Auf der Suche nach einem einfachen Lunch oder Dinner Rezept mit vollwertigen Zutaten und wenigen Kohlenhydraten? Dann probiert doch mein einfaches Chicken Curry Suppenrezept aus! Im Handumdrehen habt ihr ein kohlenydratreduziertes Essen auf den Tisch gezaubert!
Da ich mich ja gerade in Bali aufhalte und hier viel Inspiration aus der asiatischen Küche bekomme habe ich mir gedacht ich teile mein Chicken Curry Suppenrezept mit euch. Seitdem ich hier wohne mache ich ganz viele Gerichte mit Kokosmilch. Sie ist vegan, nährstoffreich und viel günstiger als andere Pflanzendrinks im Supermarkt.
Low Carb Curry Suppe
Die Chicken Curry Suppe ist für meinen Vlog “Full day of Eating” entstanden. Hierfür hatte ich ein kohlenydratreduziertes Rezept fürs Abendessen gesucht. Da ich ja ein großer Curry Fan bin, aber der Reis einfach nicht Low Carb ist dachte ich mir dann ich könnte ja einfach eine Suppe aus meinem Lieblingsrezept machen und ein paar Konjaknudeln statt dem Reis für mehr Fülle verwenden. Ich bin dann gleich in den Supermarkt und hab in der Tat im Handumdrehen alle Zutaten bekommen, welche ich für das einfache Chicken Curry Suppe Rezept benötige.
Das Rezept für diese Chicken Curry Suppe ist kohlenhydratarm da es nur aus Kokosmilch, Gemüse, Hühnerfleisch und Konjaknudeln besteht. Habt ihr schon mal etwas mit Konjaknudeln gemacht? Ich liebe die! Sie werden aus der Konjakwurzel gemacht und haben keine Kalorien und somit auch keine Kohlenhydrate. Der Geschmack ist natürlich nicht besonders und ganz neutral, aber sie geben dem Gericht eine gute Fülle.
Wie scharf ist welches Curry?
Ihr könnt es zu Mittag oder am Abend essen und braucht euch nicht sonderlich viel Zeit für die Zubereitung nehmen. Eigentlich muss man nur alles schneiden und zusammen köcheln lassen. Wer es scharf mag kann die Suppe auch nach Belieben würzen. Ich habe mich übrigens hier etwas über die Schärfegrade in der asiatischen Küche für Curries informiert, als ich mir die richtige Curry Paste kaufen wollte.
Ein kleiner Curry Guide:
Green Curry: Dieses Curry ist in Thailand am beliebtesten und bekommt seine Farbe von der Limette, dem Basilikum und dem Koriander. Frische, grüne Chilis machen diesen Thai Klassiker zum Schärfsten unter allen Curries.
Red Curry: Die rote Farbe kommt vom Chili Pulver. Das rote Curry ist meistens weniger scharf als das grüne Curry, aber schärfer als das Gelbe.
Yellow Curry: Kurkuma gibt dem gelben Curry seine typische Farbe und macht es zum mildesten Curry in Thailand.
Ich habe die Suppe mittlerweile schon ein paar Mal gemacht und habe den besten Geschmack in der Tat mit Currypaste erzielt. Curry Pulver Mischungen habe ich auch schon verwendet, diese sind aber vom Geschmack her nicht ganz so intensiv und lecker wie die Paste! Solltet ihr im Supermarkt also die Auswahl haben würde ich für die Chicken Curry Suppe eher zur Paste greifen!
Vegan Curry Suppe
Für alle Veggies und Vegans unter euch habe ich auch noch gute Nachrichten: Man kann diese Suppe ganz einfach plant-based machen indem man einfach statt dem chicken Tofu verwendet. Einfach den Tofu vorher scharf anbraten und in die Suppe geben. Ist genauso lecker!
Chicken Curry Suppe Rezept
Hier findet ihr nun ein paar Zubereitungsschritte für das Curry mit Bildern:
Alle Zutaten fürs Curry
Gemüse schneiden und kochen
Mit Kokosmilch aufgießen
Mit Wasser und Gemüse mischen.
Kurz aufkochen und übrige Zutaten beifügen.
Nudeln in den fertigen Bowl geben.
Hier nun die genauen Zutaten, welche ihr benötigt:
Kürbis und Süßkartoffel weich kochen und dann abseihen.
Hühnerfleisch schneiden und mit gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer scharf anbraten.
Wasser, Kokosmilch, Curry Paste (Pulver), Karottenscheiben sowie Suppenwürze dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Zuckerschoten dazugeben und noch für 2 Minuten ziehen lassen.
Suppe in Bowls füllen. Mit Hühnerfleisch und Konjaknudeln belegen.
Bei Bedarf noch mit frisch gehackten Koriander bestreuen.
Weitere Resources
Seht euch gern meinen ganzen Vlog zu meinen “Full Day of Eating Low Carb” auf YouTube an. Hier seht ihr auch wie ich das Curry zubereite und was ich an einem typischen Low Carb Tag noch alles so esse.
Ich verlinke euch hier auch noch ein paar andere Gerichte von welchen ich glaube, dass sie euch schmecken könnten:
Falls ihr dieses Rezept nachmacht, ladet doch eine Story auf IG hoch und markiert mich darin. Ich freue mich immer so eure nachgekochten Gerichte zu sehen und reposte diese dann immer auf meiner Story!
xoxo,
Carina
Hier findet ihr noch ein paar Pinterest Grafiken, falls ihr dieses Rezept auf eure Pinterest Wall speichern möchtet:
If you are wondering where to find the best food in Canggu, Bali, then you came to the right blog post! As a professional food blogger I basically eat for a living and sampled my way through the entire restaurant and cafe sphere in Canggu. There are so many incredible places in this tiny village and its the absolute honestly my personal food heaven here. I will share my favorite food spots with you now.
One Instagram spot after another in Canggu
Let’s start by saying how absolutely incredible and amazing food is here in Canggu and Bali in general. You find so many tropical fruit, colorful veggies and fresh seafood. Recently some really trendy hipster cafes have opened all across the island and somehow most have settled down in the Canggu area.
Please be aware that these places are not reflecting typical balinese food and are way more expensive than the less fancy restaurants locals would go to. In while I have been in Bali I have barely seen an Indonesian in those places. It is mostly tourists who obviously pay more for food than locals ever would. However, they are gorgeous and beautifully designed. Walking in there alone feels like going on vacation. The places I am going to share with you are honestly some of the coolest restaurants I have ever been to in my life! There is simply such a unique vibe and feeling to them.
I will always link the instagram account of those places. Make sure to check them out as you can really see they trimmed the places for bloggers and foodies to take their Instagram pictures. Literally all of these places have tens of thousands of followers. Crazy!
Healthy Cafes and Restaurant Guide Canggu
I will share my tips for the best food in Canggu now with you. I have selected restaurants that are hip, trendy with a cool atmosphere and beautiful interior design. All spots offer healthy food, many vegetarian and vegan options and a lot of fitness dishes. Rarely ever have I eaten so healthy for such a long time and this is only thanks to these wonderful restaurants I can go to and enjoy an incredible healthy meal that also tastes absolutely amazing at the same time.
