Butternusskürbis auf Fetaspiegel für den Herbst

Butternusskürbis

Herbstzeit ist Kürbiszeit und dieses unkomplizierte Rezept für den gebackenen Butternusskürbis auf Fetaspiegel wird dich begeistern!

Es ist Ende September und wir starten so richtig in den Herbst. Das bedeutet, dass es Zeit ist, die gemütliche Atmosphäre zu genießen, welche diese Jahreszeit mit sich bringt. Was gibt es Besseres, um den Herbst zu begrüßen, als mit einem leckeren, herzhaften Gericht, das die Aromen der Saison einfängt? Unser gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist genau das Richtige für dich!

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Butternusskürbis mit Fetaspiegel

Warum Butternusskürbis?

Kürbisse sind ein Symbol für den Herbst und der Butternusskürbis ist mitunter eine besonders beliebte Wahl. Seine süße, nussige Note und das zarte, orangefarbene Fleisch machen ihn zum Star vieler Herbstgerichte. Außerdem ist Butternusskürbis reich an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Dies macht ihn zu einer gesunden Wahl für deine Herbstmahlzeiten.

Ein einfaches Rezept, das du lieben wirst!

Du fragst dich vielleicht, wie du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst. Keine Sorge, unser Rezept ist super einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist, was du brauchst: Kürbis sowie Olivenöl, Feta, Knoblauch, Salz, Zitrone und Basilikum. Ist das wirklich alles? Ja und das wars schon und du hast blitzschnell diese leckere herbstliche Vorspeise zubereitet. Ich bin mir sicher deine Freunde werden diesen gebackenen Kürbis ebenso lieben!

Butternusskürbis mit Fetaspiegel

Werfen wir nun einen Blick auf das leckere Herbstrezept mit Kürbis:

Butternusskürbis auf Fetaspiegel

Dieser gebackene Kürbis ist sehr einfach zubereitet und das perfekte Rezept für den Herbst!

Gericht Appetizer
Keyword Kürbis, Butternusskürbis, Feta, Fetacreme, Olivenöl, Vorspeise
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis
  • 10 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Packung Fetakäse

Anleitungen

  1. Zuerst schneide den Kürbis in zwei Hälften und schäle ihn.

  2. Zweitens: den Kürbis fein einschneiden. Nimm dir dazu am Besten zwei Kochlöffel zu Hilfe, die du links und rechts neben den Kürbishälften platzierst.

  3. Bestreiche den Kürbis mit Olivenöl und gib etwas Salz drauf.

  4. Backe den Kürbis nun im Ofen bei circa 200 Grad Umluft, bis er schön weich ist. (Etwa 45 Minuten)

  5. In der Zwischenzeit kannst du die Fetacreme zubereiten: presse dazu eine Zitrone aus und mixe eine Packung Feta mit Olivenöl und dem Zitronensaft.

  6. Solange der Kürbis backt bereite das Knoblauchöl zu! Nimm dazu Olivenöl, gehackten Knoblauch und geschnittenen Basilikum. Vermenge alles gut!

  7. Streiche die Fetacreme auf ein Blech und lege den fertig gebackenen Kürbis darauf. Beträufle den Kürbis mit dem Knoblauchöl.

  8. Tipp: Genieße den Butternusskürbis mit Fetacreme schließlich mit frischem Brot 🙂

Mein gebratener Butternusskürbis auf Fetaspiegel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Geschmackssinne. Dieses Rezept fängt die Aromen des Herbstes in einem Gericht ein, das du immer wieder genießen möchtest. Probiere es aus und erlebe die Magie des Herbstes auf deinem Teller.

Du willst weitere leckere Herbstrezepte ausprobieren? Hier habe ich meine Favoriten für dich zusammengefasst:

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Kürbis

 

Butternusskürbis mit Fetaspiegel

 

Kürbis mit Fetaspiegel

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Bananen-Gnocchi mit Salbei – vegan und einfach

Bananen-Gnocchi

Gnocchi sind eine Art von Teigwaren, die aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise in der italienischen Küche und werden oft mit verschiedenen Soßen serviert. Aber wusstest du, dass es auch eine exotische Variante von Gnocchi aus Brasilien gibt, die aus Bananen hergestellt wird? Ja, du hast richtig gelesen! Bananen-Gnocchi sind eine köstliche und überraschende Variante des klassischen italienischen Gerichts.

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Kartoffelgnocchi kennt man, Kürbisgnocchi sind einem sicher auch schon mal untergekommen, aber sicherlich noch keine Bananen Gnocchi! Dieses geniale Rezept gibt den kleinen Teiglingen einen leicht süßlichen Geschmack und eine ganz besonders tropische Note.

Da ich gerade viel Zeit auf Bali verbringe und die Banane hier sowas wie ein Apfel bei uns ist und Nationalfrucht Nummer eins wollte ich sie mehr in meinen neuen Rezepten unterbringen.

Bananen-Gnocchi mit Salbei

Die Bananen auf Bali schmecken übrigens auch ganz anders als zu Hause. Es macht schon einen großen Unterschied, ob das Obst hier unter der heißen asiatischen Sonne reifen darf oder grün gepflückt wird und irgendwo auf einem Schiffscontainer nachreifen muss.

Bananen-Gnocchi haben einen süßen, leicht würzigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur. Sie passen gut zu einer Vielzahl von Soßen, wie zum Beispiel Tomatensoße, Sahnesoße oder auch Fruchtpürees. Wenn Sie es noch exotischer mögen, können Sie versuchen, die Gnocchi mit Kokosmilch oder einem Hauch von Limettensaft zu servieren.

