Jackfruit pulled pork from scratch – vegan

vegan Jackfruit pulled pork wrap

The first time I tried jackfruit pulled pork was in Indonesia. During my two months in Bali, which is probably the food capital of the world, I learnt to love this amazing vegan meat substitute. The consistency is so authentic and you can barely tell a difference in taste. Just looking at it without knowing would be hard to tell wether its real meat or not. It really fascinated me since it was so delicious and so I decided to try it myself.

Making pulled jackfruit from scratch

When making pulled jackfruit there are a couple very important things to know. I had to make this recipe a couple of times in order to really get it right.

Here is my quick jackfruit story:

Here in Bali are so many jackfruit trees and I kept seeing them on the markets and on trees. So, one day I decided to buy a package of jackfruit and wanted to make pulled jackfruit wraps at home for dinner. What I didn’t know is that you are only supposed to use green, young jackfruit for this kind of recipe. I had bought the sweet, ripe fruit in the supermarket. After two bites of my wrap I had to put it aside as it simply tasted so sweet and did not really match the taste of the other ingredients.I didn’t want to give up on the project just yet though! So I talked to our Indonesian house keepers and they started laughing and told me that I used the wrong kind of jackfruit. It’s like using green banana for banana bread – just the opposite way around! 

Green jackfruit & Oil

They showed me a jackfruit tree right outside of our apartment and were kind enough to cut a small, young one down for me. Here I was again with my green jackfruit on a mission to make my vegan pulled pork yet again! I was told to put oil on the knife when cutting the jackfruit open, which obviously I forgot to do and ended up with super sticky fingers and a sticky knife. The jackfruit produces some kind of natural glue and it is so hard to get off. In the end I had to wash my hands with sunflower oil to get the glue off. 

Once you managed to cut the huge fruit open you need to cut off the peel and chop it into smaller pieces. Then cook them for about 30 minutes. After that you can finally pull the strings from the fruit and end up with your jackfruit pulled meat! 

vegan Jackfruit pulled pork

Where to buy green jackfruit?

So you see it was quite a journey to get to the final product. Therefore, if you want to make your life a whole lot easier I recently just found out that you can also buy cooked green jackfruit in Asian supermarkets and also online! But in this blog post I wanted to teach you how it is done by scratch with your own real jackfruit. It is a fun experiment and if you ever get the chance to try it, totally go for it!

The taste of jackfruit meat

Once you have it everything becomes much easier. You might want to know what does jackfruit meat taste like? The jackfruit „meat“ itself tastes very neutral and will absorb just any flavor you put on it. That is why marinating the jackfruit is the most important part. You will want to make sure to use it with a tasty salsa or sauce. And please make sure you are working with a young, green jackfruit.

vegan Jackfruit pulled pork
Marinated jackfruit vs. plain jackfruit

Most people use it for vegan bbq jackfruit pulled pork sandwiches or burritos. For this blog post I made wraps with some leftover veggies I still had at home. But no matter what you use it for as long as you marinate it really well it will taste amazing on everything. Here in Bali I have seen it as a topping on Poke Bowls, in burgers and on salads. 

Pulled jackfruit wraps

Below you find the recipe for making pulled jackfruit from scratch and marinating the fake meat. 

Pulled jackfruit wraps

The perfect vegan alternative for pulled pork.

Gericht Main Course
Keyword jackfruit pulled pork, pulled jackfruit, vegan meat
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 6 Personen
Autor Carina Berry

Zutaten

Pulled jackfruit

  • 1 small young, green jackfruit or 1 can green jackfruit in water
  • 1 cloves garlic
  • 200 ml coconut milk
  • 1 tbsp curry powder
  • 1 dash of salt and pepper

For the wraps

  • 6 pcs tortilla wraps
  • 1 small can sweet corn
  • 2 pcs tomato
  • 200 g of Hokaido pumpkin
  • 1 handful chopped cilantro
  • 50 g chopped cashews

Anleitungen

  1. Put oil on a knife and cut the young, green jackfruit in half. Use more oil to cut off the peel and into smaller pieces.

  2. Boil the jackfruit until tender. This should take around 30 minutes.

  3. Rinse with cold water and shred with your fingers or a fork. This is where you also start the recipe using canned jackfruit.

  4. In a pan let the jackfruit meat simmer together with the coconut milk, chopped garlic and spices. Stir for 5 minutes occasionally.

  5. In the meantime you can chop the tomatoes, cilantro and pumpkin for the filling.

  6. Fry the pumpkin pieces until well done and put them together with the pulled jackfruit and the other ingredients as a filling in the wrap.

If you make this recipe….

I am really curious to hear what you guys think of this recipe. In case you try making jackfruit pulled pork yourself, please come back here and share your experience in the comments with me. 

Looking for more healthy, vegan recipes? Why not check out my Tom Kha Gai soup or  vegan bagels. You can also sign up for more fitness recipe and get my E-book delivered straight to your inbox: 

Did you make this recipe?

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I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

xoxo,

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30 Tage vegan Challenge – ein Monat keine tierischen Produkte

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30 Tage lang auf tierische Produkte zu verzichten – eine vegan Challenge die ich mir für den November gesetzt habe! In diesem Blog Post möchte ich euch meine Erfahrung mit pflanzenbasierter Ernährung für ein Monat schildern.

Alles began mit der Dokumentation “Game Changers” in welcher es darum geht, dass der Mensch eigentlich gar nicht so viel Protein benötigt wie immer angenommen wurde und pflanzenbasierte Ernährung eigentlich viel gesünder ist. Motiviert von der Doku haben mein Freund und ich kurzerhand entschieden den nächsten Monat komplett vegan zu essen.

Ich habe ja schon immer sehr Pflanzenreich gekocht und viele meiner Rezepte waren bereits vegan. Aus diesem Grund dachte ich mir, dass eine komplette Umstellung wohl nicht so schwer sein würde. Falsch gedacht!

30 Tage vegan challenge

Hier nun ein kleines wöchentliches Update von meiner vegan Challenge im November:

Woche #1

Wir haben die Challenge in Singapur gestartet, was bestimmt keine gute Idee war. Noch dazu hatten wir unser Hotel in Chinatown und hier waren die veganen Optionen wirklich sehr limitiert. Ich bin am Food Market zu 7 verschiedenen Verkäufern gegangen und habe gefragt, ob sie etwas veganes haben. Alle sahen mit verdutzt an und ich bekam wirklich den Eindruck sie hatten das Wort “vegan” noch nie zuvor gehört. Im Endeffekt aßen wir dann zwei Tage nur Beilagen bestehend aus Reis und Gemüse.


Danach ging es nach Ubud und das war wirklich eine andere Welt. Ubud ist die Hochburg des Veganismus in Bali. Hier findet man ein “plant-based” Restaurant nach dem anderen und sogar die keinen lokalen Essensstände haben vegane Optionen. Es gab sogar ganze “raw vegan” Cafes, in welchem alle Speisen nicht nur vegan, sondern auch roh zubereitet werden. Hier übrigens mein Blogpost zum besten healthy vegan food in Ubud. Somit war der Rest der ersten Woche eigentlich ganz einfach.


Körperlich haben wir bemerkt, dass wir sehr müde und erschöpft waren. Wir haben auf einmal mehr Schlaf als normalerweise benötigt. Außerdem ist mir aufgefallen, dass ich schon am Morgen einen aufgeblähten Bauch hatte. Das war höchstwahrscheinlich vom vielen rohen Essen in der ersten Woche.

30 Tage Vegan Challenge

Woche #2:

In dieser Woche haben wir eine Reise zu den Gili Inseln und Nusa Penida gemacht. Zwei Inselgruppen, welche nicht recht entwickelt sind und wenig Infrastruktur haben. Hier waren die veganen Optionen natürlich wieder sehr eingeschränkt und wir mussten uns mit demselben Frühstück und denselben Snacks für 4 Tage zufrieden geben. Unser Essen bestand aus einem Fruchtteller und einer Banana Pancake am Morgen, Oreos und Erdnüsse als Snacks sowie Vegan Curry am Abend.

