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Bratapfel Tiramisu im Glas – weihnachtlich, leicht und lecker!

2. November 2022 Keine Kommentare

Dieses leckere Bratapfel Tiramisu ist Weihnachten ins Glas gepackt! 🎄 Duftender gebackener Apfel, die leichte Zimtnote und absolute Cremigkeit machen dieses festliche Dessert zum optimalen Nachtisch für das Weihnachtsmenü!

Optimal zum Vorbereiten

Das tolle an diesem Bratapfel Tiramisu ist, dass du es schon vorbereiten kannst und dann fertig hast wenn die Gäste kommen. Es kann ohne Probleme bis zu einem Tag im Kühlschrank stehen und muss nicht à la minute zubereitet werden. Dies ist besonders praktisch am Weihnachtstag, wo man den Fokus auf die Familie legen möchte und nicht die ganze Zeit mit kochen verbringen mag. So kann man dieses Bratapfel Tiramisu bereits am Vortag zubereiten und hat dann alles bereit für den großen Weihnachtstag!

Weihnachtskekse statt Biskotten

Für dieses leckere Weihnachtstiramisu gibt es verschiedene Möglichkeiten wie du die Schichten gestalten kannst. Für das klassische Tiramisu kannst du einfach normale Biskotten verwenden und in etwas Rum mit Milch tunken. Um es allerdings noch weihnachtlicher zu machen würde ich empfehlen statt den Biskotten deine liebsten Weihnachtskekse zu verwenden! So habe ich in meinem Lebkuchen verwendet und für ein paar Schichten Vanillekipferl! Natürlich musst du dir dann den extra Kalorien bewusst sein die diese Kekse mit sich bringen, aber ich denke an Weihnachten können wir hier mal ein Auge zudrücken. 😉

Weihnachtliches Bratapfel Tiramisu Rezept

Hier nun das Rezept für dich:

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Bratapfel Tiramisu im Glas

Weihnachten ins Glas gepackt!

Zutaten

Joghurtcreme

250 g griechisches Joghurt
250 g Mascarpone Light
etwas Vanillepaste oder Vanilleextrakt
50 g Xylit

Keksschicht

150 g Biskotten oder Lieblingskekse Lebkuchen, Zimtsterne, Vanillekipferl
50 ml Milch
1 EL Rum

Bratapfelkompott

3 Äpfel
1 TL Zimt
1 EL Xylit
Etwas Wasser

Anleitungen

Äpfel waschen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Wasser, Xylit und Zimt weich dünsten.
Die Mascarpone light mit griechischen Joghurt zusammen mischen. Vanillepaste oder Vanilleextrakt sowie Xylit unterrühren.
In einer kleinen Schüssel Milch mit Rum mischen.
Nun etwas Joghurtcreme in die Gläser füllen. Kekse oder Biskotten in die richtige Länge brechen und kurz beidseitig in die Milch-Rum Mischung tunken und auf die Joghurtschicht legen.
Nun eine Schicht der gedünsteten Äpfel auf die Kekse auftragen.
Es folgt eine weitere Schicht Joghurtcreme, getunkte Kekse/Biskotten und Bratapfel.
Das Dessert bis zum Verzehr kühl stellen.

Bist du ein Tiramisu Lover und probierst gerne mehr kreative Variationen vom klassischen Rezept? Dann versuche doch mal mein Erdbeer-Tiramisu. Eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog! Du kannst es auch mit allen anderen Beeren probieren!

Falls du auf der Suche nach mehr Weihnachtsrezepten bist verlinke ich dir hier noch meine Favorites:

Lebkuchen ohne Zucker
Weihnachtliche Biskuitrolle
Bratapfelkuchen
Früchtebrot ohne Mehl und Zucker

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Lunch/Dinner

Spinat Waffeln pikant mit Lachs und Avocado

26. Oktober 2022 Keine Kommentare

Diese farbenprächtigen, pikanten Spinat Waffeln sind einmal eine nette Abwechslung zur klassisch süßen Variante und stecken voller Superfood!

Springe zu Rezept

Heimisches Superfood Spinat

Spinat Waffeln sind eine wunderbare und kreative Möglichkeit etwas Superfood unters Essen zu mischen. Spinat wird ja für besonders gesund gehalten, da er sehr viele Vitamine und Mineralstoffe enthält:

Provitamin A und Vitamin C: unterstützen den Körper bei der Immunabwehr
Vitamin K1: benötigt der Körper für die Blutgerinnung und kann mit Hilfe von Spinat leicht gedeckt werden
Eisen: Eisen ist beim Sauerstofftransport in die Zellen beteiligt
Calcium: Knochen, Nervensystem und Muskelfunktion werden durch Calcium gestärkt
Folsäure: Gerade schwangere Frauen sollten darauf achten dass Sie genug Folsäure aufnehmen.

Dem Spinat werden außerdem eine Reihe an gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben wie die Blutdruckregelung, Unterstützung gesunder Augen oder dem Abbau von oxidativen Stress. Es lohnt sich also wirklich das grüne, heimische Superfood regelmäßig zu konsumieren.

Auch der Lachs sowie die Avocado in diesem Rezept erhöhen für mich die Nährstoffqualität in diesem Rezept durch ihre gesunde Fettsäuren!

Da es vielen Menschen schwer fällt regelmäßig genug Grünzeug in ihre Gerichte einzubauen sind diese Spinat Waffeln mit Lachs und Avocado wirklich eine hervorragende Möglichkeit um den Spinat jetzt absolut nicht hervor zu schmecken.

Spinat Waffeln als pikantes Brunchrezept

Diese Spinat Waffeln sind wirklich eine herrliche Abwechslung in der Frühstücksküche. Lachs und Avocado dürfen bei einem feudalen Frühstück wohl auch nie fehlen und werden deshalb hier gleich mit eingebunden!