Vorteile von Bananen-Gnocchi

Dieses Rezept ist vegan und man braucht auch nur 3 Zutaten! Bananen, Mehl und Öl. Als Sauce würde ich ganz klassisch nur Butter und Salbei empfehlen. Dann noch eine Brise Salz drüber und ihr habt ein einfaches aber doch sehr edles Gericht.

Bananen-Gnocchi

Bananen-Gnocchi sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Hier ist ein einfaches Rezept, welches du unbedingt ausprobieren solltest:

Bananen-Gnocchi

Mit frischem Salbei und brauner Butter!

Gericht Main Course
Keyword Bananen, Gnocchi
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

Gnocchi Teig

  • 2 Bananen nicht allzu reif
  • 260 g Mehl
  • 1 EL Öl

Sauce

  • 100 g frischer Salbei
  • 50 g Butter
  • Salz

Anleitungen

  1. Bananen in große Stücke schneiden und im Wasser weichkochen.
  2. Mit der Gabel zerstampfen und mit Öl und Mehl in einer Schüssel händisch zu einem Teig kneten.
  3. Teig teilen und in 4 Stränge ausrollen. In 1cm Dicke Stücke schneiden und mit dem Gabelrücken auf einer Seite eindrücken.
  4. Im heißen Wasser aufkochen bis sie aufschwimmen.
  5. Salbei waschen und Blätter abzupfen.

  6. In einer Pfanne die Butter anschwitzen und den Salbe gemeinsam mit den Gnocchi darin rösten. Gnocchis beidseitig goldbraun anbraten.
  7. Mit etwas Salz bestreuen.

Dieses Rezept ist unwahrscheinlich einfach, aber dennoch so eindrucksvoll weil es komplett etwas neues ist. Bananen verwendet man normalerweise nur für süße Gerichte, aber hier passen sie wirklich hervorragend.

Bananen-Gnocchi

Tipps zur Zubereitung von Bananen-Gnocchi

Tipp: je grüner du deine Bananen kaufst desto weniger intensiv süßen Bananengeschmack haben sie. Du kannst also die Intensität selbst bestimmen. Generell würde ich aber keine überreifen Bananen für diese Rezept empfehlen, sondern eher grünlichere Bananen.

Bananen-Gnocchi sind eine einzigartige und köstliche Variante des klassischen italienischen Gerichts. Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem süßen und würzigen Geschmack überraschen!

 

Du bist noch auf der Suche nach weiteren leckeren Rezepten? Hier habe ich dir meine liebsten Süßspeisen verlinkt:

 

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Bärlauchspätzle – das perfekte Frühlingsgericht

Der Frühling ist da und mit ihm auch die Jahreszeit für frische und leckere Gerichte mit frischen Kräutern. Bärlauch ist eine dieser Kräuter, die in den Frühlingsmonaten besonders gut zur Geltung kommen. Mit seinem aromatischen Geschmack und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften ist Bärlauch eine beliebte Zutat in der Frühlingsküche. In diesem Blogpost möchte ich dir mein einfaches und köstliches Rezept für Bärlauchspätzle vorstellen.

Zunächst einmal: Was sind eigentlich Spätzle?

Spätzle sind eine traditionelle Teigware aus dem Schwabenland. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz und wird in kleinen Portionen ins kochende Wasser gedrückt. Dadurch entstehen kleine, längliche Teigwaren, die in verschiedenen Varianten serviert werden können.

Für Bärlauchspätzle benötigst du natürlich neben den klassischen Spätzlezutaten auch frischen Bärlauch. Den Bärlauch kannst du entweder frisch pflücken oder im Supermarkt kaufen. Wenn du frischen Bärlauch verwendest, solltest du darauf achten, ihn gründlich zu waschen und zu trocknen, um mögliche Schadstoffe oder Keime zu entfernen.

Um das Bärlaucharoma in den Spätzleteig zu bringen, kannst du einfach einen Teil des Mehls durch fein gehackten Bärlauch ersetzen. Ich empfehle etwa 50 g Bärlauch auf 500 g Mehl. Alternativ kannst du auch Bärlauchpesto verwenden und dieses unter den Spätzleteig mischen. Wenn du dich vegan ernährst kannst du ganz einfach die Milch durch Pflanzendrink ersetzen. Ebenso kannst du die Butter mit Margarine austauschen. 

 

Bärlauchspätzle

Die grüne Farbe des Bärlauchs verleiht den Spätzle eine tolle Farbe und wird auf dem Frühlingstisch ein Hingucker!

Gericht Main Course

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 5 Stk. Eier
  • 200 ml Milch (oder Pflanzendrink für die vegane Variante)
  • 50 g Bärlauch (oder Bärlauchpesto)
  • Salz
  • Butter (oder Margarine)

Anleitungen

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

  2. Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.

  3. Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

  4. Den Bärlauch fein hacken und zum Teig geben (alternativ: Bärlauchpesto unterrühren).

  5. Den Teig kräftig mit Salz abschmecken und ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

  6. Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.

  7. Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.

  8. Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

  9. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas

    Butter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, dass dir mein Rezept für Bärlauchspätzle genauso gut schmeckt wie mir. Mit dem frischen Bärlaucharoma und der zarten Konsistenz der Spätzle ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für die Sinne. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich vom Frühling inspirieren! Bon Appétit!

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Zucchini Cannelloni – vegetarisch und vegan möglich

Zucchini Cannelloni

Du hast deine Proteine heute noch nicht gedeckt? Oder Lust auf eine leichte Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten? Diese Zucchini Cannelloni sind das perfekte Rezept für dich. Sie sind nicht nur low carb, sondern sind zusätzlich noch blitzschnell zubereitet. 