Hier haben wir bemerkt wie viel “ungesünder” – zumindest in unseren Augen – wir uns auf einmal ernähren. Obwohl wir soviel Cheat food wie Pancakes und Cookies aßen hatten wir die ganze Zeit Hunger. Selten hatte ich so oft über den Tag verteilt Hunger wie in dieser Woche. Ich kann mir das nur aufgrund vom schnellen Zucker erklären, der den Insulinspiegel in die Höhe treibt und dann relativ rasch wieder abfallen lässt. Aber vielleicht liege ich hier auch falsch. Ich habe auch bemerkt, dass ich in dieser Woche mega viele Pickel bekommen habe. Ich habe sonst immer reine Haut und nie Probleme mit Pickeln. Das war für mich also auf jeden Fall ein Anzeichen von schlechter Ernährung. Nach der zweiten Woche muss ich also sagen, dass ich noch nicht überzeugt bin, ob vegane Ernährung meinem Körper wirklich so gut tut.

30 Tage vegan challenge

Woche #3:

Die dritte Woche haben wir in Canggu verbracht, wo ein vegan Hipster Café das andere jagt. Es war also nicht schwer auswärts vegan zu essen, sondern machte sogar richtig Spaß. Die Auswahl war riesig und es gibt einige komplett vegane Restaurant. Das machte alles viel einfacher, da man gar nicht mehr überlegen muss was man auf der Speisekarte essen darf und was nicht. Nun hatte ich auch endlich wieder eine eigene Küche und konnte mich so richtig austoben. Seit langem wollte ich verschiedenste vegane Rezepte probieren und habe “Pulled Jackfruit” ausprobiert und ganz viel mit Tempe gemacht. Es war richtig spannend verschiedenste Formen von Fleischersatz zu testen und alle Gerichte waren einfach unglaublich lecker.

Körperlich ist mir nach wie vor aufgefallen wie schlapp und matsch ich bin. Ich habe definitiv weniger Energie als sonst und hätte jeden Tag bis 10.00 schlafen können. Meine Haut war nach wie vor schlecht und ich dachte mir trotzdem zuzunehmen, obwohl ich nun sogar selbst gekocht habe und wieder intermittent fasting praktiziert habe. Ich hatte mittlerweile einfach die Vermutung, dass mein Körper Kohlenhydrate nicht so gut verstoffwechselt wie Protein und Fett. Interessanterweise hatte ich in dieser Woche auch meine Tage bekommen – fast 10 Tage zu Früh! Dies lag bestimmt auch an der Ernährungsumstellung.

30 Tage vegan challenge

Woche#4:

Diese Woche war sehr ähnlich wie Woche drei. Ich war weiterhin sehr geschwächt und müde. Die unreine Haut war auch weiterhin noch vorhanden. Ich habe mir extra ein paar “all vegan” Restaurants herausgesucht, was das auswärts essen wieder um einiges erleichtert hatte. Alles was ich gegessen habe war einfach wirklich richtig köstlich. Ich glaube ich hatte den ganzen Monat kein einziges Gericht, welches mir nicht geschmeckt hat. Veganes Essen ist einfach richtig lecker und jeder der was anderes sagt hat sich noch nicht richtig damit beschäftigt. Was ich so toll finde ist wie bunt man isst! Es kommen so viele frische Früchte und Gemüsesorten auf den Teller und es sieht immer so aus als würde man einen Regenbogen essen.

In dieser Woche habe ich auch ein YouTube Video zum Thema „Full day of eating vegan“ geteilt. Schaut doch mal hier vorbei. 

30 Tage vegan challenge

Ausnahmen:

Eigentlich habe ich die Challenge ja nicht zu 100% bestanden da ich ein paar Ausnahmen gemacht habe, die ich hier auch ehrlich ansprechen möchte. Ich habe ein paar Mal Milch getrunken weil es nicht anders ging und einige Male einen Proteinriegel statt ungesunden veganen Keksen gegessen. Mein Freund war hier etwas konsequenter und hat wirklich den kompletten November nichts tierisches angerührt. Unsere Ergebnisse der Challenge waren allerdings die selben, weshalb ich davon ausgehe, dass die geringen Menge an Tierprodukten keinen Einfluss auf mein Körpergefühl hatten.

Resümee meiner vegan Challenge

Generell macht man sich bei so einer Challenge einfach richtig viele Gedanken zu seiner Ernährung und bemerkt erst einmal wo eigentlich überall Tierprodukte drinnen sind. Es war schön einfach mal zu hinterfragen was in den Speisen eigentlich alles drinnen ist und bewusst nach Alternativen zu suchen. Körperlich konnte ich in den 4 Wochen vegan Challenge die Vorteile von einer pflanzenbasierten Ernährung leider noch nicht erkennen. Dafür habe ich es bestimmt auch nicht lang genug gemacht, da mir ganz viele meiner Follower geschrieben haben, dass die Umstellung länger dauert. Es war auf jeden Fall ein richtig spannendes Projekt und ich hatte großen Spaß so bunt, bewusst und vielseitig zu essen. Ich hätte mir auch keinen besseren Ort für die vegan Challenge als Bali aussuchen können.

best bowls in Canggu

Wie geht es jetzt weiter?

Eigentlich noch nie viel Fleisch gegessen und kaufe mir selbst eigentlich auch nie eines. Ich mache ab und an Ausnahmen wenn ich wo eingeladen bin oder in einem Restaurant bin, aber möchte mich hier nicht total einschränken. Ich finde es geht eher darum sich vor allem pflanzenreich und gesund zu ernähren. Das ist mir persönlich lieber, als komplett vegan zu sein und dann aber auf ungesunde Alternativen weil es eben oft auch nicht anders geht (vor allem beim Reisen oder im noch sehr vegan unfreundlichen Österreich) zurückgreifen zu müssen.

Mir ist einfach bewusst geworden wo meine Prioritäten liegen und ich würde clean vor vegan vorziehen. Warum ich dennoch so sehr an veganer Ernährung festhalte ist der Umweltaspekt. Durch pflanzliche Ernährungen kann so viel Wasserverbrauch und CO2 Ausstoß verhindert werden. Würden einfach alle Menschen etwas weniger Fleisch essen wäre schon so viel geholfen!

Ich denke ich kann mich mit dem Begriff “Flexitarier” sehr gut identifizieren. In Zukunft nehme ich mir vor einen sanftem Veganismus zu praktizieren und wenn möglich die tierfreie Option zu wählen. Ich werde versuchen möglichst wenig Fleisch und wenn, dann sehr bewusst und ausgewählt zu essen.

Hoffentlich haben euch meine persönlichen Erfahrungen geholfen und es inspiriert den einen oder anderen unter euch vielleicht auch einmal eine vegan Challenge zu machen!

Solltet ihr nun motiviert sein vegan zu essen verlinke ich euch nun noch ein paar meiner liebsten Rezepte am Blog:

Probiert diese Rezepte einmal aus. Ihr werdet sie lieben <3

xoxo,

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The best healthy vegan chocolate mousse (with Aquafaba)

Aquafaba vegan chocolate mousse

Looking for a healthy alternative to regular mousse au chocolat? Why not try this healthy vegan chocolate mousse then! It is made with Aquafaba – the new trend in the vegan cuisine and besides being vegan it will also safe you a lot of calories as well! Add a dash of cinnamon and you will have your perfect Christmas dessert!

What is Aquafaba?

Who would have ever thought that you can turn the thick leftover water from beans or chickpeas into a vegan form of egg whites ?! Ever since I’ve tried it though, I’m a big fan of it. It’s so incredibly easy, vegan, raw, gluten-free and low in calories. Like this you will never need to throw away the cooking water in the cans again, but rather use it for amazing mousse au chocolat! 

In vegan circles Aquafaba is handled as a protein substitute. When cooking the legumes, the starch and the soluble proteins and other substances pass into the cooking water. For this reason, when whisking the cooking water of legumes like beans or chickpeas, it gets a similar fluffy and foamy consistency as egg white. 

Aquafaba vegan chocolate mousse

Tips for preparation

  • When I tried to make Aquafaba Mousse for the first time, I made the mistake of only whipping the liquid for 2-4 minutes. At first glance, everything looked very firm, but then quickly collapsed and became liquid again. It is important that you whip the mousse for at least 10 minutes. Best if you do it with a food processor. It is really not possible to  „overmix“ it, like with egg whites.
  • For the best result, you can let the vegan chocolate mousse rest in the fridge for a few hours. Then you can decorate it wonderfully as the surface will be hard enough to put toppings on it. 
  • Chocolate: the darker the chocolate the less carbs and sugar it will have. I love to use anything above 70% for this vegan chocolate mousse.