Wichtig: Was ich wohl unbedingt erwähnen sollte und was wirklich einen GROSSEN Unterschied macht bei der Einfachheit von diesem Rezept ist die Qualität von deinem Waffeleisen. Es gibt nichts schlimmeres als wenn man danach in mühseliger Kleinarbeit die Waffelreste aus dem Eisen fuzeln muss.

Ich liebe mein Waffeleisen weil man damit sogar leicht brüchige vegane Waffeln leicht herausbacken kann. Gehe auf jeden Fall sicher, dass dein Waffeleisen gut eingefettet ist.

Als Topping kannst du natürlich nehmen nachwas dich gelüstet, aber ich finde die Kombination aus Frischkäse, Avocado und Lachs einfach am besten!

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Spinat Waffeln mit Lachs

Eine pikante Abwechslung zum süßen Klassiker!

Gericht Main Course

Keyword Karottenlachs, pikante Waffeln, Saure Waffeln, Spinat, Spinatwaffeln, Waffeln

Zubereitungszeit 25 Minuten

Portionen 3 Personen

Zutaten

Teig

200 g Vollkornmehl
300 ml Milch
100 g frischer Spinat
2 Eier
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Topping

1 Avocado
100 g Lachs
Frischkäse

Anleitungen

Alle Zutaten im Mixer zu einem feinen Teig pürieren.
In einem Waffeleisen Waffeln herausbacken und mit Frischkäse bestreichen.
Mit Lachs und Avocado belegen!

Hier ein kurzes Zubereitungsvideo:

Auf der Suche nach mehr Waffel Rezepten für den Sonntagsbrunch? Dann schau doch gern mal hier vorbei:

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Herbst, Snack, Vegetarisch

Halloween Snacks & Fingerfood

24. Oktober 2022 Keine Kommentare

Halloween steht vor der Tür und du hast noch keine Idee was du für deine Gäste zubereiten sollst? Ich habe für dich die optimalen Halloween Snacks & Fingerfood Ideen. Die Snacks sind sehr einfach und schnell zubereitet und zusätzlich sind sie auch noch ein toller Hingucker. Deine Freunde und Familie werden begeistert sein!

1.Süße Kürbisse

Kürbis mal anders! Ich habe mich für Mandarinen entschieden. Den Mandarinen habe ich mit einem Messer ein Gesicht gezaubert und anschließen ausgehöhlt. Für den leckeren Halloween Snack habe ich die Mandarinen anschließend mit klein geschnittenem Obst gefüllt. Die kleinen veganen Kürbisse machen sich richtig toll am gedeckten Tisch und eignen sich super als gesundes Dessert.

2. Vegetarische Hexenbesen

Hex, Hex! Als Kleinkind habe ich mich immer als Hexe verkleidet und bin mit meinem Hexenbesen und Hexenhut von Haus zu Haus gegangen um Süßes zu sammeln. Diese Kindheitserinnerung hat mich auf die Idee gebracht essbare Hexenbesen als Halloween Fingerfood zu kreieren. Dazu brauchst du nur Salzstangen und Scheibenkäse und für die Deko kannst du Thymian verwenden, denn dieser lässt sich einfach um den Besen wickeln.

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Essbare Hexenbesen

Die essbaren Hexenbesen sind ein toller Hingucker auf deinem gedeckten Halloweentisch!

Gericht Appetizer

Keyword Hexenbesen, Partysnack vegetarisch, Vegetarisch

Portionen 10 Besen

Zutaten

5 Scheibenkäse
10 Salzstangen

Anleitungen

1. Die Goudascheiben mit dem Messer der Länge nach halbieren.
2. Die Käsestreifen an der Unterkante zwei bis drei Zentimeter tief einschneiden.
3. Jeweils eine Salzstange auf den Käsestreifen legen und einrollen.
4. Mit dem Thymian umwickeln und gut festbinden.
5. Die Käse Hexenbesen sind servierbereit und auf einem Halloween Buffet sehr willkommen!

3. Süß – Salzige Spinnennetze

Hexen sind bekannt, dass sie Spinnen und Spinnennetze mit sich herumtragen. Passend dazu habe ich essbare Spinnennetze zubereitet. Mit geschmolzener Schokolade und Salzstangen kannst du dir ganz schnell dein eigenes Spinnennetz zaubern. Brich die Salzstangen in der Mitte durch und lege sie in einer Sonne auf. Verwende anschließend deine geschmolzene Schokolade und ziehe mit einer kreisförmigen Bewegung, von der Mitte bis circa 1cm vor dem Ende der Salzstangen, eine Schokospirale. Lass die Spinnennetze abkühlen und löse sie anschließend vom Backpapier. Die Kombination aus süß und salzig ist wirklich wunderbar und passt perfekt zu deinem Halloweenmenü.

4. Süße Mandarinenbesen

Kürbisse am Spieß! Eine meiner leckeren Halloween Snacks & Fingerfood Ideen sind die Kürbisse am Spieß oder auch Mandarinenbesen. Du benötigst dazu Mandarinen, geschmolzene Schokolade, etwas Grünzeug und Salzstangen. Als Grünzeug habe ich mich für Rosamarinbüschel entschieden.

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Süße Mandarinen Kürbisse

Mandarinen als Kürbis? Dieser Snack ist einfach zubereitet und ist ein tolles Halloween Party Dessert.