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Cannelloni wie vom Italiener

Ich liebe dieses Rezept! Zucchini ist eines meiner Lieblingsgemüse Sorten. In Kombination mit Mozzarella ein absolutes Highlight. Diese Zucchini Cannelloni schmecken wie ein wahrhafter Cheat. Doch sie haben viel bessere Nährwerte als die klassischen Cannelloni mit Fleisch, vom Italiener.

 

 

Zucchini Cannelloni Vegan 

Zucchini Röllchen

 

Einfach und schnell zubereitet

Unsere Zucchini Cannelloni benötigen nur wenige Zutaten. Anstelle der Nudeln verwenden wir Zucchini. Den Zucchini schneiden wir in Streifen. Anschließend bestreichen wir diese mit Ricotta. In meine Zucchini Cannelloni fülle ich gerne noch eine pflanzliche Fleischalternative. Das hat den Vorteil, dass ich somit optimal meinen Eiweißbedarf decken kann. Besonders empfehlen kann ich dir vegane Cevapcici, denn diese kannst du super mit den Zucchinistreifen einrollen. Natürlich kannst du auch auf die herkömmliche Fleischvariante zurückgreifen und die kleinen Röllchen mit Hackfleisch füllen. Fleischbällchen oder Cevapcici zu verwenden ist jedoch um einiges einfacher und eignen sich optimal für diese schnelle Mahlzeit.

Anschließend benötigst du noch eine Gemüsesauce und Mozzarella. Ich verwende sehr gerne eine mediterrane Gemüsesauce von Little Lunch. Ich liebe diese Sauce sehr! Wenn es mal schnell gehen muss erspare ich mir hiermit das abschmecken und würzen. Denn die Gemüsesauce ist bereits fix fertig und kann sofort verwendet werden. Die kalorienarmen Cannelloni werden anschließend noch mit Mozzarella belegt. Danach in den Ofen gegeben. Und so schnell geht es und du hast eine leckere Mahlzeit. 

Zucchini Cannelloni

Low Carb Zucchini Cannelloni mit nur wenigen Zutaten!

Gericht Main Course
Keyword low carb, vegan, Vegetarisch, zucchini pasta
Portionen 2

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Glas Mediterrane Gemüsesauce
  • Cevapcici (oder vegane Alternative)
  • 1/2 Packung Ricotta (Eventuell auch eine vegane Alternative verwenden)
  • 1 Packung Mozzarella (Veganer Käse kann als Alternative verwendet werden)

Anleitungen

  1. Zubereitung

  2. Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen schälen und zwei bis drei Streifen nebeneinander hinlegen.

  3. Mit Ricotta bestreichen und das Cevapcici darin einrollen.

  4. In eine Auflaufform geben und die mediterrane Gemüsesauce von Little Lunch darüber gießen.

  5. Nun noch mit in Streifen geschnittenen Mozzarella belegen.

  6. Bei 180 Grad Heißluft circa 30 min backen.

Dieses einfache Rezept ist auch vegan möglich. Dazu alle tierischen Produkte wie Ricotta, Mozzarella und Cevapcici durch eine vegane Alternative ersetzen. Statt Ricotta kannst du veganen Frischkäse verwenden. Auch den Mozzarella kannst du durch veganen Käse ersetzen. 

Vegetarische Zucchini Rollen

So einfach geht es und du hast ein schnelles und leckeres Gericht. Diese leckere gesunde Mahlzeit wird bestimmt auch deiner Familie schmecken wird. 

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und beim Verwöhnen deiner Freunde und Familie 🙂

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Gemüse Röllchen

Low Carb Nudelröllchen

Low Carb Röllchen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Spinat Waffeln pikant mit Lachs und Avocado

Pikante Waffeln aus Spinat mit Lachs

Diese farbenprächtigen, pikanten Spinat Waffeln sind einmal eine nette Abwechslung zur klassisch süßen Variante und stecken voller Superfood!

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Heimisches Superfood Spinat

Spinat Waffeln sind eine wunderbare und kreative Möglichkeit etwas Superfood unters Essen zu mischen. Spinat wird ja für besonders gesund gehalten, da er sehr viele Vitamine und Mineralstoffe enthält:

  • Provitamin A und Vitamin C:  unterstützen den Körper bei der Immunabwehr
  • Vitamin K1: benötigt der Körper für die Blutgerinnung und kann mit Hilfe von Spinat leicht gedeckt werden
  • Eisen: Eisen ist beim Sauerstofftransport in die Zellen beteiligt 
  • Calcium: Knochen, Nervensystem und Muskelfunktion werden durch Calcium gestärkt 
  • Folsäure: Gerade schwangere Frauen sollten darauf achten dass Sie genug Folsäure aufnehmen.

Spinat Waffeln

Dem Spinat werden außerdem eine Reihe an gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben wie die Blutdruckregelung, Unterstützung gesunder Augen oder dem Abbau von oxidativen Stress. Es lohnt sich also wirklich das grüne, heimische Superfood regelmäßig zu konsumieren. 

Auch der Lachs sowie die Avocado in diesem Rezept erhöhen für mich die Nährstoffqualität in diesem Rezept durch ihre gesunde Fettsäuren!

Da es vielen Menschen schwer fällt regelmäßig genug Grünzeug in ihre Gerichte einzubauen sind diese Spinat Waffeln mit Lachs und Avocado wirklich eine hervorragende Möglichkeit um den Spinat jetzt absolut nicht hervor zu schmecken. 