Aquafaba vegan chocolate mousse

Aquafaba Variations

The simplest and most basic Aquafaba recipe is just whisking the boiling water of beans / chickpeas and then adding some kind of sweetener. Instead of sugar, I like to use xylitol or erythitol, because I can save some extra calories that way. After that you can decide for yourself which flavor you want to give your mousse. Fruity, sweet or chocolaty?

Since I am writing this blog post at the end of November and Christmas season is coming up, why not add a dash of gingerbread spice or at least some cinnamon to the vegan chocolate mousse to make it more christmassy? Yes, its that easy! 🙂 

In the summer time you can make this recipe with fresh raspberries or blackberries. It gives the mousse a beautiful bright pink and purple color. Check out my berry mousse here

Does it taste like chickpeas?

There are certainly some of you wondering now whether the finished dessert tastes like chickpeas or beans since we used the draining water of them to make the mousse. Personally, I do not think so. If you wouldn’t know, you would probably think it’s just like any other delicious dessert mousse.
Of course, the Aquafaba mousse has a slightly different taste than 100% neutral egg whites, but by no means a negative one. It just tastes a little different. That’s why it’s important that you sweeten the mousse and add a different flavor through the chocolate.

vegan chocolate mousse

Aquafaba Chocolate Mousse

A vegan alternative for mousse au chocolat!

Gericht Dessert
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 6

Zutaten

  • 240 ml Aqufaba chickpea water - the leftover water when draining chick peas from a can
  • 120 g dark vegan chocolate 80%
  • 3 tbsp Xylit or Erythrit
  • 1 tsp cinnamon

Anleitungen

  1. Drain the chickpeas from its water and you will get the Aquafaba.
  2. With an electric mixer beat the Aquafaba water until whipped and stiff peaks form.
  3. This should take around 7-10 minutes. Make sure you really beat it that long, otherwise the the mousse will not last long.
  4. Add the sweetener of your choice (Xylit or Erythrit).
  5. Melt the chocolate in the microwave and whisk with a small spoon until all the chunks have fully dissolved. Add the cinnamon. Mix the chocolate into the mousse and fill into small glasses. Allow the mousse to set for 3 hours in the fridge.
  6. Decorate with chocolate sprinkles and enjoy!

In case you speak German you can also check out my Aquafaba berry mousse, which is pretty similar to this recipe, just with berries instead of chocolate. If you are looking for more vegan recipes head over to my favorite vegan and raw caramel slices

Also, I wanted to let you know that you can sign up for my free fitness grocery shopping list. It will make it so much easier for you to only pick the healthy options in the supermarket! 

Did you make this recipe?

Did you make this recipe?

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I always love to see your wonderful creations and it makes me so happy to see you guys actually making my recipes. 

xoxo,

vegan chocolate mousse with Aquafaba vegan chocolate mousse with Aquafaba vegan chocolate mousse with Aquafaba

 

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Best healthy restaurants in Seminyak with Instagram worthy food!

Balibola Seminyak best healthy food

Seminyak offers a variety of different blogger places and Insta worthy restaurants. In this blog post I want to show you the best healthy restaurants in Seminyak with the most colorful Insta food spots. All restaurants mentioned will also offer a great selection of vegetarian and vegan food! So here we go! 

As a full time food blogger I am always on the lookout for new healthy restaurants and trendy cafés. I love to discover the secret spots of a city and will share my favorite places in Seminyak with you now. Since I really like to eat healthy and mostly vegan I will be sharing only fitness approved restaurants that offer a great amount of vegan, raw, vegetarian and fitness food choices. All of them are super cute and an absolute recommendation. Go and check them out while you are visiting Seminyak. Most places are open for breakfast, lunch and dinner. 

I’ll be linking their Instagram account. Make sure to check them out as they are all doing an amazing job with their feed and it’s simply so beautiful to look at all the colorful food. I usually always check out the account and then decide from there what I want to order because you get a better impression of how your food will look like than just reading it on the menu. 

Balibola

It can’t get any more colorful than Balibola. This place is basically designed for Instagrammers and bloggers. They even have their own photo wall and an icon on the menu that indicates which dishes are „instagrammable.“ Snapping your perfect Instagram food picture won’t get any easier than at this beautiful place. All the dishes are decorated in such a creative and beautiful way. We had the best vegan burgers of our entire time in Bali there. I can really recommend the burger with the vegan cheese sauce. A lot of dishes are plant-based and most of them are vegetarian. Balibola has a flexitarian approach which they explain in the menu. I thought that was really cool as well. 

The „cheese sauce“ was made out of carrots and one of the tastiest things I have ever tried in my life! We also had the WTF waffles. As you can see on the picture above they were absolutely crazy! I have never seen anything like this before. Huge recommendation for insta worthy, but also healthy food in Seminyak 

Balibola best healthy restaurants in Seminyak

Eat Play and Love

When listing the most colorful restaurants with the best food in Seminyak Eat Play Love has to be on the list! It is brand new and you can tell how much love and detail the owners put into this restaurant. It is quite big with a downstairs und upstairs area. On the roof top upstairs you will also find and are with aircon, which makes it nice to eat when it is very hot outside. I went with a couple of friends in October and we had such a feast there ordering so many delicious meals and shakes. They have some korean inspired dishes, which I thought was very creative. I also loved the pink latte with beetroot! The smoothie bowl was great and so was the french toast! It is a great place to hang out and enjoy a delicious, nutritious meal. 

Kynd

Looking for a place where you can get your Instagram handle in tiny papaya letters put into your smoothie bowl? Yes, thats what they actually do at Kynd café! This is another top spot for everyone looking to take that perfect food shot. Beautiful smoothie bowls, ice cream scoops with mermaid tails in it and yummy vegan bowl options is what you will find at Kynd. They have a huge Instagram account and I believe most well known bloggers have been there already. 

best healthy restaurants in Seminyak

You can either sit down in their cute garden area or get something quick on-the-go in their creamery. In my opinion, definitely one of the best healthy restaurants in Seminyak. Outside the creamery is a colorful wall with a nice writing. Another fun picture spot you shouldn’t miss! 

best healthy restaurants in Seminyak

Coffee Cartel

This is a place I was unfortunately not able to visit myself, since I ran out of time in the end and couldn’t make it there anymore. I had it on my list for the longest time and have only heard good things about it! If you are a coffee lover this is a must see for you. They make the most artistic coffee foam creations you will ever see. 

Copyright @laura.herde Instagram page

So if you are looking for the best healthy restaurants in Seminyak, please make sure to check some of these places out. It’s just such a unique dining experience and you will be eating so colorful and delicious! 

If you are traveling around Bali make sure to also have a look at my other food guides from Ubud and Canggu. Especially the one in Canggu is very detailed, as I have spent 2 months there and really got to try all of the places there. 

xoxo,

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Co-working as a digital nomad in Canggu – full review!

Dojo Coworking Space

Trying to find out if being a digital nomad in Canggu is right for you? Well, then you definitely came to the right blog post. I have spent two months living in Canggu as an online entrepreneur and have really gotten to know this little town quite well. In this blog post I will tell you more about the food, sports, accommodation, co-working spaces, nightlife and safety in Canggu.

I actually wanted to hold my excitement for how much I love living in Canggu for a couple of paragraphs, but here it goes: this place is absolutely the best! 

The food in Canggu – Cafés, restaurants and bars reviewed 

Canggu is literally my personal food heaven. As a food blogger especially I could not ask for more amazing places to eat out! One café is more beautiful than the next. There are so many choices for every single diet. Raw, vegan, vegetarian, keto, paleo, unhealthy pizza,… You will find everything you are looking for in Canggu. Prices are reasonable, however the hipster places are obviously more expensive than the local „Warungs“ (little eateries) Be prepared to spend about 1/3 more if you go to the new stylish restaurants and cafes. The sphere is also changing so much and so fast. I have lived in Canggu for only two months and I have seen whole new restaurants from starting construction to opening in that time.