Gericht Appetizer

Keyword dessert, Kürbis, Vegetarisch

Portionen 4 Kürbisse

Zutaten

4 Mandarinen
1/4 Tafel Schokolade geschmolzen
4 Büschel Rosmarin
4 Salzstangen

Anleitungen

1. Mandarinen schälen.
2. Mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht darauf zeichnen.
3. Das Grünzeug als Haare in das Loch der Mandarine stecken.
4. Die Solettistange ebenfalls in das Loch stecken.

5. Erdbeeren Geister

Diese Erdbeergeister sehen nicht nur wahnsinnig toll aus, sondern sind auch ein perfektes gesünderes Dessert für deine Halloweenparty.

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Erdbeergeister

Einfaches Halloween-Geister um den süßen Zahn zu stillen.

Zutaten

10 Stück Erdbeeren
200 g weiße Schokolade
etwas schwarze Lebensmittelfarbe

Anleitungen

Schokolade schmelzen.
Mit der Rückseite des Löffels die Schokolade auf einem Backpapier in kleinen Klecksen verteilen.
Die Erdbeeren zur Hälfte in Schokolade tunken und auf die Schokokleckse legen.
Mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen und Mund auf die Erdbeer-Geister malen.

So schnell geht es und du hast kleine süße Fingerfoods für deine Gäste. Die nicht nur toll aussehen, sondern auch noch gut schmecken.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen der vegetarischen Halloween Snacks & Fingerfoods, deine Familie und Freunde werden begeistert sein.

Haben dir die Snackideen gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Fingerfoods? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

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Herbst, Vegetarisch, Winter

Kürbissauce mit Feta

5. Oktober 2022 Keine Kommentare

Du kennst das bestimmt. Du hast Lust auf Pasta aber du willst nicht schon wieder zu der fettigen Carbonara Sauce greifen. Mit dieser Kürbissauce kannst du ganz einfach deine Lust auf Pasta stillen. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar. Wenn du zu viel dieser leckeren Kürbissauce zubereitest, dann kannst du sie ganz einfach auch als Aufstrich aufs Brot oder auch für Gnocci verwenden. Bei einem Fernsehabend schmeckt die Sauce ausgezeichnet zu Grissini oder Cracker.

Zusätzlich ist diese Pastasauce auch noch reich an Proteinen, da Fetakäse viel Eiweiß enthält. Solltest du die Kürbis-Feta-Sauce vegan zubereiten wollen, dann würde ich dir empfehlen auf diesen Punkt zu achten achten. Nicht alle veganen Alternativen haben dieselben Nährwerte. Vor allem was den Proteinanteil angeht sind einige vegane Feta-Ersatzprodukte noch hinterher.

Einfacher gehts nicht!

Du benötigst für die Zubereitung dieser Kürbissauce nur wenige Zutaten. Entweder du bäckst deinen Kürbis im Rohr bis er weich ist. Oder du verwendest einen Kochtopf mit Wasser und kochst die Kürbisstücke bis sie gar sind. Wenn es noch einfacher und schneller gehen soll, dann empfehle ich dir Kürbispürree aus der Dose zu verwenden. Weitere Zutaten sind griechischer Joghurt, Feta, Knoblauch, Kräuter und Honig. Für die vegane Alternative kannst du gerne veganes Joghurt, veganen Feta und Agavendicksaft verwenden. Solltest du auf deinen Kalorienbedarf achten würde ich an deine Stelle den Feta Light verwenden, da dieser deutlich weniger Kalorien hat. Dennoch schmeckt die Kürbissauce richtig lecker.

Diese einfache Kürbissauce kannst du besonders gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du am nächsten Tag von der Arbeit oder Uni nach Hause kommst hast du bereits ein fertiges Essen bereit. Wärme dazu die Sauce kurz auf und vermenge sie mit Nudeln oder Gnocci. Als Topping für die Kürbispasta würde ich dir Walnüsse empfehlen. Walnüsse sind besonders toll für den Herbst und geben der Sauce noch die perfekte nussige Note.

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Kürbissauce

vegetarische Kürbissauce vielseitig einsetzbar

Gericht Main Course

Keyword dinner, herbst, Kürbis, Kürbissauce, Kürbiszeit, vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Cup Kürbis oder Kürbispürree aus der Dose
1/2 Packung Fetakäse oder veganer Feta
1 Stk. Knoblauchzehe
etwas Kräuter
etwas Honig oder Agavendicksaft
opt. Walnüsse

Anleitungen

Kürbisstücke im Wasser kochen oder im Backofen bei 200 Grad Heißluft circa 30 min backen
Wenn der Kürbis weich ist die Kerne entfernen und das Fruchfleisch zu einem Pürree mixen
Das Pürree mit der Knoblauchzehe, dem Feta, den Kräutern und dem Honig vermengen.
Abschmecken und schon hast du eine leckere Sauce für deine Pasta oder Gnoccis.

Optional kannst du auch den Feta und den Knoblauch weglassen und das Pürree mit Honig süß genießen. Besonders in das Porridge ist dies sehr lecker.

Hat dir die Kürbis-Feta-Sauce gefallen? Oder bist du noch auf der Suche nach weiteren Kürbisrezepten? Dann schau doch gerne bei diesen drei Rezepten vorbei:

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Low Carb, Raw Food, Vegan Food

Vegane Lasagne roh und low carb

10. September 2022 Keine Kommentare

Sieht diese roh vegane Lasagne nicht toll aus? Diese vegane Lasagne ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Das Tolle daran ist, dass du sie blitzschnell zubereiten kannst. Die Lasagne muss nämlich nicht gebacken werden. Die Nudeln werden durch Zucchinistreifen ersetzt. Aus diesem Grund ist die vegane Lasagne zusätzlich auch arm an Kohlenhydraten. Daher ist sie auch für eine ketogene Ernährungsweise optimal.

