Best french toast casserole with cream cheese

The best french toast casserole with cream cheese_

Get ready for the best french toast casserole ever made! Golden, crisp and fluffy croissants blended with smooth cream cheese and fruity strawberries simply make the perfect combo. Wouldn’t you agree? 

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Healthy french toast casserole 

This is actually a healthy french toast casserole since it is completely sugar-free as well! If you are a regular visitor of my blog you know that I like to take conventional recipes and make them healthy (healthier). I believe a lot of traditional recipes have a lot of unnecessary sugar in them and some ingredients can always be swapped for healthier ones. This is exactly what I did with this french toast casserole with cream cheese. Instead of using refined sugar I used Xylit which has 40% less calories than regular sugar. I substituted conventional cream cheese for low fat cream cheese to save some extra calories and also used sugar-free fruit jam to make a healthier french toast casserole! 

best french toast casserole with cream cheese

Ways to adapt the recipe

There are actually multiple ways you can make this recipe. You can make this dish french toast casserole blueberry style or use raspberries instead of strawberries. I found all kinds of berries work perfectly, but it also tastes super yummy if you use apples and apple sauce! You also don’t necessarily need to use croissants either. You can, for example, also make a brioche french toast casserole by using brioche bread or any other type of sweet rolls or toast!

What I love about this decadent french toast casserole is that it is a great way to make use of hard, old bread. Before you throw it away this is a great dish to make with it. Yay to less food waste!

Tip: If you are actually using older, harder bread make sure to really let it soak up enough liquid before putting it into the baking pan. Otherwise it will not get soft in the oven. Also, make sure this breakfast bake is served while it is still hot/warm. It will not taste nearly as good when it is cold. If you want to go a little crazy you can add a scoop of ice cream. Which obviously makes it less healthy again. 

best french toast casserole with cream cheese

Recipe french toast casserole with cream cheese

Let’s get into the details of this berry french toast casserole!

The best french toast casserole with cream cheese

A sweet breakfast bake for weekend brunches!
Gericht Breakfast
Länder & Regionen American
Keyword breakfast casserole, french toast
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 8

Zutaten

  • 3 eggs
  • 80 ml of milk
  • 2 tb Xylit icing sugar or regular icing sugar
  • 1 tb Xylit or coconut sugar, honey, or sugar
  • Juice 1/2 lemon
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 5 croissants
  • 200 g low fat cream cheese
  • 100 g sugar-free strawberry jam
  • 100 g fresh berries
  • 1 tbsp honey

Anleitungen

Cut the croissants apart in half. In a bowl, mix the eggs with the milk, cinnamon and Xylit icing sugar. Soak the halved croissants briefly in the mixture by turning them from side to side. Place them in a casserole dish. Pour the remaining egg mixture over it.

In a second bowl, stir the cream cheese with the Xylit and lemon juice and place different scoops of it on the casserole. Then put the jam on top of it.

Bake the casserole in the oven at 180 degrees. Decorate with berries, drizzle with the honey and a bit of Xylit icing sugar.

I really hope you enjoyed the sweet breakfast casserole recipe. It truly is super yummy. I made it for a family brunch one weekend and it was gone in an instant and my family members were begging me to make it more often. Yes, that’s how addicting it was! 

best french toast casserole with cream cheese best french toast casserole with cream cheese

Here are a few more sweet but healthy recipes I absolutely love from my blog: 

I you want you can also sign up for my free Clean & Lean E-Book. I will send it to you per email and you will have 35 awesome recipes to make that are healthy and delicious! 

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Erdbeer-Rhabarber Marmelade ohne Zucker

Erdbeer-RhababerMarmelade

Der Sommer steht vor der Tür, die Erdbeerfelder eröffnen im ganzen Land, die Hollunderblüten duften und im Garten wächst schon fleißig der Rhabarber. Perfekt um den Sommer ins Glas zu packen und eine leckere Erdbeer-Rhabarber Marmelade ohne Zucker einzukochen! 

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Ich habe dieses einfache Rezept für die Erdbeer-Rhabarber Marmelade erst diese Woche entwickelt und es ist wohl schon zu meinem neuen Lieblingsfruchtaufstrich am Morgen geworden. Ich habe meine drei liebsten vor-sommerlichen Zutaten zu einer leckeren Marmelade ohne Zucker kombiniert!

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Hollunder und ohne Zucker

Erdbeeren – Rhabarber und Hollunder vereint

Ich bin ja wirklich ein großer Hollunderfan und mache mir im Juni immer gerne ein Detoxwasser mit den Hollunderblüten oder tauche die Dolden in Pancake Teig zum Frühstück. Rhabarber verwende ich auch gerne für fein, säuerliche Rezepte wie zum Beispiel meinem Wrapped Rhubarb Cake, oder verschiedenen Crumble Cakes und Becherkuchen. Ach und Erdbeeren liebe ich sowieso. Nicht ohne Grund heiß dieser Blog Carina BERRY! Es ist wohl meine Lieblingsfrucht und ich mixe sie in so ziemlich alle Rezepte im Moment mit rein. 

Es war also naheliegend diese drei Zutaten zu einer herrlich, leckeren Marmelade ohne Zucker zu vereinen.

Fruchtmarmelade ohne Zucker

Der zuckerfreie Aspekt ist mir bei diesem Marmeladenrezept sehr wichtig, da ich finde, dass die herkömmlichen Marmeladen immer viel zu süß sind und das extra Kalorien sind, die niemand wirklich braucht. Früchte haben von Natur aus schon einen wunderbaren Fruchtzucker und man braucht hier gar nicht mehr viel nachsüßen um ein geschmacksvolles Ergebnis zu erzielen. 