Please make sure to check out my blog post on best healthy food in Canggu, where I am sharing my favorite places in great detail! 

best bowls in Canggu

Doing sports in Canggu – Surfing, Yoga, Crossfit, Fitness 

Getting your workout in will be super easy in Canggu. No matter what sports you practice you will find a place that offers it. Obviously you will find a lot of Yoga studios and more and more crossfit studios are opening, but I have also seen MMA studios and horse riding centers. The most famous crossfit place is Wanderlust Fitness and for yoga I can recommend Ecosfera. The big beach clubs like la Brisa and Finns are also offering weekly yoga directly by the beach. I can highly recommend attending those classes. You pay 100k and have the most amazing morning workout directly by the ocean with a professional yoga teacher. 

On the beach every couple meters you find a surf school and can rent boards for 3 euros for 2 hours. When I got to Canggu I wanted to sign up at a gym and checked out all of them. I can recommend the body factory (upper class, luxury gym), avenue fitness (average prices), Sayuri (local gym). I actually signed up at the local gym because it was much cheaper and closer to my apartment. It was only 20 euros per month. 

Dehnungsübungen nach dem Workout

Co-working spaces in Canggu

The week I arrived in Bali I made sure to check out all the co-working spaces in Canggu, because I wanted to make sure to really work from the one I felt most comfortable in. I was surprised how many of them already opened in the tiny village. There are 5 or 6 in total right now. Can you believe it? Canggu has only 40.000 inhabitants and more co-working spaces than the capital of my state in Austria!  The two most famous ones are Dojo and Outpost. These are the „oldest“ ones and those who really brought digital nomads to this area. Recently a couple others opened as well. Price wise they are all pretty similar. You can pay per month, per week or per hours. Internet is fantastic in all of them. Dojo Coworking Space

Here a quick rundown of the co-working spaces in Canggu that I have been to: 

  • Dojo: I signed up at Dojo for 2 months and couldn’t have loved it more. They do a great job connecting the co-workers through many social events. Dojo offers keynotes, networking events and fun activities on a weekly basis. They have a café included and serve you drinks & meals straight to your seat. People were super friendly and it was so easy to find new friends through all the social activities going on there. It has the perfect location very close to the beach. Sometimes we went for an after work drink to the la Brisa beach bar and watched the sunset from there or went for an early morning surf and to work after at Dojo. They partnered with Hubud in Ubud, so if you spend some time there you can also use that space for free. 
  • Outpost: This place seemed a bit outdated to me. I just didn’t like the vibe. However, you will find everything you need around this co-working space and if you live in Berawa (which is another part of Canggu) it might be the closer choice for you. Right next to it is a gym and a healthy cafe. It also has a pool that you can use. 
  • Tropical Nomad: This place is pretty new and so stylish! Probably my favorite if it wouldn’t be for the „bad“ location. It is a bit out of the center right at the most feared intersection the so-called „shortcut“. There is so much traffic on that side of town and the road is continuously jammed. You can do a one day free trial day to see if you like the space. They also have a very cute cafe and a nice garden at tropical nomad. 
  • ConCon: This one is pretty new as well and closer to the beach. It was quite expensive though. They collaborate with the hotel below it and you get to use the pool for free as a member. The space was also much smaller than the other ones, which is why we decided to not work from there. 

Dojo Coworking Space

Co-working from cafés

If you don’t want to spend so much money on a co-working space you can alternatively work from one of the many cafés in Canggu. That is actually what I did once I ran out of hours at Dojo at the end of my stay. Most of the cafés are work-friendly and have great wifi.
I can recommend the Common café, Nude, Alterego, Cassava, Cinta Cafe and the Sloth.

Dojo Coworking Space

Accommodation for digital nomads in Canggu

Most co-working spaces also offer co-living. All through Canggu you will find many guest houses and home stays. It is very easy to find accommodation and won’t cost you too much, unless you want your private villa. I stayed in a beautiful guest house together with my boyfriend for 16 euros a night! Definitely less than what I would be paying at home in Austria for an apartment. 
You can book long term stays through Airbnb or directly at the guest houses. Most places have daily room cleaning, a pool and a common kitchen. 

Nightlife in Canggu

Being a digital nomad in Canggu gives you access to some of the greatest parties in Bali. Two of the best beach clubs are located in Canggu. La Brisa and Finns. Every month you will find unique DJ events there attracting all kinds of fun party people. Every Friday is a big party at the lawn, which is quite famous. For pre-drinking Old Mans is a really good option. There are also so many other nice bars and even breweries for you to chose from. Another place I can totally recommend is called alternative beach. Every Monday at 6mp they have an outdoor movie night and on Saturdays big pool parties. 

Walkability and Safety 

Maybe the online bad thing I have to say about living as a digital nomad in Canggu is regarding traffic safety. People drive like crazy and there are no rules. They also drive on the other side of the street than us Europeans which makes it harder for tourists to navigate well in the traffic mess. Pretty much everyone has a scooter in Canggu. It is the fastest and easiest way to get around. A lot of accidents happen however, because most people don’t really know how to ride it properly. Walking from one place to another will take you a long time and your best bet is always hopping on a scooter. 

Driving a scooter in Canggu
Our scooter in Canggu

Apart from crazy traffic, during my two months in Canggu I have never felt unsafe one single time there. You can walk outside at night without a problem. A couple of times I have left the key in my scooter or personal items on the table and nothing ever got stolen. 

Why I would recommend Canggu

To sum it up the quality of living as a digital nomad in Canggu is simply so high. You can live at low cost and get an amazing lifestyle at the same time! You can go out to eat to beautiful restaurants, attend fun social activities and live in beautiful places for very little money. The chill vibe and nice atmosphere here is really one of a kind. I could not imagine a better place to be as a digital nomad and online entrepreneur than in Canggu! 

Let me know if you have any specific questions, I didn’t answer in the post. I would be happy to help! 

xoxo,

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How to learn a language fast – my 8 best tips!

How to learn a language fast

Ever wondered how to learn a language fast and fluently? I currently speak 6 languages fluently and I am learning two more. One time I challenged myself to learn Norwegian in 2 weeks and was able to have conversations with the locals. Just recently I decided to learn Indonesian and mastered it within 2 months. Over the years I believe I have cracked the code on how to learn a new language in record time and will be sharing all my most valuable tips with you in this blog post.

My language background

Learning new languages is probably one of my biggest hobbies. Sitting down in the afternoon to study vocab is something I consider as fun. Yes, I’m a weirdo I know 😀

Thanks mom!

It all started when I was a little girl my mom would expose me to all kinds of different languages. Whenever we travelled somewhere she bought me books in the native language of the country. Even though she didn’t understand the language she read them to me. She made me listen to audio cassettes in French and watch television in English. When I was four years old I had memorized whole rhymes in different languages or recite the entire greek alphabet after a vacation in Greece. Even though I didn’t really know what the words meant I am certain it gave me a basic understanding of languages and opened up something in my brain that helps me nowadays to pick up new languages faster.

My quick language history

I started out like any other Austrian kid learning English in school. In elementary school I remember thinking it would be fun to learn a secret language that I can speak with my friends so no one could understand what we were saying. That’s when I started studying Spanish by myself (I was about 11 back then). After realizing that my friends weren’t into the whole language thing I dropped that project though. In high school I started to learn French and took Spanish as an elective. I decided to do an exchange year in the United States and worked on my English there. I kept improving upon my French and Spanish through studying abroad and added Italian during my Master studies. Earlier this year I started with Indonesian and also Dutch. My goal is to be able to speak 10 languages by the time that I am 30 years old.

How to learn a language fast on your own
During my exchange semester in France with friends from Mexico, Spain, Italy and Norway

After having mastered 5 languages (or 6 if you count my Austrian dialect) fluently and currently studying 2 more I believe I know a thing or two about how to learn a language fast and efficient on your own.

So how can you learn any new language fast and fluently?

Don’t worry if your mom didn’t raise you reading bedtime stories in a different language every day. I will be sharing some of my best tips and tricks of how to learn a new language by yourself in this blog post.

1. Vocab, vocab, vocab

Many language teachers focus way too much on grammar. My credo is: get as much vocab into your brain as possible. The more words you know the more you can say and people will also understand you even though you didn’t get the grammatical structure right. Grammar is something that you will pick up with practice. When I learnt Spanish I got thrown into a Spanish family for 4 months as an AuPair that didn’t speak a word of English or German. I was running around with a dictionary the first weeks looking up every word I wanted to say in order to be able to communicate with them. I had studied Spanish a year before as an elective in high school, but our teacher was only focused on grammar. Only when I got to my Spanish host family I realized I wasn’t able to say anything because I simply didn’t know any words! 