So lets get into my best food in Canggu restaurant tips:
1. Cafe Organic
Another lovely hidden spot for the best healthy food in Canggu is Cafe Organic. Make sure to check out their Instagram, as simply looking at their feed will make your mouth water. It is a healthy conscious cafe with a passion for sustainability and waste reduction. They don’t use any plastic, which I find fantastic and cook with a lot of fresh ingredients. It basically feels like you are eating a rainbow there! They used to have a location in Canggu, but unfortunately due to COVID they had to shut it down and now only the location in Kerobokan is open!
They have a big breakfast and lunch menu! They have organic coffee and fresh smoothies and juices as well. There is a nice selection of different smoothie bowls that are prepared beautifully and all the food simply looks so instagrammable. I met the founder of Cafe Organic personally when we recorded a video for the Cafe Organic Instagram channel. She was the first one opening a plant-based cafe in Canggu and has done quite some pioneer work in this area!
Insta photo spot tip
On the terrace you find a little whit hammock in the corner that just cries for you to take a fun shot in it. Thats the one I took there:
2. Crate Cafe
This healthy food spot in Canggu might as well be my favorite one out of all of them. I love coming to Crate Cafe because it feels like stepping into a food bloggers kitchen. If I wouldn´t know better I would have sworn they hired food bloggers as kitchen staff to prepare the dishes. Everything you order is mind-blowingly awesome decorated. I personally could not do it better than the kitchen fairies at Crate Cafe. The best seller there is the Wuddup avocado, hummus bread. It is such an eye-catcher. This cafe is a must if you are looking for the best food in Canggu.
Avocado Toast
Wuddup
Sweet Ass
We went back to Crate Cafe while being on a 30day vegan challenge and what I also loved about this place is the great amount of plant-based option on the menu! I had the scrambeled tofu on toast and my boyfriend tried the vegan burger. We also shared the coconut pancakes. Probably one of the best pancakes I have ever eaten. The food at Crate Cafe does not only look amazing it also tastes delicious!
3. Nalu Bowls
I love to include Nalu Bowls in my list of healthy food places in Bali because it is such a cute little spot. They only serve smoothie bowl and compared to the other restaurants don´t have a huge menu selection. Sometimes in other cafes its really hard to decide because they offer so many different dishes. At Nalus its just five different smoothies bowls. During my stay in Canggu I have tried them all and my favorite one is the peanut butter one! We have been going to Nalus quite frequently, also just for coffee, because it is literally right next to our co-working space. I love the minimalistic design of the shop and the beach vibes you get visiting this little food spot!
4. Pure Boutique Bali
This brand new place opened in late 2021. A lot of Cafés shut down due to the pandemic, but some even greater ones also opened. Pure Boutique is a cute location if you are into waffles. They have sweet and savory waffles on their menu. It#s also one of the only places in Canggu that knows how to make authentic French macarons.
5. Motion Cafe
A restaurant that only serves pure fitness food is my personal definition of the perfect food place for me! Motion Cafe developed a concept of clean eating and all the dishes you can order are 100% fitness approved by me! I can recommend the mega chicken salad as one of my favorites on the menu. You can also design your own protein shake and choose from different diet styles (Paleo, vegan, ketogenic, high protein). During our stay in Canggu we also tried the meal plans from Motion. In the morning you get all your meals delivered to your home and have everything ready for your day in perfectly labeled containers. I tried the paleo meal plan and my boyfriend the gainer meal plan. This made clean eating so easy and gave us so much more time as we didn´t have to cook for the whole day. Don´t leave Canggu without visiting Motion Cafe!
6. Secret Spot
The secret spot is indeed hidden very well, as I only discovered it after a couple weeks in Canggu. A bit off the busy main street it is a cute little surf cafe with a lovely atmosphere and delicious dishes. They only have vegan and vegetarian dishes which are so tasty you would not even miss the meat one single bit. I ordered the „Chicken“ Bowl, which was crispy tofu on a Mexican salad and my friend got the tofu poke bowl. For dessert we shared a raw, vegan, gluten and sugar-free snickers bar. Let me tell you this was one of the most amazing things I have ever eaten. The food at the secret Spot Canggu was outstanding and I really recommend you check it out while you are in town.
I was actually talking to the owner of the Secret Spot for a little bit and he told me that they are following a zero waste concept and are really mindful of where they source their ingredients. They only use the best and purest food for their dishes.
7. Milu by Nook
Milu by Nook is actually not directly in the center of Canggu, but a little further outside in Berawa. It is by far the most beautiful restaurant regarding interior, style and design. Nude has a beautiful garden with tables overlooking the rice fields. You will get such a comfortable, chill feeling there. No matter how stressful your day was, walking in there will feel like taking a vacation from everything. They have a really big menu and many different choices, also offering a lot of vegan and vegetarian meals. The first time I went I was not so lucky with my meal selection as I didn’t like my pumpkin hummus on sourdough so much. The second time I chose something else and liked it much better. I can also really recommend their dessert. We have tried all their cakes and the coconut cheesecake is my absolute favorite!
This place can get really busy around dinner time and it is a good idea to reserve a table if you want to sit by the rice paddies. I recommend you book the table for 5.3opm to be able to see the place still at daylight, spend the sunset hour there and then also see it at nighttime with the many lights.
8. Nude
I went to Nude for lunch and it was absolutely fantastic. We tried the vegan protein shakes, the nourish bowl and the vegan burger. Super colorful and yummy food. You can definitely take insta worthy shots there! The restaurant has very nice interior design and looks like a real blogger place!
What I loved about Nude is that they have an are with aircondition as well. This makes it much nicer to enjoy the meal when its super hot outside. It also seems like a good place to do some work from. I saw many people with laptops and the internet was very fast.
9. Shady Shack
Shady Shack is one of the most hyped Insta spots in Canggu. They have an awesome vegan dessert bar and so many yummy cakes – especially the carrot cake is a must try! It is a really sweet garden setting a bit of the busy main streets. You can go there for breakfast, lunch and dinner. I probably hat the best gnocchi there (they are called pillow talk). They bowls are also always a great go-to!
10. Cinta Cafe
Cinta Cafe seems to be a really hip co-working cafe. We saw a lot of people with their laptops and they have great internet and places to charge your devices. My boyfriend and I both had amazing coffees. The red velvet chai latte was especially creative and tasty. Vegan choices were a bit limited, but other than that the menu is very fun and creative. It is a good spot to chill out and enjoy a nice healthy meal.
11. I am vegan Babe
This is a Bali staple! I am vegan babe was one of the first vegan restaurants in Canggu and really started the whole plant-based movement in the area.
Be aware that even though this place is vegan it is not necessarily healthy. I actually had to lay down after because I was so full. The pancakes were really heavyyyy. For mains I would recommend the rainbow wrap. That was really yummy.
12. Woods
Another super cute spot, that is brand new is Woods in Pererenan. Pnan like the expats call it is such an up and coming area right now. It is a bit more quite and not that touristy yet. Over the pandemic so many new food places opened there.
I have mixed feelings about Woods. So the presentation of the dishes is incredible and so insanely beautiful, but I was just not 100% happy about the taste. They definitely focused more on how it looks than how it tastes. If you just wanna go for awesome food pics, then that is your place. I have also heard that their dinner should be extremely presentable!