Spinat Waffeln als pikantes Brunchrezept

Diese Spinat Waffeln sind wirklich eine herrliche Abwechslung in der Frühstücksküche. Lachs und Avocado dürfen bei einem feudalen Frühstück wohl auch nie fehlen und werden deshalb hier gleich mit eingebunden! 

Wichtig: Was ich wohl unbedingt erwähnen sollte und was wirklich einen GROSSEN Unterschied macht bei der Einfachheit von diesem Rezept ist die Qualität von deinem Waffeleisen. Es gibt nichts schlimmeres als wenn man danach in mühseliger Kleinarbeit die Waffelreste aus dem Eisen fuzeln muss. 

Ich liebe mein Waffeleisen weil man damit sogar leicht brüchige vegane Waffeln leicht herausbacken kann. Gehe auf jeden Fall sicher, dass dein Waffeleisen gut eingefettet ist. 

Als Topping kannst du natürlich nehmen nachwas dich gelüstet, aber ich finde die Kombination aus Frischkäse, Avocado und Lachs einfach am besten! 

Spinat Waffeln

Spinat Waffeln mit Lachs

Eine pikante Abwechslung zum süßen Klassiker!

Gericht Main Course
Keyword Karottenlachs, pikante Waffeln, Saure Waffeln, Spinat, Spinatwaffeln, Waffeln
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten

Teig

  • 200 g Vollkornmehl
  • 300 ml Milch
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz

Topping

  • 1 Avocado
  • 100 g Lachs
  • Frischkäse

Anleitungen

  1. Alle Zutaten im Mixer zu einem feinen Teig pürieren.
  2. In einem Waffeleisen Waffeln herausbacken und mit Frischkäse bestreichen.
  3. Mit Lachs und Avocado belegen!

Hier ein kurzes Zubereitungsvideo:

Spinat Waffeln

Auf der Suche nach mehr Waffel Rezepten für den Sonntagsbrunch? Dann schau doch gern mal hier vorbei: 

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Spinat Waffeln Spinat Waffeln Spinat Waffeln

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Bao Buns mit Shiitake Pilzen

Bao Buns

Kennst du schon das neue Trend Food? Bao Buns sind nicht nur ein toller Hingucker, sondern schmecken auch noch wahnsinnig gut. Das tolle an den Bao Buns ist, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können.

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Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Dafür verwende ich Shiitake Pilze, gelben Paprika und Karotten. Das Gemüse wird in etwas Soja Sauce, Reis Essig, Agavendicksaft und etwas Sesam Öl angebraten. Nachdem ich die Bao Buns gefüllt habe, gebe ich etwas Hoisin Sauce darüber. Ebenso toppe ich meine veganen Baos mit gehackten Erdnüssen und frischem Koreander.

Bao Buns

Die Zubereitung des Teiges ist nicht schwierig. Was ich vor allem besonders an den Bao Buns liebe, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Für den Teig benötigst du Mehl, Wasser, Salz, Backpulver, etwas Öl, Zucker oder Erythrit und eine Packung Trockenhefe. Ich muss jedoch zugeben, dass etwas Wartezeit entsteht. Der Teig muss circa 1-2 Stunden rasten, damit er gut wachsen kann. Diese Zeit kannst du aber super überbrücken, denn in der Zwischenzeit kann die vegane Füllung zubereitet werden. 

Ist Hefe gesund?

Hast du gewusst, dass Hefe Vorteile für die Gesundheit bringt? Hefe punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6. Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink kommen ebenfalls in dem Lebensmittel vor. Außerdem sorgt Hefe für schöne Haare, Haut und Nägel, da Hefe Biotin und Folsäure enthält.

Bao Buns

Die Füllung für diese Bao Bans ist natürlich nur ein Vorschlag. Du kannst die Teigtaschen wirklich mit allem füllen was dir Freude bereitet und schmeckt.

Kleiner Tipp: wenn du Superfoodpulver in den Teig mischt kannst du die Buns auch schnell pink oder blau werden lassen!

Bao Buns

 

Bao Buns

Hier das vegane Bao Bun Rezept.

BAO BUNS

Bao Buns mit Gemüse und Pilzen gefüllt. Optimal für alle Vegetarier oder Veganer.
Gericht Main Course
Keyword Bao Buns, Mushroom Baos, vegane Bao Buns
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Portionen 10
Kalorien 349 kcal

Zutaten

Für die Buns

  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 Cup warmes Wasser
  • 3 Cups Mehl
  • 1 ½ EL Kristallzucker oder Erythrit
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL ÖL

Für das Gemüse:

  • ¼ Cup Wasser
  • ¼ Cup Reisessig
  • 1 EL Kristallzucker oder Erythrit
  • 1/2 Paprika
  • 1 Karotte

Für die Pilz Füllung:

  • 1/3 Cup Soja Sauce
  • 2 EL Reis Essig
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Sesam Öl
  • 500 g Shiitake Pilze

Für die Toppings:

  • Hoisin Sauce
  • Gehackte Erdnüsse
  • Etwas Koriander

Anleitungen

  1. Für den Teig der Bao Buns Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel vermengen. Lass dies mehrere Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du dir deine trockenen Zutaten bereitstellen.
  2. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
  3. 1 EL Öl in die Hefe-Wasser Mischung geben. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einen weichen Teig formen.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 7 bis 8 Minuten kneten. Es sollte ein seidig und elastischer Teig entstehen.
  5. Gib in eine Schüssel etwas Öl, rolle den Teig zu einer Kugel und gib ihn in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und platzieren ihn an einem warmen Ort. Die Wärme lässt den Teig aufgehen. Nach 1-2 Stunden sollte der Teig das doppelte an Größe erreicht haben.
  6. Während der Teig rastet kann das Gemüse für die Bao Buns zubereitet werden. Mische das Wasser, Essig, Zucker, und Salz gemeinsam in einer Schüssel. Mache dies so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Gemüse dazu und lass es ziehen.
  7. Mache nun die Pilz Füllung. Vermische Soja Sauce, Essig, Agavendicksaft und Sesam Öl in einer Schüssel.
  8. Bedecke den Boden einer großen Pfanne mit ÖL und schalte auf mittlere Hitze.
  9. Wenn das Öl heiß ist füge die Pilze hinzu. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten, drehe sie um und koche sie weitere 4 Minuten. Die Pilze sollten leicht braun werden.
  10. Füge die Sauce in die Pfanne und schwenke sie leicht. Alle Pilze sollten mit der Sauce bedeckt sein. Lass die Sauce einköcheln bis sie dickflüssig wird. Entferne die Pfanne vom Herd und gib die Pilze in eine Schüssel
  11. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, dann teile ihn in zwei Hälften. Teile eine Hälfte in 5 gleich große Stücke. Rolle ein Stück in der Hand zu einer Kugel und drücke die Kugel anschließend flach.
  12. Mit einem Teigroller kannst du das Teigstück in einen 10 cm großen Kreis rollen. Gib etwas Öl auf den Teig und falte ihn in der Hälfte. Übertrage es mit einem Stück Backpapier. Gib acht, dass die Enden des Teiges nicht einklappen.
  13. Wiederhole diese Schritte für die restlichen Teigstücke. Am Schluss solltest du 10 Stücke haben.
  14. Bedecke die Teigstücke mit einem Tuch und lass sie für weitere 15 min rasten.
  15. Gib die Stücke in den Steamer. Gib den Deckel darauf und stell ihn über einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten dämpfen.
  16. Entferne den Deckel sehr vorsichtig und nimm die Brötchen aus dem Dampfgarer.
  17. Das Innere der Brötchen mit Hoisinsauce bestreichen, dann mit Pilzen, eingelegtem Gemüse, Erdnüssen, und Koriander füllen.

Tipp: Du kannst die Baos auch schon am Vortag zubereiten und anschließend in der Mikrowelle oder dem Steamer erneut kurz erhitzen. Somit hast du ein schnelles leckeres Essen.  Dies ist besonders toll wenn du von der Arbeit oder Schule nach Hause kommst und sehr hungrig bist. 

Lass mich gerne wissen, wie dir die veganen Brötchen geschmeckt haben. Du willst weitere tolle vegane Rezepte probieren? Dann habe ich hier ein paar Inspirationen für dich:

 

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vegane Bao Buns

vegane Bao Buns

vegane Bao Buns

 

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Veganes Blumenkohlreis Rezept

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Du hast heute schon genügend Kohlenhydrate gegessen? Oder hast einfach Lust auf eine leichte Sommermahlzeit? Dann habe ich hier für dich ein tolles veganes Blumenkohlreis Rezept mit wenigen Kohlenhydraten und rascher Zubereitung.

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Du fragst dich jetzt bestimmt wie ich auf dieses Rezept gekommen bin. Die Inspiration dafür habe ich mir aus Bali geholt, als ich bei einem Health Retreat war. Dort gab es nur vegane Gerichte auf der Speisekarte. Der Blumenkohlreis war meiner Meinung nach die beste Speise. Da ich so begeistert davon war musste ich dieses Rezept sofort zu Hause für meinen Blog nachkreieren.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

In Österreich wird Blumenkohl auch Karfiol oder regional auch Käsekohl oder Blütenkohl genannt. Hast du gewusst, dass sich Blumenkohl perfekt als low carb Reis eignet? Du musst den Blumenkohl dafür nur im Mixer klein hacken und schon sieht er fast aus wie Reis. Das vegane Blumenkohlreisrezept ist auch toll für Veganer, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Wer sich jedoch nicht vegan ernährt kann gerne auch Feta Käse zu seinem Gericht hinzufügen.

Blumenkohl als Vitaminbombe

Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist leicht verdaulich, von mildem Geschmack und reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Bei der klassischen Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten. Der Kohlkopf im Ganzen wird etwa 20 Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen im Ofen für etwa 15 Minuten gebacken. Ein Anbraten der Röschen in etwas Rapsöl ist auch möglich. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft beim Kochen bleibt er weiß. Die Blätter können gekocht und im Mixer zerkleinert zu einer Cremesuppe verarbeitet werden.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Kürbis zählt zu meinen liebsten Gemüsesorten im Sommer und Herbst. Er kann so vielseitig eingesetzt werden. Beispielsweise als Suppe, gebraten, gedünstet oder als Gnocci verarbeitet. Aber auch Kürbispommes schmecken richtig lecker. Für dieses Rezept brauchst du nur einen Kürbis, etwas Öl, Kräuter, Salz und einen Backofen. Sobald der Kürbis weich ist kannst du ihn mit dem veganen Blumenkohlreis anrichten und mit den Nüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Hier das einfache Cauliflower Rezept:

Veganes Blumenkohlreis Rezept

Die optimale Reis Variante für Low Carb Fans!
Gericht Main Course
Keyword Cauliflower Reis, Veganes Blumenkohlreis Rezept
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 100 g Haselnüsse
  • 1/3 Hokaido Kürbis
  • 1 Blumenkohl
  • Granatapfelkerne
  • Evtl. Feta Käse