Springe zu Rezept

Zählt die Avocado zum Obst oder zum Gemüse?

Die Füllung der Lasagne besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten, sowie Kräutern und Obst. Ja, du hast richtig gelesen. OBST! Wenn du dir die Zutatenliste ansiehst bist du vermutlich verwundert. Weil du auf den ersten Blick keine Früchte darauf findest. Aber wenn du dich viel mit Ernährung beschäftigst, dann weißt du vermutlich dass Avocado und Tomaten zu Obst zählen. Bei der Avocado handelt es sich um eine Beere. Weshalb sie aus botanischer Sicht als Obstsorte zählt.

Tomaten gehören zum Obst. Im botanischen Sinne sollte eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen. Nach dieser Definition werden Tomaten dem Obst zugeordnet. Tomaten enthalten Samen und wachsen aus der Blüte der Tomatenpflanze.

Wie bereite ich die vegane Lasagne zu?

Die Zubereitung der ketogenen veganen Lasagne ist äußerst einfach. Du musst dazu die einzelnen Zutaten der Schichten vermengen und mixen. Anschließend schichtest du jeweils eine Scheibe Zucchini und etwas Pesto übereinander. Schon hast du deine eigene vegane Lasagne gezaubert.

Wenn du keine Walnüsse verträgst oder lieber andere Nüsse bevorzugst, dann ersetze diese gerne. Besonders gut für die vegane Lasagne eignen sich auch Mandeln und Cashewnüsse. Die Hefeflocken sind ebenso optional. Dennoch würde ich sie empfehlen. Sie verleihen der veganen Lasagne einen besonderen käsigen Geschmack. Als Kräuter, sowie Grünzeug habe ich Koriander verwendet, da ich keine anderen Kräuter zur Verfügung hatte. Ich kenne jedoch viele Menschen die keinen Koriander mögen. Ich selbst würde auch Basilikum präferieren. Aber auch mit Ruccola schmeckt das Pesto sicher wunderbar. Dieser verleiht dem Pesto einen wunderbaren nussigen Geschmack.

Hier das Rezept der roh veganen Lasagne:

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Vegane Lasagne

Diese roh vegane Lasagne ist ein tolles Gericht für alle low carb Fans.

Gericht Main Course

Keyword easy recipe, Lasagne, low carb, mousse vegan, raw vegan cake, raw vegan cheesecake, Raw vegan Lasagne, Vegane Lasagne

Zubereitungszeit 40 Minuten

Portionen 1 Portion

Zutaten

500 g Zucchini gelb oder grün

Für die Walnuss Schicht

1 Tasse Walnüsse
Etwas Zitronensaft
2 EL Hefeflocken
Salz Pfeffer

Für die Pesto Schicht

1 Avocado
2 Tassen Kräuter oder Greens Basilikum, Spinat, Ruccola,…
1 Zehe Knoblauch
1 EL Hefeflocken
Etwas Zitronensaft
Salz Pfeffer

Für die Tomaten Schicht

½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
1 Tasse Cherry Tomaten
1 Handvoll Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz Pfeffer

Zum Servieren

1 EL Pinienkerne
1 EL Mohnsamen

Anleitungen

Zubereitung:

Den Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Walnusspesto-Schicht zusammenmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen.
Die Zutaten für die Pestoschicht ebenfalls zusammenmixen.
Als letztes alle Zutaten der Tomatenpesto-Schicht in einem Mixer vermengen.
Nun immer abwechselnd einen Zucchinistreifen und eine Schicht Pesto stapeln. Am Ende sollte eine Lasagne ähnliche Struktur entstehen. Wichtig ist mit einem Zucchinistreifen zu beginnen und mit einem Zucchinistreifen zu enden. Die roh vegane Lasagne kann anschließend mit etwas Grünzeug, Mohn und Pinienkernen getoppt werden.

Bist du noch auf der Suche nach einer anderen veganen Speise? Dann probiere doch gerne mal eines dieser drei leckeren Rezepte:

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Lunch/Dinner, Vegan Food, Vegetarisch

Bao Buns mit Shiitake Pilzen

28. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du schon das neue Trend Food? Bao Buns sind nicht nur ein toller Hingucker, sondern schmecken auch noch wahnsinnig gut. Das tolle an den Bao Buns ist, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können.

Springe zu Rezept

Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Dafür verwende ich Shiitake Pilze, gelben Paprika und Karotten. Das Gemüse wird in etwas Soja Sauce, Reis Essig, Agavendicksaft und etwas Sesam Öl angebraten. Nachdem ich die Bao Buns gefüllt habe, gebe ich etwas Hoisin Sauce darüber. Ebenso toppe ich meine veganen Baos mit gehackten Erdnüssen und frischem Koreander.

Die Zubereitung des Teiges ist nicht schwierig. Was ich vor allem besonders an den Bao Buns liebe, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Für den Teig benötigst du Mehl, Wasser, Salz, Backpulver, etwas Öl, Zucker oder Erythrit und eine Packung Trockenhefe. Ich muss jedoch zugeben, dass etwas Wartezeit entsteht. Der Teig muss circa 1-2 Stunden rasten, damit er gut wachsen kann. Diese Zeit kannst du aber super überbrücken, denn in der Zwischenzeit kann die vegane Füllung zubereitet werden.

Ist Hefe gesund?

Hast du gewusst, dass Hefe Vorteile für die Gesundheit bringt? Hefe punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6. Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink kommen ebenfalls in dem Lebensmittel vor. Außerdem sorgt Hefe für schöne Haare, Haut und Nägel, da Hefe Biotin und Folsäure enthält.

Die Füllung für diese Bao Bans ist natürlich nur ein Vorschlag. Du kannst die Teigtaschen wirklich mit allem füllen was dir Freude bereitet und schmeckt.