By the way on Sundays they offer Jazz brunches, so that could be a cute weekend activity to check out! 🙂
Tipp: More super cute food spots in Pererenan are: Touche, Shelter, Baked and Honey!
More food
These were my top choices for healthy food in Canggu. However, there are so many other incredible places that didn’t make the final top list because they don’t serve the typical hipster, healthy and vegan food category that this blog post is about.
That is why I wanted to dedicate a special section for those places as well:
Best Indonesian and local food in Canggu
This where you need to go for the best Indonesian local food in Canggu:
Just Warung: secret tip from my Indonesian professor. Very local, beautiful place and very cheap. Try the chicken curry, its so good.
Casa Tua: Such a great experience. The staff is so friendly and the restaurant is beautiful. Authentic and cheap. They have rabbits running around free!
Warung Local: Indonesian Fast Food: So cheap, cute and authentic. Always a lot of people because everyone loves it there!
Give: I love this place so much! Its a non-profit cafe and what you pay goes towards charity projects. You can choose yourself where you would like to donate the money. This Warung is fully plant-based and everything is so delicious. Best vegan chicken I have ever had!
Warung Lima Rasa: this just opened during the pandemic and has great lunch options for just 2,5EUR
Best Western food in Canggu
If you are looking for burger, pizza and ice cream these are the places I can recommen:
La Barraca: Simply for the atmosphere! You will get complimentary sandwiches in the beginning and dessert after your meal. They also have vegan pizza.
Gelato Secret: best option for ice cream in town
Plant Cartel: vegan fast food restaurant. Really good seitan burger and the loaded fries were amazing as well!
Milk & Madu: the best pizza in town! Sunday and Tuesday they have 2 for the price of one pizza!
Make sure to visit at least some of them while you are staying in Canggu! Check out my food guides for Seminyak and Ubud if you make your way to these cities as well while visiting Bali.
xoxo,
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Ende September war ich beim exklusiven SPAR Vital Kochkurs dabei. Zusammen mit ausgewählten Bloggern haben wir in einem Wiener Küchenstudio schöne Stunden verbracht und die Produkte von SPAR Vital besser kennen gelernt. Heute möchte ich euch mein neu erlerntes Wissen näher bringen, euch vom Kochkurs erzählen und auch eines der leckeren Rezepte, die Tom Kah Gai Suppe, mit euch teilen.
Selten war ich bei einem so toll geplanten Event wie dem Kochworkshop von der SPAR. Man sah die Liebe zum Detail schon bei den personalisierten Einladungskarten, welche extra per Post als Überraschungspaket zugeschickt worden sind und der grüne Faden zog sich vom aufwändig gestalteten Workshop Eingang, zum liebevoll gedeckten Tisch bis zu den tollen Geschenkkörben für jeden Teilnehmer durch.
Vor dem Workshop ließen wir unsere Follower via Instagram Story raten, welches Gericht wir beim Kochkurs zaubern werden. Ich habe dann das cremige Berglinsen Risotto mit SPAR Vital Beluga- und Berglinsen gemacht.
Beim Kochworkshop wurden wir mit den leckersten Begrüßungscocktails aller Zeiten empfangen. Eine geniale Mischung aus zerstampften Himbeeren, Vanille, Majoran und Limette. Nach kurzen Ansprachen ging es schon in zweier Teams ab in die Küche. Ich habe zusammen mit Isabelle von @mothersfinest das Berglinsen Risotto gekocht.
Nach und nach haben wir dann auf den wunderschön gedeckten Tisch einen Gang nach dem anderen zu uns genommen. Bevor gegessen wurde haben wir die Speisen gemeinsam angerichtet und kurz vorgestellt. Es gab so viele leckere Gerichte und ich habe unglaublich viel Neues gelernt bei diesem Kochkurs. Tici Kaspar, unsere Kochlehrerin, hat viele Tipps und Tricks geteilt und ich weiß jetzt endlich wie man eine Zwiebel richtig und schnell schneidet.
Als Abschiedsgeschenk hat jede von uns noch einen üppig gefüllten Geschenkkorb mit tollen Produkten von SPAR Vital bekommen und einen echten Kärtner Reindling von Tici.
Kurz danach ist auch noch ein eigens gestaltetes Fotobuch vom Kochkurs bei mir zu Hause eingetroffen. So verwöhnt bin ich selten geworden!!
SPAR hat mit den Vital-Produkten eine genussvolle und leichte Linie für besonders ernährungsbewusste Konsumenten geschaffen. Die Produkte von SPAR Vital werden nämlich in enger Zusammenarbeit mit führenden Ernährungsexperten und Ärzten entwickelt. Jedes neue Produkt von SPAR Vital muss vor seiner Markteinführung durch den „Beirats-Check“, was bedeutet, dass es ernährungswissenschaftlich geprüft wird.
Für mich zeichnen sich die Produkte vor allem durch die besondere Nährwerteigenschaften und die medizinisch geprüfte Rezepturen aus. SPAR Vital-Produkte sind Lebensmittel, die weniger von den Zusatzstoffen beinhalten, die Österreicher im Allgemeinen zu viel zu sich nehmen, und dafür mehr Nährstoffe bieten, die zu wenig konsumiert werden.
Im Moment gibt es bereits über 180 SPAR Vital Produkte, die exklusiv bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR erhältlich sind. Wir haben davon beim Kochworkshop schon mit einigen gearbeitet. Ich war wirklich begeistert von der hohen Qualität der Lebensmittel.
Rezept für Tom Kah Gai Suppe
Wir haben 6 verschiedene Rezepte beim Kochworkshop ausprobiert. Alle waren wirklich hervorragend, aber in die Tom Kah Gai Suppe habe ich mich neu verliebt. Seit dem Kochkurs habe ich sie schon mehrere Male nachgemacht und sogar hier in Indonesien, wo ja die meisten Zutaten des Rezeptes heimisch sind, öfters nachgekocht. Ich liebe dieses Gericht weil es sehr einfach zubereitet ist, lecker schmeckt und auch nicht allzu viele Kalorien hat. Es enthält dafür umso mehr Vitamine vom ganzen frischen Gemüse undnatürliche Fette von der Kokosmilch.
Die Tom Kah Gai Suppe esse ich gerne als Abendessen und habe meine Familie sowie meinen Freund auch schon damit begeistert. Mein Vater meinte sogar es sei das Beste was er je in unserem Haus gegessen hat. Was wirklich viel aussagt, da mein Vater ein richtiger Feinschmecker ist! Das Rezept kommt von der Küchenchefin Tici Kaspar, aber ich habe es ein bisschen abgewandelt um meinen eigenen Geschmack noch etwas mehr zu treffen. Ich mag es nämlich nicht ganz so scharf wie manch anderer.
Hier also das genaue Rezept zum Nachmachen für euch:
Zitronengras waschen, das trockene obere Drittel entfernen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht flach drücken damit die Aromastoffe entweichen können.
Die Pilze vierteln, die Erbsenschoten halbieren und die geschälte Karotte in dünne, schräge Scheiben schneiden.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer in einen heißen Topf mit Öl farblos anschwitzen, mit Suppenfond sowie Kokosmilch aufgießen.
Das Zitronengras hinzugeben und die Karottenscheiben bissfest köcheln lassen.
Pilze sowie Erbsenschoten beimengen und ein paar Minuten nur ziehen lassen.