Ich verwende bei meiner zuckerfreien Erdbeer-Rhabarber Marmelade Birkenzucker als Geliermittel. Dieser hat um 40% wenige Kalorien wie gewöhnlicher Haushaltszucker. Für alle Rezepte, welche ich zu Hause mache, verwende ich Birkengold Xylit. Ich kooperiere mit dieser Firma schon über 3 Jahre und würde es nicht mehr austauschen. Birkenzucker entsteht ganz natürlich aus der Rinde der Birke in welcher Xylose zu Xylit verstoffwechselt wird. Mit meinem Code berry20 bekommt ihr im Online Shop übrigens -20% auf eure Bestellung! (Werbung) Ich kann euch die Produkte wirklich von Herzen empfehlen, da ich sie einfach jahrelang bei allen meinen Rezepten als Zuckerersatz verwende. Mein kleiner Clean Eating Küchengeheimtipp quasi 😉 

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Hollunder und ohne Zucker

Erdbeer-Rhabarber Marmelade Rezept

Das Schönste ist wirklich die Einfachheit des Rezeptes. Ich hatte es in 15 Minuten fertig. Da ich es für mich alleine gekocht habe ist die Portionsangabe für 1 Glas. Erhöht sie gerne je nachdem wie viele Gläser ihr machen wollt. 

Ich finde der säuerliche Rhabarber harmoniert so fantastisch mit dem süßen Hollunder. Es ist wirklich eine einzigartige Kombination und ich bin jetzt schon gespannt wie ihr das Rezept findet. Schreibt mir gerne in die Kommentare eurer Feedback nachdem ihr es ausprobiert habt. Würde mich sehr interessieren, ob ihr es genauso toll findet wie ich! 

Hier nun das einfache Erdbeer-Rhabarber Marmelade Rezept für euch: 

Erdbeer-Rhabarber Marmelade ohne Zucker

So packt man den Sommer ins Glas!

Gericht Breakfast
Keyword erdbeeren, Rhabarber
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 110 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 5 Stück Erdbeeren
  • 100 g Rhabarber
  • 4 Stück Hollunderblütenstiele
  • 3 EL Birkengold Gelierzucker
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Zimt

Anleitungen

Die Erdbeeren und den Rhabarber klein schneiden. In einem Topf mit dem Wasser, Holunderblütenstiele, Zimt und Gelierzucker aufkochen. Etwa 4 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen. Die Holunderstiele danach wieder herausnehmen und noch im heißen Zustand in ein Einmachglas füllen.

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Erdbeer-RhababerMarmelade Erdbeer-RhababerMarmelade Erdbeer-RhababerMarmelade

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Mond Milch: ein Moon Milk Rezept

Moon Milk Latte Rezept

Mond Milch, Werbung – Kooperation mit AdeZ

Mond Milch Rezept – der neue Instagram Trend

Moon Milk (zu Deutsch Mond Milch) ist gerade einer der größten Food Trends auf Social Media. Überall sieht man die bunten Tassen von mystischer Mond Milch. Sie ist viel ausgefallener, als die herkömmliche Latte und kommt in allen Variationen dekoriert mit Blümchen, Gewürzen und Kräutern. Aber woher kommt der Hype eigentlich?

Was ist Moon Milk?

Mond Milch hat ihren Ursprung in der ayurvedischen Küche. Die ayurvedische Heilkunde ist ein 5000 Jahre altes Heilungssystem. Sie steht für das Wissen vom Leben und legt einen starken Fokus darauf den Körper zu entgiften und die Selbstheilungskräfte zu aktivieren. Man muss allerdings anmerken, dass viele die Wirkung der ayurvedischen Medizin anzweifeln, da es nur wenige handfeste Beweise über ihre Funktionalität gibt. Jedoch muss ich persönlich sagen, dass ich den Ansatz toll finde und die ausgelesenen Gewürze, welche ein großer Bestandteil von Ayurveda sind, bestimmt eine positive Wirkung auf den Körper haben.

Im wesentlichen beinhaltet die Moon Milk viele Gewürze, die in der ayurvedischen Küche sehr beliebt sind. Darunter zählen zum Beispiel, Ginseng, Kurkuma, Ginseng, getrocknete Rosenblätter, Pfeffer oder Muskatnuss.

Mond Milch Rezept

Eigenschaften von Moon Milk

Viele sagen, dass Moon Milk beim Einschlafen helfen soll, da die Zutaten besonders schlaffördernd wirken sollen. Warme Milch mit Honig vor dem Schlafen gehen zu trinken war schon der Geheimtipp meiner Omi. Diese Variation des Getränkes ist etwas ausgefallener, soll aber die gleiche beruhigende Wirkung haben.

Die Zutat, welche dieses besondere Rezept auszeichnet ist Ashwagandha, welches vielleicht besser als indischer Ginseng oder Schlafbeere bekannt ist. 

Ich habe dieses mystische Kraut im Internet recherchiert und herausgefunden, dass es zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und wie der Name Schlafbeere schon sagt dazu beitragen soll Stress abzubauen und besser einschlafen zu können. Es wird dem Kraut auch nachgesagt, dass es positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und die Gehirnfunktion haben kann. Es soll auch bei Angstzuständen und Depression helfen sowie das Cortisol Level im Körper reduzieren und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Mond Milch Rezept

Welche Basis eignet sich am besten für den Drink?

Ich habe das Rezept in verschiedensten Formen ausprobiert. Um den ganzheitlichen Aspekt der ayurvedischen Küche zu bewahren, habe ich mich bei diesem Getränk dann für eine laktosefreie Basis entschieden. Im Moment bin ich sowieso kein Freund von tierischer Milch weil ich einfach der Meinung bin, dass wir Menschen ab einem Gewissen Alter nicht mehr so viel Milch konsumieren sollten und habe die Milch gegen meine Lieblingspflanzendrinks von AdeZ eingetauscht. Diese eignen sich einfach perfekt für die Mond Milch.
Ich liebe die cremige und weiche Konsistenz der alternativen Pflanzendrinks von AdeZ und die natürliche Süße! Für die Mond Milch habe ich schon alle drei Sorten probiert: Rockin’ Rice, Surprising Soy und Amazing Almond! Am besten hat es mir mit dem Rockin’ Rice Drink geschmeckt, aber ich denke das ist Geschmackssache. Ihr könnt das Moon Milk Rezept auf jeden Fall mit allen drei Sorten machen.

Moon Milk Latte Rezept

Vorteile von AdeZ

Ich habe schon viele alternative Pflanzendrinks probiert und war bis jetzt mit keiner so richtig zufrieden. Entweder waren sie vom Geschmack total fahl und langweilig, die Konsistenz passte nicht oder die Milch flockte bei meinen Rezepten. Das alles passiert bei AdeZ nicht und deshalb liebe ich diese Drinks!