Kleiner Tipp: wenn du Superfoodpulver in den Teig mischt kannst du die Buns auch schnell pink oder blau werden lassen!

Bao Buns

Hier das vegane Bao Bun Rezept.

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BAO BUNS

Bao Buns mit Gemüse und Pilzen gefüllt. Optimal für alle Vegetarier oder Veganer.

Gericht Main Course

Keyword Bao Buns, Mushroom Baos, vegane Bao Buns

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden

Portionen 10

Kalorien 349 kcal

Zutaten

Für die Buns

1 Packung Trockenhefe
1 Cup warmes Wasser
3 Cups Mehl
1 ½ EL Kristallzucker oder Erythrit
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 TL ÖL

Für das Gemüse:

¼ Cup Wasser
¼ Cup Reisessig
1 EL Kristallzucker oder Erythrit
1/2 Paprika
1 Karotte

Für die Pilz Füllung:

1/3 Cup Soja Sauce
2 EL Reis Essig
2 EL Agavendicksaft
2 TL Sesam Öl
500 g Shiitake Pilze

Für die Toppings:

Hoisin Sauce
Gehackte Erdnüsse
Etwas Koriander

Anleitungen

Für den Teig der Bao Buns Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel vermengen. Lass dies mehrere Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du dir deine trockenen Zutaten bereitstellen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
1 EL Öl in die Hefe-Wasser Mischung geben. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einen weichen Teig formen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 7 bis 8 Minuten kneten. Es sollte ein seidig und elastischer Teig entstehen.
Gib in eine Schüssel etwas Öl, rolle den Teig zu einer Kugel und gib ihn in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und platzieren ihn an einem warmen Ort. Die Wärme lässt den Teig aufgehen. Nach 1-2 Stunden sollte der Teig das doppelte an Größe erreicht haben.
Während der Teig rastet kann das Gemüse für die Bao Buns zubereitet werden. Mische das Wasser, Essig, Zucker, und Salz gemeinsam in einer Schüssel. Mache dies so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Gemüse dazu und lass es ziehen.
Mache nun die Pilz Füllung. Vermische Soja Sauce, Essig, Agavendicksaft und Sesam Öl in einer Schüssel.
Bedecke den Boden einer großen Pfanne mit ÖL und schalte auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl heiß ist füge die Pilze hinzu. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten, drehe sie um und koche sie weitere 4 Minuten. Die Pilze sollten leicht braun werden.
Füge die Sauce in die Pfanne und schwenke sie leicht. Alle Pilze sollten mit der Sauce bedeckt sein. Lass die Sauce einköcheln bis sie dickflüssig wird. Entferne die Pfanne vom Herd und gib die Pilze in eine Schüssel
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, dann teile ihn in zwei Hälften. Teile eine Hälfte in 5 gleich große Stücke. Rolle ein Stück in der Hand zu einer Kugel und drücke die Kugel anschließend flach.
Mit einem Teigroller kannst du das Teigstück in einen 10 cm großen Kreis rollen. Gib etwas Öl auf den Teig und falte ihn in der Hälfte. Übertrage es mit einem Stück Backpapier. Gib acht, dass die Enden des Teiges nicht einklappen.
Wiederhole diese Schritte für die restlichen Teigstücke. Am Schluss solltest du 10 Stücke haben.
Bedecke die Teigstücke mit einem Tuch und lass sie für weitere 15 min rasten.
Gib die Stücke in den Steamer. Gib den Deckel darauf und stell ihn über einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten dämpfen.
Entferne den Deckel sehr vorsichtig und nimm die Brötchen aus dem Dampfgarer.
Das Innere der Brötchen mit Hoisinsauce bestreichen, dann mit Pilzen, eingelegtem Gemüse, Erdnüssen, und Koriander füllen.

Tipp: Du kannst die Baos auch schon am Vortag zubereiten und anschließend in der Mikrowelle oder dem Steamer erneut kurz erhitzen. Somit hast du ein schnelles leckeres Essen. Dies ist besonders toll wenn du von der Arbeit oder Schule nach Hause kommst und sehr hungrig bist.

Lass mich gerne wissen, wie dir die veganen Brötchen geschmeckt haben. Du willst weitere tolle vegane Rezepte probieren? Dann habe ich hier ein paar Inspirationen für dich:

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Lunch/Dinner, Vegan Food

Veganes Blumenkohlreis Rezept

23. August 2022 Keine Kommentare

Du hast heute schon genügend Kohlenhydrate gegessen? Oder hast einfach Lust auf eine leichte Sommermahlzeit? Dann habe ich hier für dich ein tolles veganes Blumenkohlreis Rezept mit wenigen Kohlenhydraten und rascher Zubereitung.

Springe zu Rezept

Du fragst dich jetzt bestimmt wie ich auf dieses Rezept gekommen bin. Die Inspiration dafür habe ich mir aus Bali geholt, als ich bei einem Health Retreat war. Dort gab es nur vegane Gerichte auf der Speisekarte. Der Blumenkohlreis war meiner Meinung nach die beste Speise. Da ich so begeistert davon war musste ich dieses Rezept sofort zu Hause für meinen Blog nachkreieren.

In Österreich wird Blumenkohl auch Karfiol oder regional auch Käsekohl oder Blütenkohl genannt. Hast du gewusst, dass sich Blumenkohl perfekt als low carb Reis eignet? Du musst den Blumenkohl dafür nur im Mixer klein hacken und schon sieht er fast aus wie Reis. Das vegane Blumenkohlreisrezept ist auch toll für Veganer, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Wer sich jedoch nicht vegan ernährt kann gerne auch Feta Käse zu seinem Gericht hinzufügen.

