flour substitutes should be part of every fitness kitchen anyways.

Decoration

This mug cake by the way works with all kind of fruit. You can use strawberries, raspberries, peach, kiwi or mango to decorate it. For this special recipe I picked corn flowers from the field as they match the blue color of the blueberries perfectly. Flowers simply always pimp your recipe decoration. If you look very closely you can also see the little stars I cut out of bananas. If you have little cookie cutters that is a great way to add some eye-catcher effect.

I really hope you will try this recipe, as it is definitely one of my favorites. 🙂

Lets jump into the super easy recipe:

Protein Blueberry Mugcake

2018-05-18 22:15:51

A quick fitness cake!

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Total Time

10 min

Total Time

10 min

Ingredients

1tbsp almond flour
1tbsp coconut flour
1egg (vegans can use chia egg)
20ml almond milk
15g protein powder
2tbsp greek yoghurt
2g baking powder
Decoration
30g blueberries
15g almond butter
40g greek yoghurt

Instructions

Mix all the ingredients for the mug cake together and put it in the microwave for 1.5 minutes. Put some more yoghurt on top and decorate with blueberries, almond butter and flowers.

carinaberry.com https://carinaberry.com/

Did you make this recipe?

Tag #carinaberry and get the possibility for a shoutout on my Instagram!

Breakfast

Hollunderblüten Rezepte

21. Mai 2018 3 Kommentare

Mai ist Hollunderblüten Zeit. Jedes Jahr freue ich mich so sehr wenn überall in der Natur die herrlich duftenden Blumen zu finden sind. Ich liebe Holler, da er einfach so unglaublich vielseitig einsetzbar ist, total biologisch aus dem Garten und saisonal noch dazu – keine langen Transportwege, einfach vom Strauch in meine Küche.

Mit den derzeitigen Blüten könnt ihr so viele leckere Rezepte zaubern. In diesem Blogpost habe ich euch einmal meine zwei MUST MAKE Rezepte zusammengefasst. Diese zwei Rezepte mache ich wirklich ausnahmslos jedes Jahr.

Holler Detox Water

Ich bin mir sicher ihr kennt alle Hollundersirup. Super lecker oder? Leider hat das total viel Zucker. Ich mache mir lieber Detox Wasser damit – völlig ohne Süßungsmittel.

Hollunderblüten sind die Basis und dann könnt ihr entweder Erdbeeren, Zitronen, Basilikum oder Gurken noch hineinschneiden. Je nach eurem Lieblingsgeschmack. Ich verwende einfach gerne Zitronen da diese entschlacken und entgiften. Da ich ja gerade eine Heilfastenkur machen ist das natürlich im Moment perfekt für mich.

Hier das Rezept:

1 Liter Wasser
1 Zitrone in Scheiben geschnitten
5 Holunderblütendolden

Hollunderblüten Pancakes

Dieses super einfache Rezept ist mein absoluter Geheimtip! Ich mache es gerade total oft für meine Familie. Ihr könnt hier natürlich normalen Pfannkuchenteig verwenden, aber ich habe hier einfach mein Protein Pancake Rezept benutzt da dies einfach bessere Nährwerte hat!

Für dieses Rezept nehmt ihr einfach euer Lieblingspfannkuchenrezept als Basis. Schneidet circa 10 schöne, große Holunderblütendolden ab. Vorsichtig schauen, ob sie sauber sind. Sobald ihr den Teig fertig habt könnt ihr einfach die Hollunderblütendolden in den Teig tauchen bis sie rundum mit Teig umgeben sind. Dann einfach in der Pfanne auf beiden Seiten herausbacken.

Ich liebe den einzigartigen Geschmack der Hollunderblüten in den Pancakes. Als Alternative könnt ihr auch normale Pancakes machen und dann eine Joghurtsoße machen in welche ihr nur die Blüten hineinmischt.

Ich hoffe euch haben diese zwei Rezepte gefallen und ihr probiert sie aus solange es draußen diese herrlichen Blüten noch gibt.

xoxo,

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