Anleitungen

  1. Den Hokaido Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Gewürzen (Salz, Kräuter) bestreuen.
  2. Für den Blumenkohlreis den Kürbis bei 180 Grad Heißluft backen, bis dieser weich ist. Du kannst mit einer Gabel in die Kürbisspalten stechen und die Härte überprüfen.
  3. Während der Kürbis im Ofen ist kannst du die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann beiseite stellen.
  4. Den Blumenkohl von den Blättern befreien und im Mixer klein mixen und dann roh in eine Pfanne geben. Mit etwas Salz noch kurz anbraten damit er durch wird.
  5. Sobald der Kürbis gar ist kann der Blumenkohlreis auf einem Teller angerichtet werden. Garniere deinen Reis mit den Kürbisspalten und den Haselnüssen. Um etwas Farbe uns Süße hinzuzufügen kannst du Granatapfelkerne verwenden.

Tipp: Wenn du nicht vegan bist, dann schmeckt auch Feta Käse super lecker dazu.

Ich freue mich wenn du dieses low carb Rezept ausprobierst 😊 lass mich gerne wissen, wie dir das vegane Blumenkohlreis Rezept geschmeckt hat oder probiere noch weitere low carb und keto Rezepte aus: 

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Veganes Blumenkohlreis Rezept

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Vegane Quiche mit Sommergemüse

Gemüse Quiche vegan

Etwas Farbe ins Leben bringen? Mit dieser bunten Gemüse Quiche gelingt eine gesunde Ernährung bestimmt. Diese vegane Quiche ist ein toller Hingucker auf dem gedeckten Mittagstisch. Nachdem meine vegetarische Quiche am Blog so gut bei euch angekommen ist wollte ich nochmal ein ähnliches Rezept für alle die sich vegan ernähren für euch entwickeln. 

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Die Zubereitung sieht vielleicht auf den ersten Blick etwas kompliziert aus. Doch tatsächlich ist es sehr einfach. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und auch das anordnen der Spirale ist nicht sonderlich schwierig. Am Besten schmeckt die Tarte, wenn das Gemüse der Spirale ganz dünn geschnitten wurde. Vielleicht denkst du dir jetzt, dass die vegane Quiche langweilig schmeckt. Ich verspreche dir, dass du überzeugt sein wirst. Das mediterrane Pesto aus Tomaten, Basilikum und Olivenöl bringt einen wundervollen Geschmack hinein.

Gemüse Quiche vegan

Typischerweise sind meine Rezepte Fett reduziert, da Fette und Öle sehr viele Kalorien haben. Der Körper benötigt aber dennoch alle Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Vor allem Fette sind in der Kombination mit Gemüse wichtig da einige Vitamine fettlöslich sind. Das bedeutet, dass die Aufnahme der Vitamine nur erfolgen kann wenn das Gemüse in Kombination mit Fett gegessen wird.

Gemüsequiche als Vitaminbombe

Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E, K. Zusätzlich hat Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile, wie beispielsweise die Senkung des Cholesterinspiegels durch die Oleinsäure im Olivenöl. Weiters hilft Olivenöl den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, wenn regelmäßig Olivenöl konsumiert wird. Auch das Osteoporoserisiko sinkt und auch das Alzheimerrisiko wird vermindert. Im großen und ganzen hat Olivenöl viele positive Wirkungen auf unsere Gesundheit. Vor allem wir es bewusst einsetzen und nicht alles in Öl tränken, dann überwiegen die gesundheitlichen Vorteile gegenüber den Kalorien.

Gemüse Quiche vegan

Vegane Quiche Rezept

Diese vegane Quiche sieht fancier aus als sie eigentlich zu machen ist:

Vegane Gemüse Quiche

Ein Farbenbombe am Teller!

Gericht Main Course
Länder & Regionen Französisch
Keyword Gemüse Quiche, Vegane Quiche, vegetarische Quiche
Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 30 Minuten
Portionen 1 Quiche

Zutaten

Zutaten für den Teig:

  • 350 g Dinkelmehl
  • ½ TL Salz
  • 100 g veganer Skyr/Magerquark
  • 150 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 2 Hände voll getrocknete Tomaten
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zucchini grün
  • 1 Zucchini gelb
  • 4 große Karotten

Anleitungen

  1. Für den Boden der mediterranen Gemüse Quiche alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten. Alternativ können die Zutaten auch mit der Hand zu einem glatten Teig geknetet werden.
  2. Den Teig in eine Tarteform drücken und die Ränder abschneiden.
  3. Nun das Pesto aus den getrockneten Tomaten, dem Basilikum und dem Olivenöl zubereiten. Dazu alle Zutaten in einem Multihacker zerkleinern, dass eine Pesto ähnliche Konsistenz entsteht.
  4. Den Boden der veganen Gemüse Quiche mit dem Pesto bestreichen.
  5. Das Gemüse mit einem Sparschäler oder einem Messer zu sehr dünnen Streifen schneiden. Nun in einer Spirale anordnen. Dazu einfach in der Mitte der Quiche beginnen und von innen nach außen das Gemüse anrichten.
  6. Kurz vor dem Backen das Gemüse auf der Quiche noch sehr dünn (am Besten mit einem Pinsel) mit Olivenöl beträufeln.
  7. Die fertige Quiche bei 180° Grad Ober- und Unterhitze circa 30 min backen.