Blumenkohl als Vitaminbombe

Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist leicht verdaulich, von mildem Geschmack und reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Bei der klassischen Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten. Der Kohlkopf im Ganzen wird etwa 20 Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen im Ofen für etwa 15 Minuten gebacken. Ein Anbraten der Röschen in etwas Rapsöl ist auch möglich. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft beim Kochen bleibt er weiß. Die Blätter können gekocht und im Mixer zerkleinert zu einer Cremesuppe verarbeitet werden.

Kürbis zählt zu meinen liebsten Gemüsesorten im Sommer und Herbst. Er kann so vielseitig eingesetzt werden. Beispielsweise als Suppe, gebraten, gedünstet oder als Gnocci verarbeitet. Aber auch Kürbispommes schmecken richtig lecker. Für dieses Rezept brauchst du nur einen Kürbis, etwas Öl, Kräuter, Salz und einen Backofen. Sobald der Kürbis weich ist kannst du ihn mit dem veganen Blumenkohlreis anrichten und mit den Nüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Hier das einfache Cauliflower Rezept:

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Veganes Blumenkohlreis Rezept

Die optimale Reis Variante für Low Carb Fans!

Gericht Main Course

Keyword Cauliflower Reis, Veganes Blumenkohlreis Rezept

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Haselnüsse
1/3 Hokaido Kürbis
1 Blumenkohl
Granatapfelkerne
Evtl. Feta Käse

Anleitungen

Den Hokaido Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Gewürzen (Salz, Kräuter) bestreuen.
Für den Blumenkohlreis den Kürbis bei 180 Grad Heißluft backen, bis dieser weich ist. Du kannst mit einer Gabel in die Kürbisspalten stechen und die Härte überprüfen.
Während der Kürbis im Ofen ist kannst du die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann beiseite stellen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und im Mixer klein mixen und dann roh in eine Pfanne geben. Mit etwas Salz noch kurz anbraten damit er durch wird.
Sobald der Kürbis gar ist kann der Blumenkohlreis auf einem Teller angerichtet werden. Garniere deinen Reis mit den Kürbisspalten und den Haselnüssen. Um etwas Farbe uns Süße hinzuzufügen kannst du Granatapfelkerne verwenden.

Tipp: Wenn du nicht vegan bist, dann schmeckt auch Feta Käse super lecker dazu.

Ich freue mich wenn du dieses low carb Rezept ausprobierst 😊 lass mich gerne wissen, wie dir das vegane Blumenkohlreis Rezept geschmeckt hat oder probiere noch weitere low carb und keto Rezepte aus:

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Dessert

Wickeltorte aus Biskuitroulade und Brombeeren

5. August 2022 Keine Kommentare

Biskuitteig mal anders! Biskuitroulade kennt man typischerweise gefüllt mit Marillenmarmelade oder einer leckeren Creme. Ich finde dies sieht oft langweilig aus, oder nicht? Wieso nicht einfach den Teig in Streifen schneiden und eine Spirale formen? Meine Wickeltorte aus Biskuitteig ist ein absoluter Hingucker und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Du kennst das bestimmt, dass du an heißen Tagen oft auf keine schweren Speisen Lust hast. Der Biskuitteig und die Creme sind leicht bekömmlich und die Brombeeren sorgen für das fruchtige Geschmackserlebnis.

Springe zu Rezept

Hast du gewusst dass die Kombination aus Kohlenhydraten und Eiweiß länger satt hält? Magerquark enthält sehr viel Eiweiß, wenig Fett und ist zudem auch noch ein guter Sattmacher. Außerdem hat Magerquark im Verhältnis wenige Kalorien. Ich liebe auch die leichte säuerliche Note der Brombeeren in Kombination mit der Creme. Die Brombeeren können natürlich durch Heidelbeeren, Himbeeren oder auch Erdbeeren ersetzt werden.

Tipp: Du willst testen ob der Kuchen bereits fertig gebacken ist? Mit diesem Trick wird dein Biskuitteig perfekt. Mit einem Finger leicht in den Teig drücken. Bewegt sich der Teig wieder nach oben, dann ist der Kuchen fertig. Wenn die Biskuitroulade noch etwas Backzeit benötigt, dann wird der Teig sich nicht wieder in die Ursprungsposition begeben.

Rezept für die Spiraltorte aus Biskuit

Hier das einfach Rezept für meine Wickeltorte.

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Wickeltorte aus Biskuitroulade

Biskuitroulade einmal anders!

Gericht Dessert

Keyword Biskuitrolle, Biskuitroulade, Brombeeren, Spiraltorte, Wickeltrote

Zubereitungszeit 50 Minuten

Backzeit 15 Minuten

Portionen 1 Torte

Zutaten

Zutaten Teig:

6 Stk Eier
100 g Erythrit oder Xylit
100 g Bio-Dinkelvollkornmehl
6 EL Milch/Sojamilch/Hafermilch…

Zutaten Fruchtgelee:

200 g Brombeeren
15 g Speisestärke
Einen Schluck kaltes Wasser
Etwas Süße nach Geschmack bspw. Xylit oder Erythrit

Zutaten Creme:

500 g Magerquark
250 g Joghurt
110 g Sahne
60 g Xylit je nach Geschmack

Anleitungen

Die sechs Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Danach Dotter mit Xylit und Milch schaumig rühren bis es cremig gelb aussieht.
Das Dinkelvollkornmehl nach und nach unterrühren. Danach den Eischnee unterheben.
Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und darauf rechteckig verteilen.
Für 10-15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
In der Zwischenzeit die Brombeeren mit einem Schluck Wasser aufkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb laufen lassen um die Kerne zu entfernen. Die Brombeersauce nun mit Speisestärke verrühren und erneut aufkochen lassen. Die Masse sollte etwas dickflüssiger werden. Gut umrühren nicht vergessen! Sobald die Sauce eine geleeartige Konsistenz aufweist den Topf vorerst beiseite stellen.
Den Kuchen nach 10-15 min aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch mit der Backpapierseite nach oben stürzen.
Die Biskuitmasse mit einem angefeuchteten Küchentuch kurz abwischen damit sich das Backpapier besser löst und es vorsichtig herunterziehen.
Die Biskuitrolle kurz einrollen und im eingerollten Zustand auskühlen lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu die Sahne steif schlagen. Magerquark, Joghurt und Süße verrühren. Die Sahne darunter heben.
Die Biskuitrolle wieder aufrollen und mit dem Brombeergelee bestreichen.
Die Creme auf das Brombeergelee geben und gut verstreichen. Etwas Creme für die Deko übrig lassen.
Den Teig nun in 5 cm dicke Streifen schneiden. Anschließend auf einem großen Teller einen Streifen einrollen und in der Mitte platzieren. Nun von innen nach außen weitere Kuchenstreifen um den Kuchen legen. Es sollte eine Spirale entstehen.
Kuchen mit der Creme, Brombeeren und Minze dekorieren. Die Creme lässt sich am Besten mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen.

Ich liebe diese Biskuitroulade zum Wickeln. Dieser Kuchen stillt nicht nur die Lust nach Süßem, sondern ist auch noch perfekt für die Sommerfigur, da er keine Kalorienbombe ist. Zusätzlich sieht die Wickeltorte himmlisch aus. Deine Gäste bei deiner Sommerparty werden staunen.

Es ist übrigens nicht das erste Biskuitrezept auf diesem Blog. Siehe dir doch die weiteren noch an:

Low Carb Biskuitroulade
Matcha Roulade
Lebkuchen Rolle

Wenn du diese leckere Biskuitroulade nachmachst, dann lass mich unbedingt wissen wie sie dir geschmeckt hat 😊 Viel Spaß beim Backen!

Hast du das Rezept nachgemacht?

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xoxo,

Snack

Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos!

4. August 2022 Keine Kommentare

Kennst du die geniale Idee vom mexikanischen Schichtsalat schon? Du hast sicher auch manchmal genug von dem langweiligen Kantinenessen oder du willst dich einfach gesünder ernähren. Hier hab ich das perfekte Rezept für dich. Der Nacho Schichtsalat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern kann diesmal auch noch perfekt mit auf die Arbeit, Schule, Uni oder auch auf einen Ausflug mitgenommen werden. Du benötigst dazu einfach nur ein großes leeres Glas. Das Tolle daran ist, dass du deine Zutaten wie beispielsweise den Mais aus dem Glas kaufen kannst. Somit hast du ganz unkompliziert deinen perfekten To-Go Behälter für deinen Schicht Salat mit Nachos.

Springe zu Rezept

Einfacher geht’s fast nicht. Wie es der Name schon sagt wird der Salat in das große Glas geschichtet. Für den Schichtsalat benötigst du nur wenige Zutaten. Beispielsweise Avocado, Tomate, Zwiebel, Salat, Kidneybohnen, Mais und Nachos. Wenn du den Salat noch etwas eiweißreicher und sättigender gestalten willst, dann eignen sich ein Bolognese Sugo und Sour Cream perfekt dafür. Ich empfehle dir die Nachos in einer extra Packung mitzunehmen. Toppe erst deinen Schicht Salat mit Nachos wenn du ihn genießen willst. Somit werden die Nachos nicht weich und bleiben schön knusprig. Falls du ein großer Nacho Fan bist kann ich dir auch meine vegetarischen Nachos sehr ans Herz legen!

Du kannst natürlich auch jede Zutat des Schicht Salats mit Nachos durch eine beliebige andere Zutat austauschen. Besonders gerne mag ich das Bolognese Sugo in der vegetarischen Variante. Wenn du die Sour Cream durch vegane Cream austauschst hast du auch blitzschnell einen veganen Schicht Salat. Mais und Kidneybohnen verwende ich gerne aus dem Glas, dies finde ich nachhaltiger wie aus der Dose.

Wenn du allerdings deinen Schicht Salat mit Nachos noch nachhaltiger gestalten willst, dann kann ich dir die getrockneten Kidneybohnen ans Herz legen. Du musst jedoch bedenken, dass diese lange eingeweicht und anschließend lange gekocht werden müssen. Diese nachhaltigere Variante nutze ich ebenfalls gerne, doch wenn es schnell gehen muss greife ich auch zu den Bohnen aus dem Glas oder der Dose zurück. Wichtig finde ich dann allerdings, dass die Dosen auch richtig entsorgt werden 😉

Mexikanischer Schichtsalat Rezept

Hier nun das Rezept zum Taco Salat:

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Mexikanischer Schichtsalat mit Nachos

Ein cooler Taco Salat zum Mitnehmen!

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 2 Gläser

Zutaten

½ Avocado
1 Tomate
½ rote Zwiebel
Etwas grünen Salat
Bolognese Sugo
5 EL Sauer Cream
5 EL Kidneybohnen aus Dose
5 EL Mais aus Dose
Nachos

Anleitungen

Avocado halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Etwas grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Mais und Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen
Bolognese Sugo zubereiten oder fertiges Sugo verwenden. Für die vegetarische Variante kann veganes Hackfleisch verwendet werden. Dieses mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und eine Tomatensauce hinzufügen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Für etwas Schärfe kann Chili hinzugegeben werden.
Anschließend das Glas in folgender Reihenfolge schichten. Zuerst das Sugo, dann die Sauer Cream, den Mais und die Avocado hineingeben. Auf die Avocado folgt die Tomate, der Zwiebel, die Kidneybohnen und der Salat. Getoppt wird der Salat mit Nachos. So schnell geht’s und du hast ein leckeres gesundes Mittagessen.