Hier ein paar Bullet Points mit meinen persönlichen AdeZ Highlights:

  • Kein zugesetzter Zucker! Die Drinks schmecken dennoch durch das natürliche Stevia leicht süß.
  • Sie enthalten extra Kalzium, Vitamin D und B12 und damit die selben Vitamine und Mineralstoffe wie auch Kuhmilch.
  • Die Drinks von AdeZ sind laktosefrei und eignen sich perfekt für eine vegane Ernährung
  • Die Flasche ist eine PlantBottleTM. Das heißt ihr verringert damit euren Plastikmüll weil sie bis zu 30% aus pflanzlichem Material besteht und komplett recyclebar ist.
  • Die Milch flockt nicht wenn man sie erhitzt! Das heißt man kann sie perfekt für seinen morgendlichen Kaffe verwenden oder eben für Heißgetränke wie die Moon Milk, die ich euch gleich zeigen werde.   

Moon Milk Latte Rezept

Moon Milk Rezept

Lasst mich euch nun erklären wie man Moon Milk zubereitet. Im Prinzip ist das alles sehr einfach. Dennoch beinhaltet das Rezept zwei etwas exotischere Zutaten. Das Ashwagandha Pulver und blaues Spirulina Pulver. Beides kann man ganz einfach online bestellen. Wie oben erwähnt ist Ashwagandha die typische Zutat der Mond Milch. Solltet ihr das allerdings nicht zu Hause haben oder besorgen wollen könnt ihr es auch weglassen. Die Moon Milk schmeckt dann trotzdem noch super lecker.

Ihr müsst nur einen großen Topf nehmen und alle Zutaten langsam erhitzen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

Solltet ihr keinen trockenen geriebenen Ingwer zu Hause haben, könnt ihr auch frischen ganz fein reiben und in das Rezept rühren.

Hier habe ich euch das Rezept in druckbarer Version für 2 Portionen zusammen gefasst:

Mond Milch
Serves 2
Mond Milch - die etwas ausgefallenere Latte!
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 500ml Rockin’ Rice von AdeZ
  2. 2 EL Honig oder Ahornsirup
  3. 1/4 TL Kardamon
  4. 1/4 TL Muskatnuss
  5. 2 Tropfen Vanillearoma
  6. 1/4TL geriebener Ingwer
  7. 1 TL Ashwagandha Pulver (optional)
  8. 1 TL blaues Spirulina Pulver
  9. Dekoration: getrocknete Blütenblättern
Instructions
  1. In einem Kochtopf alle Zutaten miteinander mischen und kurz aufkochen.
  2. Die Mischung in Tassen füllen und bei Bedarf mit getrockneten Blütenblättern dekorieren.
Notes
  1. Ihr könnt das blaue Spirulina Pulver auch gegen rote Rübenpulver oder Kurkuma tauschen.
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Mondmilch Rezept

Variationen des Rezeptes

Ich habe meine Mondmilch mit blauem Spirulina Pulver gemacht. Es gibt aber viele verschiedene Variationen, welche ihr ausprobieren könnt. Viele meiner Food Blogger Freunde machen die Mondmilch mit Kirschsaft und Rote Beete Pulver. So bekommt man einen wunderschönen pinken Ton. Wenn ihr das auch weglässt und stattdessen Kurkuma verwendet wird euer Getränk goldig gelb. Ihr seht also eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ich hoffe euch hat dieser Beitrag gefallen und ihr probiert das Rezept mal aus. Solltet ihr noch nach mehr interessanten Rezepten mit den Pflanzendrinks von AdeZ suchen, dann kann ich euch noch meinen Feigenporridge und das Marillenparfait empfehlen. Schaut mal vorbei.

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Moon Milk Rezept

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Spiegelei Waffeln ohne Zucker für den Osterbrunch

Osterrezept Spiegelei Waffeln

Hast du einen Osterbrunch geplant und suchst nach einem besonders einfallsreichen Rezept? Dann werde ich euch jetzt von diesen leckeren Spiegelei Waffeln überzeugen – wie immer ohne Zucker und Fitness approved! 

Der perfekte Osterbrunch

Spiegelei Waffeln kann man ja eigentlich das ganze Jahr über essen, aber gerade um Ostern machen sie besonders viel Spaß da sie irgendwie was frühlingshaftes an sich haben 🙂 Was ich an dem Rezept auch besonders toll finde ist die Einfachheit. Der Waffelteig ist wirklich schnell zubereitet und auch das Topping der Osterwaffeln geht ziemlich rasch. Dieses Osterrezept könnt ihr auch gut vorbereiten. Einfach den Teig schon am Vortag machen und am nächsten Morgen nur mehr die frischen Waffeln mit dem Waffeleisen heraus backen. 

Spiegelei Waffeln Oster Rezept

Da ich auf meinem Blog ja nur gesunde Fitness Rezepte ohne Zucker teile habe auch hier auch den Teig gegenüber anderen Waffel Rezepten angepasst. Es ist nicht der gleiche Teig wie bei meinem veganen Dinkelwaffeln, da ich diesmal schon etwas Vollkorn Mehl für eine bessere Stabilität verwendet habe. Trotzdem findet ihr keinen raffinierten Zucker oder Öl in dem Waffel Rezept. Auch das „Eiweiß“ welches bei vergleichbaren Rezepten aus Schlagsahne besteht habe ich durch kalorienfreies Erythrit ersetzt. Solltet ihr das nicht zu Hause haben könnt ihr auch Xylit (Birkenzucker) verwenden. 

Falls ihr Kinder zu Hause habt finde ich diese Spiegelei Waffeln besonders toll fürs Osterfrühstück, da es einfach mal was anderes ist und man den lieben Kleinen damit bestimmt eine Freude machen kann. 

Dieses Jahr werde ich Ostern in Italien mit ein paar Blogger Freunden verbringen. Als einzige Food Bloggerin in der Runde werde ich hier natürlich am Ostersonntag dann für das festliche brunchen sorgen und bestimmt für alle diese Spiegelei Waffeln zubereiten. 