Die gesunde Gemüse Quiche kann sehr gut eingefroren und anschließend wieder aufgetaut werden. Somit hast du immer etwas leckeres und gesundes im Gefrierfach und musst nicht zur Tiefkühlpizza greifen.

Tipp: Die bunte Gemüse Quiche kann auch in kleinen Tarteletteförmchen zubereitet werden. Das ist toll, wenn du die vegane Quiche beispielsweise als Mittagessen auf die Arbeit oder Uni mitnehmen willst. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr lecker 😉

Gemüse Quiche vegan

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken und verzaubere deine Liebsten mit diesem wundervollen gesunden Rezept aus der mediterranen Küche.

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Pinke Pizza – low carb und glutenfreier Pizzaboden

Pinke pizza low carb boden

Hast du schon einmal eine pinke Pizza gegessen? Diese pinke Pizza basiert statt Mehl und Hefe auf roter Beete und weiteren gesunden Zutaten. Wodurch sie nicht nur gänzlich low carb, sondern auch durch die leuchtende pinke Farbe ein optischer Hingucker auf dem gedeckten Tisch ist.

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Der Belag der pinken Pizza kann individuell gewählt werden. Wodurch die Pizza auch für Veganer super geeignet ist. Dazu einfach den Mozzarella durch einen veganen Käse oder veganen Mozzarella ersetzen. Für die vegane Alternative solltest du außerdem darauf achten, dass das Pesto keinen Parmesan, sowie andere tierische Inhaltsstoffe enthält. Diese Pizza ist in wenigen Minuten fertig, da der Teig keine Hefe beinhaltet und somit nicht aufgehen muss. Das finde ich sehr praktisch, vor allem wenn es einmal schnell gehen soll aber man dennoch Lust auf etwas leckeres und gesundes hat.

Pinke pizza low carb boden

Der Teig der Pizza besteht aus Kokosmehl, Hirsemehl, Flohsamenschalen, gekochter roter Bete, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer. Das Hirsemehl oder auch das Kokosmehl kann auch gut durch Buchweizenmehl ersetzt werden. Hast du gewusst, dass Flohsamenschalen sehr viele gesundheitliche Vorteile haben? Wie der Name schon sagt, sind die Flohsamenschalen die Schalen der Flohsamen.

Pinke pizza low carb boden

Das sind die unverdaulichen Anteile der Samen, die eine hohe Wasserbindungsqualität besitzen und eine große Menge an Ballaststoffen enthalten. Sie können ein Vielfaches ihres Eigengewichtes an Wasser aufnehmen. Sie sind gesund, verträglich, bekömmlich, wirken sanft und sind zum Dauergebrauch geeignet. Flohsamenschalen werden nicht nur als Bindemittel für Speisen verwendet, sondern sind auch ein bewährtes Hausmittel. Flohsamenschalen werden vor allem gegen Durchfall, Verstopfung und zur Anregung der Verdauung eingesetzt.

Rezept für einen gesunden Pizzaboden

So schnell kann man mit Alternativmehlen gesunde low carb Pizza machen:

Pinke pizza low carb boden
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Pinke Pizza

Pizzaboden mit roter Rübe
Gericht Main Course
Länder & Regionen American
Keyword gesunder pizzaboden, Keto pizza, low carb pizza, pinke pizza
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 1 Pizza

Zutaten

Zutaten für den Teig:

  • 50 g rote Beete gekocht
  • 50 g Kokosmehl
  • 50 g Hirsemehl
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 3 EL ÖL
  • 2 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer

Zutaten für den Belag:

  • Grünes Pesto
  • Avocado
  • Granatapfel
  • Rucola
  • Cherry Tomaten
  • Mozzarella

Anleitungen

  1. Für die pinke Pizza alle Zutaten des Teiges in einem Standmixer vermischen und anschließend mit der Hand zu einem Teig kneten.
  2. Teig auf einem Backpapier ausrollen und 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.
  3. Die fertige pinke Pizza mit grünem Pesto bestreichen und mit Mozzarella belegen. Als vegane Variante kann veganer Mozzarella verwendet werden.
  4. Die bunte Pizza etwa 15 min backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Danach mit den weiteren Zutaten belegen.

keto pizza low carb boden

Die gesunde Pizza ist super für jeden der sich für einen bewussten Lebensstil entschieden hat. Durch die pinke Farbe der roten Beete sieht die Pizza ansprechender aus als eine klassische Pizza. Wie dir wahrscheinlich bekannt ist, isst das Auge immer mit. Deshalb kann ich mir gut vorstellen, dass mit dieser pinken Pizza auch Kindern die gesunde Ernährung schmackhaft gemacht werden kann.

Falls dir dieses Rezept gefallen hat solltest du auch unbedingt mal bei meinem Flammkuchen vorbeischauen! Der ist absolut keto und fintess approved. 

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keto Pizza mit glutenfreiem boden rote Rüben Pizza rote Rüben Pizza

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Kärntner Kasnudeln gesund und fettreduziert

Kärntner Kasnudeln

Du kennst dieses typische Gericht aus Kärnten noch nicht? Dann musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich bin mir sicher du wirst die Kärntner Kasnudeln lieben.