Der mexikanische Schichtsalat ist wirklich sehr schnell gemacht und kann sehr gut am Vorabend zubereitet werden. Am Besten lagerst du den Salat mit Nachos über Nacht im Kühlschrank, somit bleiben alle Zutaten frisch. In der Früh musst du nur noch den Schicht Salat in deine Tasche packen und schon kann es losgehen 😊

Viel Spaß mit diesem Rezept! Lass mich gerne wissen wie dir der mexikanische Schichtsalat geschmeckt hat.

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Vegan Food

Paella vegan und einfach mit Tofu

26. Juli 2022 Keine Kommentare

Mit dieser einfachen und leckeren Paella vegan kommt der spanische Sommerflair nun auch zu dir nach Hause. Du hast sicherlich schon einmal von diesem typischen spanischen Gericht gehört. Paella gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Variationen, doch die traditionelle Paella ist mit Meeresfrüchten. Da ich ein Fan von veganen und vegetarischen Rezepten bin habe ich für dich diese pflanzenbasierte Version kreiert.

Springe zu Rezept

In dieser Paella findest du sehr viel Gemüse, was dazu führt, dass die Paella kalorienärmer ist. Eine Portion hat rund 370 kcal aber macht tatsächlich richtig satt. Der knusprige Tofu ist mein Favorit in diesem Gericht denn er bringt einen tollen Geschmack mit hinein. Ich habe Naturtofu verwendet aber ich bin mir sicher, dass auch Räuchertofu gut in die Paella passen würde. Der Tofu ist perfekt um auch etwas Protein in die Speise zu bringen. Es kann natürlich auch Tempeh oder eine andere Proteinquelle wie beispielsweise Käferbohnen verwendet werden. Die Oliven, sowie das Olivenöl liefern uns die gesunden Fette und der Reis unsere Kohlenhydrate. Ich persönlich finde eine Kombination aus allen Makronährstoffen super, da ich dadurch sehr lange gesättigt bin.

Weiterbildung in der veganen Ernährung

Sich vegan ernähren ist oft leichter gesagt als getan. Deshalb wollte ich mich auf diesem Gebiet unbedingt weiterbilden und habe das Zertifikat zur veganen Ernährungstrainerin gemacht. Mit der online Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin bei der Online Trainer Lizenz Plattform kannst du dein Wissen über die vegane Ernährung erweitern. Dies hilft dir deine Speisen optimal zu gestalten um deinen täglichen Bedarf an Makro- und Mikronärstoffe zu decken.

Mit der abgeschlossenen Online Trainer Lizenz zur veganen Ernährungsberaterin kennst du alle kritischen Nährstoffe und weißt wo du besonders darauf achten musst, damit es zu keinen Mangelerscheinungen kommt. Zusätzlich bist du in der Lage andere Personen bei der Umsetzung zu unterstützen. Und auch wenn du dich nicht (oder noch nicht) vegan ernährst bildet die Ausbildung ein tolles Grundgerüst um deinen Lebensstil bewusster zu gestalten. Dann wird für dich eine Paella wie diese auch keine Hexerei mehr sein.

Du wirst diese Rezept lieben, denn die Paella ist sehr einfach zuzubereiten, denn du benötigst nur wenige Zutaten und eine große Pfanne. Somit ist sie ein schnelles One Pot Gericht. Weiters kannst du die Zutaten je nach Lust und Laune anpassen. Wenn du beispielsweise gerne Garnelen oder sonstige Meeresfrüchte in deiner Paella isst, dann kannst du diese nach Belieben hinzufügen. Das spanische Reisgericht eignet sich außerdem perfekt um mit Freunden zu teilen oder Portionen für die nächsten Tage zuzubereiten.

Die Paella kann auch sehr gut vorbereitet werden und anschließend als Mittagessen mitgenommen werden. Meiner Meinung nach muss die Paella nicht erneut erhitzt werden, sondern schmeckt auch kalt sehr gut 😊

Paella vegan Rezept

Hier findest du die Infos für die Zubereitung:

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Paella vegan

mit Tofu komplett pflanzlich!

Gericht Main Course

Länder & Regionen Spanisch

Keyword mousse vegan, Paella, Partysnack vegetarisch, tofu

Arbeitszeit 25 Minuten

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 rote Paprika
1 kleiner gelber Zucchini
½ Aubergine
200 g Reis
480 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten gehackt
200 g Tofu
10 Oliven

Für die Deko:

Zitronenscheiben
Petersilie

Anleitungen

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hacken. Sobald das Öl heiß ist den Zwiebel in der Pfanne goldgelb anrösten.
Lauch in Ringe schneiden und den Paprika, den Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Lauch, Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Reis ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Den Kurkuma und dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und circa 1 Minute einkochen lassen
Für die vegane Paella nun die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und circa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte die ganze Flüssigkeit aufnehmen. Wichtig ist zwischendurch immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.
Während der Reis kocht den Tofu trocken pressen. Dies funktioniert am Besten mit etwas Küchenrolle. Den Tofu anschließend in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl von allen Seiten knusprig braten. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tofu und die Oliven unter die Paella mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eventuell noch mit Kurkuma oder Paprikapulver nachwürzen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Die Paella 5 weitere Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Weitere vegane Rezepte von meinem Blog die ich dir empfehlen kann sind:

Probiert gerne dieses Rezept und lasst mich wissen wie euch die Paella vegan geschmeckt hat!

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