2. Learning through watching TV

I am not a big fan of wasting my time on watching movies and series, but when I do I try to at least get something out of it. That is why I always watch it in a different language. Currently I am watching a new series I really like called Shadowhunters on Netflix. I watch all episodes in Italian. In the beginning I started out putting subtitles and finally switched them off, focusing fully on what they are saying. I love Netflix for that because it lets you switch between different languages and also put subtitles that makes it even easier to follow along.

Another thing I like to do is to go to English movie theaters. I just really like to watch movies in their original language since jokes or sayings often don’t translate that well into other languages.

How to learn a language fast on your own

3. Use language learning apps

I love language learning apps like Duolingo! It lets you set a private goal (mine is 5 minutes a day) and makes it fun and easy to study vocab. It is not good for grammar though because it doesn’t really explain you anything, but rather lets you study new words. I don’t believe you can learn a whole new language solely by studying it on Duolingo, but it is a great way to practice and pick up some new words. In my experience it really comes down to saying things out loud and that is something you can’t really do with the app as I am mostly using it when I am in public and have waiting time to kill. 

4. Read books

The best way to learn a new language is to soak up as much of it as possible. Once you get better you can start reading books. When I was trying to improve my Italian I went to the book store and asked for beginner books in Italian. There are whole companies focusing on bringing out books for language learners. The ones I bought always had difficult vocabulary translated and some exercises included after every chapter. This is a fun way to learn and read at the same time. It also always helps me to see the words written down.

How to learn a language fast on your own

5. Listen to audio books

Depending on your language level you can start listening to audio books on the go. This is a convenient way that lets you practice a language while commuting or doing tasks at home that don’t require a lot of attention like washing the dishes or doing laundry. I also like to download vocab on audible. A reader will read out words and you can repeat them.

How to learn a language fast on your own-4

6. Take lessons

If you want to get really serious about learning a language I can recommend taking some classes or signing up for a language school. Many university offer these types of language courses and there are also always language schools in every city offering great courses and classes for you to take. In Indonesia I actually had a private teacher, which was so incredibly helpful and let me learn the language within 2 months.

How to learn a language fast

7. Find a tandem partner

If you are wondering how to learn a language fast it actually all comes down to start speaking it. The best way to learn a new language effectively is to get the words out of your head onto your tongue and practice with a tandem partner. There is an app called Tandem (it is kind of like Tinder for finding a tandem partner :D) I used it when I lived in Budapest and wanted to learn Hungarian for the brief time that I was there. It is so easy to find other people who want to learn your native language. You meet up for coffee, talk 30 minutes in your language and 30 minutes in the other persons language. This way both parties get something out of it and you get to meet new people! I also did Tandem in Vienna practicing my Italian, which was also a great way to practice the language before leaving for Rome.

In most major cities there are also Tandem meetups where people meet in a bar or café in order to practice their languages. I did that in Berlin a couple of times and it was great fun. After some google research for your city I am sure you will find these types of events. 

8. Get local!

My best and most effective tips for learning a language is to actually go to that country and try to speak it. I have done this for every single language I wanted to master. Immerse yourself as much as possible with the locals and use every single opportunity to talk in their native language. I have lived in France, Spain, Mexico, Italy, Indonesia and the USA for quite some time. I always made sure to keep my distance from the internationals and try to make local friends. This way you not only speak way more, but you also learn a lot about their local culture and traditions. Try to meet locals! It is the number one best thing you can do if you really want to learn a new language effectively!

I know for some people it might be difficult to spend a semester abroad somewhere, but why not plan a vacation to the country you are learning the language from? Or book a one week language camp there?

How to learn a language fast on your own

The number one mistake most people make

If you are looking into learning a new language on your own make sure to really start speaking it. That is the number one mistake I see most people do. They are too afraid to speak and never get the words out of their head. Don’t be afraid of making to make mistakes. It really doesn’t matter. No one will make fun of you because you got the word order wrong or pronounced it differently. The important thing is that you try to speak because thats the fastest way you will learn. 

Also stay curious. Ask the locals for new words when you speak and try to repeat them right away. Use every opportunity to speak and practice and I can guarantee you will learn any language in record time! 

Learning a new language and being able to speak to locals is the most wonderful thing for me. Being able to speak in their native tongue brings your travel experience to a whole new level. Locals will always appreciate your extra effort and you will simply get so much out of it!

I hope you enjoyed this blog post! Would love to know what language you guys are currently trying to learn. Let me know in the comments 🙂

In case you also want to watch a video on this topic, I recorded a short YouTube video summarizing this blog post: 

xoxo,

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Bratapfelkuchen – das perfekte Rezept für Weihnachten!

Bratapfelkuchen mit Marzipan-3

Ein kreatives Bratapfelkuchen Rezept für die Weihnachtszeit mit duftendem Marzipan. Jedes Stück von diesem Weihnachtsrezept sieht wunderschöne aus und wird eure Festgäste begeistern. Das Rezept ist zuckerfrei und kalorienreduziert! 

Alle Jahre wieder…

Yay endlich ist meine liebste Zeit des Jahres wieder hier! Der Advent. Wisst, ihr dass ich extra für die Weihnachtszeit wieder zurück nach Österreich komme? Eigentlich könnte ich noch viel länger hier in Bali bleiben aber ich bin im Dezember einfach so unglaublich gerne daheim. Ich liebe die Christkindlmärkte, den Schnee, die schöne Straßendeko und die ganz eigene, festliche Stimmung die man eben nur zu Weihnachten erlebt. Das würde mir hier in einem tropischen Land einfach extrem fehlen. Ich denke ich könnte Weihnachten nie woanders verbringen. Letztes Jahr war ich bis kurz vor heilig Abend in Mexiko und es fühlt sich einfach komisch an wenn man überall Weihnachtsdeko sieht, es aber gleichzeitig 30 Grad hat und man schwitzt. 

Bratapfelkuchen mit Marzipan

Gesunde Weihnachtsrezepte

Was für mich den Advent so besonders macht sind die ganzen tollen Weihnachtsrezepte, wie das Bratapfelkuchen Rezept, welches ich gleich mit euch teilen werde. Geschmäcker wie Zimt, Nelken, Kardamon und Marzipan findet man im Advent in vielen Desserts und ich liebe es extra für Weihnachten eigene Rezepte zu kreieren. Dieses Jahr habe ich mit einem Bratapfelkuchen experimentiert. Ich habe bereits ein ähnliches Rezept letztes Jahr mit Birnen in einem Schokokuchen gemacht. Dieses Mal wollte ich es mit weihnachtlichen Noten für die X-mas Time probieren.

Natürlich ist das Rezept wieder Fitness mäßig angepasst, um unnötigen Zucker und Fett zu vermeiden. Gerade durch solche gesunden Weihnachtsrezepte kann man sich einiges an Kalorien sparen. Dies ist gerade in der Weihnachtszeit hilfreich, da man zu dieser Jahreszeit tendenziell mehr isst. Ich bin ein großer Fan davon auch in der Weihnachtszeit auf meine Figur zu achten. Ich habe in der Vergangenheit oft den Fehler gemacht im Advent viel zu viel zu essen und mich nach Neujahr dann einfach so dick und unwohl zu fühlen, dass ich irgendwann begonnen habe die traditionellen Weihnachtsrezepte einfach gesünder nachzumachen! 

Tipps für das Rezept

Dieses Bratapfelkuchen Rezept ist ganz ein Besonderes, da ich ganze Äpfel für den Kuchen verwendet habe. Die Äpfel werden ganz einfach vor dem Backen in den Teig gesteckt. Die Marzipanmasse wird klecksweise auf den Teig gegeben und ebenfalls mit gebacken. So sieht das ganze aus bevor es in den Ofen kommt:

Bratapfelkuchen mit Marzipan-3

Ihr könnte die Äpfel vorher schälen, müsst ihr aber nicht unbedingt. Ohne Schale haben sie sich allerdings besser vom Teig ab. Durch die ganzen Äpfeln sehen die geschnittenen Stücke dann besonders cool aus. Gerade auch wenn man den Bratapfelkuchen mit Marzipan von oben aufschneidet sieht das Ganze richtig genial aus. Fast wie ein Puzzle! 