Am Teller mit Koriander und einer viertel Limette servieren.
Tipp: Ihr könnt die Suppe mit Hähnchenfleisch oder Garnelen noch zu einem richtigen Proteinbowl machen, oder sie einfach nur mit Gemüse als veganes Gericht essen.
Ich hoffe euch hat dieses Rezept gefallen und es wird euch genauso begeistern wie mich!Probiert die SPAR Vital Produkte dafür aus und ihr werdet sehen wie toll die Qualität dieser Linie ist!
Solltet ihr noch nach mehr leckeren Rezeptideen suchen verlinke ich euch hier noch meine momentanen Lieblingsrezepte:
Schon mal vegane Brownies mit Kichererbsen probiert? Im heutigen Gastbeitrag wird euch eine meiner liebsten Foodie Friends ihr geniales Brownie Rezept mit eben dieser Geheimzutat vorstellen! Fudgy, schokoladig, zuckerfrei und super lecker, also unbedingt direkt weiterlesen.
Meet Stefanie
Bevor ich diesen Beitrag an die liebe Steffi übergebe wollte ich es mir nicht nehmen lassen und ein paar Worte zu dieser starken Persönlichkeit sowie ihrem fantastischen Content auf Social Media zu sagen. Stefanie war eine der ersten Food Bloggerinnen welchen ich damals, wie ich gestartet habe, gefolgt bin. Für mich war sie schon immer eine Inspiration, da ich ihren Fotografiestil einfach liebe und ihre authentische und ehrliche Art wie sie mit ihren Followern kommuniziert. Seit kurzem kennen wir uns nun auch persönlich und ich finde es immer so erfrischend wenn Menschen die ich sonst auf Instagram verfolge in Person einfach genauso sympathisch sind wie online. Ich habe das Gefühl wir könnten echt stundenlang reden und unsere Coffee Sessions werden uns einfach immer zu kurz.
Stefanie und ich haben beide eine große Liebe für gesundes Essen und ich finde ihren Zugang zu fettreduzierten und proteinreichen Gerichten einfach genial, weshalb ich sie um diesen Gastbeitrag gebeten habe. 🙂
Ich bin mir sicher ihr werdet genauso wie ich ein großer Fan von Stefanies Content und sie wird ihre Channels gleich persönlich vorstellen.
So und jetzt darf ich an die liebe Stefanie höchstpersönlich übergeben:
Handing it over to Stefanie
Hey ihr Lieben,
Hier ist Stefanie und heute habe ich die Ehre, Carina abzulösen und euch eines meiner liebsten Rezepte auf Carinaberry.com vorzustellen. Bevor es aber so weit ist, möchte ich euch noch ein bisschen mehr über mich und meinen Blog stefaniegoldmarie.com erzählen, auf dem ich nun schon seit über fünf Jahren gesunde Rezepte, Reiseberichte und Lifestyle Themen mit euch teile.
Begonnen hat alles im Sommer 2014 nach meiner Matura, nachdem ich auf Instagram schon eine Followerschaft von über 10K aufgebaut und dort seit zirka Mitte 2013 meine gesunden Rezepte mit euch geteilt habe. Die Nachfrage nach einem Blog war einfach zu groß, weshalb ich mir dann einfach dachte: Go for it! Und seitdem bin ich dabeigeblieben und liebe es noch immer.
Bei meinen Rezepten ist mir immer wichtig, dass sie in erster Linie schmecken, einfach zuzubereiten sind, aber dennoch verhältnismäßig wenig Fett und Zucker, aber dafür umso mehr Protein haben. Ich betreibe viel Sport und da kommt mir das genau recht. Außerdem kann man so viele leckere Speisen auch ‚gesünder‘ zubereiten und muss mit den richtigen Alternativen auf gar nichts verzichten. Seit Januar ernähre ich mich nun auch zum größten Teil pflanzlich, was eine super Entscheidung war.
Vegane Brownies
Ein Rezept, das genau dem entspricht, sind meine liebsten veganen Brownies, die ich euch nun auf Carina ́s Blog vorstellen möchte. Ich verfolge Carina nun schon recht lange auf Instagram und ihrem Blog und wir kennen uns mittlerweile auch persönlich. Leider sehen wir uns viel zu selten, aber wenn, dann haben wir uns immer richtig viel zu erzählen! Auch mich inspiriert sie immer wieder auf ́s Neue mit ihren tollen Rezeptideen, weshalb es für mich eine Ehre ist, euch heute hier ein Rezept vorstellen zu dürfen. Kommen wir auch gleich zu meinen veganen Brownies. Viel Spaß beim Nachbacken!
Wie viele gesunde vegane Brownie Rezepte habe ich schon probiert, die alle einfach so gar nicht meinen Erwartungen entsprochen haben? Ich weiß es nicht, aber es waren definitiv zu viele! Aber ich konnte es einfach nicht lassen, denn die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt. Deshalb habe ich dem Projekt healthy vegan Brownies nochmal eine Chance gegeben. Und siehe da, ich würde sogar behaupten, dass ich das Ergebnis zurecht als the best healthy vegan Brownies bezeichnen kann!
Die Geheimzutat
Ich weiß, viele von euch haben jetzt schon auf die Special Ingredient hier gewartet und JA, es gibt sie! Diese Brownies sind mit Kichererbsen gemacht. Okay, wahrscheinlich werden ein paar von euch jetzt gleich die Seite schließen und nie wieder zurückkehren, aber HALT, gebt dem Ganzen eine Chance! Ich war auch immer skeptisch, was das anbelangt, aber glaubt mir, man schmeckt es einfach gar nicht raus! Die Brownies schmecken dadurch total nussig. Außerdem liefern die Kichererbsen wertvolle Ballaststoffe, Protein, Vitamine und Mineralstoffe und sind unter anderem für den geringen Kaloriengehalt verantwortlich. Aber dazu unten mehr.
Proteinreich, zuckerfrei und ohne Gluten
Da sind schon Kichererbsen drinnen und nun sind sie auch noch proteinreich, zuckerfrei und ohne Gluten-können diese vegane Brownies also wirklich schmecken? Ja, ja und ja das tun sie! Geschmacklich haben sie sowohl meine Mama als auch meine Schwester überzeugt. Denen habe ich extra nicht gesagt, was drinnen ist (obwohl sie bei mir sowieso schon eine Vorahnung haben haha).
Das Blech war bei uns innerhalb von einem Tag weg, wobei man die Brownies natürlich nicht nur als Dessert, sondern auch super als Snack essen kann, da sie einfach Dank Mandelmehl und Kichererbsen richtig proteinreich sind. Außerdem sind sie nur mit Erythrit gesüßt und enthalten sonst keinen zugesetzten Zucker.
Möchtest du mehr über gesunde Ernährung lernen?
Seit kurzer Zeit ist nun mein erster Fitness Food Online Kurs gestartet! Mit 140 Minuten Videomaterial, 9 Kapiteln und 6 Kochlektionen lernst du im Selbststudium die Basics zu Clean Eating und gesunder Ernährung. Wir kochen zusammen verschiedene, leckere Fitnessrezepte! Außerdem findest du Expertenwissen von staatlich geprüften Ernährungstrainern und ganz viele PDF’s, Rezeptkarten und Fact Sheets zum Ausdrucken!