Osterrezept Spiegelei Waffeln

Variationen des Rezeptes

Diese Spiegelei Waffeln kann man auch super variieren und dem eigenen Geschmack anpassen. Ich könnt zum Beispiel einfach etwas weniger Milch nehmen und diesen Teil mit Eierlikör ersetzen. Hier habt ihr dann noch extra Osterpep in der Waffel. 
Wenn ihr noch einen Esslöffel Kakaopulver in den Teig mischt bekommt ihr schöne dunkle Schokoladenwaffeln. Da sieht das Aprikosen „Spiegelei“ auch besonders toll drauf aus. 

Osterrezept Spiegelei Waffeln

Spiegelei Waffeln für Ostern

Hier für euch nun das leckere und einfach Osterrezept zusammengefasst:

Spiegelei Waffeln
Serves 5
Für den perfekten Osterbrunch!
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Waffeln
  1. 100g Butter
  2. 3 EL Erythrit oder Xylit
  3. 3 Eier
  4. 200g
  5. Dinkelvollkornmehl
  6. 80ml Mandelmilch
  7. 1/2 TL Backpulver
Topping
  1. 200g griechisches Joghurt
  2. 3 EL Erythrit oder Xylit
  3. 5 eingelegte Pfirsichhälften
Instructions
  1. Butter und Zuckeralternative gut verrühren.
  2. Die Eier zugeben und unterrühren. Mehl und Mandelmilch abwechselnd unter den Teig rühren.
  3. In einem eingefetteten Waffeleisen die Waffeln heraus backen.
  4. Das Joghurt mit der Zuckeralternative mischen und einen großen Klecks als “Eiweiß” auf die Waffeln geben. Schön rund verteilen. Eine Pfirsichhälfte in die Mitte der Waffel setzen.
Notes
  1. Für dunkle Schokowaffeln kann man noch einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzugeben.
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Spiegelei Waffeln

 

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How to make bubble tea – boba pearl recipe!

How to make bubble tea - boba pearl recipe

Ever since my trip to Taiwan this year I have a serious bubble tea addiction. It’s a drink that can be found on almost every corner and is hugely popular there. But do you actually know how to make bubble tea? I always wondered how those little black pearls get into my drink. 

Making it at home from scratch can sound like a daunting task. In this blog post I will show you how to make bubble tea like at Chatime yourself and show you how easy it actually is! 

My inspiration for this milk tea recipe post 

Taiwanese milk tea might be the best thing I have tasted in a very long time! I have spent a week in Taiwan at the beginning of January. It was a quiet spontaneous trip and I had no idea what to expect food wise there. I was blown away by the incredible Taiwanese cuisine. You can check out my Taipei food guide here. I knew bubble tea from Austria. It was a short lived trend some years ago. Bubble tea stores opened all around Vienna, but there was no real demand for it and they all closed down again. I don’t even think I ever tried the tapioca pearl tea they sold there. So when I came to Taiwan I had heard of the drink but never really tasted it. 

After my first pearl milk tea in Taipei I went back to the bubble tea shops every day to get one for breakfast. I love them because they keep you full and I can totally substitute my breakfast for it. After we left Taiwan I had one clear goal in my mind: I wanted to learn how to make bubble tea at home! 

making bubble tea at home from scratch

Tea time

Do you usually drink coffee or tea? If you are more on the tea side you will love this easy boba pearl recipe. Since I don’t drink coffee I am always looking for some good replacements for it and found one in this drink! Did you know that black tea also contains caffeine? This means it also does the trick of waking you up in the morning! Depending on how long you let the tea brew the caffeine is stronger or weaker. I just recently learned during my bubble tea recipe research that if you infuse the black tea for 2-3 minutes the caffeine will be the strongest. If you infuse it longer (4-5) minutes it will have a calming and soothing effect as the tannins will take over the caffeine. Don’t let the tea bag sit in the water for too long. Otherwise the tea will become bitter. 

When asking yourself the question how to make bubble tea you must not only consider preparing the pearls, but also the tea itself! Regarding the prefect black tea there are also some differences. My mom goes to London every year to bring home our favorite black English breakfast tea (Yorkshire). I found that was the perfect tea to make the recipe with! 

how to make bubble tea from scratch

How to make bubble tea

So what are your bubble tea supplies? You actually won’t need a lot of ingredients to make this yummy milk tea recipe! I am making my bubble tea with tapioca flour. Since I am all about fitness food and healthy recipes I also want to show you how to make bubble tea healthy without unnecessary calories! 

Starting off you will need your Tapioca flour, water and simple caramel. You can make simple caramel by yourself. Just bring 50ml water to boil and stir in 2 tablespoons of white sugar. Stir until the sugar caramelizes. It will become a sticky dark brown substance.

Boil the water and add it together with the simple caramel to the tapioca flour. You need to be quick with the simple caramel sauce as it will start to harden very very fast. So once it is dark brown transfer it to the tapioca starch and the water immediately and stir. Once it is all mixed together you will need to knead it very well until you get a smooth dough. Be careful it can be super hot in the beginning so don’t burn your fingers! If the dough is still sticky add a bit more tapioca. 

How to make bubble tea

Divide the dough into four different parts and make them into little rolls. Cut pea-sized cubes from the rolls and shape them into little balls. This is very time consuming and the longest part of the bubble tea preparation. Once you have mastered forming a gazillion little balls out of the dough you can put them into the boiling water. 

Let them simmer for about an hour and stir occasionally. You can see how they slowly become see through! When they are cooked, drain and rinse them with cold water. Put them into a container and add some sugar syrup, maple syrup or honey to keep them from sticking to each other. 

Once you have your precious boba pearls you can start brewing your tea! Put 5g of black tea into 250ml boiling water and infuse for 3-5 minutes. Add milk and sweetener of choice. Once you are done pour the drink into a glass jar and add the pearls. In Taiwan they were sipping their pearl milk tea through very wide straws. I wasn’t able to find these here in Austria so I just use a spoon to scoop up some of the delicious pearls with each sip!  