Bratapfelkuchen mit Marzipan

Dieses Apfelkuchenrezept mit Marzipan ist wirklich die perfekte Nachspeise für den Weihnachtsabend. Der ganze Kuchen schreit einfach nach Weihnachten. Ihr habt das festliche Zimtaroma mit drinnen, süßen Marzipan und weiche Bratäpfel. Weihnachtlicher geht es ja fast gar nicht. Der festliche Bratapfelkuchen macht sich besonders gut wenn ihr Gäste habt, da die geschnitten Stücke einfach richtig was her machen:

Ihr könnt übrigens mit der Marzipanfüllung variieren. Ich habe bei meinem Rezept Heidelbeermarmelade verwendet weil ich die gerade als zuckerfreie Variante zu Hause hatte. Es passt aber auch herrlich jede andere Fruchtmarmelade.

Die beste Apfelsorte für Bratäpfel

Nicht jeder Apfel ist gut für dieses Rezept geeignet, denn das Fruchtfleisch sollte beim Erhitzen nicht zerfallen. Deshalb ist die richtige Apfelsorte für diesen Bratapfelkuchen wichtig.Festfleischige Sorten mit einem etwas säuerlichen Geschmack eigenen sich perfekt, da sie im Backofen fest bleiben und gut zu Vanillesauce oder Eis passen. Darüber hinaus sollte das Apfel nicht zu mehlig sein. Sorten, welche man vor allem roh isst wie Pink Lady oder Elstar sind weniger geeignet. Am ehesten kann ich euch Sorten wie ‘Berlepsch’, ‘Jonagold’, ‘Cox Orange’ oder ‘Gravensteiner’ empfehlen. So bekommt ihr ein super Bratapfelergebnis aus dem Ofen. 

Bratapfelkuchen mit Marzipan-3

Bratapfel mit Marzipan Rezept 

Kommen wir nun zum weihnachtlichen Apfelkuchen Rezept in diesem Blogpost: 

Bratapfelkuchen mit Marzipan

Ein weihnachtliches Apfelkuchen Rezept ohne Zucker.
Gericht Dessert
Keyword Apfelkuchen, Bratapfelkuchen, Weihnachtskuchen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 12

Zutaten

  • 120 g Butter
  • 120 g Birkenzucker (Xylit)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Brise Salz
  • 3 Eier
  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 3 EL Mandelmilch
  • 1 TL Prise Lebkuchengewürz
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL zuckerfreie Marmelade Pflaume, Heidelbeere, Himbeer
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • 6 kleine Äpfel

Anleitungen

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Backform mit etwas Butter einfetten. Butter mit Birkenzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
  2. Eier einzeln untermengen. Dinkelmehl und Backpulver mischen und in die Buttermasse sieben.
  3. Milch hinzufügen und Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Das Lebkuchengewürz zum Teig hinzufügen und verrühren. 50g Marzipanrohmasse fein hacken und unter die Masse mischen.
  5. Weitere 50g Marzipan mit Rosinen, 2 EL Heidelbeermarmelade und Mandeln vermischen. Äpfel schälen und entkernen. Mit der Marzipanmasse füllen.

  6. Kuchenteig in die gefettete Springform füllen. Gefüllte Äpfel in den Teig drücken.
  7. Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen.
  8. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Bratapfel-Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  9. Mit Staubzucker bestreuen.

Auf der Suche nach weiteren Weihnachtsrezepten? Dann siehe dir mal diese Beiträge an:

Wenn du nicht nur zu Weihnachten Inspiration für gesunde Rezepte möchtest, kannst du dich gerne für mein Gratis E-Buch anmelden. Ich sende es dir direkt in deine Inbox und du findest darin 35 tolle Fitnessrezepte zum Nachmachen. 

Hast du das Rezept nachgemacht?

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xoxo,

Bratapfelkuchen mit Marzipan Bratapfelkuchen mit Marzipan Bratapfelkuchen mit Marzipan

 

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The best healthy food in Ubud – raw & vegan

Best healthy food in Ubud

In this food guide on finding the best healthy food in Ubud I will be sharing some of my personal favorite vegetarian, raw, vegan cafes as well as restaurants that I have been to while visiting the bustling center of Bali.

The food experience in Ubud

Early November I got to spend a whole week in Ubud, which is known to be the ultimate paradise for vegans and raw food lovers. Ubud has this spiritual vibe going on, focusing a lot on yoga practices, raw and healing food as well as esoteric powers and supranatural experiences. The smell of joss sticks will follow you everywhere you go and girls with messy hair buns carrying their yoga mats will cross your way many times. Ubud is the spiritual center of Bali and very focused on well-being and healing the body from within. The whole vegan and eating raw concept fits perfectly into Ubudians belief system and is well promoted by new and traditional restaurants.

It’s easy being a vegan in Ubud

Lucky enough I got to experience Ubud’s cuisine while being on a 30 day vegan challenge. I could not have picked a better place for my plant-based mission! On the 1st of November I started to eat vegan in Singapur and it was almost impossible to find vegan food there. I was desperately trying to find something to eat for lunch and dinner there, asking so many food stalls if they had anything vegan. They just looked at me funny and I had the feeling they had never even heard the word vegan before.

Ubud is completely the opposite of what I experienced in Singapore. If you are looking for healthy food in Ubud you definitely will find a lot of amazing places to choose from. Ubud is heavily vegan focused and most cafes and restaurants already advertise their vegan dishes outside. I was surprised that even the local and traditional Indonesian Warungs (eateries) offer a lot of plant-based meals.

Best healthy food in Ubud

Finding healthy cafes and restaurants in Ubud

Eating plant-based in Ubud is definitely not a trend anymore, but a sheer lifestyle! This is reflected in the amount of plant-based only restaurants you find there. Never ever have I seen so many vegan only restaurants that do not even offer dairy or meat dishes in their menu. However, Ubud is taking it one step further and there are quite a lot of raw vegan restaurants that have opened over the last years. These places prepare all dishes under 48 degrees Celsius to preserve all the important vitamins. 

I was surprised by the creativity and originality of the dishes we were served in all of these awesome cafes and restaurants. Everything tasted amazing and it won’t make you miss dairy or meat one single bit. During my stay in Ubud is was actually so easy to eat vegan and its so nice to go to a restaurant and not having to think about what to order because everything on the menu is good to go! I discovered eating Tempe in Ubud. Omg it is the most delicious vegan meat alternative! 

What I also noticed in all places was that they are very focused on sustainability. None of the restaurants I went to used plastic straws or any other type of plastic for table-wear, take-away boxes or glass coasters. Most restaurants follow a zero waste concept, which I find great!

In this blog post I will share with you my tips for best raw and vegan food in Ubud and will link to my favorite restaurants that I have visited during my stay. These places are definitely a bit more pricey than the traditional Indonesian places, but you also get better quality of ingredients and a nicer atmosphere. Be prepare to pay between 50k and 90k for one main dish.

Best healthy food in Ubud

Seeds of Life – raw vegan restaurant

Seeds of Life was the first raw vegan restaurant I have ever been to. Oh wow what an experience! Walking in you immediately know you found the spiritual center of Ubud. Everyone is sitting on the floor and the restaurant is filled with yogis and guys in dread locks. The menu is basically a novel explaining in great detail each dish, drink and the importance of raw food. They have a taoist tonic bar as well, providing you with the most interesting life enhancing magic drinks. I ordered a zucchini walnut lasagne and my boyfriend got the pizza. For dessert we both had a vegan cheesecake. Food was absolutely delicious! The cafe was very busy so we had to wait a long time for our food.

Raw Vegan lasange at Seeds of life ubud
Raw Vegan Lasagne

Elixir – healthy dining in Ubud

What I loved about the plant based restaurant Elixir war the nice atmosphere. We went for dinner and it was so beautiful with all the little candles. It seems like a really fancy dinner restaurant and the dishes were super yummy. I ordered the Vegan Kichiri which was lentil daal on sourdough bread and my boyfriend had the jackfruit burrito. Both excellent dishes. We got an order of cassava fries as well that were super juicy and yummy!
They have this thing that if you tag them in your Instastory you will get minus 15% off. How cool is that?!