So, hier kommt nun aber endlich das vegane Brownies Rezept für euch!
Leckere vegane Brownies mit einer besonderen Geheimzutat!
Gericht
Breakfast, Dessert, Snack
Keyword
brownies, high protein, vegan brownies
Vorbereitungszeit10Minuten
Zubereitungszeit40Minuten
Resting Time1Stunde
Portionen8
Kalorien115kcal
Zutaten
50gMandelmehl entölt
60gKakaopulver ungesüßtschwach entölt (für den Geschmack!)
300gKichererbsen Doseabgetropft
80gKokosjoghurt ungesüßt
120mlMandelmilch ungesüßt
50gApfelmus/Banane
1/2TL Backpulver
100gErythrit
Schoko Kokos Topping
50gKokosjoghurt
1TL Kakaopulver
1/2Scoop Chunky Flavour Schoko Kokos
Anleitungen
Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Gebt zuerst alle nassen Zutaten in den Multikerkleinerer und mixt, bis ihr eine
homogene Masse habt.
Nun kommen die trockenen Zutaten dazu.
Mixt wieder, bis ihr eine zähe, glatte Masse habt.
Legt eine Brownieform (für zirka 8 Stücmit Backpapier aus und verteilt den Teig
gleichmäßig darin.
Backt eure Brownies bei 180 Grad auf mittlerem Einschub für zirka 40 Minuten.
Wichtig: Lasst sie ganz auskühlen! Sonst verfallen sie euch unter Umständen!
Für das Topping vermengt ihr einfach zirka 50g Kokosjoghurt mit 1 TL
Kakaopulver.
Verteilt dies nun noch mit einem einem Messer gleichmäßig auf den Brownies.
Rezept-Anmerkungen
Ihr könnt die Brownies super für 2-3 Tage im Kühlschrank aufheben. Ich finde, sie schmecken dann noch besser!
Wenn euch das vegane Brownies Rezept von Stefanie gefallen hat schaut unbedingt auf ihrem Blog oder Instagram Account vorbei, denn dort findet ihr noch viel mehr leckere Rezeptideen.
Solltet ihr das Rezept von diesem Gastbeitrag nachmachen, markiert uns doch beide gerne am Bild. Wir freuen uns immer eure nachgemachten Kreationen zu sehen!
xoxo,
Carina & Stefanie <3
Hier noch zwei Pinterest Grafiken für euch, falls ihr dieses Rezept abspeichern wollt:
Seit ihr auf der Suche nach einem vegetarischen Quiche Rezept? Dann seit ihr auf der richtigen Seite gelandet. In diesem Blogpost zeige ich euch wie ihr ganz einfach eine super leckere Gemüse Quiche zubereitet. Diese passt jetzt auch mit ihren bunten Farben perfekt zum Herbst und beeindruckt jeden Gast!
Bunt, bunter, Gemüse Quiche
Das besondere an dieser Quiche ist definitiv die Optik. Ich muss schon ehrlich zugeben, dass man hierfür etwas länger einplanen muss, da es ganz schön lange dauert die einzelnen Gemüsestreifen aufzurollen. Das Ergebnis ist aber dann auch der absolute Knaller und wunderschön alleine anzusehen. Man kann meine vegetarische Gemüse Quiche wunderbar kalt essen und so wird sie zum absoluten Hingucker und perfekten Partymitbringsel.
Wenn euch das einrollen zu viel Arbeit ist kann man das Gemüse ohne Probleme auch ganz klein schneiden und unter die Füllung mischen. Das geschmackliche Ergebnis bleibt das Selbe. Solltet ihr die Gemüsestreifen nicht einrollen könnt ihr übrigens auch andere Gemüsesorten wie Kürbis, Süßkartoffel, Brokkoli oder Pilze verwenden. Ich habe mich bewusst für Karotten und Zucchini entschieden, da diese besonders weich sind und sich deshalb gut rollen lassen.
Der Teig und die Füllung
Meine Gemüse Quiche ist ohne gekauften Blätterteig, sondern mit selbst gemachten Topfenteig. Ihr werdet sehen das Rezept dafür ist wirklich sehr einfach und ihr werdet im Handumdrehen einen perfekten Teig zum Ausrollen hervorzaubern. Für den Teig benötigt ihr nur 5 Zutaten!
Im Endeffekt wird nämlich nur alles in einer Schüssel zusammen gemischt und dann für 30 Minuten zum Rasten lassen in den Kühlschrank gestellt.
Das Basisrezept für die Füllung besteht eigentlich nur aus Sauerrahm, Eiern und geriebenen Käse. Hier ist es wichtig dazuzusagen einen intensiveren Käse zu nehmen und keinen neutralen Käse wie Gouda oder Mozzarella. Ich habe für meine Gemüse Quiche einen richtig starken Bergkäser verwendet. Ihr werdet sehen, das gibt der Quiche schlussendlich ein viel besseres Aroma, da die Zucchinis sonst sehr geschmacksneutral sind.
Blind Backen
Gebacken wird die Gemüse Quiche am Blech in einer Tarteform. Zu Beginn muss man den Teig blind backen. Das klingt schwieriger als es in Wirklichkeit ist. Dazu stecht ihr einfach mit der Gabel ein paar Mal an verschiedenen Stellen in den rohen Teig und schiebt diesen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 12 Minuten ins Rohr damit er schon etwas vor backen kann bevor dann die Füllung draufkommt.
Hier der Teig vor dem blind backen:
So sieht das Ganze dann nach dem blind backen und mit der fertigen Füllung aus:
Gemüse Quiche vegan
Eine Gemüse Quiche ohne Ei habe ich bis jetzt noch nicht versucht und deshalb ist mein Rezept auch nicht vegan. Dafür vegetarisch und mit ganz vielen leckeren, frischen Gemüsesorten. Solltet ihr aber auf der Suche nach veganen Rezepten sein kann euch euch meinen leckeren Rote Rübe Burger empfehlen oder das Kürbishummus. Einfach mal vorbei schauen.
Das genaue Rezept
Hier findet ihr nun alles was ihr zur Zubereitung wissen müsst:
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zusammen mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Das Gemüse mit einem Gemüseschneider in dünne Streifen schälen.
Den Bergkäse reiben, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Eiern vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen.
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig auf den Formboden legen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 12 Minuten blind backen.
Die Eimasse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und nun beginnen die Gemüseröllchen nach und nach aufrecht in den Teig zu stecken.
Nun die Quiche noch einmal für weitere 30 Minuten goldbraun backen.
Ein paar letzte Tipps:
Unbedingt eine Tarte Form mit losem Boden verwenden. Es ist einfach so viel einfacher die Quiche dann aus der Form herauszubekommen wenn ihr einen Hebeboden habt.
Falls euch das Rollen zu viel Arbeit ist, einfach das Gemüse klein schneiden und unter die Fülle mischen. Schmeckt genauso lecker!
Den Teig mindestens 30 Minuten rasten lassen (geht auch über Nacht) dann lässt er sich nämlich besser rollen.
Ihr könnt beim Teig auch gleich die doppelte Menge machen und die Hälfte einfrieren! Somit habt ihr beim nächsten Mal gleich weniger Arbeit.