Springe zu Rezept

Immer wenn ich in Kärnten bin fällt mir diese leckere Spezialität ins Auge. Doch in den anderen Teilen Österreichs findet man diese Leckerei nirgends auf der Speisekarte. Als ich letztens auf der Veganmania in Wien war wurden die Kasnudeln an einem Stand frisch zubereitet. Die Menschen standen Schlange, dann dachte ich mir, wieso nicht einfach selber machen? Es sieht tatsächlich schwerer aus als es ist. Der Teig, sowie die Fülle bestehen nur aus wenigen Zutaten und sind in Kürze fertig. Die einzige Herausforderung könnte das Kasnudel formen werden. Doch ich bin mir sicher, dass du den Dreh nach ein bis zwei Stück raus hast.

gesunde Kasnudeln

Die vegetarischen Kärntner Kasnudeln sind perfekt für alle Fitnessliebhaber unter uns. Durch den Magerquark haben die Nudeln einen sehr hohen Proteinanteil und die Kartoffeln tragen zu einer guten Sättigung bei. Habt ihr gewusst, dass Kartoffeln mit einem Sättigungsindex von 323 circa 3,23 mal mehr satt machen als Weißbrot. Zusätzlich haben Kartoffeln im Verhältnis viel weniger Kalorien als andere Kohlenhydrate wie beispielsweise Nudeln oder Reis.

Die Kärntner Kasnudeln können ganz klassisch mit brauner Butter und Parmesan serviert werden. Meine Variante ist jedoch immer etwas figurbewusster, weshalb ich mich für eine Salatbeilage entschieden habe. Dazu könnt ihr einfach Salat eurer Wahl verwenden. Ich liebe derzeit grünen Salat gemischt mit Rucola und frischen Früchten. Diese bringen einen besonderen Frischekick hinein und somit sind eure Vitamine auch gesichert. Wer dennoch nicht auf den Parmesan verzichten will kann sich kleine Parmesanspäne über die Nudeln reiben. Achtung, alle Vegetarier aufpassen: Parmesan ist nicht vegetarisch!

Vertiefe deine Wissen über Ernährung

Gesunde Ernährung hat in diesem Jahr bei vielen höchste Priorität. Bunt, vielfältig, zuckerfrei, glutenfrei, high protein & Co sollten unsere Gerichte sein. Doch bei den vielen Unverträglichkeiten ist es oft schwierig den Überblick zu behalten. Es stellt sich oft die Frage: Was kann ich essen und was tut mir eher nicht so gut?

OTL Lizenz

Ich selbst habe die Ausbildung zur Ernährungsberaterin gemacht um einen tieferen Einblick in dieses Thema zu bekommen. Mit der Online Trainer Lizenz zum Ernährungsberater kannst du dich ganz einfach weiterbilden und dir somit neues Wissen rund um die Lebensmittel sowie eine gesunde ausgewogene Ernährung aneignen. Zusätzlich bist du nach der Ausbildung in der Lage deine Mitmenschen zu betreuen und zu einem bewussteren Lebensstil zu verhelfen. Besonders wichtig ist in unserer Gesellschaft auch das Thema Übergewicht und Untergewicht, da durch Social Media viele junge Menschen Probleme mit ihrem Essverhalten entwickelt haben. Mit abgeschlossener Ernährungsberaterlizenz steht dir offen die Personen mit entsprechenden Ernährungsplänen und Tipps dahingehend zu betreuen Gewicht zu verlieren oder an Gewicht zuzunehmen. 

Kärntner Kasnudeln

Rezept für Kärntner Kasnudel

Hier das super einfach Rezept für die Kasnudeln: 

Kärtner Kasnudeln

Das Traditionsrezept aus Kärnten für Fitness Begeisterte!
Gericht Main Course
Länder & Regionen Kärnten, Österreich
Keyword Kärntner Kasnudeln, Kärtnen, Kasnudeln
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen 15 Kasnudeln

Zutaten

Zutaten für den Teig:

  • 1 kg Dinkelmehl oder Buchweizenmehl
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Wasser lauwarm

Zutaten für die Fülle:

  • 1 kg Kartoffeln mehlig
  • 1 kg Magerquark
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Etwas Öl für die Pfanne
  • Minze getrocknet
  • Kerbel getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

Teig:

  1. Mehl, Ei, Salz und Wasser in eine Küchenmaschine geben und für circa 5 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Alternativ können die Zutaten auch auf einem Nudelbrett so lange geknetet werden bis eine geschmeidige Teigmasse entsteht.
  2. Den Teig der fitnessbewussten Kärntner Kasnudeln in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Nudelfülle:

  1. Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Kartoffeln mit dem Magerquark, den Zwiebeln und den Gewürzen vermischen und daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen nun 30 Minuten ruhen lassen. Dies dient zur Entfaltung der Gewürze.

Weitere Zubereitung:

  1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und daraus kleine dünne Teigstücke ausstechen (circa 30 Stück). Dies funktioniert am Besten mit einem Glas oder einem Dessertring. Wer schon das volle Equipment für Nudeln zu Hause hat kann natürlich den Ravioliausstecher verwenden. Auf ein Teigstück wird jeweils ein Kartoffel-Quark-Bällchen gegeben und mit einem weiteren Teigstück belegt. Die Ränder werden fest mit einer Gabel zusammengedrückt und somit verschlossen.
  2. Anschließend die fertigen Kärntner Kasnudeln in kochendes, leicht wallendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen. Wichtig ist immer wieder umrühren – aber vorsichtig nicht dass die Nudeln aufplatzen. Nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und servieren.

Tipp: Die Kärntner Kasnudeln können perfekt eingefroren und anschließend für 10 min gekocht werden. Danach noch weitere 10 min im heißen Wasser ziehen lassen. Somit hast du ein leckeres und gesundes Essen parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Hier noch ein paar andere Rezepte auf meinem Blog die traditionelle Gerichte auf das Fitness Level heben:

Kasnudeln aus Kärnten

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kärntner kasnudel kärntner kasnudel kärntner kasnudel

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