The Seeds of Life best vegan food ubud

Lazy Cats – go for the location

I was struggling to decide if I should include this place or not. If I would only consider the taste and price-performance ratio of the food it would definitely not make the list, but regarding atmosphere and experience it was definitely the best.
So just know that I was very disappointed by the food. This was actually a vegetarian restaurant, but they had many vegan and also raw options on the menu. They have everything from breakfast, lunch to dinner, coffee and also cocktails! Unfortunately, the portions were very small and tasteless. We went as a group of four and all of us were not happy with what we got so I believe we got a good overview over the menu. However, that being said the location of Lazy Cats is just so cool and even going for a coffee is totally worth it!
They have this awesome hipster/vintage vibe going on and the place simply looks so cool. 

Lazy Cats Cafe Ubud

Sayuri Healing food – my favorite place for healthy food in Ubud

This has to be my favorite place out of all! Not only is the food amazing, but the space is also very nice furnished. It is quite big and seemed to be super popular as almost every table was taken. Everything is vegan with many raw vegan options as well!

There are a lot of amazing dishes on the menu and every day of the week has a special meal as well. We go the nourish bowl and the Reuben sandwich. Both very colorful and delicious. The highlight at Sayuri healing food, however, were the desserts. Never ever have I tasted such amazing vegan cheesecakes. We had the triple berry cheesecake and key lime pie. Here are some pictures:

Vegan Cheesecake best healthy food Ubud

Best healthy food in Ubud vegan cheesecake

Dessert was so good that we also got two cookies to go and enjoyed them the next morning.

The only thing I cannot recommend is their lattes and drinks. We literally couldn’t drink the iced cafe latte because it was so bitter and I had to use about 3 tbsp of coconut sugar to down the matcha latte that I had ordered. I think it was because of their homemade cashew milk that just had a very sour taste. Better stay with water or juice 😉

They have a little shop included selling amazing whole food products like superfoods, cacao butter, home made cookies and coconut oil. It is also possible to get their amazing desserts as take-away! 

On top of that they offer raw vegan chef training courses, classes on how to make your own vegan cheese and have detox workshops. If you are looking for healthy food in Ubud this certainly is the perfect place to visit! 

More recommendations:

Since I just spent a couple of days in Ubud and couldn’t go to all places I am listing here a few more recommendations that I have gotten myself from vegan friends who lived in Ubud for a very long time:

Sage, Bella by Sage, Zest, Alchemy, Moksa, Clear Cafe, Kafe, Watercress, Kismet

These places are not solely vegan restaurants, but offer a great variety of plant-based and also raw meals.

If you are eating plant-based or are just curious to try raw vegan cuisine I hope you will follow this food guide and check out some of the cafes and restaurants in Ubud that I have mentioned in this blog post. I am certain you will be surprised of how amazing this kind of food can taste!

Looking for more restaurant guides? Visit my food guides for Seminyak and Canggu if you travel around more in Bali. 
In case you are ever in Tulum, Rome or Taipei make sure to check them out as well! 

xoxo,

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best healthy vegan food in Ubud best healthy vegan food in Ubud

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Heiße Schokolade ohne Zucker – Weihnachtlich mit Zimt

heiße Schokolade ohne Zucker

An kalten Tagen gibt es doch nichts Besseres als sich mit einer heißen Schokolade vor den Kamin zu setzen und dem Knistern des Feuers zu lauschen. Jetzt wo die Weihnachtszeit immer näher rückt darf man in die heiße Schokolade ohne Zucker schon mal Gewürze wie Nelken oder Zimt geben, um sie so noch etwas aufzupeppen. Heute zeige ich euch mein liebstes zuckerreduziertes Rezept mit weihnachtlichen Noten. 

Springe zu Rezept

Da ich ja eigentlich so gut wie keinen Kaffee trinke, sind Drinks wie Chai Latte, Tee oder eine heiße Schokolade ohne Zucker immer meine liebsten Alternativen, um in den Tag zu starten. Ich mache nun schon seit Juli Intervallfasten und trinke daher oft am Morgen, während der Arbeit, auch gerne nur diese nährreiche, heiße Schoki. Die hält mich dann bis Mittags eigentlich gut davon ab allzu hungrig zu werden. 

Die Zutaten für die heiße Schokolade ohne Zucker

Das Rezept ist in der Tat wirklich ganz unkompliziert. Ihr braucht dazu nur ein paar einfache Zutaten.

Die Basis – Pflanzendrink von AdeZ

Werbung – in Kooperation mit AdeZ

Schon seit langem habe ich aufgehört normale Kuhmilch zu trinken und verwende eigentlich seit 2 Jahren nur mehr ausschließlich die Pflanzendrinks von AdeZ für meine Rezepte. Es gibt verschiedene Gründe warum ich gerade diese Drinks so gerne habe. 
Zum einen haben sie eine wunderbare, cremige Konsistenz, welche man sonst nicht so schnell bei anderen Produkten findet. Die meisten alternativen Pflanzendrinks sind oft sehr wässrig. Das ist bei AdeZ nicht der Fall.

Darüber hinaus spare ich mir einiges an Zucker weil die Drinks schon auf ganz natürliche Weise durch Stevia leicht und angenehm süß schmecken. Was ich an den AdeZ Flaschen auch sehr schätze ist, dass die Flasche eine PlantBottle™ ist und zu 30% aus wiederverwertbaren Material hergestellt wird und zu 100% recyclebar ist. Sie wurde mit dem Edison Award für das beste neue Produkt in der Kategorie “Nachhaltige Verpackung” ausgezeichnet und trägt in meinen Augen somit auch zur Nachhaltigkeit bei. 

Es gibt verschiedenste Sorten bei AdeZ, welche ich alle sehr gerne mag. Für dieses Rezept habe ich Amazing Almond verwendet. Der Mandelgeschmack passt einfach für die weihnachtliche heiße Schokolade ohne Zucker am besten. 

heiße Schokolade ohne Zucker mit Zimt weihachtliche-2

Die richtige Schokolade

Ich schmelze gerne dunkle Bitterschokolade, da sie dem Ganzen einfach ein authentischeres Aroma gibt, als reines Kakaopulver.
Habt ihr gewusst, dass dunkle Schokolade ab 80% gar nicht mehr so viele Kohlenhydrate hat? Ich verwende gerne die 85% dunkle Bitterschokolade, welche bei 100g nur auf 21g Kohlenhydrate kommt. Wenn ihr das nun mit Milchschokolade vergleicht seit ihr bei 100g schon auf 60g Carbs! 

Die Gewürze

Unsere heiße Schokolade ohne Zucker soll ja eine Weihnachtsedition werden. Das heißt im Rezept werden typische Gewürze wie Zimt und Nelken verwendet, um den wunderbaren weihnachtlichen Geschmack hervorzuzaubern. 
Zimt, Nelken und geschnittener Ingwer werden im Topf mit gekocht und geben der heißen Schokolade ein herrliches Aroma, ohne fertige Gewürzmischungen verwenden zu müssen. Natürlich könnt ihr es euch auch einfach machen und einen Teelöffel Lebkuchengewürz darunter mischen, um das Weihnachtsaroma noch etwas zu intensivieren. Oder beides zusammen geht natürlich auch!

Das Topping

Wer zur Weihnachtszeit mal nicht ganz so streng mit dem Zucker ist lässt sich vielleicht (wie ich auf den Bildern) dazu verleiten kleine Marshmallows als Topping über die heiße Schokolade zu streuen. Das sieht natürlich super schön aus, erhöht dadurch aber auch etwas die Kalorienanzahl. 

Das Rezept für die heiße Weihnachtsschoki

Das braucht ihr um das Rezept nachzumachen:

Heiße Schokolade ohne Zucker

Weihnachtlich mit Zimt, Nelken und Ingwer

Gericht Drinks
Keyword christmas latte, heiße Schokolade
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 200 ml Amazing Almond von AdeZ
  • 2 Stangen Zimt
  • 5 Stk. Nelken
  • 20 g Ingwer
  • 40 g Zartbitter Schokolade zuckerfrei wenn möglich
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz optional
  • 1 EL Xylit alternativ Honig oder Zucker
  • 2 EL Kokosmilch optional
  • 1 EL Proteinpulver optional

Toppings

  • 2 Stk. Zimtstangen
  • 1 Brise Zimt
  • 2 EL Coconut Cream oder Schlagobers
  • 1 EL Mini Marshmallows

Anleitungen

  1. In einem Topf den Mandeldrink von AdeZ gemeinsam mit den Gewürzen zum Sieden bringen.

  2. Die Schokolade einrühren und durch konstantes Rühren schmelzen lassen.

  3. Das Kakaopulver einrühren und falls zu Hause die Kokosmilch und das Lebkuchengewürz dazu geben.

  4. Nun das Xylit hinzu mischen und nach Belieben süßen.

  5. Falls ihr die Schokolade zu einer Protein Schoki upgraden wollt könnt ihr auch noch einen Esslöffel Proteinpulver (Schokolade oder Vanilleprotein) hinein rühren.