Ich hoffe euch hat dieses herbstliche Quiche Rezept gefallen und ihr probiert es einmal aus. Kommt gern hierher zurück und schreibt mir in die Kommentare wie sie euch geschmeckt hat. Würde mich mega freuen!
Ihr könnt euch hier noch für meine Clean Eating Shopping Liste eintragen, welche euch das Einkaufen für gesundheitsbewusstere Lebensmittel um einiges erleichtern wird.
Are you looking for a more exciting, autumn approved hummus alternative? Then you found the right blog post! I will be showing you how to make the most comforting, delicious pumpkin hummus for the cozy season!
Pumpkin Time is finally here
Autumn is pumpkin time, which means I am currently making pumpkin recipes in all shapes and forms. What I love about pumpkin is that you can make sweet, but also savory recipes with it. There are also so many different kinds of pumpkin. So there are really so many options to make delicious things with them. I always try to experiment with different dishes adding pumpkin to them.
In my new pumpkin hummus recipe Hokaido meets chick peas in a sweet duet! The idea of making this vegan hummus came to my mind when a good friend who is literally addicted came to visit me for a weekend brunch. I wanted to make something special for her that also reflected the current season, so the quest of making pumpkin hummus was born.
You can use this pumpkin hummus in a lot of different ways. You can either snack it with some nacho chips as a dip, use it as a spread for your favourite crunchy bread, turn it into a salad dressing or use it as a base for burgers. No matter how you use this pumpkin hummus it will definitely bring color onto your plate and add some exciting new flavor to your dish.
I love this recipe because it is so easy to make and you really don’t need a lot of ingredients to make it. This recipe is totally vegan and also paleo approved. It will give you plant-based protein from the chick peas and complex carbs from the pumpkin. The dish contains healthy fats from the tahini paste and provides you with a lot of nutrients.
Pumpkin meets chick peas
So lets get into the recipe for this pumpkin hummus:
Genuss auf höchster Stufe im Alm Grill. Ein Hotel, welches mit einem herausragenden Restaurant seine Gäste verwöhnt.
Bei meinem letzten Besuch im Mai konnte ich euch in diesem Blogpost schon einen guten Überblick über das Hotel Erb in München geben und habe euch Einblicke ins Frühstücksbuffet, Almdorf Spa, den Fitnessraum und das Hotel allgemein gegeben. Heute möchte ich mich im Detail auf das hoteleigene Restaurant fokussieren. Den Alm Grill!
Gourmetküche im Hotel Erb
Die Kulinarik im Hotel Erb ist eine Welt für sich. Das Hotelrestaurant Alm Grill besticht durch seine hochklassigen Gerichte und saisonalen Köstlichkeiten. Das besondere im Restaurant ist der spanische Holzkohlengrill in welchem zahlreiche Speisen zubereitet werden. Dieser gibt dem Fleisch und Fisch einfach ein einzigartiges Aroma.
Präsentation der Speisen
Sehr beeindruckend ist die Präsentation der Gerichte am Teller. Selten habe ich so liebevoll angerichtete Speisen gesehen. Das kunstvoll gefertigte Töpfergeschirr beeindruckt mich auch bei jedem Besuch. Das letzte Mal habe ich der Küche dann prompt drei Teller abgekauft weil ich sie einfach so wunderschön fand.
Mir ist diesmal auch aufgefallen wie die gleichen Speisen jedes Mal anderes angerichtet werden. Hier ein Beispiel von der Vorspeise. Dem ausgebeizten Lachs mit Avocado einmal im Mai und einmal jetzt im September. Das Gleiche ist mir auch beim Schokoküchlein aufgefallen. Es sieht einfach immer anders aus und wird auf anderen Tellern serviert. So kreativ und abwechslungsreich.
Lachsvorspeise Mai
Lachsvorspeise September
Lava Cake Mai
Lava Cake September
Service im Restaurant
Die Bedienung im Restaurant ist wirklich sehr aufmerksam und stand immer beratend zur Seite. Unsere Gastgeberin Sabrina hat uns die Wünsche von den Augen abgelesen und uns perfekt bewirtet. Die Atmosphäre ist also wirklich perfekt für ein nettes Abendessen und auch die Einrichtung ist modern und stylish. Das Frühstücksbuffet findet übrigens auch im Alm Grill Restaurant statt, welches sich ebenfalls auf allerhöchstem Niveau befindet.
Was mir besonders gut im Hotel Erb Best Western Plus gefallen hat ist, dass man à la carte bestellen konnte am Abend und es nicht, wie so oft in anderen Hotels, ein fertiges Menü gab. So kann man sich wirklich direkt aus der Karte seine Lieblingsgerichte aussuchen und sich ein eigenes Menü aus Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise zusammenstellen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist einsame Spitzenklasse. Man bekommt für faire Preise die besten Gaumengenüsse geboten.
Es gibt auch immer saisonale Besonderheiten. Das letzte Mal Anfang Mai fand man spannende Spargelgerichte in der Spezialkarte und dieses Mal gab es einen Kürbisfokus sowie an der Rosis Bar extra kreierte Biercocktails fürs Oktoberfest.
Garnelensalat
Highlights der Speisekarte im Alm Grill Restaurant
Da es wirklich so unglaublich viel hochklassige Auswahl im Restaurant Alm Grill gibt haben wir uns teilweise echt schwer getan uns zu entscheiden. Es ist alles hervorragend gewesen. Der Chefkoch muss wohl ein Zauberkünstler in der Küche sein, welcher längst mehrere Hauben für seine Kreationen verliehen bekommen hätte sollen.
Ich konnte mich bei meinen letzten beiden Besuchen ja glücklicherweise schon etwas durch die Speisekarte kosten und liste euch hier mal meine persönlichen Highlights auf:
Rote Rüben Carpaccio
New York Stripped Loin Steak
Garnelensalat
Lava Cake
Mein persönliches Highlight war bestimmt neben den köstlichen Steaks auch die Nachspeise. Es gibt eine große Auswahl, aber mit Abstand am meisten hat das Schokoküchlein für mich herausgestochen. Noch nie hatte ich so einen guten Lava Cake mit flüßigem Kern gegessen. Ich habe mittlerweile 6 Nächte im Hotel Erb verbracht und jeden einzelnen Abend einen dieser Schokoladen Cakes gegessen. Mein absoluter Geheimtipp!
Zu Beginn bekommt übrigens jeder Gast selbst gemachtes Brot mit Native Virgin Oliven Öl serviert und ich muss ehrlich sagen hätte ich an diesem Abend nur alleine das Brot zu essen bekommen wäre ich schon zufrieden gewesen weil es so köstlich war. Das Brot ist immer knusprig, warm, frisch und ein geschmackliches Meisterwerk für sich!
Man muss jetzt auch nicht unbedingt Hotelgast sein, um im Alm Grill Restaurant essen gehen zu können. Es kann auch ganz einfach ein Tisch reserviert werden und so ist es auch mal perfekt für einen romantischen Abend mit dem Freund, eine Geburtstagsfeier oder zu einem anderen besonderen Anlass. Ich habe das Gefühl, dass das Restaurant im Umkreis schon sehr bekannt ist, da es eigentlich an jedem Abend sehr gut besucht war.