Bubble Tea variations

You might want to know how to make bubble tea in a different color.
Of course you can vary this recipe and instead of black tea you can make strawberry bubble tea, pink pitaya bubble tea or matcha latte bubble tea. The options are really endless. As soon as you have the pearls you can exchange the drink depending on your mood! You can also make the pearls themselves colorful! You can use grape juice instead of water if you want pink pearls for example!! Just make sure to have 100g tapioca starch with 50ml of hot boiling liquid. 

Tapioca Pearl milk tea boba

On the picture above you can see I colored the water blue (blue food coloring) to get pearls in a different color. Instead of black milk tea I made a pink pitaya latte! 

Milk tea with tapioca pearls
Yields 5
A tasty Taiwanese drink!
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. Tapioca pearls
  2. 100g tapioca starch
  3. 50ml boiling water
  4. 1/2 teaspoon simple caramel sauce
  5. Caramel sauce
  6. 50ml water
  7. 2 tbsp white sugar
  8. Milk tea
  9. 5g black tea
  10. 50ml milk of choice (almond, low fat,....)
  11. 1 tbsp sweetener of choice (honey, maple syrup, Xylit, sugar)
Instructions
  1. Start by boiling the water for the pearls. While the water will start cooking make the simple caramel syrup at the same time. Just bring 50ml water to boil and stir in 2 tablespoons of white sugar. Stir until the sugar caramelizes. It will become a sticky dark brown substance.
  2. At the same time add the caramel syrup and the boiling water to the tapioca starch. You need to be quick with the simple caramel sauce as it will start to harden very very fast.
  3. Once it is all mixed together you will need to knead it very well until you get a smooth dough. Be careful it can be super hot in the beginning so don’t burn your fingers! If the dough is still sticky add a bit more tapioca.
  4. Divide the dough into four different parts and make them into little rolls. Cut pea-sized cubes from the rolls and shape them into little balls. This is very time consuming and the longest part of the bubble tea preparation. Once you have mastered forming a gazillion little balls out of the dough you can put them into the boiling water.
  5. Let them simmer for about an hour and stir occasionally. You can see how they slowly become see through! When they are cooked, drain and rinse them with cold water. Put them into a container and add some sugar syrup, maple syrup or honey to keep them from sticking to each other.
  6. Once you have your precious boba pearls you can start brewing your tea! Put 5g of black tea into 250ml boiling water and infuse for 3-5 minutes. Add milk and sweetener of choice. Once you are done pour the drink into a glass jar and add the pearls.
Notes
  1. In Taiwan they were sipping their pearl milk tea through very wide straws. I wasn’t able to find these here in Austria so I just use a spoon to scoop up some of the delicious pearls with each sip!
  2. You can also make the bubbles in a different color. Substitute the water in the pearls for grape juice to make them pink!
carinaberry.com http://carinaberry.com/
I hope you like this excursion to the Taiwanese cuisine and enjoyed learning how to make bubble tea. If you are looking for another fun drink make sure to check out my golden milk and pumpkin spice latte! Follow my Instagram for more inspiration <3 

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Finally, I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

xoxo,

 

Making tapioca pearl milk tea

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Ballaststoffreiches Frühstück Müsli mit Flohsamen

Ballaststoffreiches Frühstück

Oft essen wir einfach viel zu viele Kohlenhydrate und vergessen dabei total auf die wichtigen Ballaststoffe, welche so gut für unsere Verdauung sind. Deshalb möchte ich euch in meinem heutigen Blog Post ein einfaches Rezept für ein ballaststoffreiches Frühstück zeigen!

Die Bedeutung von Ballaststoffen im Körper 

Ganz zu Beginn sollten wir uns Ballaststoffe einmal genauer ansehen, denn sie haben eine ganz besondere Funktion in unserem Körper. 
Das interessante an Ballaststoffe ist, dass sie für den Körper unverdaulich sind. Das heißt wenn ihr euch die Nährwert Tabelle von Produkten anseht könnt ihr eigentlich die Ballaststoffe von den angegebenen Kohlenhydraten abziehen um auf die verdauliche Menge an Kohlenhydraten zu kommen. Dies wird oft extra bei Proteinriegeln ausgeschildert. Da Ballaststoffe also nicht verdaut werden liefern sie dem Körper somit auch keine Energie und brauchen nicht mitgezählt werden.  
Für eine ausgewogene Ernährung sind sie aber trotzdem sehr wichtig weil Ballaststoffe dabei helfen, die Verdauung zu regulieren und eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel ausüben. Ich verwende ballaststoffreiche Nahrungsmitteln sehr gerne in meinen Rezepten da sie immer für ein super Sättigungsgefühl sorgen. Der Tagesbedarf von Ballaststoffen liegt bei mindestens 30g. (Quelle)

 Ballaststoffreiches Frühstück

Die Zutaten des Frühstücks

Vor allem die Flohsamen welche ich in diesem Rezept verwende sind eine hervorragende Ballaststoffquelle und sorgen für eine geregelte Verdauung. Die Leinsamen haben hochwertige Omega 3 Fettsäuren und verfügen auch über viele Ballaststoffe, welche helfen sollen die Verdauung zu reinigen. Chiasamen sind eine gute Proteinquelle und enthalten ungesättigte Fettsäuren. Zum Süßen habe ich bei diesem Rezept Honig verwendet. Sollte euch dieser aber zu viele Kalorien haben könnt ihr in auch durch Xylit oder Erythrit ersetzen. Ich mag bei diesem Rezept aber einfach den typischen Honiggeschmack da er so super gut mit dem griechischen Joghurt harmoniert! 

Ballaststoffreiches Frühstück

Zum Toppen verwende ich immer frisches Granola, Mandelbutter und Früchte. Diese süßlich/säuerliche Mischung macht das Frühstück für mich ganz besonders lecker. Im Moment mache ich es mir fast täglich und habe es auch schon nur mit Leinsamen oder nur mit dem Chiasamen ausprobiert. 
Die Früchte koche ich meistens kurz mit etwas Wasser auf. Ihr könnt aber natürlich auch frische Früchte unter das ballaststoffreiche Frühstück mischen. 