  6. Alles für 5 Minuten sieden lassen und dann in eine Tasse leeren.

  7. Optional kann die heiße Schokolade noch mit Schlagobers, Coconut Cream, Mini Marshmallows, Zimt und Zimtstangen dekoriert werden.

Ihr seht also wie schnell die heiße Schokolade ohne Zucker zubereitet ist. Ich bin mir sicher ihr werdet auch von den AdeZ Pflanzendrinks total begeistert sein, da sich diese einfach perfekt für genau solche Latte Rezepte eignen. 

Da die kalte Jahreszeit gerade erst begonnen hat, haben wir also noch lange genug Zeit für kuschelige Abende vorm Kamin mit einer zuckerfreien, heißen Schokolade in den Händen. Macht es euch doch in den nächsten Tagen gemütlich und probiert dieses leckere Drink Rezept mal aus. Übrigens kann ich euch sonst auch mein Kürbis Latte Rezept empfehlen!

Hast du das Rezept nachgemacht?

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Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory  <3

xoxo,

heiße Schokolade ohne Zucker heiße Schokolade ohne Zucker heiße Schokolade ohne Zucker

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Einfache Chicken Curry Suppe mit Kokosmilch – low carb

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Auf der Suche nach einem einfachen Lunch oder Dinner Rezept mit vollwertigen Zutaten und wenigen Kohlenhydraten? Dann probiert doch mein einfaches Chicken Curry Suppenrezept aus! Im Handumdrehen habt ihr ein kohlenydratreduziertes Essen auf den Tisch gezaubert!

Da ich mich ja gerade in Bali aufhalte und hier viel Inspiration aus der asiatischen Küche bekomme habe ich mir gedacht ich teile mein Chicken Curry Suppenrezept mit euch. Seitdem ich hier wohne mache ich ganz viele Gerichte mit Kokosmilch. Sie ist vegan, nährstoffreich und viel günstiger als andere Pflanzendrinks im Supermarkt.

Low Carb Curry Suppe

Die Chicken Curry Suppe ist für meinen Vlog “Full day of Eating” entstanden. Hierfür hatte ich ein kohlenydratreduziertes Rezept fürs Abendessen gesucht. Da ich ja ein großer Curry Fan bin, aber der Reis einfach nicht Low Carb ist dachte ich mir dann ich könnte ja einfach eine Suppe aus meinem Lieblingsrezept machen und ein paar Konjaknudeln statt dem Reis für mehr Fülle verwenden. Ich bin dann gleich in den Supermarkt und hab in der Tat im Handumdrehen alle Zutaten bekommen, welche ich für das einfache Chicken Curry Suppe Rezept benötige.

Das Rezept für diese Chicken Curry Suppe ist kohlenhydratarm da es nur aus Kokosmilch, Gemüse, Hühnerfleisch und Konjaknudeln besteht. Habt ihr schon mal etwas mit Konjaknudeln gemacht? Ich liebe die! Sie werden aus der Konjakwurzel gemacht und haben keine Kalorien und somit auch keine Kohlenhydrate. Der Geschmack ist natürlich nicht besonders und ganz neutral, aber sie geben dem Gericht eine gute Fülle.

Zutaten die man für Curry benötigt

Wie scharf ist welches Curry?

Ihr könnt es zu Mittag oder am Abend essen und braucht euch nicht sonderlich viel Zeit für die Zubereitung nehmen. Eigentlich muss man nur alles schneiden und zusammen köcheln lassen. Wer es scharf mag kann die Suppe auch nach Belieben würzen. Ich habe mich übrigens hier etwas über die Schärfegrade in der asiatischen Küche für Curries informiert, als ich mir die richtige Curry Paste kaufen wollte.

Ein kleiner Curry Guide:

  • Green Curry: Dieses Curry ist in Thailand am beliebtesten und bekommt seine Farbe von der Limette, dem Basilikum und dem Koriander. Frische, grüne Chilis machen diesen Thai Klassiker zum Schärfsten unter allen Curries. 
  • Red Curry: Die rote Farbe kommt vom Chili Pulver. Das rote Curry ist meistens weniger scharf als das grüne Curry, aber schärfer als das Gelbe.
  • Yellow Curry: Kurkuma gibt dem gelben Curry seine typische Farbe und macht es zum mildesten Curry in Thailand. 

Ich habe die Suppe mittlerweile schon ein paar Mal gemacht und habe den besten Geschmack in der Tat mit Currypaste erzielt. Curry Pulver Mischungen habe ich auch schon verwendet, diese sind aber vom Geschmack her nicht ganz so intensiv und lecker wie die Paste! Solltet ihr im Supermarkt also die Auswahl haben würde ich für die Chicken Curry Suppe eher zur Paste greifen!

Chicken Curry Suppe

Vegan Curry Suppe

Für alle Veggies und Vegans unter euch habe ich auch noch gute Nachrichten: Man kann diese Suppe ganz einfach plant-based machen indem man einfach statt dem chicken Tofu verwendet. Einfach den Tofu vorher scharf anbraten und in die Suppe geben. Ist genauso lecker!

Chicken Curry Suppe Rezept

Hier findet ihr nun ein paar Zubereitungsschritte für das Curry mit Bildern: 

Hier nun die genauen Zutaten, welche ihr benötigt: 

Chicken Curry Suppe

Ein einfaches Curry Rezept zum Mittag- oder Abendessen.

Gericht Main Course
Länder & Regionen Chinese
Keyword chicken curry, curry, curry suppe, low carb curry
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 300 kcal
Autor Carina Berry

Zutaten

  • 100 g Hokaido Kürbis
  • 2 Handvoll Zuckerschoten
  • 2 Stk. große Karotten
  • 1 Stk. Süßkartoffel
  • 2 Skt. Knoblauchzehen
  • 1.5 EL Suppenwürze oder Suppenwürfel
  • 50 g Konjaknudeln
  • 150 g Hühnerfleisch
  • 2 EL Curry Pulver oder Paste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Brise Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll frischer Koriander als Topping optional

Anleitungen

  1. Das Gemüse klein schneiden.

  2. Kürbis und Süßkartoffel weich kochen und dann abseihen.

  3. Hühnerfleisch schneiden und mit gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer scharf anbraten.

  4. Wasser, Kokosmilch, Curry Paste (Pulver), Karottenscheiben sowie Suppenwürze dazugeben und kurz aufkochen lassen.

  5. Zuckerschoten dazugeben und noch für 2 Minuten ziehen lassen.

  6. Suppe in Bowls füllen. Mit Hühnerfleisch und Konjaknudeln belegen.

  7. Bei Bedarf noch mit frisch gehackten Koriander bestreuen.

Weitere Resources

Seht euch gern meinen ganzen Vlog zu meinen “Full Day of Eating Low Carb” auf YouTube an. Hier seht ihr auch wie ich das Curry zubereite und was ich an einem typischen Low Carb Tag noch alles so esse.

Ich verlinke euch hier auch noch ein paar andere Gerichte von welchen ich glaube, dass sie euch schmecken könnten:

Tom Kah Gai Suppe
Chicken Tikka Masala
Gemüse Quiche

Falls ihr dieses Rezept nachmacht, ladet doch eine Story auf IG hoch und markiert mich darin. Ich freue mich immer so eure nachgekochten Gerichte zu sehen und reposte diese dann immer auf meiner Story!

xoxo, 

Carina 

Hier findet ihr noch ein paar Pinterest Grafiken, falls ihr dieses Rezept auf eure Pinterest Wall speichern möchtet:

Chicken Curry Chicken Curry Chicken Curry

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