New York Steak mit Grillgemüse
Rosis Bar
Zum gemütlichen Verweilen lädt auch die hauseigene Rosis Bar ein. Mit einem tollen Angebot an verschiedenen Drinks, gemütlichen Sitzgelegenheiten und angenehmer Musik kann man dort den Abend richtig gut ausklingen lassen. An der Bar gibt es immer eine große Auswahl an Barsnacks. Da wir zu Oktoberfestzeiten im Hotel waren gab es sogar eigene bayrische Spezial-Cocktails im 0.5 Liter Bierglas! Ich habe gleich den Bayern Cocktail bestellt mit Ingwer, Vodka, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup, Blue Curacao und Weissbier. Eine geniale Kombination, nicht wahr?
Müllvermeidung ist im Hotel Erb ein großes Thema. Schon beim Frühstücksbuffet wird auf alle Einzelverpackungen verzichtet. In der Rosis Bar werden deshalb keine Plastikstrohhalme verwendet, sondern nur welche aus Glas.
Abschließend muss ich wirklich sagen, dass ich selten so ein tolles Hotelrestaurant erlebt habe. Wirklich jedes einzelne Gericht ist ein Gaumenschmaus und hat mich begeistert. In meiner Zeit als Food Blogger war ich schon in ganz vielen Hotels und Restaurants und ich kann mit gutem Gewissen sagen, dass der Alm Grill in meiner Top 3 Liste dabei ist!
Ich glaube ihr konntet aus diesem Blogpost meine Begeisterung für das Hotelrestaurant herauslesen und es ist wirklich eine ganz große Empfehlung von mir an euch, solltet ihr mal im Umkreis München euch aufhalten. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch im Dezember im Hotel Erb und viele weitere Lava Cakes beim Abendessen. Im Dezember werde ich wieder kommen und dann mal so richtig den Almdorf Spa Bereich zur Weihnachtszeit genießen, denn der ist auch einfach wunderschön und ganz neu renoviert!
Der volle Genuss und nur die Hälfte an Kalorien! Dieses Rezept für meine Kürbis Lasagne ist einfach unschlagbar gut. Hier spart ihr euch Kohlenhydrate, Fett und Kalorien im Handumdrehen.
Was gibt es im Herbst besseres als die ganzen Kürbisrezepte? Ich bin einfach so ein Fan von Kürbissen und ernähre mich zurzeit fast ausschließlich davon. Vom Frühstück bis zum Abendessen ist bei mir immer etwas von diesem Gemüse dabei. Kürbis lässt sich einfach so wahnsinnig gut in pikanten und süßen Speisen verarbeiten. Ich verwende es bei Hauptgerichten auch gerne als Fleischersatz.
Wenn ihr schon öfter auf meinem Blog wart dann wisst ihr sicher, dass ich super gerne traditionelle Rezepte in fintess-taugliche Varianten umwandle. So hatte ich eines Abends richtig Lust auf Lasagne, wollte mir aber die ganzen Kohlenhydrate und Kalorien welche in den Lasagnenblättern stecken sparen. So kam ich auf die Idee diese einfach mit fein geschnittenen Kürbisscheiben zu substituieren. Was dabei herauskam war eine abgöttisch herrliche Kürbislasagne!
Die gesunden Zutaten
Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach und man braucht auch nicht allzu viele Zutaten. Ich habe die Lasagne mit einem Kürbis, 2 Gläsern Tomatensoße, 500g Faschiertem und 2 Packerl Mozzarella gemacht.
Wenn ihr jetzt auf low carb oder keto seit würde ich euch den Full Fat Mozzarella und das gemischte Faschierte empfehlen, damit ihr einen größeren Fettanteil im Gericht habt, welcher ja für solche Ernährungsformen wichtig ist. Ansonsten könnt ihr das Rezept gerne mit magerem Faschierten und Low Fat Mozzarella machen.
Wichtig ist den Kürbis in schöne feine Scheiben zu schneiden. Nicht zu dick und auch nicht zu dünn. Ich würde etwa einen halben cm empfehlen damit dann alles schön haltet und Biss hat. Die Tomatensoße könnt ihr mit verschiedensten Kräutern verfeinern oder wenn ihr es euch einfach machen möchtet einfach eine fertige Lasagnenmischung einrühren.
Wie schon kurz am Anfang erwähnt kann man sich bei diesem Rezept einiges an Kalorien sparen. 100g Lasagnenblätter kommen auf 350 kcal. 100g Kürbis aber nur auf 26 kcal. Wenn ihr dann noch low fat Mozzarella (157 kcal statt 248 kcal) und mageres Faschiertes (145 kcal statt 234 kcal) habt ihr euch insgesamt jede Menge an Kalorien, Kohlenhydraten und Fett gespart! Toll nicht?
Vegane Kürbis Lasagne
Wenn ihr statt dem Faschierten Sojageschnetzeltes und statt dem Mozzarella veganen Käse verwendet könnt ihr es auch zu einer veganen Lasagne umfunktionieren. Ich habe in diesem Rezept auch eine Bechamelsoße nachgeahmt. Diese habe ich mit eingeweichten Cashewnüssen gemacht. Die Soße ist vegan. Diese fleischlose Lasagne mit Kürbis ist wirklich eine hervorragende Alternative und schmeckt einfach so herrlich.
Wem die vegane Bechamelsoße aber zu viel Arbeit findet kann sie auch einfach weglassen oder eine ganz klassische machen, falls man nicht vegan lebt.
Zubereitungsschritte
Kürbis in feine Scheiben schneiden
Tomatensugo fertig machen
Lasagne schichten
Mit Mozarella belegen
Kürbis Lasagne Rezept
Hier nun für euch das vollständige Rezept dieses innovativen Rezeptes:
Wenn ihr euch gerne im Alltag noch mehr Kalorien sparen wollt und euch das Leben mein einkaufen erleichtern wollt dann empfehle ich euch meine Clean Eating Shopping Liste herunterzuladen:
Ein veganer Burger ist die willkommene fleischlose Alternative zum Klassiker! Diese feurigen Rote-Bete-Patties bringen vegetarische oder vegane Burger-Rezepte auf eine ganz andere Ebene. Dieser rote Rübenburger ist ein großartiges Beispiel für ein Gericht mit Gemüsefokus. Er ist super schnell zubereitet und ein geschmackliches Erlebnis der Spitzenklasse!
Ich habe mich dazu entschieden wieder mal ein veganes Lunchrezept mit euch zu teilen. Ein veganer Burger ist definitiv mal eine grandiose Abwechslung und bringt auch noch richtig Farbe auf den Teller. Ich habe mich bei den Zutaten bewusst für die Rote Rübe oder Rote Beete entschieden, da die einfach die kraftvollste Farbe hat. Es gibt viele andere Rezepte mit Quinoa, Bohnen oder Linsen, aber die sehen alle ein bisschen langweilig aus.
Die Patties sind sehr schnell und einfach zubereitet und versorgen euch mit guten Kohlenhydraten und Nährstoffen. Der gesamte Burger ist auch fettarm und hat viel weniger Kalorien als würdet ihr ihn mit Faschiertem machen.
Ganz oft werde ich gefragt ob ich eigentlich vegan lebe, da ich ja hauptsächlich fleischlose Gerichte poste. Aus diesem Grund wollte ich in dem heutigen veganem Rezeptposting, bevor wir in die Zubereitung des Burgers starten, ein bisschen darauf eingehen.