Ballaststoffreiches Frühstück

Ballaststoffreiches Frühstück mit Leinsamen Rezept

Ich liebe das Rezept weil man es super schon am Tag davor herrichten kann. Somit habe ich am nächsten Morgen viel weniger Arbeit und gleich ein leckeres ballaststoffreiches Frühstück! Es ist also auch ein perfektes on-the-go Rezept. Hier also die genaue Zubereitung für euch: 

Ballaststoffreiches Frühstück mit Flohsamen
Serves 1
Ein Frühstück welches der Verdauung gut tut!
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Prep Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200ml Wasser
  2. 2 EL Leinsamen
  3. 2 EL Flohsamen
  4. 1 EL Chiasamen
  5. 80g Joghurt (vegan oder griechisch)
  6. 1 EL Honig (vegane Option ist Ahornsirup)
  7. 1 EL Mandelbutter
  8. 2 EL Granola
  9. 50g Himbeeren
Instructions
  1. Chiasamen, Leinsamen und Flohsamen zusammenmischen und mit dem Wasser über Nacht (oder zumindest 2 Stunden) quellen lassen. Am nächsten Tag das Joghurt und den Honig untermischen und die Masse in eine kleine Schüssel füllen. Himbeeren mit etwas Wasser aufkochen und darüber gießen. Mit Mandelbutter und Granola dekorieren.
Notes
  1. Ihr könnt außer Himbeeren auch alle anderen Früchte verwenden 🙂
carinaberry.com http://carinaberry.com/
Bist du noch auf der Suche nach mehr gesunden Frühstücksrezepten? Dann sie dir doch noch meine Protein Pancakes oder meinen Pumpkin Porridge an! Du kannst auch mein gratis E-Book mit 13 tollen Fitnessrezepten hier herunterladen:

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Ballaststoffreiches Frühstück

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Golden Milk – super healthy turmeric tea!

golden Milk-Turmeric tea

Traveling through Mexico last year gave me tons of food inspiration. One particular trend I picked up there was „golden milk.“Its a creamy, but dairy free hot drink that is filled with nutrients! Something that could be found in almost every healthy & vegan café. In this blog post I want to show you how to make the vitamin cocktail yourself!  

Golden milk – a trend beverage with additional health benefits 

It is said that golden milk has a ton of benefits due to all the wonderful spices used in the drink. Many studies have linked turmeric, which is the main ingredient, with wide-ranging anti-inflammatory effects. This super creamy drink will warm your heart and also bring you a soothing sleep! Rumor has it that drinking golden milk at night will help you to relax and sleep better. 

golden Milk - turmeric tea

The drink is packed with antioxidants and inflammatory ingredients. Let’s look at some of the ingredients and their health benefits that I researched accordingly on the internet: 

  • Black Pepper: Is supposed to help with weight loss and should help to prevent cancer. I also found out that it should reduce memory impairment and cognitive malfunction. 
  • Almonds: Almonds are rich in vitamin E, magnesium and filled with healthy unsaturated fats. It is also said that it helps to prevent diabetes.
  • Honey: I love to use honey as a sweetener because it is a good source of energy, benefits the skin and has a lot of mineral.
  • Ginger: There are so many health benefits to ginger I don’t even know where to start. For example I always take it when I have a cold, sore throat or a cough and it always helps me to feel better. It is also said to treat kidney infections, stimulates the digestive system and boosts the immune system. 
  • Turmeric:  Turmeric is said to be anti-inflammatory and is rich in antioxidants. Its good for your digestion and helps to detoxify. 
  • Cinnamon: besides the fact that I simply love the taste of it cinnamon should regulate your blood sugar levels, reduce your cholesterol and relief joint pains. 
  • Coconut: I like to use a bit of coconut cream as well because it gives it a creamy texture and makes it easier for your body to absorb the fat-soluble turmeric. 

All in all the power spice in the drink is really the turmeric and listing all its health benefits would exceed the length of this blog post. However, if you would like to read more about the health benefits and uses for turmeric I recommend you click here and check out this wonderful article explaining in great detail how one single spice can boost every facet of your health!

golden Milk - turmeric tea

Functional Food

I love recipes like this golden milk because they don’t only taste great, but they also have amazing benefits for your body. Each ingredient of this delicious and creamy hot drink was carefully selected to merge this drink into an explosion of an immune boosting vitamin cocktail for you!

So, if you haven’t tried golden milk yet, you are really missing out on something big! I love it because if I drink it before bedtime I can satisfy my cravings for something sweet with it, do something great for my health and get some restful sleep in addition!
I usually watch a series at night time every once in a while and simply loved to eat something while doing that. Well, now I replaced my extra meal with golden milk, save a bunch of calories, get to satisfy my sweet tooth and dream away smoothly at night. Amazing right?!

turmeric tea - golden milk

How to make golden milk

The recipe is really fairly easy. You simply need some basic spices at home. Golden milk is made from turmeric, ginger, black pepper, cinnamon and honey.

Ingredients:

  • 200ml unsweetened almond milk
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp turmeric
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp fresh pressed ginger (otherwise 1/4tsp ground ginger)
  • 1/4 tsp ground pepper
  • 1 tsp coconut cream

Method:

  1. Heat the almond milk in a pot.
  2. Mix in all the other ingredients and stir well.
  3. Pour into a glass and enjoy while warm.
  4. Feel free to add a bit more honey if you want it sweeter!

golden Milk-Turmeric tea

Drinking golden milk has become a great new habit I introduced in 2019. Try it yourself and I am sure you will love it too 🙂 If you are looking for another great detox inspiration make sure to read my blog post about my recent smoothie cleanse. Hope you enjoyed the recipe! Let me know if you would like to see more of those beneficial superfood drinks in the future!  

Did you make this recipe? 

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Finally, I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

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Das perfekte Weihnachtsfrühstück – gesund und lecker

Das perfekte Weihnachtsfrühstück - gesund und lecker

Heute zeige ich euch mein perfektes Weihnachtsfrühstück Rezept. Ich liebe den Dezember und die Weihnachtszeit, da ich mich hier in der Küche so richtig austoben kann. Leider sind ja die meisten Rezepte ungesund, nicht jedoch mein Weihnachtsfrühstück. Mit nur fast 300 kcal ist es der perfekte weihnachtliche Start in den Tag.

Das perfekte Weihnachtsfrühstück

1.Weihnachten in Mexiko

Die Weihnachtszeit ist wirklich einer der schönsten Zeiten im Jahr. Ich liebe die Weihnachtsmärkte, tollen Dekorationen und besonderen Köstlichkeiten die es eben nur im Dezember gibt. Dieses Jahr ist aber einmal alles anders. Ich verbringe nämlich gerade die Weihnachtszeit in Puebla, Mexiko. 

Hier kann man vergeblich nach geschmacksvollen Adventmärkten suchen und sie eher mit blinkenden Neonlichtern in Einkaufshäusern ersetzen. In der Innenstadt leuchtet alles in den verschiedensten Farben und es ist irgendwie ein lustiges Gefühl bei Temperaturen um 20 Grad so viel Weihnachtsdeko zu sehen. Gestern besuchten wir das magische Dorf Atlixco welches zur Weihnachtshauptstadt von Mexiko umfunkioniert worden ist. Wir brauchten 2.5 Stunden um alle Attraktionen zu sehen. Mein Highlight war der Zauberwald wo wir 3D Brillen bekommen haben und alle Lichter auf einmal zu glitzernden Rentieren, Weihnachtsmännern oder Schneeflocken geworden sind. 

Das perfekte Weihnachtsfrühstück - gesund und lecker

2. Inspiration zum Rezept

Ich liebe es mir zu Weihnachten Bratäpfel zu machen. Da ich aber gerade auf Reisen bin und von einem Airbnb zum nächsten wechsle habe ich nicht immer einen Backofen. Deshalb brachte ich den Bratapfel bei diesem Rezept einfach in Form von einem leckeren Apfelkompott auf das Teller. 
Weitere Inspiration bekam ich von den ganzen unglaublich schönen Instagram Postings die ich im Moment auf meinem Feed sehen und die alle so super weihnachtlich aussehen. 

3. Gedünstete Zimtäpfel mit Vanillejoghurt

Ich dachte mir ihr könnt euch im Dezember vielleicht für Rezepte zu einem Weihnachtsfrühstück interessieren. Oft isst man ja das ganze Jahr über immer sehr ähnliche Sachen zum Frühstück und da könnte dieses süße Gericht mal eine willkommene Abwechslung sein. 

Das perfekte Weihnachtsfrühstück - gesund und lecker

Das Rezept

Suchst du nach einem leckeren Adventsfrühstück oder planst eine Weihnachtsfrühstück Einladung für deine Freunde? Dann bist du hier genau richtig. Mein leckeres Apfelkompott Joghurt eignet sich perfekt um in den kalten Dezembermorgen zu starten. Hier das Rezept zum leckeren Adventsfrühstück:  

150g griechisches Vanille Joghurt (Vegane Version: Vanille Sojajoghurt)
1/2 Apfel
1/2 Pflaume
1 EL Granola
1 Feige
25g Xylit
1 Brise Zimt

Zubereitung:

Vanillejoghurt mit 15g Xylit mischen und in eine schöne Schüssel füllen. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit 10g Xylit sowie dem Zimt langsam dünsten. Das Apfelkompott auf das Joghurt geben. Pflaume und Feige in Scheiben schneiden und auf das Joghurt legen. Einen Esslöffel Granola über den Bowl streuen und fertig ist das Weihnachtsjoghurt!

Suchst du noch nach anderen Weihnachtsrezepten? Schau mal bei meinem versunkenen Birnenkuchen oder den leckeren Bratäpfeln vorbei, die gehen auch super schnell und schmecken richtig lecker. Mehr Rezeptvideos und Food Blogging Tips findest du übrigens auf meinem YouTube Kanal. 

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Feigenporridge mit AdeZ Amazing Almond

Werbung – Kooperation mit AdeZ

Wo sind meine Porridge Liebhaber? Heute möchte ich euch meinen super leckeren Feigenporridge zeigen, den ihr ganz leicht zu Hause nachmachen könnt. 

Bevor wir beginnen möchte ich euch erzählen wie ich zu diesem Rezept gekommen bin. 

AdeZ Blogger Brunch 

Anfang August hat AdeZ einen Blogger Brunch in einem Fitnessstudio organisiert. Hier lag der Fokus auf veganer Ernährung, Fitness und Nachhaltigkeit. 
Begonnen hat der Workshop mit einer Yogastunde. Danach gab es einen Ernährungsworkshop bei welchem wir die Einzelheiten einer pflanzenbasierten Ernährung uns angesehen haben. Zum Abschluss gab es dann noch ein Fingerfood Buffet und die leckeren Drinks von AdeZ. 

Welterschöpfungstag

Im Zuge des Ernährungsworkshops habe ich dann von dem Welterschöpfungstag erfahren. Dieser war am 1. August in diesem Jahr. Der Welterschöpfungstag markiert den Tag an welchem wir die Resourcen der Erde für das bestehende Jahr aufgebraucht haben. Also mehr als die Erde bis zum Ende des Jahres wieder nachproduzieren kann. Im Moment brauchen wir beinahe 1.7 Planeten. 

Das zu hören hat mich tief betroffen. Wir zerstören uns den Planeten selbst. Das Streben nach immer mehr wird uns irgendwann einholen. Ich habe dann auch erfahren, dass die Fleisch- und Milchproduktion einen großen Anteil an der schlechten Gesundheit unserer Erde hat. 

Ich dachte mir dann ich möchte hier einfach etwas unternehmen um das Datum nach hinten zu verschieben. #MOVETHEDAY

Wisst ihr, dass wenn wir den globalen Fleischkonsum allein um 50% reduzieren und diese Kalorien durch eine vegetarische Ernährung ersetzen würden, würden wir den Overshoot Day schon um ganze 5 Tage verschieben.