Mein momentaner Fleischkonsum
Ich suche immer nach Möglichkeiten meinen Fleischkonsum zu reduzieren. Seit langem habe ich mir kein Fleisch mehr im Supermarkt gekauft, sondern esse es nur mehr gelegentlich wenn ich ins Restaurant essen gehe. Ganz vegan oder vegetarisch schaffe ich noch nicht, da ich ab und an zu besonderen Anlässen schon sehr gerne ein hochwertiges Stück Fleisch konsumiere. Bei Fleisch kommt es bei mir wirklich auf die Qualität drauf an sonst esse ich es nicht. Das ist etwas was mir vor allem beim Reisen sehr auffällt. Zu Beginn des Jahres war ich auf den Philippinen und habe dort kein Stück Fleisch angerührt weil ich einfach wusste wie die Tiere dort gehalten werden und wie schlecht das Fleisch gekühlt war. Dort habe ich mich eigentlich dann immer für die vegetarische Variante entschieden. So ist es für mich also auch kein Problem mal mehrere Wochen nur vegan oder vegetarisch zu essen.
Vegane Alternativen zu herkömmlichen Fleisch- und Milchprodukten
So oft kann man das Fleisch oder Milchprodukte ganz einfach austauschen und bekommt trotzdem ein geschmacklich fabelhaftes Ergebnis. So nehme ich gerne Kürbis oder Süßkartoffel anstelle von Hühnerfleisch. Sojageschnetzeltes funktioniert immer statt Faschiertem. Seit Jahren trinke ich fast ausschließlich nur mehr Pflanzenmilch und kaufe gerne Sojajoghurt anstelle von normalem Joghurt. Nur beim Käse tue ich mir ehrlich gesagt schwer ein wirklich gleichwertiges Substitut zu finden.
Hier mein liebsten vegane Alternativen in der Küche:
Ei: Aquafa, Chiasamen oder Flohsamen, Seidentofu, Banane
Milch: Hafer, Mandel, Reis oder Kokosmilch
Butter: Avocado, Kokosöl, Nussbutter
Fleisch: Tempeh, Tofu oder Seitan, Kürbis, Süßkartoffel
Faschiertes: Sojageschnetzeltes
Vegetarischer Rote Rüben Burger
Kommen wir nun zum eigentlichen Rezept des heutigen Beitrags. Ich werde mit euch das Rezept der Patties teilen. Wie ihr den Burgen dann belegen wollt oder welches Brötchen ihr genau verwendet ist euch selbst überlassen. Neben dem roten Rübepatty habe ich noch Kürbis, Zucchini, Tomaten und gegrilltes Tofu zum Belegen verwendet. Als Dip habe ich eine Avocadosoße gemacht.
Kidneybohnen, Rote Beete und Knoblauchzehe in einem Standmixer pürieren.
Mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen.
Eine geölte Pfanne erhitzen und die Patties auf beiden Seiten heraus backen.
Mit Zutaten nach Wahl belegen und Brötchen nach Wahl verwenden.
Sobald ihr die Patties habt könnt ihr diese wirklich nach Herzenslust und auch jedes Mal verschieden Belegen und als geschmackvolle, farbenfrohe Burger als Mittag- oder Abendessen servieren. Als weitere Inspiration kannst du auch gerne mal bei meinen Poke Bowls oder dem Chicken Tikka Masala vorbeischauen.
Whats better than a warming and comforting Thai soup in the cold winter months? Try this fool proof Tom Kha Gai soup if you are looking for an easy, yet delicious recipe! This is also a great dish if you are on a low carb diet, vegetarian or vegan.
I love this dish because it is very easy to prepare, tastes delicious and does not have too many calories. It contains all the more vitamins from the fresh vegetables and natural fats from the coconut milk. In the summer I attended a cooking course in Austria and I have been making the Tom Kha Gai soup so many times ever since. Over the last year I spent a lot of time in Asia and have developed a passion for Asian food. This soup really resonates with my taste in food as it combines powerful herbs and spices into an explosion of flavors.
My boyfriend and family are already big fans of this soup. My dad even said it was the best meal he ever had in our house. Which really says a lot, because my dad is a real food lover and gourmet!
Cut and boil
Making the soup is really uncomplicated. You only need to cut all the ingredients. Getting some of them can be tricky though depending on where you live. Right now I am in Bali and the ingredients for the soup are locally grown so they are available in all the supermarkets and very cheap. When I was making the soup in Austria I actually had to go to the bigger, better stocked supermarkets to find what I need for the Tom Kha Gai soup and had to pay a lot more for the tropical ingredients like cilantro, lemongrass and lime.
Once you have it all you simply chop the veggies. You start boiling those that need the longest to be done and only in the end add the sweet peas. Make sure to not boil the sweet snow pea for too long. Like the carrots they taste better if they are still crunchy.
Regarding toppings there are a lot of different options making this Tom Kha Gai soup even more special and unique. If you are vegan or vegetarian you might want to dice some tofu and fry it for topping. If you are looking for extra lean protein why not add some chicken or shrimp? Last but not least the soup tastes even better if you sprinkle some chopped peanuts and cilantro over it. Add a dash of lime juice and it is ready to be enjoyed!
Wash the lemon grass, remove the dry upper third and cut the bars into 4 cm long pieces and gently press flat with the back of the knife so that the aroma substances can escape.
Quarter the mushrooms, halve the pea pods and cut the peeled carrot into thin slices. (sideways)
Simmer the shallots, garlic and ginger in a hot saucepan with oil until colorless, add soup stock and coconut milk.
Add the lemon grass and simmer the carrot slices.
Add mushrooms and pea pods and let them soak for a few minutes.
Serve on the plate with cilantro, peanuts and a quarter of lime.
Tip: You can make the soup with chicken or shrimp into a real protein bowl, or just eat it with vegetables and tofu as a vegan dish.
If you enjoy this recipe I am certain you will also want to try my chicken curry soup and chicken tikka masala recipe! Go and check them out 🙂
Did you know I have a clean eating shopping list that you can sign up for? It will get delivered straight to your inbox and will make going grocery shopping for fitness food much easier!
Here is also my YouTube video where I am making this soup on a full day of eating, featuring intermittent fasting:
Did you make this recipe?
Did you make this recipe?
Tag @carina_berry and use the Hashtag #carinaberry to get the possibility for a shoutout on my Instagram!
I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes.
Bevor ich diesen Beitrag an die liebe Steffi übergebe wollte ich es mir nicht nehmen lassen und ein paar Worte zu dieser starken Persönlichkeit sowie ihrem fantastischen Content auf Social Media zu sagen. Stefanie war eine der ersten Food Bloggerinnen welchen ich damals, wie ich gestartet habe, gefolgt bin. Für mich war sie schon immer eine Inspiration, da ich ihren Fotografiestil einfach liebe und ihre authentische und ehrliche Art wie sie mit ihren Followern kommuniziert. Seit kurzem kennen wir uns nun auch persönlich und ich finde es immer so erfrischend wenn Menschen die ich sonst auf Instagram verfolge in Person einfach genauso sympathisch sind wie online. Ich habe das Gefühl wir könnten echt stundenlang reden und unsere Coffee Sessions werden uns einfach immer zu kurz. 