Deshalb habe ich mich dazu entschieden die Bewegung #VEGANMONDAYS ins Leben zu rufen

#VEGANMONDAYS

Seit August ernähre ich mich also jeden Montag vegan. Somit kann ich auch meinen, auch wenn nur kleinen Teil, für eine gesündere Erde beitragen. 
Ich habe dies auf meinem Instagram kommuniziert und mittlerweile nehmen jede Woche schon ganz viele meiner Follower an dem Movement teil und markieren mich in ihren Stories und Posts, in welchen sie mir ihre veganen Köstlichkeiten zeigen. 
Ganz vegan zu gehen ist für mich im Moment noch nicht vorstellbar, da ich Fleisch schon gerne esse. Jedoch habe ich mich fest entschlossen Fleisch- und Milchprodukte ab jetzt viel bewusster zu genießen und auch immer nach der Herkunft dieser Produkte zu fragen. 

Wenn ihr nun auch Lust bekommen habt, dann versucht doch auch einmal einen Tag vegan zu essen. Ihr werdet sehen, es ist gar nicht so schwer! 

Rezepte mit AdeZ

Aus dieser Motivation heraus ist nun auch dieser Feigenporridge entstanden. Es war mal wieder ein Montag und ich wollte trotzdem meinen leckeren Frühstückshaferbrei essen. 
Hier muss ich gestehen sind die alternativen Pflanzendrinks von AdeZ wirklich perfekt. Die Drinks sind nämlich komplett vegan, ohne zugesetzten Zucker, schmecken aber trotzdem durch das natürliche Stevia leicht süß! 

Was ich auch noch kurz herausheben möchte ist die Flasche in der die alternativen Pflanzendrinks kommen.  Ich stehe ja Plastikflaschen unglaublich kritisch gegenüber und setze im Moment alles daran meinen eigenen Plastikmüll so gut es geht zu reduzieren. Die Flasche von AdeZ ist eine PlantBottleTM. Sie besteht bis zu 30% aus pflanzlichem Material und ist zu 100% recyclebar! Die PlantBottleTM ist umweltfreundlicher als Tetrapack. Perfekt also um mich bei meinem Vorhaben den Welterschöpfungstag nach hinten zu verschieben zu unterstützen. 

Amazing Almond

Für den leckeren Feigenporridge habe ich  AdeZ Amazing Almond verwendet. Dieser Geschmack begeistert mich besonders. Ich liebe die süßliche Note der fein gemahlenen Mandeln und mag wie cremig dieser Drink ist. Außerdem, bin ich der Meinung, dass er sich deshalb so gut für süße Frühstücksrezepte eignet.

Zubereitung Feigenporridge

Zutaten:

150ml AdeZ Amazing Almond  
30g Hafermark
20g Xylit 
1 Brise Zimt
25 g veganes Proteinpulver (optional)
2 Feigen
1/2 Banane
15g Walnüsse
1 EL Maple oder Dattel Sirup
15g Frühstückgranola

Zubereitung:
In einem Topf den Hafer unter ständigem Rühren in dem AdeZ Drink aufkochen.
Xylit, Proteinpulver (optional) und Zimt hinzu geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Porridge in eine Schüssel füllen. Banane schneiden und auf den Porridge legen. Erdnussbutter über den Porridge geben und noch mit dem Granola, Maple Sirup, Feigen und Nüssen dekorieren.

Schlussendlich noch warm genießen und einfach schmecken lassen! 

Ihr könnt auch gerne noch meinen Blogpost vom Juni auschecken falls ihr an mehr Infos zu AdeZ und den tollen alternativen Pflanzendrinks interessiert seit.

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Overnight oats with yoghurt and carrots

Overnight Oats with Carrots

Overnight oats – the perfect, easy and super quick breakfast recipe for a healthy start into the day! 

On-the-go breakfast 

What I love about these healthy overnight oats is that you can prepare them already the day before and simply need to take them out of the fridge the next morning and off you go. That is why this recipe is perfect for an on-the-go breakfast. You can carry it with you in a nice glass jar and eat it on your way to work or university. 

 overnight oats with yoghurt

Overnight Oats Variation

The basic overnight oats recipe can be adapted in different directions, depending on your liking, season and flavor cravings that special day. In todays recipe I am showing you a delicious variation of overnight oats with yoghurt and carrots. I like the carrots because I feel they fit perfectly to the fall harvest. The yoghurt just gives it a nice soft texture. If you can make these overnight oats with greek yoghurt. It has a thicker consistency which makes the taste experience even better in my opinion. 

You will see these simple overnight oats will melt your heart and give you a nice reason to wake up to delicious breakfast in the morning. 

Vegan options

So this basic oat recipe is actually perfectly suited for vegans. You can make this 100% vegan my replacing normal milk with almond/rice/oat or any other kind of alternative milk. The greek yoghurt can be substituted for coconut or soy yoghurt and it will work just as fine. You know how much I like to add protein powder to my recipes. Also here there are so many different vegan options for you. I love to use sunflower seed protein or hemp protein. Moreover, rice protein also works really nice. 

overnight oats with yoghurt

Filled with complex carbs 

I love to use oats for my recipe because they are made out of a lot of complex carbs. These will slowly release energy for your body to use over a longer period of time than for example just a plain wheat breakfast roll. Oats are actually gluten-free and a great source of vitamins, minerals and antioxidants. they also have quite a high amount of fiber, which is always good for your digestion. 
Oats really are one of my favorite fitness food ingredients and I make almost all my breakfast dishes with them. 

Overnight oats with yoghurt
Serves 1
A quick but healthy on-the-go breakfast.
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Total Time
15 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 30g oats
  2. 100ml milk (vegans use milk alternative)
  3. 100g greek yoghurt 0% (vegans use coconut/soy yoghurt)
  4. 25g protein (vegans use rice/soy/hemp/sunflower protein)
  5. 1tbsp grated coconut
  6. 1 grated carrot
  7. 1/2 tsp cinnamon
  8. 15g Erythrit or Xylit or Honey
Instructions
  1. Mix everything together in a bowl and stir well.
  2. Put the jar into the fridge.
  3. Let soak in the fridge overnight.
carinaberry.com http://carinaberry.com/
Overnight oats with yoghurt

If you are interested in more healthy breakfast recipes you can check out my pancakes made out of oat flour or the vegan version of them. I also recommend you to check my YouTube channel for more healthy recipe videos. 

Did you make this recipe? 

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Finally, I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

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